Казалось бы, что может быть проще приготовления скумбрии на мангале? Разожги угли, выложи продукты – и готово. Но мы точно знаем, как сделать все еще лучше! Рассказываем 10 самых вкусных рецептов!
1. Запеченная скумбрия с луком
Готовится на решетке для гриля.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, специи, зеленый лук.
Приготовление: Смешай соевый соус, горчицу и специи, и замаринуй в этой смеси очищенные тушки скумбрии на полчаса. Нарежь лук и лимон тонкими кольцами, измельчи зеленый лук, и их тоже смешай со специями.
Наполни тушки рыбы луково-лимонной смесью и выложи на решетку. Чтобы скумбрия была сочной, запекай ее по 10 минут с каждой стороны.
2. Скумбрия с овощами на мангале
Овощи отдают рыбе свой сок и аромат.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 картофелина, 1 кабачок, 3 шампиньона, 1 зубчик чеснока, 0,5 лимона, 3 ч.л. соевого соуса, 1 пучок зелени, 1 помидор, 1 ч.л. оливкового масла.
Приготовление: Нарежь все овощи и грибы кружочками, и выложи на сложенную в несколько раз фольгу. Очисти и выпотроши рыбу, а потом замаринуй ее в соевом соусе с маслом и специями на полчаса.
Нафаршируй скумбрию измельченным чесноком, лимоном, зеленью и частью помидора. Выложи ее на овощную подушку, заверни фольгу и запекай на мангале 20-30 минут, в зависимости от силы жара.
3. Скумбрия с лимоном и зеленью
Классический и самый простой рецепт.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, соль, перец, 1 лимон, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, натри специями, а по бокам сделай косые надрезы с двух сторон. Вставь в них тонкие дольки лимона, а зелень мелко наруби и выложи в брюхо. Запекай скумбрию на решетке примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
12 рецептов рыбы на мангале для настоящих гурманов
4. Скумбрия с грибами и сыром, запеченная на мангале
Для более оригинального вкуса добавь к стандартному набору специй немного карри.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 400 г грибов, 1 лимон, 200 г сыра, специи.
Приготовление: Выпотроши, очисти и промой скумбрию, и аккуратно разрежь ее на филе по спинке. Хорошенько натри половинки тушки специями, сбрызни лимонным соком и выложи их на фольгу.
Сверху разложи порезанные пластинами шампиньоны и, по желанию, снова посыпь специями. Потом засыпь тертым сыром, заверни фольгу и выложи на решетку сыром вверх на 20 минут.
5. Скумбрия в соевом маринаде
Соевый соус в сочетании с душистыми и острыми специями – лучший вариант!
Тебе понадобится: 2 скумбрии, специи, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 0,5 чили, 1 пучок зелени, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Очисти рыбу от внутренностей, обрежь голову с хвостом, промой и просуши. Смешай соевый соус, лимонный сок, специи, рубленый чеснок, зелень и чили, и замаринуй на 2 часа.
Нафаршируй брюшки рыбы зеленью для аромата и скрепи специальной ниткой или зубочистками. Жарь скумбрию на решетке до золотистости, периодически переворачивая.
Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов
6. Скумбрия с картошкой на мангале
Очень удобно, потому что сразу порционно и с гарниром!
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, специи.
Приготовление: Разделай и очисти скумбрию от внутренностей, костей и чешуи, а потом нарежь порционными кусками среднего размера. Нарежь картофель пластинами, и мелко наруби лук с морковью.
Раздели все на порции и выложи на фольгу сначала овощную подушку, а потом рыбу. Присыпь все специями по вкусу, заверни и запекай на мангале примерно 15-20 минут.
7. Запеченная скумбрия в майонезе
Еще один самый простой, но вкусный маринад из подручных ингредиентов.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, по 2 ст.л. растительного масла, майонеза, кетчупа и горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Очисти, выпотроши и промой рыбу, обсуши ее бумажными полотенцами и натри специями. Смешай все ингредиенты для маринада, включая измельченный чеснок и тертый лук.
Хорошенько обмажь рыбу со всех сторон и оставь в холодильнике на пару часов или на ночь. Жарь скумбрию на решетке около 15-20 минут, переворачивая в процессе.
8. Скумбрия в горчичном маринаде на мангале
Горчичный маринад более пикантный.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. сметаны, специи, 1 лимон, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Выпотроши и вымой скумбрию, сделай по бокам надрезы, натри специями и вставь в них дольки лимона. Сверху сбрызни тушки лимонным соком и наполни брюхо петрушкой.
Смешай горчицу со сметаной и обмажь скумбрию со всех сторон. Оставь ее мариноваться в таком виде примерно на час, и готовь на слабом жару около 25 минут, переворачивая.
10 рецептов самой вкусной картошки на мангале
9. Скумбрия в томате
Для любителей кислинки томатных маринадов.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 1 ст.л. сметаны, специи, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Очисти рыбу от внутренностей, чешуи и костей, срежь хвост с головой и раздели тушки на филе. Смешай томат, сметану, специи и давленый чеснок, и промажь скумбрию маринадом. Оставь ее на час, а потом обжарь на решетке около 10 минут без открытого огня.
10. Скумбрия в фольге, запеченная на мангале
Такая скумбрия остается вкусной и сочной даже когда остывает.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 1 лимон, специи.
Приготовление: Очисти, выпотроши и промой рыбу, убери хвост, голову и плавники, и просуши ее полотенцем. Нарежь лук и половину лимона тонкими полукольцами, а вторую половину лимона натри на терке и смешай со специями.
Натри скумбрию лимоном со специями по вкусу и наполни луково-лимонной смесью. Плотно заверни рыбу в фольгу и запекай около 15-20 минут для каждой стороны на не слишком горячих углях.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Скумбрия, запеченная в фольге в духовке — 10 вкусных рецептов
И поэтому рыбу любят запекать. Такие блюда всегда вкусны и красивы при подаче. К тому же надо всего 30-40 минут, чтобы приготовить быстрый аппетитный ужин.
Сегодня мы поговорим о скумбрии, ее еще называют макрель, и о том, как ее можно вкусно запечь. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты посложнее. Хотя и не настолько сложные, что их будет трудно приготовить даже начинающим кулинарам.
А рецептов ее приготовления достаточно много, с какими только начинками ее не готовят. Мы рассмотрим сегодня лишь самые основные и популярные из них. А поняв принцип приготовления, Вы сможете уже сами придумывать любые начинки из тех продуктов, которые найдутся у Вас в холодильнике.
Скумбрия запеченная в фольге по самому простому рецепту
Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом настолько прост, насколько и вкусен. И поэтому многие люди при запекании рыбы отдают предпочтение именно ему. Мне нравится этот рецепт тем, что рыба готовится практически без всяких добавок, и когда ее кушаешь, то кушаешь именно рыбу, и ничего другое!
Нам понадобится(на две порции):
- скумбрия свежемороженая — 2 шт
- специи для рыбы — любые
- соль, перец — по вкусу
- лимон — 0,5 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
Сейчас практически в каждом магазине можно купить охлажденную или свежемороженную скумбрию. И она одна из самых покупаемых в своем классе. Она недорогая, в ней мало костей, и она настолько полезна, что понадобится целая статья, чтобы написать обо всех ее полезных свойствах.
При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами; жабры у нее должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений; поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой, а не рыхлой; если ее понюхать, то она должна умеренно пахнуть рыбой, запах должен быть не сильным.
1. Если приобрели замороженную рыбу, то ее следует разморозить при комнатной температуре. При размораживании не пользуйтесь ни горячей, ни холодной водой, ни микроволновкой. Если выложить рыбу на блюдо, то она и сама оттает достаточно быстро.
Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.
Если рыба свежая, то выпотрошите ее и удалите жабры.
2. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.
3. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.
Для морской рыбы хороша будет смесь перцев, обычно перец усиливает натуральный вкус рыбы. Также прекрасно подойдет сушеный имбирь, он добавит легкой остринки и не перебьет запах, и можно добавить немного тимьяна, или же душицы, хотя не лишней будет и щепотка мелиссы.
4. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.
5. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.
6. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И два куска, так как рыбы у нас две штуки. Каждую будем запекать отдельно.
Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.
Фольга имеет матовую и блестящую сторону. Матовая сторона пропускает тепло, а блестящая его отражает. Поэтому рыбу выкладываем на блестящую сторону. А через матовую тепло проникнет вовнутрь и останется там, не сможет выбраться наружу и будет способствовать лучшему запеканию. В этом случае рыбка прекрасно запечется и останется сочной.
7. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.
8. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.
9. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.
10. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть. Верх от этой манипуляции не пристанет к фольге, а сама рыбка получится сочной и ароматной!
11. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.
12. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.
13. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.
Доставать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, и не терять драгоценного сока.
Хотя если подаете рыбу на праздничный стол или для гостей, то оставлять фольгу не рекомендуется. В этом случае рыбку аккуратно переносим на блюдо и украшаем свежими овощами и зеленью.
14. Подавать можно с отварной или запеченной картошкой или с запеченными в духовке или на гриле овощами.
Кстати, таким же образом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Таким образом запекают рыбку на даче или на выезде на природу.
15. Полить сверху лимонным соком и кушать с удовольствием!
Сама скумбрия достаточно жирная рыбка, хотя, как считается весь этот жир идет только на пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этого жира Вы даже не почувствуете. Все вкусно, аппетитно и полезно!
Самый простой рецепт получился несколько большим по описанию. Но это лишь из-за того, что в него включены общие для всех рецептов основные положения, включающие в себя выбор и очистку рыбы, подбор специй и особенности запекания. В последующих рецептах этих описания уже повторятся не будут, хотя учитывать их надо обязательно!
Рыба запеченная с лимоном и зеленью
Следующий рецепт также используется довольно часто. Он также прост и вкусен. Наверняка описан уже много раз, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень любим и популярен.
Нам понадобится(на 2 порции):
- скумбрия — 2 шт
- лимон — 1 шт
- помидор — 1 шт (по желанию)
- лук — 1 шт
- укроп, петрушка — 7 — 8 веточек
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
1. Скумбрию выпоторошить, удалить жабры и тщательно промыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.
3. Сделать поперек тушки несколько косых надрезов.
4. Лук, помидор и лимон порезать полукольцами.
5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.
6. В брюшко выложить остатки лука, лимона и веточки укропа и петрушки.
7. Смазать сливочным маслом то место на фольге, куда будем выкладывать рыбу.
8. Аккуратно перенести на фольгу рыбу и свернуть ее конвертом. Каждая рыба заворачивается отдельно.
9. Духовку прогреть до 220 градусов, выпекать 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
10. Подавать горячей, прямо в фольге, аккуратно подвернув ее и сделав нечто вроде тарелки. Перекладывать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сок. Но это не относится к тому случаю, когда Вы подаете рыбу к приходу гостей. В этом случае фольгу надо убирать обязательно. Иначе гости могут счесть это за некий знак неуважения.
11. Зелень и лимон из брюшка можно вытащить, они уже отдали все свои полезные качества и больше не нужны. Лук можно оставить, он пропитался соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.
Фаршированная
Очень вкусной и ароматной получается фаршированная скумбрия в духовке целиком, если для начинки использовать разные овощи и специи. Такое дополнение придает блюду сочность, а нежная мякоть рыбы тает во рту, оставляя маслянистый привкус. Подавать второе можно горячим или холодным – оно одинаково хорошо сочетается с гарнирами. Аппетитная закуска прекрасно выглядит и на фото.
- свежемороженая рыба – 2 тушки;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 6 шт.;
- манная крупа – 25 г;
- майонез – 50 мл;
- смесь перцев, орегано, сушеной паприки, карри – 20 г;
- лимон – 1 шт.;
- зелень – пучок.
- Рыбу очищаем от внутренностей, головы, хвоста, плавников. Моем, сушим. Разрезаем по брюшку до головы, удаляем хребет. Солим, перчим, посыпаем специями.
- Луковицу нашинкуем, морковь трем, грибы режем кубиками. Жарим овощи, присыпаем солью и манной крупой.
- Брюшко рыбы изнутри смазываем майонезом и укладываем туда овощи.
- Затем закрепляем зубочистками или обвязываем прочной ниткой.
- Выкладываем на смазанную маслом фольгу, смазываем майонезом, посыпаем еще раз специями, плотно заворачиваем.
- Запекаем скумбрию в духовке в фольге при 200 градусах 27 минут, открываем для подрумянивания и оставляем еще на 7-10 минут в режиме гриля.
- Подать с измельченной зеленью, рисом и дольками лимона.
Скумбрия со шпинатом и зеленью
Если у Вас есть шпинат, то приготовьте это блюдо обязательно. Во — первых, Вы отведаете сразу два полезнейших продукта, а во — вторых просто вкусно поужинаете.
- скумбрия — 2 шт
- лук — 1 шт
- шпинат — 1 пучок
- укроп, петрушка — 1 пучок
- лимон — 0,5 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- соль, прец — по вкусу
- специи для рыбы -по желанию
1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Можно также аккуратно удалить хребет, но можно готовить и с ним. Я обычно удаляю хребет и кости, если у меня есть время, или я жду гостей. Если же готовлю рыбу для быстрого ужина, то время на удаление хребта я не трачу.
2. Натереть рыбу смесью перца и соли. По желанию можно добавить в смесь и специи для рыбы. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавить из лимона лимонный сок. Дать полежать рыбе 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.
3. А тем временем займемся приготовлением начинки. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до слегка золотистого цвета или потомить до мягкости, кому как больше нравится.
4. Шпинат и зелень порезать и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать слегка прихватиться. Жарить и тушить зелень не надо.
5. Дать начинке слегка остыть и наполнить ею тушку рыбы.
6. Смазать фольгу сливочным маслом и положить на нее рыбу. Завернуть плотным конвертом так, чтобы пар не выходил. Каждую тушку заворачиваем отдельно.
7. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
8. Подавать, выложив на большую тарелку и украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать запеченную в духовке картошку.
Следующий рецепт также является классическим в запекании любой рыбы.
Скумбрия с лимоном в фольге
Предлагаем вашему вниманию простое, ароматное и очень вкусное блюдо из скумбрии. Помимо гастрономического удовольствия вы получите очень ценные микроэлементы, которые помогают организму оставаться в тонусе. Скумбрия известна своей полезностью, ведь эта рыба содержит ценнейший легкоусвояемый белок, нормализующие уровень холестерина жирные кислоты Омега-3, рыбий жир, фосфор, ценнейший витамин В12, калий, натрий, селен. Перечислять можно еще очень долго. Запекание в духовке – оптимальное решение для того, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ и не повысить калорийность готового блюда. Порадуйте себя и членов вашей семьи этим вкусным, полезным и сытным блюдом!
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 тушки среднего размера
- Лимон – ½ шт.
- Петрушка и укроп – по 5 веточек
- Сливочное масло – 50 гр.
- Перец и соль – по 1 щепотке
Процесс приготовления:
- Сперва займемся скумбрией. Перед началом готовки ее нужно подготовить: отрезать плавники, хвост, голову и удалить черную пленку, в которой были внутренности, потому что она в процессе приготовления дает сильную горечь.
- Затем рыбу необходимо тщательно промыть и хорошо натереть перцем и солью.
- Тщательно промойте свежую зелень под большой струей холодной воды. Перед нарезкой промокните ее бумажным полотенцем (лишняя жидкость нам ни к чему) или используйте специальную сушилку для зелени. Как только петрушка с укропом немного просохнут – мелко нарежьте.
- В отдельную миску положите размягченное сливочное масло и добавьте к нему мелко нарубленную зелень. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.
- Тщательно помойте лимон, а затем нарежьте его острым ножом на кольца толщиной около 5-7 мм. Разрежьте все получившиеся кольца пополам.
- Включите духовку на 220ºС. Она как раз успеет нагреться до указанной температуры пока вы занимаетесь рыбой.
- Положите в брюхо скумбрии начинку из зелени и масла, а также 3 лимонных полукольца. Остальные лимонные дольки пригодятся вам для украшения, когда рыба уже будет готова.
- На кусок фольги положите рыбу и плотно скрутите ее в рулет, чтобы нигде не вытекал сок. Таким образом рыба останется сочной, мягкой и хорошо пропечется.
- Положите рыбу в фольге в хорошо разогретую духовку и запекайте около 20 минут.
- Перед подачей на стол аккуратно разверните фольгу и разложите вокруг скумбрии дольки лимона. Также можно немного сбрызнуть готовую рыбу лимонным соком.
- Скумбрия, запеченная по данному рецепту, станет прекрасным дополнением к тушеным, отварным или свежим овощам. Кушайте на здоровье!
Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами
- скумбрия — 2 штуки
- лимон — 1 шт
- лук — 1 шт
- помидор — 1 шт
- сметана — 4 — 5 ст. ложек
- масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- специи для рыбы — по желанию
1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.
3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.
4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.
5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы. Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.
При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.
6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.
Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.
Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.
7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.
8. Кушать с удовольствием!
Скумбрия с помидорами в фольге
Не знаете что бы такого приготовить на ужин? А главное, чтобы это было полезное, вкусное и, главное, быстрое блюдо? Попробуйте запечь в духовке такую замечательную рыбу как скумбрия. Фольга поможет сохранить ее сочность, а терпкие нотки лимона в сочетании с томатным вкусом, придадут ей неповторимый аромат. Рыбу, приготовленную по нашему рецепту можно использовать в качестве гарнира к салату из свежих овощей, или картофельному пюре, к каше или отварным овощам. Она будет прекрасно сочетаться практически с любым гарниром. Лучше подавать запеченную скумбрию сразу, как только она приготовится, но она так же очень вкусная и в холодном виде. Вкусный, здоровый, сытный, быстрый и полезный ужин – это так легко!
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 тушки
- Томат – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Лимон — ½ шт.
- Перец – по вкусу
- Соль – 1-2 щепотки
Процесс приготовления:
- Если вы купили замороженную рыбу, то предварительно разморозьте ее, положив в глубокую миску. Затем хорошо промойте рыбу холодной водой, отрежьте плавники, хвост и голову. Удалите внутренности и обязательно уберите черную пленку внутри брюшка. Это делается для того, чтобы рыба не горчила. Еще раз сполосните скумбрию водой, не забывая хорошо промыть ее внутреннюю часть.
- Включите разогреваться духовку до 190ºС и займитесь подготовкой овощей.
- Помойте лимон, а затем нарежьте его кольцами или полукольцами толщиной около 5 мм.
Совет: если вы не любите чтобы рыба не горчила, то лучше срезать кожуру с лимона.
- Хорошо помойте помидор под проточной водой. Потом удалите плодоножку, разрежьте его пополам, а каждую половину нарежьте достаточно тонкими полукольцами, примерно по 0,5-0,7 мм толщиной каждое.
- Хорошо посолите и поперчите подготовленную скумбрию. На спине рыбы сделайте несколько глубоких разрезов (не вдоль хребта, а поперек).
- Вложите в каждый разрез по дольке помидора и дольке лимона (оставшиеся дольки лимона можно использовать в качестве украшения для готового блюда).
- Противень застелите фольгой (лучше в два слоя), а затем смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
- Выложите рыбу на середину противня, затем аккуратно заверните края фольги таким образом, чтобы получился так называемый «рулетик». Это позволит рыбе оставаться сочной и не пересушиться.
- Поставьте противень на средний уровень духовки и запекайте скумбрию с помидорами и лимоном при 190ºС около 20-25 минут. Приятного аппетита!
Вкусная рыба с картофелем и помидорами
На примере этого рецепта я покажу как готовить скумбрию с картофелем. Таким образом можно будет готовить ее и по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.
В летнее и осеннее время таким же образом можно запекать рыбу с любыми овощами, добавляя и болгарский перец, и кабачок, и баклажан. Можно запекать как в духовке, так и на гриле. Суть приготовления остается без изменений.
- скумбрия — 2 штуки
- помидоры черри — 500 гр
- лук — 2 шт
- чеснок — 4 — 5 зубчиков
- укроп, розмарин — по 1 — 2 веточки
- масло растительное или сливочное — для смазывания
- соль, перец -по вкусу
- специи для рыбы
- картошка — 500 гр
- лимон — 0,5 шт
1. Картофель очистить и поставить вариться в соленой воде. После того, как он будет практически готов, проверить это можно острым тонким ножом, нож легко проходит, но картофель при этом не распадается на части, воду слить и дать ему слегка обсохнуть.
2. В данном рецепте скумбрию можно разделать на филе, а можно запекать и целой тушкой — выбор за Вами.
Если захотите разделать рыбку на филе, то вначале выпотрошите ее, затем срежьте голову и хвост. После чего срежьте с одной стороны мясо под самый хребет, разделив рыбу на две половинки. Удалите хребет и кости, все филе готово.
Как готовить тушку мы уже знаем.
3. Подготовленное филе или тушку обсыпать смесью соли, перца и специй снаружи и изнутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать полежать и промариноваться 20-30 минут.
4. Помидоры черри разрежьте на две половинки. Если будете использовать помидоры покрупнее, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков в зависимости от размера плода, толщиной в 1 см. Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее снять.
Для этого опустите помидор на 3-4 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и легко снимите кожицу.
5. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и разрезать на две половинки.
6. Отрезать два куска фольги для двух рыб нужного нам размера. Смазать поверхность растительным или сливочным маслом и выложить на нее филе или целую тушку.
7. Рядом с рыбой разместить картошку, помидоры. Лук и перец выложить поверх филе, а если запекаете целую тушку то и поверх тушки и вовнутрь.
8. Свернуть фольгу конвертом, стараясь не оставлять щелей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.
9. Готовую рыбу подавать горячей, полив ее соком лимона. Кушать с удовольствием.
Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе Вы можете кушать ее и холодной. В холодном виде она не менее вкусна, чем в горячем! Во всех рецептах!
С картошкой
Если вы хотите получить сытное блюдо на обед, обратите внимание на то, как приготовить скумбрию в духовке с картошкой. Благодаря повышенной калорийности обоих основных компонентов, блюдо получается аппетитным и плотным, но не слишком жирным. Мякоть рыбы будет особенно нежной и ароматной, если полить ее лимонным соком, приправить готовой смесью из сушеных или свежих трав и специй.
- рыба – 3 тушки;
- картофель – 10 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – треть штуки.
- Тушку помыть, почистить, обсушить, сделать надрезы на спине. Изнутри и снаружи полить лимонным соком, посыпать смесью перцев, базилика, розмарина, эстрагона, куркумы и паприки. Мариновать 15 минут.
- Луковицы порезать полукольцами, морковь кубиками, картошку тонкими кольцами.
- На фольгу выложить овощи, приправить солью и перцем, сверху положить рыбу. Завернуть, выпекать полчаса при 190 градусах. Затем открыть, чтобы дать возможность подрумяниться, и оставить еще на полчаса.
С розмарином обжаренная и запеченная в духовке
Этот рецепт интересен тем, что вначале рыбка слегка обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке в фольге. Я должна Вам сказать, что рецепт этот очень вкусный и всегда принимается на Ура! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный!
- скумбрия — 2 шт
- лимон — 1 шт
- розмарин молотый — 1,5 ч. ложки
- растительное масло — для обжарки
- помидоры черри — для украшения
- зеленый лук — для украшения
- соль, перец — по вкусу
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Хвост можно также обрезать. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца.
По желанию можно разделать тушки на филе или оставить их целиком, по Вашему желанию.
2. Выложите филе или целые тушки в миску, обсыпьте солью, перцем и розмарином. Тщательно вотрите смесь снаружи и изнутри тушки.
Лимон разрезать на две половинки и выдавить сок в рыбу из обеих половинок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
3. На большой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны.
4. Подготовить фольгу, смазывать маслом ее в данном случае уже не нужно. Выложить на фольгу рыбу, либо одну тушку, либо два филе в одну порцию. И свернуть ее плотным конвертом.
5. Заранее прогреть до 200 градусов духовку. Рыбу в фольге выложить на противень и выпекать 10-12 минут.
6. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленым луком и помидорами черри, целыми или порезанными на две половинки.
Вариант 7. Скумбрия в фольге с картошкой в духовке с овощами
Из скумбрии с картофелем можно приготовить по-настоящему праздничное блюдо, если разнообразить его овощами и сыром.
Ингредиенты
- тушка свежемороженой скумбрии;
- морская соль;
- пять крупных картофелин;
- черный свежемолотый перец;
- 70 г мини моркови;
- 10 г смеси пряностей для рыбы;
- по 3 г тмина и орегано;
- масло постное;
- 100 г сыра твердого;
- 150 мл майонеза.
Пошаговый рецепт
Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте овощ фигурным ножом достаточно тонкими ломтями. Мини морковь очистите и помойте.
В сковороду влейте постное масло и разогрейте ее на сильном огне. Выложите в нее картошку и мини морковь. Обжарьте, регулярно перемешивая лопаткой, минут пять до легкой румяной корочки. Огонь должен быть сильным.
Сыр измельчите на средней терке. Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и черную пленку. Промойте рыбу под струей воды и обмокните бумажным полотенцем снаружи и изнутри.
На пищевую фольгу выложите слегка обжаренные овощи ровным слоем. Сверху положите скумбрию и приправьте орегано и тмином. Посолите и поперчите. Овощи и рыбу покройте густой сеточкой майонеза. Посыпьте обильно сырной стружкой.
Скумбрию с овощами заверните в фольгу и поместите сверток на противень. Выпекайте рыбу 25 минут, предварительно разогрев духовку до 200 градусов. Затем откройте фольгу и готовьте еще столько же времени.
Кроме вышеперечисленных овощей, можете добавить любые другие. Это могут быть томаты, брюссельская капуста, брокколи или бобовые.
Горчичный маринад для скумбрии, запеченной в фольге
Очень вкусный рецепт, который очень рекомендую всем. Вкусно невероятно!
- скумбрия — 2 шт
- помидор — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лук — 2 шт
- горчица дижонская — 4 ч. ложки
- соль, перец — по вкусу
- прованские травы — 2 ч. ложки
- сливочное масло — 1 ст. ложка
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Обсыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно втереть ее снаружи и изнутри. Затем обмазать горчицей. Можно использовать и обычную горчицу, но если есть дижонская, то возьмите лучше ее. Она с маленьким крупинками и блюдо будет выглядеть интереснее.
3. Оставить в таком виде мариноваться 30 минут.
4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.
5. Подготовить два куска фольги нужного размера. В нее бы будем заворачивать нашу рыбку. Также, если есть бумага для выпечки, то приготовьте и ее. Если нет, то можно обойтись и одной фольгой.
6. Бумагу для выпечки смазать маслом и положить в нее скумбрию. Бумаги должно быть столько, чтобы мы смогли завернуть в нее рыбу.
7. Поверх рыбы выложить слоями порезанные кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки положить вовнутрь тушки или выложить рядом, прикрыв бочка.
8. Плотно завернуть содержимое в бумагу. Затем выложить сверток в фольгу и свернуть ее в пакет.
9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут до готовности рыбы.
10. Подавать со свежей зеленью. Кушать с удовольствием!
Скумбрия копчёная в духовке
В духовке скумбрию можно не только запечь, но и закоптить. При этом не придётся искать какие-то особые приспособления или напускать в дом море дыма. Всё делается очень просто, а заготовить придётся лишь:
- скумбрия – 2-3 шт.;
- жидкий дым – 50 мл.
- соль – 3 столовые ложки;
- перец чёрный молотый, перец душистый и лавровый лист – по вкусу;
Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить с помощью салфетки или бумажного полотенца. После этого тушки надо натереть солью, поперчить по вкусу, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Духовку разогреть до 200-220°C. На противень налить воды и вылить жидкий дым. Туда же положить несколько горошин душистого перца и 2-3 лавровых листа. Противень поставить в самый низ духового шкафа. Скумбрию вынуть из холодильника, уложить на решётку и поставить в духовку над противнем с жидким дымом. Через полчаса копчёную рыбку можно подавать к столу.
Скумбрия с каперсами и зеленью
- скумбрия — 2 шт
- сельдерей — 1 стебель
- каперсы с жидкостью — 25 30 гр
- лимон — 0,5 шт
- укроп или петрушка — пучок
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- паприка — 1 ч. ложка
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.
2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем отжать сок в отдельную миску.
3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко порубить.
4. Смешать рубленый укроп, стебель сельдерея и каперсы вместе с жидкостью. Добавить цедру, черный молотый перец, паприку, половину лимонного сока и 1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолить смесь, но очень умеренно, так как каперсы уже соленые. Все перемешать.
5. Наполнить тушки полученной смесью.
6. Подготовить два листа фольги нужного размера. Смазать их маслом, в частности то место, на которое будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, смазать ее сверху оливковым маслом. Сделать поперечные разрезы.
7. Плотно прикрыть фольгой, сложив ее в виде конверта. Каждая рыба должна оказаться в отдельной фольге.
8. Прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу в фольге выложить на противень и поставить запекаться на 25-30 минут, до полной готовности.
9. Кушать горячей или холодной, кому как больше нравится!
Ну а теперь давайте приготовим рецепты посложнее. Для их приготовления надо иметь побольше времени.
С овощами
Отличным решением для ужина, к которому не придется подавать отдельный гарнир, станет скумбрия, запеченная с овощами. Ее питательные свойства высоки, поэтому вы получите хорошее сочетание сытности и легкости блюда, которое отличает изысканный вкус, тонкий аромат, приятный внешний вид и нежная текстура содержимого. Даже гурманы будут довольны такому угощению.
- рыба – 2 тушки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сладкий зеленый перец – 2 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- зелень – пучок;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – щепотка;
- черный молотый перец – щепотка.
- Тушки промыть, удалить внутренности, жабры, хребет, кости. Ополоснуть водой, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать 20 минут.
- Морковь крупно потереть, лук мелко нашинковать, помидоры порезать соломкой, перец кубиками. Потушить овощную смесь на масле под закрытой крышкой сотейника на протяжении 10 минут, посолить, поперчить, приправить раздавленным чесноком.
- Рыбные тушки выложить на фольгу, наполнить овощами брюшки, добавить лимон. Завернуть и запекать полчаса при 180 градусах.
- Открыть, чтобы получилась румяная золотистая корочка, затем оставить еще на 2-4 минуты.
Скумбрия под шубой из креветок, тушеных в белом вине
Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал.
- скумбрия — 2 шт
- креветки — 200 гр
- лимон — 0,5 шт
- сметана или жирные сливки — 200 мл
- белое вино — 100 мл
- твердый сыр — 50-70 гр
- укроп — пучок
- соль, перец — по вкусу
- розмарин, душица — по две щепотки (молотые)
- растительное масло
- сливочное масло — 1 ст. ложка
1. Рыбу выпотрошить, срезать голову и хвост и разделать тушку на филе, удалив хребет и кости.
2. Подготовленное филе промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем натереть смесью из специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
3. Креветки отварить примерно 2-3 минуты. Затем остудить и снять панцирь.
4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем выложить его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.
5. На отдельной сковородке в сливочном масле обжарить креветки в течении 2 минут. Затем залить их белым вином и дать покипеть еще 5 минут. После чего залейте все сметаной и перемешайте, огонь при этом нужно выключить.
6. Обжаренное филе выложить в форму с бортиками. Сверху выложить креветок в сметане. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
7. Накрыть форму фольгой и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
8. Затем убрать фольгу и дать возможность сыру покрыться румяной корочкой.
9. После чего доставайте и кушайте с удовольствием!
Рыба фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге
Чем только не фаршируют скумбрию, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, или же это могут быть и другие, иной раз, казалось бы, самые непредсказуемые начинки. Давайте рассмотрим некоторые из них.
Для фаршировки рыбу готовить можно таким образом, как мы уже рассмотрели в предыдущих рецептах, а можно зафаршировать ее и подать на стол очень красивой. Таким способом пользуются обычно, когда запекают рыбу для праздника или торжественного случая. Хотя у кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе недалеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет как раз к месту.
- скумбрия — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 2 шт
- кабачок — 1 шт (небольшой)
- помидоры — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лимон — 0,5 — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- соль, перец — по вкусу
- специи для рыбы — 1 ч. ложка
- растительное масло — 3 — 4 ст. ложки
1. Самое сложное в этом рецепте — это подготовка рыбы. Потрошить мы ее будем несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и вычищали внутренности. В данном случае все будет совсем по — другому.
Рыбу нам надо будет разрезать не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Возьмите острый нож и сделайте два длинных продольных разреза с двух сторон от хребта от головы до хвоста.
Затем сделайте надрезы на самом хребте у головы и хвоста и достаньте кость. Голову и хвост сохраняем. Удаляем жабры и внутренности, обязательно вычищаем черную пленку. Брюшко при этом должно остаться не поврежденным.
Когда рыбу очистили, ее надо тщательно промыть, а затем обсушить.
2. Смешать специи, соль и перец. Обсыпать рыбу снаружи и внутри, тщательно втереть и полить соком лимона, выдавив его руками, оставить на 20-30 минут мариноваться.
3. Тем временем подготовим овощи.
4. Все овощи порезать кубиками примерно одинакового размера. Лук можно порезать помельче, а с помидора предварительно снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор надо подержать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать его холодной водой и затем снять шкурку.
5. Согреть в сковороде или сотейнике масло, обжарить лук. Затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачок, которые также обжариваем не более 3 минут. В заключении добавляются помидоры, которые обжарить также 3 минуты.
Овощи посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще и свежую зелень. Обжаривать ее не обязательно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте остыть всей начинке.
6. Тем временем рыба уже промариновалась, и нам нужно наполнить ее остывшей овощной смесью. Наполняем.
7. Готовим фольгу. Смазываем ее маслом и осторожно перекладываем рыбу. А можно вначале выложить рыбу на фольгу, и только потом заполнить. Так пожалуй, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный пласт фольги. Выкладываем ее брюшком вниз, начинкой вверх.
Смазать всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица осталась целой во время запекания и последующего открывания конверта из фольги.
8. Теперь нам надо плотно укутать скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей. Каждую рыбу выкладываем в отдельный конверт.
9. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем конверты с рыбой на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
10. Натереть на терке сыр. Через 35 -40 минут противень с рыбой достать, открыть фольгу и присыпать сыром.
11. Вновь поставить в духовку, теперь на 15 — 20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной зажаристой корочкой.
12. Готовую рыбу достать, переложить в блюдо, украсить по своему вкусу свежими овощами и зеленью.
13. Для этого рецепта можно уже не готовить гарнир, так как в качестве него у нас будут выступать вкусные запеченные овощи. Но если готовите такое блюдо для праздничного стола. то можно отдельно запечь в духовке картофель. Как правило, такой картофель всегда встречается на ура! И даже уже с имеющимся гарниром всегда кушается с большим удовольствием!
14. Подавать на стол и угощать все присутствующих.
Скумбрия с луком в фольге
Скумбрия – это очень вкусная и полезная рыба. Приготовить ее можно самыми различными способами. Существует великое множество рецептов вареной, жареной, соленой и запеченной скумбрии. Каждый способ по-своему хорош, но в запеченном виде эта рыба получается особенно сочной и нежной. Этот рецепт отлично подойдет как вариант быстрого и питательного ужина или обеда, ведь в 100 граммах скумбрии содержится половина суточной нормы белка. Скумбрия достаточно жирная рыба, но этот жир полезен, потому что он насыщен важными жирными кислотами Омега-3. Употребление рыбы 1-2 раза в неделю положительно сказывается на состоянии кожи и волос, нервной и пищеварительной системы. Попробуйте приготовить скумбрию по нашему рецепту, и вы в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 рыба среднего размера
- Лимон – 1 шт.
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Соль – 1-2 щепотки
- Перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Для начала удалите у размороженной рыбы все плавники, а затем — голову и хвост. Вычистите все внутренности и черную пленку, которая покрывает внутренние стенки брюшка. Хорошо промойте скумбрию как внутри, так и снаружи.
- Вымойте лимон, острым ножом срежьте кожуру (это делается потому, что шкурка лимона горчит), а оставшуюся мякоть нарежьте тонкими полукольцами.
- Лук очистите от шелухи, сполосните водой и нарежьте на кольца либо полукольца.
- Пока вы будете заниматься подготовкой рыбы, включите духовку на 200ºС, чтобы она успела хорошо разогреться.
- Натрите рыбу перцем и солью снаружи и внутри. Не перестарайтесь с солью, потому что мы еще будем добавлять майонез.
- Обильно смажьте скумбрию майонезом. Дайте ей постоять в таком вине 5-10 минут.
Совет: при желании майонез можно заменить сметаной, смешанной с солью, также в сметану можно добавить горчицу или любые другие ваши любимые специи.
- Противень застелите фольгой в два слоя. На середину выложите слой луковых колец.
- Поверх лука положите рыбу.
- Внутри рыбы разложите дольки лимона.
- Заверните рыбу в фольгу таким образом, чтобы ее края образовывали вокруг скумбрии своего рода бортики.
- Отправьте «рыбную лодочку» в духовку приблизительно на 30-35 минут. Окончательное время готовки зависит от вашей духовки.
- Готовую скумбрию можно украсить дольками лимона и веточками свежей зелени. Подавать такую рыбку лучше всего с гарниром из овощей. Кушайте на здоровье!
С овощами и сыром под чесночным маринадом
А вот еще один видео рецепт, где рыба запекается с овощами. Получается она очень вкусной и оригинальной в исполнении.
На видео можно увидеть, как чистить рыбку со стороны спинки, и как ее фаршировать. Принцип одинаковый и схожий с предыдущим рецептом. Рецепт отличается лишь составом продуктов и способом маринада.
В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. Этим этот рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.
Вкус рыбы будет отличаться, она не будет такой сочной, как запеченная в фольге. Но от этого она не станет менее вкусной.
Как зафаршировать скумбрию грибами с луком
- скумбрия — 2 шт
- грибы(любые) — 300 гр
- лук — 2 шт
- лимон — 0,5 шт
- сметана — 0,5 стакана
- сыр твердый — 100 гр
- растительное масло — 3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Для этого рецепта скумбрию нужно разделать таким же способом, как и в прошлом рецепте, то есть со стороны спинки. Так она будет лучше и красивее выглядеть при подаче.
1. Рыбу разделать, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и обсушить.
2. Обсыпать смесью соли и перца, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
3. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук и грибы нарежем кубиками. Лук помельче, а грибы покрупнее, чтобы они ощущались, когда будем их кушать.
Грибы можете брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые. Если дома нет грибных запасов, то купите шампиньоны, они продаются круглый год.
4. Согреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить до мягкости лук. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.
5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать ее маслом и выложить скумбрию брюшком вниз. Для двух рыб нужны будут две отдельные формы.
6. Заполнить рыбу начинкой.
7. Сыр потереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложить ею сверху на грибную начинку.
8. Плотно завернуть рыбу в фольгу, стараться, чтобы не осталось щелей.
9. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу 35-40 минут, затем фольгу открыть и запечь еще 10 минут до появления на поверхности румяной корочки.
Такую рыбу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Во всех видах она получается очень вкусной.
Сметану в этом рецепте можно не использовать и ограничиться одним сыром, либо же не использовать сыр, а покрыть верх одной сметаной. Рецепт это допускает.
С луком и шампиньонами
Грибы и лук идеальны для мясных блюд, но попробуйте применить это сочетание в рыбных и Вы будете удивлены результатом. Вкус станет бесподобным, а аромат, плывущий по квартире в процессе готовки никого не оставит равнодушным и соберет домочадцев за семейным ужином. В этом рецепте мы используем рыбу целиком.
Время подготовки (без учета времени на разморозку): 1/2 часа.
Время приготовления: 35-40 минут.
Энергетическая ценность блюда:
- белки 12,5;
- жиры — 13,7;
- углеводы — 1,4;
- калорийность — 178,3.
- скумбрия тунцовая — 2 крупных рыбины;
- грибы шампиньоны — 0,5 кг;
- лук репчатый — 2 головки;
- сметана 25% жирности — 2 ст.л;
- соль — 0,5 ч.л;
- перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- итальянские травы — по вкусу;
- растительное масло — 1 ст.л (смазать форму для запекания);
- укроп свежий — 1 пучок;
- сыр «Российский» — 100 гр.
- Как только рыба разморозилась, потрошим ее, удаляем все ненужное, моем. Отделяем филейные части от хребта так, чтобы получилось 2 половинки.
- Смешиваем в пиале соль, перец, мелко порубленный укроп, специи и сметану.
- Обмазываем соусом каждую половинку (всего из двух рыбин получится 4 штучки филе). Оставляем для пропитки.
- Шампиньоны моем, чистим темные места, обдаем кипятком, нарезаем шляпки крупными пластинами.
- Режем головки лука полукольцами. Жарить нужно на большом огне вместе с грибами. хорошо подойдет сковорода — вок. Смотрим, чтобы сок от грибов хорошо выпарился и начинка стала густой консистенции.
- На лист фольги выкладываем филе, сверху равномерно распределяем луково-грибную смесь.
- Заворачиваем каждую половинку в фольгу и отправляем для запекания при температуре 200 в духовой шкаф на 30 минут.
- Достаем противень, разворачиваем фольгу, посыпаем мелко натертым сыром и ставим обратно еще на 5-7 минут, пока он не расплавится, а кухне не наполнится насыщенным ароматом!
Хозяйке на заметку: лучше всего для запекания рыбы подходят душистые специи: розмарин, шафран, майоран, орегано и тимьян. Не используют тмин, кориандр и кардамон.
«Горячая мимоза» — рыбка с овощами под соевым маринадом
Все любят салат «Мимоза» из рыбных консервов. Готовят его с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не залеживается на столе.
Так вот из скумбрии можно приготовить горячую мимозу. Все ингредиенты используются точно такие же, как и в традиционном салате. Только вот все они запекаются в духовке вместе с рыбой.
Представили себе как это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда Ваше воображение дорисует представленную картинку, и Вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.
Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что берите рецепт на заметку и готовьте его обязательно!
Скумбрия запеченная в фольге в духовке — 14 вкусных рецептов
Трудно найти человека, который бы не любил рыбу. Ее любят за ее полезные качества, быстроту приготовления и просто за то, что она очень вкусная, причем приготовленная любым способом. Рыбу мы варим, жарим, парим и конечно же запекаем. Приготовленная именно таким способом, она считается самой вкусной и полезной.
И поэтому рыбу любят запекать. Такие блюда всегда вкусны и красивы при подаче. К тому же надо всего 30-40 минут, чтобы приготовить быстрый аппетитный ужин.
Сегодня мы поговорим о скумбрии, ее еще называют макрель, и о том, как ее можно вкусно запечь. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты посложнее. Хотя и не настолько сложные, что их будет трудно приготовить даже начинающим кулинарам.
А рецептов ее приготовления достаточно много, с какими только начинками ее не готовят. Мы рассмотрим сегодня лишь самые основные и популярные из них. А поняв принцип приготовления, Вы сможете уже сами придумывать любые начинки из тех продуктов, которые найдутся у Вас в холодильнике.
Скумбрия запеченная в фольге по самому простому рецепту
Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом настолько прост, насколько и вкусен. И поэтому многие люди при запекании рыбы отдают предпочтение именно ему. Мне нравится этот рецепт тем, что рыба готовится практически без всяких добавок, и когда ее кушаешь, то кушаешь именно рыбу, и ничего другое!
Нам понадобится(на две порции):
- скумбрия свежемороженая — 2 шт
- специи для рыбы — любые
- соль, перец — по вкусу
- лимон — 0,5 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
Сейчас практически в каждом магазине можно купить охлажденную или свежемороженную скумбрию. И она одна из самых покупаемых в своем классе. Она недорогая, в ней мало костей, и она настолько полезна, что понадобится целая статья, чтобы написать обо всех ее полезных свойствах.
При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами; жабры у нее должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений; поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой, а не рыхлой; если ее понюхать, то она должна умеренно пахнуть рыбой, запах должен быть не сильным.
1. Если приобрели замороженную рыбу, то ее следует разморозить при комнатной температуре. При размораживании не пользуйтесь ни горячей, ни холодной водой, ни микроволновкой. Если выложить рыбу на блюдо, то она и сама оттает достаточно быстро.
Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.
Если рыба свежая, то выпотрошите ее и удалите жабры.
2. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.
3. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.
Для морской рыбы хороша будет смесь перцев, обычно перец усиливает натуральный вкус рыбы. Также прекрасно подойдет сушеный имбирь, он добавит легкой остринки и не перебьет запах, и можно добавить немного тимьяна, или же душицы, хотя не лишней будет и щепотка мелиссы.
4. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.
5. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.
6. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И два куска, так как рыбы у нас две штуки. Каждую будем запекать отдельно.
Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.
Фольга имеет матовую и блестящую сторону. Матовая сторона пропускает тепло, а блестящая его отражает. Поэтому рыбу выкладываем на блестящую сторону. А через матовую тепло проникнет вовнутрь и останется там, не сможет выбраться наружу и будет способствовать лучшему запеканию. В этом случае рыбка прекрасно запечется и останется сочной.
7. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.
8. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.
9. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.
10. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть. Верх от этой манипуляции не пристанет к фольге, а сама рыбка получится сочной и ароматной!
11. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.
12. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.
13. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.
Доставать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, и не терять драгоценного сока.
Хотя если подаете рыбу на праздничный стол или для гостей, то оставлять фольгу не рекомендуется. В этом случае рыбку аккуратно переносим на блюдо и украшаем свежими овощами и зеленью.
14. Подавать можно с отварной или запеченной картошкой или с запеченными в духовке или на гриле овощами.
Кстати, таким же образом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Таким образом запекают рыбку на даче или на выезде на природу.
15. Полить сверху лимонным соком и кушать с удовольствием!
Сама скумбрия достаточно жирная рыбка, хотя, как считается весь этот жир идет только на пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этого жира Вы даже не почувствуете. Все вкусно, аппетитно и полезно!
Самый простой рецепт получился несколько большим по описанию. Но это лишь из-за того, что в него включены общие для всех рецептов основные положения, включающие в себя выбор и очистку рыбы, подбор специй и особенности запекания. В последующих рецептах этих описания уже повторятся не будут, хотя учитывать их надо обязательно!
Рыба запеченная с лимоном и зеленью
Следующий рецепт также используется довольно часто. Он также прост и вкусен. Наверняка описан уже много раз, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень любим и популярен.
Нам понадобится(на 2 порции):
- скумбрия — 2 шт
- лимон — 1 шт
- помидор — 1 шт (по желанию)
- лук — 1 шт
- укроп, петрушка — 7 — 8 веточек
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
1. Скумбрию выпоторошить, удалить жабры и тщательно промыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.
3. Сделать поперек тушки несколько косых надрезов.
4. Лук, помидор и лимон порезать полукольцами.
5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.
6. В брюшко выложить остатки лука, лимона и веточки укропа и петрушки.
7. Смазать сливочным маслом то место на фольге, куда будем выкладывать рыбу.
8. Аккуратно перенести на фольгу рыбу и свернуть ее конвертом. Каждая рыба заворачивается отдельно.
9. Духовку прогреть до 220 градусов, выпекать 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
10. Подавать горячей, прямо в фольге, аккуратно подвернув ее и сделав нечто вроде тарелки. Перекладывать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сок. Но это не относится к тому случаю, когда Вы подаете рыбу к приходу гостей. В этом случае фольгу надо убирать обязательно. Иначе гости могут счесть это за некий знак неуважения.
11. Зелень и лимон из брюшка можно вытащить, они уже отдали все свои полезные качества и больше не нужны. Лук можно оставить, он пропитался соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.
Скумбрия со шпинатом и зеленью
Если у Вас есть шпинат, то приготовьте это блюдо обязательно. Во — первых, Вы отведаете сразу два полезнейших продукта, а во — вторых просто вкусно поужинаете.
- скумбрия — 2 шт
- лук — 1 шт
- шпинат — 1 пучок
- укроп, петрушка — 1 пучок
- лимон — 0,5 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- соль, прец — по вкусу
- специи для рыбы -по желанию
1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Можно также аккуратно удалить хребет, но можно готовить и с ним. Я обычно удаляю хребет и кости, если у меня есть время, или я жду гостей. Если же готовлю рыбу для быстрого ужина, то время на удаление хребта я не трачу.
2. Натереть рыбу смесью перца и соли. По желанию можно добавить в смесь и специи для рыбы. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавить из лимона лимонный сок. Дать полежать рыбе 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.
3. А тем временем займемся приготовлением начинки. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до слегка золотистого цвета или потомить до мягкости, кому как больше нравится.
4. Шпинат и зелень порезать и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать слегка прихватиться. Жарить и тушить зелень не надо.
5. Дать начинке слегка остыть и наполнить ею тушку рыбы.
6. Смазать фольгу сливочным маслом и положить на нее рыбу. Завернуть плотным конвертом так, чтобы пар не выходил. Каждую тушку заворачиваем отдельно.
7. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
8. Подавать, выложив на большую тарелку и украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать запеченную в духовке картошку.
Следующий рецепт также является классическим в запекании любой рыбы.
Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами
- скумбрия — 2 штуки
- лимон — 1 шт
- лук — 1 шт
- помидор — 1 шт
- сметана — 4 — 5 ст. ложек
- масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- специи для рыбы — по желанию
1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.
3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.
4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.
5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы. Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.
При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.
6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.
Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.
Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.
7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.
8. Кушать с удовольствием!
Вкусная рыба с картофелем и помидорами
На примере этого рецепта я покажу как готовить скумбрию с картофелем. Таким образом можно будет готовить ее и по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.
В летнее и осеннее время таким же образом можно запекать рыбу с любыми овощами, добавляя и болгарский перец, и кабачок, и баклажан. Можно запекать как в духовке, так и на гриле. Суть приготовления остается без изменений.
- скумбрия — 2 штуки
- помидоры черри — 500 гр
- лук — 2 шт
- чеснок — 4 — 5 зубчиков
- укроп, розмарин — по 1 — 2 веточки
- масло растительное или сливочное — для смазывания
- соль, перец -по вкусу
- специи для рыбы
- картошка — 500 гр
- лимон — 0,5 шт
1. Картофель очистить и поставить вариться в соленой воде. После того, как он будет практически готов, проверить это можно острым тонким ножом, нож легко проходит, но картофель при этом не распадается на части, воду слить и дать ему слегка обсохнуть.
2. В данном рецепте скумбрию можно разделать на филе, а можно запекать и целой тушкой — выбор за Вами.
Если захотите разделать рыбку на филе, то вначале выпотрошите ее, затем срежьте голову и хвост. После чего срежьте с одной стороны мясо под самый хребет, разделив рыбу на две половинки. Удалите хребет и кости, все филе готово.
Как готовить тушку мы уже знаем.
3. Подготовленное филе или тушку обсыпать смесью соли, перца и специй снаружи и изнутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать полежать и промариноваться 20-30 минут.
4. Помидоры черри разрежьте на две половинки. Если будете использовать помидоры покрупнее, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков в зависимости от размера плода, толщиной в 1 см. Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее снять.
Для этого опустите помидор на 3-4 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и легко снимите кожицу.
5. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и разрезать на две половинки.
6. Отрезать два куска фольги для двух рыб нужного нам размера. Смазать поверхность растительным или сливочным маслом и выложить на нее филе или целую тушку.
7. Рядом с рыбой разместить картошку, помидоры. Лук и перец выложить поверх филе, а если запекаете целую тушку то и поверх тушки и вовнутрь.
8. Свернуть фольгу конвертом, стараясь не оставлять щелей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.
9. Готовую рыбу подавать горячей, полив ее соком лимона. Кушать с удовольствием.
Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе Вы можете кушать ее и холодной. В холодном виде она не менее вкусна, чем в горячем! Во всех рецептах!
С розмарином обжаренная и запеченная в духовке
Этот рецепт интересен тем, что вначале рыбка слегка обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке в фольге. Я должна Вам сказать, что рецепт этот очень вкусный и всегда принимается на Ура! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный!
- скумбрия — 2 шт
- лимон — 1 шт
- розмарин молотый — 1,5 ч. ложки
- растительное масло — для обжарки
- помидоры черри — для украшения
- зеленый лук — для украшения
- соль, перец — по вкусу
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Хвост можно также обрезать. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца.
По желанию можно разделать тушки на филе или оставить их целиком, по Вашему желанию.
2. Выложите филе или целые тушки в миску, обсыпьте солью, перцем и розмарином. Тщательно вотрите смесь снаружи и изнутри тушки.
Лимон разрезать на две половинки и выдавить сок в рыбу из обеих половинок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
3. На большой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны.
4. Подготовить фольгу, смазывать маслом ее в данном случае уже не нужно. Выложить на фольгу рыбу, либо одну тушку, либо два филе в одну порцию. И свернуть ее плотным конвертом.
5. Заранее прогреть до 200 градусов духовку. Рыбу в фольге выложить на противень и выпекать 10-12 минут.
6. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленым луком и помидорами черри, целыми или порезанными на две половинки.
Горчичный маринад для скумбрии, запеченной в фольге
Очень вкусный рецепт, который очень рекомендую всем. Вкусно невероятно!
- скумбрия — 2 шт
- помидор — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лук — 2 шт
- горчица дижонская — 4 ч. ложки
- соль, перец — по вкусу
- прованские травы — 2 ч. ложки
- сливочное масло — 1 ст. ложка
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Обсыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно втереть ее снаружи и изнутри. Затем обмазать горчицей. Можно использовать и обычную горчицу, но если есть дижонская, то возьмите лучше ее. Она с маленьким крупинками и блюдо будет выглядеть интереснее.
3. Оставить в таком виде мариноваться 30 минут.
4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.
5. Подготовить два куска фольги нужного размера. В нее бы будем заворачивать нашу рыбку. Также, если есть бумага для выпечки, то приготовьте и ее. Если нет, то можно обойтись и одной фольгой.
6. Бумагу для выпечки смазать маслом и положить в нее скумбрию. Бумаги должно быть столько, чтобы мы смогли завернуть в нее рыбу.
7. Поверх рыбы выложить слоями порезанные кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки положить вовнутрь тушки или выложить рядом, прикрыв бочка.
8. Плотно завернуть содержимое в бумагу. Затем выложить сверток в фольгу и свернуть ее в пакет.
9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут до готовности рыбы.
10. Подавать со свежей зеленью. Кушать с удовольствием!
Скумбрия с каперсами и зеленью
- скумбрия — 2 шт
- сельдерей — 1 стебель
- каперсы с жидкостью — 25 30 гр
- лимон — 0,5 шт
- укроп или петрушка — пучок
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- паприка — 1 ч. ложка
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.
2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем отжать сок в отдельную миску.
3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко порубить.
4. Смешать рубленый укроп, стебель сельдерея и каперсы вместе с жидкостью. Добавить цедру, черный молотый перец, паприку, половину лимонного сока и 1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолить смесь, но очень умеренно, так как каперсы уже соленые. Все перемешать.
5. Наполнить тушки полученной смесью.
6. Подготовить два листа фольги нужного размера. Смазать их маслом, в частности то место, на которое будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, смазать ее сверху оливковым маслом. Сделать поперечные разрезы.
7. Плотно прикрыть фольгой, сложив ее в виде конверта. Каждая рыба должна оказаться в отдельной фольге.
8. Прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу в фольге выложить на противень и поставить запекаться на 25-30 минут, до полной готовности.
9. Кушать горячей или холодной, кому как больше нравится!
Ну а теперь давайте приготовим рецепты посложнее. Для их приготовления надо иметь побольше времени.
Скумбрия под шубой из креветок, тушеных в белом вине
Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал.
- скумбрия — 2 шт
- креветки — 200 гр
- лимон — 0,5 шт
- сметана или жирные сливки — 200 мл
- белое вино — 100 мл
- твердый сыр — 50-70 гр
- укроп — пучок
- соль, перец — по вкусу
- розмарин, душица — по две щепотки (молотые)
- растительное масло
- сливочное масло — 1 ст. ложка
1. Рыбу выпотрошить, срезать голову и хвост и разделать тушку на филе, удалив хребет и кости.
2. Подготовленное филе промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем натереть смесью из специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
3. Креветки отварить примерно 2-3 минуты. Затем остудить и снять панцирь.
4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем выложить его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.
5. На отдельной сковородке в сливочном масле обжарить креветки в течении 2 минут. Затем залить их белым вином и дать покипеть еще 5 минут. После чего залейте все сметаной и перемешайте, огонь при этом нужно выключить.
6. Обжаренное филе выложить в форму с бортиками. Сверху выложить креветок в сметане. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
7. Накрыть форму фольгой и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
8. Затем убрать фольгу и дать возможность сыру покрыться румяной корочкой.
9. После чего доставайте и кушайте с удовольствием!
Рыба фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге
Чем только не фаршируют скумбрию, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, или же это могут быть и другие, иной раз, казалось бы, самые непредсказуемые начинки. Давайте рассмотрим некоторые из них.
Для фаршировки рыбу готовить можно таким образом, как мы уже рассмотрели в предыдущих рецептах, а можно зафаршировать ее и подать на стол очень красивой. Таким способом пользуются обычно, когда запекают рыбу для праздника или торжественного случая. Хотя у кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе недалеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет как раз к месту.
- скумбрия — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 2 шт
- кабачок — 1 шт (небольшой)
- помидоры — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лимон — 0,5 — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- соль, перец — по вкусу
- специи для рыбы — 1 ч. ложка
- растительное масло — 3 — 4 ст. ложки
1. Самое сложное в этом рецепте — это подготовка рыбы. Потрошить мы ее будем несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и вычищали внутренности. В данном случае все будет совсем по — другому.
Рыбу нам надо будет разрезать не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Возьмите острый нож и сделайте два длинных продольных разреза с двух сторон от хребта от головы до хвоста.
Затем сделайте надрезы на самом хребте у головы и хвоста и достаньте кость. Голову и хвост сохраняем. Удаляем жабры и внутренности, обязательно вычищаем черную пленку. Брюшко при этом должно остаться не поврежденным.
Когда рыбу очистили, ее надо тщательно промыть, а затем обсушить.
2. Смешать специи, соль и перец. Обсыпать рыбу снаружи и внутри, тщательно втереть и полить соком лимона, выдавив его руками, оставить на 20-30 минут мариноваться.
3. Тем временем подготовим овощи.
4. Все овощи порезать кубиками примерно одинакового размера. Лук можно порезать помельче, а с помидора предварительно снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор надо подержать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать его холодной водой и затем снять шкурку.
5. Согреть в сковороде или сотейнике масло, обжарить лук. Затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачок, которые также обжариваем не более 3 минут. В заключении добавляются помидоры, которые обжарить также 3 минуты.
Овощи посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще и свежую зелень. Обжаривать ее не обязательно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте остыть всей начинке.
6. Тем временем рыба уже промариновалась, и нам нужно наполнить ее остывшей овощной смесью. Наполняем.
7. Готовим фольгу. Смазываем ее маслом и осторожно перекладываем рыбу. А можно вначале выложить рыбу на фольгу, и только потом заполнить. Так пожалуй, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный пласт фольги. Выкладываем ее брюшком вниз, начинкой вверх.
Смазать всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица осталась целой во время запекания и последующего открывания конверта из фольги.
8. Теперь нам надо плотно укутать скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей. Каждую рыбу выкладываем в отдельный конверт.
9. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем конверты с рыбой на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
10. Натереть на терке сыр. Через 35 -40 минут противень с рыбой достать, открыть фольгу и присыпать сыром.
11. Вновь поставить в духовку, теперь на 15 — 20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной зажаристой корочкой.
12. Готовую рыбу достать, переложить в блюдо, украсить по своему вкусу свежими овощами и зеленью.
13. Для этого рецепта можно уже не готовить гарнир, так как в качестве него у нас будут выступать вкусные запеченные овощи. Но если готовите такое блюдо для праздничного стола. то можно отдельно запечь в духовке картофель. Как правило, такой картофель всегда встречается на ура! И даже уже с имеющимся гарниром всегда кушается с большим удовольствием!
14. Подавать на стол и угощать все присутствующих.
С овощами и сыром под чесночным маринадом
А вот еще один видео рецепт, где рыба запекается с овощами. Получается она очень вкусной и оригинальной в исполнении.
На видео можно увидеть, как чистить рыбку со стороны спинки, и как ее фаршировать. Принцип одинаковый и схожий с предыдущим рецептом. Рецепт отличается лишь составом продуктов и способом маринада.
В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. Этим этот рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.
Вкус рыбы будет отличаться, она не будет такой сочной, как запеченная в фольге. Но от этого она не станет менее вкусной.
Как зафаршировать скумбрию грибами с луком
- скумбрия — 2 шт
- грибы(любые) — 300 гр
- лук — 2 шт
- лимон — 0,5 шт
- сметана — 0,5 стакана
- сыр твердый — 100 гр
- растительное масло — 3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Для этого рецепта скумбрию нужно разделать таким же способом, как и в прошлом рецепте, то есть со стороны спинки. Так она будет лучше и красивее выглядеть при подаче.
1. Рыбу разделать, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и обсушить.
2. Обсыпать смесью соли и перца, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
3. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук и грибы нарежем кубиками. Лук помельче, а грибы покрупнее, чтобы они ощущались, когда будем их кушать.
Грибы можете брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые. Если дома нет грибных запасов, то купите шампиньоны, они продаются круглый год.
4. Согреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить до мягкости лук. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.
5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать ее маслом и выложить скумбрию брюшком вниз. Для двух рыб нужны будут две отдельные формы.
6. Заполнить рыбу начинкой.
7. Сыр потереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложить ею сверху на грибную начинку.
8. Плотно завернуть рыбу в фольгу, стараться, чтобы не осталось щелей.
9. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу 35-40 минут, затем фольгу открыть и запечь еще 10 минут до появления на поверхности румяной корочки.
Такую рыбу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Во всех видах она получается очень вкусной.
Сметану в этом рецепте можно не использовать и ограничиться одним сыром, либо же не использовать сыр, а покрыть верх одной сметаной. Рецепт это допускает.
«Горячая мимоза» — рыбка с овощами под соевым маринадом
Все любят салат «Мимоза» из рыбных консервов. Готовят его с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не залеживается на столе.
Так вот из скумбрии можно приготовить горячую мимозу. Все ингредиенты используются точно такие же, как и в традиционном салате. Только вот все они запекаются в духовке вместе с рыбой.
Представили себе как это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда Ваше воображение дорисует представленную картинку, и Вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.
Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что берите рецепт на заметку и готовьте его обязательно!
Скумбрия с фаршем из зелени и яиц
- скумбрия — 2 шт
- яйца сваренные вкрутую — 3 шт
- лук — 2 шт
- сыр — 50 гр
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- лимон — 0,5 шт
- зелень — пучок
- соль, перец — по вкусу
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой. Способ, каким Вы выберете фаршировать рыбу, подойдет любой. Можете разрезать ее со стороны спинки, или брюшка.
2. Осыпать тушку смесью соли и перца и сбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
3. Тем временем подготовить фарш. Лук порезать кубиками и обжарить на масле. Затем охладить и добавить к нему порезанные кубиками яйца и измельченную зелень. Зелень можно использовать любую — это может быть и петрушка, и укроп, и зеленый лук, в различных сочетаниях и комбинациях.
4. Заполнить полученным фаршем тушку рыбы и завернуть ее в смазанную маслом фольгу. Старайтесь заворачивать, чтобы в фольге не осталось щелей.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20 -25 минут.
6. Затем противень достать, фольгу раскрыть и посыпать тушку натертым на терке сыром. Снова поставить в духовку и выпекать до состояния, пока сырная корочка не зарумянится.
7. Подавать горячей, хотя и в холодном виде такая рыбка получается довольно вкусной!
По этому рецепту можно готовить разделав рыбу на филе. В этом случае на одну половинку филе выкладывается начинка и прикрывается второй половинкой. В остальном рецепт остается без изменений.
Сегодня мы рассмотрели рецепты, где скумбрия запекается целиком, либо разделанной на филе. Мы не резали ее кусочками. Хотя таких рецептов существует также немало, но это уже будет темой последующих статей.
Вообще начинки для скумбрии можно придумывать практически на ходу, из того, что есть у Вас в холодильнике. Я думаю, что можно рассмотреть начинку из капусты, хоть из свежей, хоть из квашенной. Можно наполнять рыбу кашами, и это тоже будет вкусно.
Есть у меня хороший старый рецепт, где рыба фаршируется орехами, так готовят рыбу по-азербайджански. И хотя там используется не скумбрия, я думаю, что если начинить ее орехами, то это будет не просто вкусно, а очень вкусно!
А можно к орехам добавить еще и чернослив, и тогда появится новый рецепт. Чернослив можно также вводить в луково — морковную начинку, и этот рецепт наверняка Вам также понравится.
Скумбрия сочетается практически с любыми продуктами. Поэтому, с чем бы Вы ее не приготовили, Ваш ужин всегда будет на высоте. Не бойтесь экспериментировать и главное готовьте всегда с желанием и настроением. И тогда все, что Вы приготовите будет не только вкусным, но и полезным.
Ведь помимо продуктов, из которых Вы готовите, Вы еще вкладываете и частичку своей души. А это всегда один из самых основных компонентов в приготовлении еды. И не случайно есть такое выражение, как «готовить с душой!». Только так всегда и надо приступать к этому процессу.
Дорогие друзья, если у Вас есть интересные рецепты приготовления скумбрии в фольге, делитесь с нами в комментариях. И тогда все смогут приготовить рыбу по Вашему рецепту.
Если же понравились сегодняшние рецепты делитесь ими в социальных сетях. Заранее Вам спасибо за это!
