Фарш для пельменей лучший рецепт



Как приготовить сочный фарш для пельменей знают далеко не все. Существует мнение, что правильный фарш на пельмени обязательно должен состоять из мяса говядины и свинины, на самом деле это лишь классическая начинка в сибирских пельменях, а рецепт фарша для домашних пельменей может быть каким угодно — свиным, смешанным и т.д...

Чем больше сортов мяса смешивается при приготовлении фарша, тем в готовых изделиях он вкуснее и сочнее – это верно. Однако, из гуся, утки или курицы точно также можно приготовить очень вкусную и сочную начинку, которая идеально подойдет для домашних пельмешек.

Рецепт фарша для пельменей из свинины – сегодняшняя предпраздничная публикация на сайте Чудо-Повар. Для сочности начинки не нужно при подборе мяса останавливать свой выбор на жирных сортах свинины, идеальным вариантом будет нежирная, но мягкая часть шеи.

Многие хозяйки любят при перекручивании мяса добавлять кусочек капусты, картофеля, кабачка и др., я этого не делаю, предпочитаю простой рецепт без подобных добавок.

Совет от Чудо-Повара. Лук в фарш кладется сырой, но если у членов Вашей семьи проблемы с ЖКТ, то лучше его предварительно потушить на постном масле для мягкости и удаления горечи.

Фарш для пельменей, состав

  • лук репчатый – 2 шт.;
  • свежая мякоть свинины (не жирная) – 500 г;
  • перец черный молотый;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • молоко или вода холодная (сколько возьмет начинка);
  • приправа универсальная.

Рецепт фарша для пельменей из свинины

  1. Свежее мясо моем целым куском и нарезаем кубиками.
  2. Примерно половину стакана молока или воды ставим в холодильник.
  3. Затем очищаем луковицы и чесночные зубочки, нарезаем.
  4. Далее в блендер или комбайн закладываем лук и измельчаем его до мелкой кашицы.
  5. После этого прокручиваем мясо через мясорубку вместе с чесноком.
  6. Затем перекручиваем нарубленную свинину еще раз.
  7. В глубокую миску выкладываем свиной фарш, протертый лук, солим, перчим, добавляем приправу. Перемешиваем.
  8. Далее берем в руку небольшой комок фарша и бросаем его на поверхность разделочной доски, отбивая. Кладем в чистую емкость.
  9. Таким образом, отбиваем все оставшееся перемолотое мясо.
  10. Затем визуально определяем получившуюся густоту фарша. Если фарш на пельмени вышел чересчур густой и плотный, то доливаем в него небольшими порциями предварительно охлажденное молоко — разбавляем фарш и сразу перемешиваем.
  11. Все, фарш готов, далее выкладываем его на раскатанные сочни из пресного теста и лепим пельмени.

В фарш для пельменей, кроме перечисленных в рецепте ингредиентов, по вкусу добавляют также мускатный орех, красный перец или универсальную приправу.

загрузка...



Мясной салат с перцем сладким
Синий бархат торт рецепт с фото
Приготовить кекс домашних условиях
Блюда на новый год простые рецепты с фото
Кексики вкусные рецепты с фото формочки для
Читать далее...

Похожие