Ачарули рецепт



Вот если увидите такую вывеску в Грузии, то это всегда выпечка и хлеб

 

 

Приготовим место

 

 

Теперь самое главное, вообще самое самое.. это тесто. Кто любит, вникайте в граммы и самое главное процесс.

Состав для правильного теста. Это секретная информация и все кто ее прочтет, должны налить мне минимум губастого а максимум поллитры

• 200 грам воды или 100 грам молока + 100 грам воды
• 5-7 грам дрожьжей
• пол чайной ложки соли, лучше морской,но не суть
• 1 яичный желток
• 200-250 грам имеретинского сыра, лучше средней соли
• 60-80 грам коровьего масла
• 2 яйца (для «ачарули»),
• 30 грам кукурузного масла,
• 50-60 грам молока или воды для сырного фарша

И пару тройку столовых ложек мацони, но лучше нейтрального.

Что делаем? А вот что!

Молоко и воду надо жутко перемешать, добавить соль и дрожьжи. А вот после того как дрожьжи растворяца, в полученную жидкую массу вбивается яичный желток. В конце добавляется мука… но столько, сколько заберет жидкая масса. И конечно же мацони…  Тесто должно получиться мягким, нежным и просто пиздатым. Затем на ладонь наливается кукурузное масло и равномерно смазывается поверхность полученного теста. Тесто должно подойти, причем 2 раза, после чего его снова замешивают, разрезают на части и придают форму лодочки.

Я вообще думал что есть специальная форма для ачарули, но вот смотрите

Далаем лепешку и сворачиваем края теста вовнутрь

 

 

Сплющиваем края и формируем собственно лодочьку

 

 

Готово

 

 

Кладем лодочьку на протвинь

 

 

В тертый имеретинский сыр наливаем молоко и очень культурно и тщательно перемешиваем, как бы вжимая молоко в сыр

 

 

Смазываем всю лодочьку водой, тем самым убирая муку с поверхности. Это архиважно!

 

 

Закладываем сыр, вот так и в печку минут на 7-10

 

 

Вынимаем, перемешиваем сыр и выливаем 2 яйца и опять в печьку уже минут на 5

 

 

Готово, но не совсем

 

 

Обязательно смазываем лодочьку кукурузным маслом, чтобы она выглядела красивее и румяные края блестели. Потом кладем в нее добрый кусок коровьего масла, ждем пару минут

 

 

И это еще не все! Теперь перемешиваем все вилкой и пробуем… это прекрасно!

 

 

подаем с вином и виноградом..

 

 

И еще вино..

 

 

А потом появляются люди, фрукты, каштаны, еще вино, еще люди… чача, шашлык и вот так приготовление обычного хачапури плавно переходит в грузинское застолье до утра с тостами и прекрасными людьми!

мы выпили наверное литров 40 вина и пару тройку литров чачи.

 

 

 

 

Эпилог:

Ачарули есть нужно только руками, отламывая тесто и макая его в сыр с маслом и яйцом. Если где то увидите кто то есть хачапури вилкой и без вина, смело вырывайте у человека вилку, втыкайте ее ему в глоза или выкидывайте ее нахуй, наливайте ему или ей вина и просто заставляйте выпить…

Вот это правильный хачапури, надеюсь раскрыл тему полностью.

 



Рецепт салата с пекинской капустой и фасолью
Куриные стейки рецепт фото
Рецепт диетического рулета из лаваша
Рецепты из мяса для детей 1 год
Рецепт кролика в сметане в вине
Читать далее...

Похожие