Многие считают, что приготовить вкусную уху из семги сложно. Но на самом деле благородная рыба не требовательна и готовится довольно быстро. Можешь убедиться в этом на собственном опыте. Мы собрали для тебя 15 проверенных рецептов!
1. Классическая уха из семги
Солить уху желательно крупной солью.
Тебе понадобится: 2 л воды, 500 г филе семги, 1 лук, 300 г картофеля, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перцев, 50 г сливочного масла, соль, зелень для украшения.
Приготовление: Рыбу нарежь и сложи в кастрюлю. Добавь целую луковицу, лавровый лист, перцы горошком и провари 10 минут. Достань лук и выброси. Добавь кубики картофеля и масло. Через 10 минут посоли и присыпь зеленью.
2. Уха с семгой и пшеном
Пшено прекрасно дополняет любую уху. И уха из семги — не исключение!
Тебе понадобится: 2,5 л воды, 700 г семги, 350 г картофеля, 2 лука, 1 морковь, полстакана пшена, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, полпучка петрушки, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу провари вместе с целым луком и специями 10 минут. Достань и выкинь лук. Добавь пшено, нарезанные морковь, картофель и вари еще 10 минут. Перед выключением посоли и присыпь уху мелко нарубленной петрушкой.
3. Уха из семги со сливками
Рекомендуем использовать сливки 10 % жирности.
Тебе понадобится: 2 л овощного бульона, 500 г семги, 150 мл сливок, 3 картофеля, 1 лук, 1 морковь, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, орегано, соль, зелень.
Приготовление: Сложи в кастрюлю нарезанную семгу, специи и целый лук. Залей все бульоном и провари 10 минут. Вылови лук и выброси. Всыпь нарезанные картофель и морковь. Через 6 минут добавь сливки, измельченный чеснок, соль и специи. Прокипяти 2 минуты и выключи.
4. Уха из семги с салом
Нарезай сало на крупные кусочки.
Тебе понадобится: 2,5 л воды, 700 г семги, 350 г картофеля, 1 морковь, 1 лук, 150 г пшена, 100 г соленого сала, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, пару веточек укропа, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу провари со специями 10 минут. Нарежь сало и обжарь 3 минуты на сковороде. Добавь измельченные морковь, лук и готовь еще 3 минуты. Всыпь в кастрюлю зажарку, промытое пшено и кубики картофеля. Через 5 минут добавь нарезанные помидоры, измельченный чеснок и соль. Прокипяти уху еще 4 минуты и выключи.
Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления
5. Уха с семгой и рисом
Лук придает блюду дополнительный вкус.
Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г филе семги, 3 картофеля, 1 лук, 1 морковь, 100 г риса, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 3 веточки укропа, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Рыбу нарежь и залей холодной водой. Добавь специи, целый лук и вари 10 минут. Вылови лук, всыпь промытый рис, нарезанные картофель и морковь. Готовь еще 10 минут. Посоли, поперчи и присыпь мелко нарезанным укропом.
6. Уха из семги на курином бульоне
Так уха получается еще наваристей и вкуснее!
Тебе понадобится: 2 л куриного бульона, 500 г филе семги, 3 картофеля, 1 лук, 1 морковь, 3 горошины черного перца, полпучка петрушки, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу провари 10 минут в бульоне с черным перцем и целым луком. Добавь нарезанные картофель и морковь. Через 8 минут посоли, выдави через пресс чеснок и присыпь измельченной зеленью.
7. Уха из семги на грибном бульоне
При желании грибной бульон можно разбавить пополам с водой.
Тебе понадобится: 2,5 л грибного бульона, 500 г семги, 350 г картофеля, 2 лука, 1 морковь, 3 веточки укропа, 1 помидор, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу сложи в кастрюлю. Добавь специи, целый лук и провари 10 минут. Вылови лук и выброси. Всыпь в кастрюлю нарезанные картофель, помидор и морковь. Готовь 8 минут на медленном огне, добавь соль и мелко нарубленную зелень.
8. Уха с семгой и шампиньонами
Готовую уху лучше настоять под крышкой 15 минут.
Тебе понадобится: 3 л воды, 700 г семги, 300 г шампиньонов, 4 картофеля, 2 лука, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, соль, зелень.
Приготовление: Семгу нарежь, залей холодной водой, добавь специи, одну целую луковицу и вари 10 минут. Измельчи грибы, вторую луковицу и обжарь до золотистого цвета. Вылови из кастрюли лук, всыпь жареные грибы, нарезанные морковь и картофель. Через 10 минут добавь нарубленную зелень, соль и молотый перец.
Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов
9. Уха из семги с помидорами
Семгу нарезай на кусочки величиной 5-7 см.
Тебе понадобится: 600 г филе семги, 2,5 л воды, 3 помидора, 400 г картофеля, 1 лук, 2 лавровых листа, четверть лимона, полпучка петрушки, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу залей холодной водой, добавь специи, целый лук и вари 10 минут. Вылови лук и выброси. Всыпь кубики картофеля, нарезанные помидоры и готовь еще 8 минут. Посоли, присыпь нарубленной зеленью и сними с огня. При подаче добавляй в тарелку кусочек лимона.
10. Уха из семги с овощами
Можешь использовать даже замороженные овощи!
Тебе понадобится: 2,5 л воды, 500 г семги, 1 лук, 200 г картофеля, 300 г брокколи, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 морковь, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу, специи и целый лук провари 10 минут. Вылови лук, добавь в уху нарезанные овощи и вари еще 10 минут. Доведи по соли и сними с огня.
11. Уха с семгой и плавленым сыром
Плавленый сыр хорошо тает, поэтому его даже необязательно нарезать.
Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г филе семги, 1 лук, 350 г картофеля, полпучка петрушки, 1 плавленый сыр, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 3 веточки петрушки, соль.
Приготовление: Нарежь семгу и сложи в кастрюлю. Добавь специи, целую луковицу и вари 10 минут. Достань лук, добавь кубики картофеля и провари еще 8 минут. Всыпь нарезанный сыр и прокипяти 2 минуты. Доведи уху по соли и присыпь мелко нарубленной зеленью.
12. Уха с семгой, креветками и мидиями
Самые вкусные морепродукты в одной тарелке!
Тебе понадобится: 2,5 л воды, 500 г семги, 3 тигровые креветки, 10 мидий в панцире, 100 мл томатного сока, 300 г картофеля, 1 лук, четверть лимона, зелень, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Морепродукты, нарезанную семгу и целую луковицу провари 10 минут. Вылови лук и выброси. Добавь кубики картофеля, томатный сок и вари еще 10 минут. Посоли, присыпь зеленью и добавь дольки лимона.
15 рецептов вкусных блюд из куриной печени
13. Уха из брюшек семги с пшеном
Лишний жир с бульона можно легко собрать ложкой.
Тебе понадобится: 2 л воды, 500 г брюшек семги, 1 репчатый лук, 1 морковь, 100 г пшена, 100 мл томатного сока, 2 лавровых листа, соль, 2 веточки петрушки.
Приготовление: Нарежь брюшки на мелкие кусочки, провари с целым луком и лавровым листом 15 минут. Вылови лук и выброси. Добавь промытое пшено, кубики картофеля, томатный сок. Убавь огонь и потоми 10 минут. Посоли, добавь измельченную зелень и сними уху с огня.
14. Уха из головы, хребта и хвоста семги
Филе можно пожарить, а из остатков рыбы сварить замечательную уху.
Тебе понадобится: 2,5 л воды, 1 голова семги, 2 хребта семги, 2 хвоста семги, 350 г картофеля, 1 лук, 1 морковь, полпучка укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль.
Приготовление: Сложи в кастрюлю голову, хребты, хвосты, специи, целые лук и морковь. Залей холодной водой, провари 20 минут. Вылови луковицу и выброси. Добавь кубики картофеля и готовь еще 10 минут. Посоли, присыпь измельченным укропом и сними с огня.
15. Уха из семги с водкой
Водка придаст ухе еще более пикантный вкус!
Тебе понадобится: 2 л воды, 500 г семги, 50 г водки, 1 лук, 1 морковь, 350 г картофеля, по 3 горошины черного и душистого перцев, 25 г укропа, соль.
Приготовление: Нарезанную семгу прокипяти со специями и целой луковицей 10 минут. Вылови лук и выброси. Всыпь нарезанные картофель, морковь и вари 8 минут. Добавь водку, измельченную зелень, посоли и выключи.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Как сделать уху по-фински с плавленым сыром дома
Так уж повелось, что на нашем новогоднем столе присутствует все что угодно: и холодные закуски и горячие; блюда из мяса, птицы, вторые блюда, а вот супы редко когда встретишь. Предлагаем вам разнообразить меню, удивить семью и гостей необычной ухой.
Уха по-фински с молоком
Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.
Ингредиенты:
- 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- 350 мл молока;
- 200 мл сливок;
- 3 ст.ложки муки;
- соль, чёрный перец.
Приготовление:
- Рыбу нарежьте на кусочки.
- Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
- Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
- К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
- Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.
Рецепт ухи по-фински со сливками
Итак, нам понадобится:
- Кета, семга или форель — около 1 кг.
- Копченая голова кеты, горбуши — 1 шт.
- Креветки — 500гр.
- Сливки 0,5-1л. в зависимости от жирности
- Картофель – 4-5 шт.
- Сливочное масло
- Луковица
- Морковь
- Лимон, укроп, перец черный молотый, душистый горошек, лавровый лист, соль, сахар.
В классическом рецепте ухи обычно вы не найдете копченой головы, но для того, чтобы придать ухе запах костра, легкой копчености попробуйте эту фишку! Чтобы уха из лосося выглядела празднично, добавим в нее креветок, можно плавленый сыр, но перебарщивать с ингредиентами тоже не стоит. Кто-то варит ее с пореем или с сельдереем, я считаю, что эти коренья на любителя, да и в классическом рецепте финских поваров вы их вряд ли найдете!
Рецепт ухи по-фински с корнем сельдерея от Ильи Лазерсона
Молочную финскую уху невозможно представить без корня сельдерея. В рецепте раскрываются и другие секреты её традиционного приготовления. И даже те, о которых и сами финны не знают, но они делают её невероятно вкусной! Заинтересованы? Смотрите, а главное, варите и пробуйте.
Против такой ухи сложно устоять даже нелюбителям рыбных супов. Сочетание красной рыбки, картофеля и сливок создают просто невероятный вкусовой эффект. Всего за полчаса вы приготовите полноценный обед, от которого просто невозможно оторваться. Поделитесь этим интересным рецептом с вашими друзьями и приходите ко мне на страничку за новыми открытиями. Всем пока-пока!
С уважением, Ольга Стешкина
Разделываем рыбу
Обычно в магазине мороженая кета с головой получается самым бюджетным вариантом. Там же вам могут нарезать ее на стейки, что упростит работу.
Если же у вас свежая (дефрост) рыба – это еще лучше. В этом случае мы снимаем филе, а оставшийся хребет отлично подойдет для наваристого бульона, и чем наваристей он будет, тем вкуснее получится наша уха!
Как приготовить «Уха из форели по-фински со сливками»
Чистим и нарезаем небольшими кубиками картофель. Дальше заливаем его литром воды и варим до полуготовности.
Пока готовится картофель, мы удаляем шкуру и мелкие косточки из форели и нарезаем ее небольшими кусочками.
Дальше отправляем филе рыбы к картофелю, доводим до кипения бульон и варим минут 5-7.
Тем временем нарезаем тонкой соломкой очищенный лук и отправляем его на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
Через пару минут к луку добавляем натертую на средней терке морковь. Тушим овощи несколько минут на маленьком огне.
Добавляем зажарку из овощей в почти готовую уху и по необходимости доливаем немного кипятка.
Вливаем сливки, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Солим по вкусу и пробуем на готовность картофель. Готовую уху по-фински разливаем в тарелки и добавляем мелко нарезанный укроп.
Варим бульон
Перед тем, как варить бульон обязательно удалите жабры. Голову свежего и копченого лосося (что придаст запах костра нашей лапландской ухе) заливаем холодной водой и варим не более 30 минут в режиме слабого кипения. Рыба – не мясо, больше варить смысла не имеет. После закипания обязательно снимаем пену. Добавляем лавровый лист, душистый перец и солим.
Уха по-фински с томатами
Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.
Ингредиенты:
- 300 гр филе рыбы лососевых пород;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- 200 мл сливок;
- 1 морковка;
- 2 помидора;
- молотый кориандр, сушёный базилик;
- соль;
- масло для обжарки.
Приготовление:
- Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями — кориандром, базиликом и солью.
- В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
- Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
- Варите 10 минут после закипания.
- Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.
Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.
Пассируем овощи, смешиваем ингредиенты
На сливочном масле слегка обжариваем лук и морковку, добавляем нарезанный кубиками картофель и придаем ему слегка золотистый цвет. Чтобы уха приобрела правильную консистенцию, добавляем пару ложек муки.
Для удобства можно использовать небольшой казан, в котором пассируем овощи. Бульон варим отдельно в мультиварке или обычной кастрюле, после чего процеживаем, чтобы избежать попадания костей, сразу в казан.
Уха по-фински из сёмги со специями
Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.
Ингредиенты:
- 300 гр. филе сёмги;
- 3 картошки;
- 1 луковица или стебель порея;
- 1 морковь;
- стакан сливок;
- соль;
- чёрный перец;
- эстрагон;
- шафран;
- ½ лимона;
- сливочное масло для обжарки.
Приготовление:
- Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
- Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
- Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
- Поставьте закипать воду в кастрюле.
- Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
- Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
- Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
- Добавьте соль, а затем влейте сливки.
Завершающая стадия. Добавляем рыбу и креветки
Самый главный момент, который нужно знать, чтобы не испортить блюдо! Ни в коем случае не нужно кидать стейк (филе) и пытаться варить его с бульоном. Нужно соблюдать главный принцип — бульон варится отдельно, а рыба добавляется в самом конце приготовления, тогда она получается очень нежной и вкусной!
Доводим до кипения, варим картофель до готовности. Заливаем сливки — не жалеем. Наша финская уха должна приобрести сливочный вкус, и чем жирнее сливки, тем он более выразительный.
Закипело — добавляем куски рыбы, очищенные креветки, укроп и выключаем огонь! Креветки не должны перевариться, иначе они станут жесткими, а рыба не такой сочной! Даем супу немного остыть и настояться. Подаем на стол украсив свежей зеленью.
Уха по-фински из форели
Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.
Ингредиенты:
- 300 гр. филе форели;
- 4 картофелины;
- стакан сливок;
- сливочное или оливковое масло для обжарки;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- зелёный лук;
- чёрный перец, соль.
Этапы приготовления
1. Свежую семгу залить 2,5 литра холодной воды. Поместить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения, снимая пену. Добавить соль, перец и варить 20 минут. 2. После этого бульон процедить. Жидкость перелить обратно в кастрюлю, а мякоть рыбы отделить от костей. 3. Нарезанный кубиками картофель бросить в отвар и проварить 5 минут. 4. Подготовить тем временем лук и морковь. Морковь нарезать кружочками, а лук – мелкими кусочками. Пассеровать их на сливочном масле и добавить в уху. Проварить еще 5 минут. 5. Затем добавить консервированный зеленый горошек и мелкопорезанный плавленый сыр. 6. На заключительном этапе приготовления добавить в уху отделенную от костей мякоть семги. Проварить еще пару минут – и блюдо готово! 7. Непосредственно перед употреблением в тарелки можно добавить измельченный укроп. Он подчеркнет изысканный вкус этого рецепта.
Финский рыбный суп со сливками и зеленым горошком
Следующее блюдо не только получается очень вкусным, но и выглядит оригинально. В процессе приготовления ухи по-фински со сливками по рецепту в суп добавляется замороженный зеленый горошек. Этот ингредиент делает вкус готового блюда более нежным. Готовится уха из лосося по-фински очень быстро:
- В кастрюле доводится до кипения 400 мл рыбного бульона.
- В него добавляется нарезанный брусочками картофель (3 шт.), кружочки моркови, измельченный лук и замороженный горошек.
- Через 12 минут в суп отправляются кусочки лосося (200 г).
- Как только филе рыбы приготовится, можно добавлять сливки жирностью 33% (100 мл), душистый перец, лавровый лист и зелень.
- Суп доводится до кипения в последний раз, после чего кастрюля снимается с огня.
- Подать такую уху к столу можно с хрустящими гренками.
Сливочный крем-суп с семгой и креветками
Королевское блюдо с насыщенным вкусом и доступными ингредиентами.
Ингредиенты:
- Семга – 500 г
- Креветки – 10 шт.
- Бульон
- Молоко – 1 стакан
- Сливки – 200 мл
- Морковь – 1 шт.
- Перец – 1 шт.
- Петрушка
Приготовление:
Все ингредиенты включая рыбу очистить и поместить нарезанными в кастрюлю.
Добавить специи. Кипятить 5 минут.
Добавить молоко и варить еще 10 минут.
Добавить специи и петрушку.
В конце приготовления добавить очищенные креветки и подавать. Разогревать нельзя.
Как сварить уху по-фински
Финская уха со сливками готовится просто и быстро, ведь рыба – не мясо, ее не нужно долго варить. Кроме того, для приготовления можно использовать не только целую тушку, но и смело брать головы или хребты. Главное в ухе – это рыбный бульон. Классический рыбный суп по-фински со сливками включает в себя свежую форель или семгу, однако вы можете приготовить супчик из любой красной рыбы.
Для придания бульону сливочного вкуса используются обыкновенные сливки 10 или 20%. Чем они жирнее, тем вкуснее получится бульон. Некоторые хозяйки добавляют для таких целей плавленые сырки, которые в процессе варки тают, придавая бульону насыщенный сливочный вкус и приятный молочный цвет. Суп из форели со сливками по-фински посыпьте свежей зеленью и сбрызните лимонным соком.
- Фенистил от укусов комаров — состав, инструкция по применению для детей и взрослых, аналоги и цена
- Сколько денег оставят должникам на жизнь
- Досрочное погашение ипотеки — правила и способы оплаты, перерасчет и получение процентов, возврат страховки
Финская уха – рецепт классический, со сливками
Помимо состава молочных продуктов, а используются сливки, жирное молоко или их комбинации, финская уха различается ещё по способу добавления картофеля. В предлагаемом рецепте часть картошки будет в виде пюре, что придаст густоты бульону, но не повлияет на калорийность.
На уху из небольшой тушки лосося:
- 3 картофелины;
- 200 миллилитров жидких, 12-процентных сливок;
- горсть рубленого укропа;
- вода;
- масло, оливковое – 35 мл;
- сладкая морковка среднего размера;
- 100-граммовая луковка;
- пара лавровых листков;
- 5–6 горошинок чёрного перца.
Рыбину перед очисткой и разделкой медленно размораживают, обернув полиэтиленовым пакетом и поместив в таз. Оптимально это делать в общем отсеке холодильника, тушку несколько раз переворачивают.
Скоблят лосося от чешуи, протирают влажной ветошью, затем отделяют ножом голову. Желательно сделать это аккуратно, ровно до хребта, далее его надламывают, разрез продлевают ножом до окончания брюшка.
Удалив внутренности (съедобную икру и молоки откладывают на засол), промывают тушку. Из голов удаляют жабры, хвостовой и нижние плавники отсекают, добавляют эти части к голове, филе срезают с хребта, пока откладывают.
Взвешивают отобранные части вместе с хребтом, всего необходимо до 500 г. Залив их в кастрюле 1500 мл воды, ставят на средний нагрев, варят четверть часа от закипания. Тем временем чистят и промывают овощи, мелко крошат лук, натирают морковку.
Масло прогревают в котелке, пассеруют на нём до лёгкого янтарного колера морковь с луком, тем временем нарезают кубиками картофель. Из кастрюли с рыбным бульоном вынимают рыбу, а отвар процеживают сразу в котелок с зажаркой.
По закипанию бульона, опускают в него картошку, при необходимости доливают кипяток. Варят картофель до размягчения, затем примерно половину его вылавливают, разминают в пюре и возвращают в уху.
Филе лосося распускают небольшими кубиками, кладут в бульон, варят 5 минут, после чего вливают сливки. Уху приправляют, снимают пробу и солят, доводят до начала закипания, после чего кладут укроп.
Блюду необходимо немного настояться для этого кастрюлю накрывают крышкой, а поверх ещё и плотным полотенцем. Выдерживают так до 10 минут перед подачей.
