Баклажаны по-корейски быстрого приготовления; 6 рецептов с пошаговыми фото

Содержание

Баклажаны помидоры перец морковь по корейски. Баклажаны по-корейски быстрого приготовления; 6 рецептов с пошаговыми фото Каждый слой подсаливается.

Многие из нас слышали о моркови по-корейски, а теперь мы хотим рассказать вам о еще одном замечательном и вкусном блюде азиатской кухни – салате баклажаны по-корейски. Есть множество вариаций этого блюда, но мы расскажем о самых, на наш взгляд, интересных из них.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковью

Баклажаны по-корейски – замечательный и красиво оформленный салат, который всегда будет к месту на вашем столе. Данный рецепт отличается быстротой приготовления и ярким, насыщенным вкусом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

  • Баклажан 2 шт.
  • Аджика 2 ч.л.
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 5 зуб.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Петрушка 1 пучок
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Баклажаны по-корейски с морковью, болгарским перцем и соевым соусом

Вкусный, питательный, но при этом легкий салат из баклажана, который послужит прекрасной закуской. Готовится он быстро и просто, но результат получается изумительный.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Соус соевый – 50 мл.
  • Масло кунжутное – 1 ч. л.
  • Уксус винный – 1 ст. л.
  • Петрушка – ½ пучка
  • Перец чили – 1 шт.
  • Кинза – ½ пучка
  • Кунжут – 1 ч. л.
  • Перец розовый – ½ ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем баклажан от кожицы и нарезаем тонкими полосками. Отправляем его обжариваться в подсолнечном масле около 4 минут. Убираем баклажаны в салатник.
  2. Очищаем перец от семенных коробок, нарезаем полосками и обжариваем в том же масле примерно 3 минуты. Перекладываем перец в салатник.
  3. Морковь натираем на специальной терке для моркови по-корейски и обжариваем все в том же масле в течение 20 секунд. Кладем обжаренную морковь к остальным овощам.
  4. Аккуратно перемешиваем овощи.
  5. Приступаем к маринаду. Для этого, смешиваем оливковое и кунжутное масла, добавляем соевый соус, уксус, сахар и перец.
  6. Мелко рубим петрушку с кинзой. Измельчаем чеснок и нарезаем перец чили кусочками.
  7. Добавляем в салат маринад, зелень и чеснок с перцем чили. Хорошенько перемешиваем.
  8. Оставляем салат мариноваться в течение 2 часов в холодильнике. Перед подачей посыпаем блюдо кунжутом. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления как грибы

Очень простой и быстрый рецепт для тех, кто любит и баклажаны, и грибы. В данном блюде маринованные баклажаны действительно по вкусу чем-то напоминают маринованные грибы.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Масло растительное – 300 мл.
  • Укроп – 1 пучок
  • Уксус 9% – 10 ст. л.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль – 4,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками.
  2. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее уксус с солью и доводим до кипения. Забрасываем в рассол баклажаны и еще раз доводим до кипения, после чего варим их на умеренном огне еще 5 минут.
  3. Откидываем баклажаны на дуршлаг и даем рассолу стечь, а баклажанам – остыть.
  4. Отмеряем необходимое количество растительного масла.
  5. Измельчаем укроп и чеснок.
  6. Добавляем зелень с чесноком к баклажанам, заливаем все маслом.
  7. Хорошенько все перемешиваем.
  8. Перекладываем баклажаны в банку и оставляем в холодильнике на 6 часов. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления баклажанов по-корейски с помидорами

Ароматный и вкусный салат из баклажанов и помидоров. Готовится он легко, быстро и не требует особо сложных ингредиентов. Такая закуска подойдет как к рыбе, так и к мясу и никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили зеленый – 1 шт.
  • Базилик – 1 пучок
  • Соус соевый – 1 ст. л.
  • Кориандр молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Лук очищаем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в масле до золотистого оттенка.
  2. Добавляем на сковороду кусочки помидоров, также хорошо прожариваем.
  3. Нарезаем болгарский перец и перец чили, добавляем на сковороду и жарим около 3 минут.
  4. Баклажаны нарезаем соломкой, солим и оставляем в воде на 20 минут, после чего промываем их. Добавляем баклажаны на сковороду, перемешиваем все продукты и обжариваем около 15 минут, после чего накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.
  5. Добавляем специи, чеснок, соевый соус и кинзу, перемешиваем.
  6. Выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даем настояться какое-то время. Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски

Долгохранящаяся закуска из баклажанов, готовить которую быстро и просто. Блюдо получается сочным, ароматным и немного острым. Чем дольше баклажаны настоятся, тем ярче будет вкус, однако отведать их можно будет спустя уже несколько часов.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 600 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец чили – ½ шт.
  • Укроп – 2 ст. л.
  • Петрушка – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Уксус 9% – 2,5 ст. л.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Сахар-песок – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны отвариваем на пару, после чего даем им полностью остыть.
  2. Нарезаем овощи кружочками.
  3. Далее нарезаем лук полукольцами, перец чили – колечками, а болгарский перец режем соломкой. Измельчаем чеснок, а морковь натираем на терке для моркови по-корейски.
  4. Перекладываем овощи в салатницу, измельчаем петрушку и укроп и добавляем туда же.
  5. Засыпаем сахар и соль, добавляем кориандр.
  6. Мнем овощи руками до выделения сока.
  7. Выкладываем слоями овощи с баклажанами в кастрюльку.
  8. Верхним слоем должен быть слой овощей.
  9. Масло смешиваем с уксусом.
  10. Заливаем смесью баклажаны, накрываем все тарелкой с грузом.
  11. Баклажаны оставляем мариноваться в прохладном месте в течение минимум 1,5 часа. Приятного аппетита!

Как быстро и просто приготовить острые баклажаны по-корейски?

Острые, вкусные и ароматные баклажаны точно понравятся любителям азиатской кухни. Такая закуска идеально подходит к рису, а готовится она просто и быстро.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец болгарский – 500 гр.
  • Морковь – 3 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 150 гр.
  • Перец чили хлопьями – 1 ч. л.
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
  • Сахар-песок – 4 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем, отрезаем хвостики.
  2. Добавляем в воду соль и отвариваем баклажаны в течение 10 минут.
  3. Далее их охлаждаем и снимаем кожуру. Нарезаем крупными кусочками.
  4. Болгарский перец нарезаем соломкой.
  5. Морковь натираем на крупной терке.
  6. Очищаем лук с чесноком.
  7. Чеснок измельчаем и добавляем к баклажанам.
  8. Лук нарезаем кольцами, добавляем его к баклажанам вместе с морковью и специями. Заливаем все растительным маслом и уксусом, засыпаем соль и сахар. Перемешиваем.
  9. Даем блюду настояться при комнатной температуре минимум полчаса. Чем дольше салат будет стоять, тем ярче будет его вкус. Приятного аппетита!

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Блюда из синеньких, оформленные по-корейски способом быстрого приготовления, отличаются особенно полезными для организма свойствами. Уникальная методика создания пищи была продиктована религиозными воззрениями жителей КНДР, исключающими употребление мяса. По этой причине традиционная кухня страны изобилует вегетарианскими рецептами.

Особенности приготовления блюда

Главным признаком принадлежности пищи к корейской кухне являются её обжигающие свойства, способствующие активизации работы вкусовых рецепторов.

Чтобы получить такой результат, при создании еды необходимо учитывать следующие кулинарные требования:

  • для оформления корейских блюд рекомендуется использовать специальную заправку, которую можно купить в магазине, а еще лучше — приготовить самостоятельно;
  • овощи в составе рецептов ни в коем случае нельзя пережаривать — только подвергать быстрой термической обработке;
  • принципиальным условием приготовления еды считается нарезка овощей в виде соломки или небольших брусочков;
  • все продуктовые компоненты для корейских блюд рекомендовано жарить по отдельности в довольно большом слое прокаленного масла и жира.

Посуда для термообработки должны быть изготовлена из натуральных материалов: чугуна, дерева, керамики или стекла. Перемешивать продукты следует лишь роговыми или деревянными столовыми приборами.

Баклажаны по-корейски: классический вариант

Разнообразные варианты приготовления синеньких включают знаменитую корейскую приправу под названием «яннём».

Ингредиенты

Для приготовления классического угощения потребуются указанные в таблице продукты.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Название компонентов блюдаКоличество
Масло подсолнечное30 мл
Кунжут4 ст. л.
Головка чеснока1 шт.
Перо зеленого лука1 пучок
Молодые баклажаны10–12 шт.
Чили2 стручка
Кинза1 большой пучок
Соус соевый и рыбный7 и 3 ст. л. соответственно
Масло кунжутное4–5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала нужно обработать синенькие. Плоды лучше брать молодые, не больше 15 см в длину. Овощи следует промыть, отделить конечные части, затем нарезать каждую ягоду в виде небольших брусочков.
  2. Для избавления продукта от горечи (алкалоида соланина) можно освободить плоды от кожуры. В ином случае разделенные баклажаны нужно поместить в чашу, пересыпать кусочки солью, накрыть овощи тарелкой, сверху нарезки установить груз.
  3. Через 25–30 мин. части синеньких необходимо промыть под проточной водой, отжать их от лишней влаги, затем тщательно промокнуть сырье бумажными салфетками.
  4. Далее баклажаны требуется отправить на 6–10 мин. в пароварку для тепловой обработки продукта.
  5. Пока синенькие будут остывать, предстоит приготовить заправку. Для этого нужно измельчить очищенные от шелухи зубки чеснока и стручки чили, добавить к ним нарубленные лук и кинзу, влить в образованную массу оба вида соусов и кунжутное масло, хорошо перемешать полученную смесь.
  6. Остается ввести ароматную заправку в подготовленные баклажаны, затем тщательно распределить её среди овощной нарезки.
  7. Готовое угощение следует посыпать семенами кунжута при подаче к столу.

Для создания более жгучих свойств блюда можно увеличить количество корейской заправки. Добавление тахини (кунжутной пасты) сделает вкус угощения максимально ярким и выразительным.

Рецепт быстрого приготовления

Синенькие по-корейски быстрого приготовления — блюдо, которое можно оформить в максимально короткие сроки.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Идеальный вариант для быстрого завтрака.

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

  • масло растительное — ½ ст.;
  • баклажаны — 500–600 г;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • перец сладкий (желательно иметь плоды разных цветов) — 250 г;
  • головка чеснока;
  • морковь — 2 шт.;
  • петрушка — 40 г;
  • сахарный песок — 40 г;
  • уксус (9%) — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • специи, приправа — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первоначально следует отварить обработанные баклажаны в подсоленной питьевой воде в течение 10 мин., затем овощи нужно охладить, отжать, очистить от кожуры, нарезать не очень крупными кусочками. Многие хозяйки предпочитают нарвать мягкую мякоть руками.
  2. Теперь предстоит очистить и промыть остальные овощи. Сладкие перцы нужно освободить от семян, затем нарубить их соломкой.
  3. Морковь положено пропустить через специальную корейскую терку с мелкой насадкой, небольшие луковицы нарубить кольцами, измельчить чеснок.
  4. Далее необходимо выложить все обработанные компоненты в просторную чашу, добавить к составу сахар, соль, готовую корейскую приправу, растительное масло.

Полученную массу следует хорошо перемешать, затем отправить её в холодильник для настаивания.

Баклажаны по-корейски на зиму

Консервированные овощи, приготовленные предложенным способом, отличаются весьма длительным сроком хранения.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • качественные баклажаны — 1 кг;
  • зубки чеснока — 13–15 шт.;
  • уксус (9%) — 50 мл;
  • лук репчатый — 130 г;
  • перец болгарский — 150 г;
  • стручки чили — 1–2 шт.;
  • обычный сахар, соль — по 1 ст. л.;
  • молотый кориандр, перец, куркума — по 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Для начала нужно раскалить в сковороде свежее масло, высыпать в горячий состав ½ количества кориандра, перец молотый красный, куркуму.
  2. Полученную смесь следует немного прогреть при постоянном перемешивании, затем выключить огонь. После этого положено добавить к пряностям соль, уксус, белый сахар, оставшийся кориандр, измельченный чеснок, нарубленные стручки чили. Приготовленный маринад необходимо тщательно перемешать и остудить.
  3. Далее требуется очистить и промыть все овощи. Синенькие следует обработать по методике, приведенной в классическом рецепте.
  4. Теперь нужно соединить в глубокой посуде нарезанный полосками перец, измельченную на корейской терке морковь, а также лук, нарубленный кольцами.
  5. Образованную массу необходимо залить маринадом, хорошо перемешать продукты, затем следует переложить салат в чистые банки.
  6. Подготовленные емкости нужно стерилизовать в течение 30 мин., после чего их требуется плотно закатать, перевернуть баллоны вверх дном, накрыть заготовки теплым одеялом.
  7. Оформленную на зиму еду необходимо оставить на сутки до полного охлаждения, после чего хранить в прохладном помещении.

Правильно обработанные консервы могут простоять несколько месяцев, их вкус и аромат с каждым днем будут меняться только в лучшую сторону.

С кунжутом и соевым соусом

Универсальные способы приготовления синеньких позволяют менять оттенки закусок с помощью разнообразных приправ и соусов.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Например, это кунжут и соевый соус.

Ингредиенты

Для приготовления салата потребуются:

  • масло растительное — 80 мл;
  • баклажаны — 1 кг;
  • чеснок в гранулах — 1 ч. л.;
  • сахар-песок — 40–50 г;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец красный — ½ ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • кориандр молотый, семя кунжутное — по 2 ч. л.;
  • уксус яблочный (4–6%) — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала нужно с обработки овощей. Баклажаны можно нарезать в классическом виде или в произвольной форме.
  2. После проведенных манипуляций овощи требуется обжарить в масле или запечь нарезанные плоды в духовке, затем остудить продукт до комнатной температуры.
  3. Тем временем необходимо нашинковать лук и морковь, приправить их сахаром, оставить в таком состоянии на 30 мин. Появившийся сок требуется сцедить в отдельную емкость.
  4. Теперь следует поместить в баклажанную массу морковный состав, влить в соединенные продукты соевый соус, добавить кориандр, молотый перец, семена кунжута, измельченные зубки чеснока.
  5. Далее нужно накалить в сковороде растительное масло, залить горячим жиром овощную массу, сбрызнуть её уксусом, хорошо всё перемешать.

Подавать угощение положено в холодном виде.

С приправой для корейской моркови

Синенькие по-корейски быстрого приготовления обладают неповторимым вкусом и ярким ароматом благодаря включению в состав рецепта специальной приправы.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  • приправа для моркови по-корейски — 10 г;
  • масло подсолнечное — 30 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • кунжут — 10 г;
  • баклажаны — 500 кг;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • уксус (9%) — 1 ст. л.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый — 10 мл;
  • сахар-песок, соль — по ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Сначала требуется обработать синенькие, после чего нужно обжарить их в сковороде с нагретым маслом до полной готовности.
  2. Пока готовится главный компонент будущего блюда, необходимо почистить остальные овощи. Затем нужно нарезать полосками плод сладкого перца, измельчить чеснок, нарубить кольцами лук. Морковь следует нашинковать на корейской терке.
  3. Обработанные овощи необходимо соединить в глубокой посуде, добавить в полученной массе готовую приправу, семена кунжута, соль и сахар, приправить состав уксусом и соевым соусом.
  4. Далее нужно тщательно перемешать компоненты закуски, затем оставить её в таком виде на 2 ч мариноваться.

Обычный уксус можно заменить яблочным, что добавит кушанью приятный фруктовый оттенок.

Хе по-корейски

Это традиционное корейское блюдо имеет множество вариаций приготовления, основанных на гармоничном сочетании используемых компонентов.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Корейское блюдо сытное и вкусное.

Ингредиенты

Для создания закуски потребуются:

  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • баклажаны — 500 г;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • перец сладкий и чили — по 1 стручку;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • эссенция уксусная (70%) — 2 ст. л.;
  • соль, сахар-песок, паприка — по 1 ч. л.;
  • приправа (хмели-сунели, кориандр, перец красный, орех мускатный, семя кунжутное) — по вкусу;
  • морковь — 100 г;
  • лук-репка — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Первоначально следует полностью обработать баклажаны, затем выложить нарезанные овощи в удобную посуду.
  2. Теперь необходимо чуть посолить продукт, сбрызнуть массу 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. эссенции, посыпать нарезку приправой домашнего приготовления.
  3. После обработки плодов их требуется хорошо перемешать руками, затем оставить на 30 мин. мариноваться.
  4. Тем временем следует почистить и нарезать остальные овощи. Морковь положено пропустить через мелкую решетку корейской терки, затем нужно полить массу 1 ст. л. эссенции и соуса, посыпать нарезку душистой приправой, паприкой, солью, кунжутными семечками и сахаром.
  5. Далее нужно добавить к моркови нарубленный кольцами лук, тщательно перемешать овощи, оставить их в таком состоянии примерно на 10–15 мин.
  6. Теперь следует раскалить в сотейнике масло до появления легкого дымка, опустить в горячий, но не закипевший жир мелко нарубленные стручки сладкого и жгучего перцев.
  7. Остается соединить замаринованные овощи, выложить в полученный состав измельченный чеснок, прогретые кусочки перцев, после чего нужно дважды ошпарить соединенные продукты горячим маслом, тщательно перемешивая компоненты еды.
  8. Полученное угощение следует настоять около 3–4 ч, после чего продегустировать аппетитное блюдо.

Эссенцию в данном рецепте можно заменить 3 ст. л. 9-процентного уксуса, однако время приготовления в таком случае существенно увеличится.

Вяленые баклажаны по-корейски

В зависимости от способов нарезки, высушенные синенькие подойдут для оформления рулетиков.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Небольшие овощные кубики сгодятся для икры или рагу, половинками вяленых плодов часто дополняют состав фарша.

Ингредиенты

Рецепт блюда состоит из следующих компонентов:

  • масло оливковое — 100 мл;
  • баклажаны — 2 кг;
  • орегано, тимьян, специи (перец и паприка), розмарин — по 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Для получения вяленого продукта желательно иметь свежие и спелые ягоды поздних сортов. Перед термической обработкой плоды нужно промыть, просушить, удалить хвостики, затем тонко нарезать овощи. Сделать это необходимо таким образом, чтобы на каждой дольке присутствовала полоска кожуры.
  2. Далее следует избавить овощи от горечи: пересыпать солью, оставить под гнетом на 30–40 мин., затем промыть и просушить сырье.
  3. Теперь требуется нагреть до 100 °C духовой шкаф.
  4. Обработанные части баклажанов рекомендовано выложить на противне, сбрызнуть кусочки маслом оливы. Лучше всего сделать это из пульверизатора, что предотвратит использование лишнего жира.
  5. Оформленные синенькие положено посыпать специями и душистыми травами, после чего оставить лист с заготовкой на 4 ч в печи.
  6. Высушенные овощи следует разложить по стерилизованным банкам, подлить в каждую емкость немного масла, затем плотно закрутить посуду прокипяченными винтовыми крышками.
  7. Хранить такую продукцию рекомендовано в холодильнике.

Приготовить вяленую овощную продукцию можно не только в печи, но и на открытом воздухе или в специально предназначенной для таких целей сушилке.

Салат из баклажанов по-корейски

Синенькие, оформленные по-корейски методом быстрого приготовления, определяют главный вкус традиционного салата.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  • кориандр — 1 ч. л.;
  • масло оливковое;
  • баклажаны — 1 кг;
  • перца болгарские (разных цветов) — 2 шт.;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • обычный сахар — ¼ ст. л.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соус соевый — 1,5 ст. л.;
  • петрушка — ½ пучка;
  • кунжут — ½ ст. л.;
  • уксус винный — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первоначально следует обработать нарезанные брусочками баклажаны.
  2. Далее необходимо обжарить кусочки синеньких в горячем оливковом масле на сильном огне в течение 4–5 мин., после чего нужно достать золотистые дольки, выложить их в чашу для дальнейшего остывания.
  3. Морковь требуется нашинковать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс, перцы оформить маленькими полосками.
  4. Теперь предстоит обжарить семена кунжута на сухой сковороде.
  5. Остается соединить все подготовленные компоненты блюда в салатнике, приправить продукты сахаром, кориандром, соевым соусом, уксусом и кунжутом.

Полученную закуску нужно хорошо перемешать, затем отправить еду на ночь в холодильник, чтобы все составляющие пропитались взаимными вкусами и ароматами.

Фаршированные по-корейски

Представленное блюдо является одной из самых популярных закусок, которые непременно присутствуют на праздничном столе.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Ингредиенты

Для получения угощения потребуются:

  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • корни петрушки — 2 шт.;
  • молодые баклажаны — 2 кг;
  • морковь — 500 г;
  • зубки чеснока — 5–6 шт.;
  • уксус (9%) — 3 ст. л.;
  • зелень кинзы, петрушки, сельдерея — по 1 пучку;
  • приправа корейская, соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  1. Сначала нужно промыть и просушить синенькие, затем необходимо сделать на каждом плоде глубокий поперечный разрез в виде кармашка, в который предстоит разместить начинку.
  2. Далее следует отварить овощи в подсоленной воде (на 1 л жидкости потребуется 1 ст. л. соли), переворачивая ягоды для равномерного приготовления.
  3. Когда нож будет свободно входить в плоды, их нужно достать из жидкости, уложить овощи на поверхности вниз срезом.
  4. Пока синенькие остывают, необходимо натереть морковь на корейском устройстве.
  5. В это же время следует раскалить в сотейнике масло, затем вылить его на морковную нарезку.
  6. После этого нужно добавить к моркови измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, перец свежего помола и специальную приправу, после чего нужно тщательно перемешать овощную смесь.
  7. Теперь предстоит начинить баклажаны полученной морковной массой. Для сохранения целостности заготовок каждую ягоду можно перевязать кулинарной нитью.
  8. Оформленные изделия следует поместить в широкую емкость, залить овощи рассолом. Для его приготовления необходимо растворить в 1 л питьевой воды 2 ст. л. поваренной соли, добавить в состав 3 ст. л. уксуса.
  9. Остается накрыть фаршированные баклажаны тарелкой, сверху установить груз.
  10. Далее предстоит выдержать «конструкцию» в течение суток при комнатной температуре, после чего необходимо отправить синенькие на 2–3 дня в холодильник.

При подаче кушанья к столу нужно снять с овощей нитки, разрезать засоленные плоды на небольшие дольки.

Жареные баклажаны по-корейски

Синенькие по-корейски быстрого приготовления требуют использования молодых ягод с нежной мякотью без семечек.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  • масло растительное;
  • томаты — 3–4 шт.;
  • баклажаны — 400–500 г;
  • соус соевый — 2 ч. л.;
  • зубки чеснока — 3–4 шт.;
  • перец сладкий (разных цветов) — 2 шт.;
  • уксус (9%) — 1 ч. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • стручки чили — 1 шт.;
  • обычный сахар — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для корейской моркови — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Для начала баклажаны предстоит обработать по варианту классического рецепта.
  2. Далее нужно промыть и очистить остальные овощи, затем нашинковать соломкой морковь, нарубить тонкими колечками стручки чили, нарезать лук полукольцами, оформить помидоры маленькими дольками. Чеснок следует пропустить через ручной пресс.
  3. Теперь необходимо нагреть масло в сковороде.
  4. Первым рекомендовано отправить в горячий жир луковую нарезку. На протяжении последующего процесса продукты нужно постоянно перемешивать.
  5. Когда кусочки овоща станут мягкими, к ним необходимо добавить морковь и перец.
  6. Через 3–4 мин. нужно присоединить к пассерованному составу баклажаны, спустя примерно 5 мин. — поместить томаты, чеснок, специи, всыпать сахарный песок.
  7. В это же время положено влить в состав уксус, соевый соус.
  8. Затем нужно протушить полученную массу в течение 5 мин., постоянно перемешивая продукты.

В результате приготовления овощей данным способом они должны остаться сыроватыми. В этом заключается секрет термической обработки продуктов по-корейски. При подаче к столу охлажденное блюдо следует посыпать кунжутом и нарубленной зеленью.

Острая закуска из баклажанов

Особенностью оформления жгучего салата станет использование в составе рецепта традиционной приправы «каджинамуль».

Ингредиенты

Для приготовления закуски потребуются:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  • масло кунжутное — 2 ч. л.;
  • баклажаны — 6 шт.;
  • соус соевый и рыбный — по 3 и 1 ч. л. соответственно;
  • сахар-песок — 2 ч. л.;
  • перец «кочукару» — 0,5–1 ч. л.;
  • кунжут — 2 ч. л.;
  • перо зеленого лука — 8–10 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Сперва следует нарезать заранее обработанные баклажаны в виде соломки или ломтиков. Кусочки плодов не должны быть слишком мелкими.
  2. Оформленные синенькие необходимо выдержать на протяжении 7–8 мин. в пароварке, затем их нужно оставить на нижней полке прибора, чтобы кусочки немного остыли.
  3. Для приготовления заправки требуется мелко нарубить перо лука и очищенный от шелухи чеснок.
  4. Далее положено соединить в пиале кунжутное масло, оба вида соуса и сахар. Затем следует добавить в полученную смесь перец кочукару, лук и чеснок.
  5. Полученную заправку требуется хорошо перемешать, после чего влить каджинамуль в немного остывшие синенькие, распределить приправу по всей овощной массе.

Кунжутные семена можно добавить в салат в процессе его приготовления или при подаче к столу.

С огурцами по-корейски

Для создания данного блюда необходимо использовать свежие и молодые овощи.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • масло растительное — 60–70 мл;
  • баклажаны — 3 шт.;
  • перо лука, укроп — по 1 пучку;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • белый сахар — 2 ст. л.;
  • зубки чеснока — 4–5 шт.;
  • огурцы — 4–5 шт.;
  • луковица;
  • перец жгучий — по вкусу;
  • уксус (70%) — 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Сначала нужно обработать нарезанные брусочками баклажаны.
  2. Далее следует крупно нарубить лук, огурцы оформить так же, как и синенькие.
  3. Затем необходимо соединить в чаше подготовленные продукты, посыпать их солью и сахаром.
  4. Теперь предстоит обжарить в масле крупно нашинкованный лук, нарубленный полосками сладкий перец.
  5. Остается выложить горячие овощи в баклажанную массу, добавить к ней уксус, смесь перцев, измельченный чеснок, нарубленную зелень.

Полученный салат следует хорошо перемешать, подать к столу в охлажденном виде.

С помидорами по-корейски

Синенькие по-корейски быстрого приготовления отлично сочетаются со спелыми томатами.

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • уксус яблочный — 2 ст. л.;
  • баклажаны — 4 шт.;
  • перец сладкий — 4 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • зубки чеснока — 10–12 шт.;
  • специи, зелень — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Для начала нужно поджарить в масле заранее обработанные баклажаны.
  2. Тем временем необходимо промыть, просушить, тонко нарезать остальные овощи.
  3. Далее предстоит соединить в тарелке подготовленные компоненты, добавить к ним измельченный чеснок и специи, посыпать закуску нашинкованной зеленью.
  4. Остается сбрызнуть продукты уксусом, хорошо все перемешать, подать угощение к столу.

Чтобы баклажаны впитали меньше масла, кусочки плодов после солевой обработки нужно хорошо отжать от жидкости.

С морковью

Данный корнеплод традиционно присутствует практически в каждом рецепте пикантной закуски.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  • масло растительное;
  • сладкая морковь — 2 шт.;
  • баклажаны — 4–5 шт.;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец — 5 г;
  • уксус (6%) — ½ ч. л.;
  • петрушка — ½ пучка.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала нужно обработать синенькие. Затем необходимо отварить кусочки ягод в подсоленной питьевой воде до мягкого состояния.
  2. После этого следует откинуть продукт на дуршлаг, затем отжать баклажаны от лишней влаги.
  3. Далее предстоит измельчить морковь на корейской терке, лук нужно нарубить кубиками, измельчить чеснок, затем выложить овощи в сковороду с раскаленным маслом.
  4. К полученной массе нужно добавить приправу и перец.
  5. Через 1–2 мин. нагревания овощей их следует соединить в салатнике с баклажанами и нашинкованной петрушкой, приправить продукты перцем, сбрызнуть состав уксусом, тщательно всё перемешать.

Подать закуску к столу положено в охлажденном виде.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления национальных корейских блюд необходимо принять во внимание следующие полезные рекомендации:

Синенькие по-корейски быстрого приготовления. Рецепты на зиму, салаты, маринованные, фаршированные, жареные

  • все продукты требуется измельчать без использования электроприборов, в том числе кухонных комбайнов;
  • перед термической обработкой баклажанов их требуется подготовить в соответствии со сложившимися кулинарными правилами;
  • для мытья овощей в корейской кухне принято использовать подсоленную фильтрованную воду с добавлением соды или сахара, измельченного угля, винного компонента, молока или растительного масла. Чтобы нейтрализовать вредные химические примеси, в жидкий состав рекомендовано добавить пучок свежей зелени.

В процессе создания блюд представленной национальной кухни следует придерживаться раздельной методики быстрого и вкусного приготовления овощной пищи, в том числе и синеньких по-корейски.

Видео о приготовлении синеньких по-корейски

Рецепт приготовления синеньких по-корейски:

Салат из баклажанов по-корейски – 6 рецептов

Сезон закруток продолжается и пришла пора пополнить запасы баклажанами. Наверняка в вашем погребке уже стоит баночка другая вкусняшки «как грибы». Сегодня подробнее поговорим про один из самых лучших рецептов заготовки на зиму нашего овоща: «по – корейски». Это будут очень вкусные салаты. Если вы пробовали корейские огурцы, то сомнения должны уйти прочь.

Но если они остаются, попробуйте закрыть 2-3 баночки такой закуски. А уже на следующий год вас никто уговаривать не будет, сами побежите в магазин за овощем.

Практически все способы похожи между собой. Компоненты почти одни и те же. Но постараюсь собрать в коллекцию разные рецепты приготовления. И соответственно каждый вариант будет отличаться по вкусу.

Закуска очень хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Прекрасно подходит для любого стола (к празднику или семейному ужину). Постараюсь подробно записать и поместить фото. Так что у вас все получится.

Баклажаны по корейски на зиму: самый вкусный рецепт

Этот вариант заготовки можно взять за основу приготовления корейского салата. Овощи замачивают в соленой жидкости. Затем очень хорошо отжимают, не бойтесь их повредить. Дальнейшая обжарка придает закуске очень приятную пикантность. Остроту блюда регулируйте на свое усмотрение. Добавляйте свою вкусовую нотку и это уже будет ваш шедевр.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Морковь — 800 г.
  • Лук — 400 гр
  • Болгарский перец — 400 г.
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 6% — 80 мл (винный)
  • Приправа к моркови по-корейски — 2 ст. л.
  • Острый перец молотый — 1/2 ч. л.
  • Соль — 7 ст.л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.

Способ приготовления:

Промываем все овощи. Синие плоды нарезаем четвертинками. Затем берем кастрюлю большого объема. Наливаем в нее воды. В данном рецепте 2 литра воды. Добавляем 5 ст. л. соли. Далее перекладываем в нее порезанный продукт. Будем вымачивать их 4-6 часов.

Сладкий перец нашинкуем соломкой. Морковь натрем на терке. Лук порубим полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс. Затем все компоненты соединяем в большой миске.

Закидываем в смесь приправу, уксус, сахар, соли 1/2 столовую ложку и острый молотый красный перец.

С солью, не переусердствуйте, так как мы их замачивали с большим количеством этого компонента.

Все хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой. Накрываем крышкой. Отправляем массу в холодильник на 30 минут.

Основной продукт простоял положенное время. Теперь кусочки отжимаем и складываем в миску.

Далее берем кастрюлю с толстым дном. Наливаем в него растительное масло. Хорошо его разогреваем. Затем в него закладываем наш продукт. Обжариваем их при постоянном помешивании 10 минут.

Снимаем с огня. Соединяем с овощной массой. Все перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус.

Перекладываем ароматную закуску в чистые баллоны. Накрываем их крышками. Ставим стерилизовать в глубокую кастрюлю с теплой водой.

На дно емкости обязательно надо положить салфетку или маленький полотенец (1 литровые — 20 минут; 0, 5 л. -10-15 минут). По истечении времени аккуратно их достаем и плотно закатываем крышками. Переворачиваем тару с салатом вверх дном. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Храним в холодном месте.

Рецепты с баклажанами на зиму

Экзотические ингредиенты в хе отсутствуют – помимо уже известных синеньких здесь обязаны быть перцы, желательно разных цветов: закуска будет ярче. Дополнительно вводятся помидоры. Некоторые рецепты подразумевают морковь, которую зачастую добавляют в заготовки с баклажанами любого вида. Сладковатый вкус создает фиолетовый или красный лук, пикантность появляется благодаря чесноку и жгучему перчику чили.

  • Если вы проводите стерилизацию хе, можете уменьшить долю уксуса до 3-х раз.
  • Некоторые хозяйки спрашивают об использовании уксусной эссенции – она может заменить уксус, но ее нужно разбавить водой не менее, чем 1:7.
  • Старайтесь не злоупотребить специями – хе не любит большого ассортимента пряностей.

Баклажаны

  • Полезные свойства манго
  • Кому положена доплата к пенсии за детей рожденных до 1990 года
  • Праздничные салюты и полеты авиации в честь Дня Победы

Закуска из баклажанов на зиму с морковью

Рецепт этой заготовки представляет собой очень короткий список ингредиентов и такой же короткий пошаговый алгоритм работы, поэтому проблем с его воплощением у хозяек почти не возникает. Единственный нюанс – блюдо требует стерилизацию перед тем, как закатать крышки. Для создания вкусного салата хе на зиму, используются:

  • морковь – 0,8 кг;
  • баклажаны – 3,5 кг;
  • лук – 0,6 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • небольшая головка чеснока;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль, сахар, молотый перец.

Приготовить хе из баклажанов на зиму просто:

  1. Натереть очищенную морковь на корейской терке, лук нарезать мелко.
  2. Баклажаны овощечисткой превратить в тонкие полоски, обильно посолить. Через полчаса выполоскать.
  3. Перец покрошить соломкой, чеснок отжать через пресс.
  4. Все овощи (исключая синенькие) соединить, перемешать, залить уксусом. Добавить сахар и молотый перец, чеснок. Мариновать 5-6 ч.
  5. Баклажаны обжарить, чтобы они приобрели золотистый оттенок. Ввести к остальным ингредиентам.
  6. Заполнить маленькие банки готовым хе, поставить их стерилизоваться в кастрюлю с водой.
  7. Через четверть часа закатать.

Закуска из баклажан в банках

Классический рецепт хе из баклажанов по-корейски

Традиционный вариант такого салата максимально простой, удается даже хозяйкам, ранее не пробовавшим проводить консервирование баклажанов. Набор ингредиентов для хе на зиму следующий:

  • лук репчатый – 4 шт.;
  • баклажаны – 6 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • перцы болгарские разные – 2 шт.;
  • головка чеснока;
  • стручок жгучего перца;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • смесь молотых перцев;
  • пучок зелени.

Приготовление хе из баклажанов на зиму выглядит так:

  1. Очистить чеснок, зелень выполоскать и разложить по решетке. У луковиц снять шелуху, залить их водой.
  2. С баклажанов удалить плодоножки, разрезать вдоль на 5-6 частей и порубить кубиками.
  3. Переложить их в любую глубокую чашу, посолить.
  4. Поставить на плиту кастрюлю. Когда вода закипит, порциями закладывать кубики баклажанов, шумовкой заставляя их держаться у самого дна. Через 4-5 минут достать одну порцию и внести другую.
  5. Когда будут обработаны все баклажаны, промыть их и слабо отжать, избавляя от лишней воды.
  6. Перцы с луком нашинковать на кольца, помидоры можно нарезать кусочками. Зелень порвать руками.
  7. Отжатые баклажаны пересыпать смесью молотых перцев, сахаром с солью, измельченным кусочком острого чили (не забудьте про перчатки). Перемешать. Мариновать четверть часа.
  8. Добавить остальные овощи (лука – только половинку).
  9. Оставшуюся часть лука обжарить. Когда кольца станут прозрачными, сбросить их к овощной смеси. Быстро перемешать.
  10. Влить уксус, зелень, отжатый через пресс чеснок.
  11. Придавливая ложкой закуску, ввести в нее специи.
  12. Заполнить подготовленные банки, закатать. Если блюдо готовилось не к зиме, настоять в холоде пару часов перед выносом на стол.

Хе из баклажанов по-корейски в тарелке

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Изюминка такого варианта корейского хе – наличие пекинской капусты в рецепте. Блюдо получается очень питательным за счет данного ингредиента, поэтому приверженцы здорового питания используют этот салат, как полноценный полезный гарнир к мясу. Такая закрутка из баклажанов требует следующие продукты:

  • капуста пекинская – 1,5 кг;
  • молодые баклажаны – 4 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • зубчики чеснока – на глаз;
  • пучок укропа;
  • пачка приправы для моркови по-корейски;
  • уксус – 2/3 стакана;
  • масло подсолнечное – стакан.

Быстрый хе из молодых баклажанов на зиму приготовить легко:

  1. Нарезать синенькие брусочками, как для жарки картофеля фри. Развести в 6 л воды стакан соли, опустить баклажаны в эту жидкость. Подержать 9-10 минут, ополоснуть.
  2. Морковь натереть, капусту пекинскую аккуратно нашинковать.
  3. Перемешать с баклажанами, ввести сюда приправы, залить маслом. Мариновать около получаса.
  4. Выложить часть хе (объем большой, готовить лучше порциями) на сковороду, добавить стакан воды. Тушить четверть часа, сразу распределить по банкам и закрыть. Повторить для остатков салата.


Баклажаны по-корейски: лучший рецепт без стерилизации

В этом рецепте отсутствует стерилизация, что позволяет экономить время. Не все любят этот процесс. На вкус это не повлияет. Получается очень вкусно. Такая заготовка в любом случае очень хорошо хранится в прохладном сухом и темном месте.

Ингредиенты:

  • 2, 5 кг. баклажан
  • 1 кг. перец болгарский
  • 2, 5 кг. помидоров
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г. сахара
  • 150 г. растительного масла
  • 3 ст. л. уксуса
  • 2 головки чеснока
  • 1 шт. горького перца

Способ приготовления:

Все овощи промываем. Перец очищаем от внутренностей. Нарезаем произвольными дольками. Томаты также рубим кусочками. Чеснок очищаем. Пропускаем их через мясорубку. Выливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Доводим до кипения.

Синенькие нарезаем на кружочки. Если у вас горькие плоды, их надо посолить и оставить на 30 минут. Затем отжать. Но так как в данном варианте они не горчат. Эту операцию мы пропускаем. Как только овощная смесь закипит, закидываем в нее порезанные кругляши.

Отправляем туда же соль, сахар, растительное масло. Смесь перемешиваем. Доводим до кипения и варим 20-25 минут.

Далее перед окончанием процесса вливаем консервант. Тушим еще 1 минуту. Затем горячую закуску перекладываем в стерильные баллоны. Закатываем герметично металлическими крышками. Далее всем известно. Переворачиваем их горлышком вниз. Проверяем, чтобы закатки не текли. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем так до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Салат из баклажанов по-корейски – традиционный рецепт

Это отличный пример того, как простая современная кулинария может быть доступной и неординарной.

Салат из баклажанов по-корейски – традиционный рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец цветной — 150 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Острый свежий перец – 1/5
  • Кориандр
  • Перец горошек
  • Кунжутное семя — 1 ст.л
  • Уксус рисовый
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Мёд
  • Масло растительное
  • Петрушка и кинза — 4 ст.л

Приготовление:

Баклажаны нарезать палочками, посолить и накрыть крышкой. Оставить на некоторое время.

Чтобы баклажаны не были горькими, перед готовкой их стоит посолить и оставить на некоторое время.

Налить соевый соус в миску. Переложить баклажаны в сотейник и окунуть его в миску с соусом. Переложить баклажаны на бумажное полотенце и промокнуть их.

Натереть морковь. Все овощи нарезать соломкой. Зелень измельчить. Чеснок выдавить. Острый перец мелко нарезать.

Обжарить баклажаны на сковороде с разогретым маслом.

В масле обжарить кориандр, острый перец, перец-горошек, чеснок, морковь и лук.

Смешать уксус, соевый соус и мед.

Смешать все ингредиенты, включая нарезанный сладкий перец. Добавить зелень, кунжут, соусы и специи. Салат готов.

Салат баклажаны по-корейски на зиму рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант также очень вкусный. Закуска украсит любой праздничный стол. Или же как самостоятельное угощение с хлебом — просто пальчики оближешь. Надеюсь вам понравится. Во время приготовления, обязательно пробуйте на вкус.

Ингредиенты:

  • 4 кг. баклажан
  • 1 кг. моркови
  • 1 кг. болгарского перца
  • 1 кг. лука репчатого
  • 50-80 г. чеснока
  • 2 ст. л. уксуса 70%
  • соль по вкусу
  • 1-2 ч. л. молотого острого перца (по желанию)
  • 1/2 ч. л. кориандра
  • смесь перцев по вкусу
  • сахар по вкусу

Способ приготовления:

Продукты промываем и чистим. Основной компонент нарезаем на тонкие полоски. Помещаем их в большую ёмкость. Заливаем их подсоленной водой и оставляем на 50-60 минут.

Оранжевый плод перетрем на специальной терке. Но, если такой нет, не страшно. Можно воспользоваться обычной. Лук режем полукольцами. Перцы (горький, сладкий) шинкуем соломкой. Складываем подготовленные овощи в большую миску.

Все перемешиваем между собой. Добавляем сыпучие ингредиенты по вкусу и соединяем их с остальными соседями. Закидываем сладкий перец. Туда же вливаем уксус. Не забываем перемешать. Затем прикрываем пленкой или крышкой (полотенцем), оставляем заготовку настаиваться 4-6 часов.

Возвращаемся к синеньким. По истечении времени пластины отжимаем. Далее нам понадобится сковорода. В нее вливаем масло ставим на огонь. Перекладываем их туда. Будем обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

Затем соединяем их с остальными уже замаринованными продуктами. Все хорошо перемешиваем.

Перекладываем заготовку в чистые банки. Прикрываем крышками. Ставим их в объемную емкость стерилизовать баллоны небольших объемов — 25 минут.

Плотно укупориваем крышками. Затем перевернем их донышком вверх, проверяем герметичность закатки. Укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания. Храним закуску в прохладном месте.

Баклажаны по корейски самый вкусный рецепт быстрого приготовления на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию салат на зиму. Тем более готовится закуска очень легко и просто. Зато в холодное время года эта заготовка удивит вас своим прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидор
  • 2 кг. баклажан
  • 10 шт. перца болгарского
  • 2 шт. перца красного жгучего
  • 2 головки чеснока
  • 100 мл. масла растительного
  • 2 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 100 мл. уксуса 9%

Способ приготовления:

Начнем с подготовки овощей. Синенькие промываем и очищаем от кожицы и плодоножки. Нарезаем их на небольшие кусочки (кубики) кусочки. Перец очищаем от внутренностей. Рубим их квадратиками.

Острый перец и очищенный чеснок мелко шинкуем. Количество можно регулировать под свои предпочтения. Томаты берем спелые, твердые и красные. Нарезаем их на дольки. Вырезаем предварительно плодоножку. Затем пропускаем через мясорубку.

Выливаем помидорную массу в кастрюлю. Ставим вариться на среднем огне 5-7 минут после закипания. Снимаем с огня. Закидываем в соус соль, сахар, растительное масло, чеснок и горький компонент. В последнюю очередь перекладываем туда овощи. Все хорошо перемешиваем. Возвращаем посудину с закуской на плиту. Доводим до кипения.

Тушим салат 15 минут при постоянном помешивании. В последнюю минуту перед окончанием варки в массу вливаем консервант. Горячую массу перекладываем в подготовленные баллоны.

Плотно закупориваем металлическими крышками. Обязательно проверяем герметичность закупорки. Переворачиваем их вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло на сутки до полного остывания. Храним в холодном месте. Готовьте с удовольствием.

Баклажаны по корейски с приправой для корейской моркови

В этом салате используем специальный компонент, который добавит остроту и аромат. Кстати, можно брать острую или более сладкую приправу. В данном рецепте стерилизацию проводим в микроволновой печи. Но можно применить классический метод, как кому нравится.

Ингредиенты:

  • 3 кг. баклажан
  • 2 ст. л. соли

Маринад на литр воды:

  • 40 г. приправа по-корейски (можно меньше)
  • 200 г. растительное масло (без запаха)
  • 70-100 г. уксуса 9%
  • 3 ст. л. чеснока
  • 100 г. укропа
  • 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

Синие плоды промываем. Нарезаем их колечками.

Затем отвариваем в подсоленной воде 6-7 минут после закипания. Надо их обязательно шумовкой или ложкой постоянно погружать в жидкость, чтобы они были полностью скрыты в ней.

После этого откидываем их на дуршлаг. Даем стечь полностью жидкости. Заполняем ими баллоны до краев.

Стараемся не сильно уминать. Сверху можно положить измельченную зелень укропа.

Далее ставим варить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды. Туда добавляем все компоненты по рецепту, кроме чеснока и уксуса. Провариваем 5-6 минут после начала бурления жидкости.

Затем рассол выключаем. Вливаем консервант и кидаем чеснок. Смесь перемешиваем. После того как, мы заполнили тару вкусными кругляшами заливаем их горячим рассолом. Делаем это постепенно, чтобы он заполнил собой все пустоты.

Далее ставим заготовки стерилизовать без крышек, (но можно в кастрюле — 30 минут).

Включаем на мощность 800, время- 10 минут. После этого плотно закрываем чистыми крышками. Проверяем герметичность закрутки.

После полного остывания убираем в холодное место.

Рецепт баклажаны по–корейски на зиму быстро и вкусно (без стерилизации)

Закуска с синенькими готовится очень быстро и просто. Специи и разнообразные овощи придают салату необыкновенно вкус и аромат. Хранится заготовка в холодильнике. Прекрасно сочетается с мясом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Петрушка — 40 г.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Чеснок — 20 г.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу;
  • Вода 1 л.
  • Масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления:

Овощи промываем. Синие плоды разрезаем пополам не до конца. Затем отвариваем их в подсоленной воде минут 7-10 после закипания. Затем откидываем на дуршлаг.

Таким образом избавляемся от лишней влаги и остужаем. Нарезаем их небольшими кусочками.

Подготовим специи. Зелень измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь натрем на корейской терке или на обычной.

Сладкий перец рубим соломкой. Складываем все компоненты в удобной миске. Закидываем туда же специи по вкусу. Вливаем уксус и растительное масло.

Тщательно все перемешиваем. Ставим смесь в холодное место настаиваться на 24 часа. Можно сразу же подавать к столу и дегустировать. Или раскладываем по чистым баллонам. Закрываем крышками и храним в холодном месте.

Салат «Хе» из баклажан по-корейски

Традиционный салат из Кореи – пикантный и ароматный. Это великолепная комбинация ароматов.

Салат «Хе» из баклажан по-корейски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Кинза
  • Молотый кориандр – 1 ч.л.
  • Кунжут обжаренный – 1 ч.л.
  • Красный острый перец (специи)
  • Сахар
  • Растительное масло
  • Уксус
  • Соевый соус

Приготовление:

Подготовить пароварку. Каждый баклажан подрезать с обеих сторон. Переложить их в пароварку на 10 минут.

Перец, кинзу и кунжут прожарить на сковороде.

Половину лука нарезать и обжарить. Другую половину нарезать кубиками и отложить.

Баклажаны нарезать на плоские дольки. Баклажаны залить уксусом и оставить на 15 минут.

Красный перец добавить к обжаренному луку.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Все мешать. Добавить соевый соус, специи и сахар. Перемешать.

Блюдо можно употреблять сразу, однако вкуснее будет настоять его сутки перед употреблением.

Салат баклажаны по корейски на зиму— очень вкусный рецепт «Кадича»

Ароматная и очень вкусная корейская закуска очень хорошо сочетается с любым гарниром, мясом, рыбой. Остроту регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 1, 300 кг. баклажанов
  • 1 кг. болгарского перца
  • 1, 200 г. помидоров
  • 2-3 острого стручкового перца
  • 3 -4 зубчика чеснока
  • 200 -300 г. растительного масла
  • 1/2 ч. л. кориандра
  • черный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • 150 г. лука (репка)

Способ приготовления:

Основной овощ нарезаем наискосок тонкими полосками толщиной не менее 6-7 мм. Затем перекладываем в удобную тару. Засыпаем нарезку солью (5 ст. ложек). Перемешиваем очень аккуратно. Оставляем постоять и отдохнуть минут 20-40. Таким образом мы избавляемся от горечи и семян.

Нарезаем перцы небольшой соломкой. Шинкуем мелко лук. Далее беремся за томаты. Верхушку надрезаем крест-накрест. Складываем их в миску. Заливаем кипятком. Даем постоять буквально 2 минуты.

Затем удаляем с них шкурку. Мякоть нарезаем на кубики.

Берем сотейник. Вливаем в него масло и разогреваем. Далее в него закидываем лук и обжариваем до золотистого цвета. К нему перекладываем томаты.

Все перемешиваем. Жарим приблизительно 10-15 минут на среднем огне, до выпаривания лишней жидкости. Добавляем болгарский и острый перцы. Смесь перемешиваем. Тушим минут 15-20. Не забываем периодически помешивать.

Возвращаемся к баклажанам. Их промываем под краном. Затем хорошо отжимаем руками. Они не повредятся, а нам нужно удалить влагу как можно больше.

Далее отправляем их в жаровню к томатам. Закуску тушим при постоянном помешивании еще 15-20 минут.

Перед самым окончанием варки (приблизительно за 60 секунд) добавляем в закуску чеснок, кориандр. Перемешиваем. Пробуем на вкус. При необходимости подсаливаем по своему усмотрению.

Убавляем огонь до минимального. Раскладываем горячую закуску по обработанным баллонам. Закатываем чистыми подготовленными металлическими крышками. Переворачиваем их вверх донышком. Проверяем, чтобы не было протечек. Заворачиваем заготовку в одеяло. Оставляем так до полного остывания. Храним в холодном месте. При подаче на стол можно добавить свежую зелень (укроп, кинза) и соевый соус по желанию. Очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Приятного аппетита.

Хе из баклажан-закуска на зиму

Это блюдо универсальное. Его можно приготовить и сразу подавать к столу или закрыть на зиму. В данной рецепте указаны два варианта. Читайте внимательно и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3-4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук -1-2шт
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Красный молотый перец- 0, 5 ч. л.

Способ приготовления:

Моем овощи. Затем морковь очищаем от шкурки и натираем на специальной терке. Лук шинкуем полукольцами. Смешиваем два компонента. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем. Оставляем смесь мариноваться 30 минут. Через указанное время выливаем в отдельную миску сок.

Синие плоды нарезаем кольцами толщиной 1 см. Затем их погружаем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем 6-8 минут.

Затем откидываем их на дуршлаг.

Очищаем чеснок, мелко нарезаем. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Все овощи соединяем вместе в удобной чашке. Поливаем сверху горячим маслом с чесноком. Добавляем красный перец, уксус, соевый соус. Закуску перемешиваем. Можно попробовать на вкус. И отрегулировать по своему желанию.

Перекладываем салат в лоток или контейнер. Закрываем пленкой (крышкой). Даем остыть. Затем отправляем в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения. Далее можно подавать на стол. Хранить можно в холодном месте не более недели. Но у нас задача закрыть эту заготовку на зиму. Маринуем 1 час при комнатной температуре. После этого раскладываем плотно массу по чистым баночкам. Ставим стерилизовать в удобную кастрюлю с водой на 25 минут (после закипания).

Горячую заготовку закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их вверх донышком. Укутываем в теплое полотенце. Оставляем постепенно остывать на 12-10 часов. Хранить; в прохладном месте. Приятного вам аппетита.

Салат с баклажанами и болгарским перцем по-корейски

Салат по-корейски из баклажанов с ароматным болгарским перцем, морковью и луком – отличный экзотичный летней салат.

Салат с баклажанами и болгарским перцем по-корейски

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Острый перец — ¼ ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Кориандр -1 ч.л.
  • Черный перец — ¼ ч.л

Приготовление:

Баклажаны нарезать пластинами. Посолить и оставить на 3 часа.

Лук нарезать полукольцами. Залить кипятком и оставить на 5 минут.

Нарезать болгарский перец. Натереть морковь. Смешать и добавить лук.

Баклажаны промокнуть салфеткой, дать обсохнуть и обжарить на сковороде с маслом.

Нагреть масло, смешать с чесноком, кориандром и острым перцем. Добавить мед, уксус и соевый соус.

Все смешать вместе. Оставить пропитаться.

Квашеные баклажаны по-корейски фаршированные морковью

Если вы не пробовали квашеные синенькие овощи с начинкой, рекомендую попробовать. Будет очень вкусно. Готовится все очень легко. Получается просто супер, как говорится— пальчики оближешь. Как закрывать квашенные в банках смотрите в другой статье.

Ингредиенты:

  • 3 кг. баклажан
  • 800 г. моркови
  • 300 г. лука
  • 50 г. чеснока
  • 50 г. соли
  • 1 пучок сельдерея
  • 150 г. растительного масла

Способ приготовления:

Овощи промываем. Далее берем кастрюлю. Наливаем в нее 5 литров воды. Закидываем в нее соль. Размешиваем, чтобы она полностью растворилась.

Затем отвариваем овощ в кипящей жидкости в течении 7-10 минут.

Готовность проверяем с помощью зубочистки или тонкого ножа, если легко входит в мякоть, можно выключать. Следите, чтобы не переварились и не превратились в кашу.

А чтобы они равномерно проварились, их необходимо периодически перемешивать и опускать в кипяток. Далее выкладываем их на блюдо и охлаждаем.

Очищенную морковь шинкуем на обычной или специальной терке. На вкус это никак не влияет. Складываем ее в удобную миску. Измельчаем чеснок при помощи пресса. Соединяем эти два компонента.

Смесь солим и хорошо перемешиваем. Затем оставляем отдыхать минут на 20-30. За это время оранжевый продукт даст сок и станет мягче. Этот сок отправляем к синеньким. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Обжариваем в нем измельченный лук до золотистого цвета. Далее соединяем его с морковью. Все перемешиваем.

Разрезаем чуть остывшие синенькие вдоль пополам, но не до конца. Начиняем их ароматной массой. Складываем их в большую посудину слоями. Для этих целей лучше брать стеклянную или эмалированную. Перекладываем их зеленью сельдерея.

Затем закрываем плоской тарелкой. Сверху устанавливаем груз. Оставляем квасить закуску при комнатной температуре на 7 дней. За это время появится сок и продукт заквасится.

Можно приступать к дегустации. Закуска получается очень вкусной. Хорошо сочетается с мясом и любым гарниром. Храним в холодильнике.

Салат из баклажанов по-корейски к пикнику

Это идеально походящее блюдо для летнего пикника с ароматным шашлыком. Острые кусочки баклажана отлично сочетаются с мясом, приготовленным на костре.

Салат из баклажанов по-корейски к пикнику

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 550 г
  • Лук зеленый — 5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
  • Кинза — пучок
  • Кунжутное масло — 1 ст.л.
  • Кунжут — 1 ст.л.
  • Соевый соус
  • Рыбный соус

Приготовление:

Нарезать крупно баклажаны и положить в разогретую с водой пароварку. Пропарить их около 10 минут. Готовность баклажанов можно проверить деревянной палочкой.

Нарезать лук, перец, кинзу и чеснок. Смешать, добавить соевый и рыбный соус, кунжут, и кунжутное масло. Перемешать.

Смешать соус с баклажанами.

При желании добавить больше маринада в виде соевого соуса.

Баклажаны по- корейски с кунжутом и соевым соусом

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления салата с добавлением кунжута. Они придает салату пикантную вкусную нотку. Салат очень хорошо сочетается с любым гарниром.

Для приготовления салата, закуски из любимого многими овоща по корейски существует много вариантов. Эта кухня с каждый годом набирает популярность. Они такие вкусные, что первыми улетают при подаче на стол. Надеюсь, что вы найдете свой любимый рецепт. Как и что вы готовите из этого плода? Пишите отзывы и комментарии. Делитесь статьей в соц. сетях. Пока.

Баклажаны по-корейски на зиму: без стерилизации, с морковкой, капустой, помидорами

баклажаны по-корейски на зиму

В статье обсуждаем, как приготовить баклажаны по-корейски на зиму. Рассказываем о самых вкусных и лучших рецептах без стерилизации и лука, в мультиварке, маринованных и острых баклажан. Вы узнаете, как сделать блюдо таким, что пальчики оближешь, а также нюансы приготовления хе из баклажан по корейски на зиму.

Правила стерилизации банок

Салат баклажаны по-корейски на зиму нуждается в стерилизации. Это обусловлено “капризностью” овощей для заготовок, вследствие чего их необходимо стерилизовать.

Как стерилизовать банки:

  1. Вымойте банки с помощью соды или другого чистящего средства.
  2. В глубокую кастрюлю налейте воду, поставьте в нее дуршлаг, в который поместите чистые банки горлышком вниз.
  3. После того, как вода в кастрюле закипит, с помощью пара банки начнут стерилизоваться, примерно 10-15 минут. “Готовая” банка должна быть очень горячей.

И второй способ стерилизации:

  • В чистую банку налейте кипяток так, чтобы вода покрывала ⅔ емкости.
  • Чтобы не допустить лопания банки, поместите в нее ложку, а под банку — лезвие ножа, накройте ошпаренной или прокипяченной крышкой.
  • Подождите 15 минут, после чего слейте воду.

Также можно простерилизовать банки в духовке.

Время стерилизации, исходя из объема банок:

  • 0,5 л — 30 минут;
  • 0,65 л — 45 минут;
  • 1 л — 1 час.


Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму

Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму

Указанных в рецепте продуктов достаточно для приготовления четырех 0,5 л банок баклажанов.

Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • лук — 0,1 кг;
  • перец болгарский — 3 шт;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • поваренная соль — 2 ст.л;
  • вода — 2 л;
  • красный стручковый перец (для тех, кто любит поострее) — ½ шт.

Для маринада:

  • масло растительное — 80 г;
  • красный острый перец — ½ ч.л;
  • куркума — 1 ч.л;
  • кориандр молотый — 1 ч.л;
  • черный перец (молотый) — ½ ч.л;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Для начала приготовьте маринад. В небольшую сковороду налейте 2 ст.л. масла, слегка нагрейте его. Высыпьте в масло красный перец, куркуму и ½ часть кориандра. Грейте специи на протяжении 5 секунд, регулярно помешивая, не пережаривайте. Специи оставьте в масле настаиваться и остывать. Отдельно смешайте соль, сахар, черный перец и остатки кориандра, добавьте оставшееся масло и уксус. После того, как масло со специями остынет, добавьте его в маринад. Все тщательно перемешайте и оставьте на 30-60 минут.
  2. Помойте баклажаны, удалите плодоножку, разрежьте на небольшие кусочки длиной 3 см.
  3. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Мелко измельчите чеснок при помощи ножа, чеснокодавку не используйте. Удалите семена из красного острого перца, после чего его мелко нарежьте.
  4. В большую кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Добавьте соль.
  5. После того, как закипит вода, отправьте в нее кусочки баклажанов, накройте емкость крышкой. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите еще 10 минут. Следите за тем, чтобы вода несильно кипела, в противном случае баклажан будет очень мягким.
  6. Спустя 10 минут откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы дать стечь воде.
  7. Смешайте в емкости нарезанные лук, морковь, чеснок, болгарский и красный перец. Сверху выложите баклажаны и залейте все приготовленным маринадом, аккуратно перемешайте.
  8. Оставьте состав на 2 часа, при этом перемешивайте его каждые 30 минут.
  9. Спустя указанное время приступите к выкладыванию салата в банки. Для начала заполните банки наполовину, после чего слегка прижмите содержимое ложкой. Если по стенкам банки появились пузырьки воздуха, то просуньте в эту область с края тонкий нож для выхода воздуха. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить овощи.
  10. Доложите салат в банку, но не доверху, так как во время стерилизации содержимое будет греться, что приведет к выделению дополнительного сока.
  11. После того, как все банки будут наполнены, поставьте их стерилизоваться. Для этого в большую кастрюлю налейте холодную или теплую воду, на дно постелите марлю или кусок ткани. Поместите банки в емкость, долейте воды, чтобы она доходила до “плеч”.
  12. Включите огонь, вскипятите воду. После того, как кипение станет сильным, слегка уменьшите огонь. Стерилизуйте банки в течение получаса.
  13. Спустя указанное время, достаньте по одной банке из кастрюли при помощи специальных щипцов и аккуратно. Если крышка с банки слетит, то придется стерилизовать по новой (10-15 минут).
  14. Как только достали одну банку, сразу ее закрутили, только после этого приступайте к следующей.
  15. Когда все банки будут готовы, переместите их на плед, крышкой вниз. Накройте теплым одеялом.
  16. Спустя сутки переверните банки и отправьте их в место для хранения.


Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт с приправой для корейской моркови

Баклажаны по-корейски на зиму самый вкусный рецепт без стерилизации

Создание этой заготовки занимает немного времени. Рецепт удивительно простой, а вкус у закуски отменный. Банки можно хранить всю зиму в прохладном месте.

  • 10 штук – баклажанов
  • 5 штук – моркови
  • 5 штук – луковиц
  • 15 штук – болгарского перца
  • 1 свежий – жгучий перец
  • Перец горошком – по вкусу
  • 8 зубчиков – чеснока
  • 100 граммов – петрушки
  • 100 миллилитров – подсолнечного масла
  • 120 миллилитров – столового уксуса
  • 3 столовых ложки – сахара
  • 3 чайных ложки – поваренной соли

1. Сначала стоит вымыть и почистить овощи. Баклажаны режут крупно. Их выкладывают в посуду и заливают воду. Должны быть покрыты все кусочки. Их выдерживают в воде 20 минут.

2. Теперь на терке по-корейски трут морковь. Далее полукольцами нарезают лук, режут болгарский перец. А острый перец требуется нарубить.

3. После этого в большую емкость наливают масло, подогревают его на плите. По очереди обжаривают лук, потом морковь и оба перца. Все ингредиенты смешивают, обжаривают еще 3 минуты.

4. С баклажанов сливают воду, добавляют их в поджарку. Далее добавляют половину стакана воды, затем соль, сахар, перец горошком. Все это закрывают крышкой и доводят до кипения.

5. Можно слегка надавить ложкой на овощи и посмотреть – сок закрывает их или нет. При недостаточном количестве сока добавляют воды.

6. После этого тушат полчаса на слабом огне. Затем вливают уксус, добавляют чеснок и петрушку, а потом снова тушат четверть часа.

7. Банки и крышки стерилизуют. Овощи выкладывают в емкости и закатывают. Потом банки ставят вверх дном и утепляют одеялом.

8. Так закатки должны стоять 8-10 часов. Потом их перемещают в прохладное темное место.

Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт с приправой для корейской моркови

Указанных продуктов достаточно для приготовления 3 банок объемом 0,65 л.

Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг;
  • перец болгарский — 3 шт;
  • морковь — 0,4 кг;
  • лук — 3 шт;
  • соль — 4 ст.л;
  • красный стручковый перец — 1 шт.

Для маринада:

  • уксус 9% — 120 мл;
  • масло растительное — 5 ст.л;
  • сахарный песок — 1 ст.л;
  • соль — ½ ст.л;
  • кориандр молотый — 1 ст.л;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • приправа для корейской моркови — 1,5 ст.л.

Как приготовить:

  1. Натрите морковь на терке для корейской моркови. В полученную смесь насыпьте 2 ст.л. соли, перемешайте и оставьте настаиваться.
  2. Вымойте баклажаны, удалите плодоножку, разрежьте овощ вдоль на 2 части, после чего каждую часть порежьте слегка наискосок кусочками по 1 см толщиной.
  3. В кастрюлю налейте 2 л воды, насыпьте 2 ст.л. соли. После того, как вода закипит, бросьте в нее кусочки баклажанов, накройте емкость крышкой. Дождитесь, пока вода вновь закипит и засеките 3 минуты. Спустя указанное время выключите огонь, баклажаны высыпьте на дуршлаг для стекания воды.
  4. Пока баклажаны остывают, займитесь заготовкой других овощей. Перец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок измельчите ножом.
  5. Все овощи, за исключением моркови, смешайте.
  6. Морковь высыпьте в дуршлаг, промойте, отожмите и добавьте к овощам вместе с баклажанами.
  7. В приготовленную массу высыпьте приправу для корейской моркови, специи, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Все тщательно и аккуратно перемешайте. Оставьте состав настаиваться 15-20 минут.
  8. Выполните стерилизацию банок аналогичным способом, что и в прошлом рецепте.


Жареные баклажаны по-корейски на зиму “Пальчики оближешь”

Баклажан по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму

Этот рецепт отличается от других тем, что здесь используют приправу для моркови по-корейски. Это упрощает приготовление, но вкус остается таким же отменным.

  • 6 штук – баклажанов
  • 3 штуки – болгарских перца
  • 4 штуки – моркови
  • 3 головки – репчатого лука
  • Одна головка чеснока
  • Горький перец – по вкусу
  • 4 столовых ложки – соли
  • 200 миллилитров – подсолнечного масла
  • 120 миллилитров – уксуса
  • 0,1 столовой ложки – сахара
  • Половина столовой ложки – соли
  • Столовая ложка – молотого кориандра
  • Полторы столовых ложки – приправы для корейской моркови
  • Чайная ложка – молотого черного перца

1. Морковь нужно почистить и натереть на терке по-корейски. Ее помещают в глубокую емкость и добавляют две столовых ложки соли, тщательно перемешивают, оставляют на время, пока идет подготовка остальных ингредиентов.

2. Баклажаны режут вдоль наполовину. После этого каждую часть разрезают еще на куски толщиной приблизительно сантиметр. В кастрюлю наливают 2 литра воды. Добавляют 2 столовых ложки соли.

3. После закипания добавляют баклажаны и варят в кипящей воде около четырех минут. После этого их откидывают на дуршлаг до полного стекания жидкости.

4. Процесс с варкой можно пропустить. Но в этом случае баклажаны засыпают солью и оставляют на 15 минут, пока они не пустят горький сок. Потом овощи промывают в холодной воде.

5. Перец очищают и режут тонкой соломкой. Лук режется полукольцами, а чеснок нарубается мелко. Теперь все овощи, исключая морковь, нужно смешать в большой емкости. Сюда же добавляют мелко нарезанный горький перец. Его количество можно варьировать по собственному вкусу.

6. Морковь тщательно моют проточной водой, отжимают и отправляют к остальным овощам. Туда же помещают и баклажаны. Затем добавляют масло, уксус и специи. Все перемешивают и распределяют по чистым банкам.

7. Емкости накрывают крышками, ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют в течение получаса. Закупоривают банки крышками, укутывают. После того, как банки остыли, их прячут в темное холодное место для дальнейшего хранения.

Самый простой рецепт

Жареные баклажаны по-корейски на зиму “Пальчики оближешь”

Особенность этого рецепта — использование равного количества овощей, кроме баклажанов (их берут в 2 раза больше). Такое блюдо получается невероятно вкусным и быстро готовится.

Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг;
  • морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1 ст.л;
  • перец красный и черный молотый — по ½ ч.л;
  • соль — ½ ст.л;
  • уксус 9% — 5 ст.л;
  • масло растительное — 100 мл;
  • молотый кориандр и куркума — по 1 ч.л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 1 см.
  2. В 1,5 л воды разведите 1 ст.л соли, после чего высыпьте в нее баклажаны и оставьте их на 40 минут. Сверху емкость накройте тарелкой. Такая процедура поможет убрать горечь из “синеньких”.
  3. Измельчите чеснок, лук порежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковь натрите на терке для корейской моркови.
  4. Смешайте все ингредиенты, кроме баклажанов, добавьте специи, соль, сахар, уксус. Все перемешайте и оставьте на 20-30 минут.
  5. Готовые кусочки баклажанов промойте и слегка отожмите. Затем обжарьте на сковороде с 2 сторон до румяной корочки. Готовые кусочки выложите на решетку, чтобы стекли излишки масла. После этого баклажаны добавьте к маринованным овощам. Перемешайте, оставьте на 2 часа, периодически помешивая.
  6. Приготовленный состав разложите по стерилизованным банкам.
  7. Выполните стерилизацию, как в первом рецепте, после чего закатайте банки.


Маринованные баклажаны по-корейски

Обжаренные баклажаны по-корейски

Еще один вариант приготовления вкусного салата из обжаренных баклажанов на зиму.

  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь – 250 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • перец острый стручковый – 1 стручок;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 4 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 100 мл.

баклажаны промыть, обрезать хвостики и нарезать брусочками. Пересыпать солью, оставить на 40 минут. Затем промыть и хорошо обсушить. Обжарить баклажаны небольшими партиями на растительном масле.

Маринованные баклажаны по-корейски

Такая закуска отлично сочетается с мясными или рыбными блюдами. Внешне она напоминает овощное рагу, но имеет потрясающий вкус, который одинаково понравится взрослым и детям.

Вам понадобится:

  • баклажаны — 2 кг;
  • масло растительное — 3 ст.л;
  • сахар — 2 ч.л;
  • соевый соус — 40 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 5 г;
  • кунжут — 20 г;
  • яблочный уксус — 0,5 ч.л;
  • приправа для корейской моркови — 40 г (2 ст.л).

Как сделать:

  1. Помойте баклажаны, обрежьте плодоножки. Овощ порубите на тонкие кусочки горизонтальной формы. Посолите и оставьте на полчаса. Баклажаны должны пустить сок, который потом необходимо слить.
  2. Снова промойте баклажаны, дайте им стечь, после чего обжарьте на сковороде до готовности.
  3. Болгарский перец нарежьте стружкой, лук — кольцами, чеснок пропустите через чеснокодавку, морковь натрите на терке для корейской моркови. Все смешайте, добавьте семена кунжута и немного сахара, посолите. Также добавьте уксус, соевый соус, приправу для корейской моркови.
  4. Оставьте мариноваться салат в прохладном месте на 2 часа.


Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Такое блюдо готовится быстро и просто. Оно станет прекрасным украшением как праздничного, так и повседневного стола.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт;
  • морковь и лук — по 5 шт;
  • болгарский перец — 15 шт;
  • острый красный перец — 1 шт;
  • перец горошком — по вкусу;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • петрушка — 1 пучок;
  • масло растительное — 5 ст.л;
  • сахар — 3 ст.л.

Как приготовить:

  1. Овощи помойте и очистите. Баклажаны нарежьте крупно, после чего переложите их в глубокую емкость, залейте водой и оставьте на 20 минут.
  2. Лук нарежьте полукольцами, болгарский и красный перец мелко порубите, морковь натрите на терке для корейской моркови.
  3. Поставьте большую кастрюлю на огонь, налейте в нее масло. Затем добавьте лук (обжарьте его), морковь и перец. Все хорошенько перемешайте и жарьте 3 минуты.
  4. Слейте воду из баклажан и добавьте ее в обжарку. Влейте ½ стакана воды, добавьте соль, сахар и перец горошком. Накройте крышкой и доведите до кипения.
  5. Ложкой надавите на овощи и посмотрите, пустили они сок или нет. Если сока нет, долейте воды. Тушите состав на слабом огне в течение получаса. Добавьте уксус, петрушку, чеснок, тушите четверть часа.
  6. Банки и крышки простерилизуйте. Выложите в них овощи и закатайте.
  7. Банки поставьте крышками вниз, накройте теплым одеялом. Держите их в таком состоянии от 8 до 10 часов, после чего уберите в темное место.


Хе из баклажан по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Баклажаны по-корейски (без стерилизации)

В этом рецепте не требуется стерилизовать банки, но консервы отлично хранятся в течение нескольких месяцев в прохладном месте.

  • баклажаны – 10 шт.;
  • морковь- 5 шт.;
  • луковицы – 5 шт.;
  • перец болгарский (лучше разноцветный) – 15 стручков;
  • перец стручковый острый – 2-3 стручка;
  • чеснок – 8 крупных зубков;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый – 120 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • специи по вкусу.

Помыть и почистить все овощи. Баклажаны нарезать крупными брусочками, выложить их в глубокую миску и залить соленой водой, выдержать 20 минут. Затем воду слить, а кусочки баклажанов обсушить.

Хе из баклажан по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Это универсальное блюдо можно готовить в качестве заготовки на зиму или на один раз поесть. Вы потратите на приготовление этого блюда 2 с половиной часа.

Вам понадобится:

  • баклажаны — 2 кг;
  • лук, морковь, болгарский перец — по 0,5 кг;
  • перец чили — ½ шт;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахарный песок — 7 ст.л;
  • приправа для корейской моркови — 1 ст.л;
  • перец черный молотый и красный чили молотый — по 10 г.

Как сделать:

  1. Помойте “синенькие”, отрежьте плодоножки. Разрежьте каждый баклажан на пластины вдоль, после чего каждую пластину порежьте на 3 части вдоль. У вас должны получиться длинные брусочки.
  2. Нарезанные баклажаны поместите в глубокую емкость, посолите и хорошенько перемешайте. Оставьте на 30 минут.
  3. Морковь натрите на терке для корейской моркови, после чего залейте ее кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и отожмите морковь.
  4. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца, нарежьте его тонкими продольными полосками.
  5. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
  6. Перец чили нарежьте кольцами.
  7. Все овощи, в том числе и морковь, поместите в глубокую миску. Посыпьте состав молотыми перцами чили и черным, после чего добавить приправу для моркови по-корейски и сахар.
  8. Влейте растительное масло, уксус.
  9. Пропустите чеснок через пресс, добавьте его к овощам. Тщательно все перемешайте и оставьте мариноваться.
  10. Отожмите баклажаны, чтобы убрать выделившуюся жидкость.
  11. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него кусочки баклажанов, сверху накройте фольгой. Запекайте баклажаны в течение 10-15 минут при температуре 170 градусов.
  12. Горячие баклажаны выложите в миску к овощам. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться в течение часа при комнатной температуре.
  13. По истечении указанного времени распределите хе из баклажанов по 0,5 л стерилизованным банкам.
  14. Возьмите кастрюлю, на ее дно поместите кусок ткани или марли. Поставьте на ткань банки, прикройте их сверху крышками, но не закручивайте. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она не доходила до горлышка банки. Стерилизуйте хе из баклажанов 25 минут.
  15. Горячее хе закатайте крышками. После чего поставьте банки вниз крышками, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поместите банки в прохладное место для хранения.

Калорийность на 100 г продукта составляет 69 кКал.


Баклажаны по-корейски “Кади-ча” на зиму

Баклажаны по-корейски “Кади-ча” на зиму

Кади-ча представляет собой салат из баклажанов, который традиционно готовят корейцы. Указанных продуктов хватит на 3 банки объемом 0,7 л.

Вам понадобится:

  • баклажаны — 1,2 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • томаты — 0,6 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 2,5 ч.л;
  • уксус 70% — 1 ч.л;
  • перец горький — 1 шт;
  • лук — 0,3 кг;
  • кориандр молотый — 1,5 ч.л;
  • сахарный песок — 1,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Порежьте баклажаны соломкой, хорошенько посыпьте солью, перемешайте и оставьте настаиваться в течение получаса.
  2. Томаты нарежьте произвольно, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  3. Лук обжарьте на сковороде до золотистого оттенка, после чего добавьте помидоры и жарьте еще 10 минут, регулярно помешивая. Добавьте перц и тушите 5 минут, регулярно помешивая.
  4. Промойте баклажаны, отожмите сок и добавьте к овощам. Посолите, посыпьте кориандром, добавьте сахар. Перемешайте, жарьте еще четверть часа, регулярно помешивая.
  5. За минуту до полной готовности добавьте уксус, мелко порубленный чеснок.
  6. Разложите приготовленную смесь по банкам стерильной ложкой и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте теплым полотенцем.


Баклажаны по-корейски в мультиварке

Баклажан по-корейски на зиму самый быстрый рецепт

Этот рецепт любят многие хозяйки. Несмотря на наличие разных вариантов этого процесса, баклажан по-корейски является их фаворитом из-за скорости приготовления.

  • Килограмм – баклажанов
  • 300 гр. – болгарского перца
  • 100 гр. – репчатого лука
  • 300 гр. – моркови
  • Головка чеснока
  • Горький перец – по вкусу
  • 2 столовых ложки – соли
  • 80 миллилитров – подсолнечного масла
  • 50 миллилитров – уксуса
  • Чайная ложка – соли
  • Столовая ложка – сахара
  • Чайная ложка – молотого кориандра
  • Половина чайной ложки – черного молотого перца
  • Чайная ложка – куркумы

1. Первым делом готовят маринад. После того, как он немного постоит, специи придадут ему особый вкус и аромат. А значит, надо заняться им. В сковородку наливают половину от требуемого количества подсолнечного масла. Оно должно нагреться, потом туда добавляют острый перец, половину кориандра и куркуму. Их нужно обжаривать на протяжении 5-10 минут. При этом необходимо все постоянно помешивать и следить за продуктами, чтобы их не пережарить. Так они раскроют свои лучшие качества.

2. Далее снимают с огня, содержимому дают настояться. Потом в небольшой емкости перемешивают соль, кориандр, сахар и черный перец. Туда же вливают оставшееся масло и уксус. После остывания туда же добавляют обжаренные специи. Все эти ингредиенты перемешивают и дают настояться около часа.

3. В это время стоит заняться подготовкой овощей. Баклажаны моют, удаляют плодоножку. Их режут на небольшие кусочки размером около 2-3 сантиметров.

4. Далее в кастрюлю с двумя литрами воды высыпают две столовых ложки соли, ставят на огонь. После закипания варят на среднем огне в течение 10 минут. После этого откидывают овощи на дуршлаг, дают стечь жидкости.

5. Натирают на терке по-корейски морковь. Болгарский перец режут соломкой, а лук – полукольцами. Продукты стоит сложить в большой таз.

6. Чеснок режут ножом максимально мелко. С этой задачей может справиться даже новичок. От использования чесночницы лучше отказаться. Нарезанный чеснок отправляют к другим овощам.

7. Любителям блюд поострее можно предложить очистить от семян и нарезать мелкими кусочками горький перец. И семечки, и прожилки от него также можно добавлять для остроты. При работе с горьким перцем стоит надевать перчатки. В ином случае руки будет довольно сложно отмыть. А ведь ими можно случайно потрогать глаз.

8. Потом ко всем овощам добавляют маринад и баклажаны. Все ингредиенты перемешивают очень осторожно и оставляют настаиваться в течение двух часов. В это время продукты периодически несколько раз помешивают. Содержимое должно пустить сок. А значит, овощи замаринуются равномерно.

9. Готовую смесь раскладывают в заранее стерилизованные банки, прикрывают крышками, помещают в емкость с водой, дно которой стоит застелить тканью.

10. Потом включают огонь, ждут кипения, стерилизуют банки приблизительно полчаса. Потом банки закатывают, укутывают. После того, как они полностью остынут, хранят в прохладном месте.

Баклажаны по-корейски в мультиварке

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-корейски в мультиварке.

Вам понадобится:

  • баклажаны, морковь — по 0,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • сахар — 1 ч.л;
  • соевый соус — 1 ст.л;
  • яблочный уксус — 50 мл;
  • соль — ¼ ч.л;
  • приправа для моркови по-корейски (или смесь перцев) — 1 ч.л. с горкой;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушка — 1 пучок;
  • масло растительное — 2 ст.л;
  • кунжут — 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

  1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, чеснок пропустите через пресс.
  2. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой.
  3. В чашу мультиварки налейте масло растительное и активируйте программу “Жарка” на четверть часа. Подождите 5 минут, чтобы прогрелось масло.
  4. Выложите баклажаны в чашу, обжарьте их, периодически помешивая, в течение 10 минут с открытой крышкой мультиварки. В конце готовки слегка посолите продукт.
  5. Смешайте морковь с луком, добавьте к ним яблочный уксус, приправу, сахар, кунжут, чеснок, соевый соус.
  6. В приготовленную смесь добавьте горячие баклажаны, перемешайте.
  7. Мелко порубите зелень и добавьте в основной состав, после чего хорошенько все перемешайте.
  8. Сложите все в небольшую кастрюлю или банку, плотно утрамбуйте. Подождите, пока состав полностью остынет и отправьте в холодильник на 3-4 часа, после чего блюдо можно есть.


Баклажаны по-корейски на зиму без лука

Традиционные баклажаны по-корейски

Классический рецепт законсервированных баклажанов включает сладкий болгарский перец и морковь. Пикантная, но не слишком острая закуска подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе. Особенно внимательно стоит следовать рецепту маринада. Именно соус обеспечивает свежесть и насыщенный вкус баклажанов.
Закуска подается с курицей, мясом или другими запеченными овощами.

Ингредиенты (на 2 банки объемом 0,5 литра)

  • 1 кг свежих баклажанов;
  • 100 гр сладкого болгарского перца;
  • 100 гр моркови, натертой на мелкой терке;
  • 4 средних зубчика чеснока;
  • 1 л кипяченной питьевой воды;
  • Половина столовой ложки поваренной соли.
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 100 мл 9%-ного раствора уксусу;
  • 1/3 столовой ложки поваренной соли;
  • 10 грамм острой приправы для моркови по-корейски.

Подготовить к консервированию баклажаны. Тщательно промыть их в прохладной проточной воде. Срезать плодоножки. Чтобы лучше проварились, сделать отверстия с помощью зубочистки или острой вилки.

Глубокую кастрюлю наполнить водой, посолить. Поставить вариться баклажаны. Снять с огня через 5 минут после закипания. Важно, чтобы баклажаны не разварились и сохранили форму, но при этом стали мягче.

Сделать пресс, установив на разделочную доску утяжелитель (наполненную банку, гирю или другой тяжелый предмет). Расположить под самодельным прессом проваренные баклажаны, периодически сливая образовывающийся сок. Держать в течение 4-6 часов. Спустя это время лишняя жидкость будет удалена из баклажанов.

Убрать пресс, достать овощи и нарезать их на тонкую соломку. Болгарский перец промыть, очистить от семечек и также порезать на полоски. Морковь почистить специальным ножом и натереть на мелкой терке.

Смешать в чаше баклажаны, перец и морковь. Добавить острую корейскую приправу, сахар, немного посолить.

Подготовить маринад. Почистить чеснок и продавить через пресс. Добавить к нему подсолнечное рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешать.

Добавить маринад к овощной смеси, перемешать. Простерилизовать 2 стеклянные банки. Поместить внутрь смесь овощей и маринада, тщательно утрамбовать. Пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут.

Плотно закатать, закрыть крышкой. Перевернуть, укутать одеялом и оставить в темном прохладном месте.

Есть баклажаны по-корейски можно как только банка остынет и до самого конца зимы.

Баклажаны по-корейски на зиму без лука

Такое блюдо получается соленым и имеет пикантный вкус.

Вам понадобится:

  • капуста — 0,5 кг;
  • баклажаны — 2,5 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахарный песок — 3 ст.л;
  • горький перец — 1 шт;
  • уксус 9% — 200 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Очистите баклажаны, разрежьте их вдоль, поместите в подсоленную воду и варите 10 минут. Слейте воду, поставьте баклажаны под пресс на 1 час.
  2. Капусту и морковь мелко нашинкуйте, перец нарежьте соломкой, чеснок пропустите через пресс.
  3. Смешайте все продукты, добавьте уксус и специи, вновь перемешайте.
  4. Настаивайте 3 часа, после чего переложите состав в банки и закатайте.


Кабачки и баклажаны по-корейски

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Корея теперь все более популярна, именно она учит нас новому блюду – баклажанам по-корейски на зиму, которое станет обожаемым у всех любителей острого. Когда сезон заготовок в самом разгаре, нужно успеть приготовить вкусные салаты из овощей, которые потом можно подавать к различным гарнирам.

Классический рецепт салата из баклажанов по-корейски на зиму

Для рецепта салата из баклажан по-корейски на зиму нужно подготовить:

  • 3 штуки молодых баклажанов;
  • 2 штуки средней по размеру моркови;
  • 2 штуки репчатого лука среднего размера;
  • 1 болгарский перец;
  • соль и острый перец – по личным предпочтениям;
  • ½ чайной ложки столового уксуса;
  • масло растительное – 50 г.

В салате очень много витаминов и минералов

Готовим по классическому рецепту:

  1. Первый ингредиент режем некрупной соломкой, кладем в тару или кастрюлю, засыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. Утром выделившийся сок выливаем.
  2. Ингредиенты обжариваем в подсолнечном масле, пока они не станут мягкими.
  3. Мелко режем лук, морковь натираем на специальной терке, небольшой соломкой режем болгарский перец, пропускаем через пресс чеснок.
  4. Смешиваем все ингредиенты, к ним добавляем уксус и приправы по вкусу, убираем в холодильник на 12 часов.

Салат по-корейски подают перед основными блюдами на закуску.

Острые баклажаны c перцем по-корейски на зиму

Этот самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму особенно понравится любителям пикантного и острого вкуса.

  • 8-10 штук баклажанов среднего размера;
  • морковь средних размеров — 5-6 штук;
  • красный болгарский перец — 13-16 штук;
  • 1 острый перец;
  • 1 репчатый лук;
  • перец горошком – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 6 ст. л.;
  • чеснок — 6-7 зубчика;
  • пучок свежей петрушки — 100 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • уксус – 7 ст. л.


Блюдо можно употреблять уже через 10 часов после приготовления

Алгоритм приготовления блюда по-корейски на зиму:

  1. Помыть и почистить все ингредиенты. Порезать баклажаны крупными кусочками, положить в большое блюдо, залить водой и оставить на 20-25 минут.
  2. Натереть на специальной корейской терке морковь, порезать болгарский и острый перец, а также лук полукольцами.
  3. Налить в сковороду масло, после нагревания положить и обжарить все овощи, кроме баклажанов. Массу тщательно перемешивать и выключить огонь через 3 минуты.
  4. Добавить замоченные в воде кусочки, хорошо перемешать ингредиенты. Ввести к ним полстакана воды, горошек перца, соль, сахар, накрыть крышкой, довести до кипения.
    Внимание! Если овощи не полностью покрыты соком, добавить воду.
  5. После закипания блюда убавить огонь, тушить, перемешивая, еще полчаса. Затем добавить оставшиеся ингредиенты: петрушку, чеснок, уксус, тушить еще 15 минут.
  6. В заранее простерилизованные банки кладем салат, закатываем. Затем переворачиваем емкости и ставим вверх дном, накрываем теплым одеялом.

Через 10 часов можно будет переставить овощи в прохладное место, а после дегустировать, ведь сделать баклажаны по-корейски в банках на зиму очень просто.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления на зиму

Для приготовления этого блюда не понадобятся стерилизованные банки, его можно сразу же подавать на стол.

Для салата на зиму понадобятся ингредиенты:

  • 700-800 грамм свежих баклажанов;
  • 100 грамм корейской моркови;
  • 1 репчатый лук;
  • немного молотого перца — по желанию;
  • кинза – 40 г;
  • 5-6 столовых ложек растительного масла;
  • 5 столовых ложек белого винного уксуса;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – пол чайной ложки.


Салат необязательно заготавливать впрок, можно подавать к столу сразу после приготовления

  1. Снимаем кожуру с лука, режем его полукольцами.
  2. В отдельной емкости смешиваем сахар, соль и уксус, затем разогреваем в микроволновой печи в течение 1-1,5 минуты до полного растворения сахара и соли.
  3. Добавляем в блюдо лук, хорошо перемешиваем.
  4. Тщательно моем баклажаны, ставим вариться на небольшом огне. Добавляем в воду немного соли и варим в течение 10 минут. После даем остыть, счищаем кожуру.
  5. Ингредиенты нарезаем кубиками среднего размера, кладем в большую емкость, туда же отправляем маринованный лук, морковь. Перемешиваем, оставляем на 15 минут.
  6. Подсолнечное масло разогреваем в микроволновке 1 минуту, вводим к практически готовому блюду.
  7. Моем и мелко режем кинзу, добавляем в салат по-корейски вместе с перцем. Закуска через 20 минут будет готова украсить ваш стол сейчас или на зиму.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

К приготовлению этого блюда лучше подходить в 2 этапа, чтобы получить по-настоящему вкусную закуску по-корейски.

  • 2 кг небольших баклажанов;
  • 2-3 штуки средней моркови;
  • 3-4 лука небольших размеров;
  • сахар – 6-8 ложек (в зависимости от вкусовых предпочтений);
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 чайная ложка черного и красного молотого перца;
  • 5-6 зубчика чеснока;
  • 1,5 столовые ложки поваренной соли;
  • 7-8 столовых ложек подсолнечного масла;
  • 7-8 столовых ложек уксуса.


Заготовку нужно хранить в прохладном месте

Готовим салат по-корейски:

  1. Первый этап приготовления начинается с маринования. Трем морковь на корейской терке, заливаем горячей водой и оставляем на 2-3 минуты. Когда соломка размякла, промываем с помощью дуршлага под холодной водой.
  2. Моем и чистим лук, затем разрезаем его пополам и каждую из половинок режем кольцами. Перец шинкуем вертикальными полосками.
  3. Кладем нарезанные овощи в кастрюлю, затем молотый перец, уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль, масло. Тщательно перемешиваем овощи, плотно закрываем крышкой, оставляем на 5 часов мариноваться.
  4. Где-то через 4-4,5 часа приступаем к подготовке баклажанов. Счищаем шкурку, нарезаем брусками среднего размера, кладем в емкость, засыпаем солью. Будущий салат оставляем на час.
    Важно! Лучше использовать крупную соль, иначе может получиться блюдо чересчур соленым.
  5. Через час овощи должны пустить сок, сливаем его, промываем их в воде. Достаем противень и смазываем его маслом, аккуратно выкладываем кусочки, сверху кладем фольгу, иначе бруски могут высохнуть. Включаем духовку на 200 градусов, ставим запекаться овощи на 20 минут до того момента, когда они станут мягкими.
  6. Добавляем горячие кусочки к остальным маринованным овощам в емкости и хорошо перемешиваем, остужаем. В стерилизованные банки раскладываем салат, закатываем и укутываем одеялом.

Уже через несколько часов заготовку по-корейски можно убрать в место хранения и или начать дегустировать.

Жареные баклажаны на зиму по-корейски

Этот рецепт очень похож на предыдущий с одним небольшим отличием – вместо духовки необходимо пожарить баклажаны на сковороде. Используйте те же самые ингредиенты и следуйте такому алгоритму:

  1. Добавляем в емкость с баклажанами немного масла и руками перемешиваем массу.
  2. Через 5 минут кладем на разогретую сковороду (ее уже не нужно смазывать маслом), жарим в течение 7 минут, постоянно помешивая.
  3. Далее действуем, как и в предыдущем рецепте.


Такая закуска идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами

Рецепт баклажанов на зиму с корейской морковью

Для приготовления простого рецепта баклажанов по-корейски на зиму нам понадобятся:

  • 5-6 штук баклажанов;
  • 1 лук среднего размера;
  • 400 грамм моркови;
  • 3-5 штук болгарского перца;
  • 1 чеснок;
  • 1 острый перец;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • приправа для корейской моркови – 1 ч. л.


Баклажаны можно готовить в духовке или жарить на сковороде

Процесс готовки включает следующие этапы:

  1. Моем основной овощ, насухо вытираем салфетками или бумажными полотенцами. Разрезаем на тонкие и длинные кусочки, кладем в емкость, добавляем 1 ложку соли, оставляем на 60 минут.
  2. Моем болгарские перцы, также режем тонкой, длинной соломкой.
  3. Морковь моем, чистим, трем на мелкой корейской терке, лук режем полукольцами.
  4. Через час сливаем баклажанный сок, кладем кусочки на сковородку, добавляем масло, обжариваем, постоянно помешивая 15-20 минут, на среднем огне.
  5. Перекладываем в большую емкость все овощи, кладем нарезанный острый перец и измельченный чеснок. Добавляем остальные специи, тщательно перемешиваем и оставляем на 5 часов.
  6. В банки раскладываем салат, закатываем и убираем в прохладное место.

Через 8-10 часов баклажаны по-корейски будут готовы, а со стерилизацией еще и сохранятся на зиму.

Салат из баклажанов с кабачками по-корейски на зиму

Для приготовления блюда нам понадобятся:

  • баклажан – 1 штука;
  • кабачок – 1 штука;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • чили – 1/3 стручка;
  • уксус – 2-3 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • перец горошком – 2-3 шт.;
  • растительное масло – 5-6 ст. л.;
  • кориандр – 0,3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – ¾ ч. л.


Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, особенно кабачками

Готовим салат с кабачками:

  1. Моем и срезаем кончики баклажана. Затем разрезаем его пополам по вертикали, шинкуем кружочками.
    Внимание! Чтобы убрать горечь, нужно посыпать овощи солью и оставить на несколько минут, затем промыть их водой.
  2. Те же самые действия проделываем и с кабачком, разрезав на небольшие кружочки.
  3. Чистим и натираем на корейской терке морковь.
  4. На сковороду выкладываем порезанные ингредиенты, добавляем подсолнечное масло, а также сахар специи: чеснок, перец, кориандр и чили. Жарим смесь около 1-2 минут на сильном огне, затем выкладываем, вводим уксус.
  5. Тщательно все перемешиваем, оставляем мариноваться под прессом на 4-5 часов.

После этого можно украсить зеленью и подавать готовое блюдо по-корейски к столу.

Огурцы с баклажанами по-корейски на зиму

Заготовка на зиму из разных овощей обязательно порадует всю семью холодным вечером, а витамины укрепят здоровье.

  • баклажаны – 1,4 кг;
  • огурцы – 0,7 кг;
  • помидоры – 1,4 кг;
  • перец – 0,4 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • уксус – 6 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 0,2 л.


В стерилизованных банках салат из баклажанов может храниться всю зиму

Этапы приготовления закуски:

  1. Моем, чистим ингредиенты от кожуры, режем кубиками, огурцы — дольками.
  2. Морковь трем на корейском терке.
  3. Лук разрезаем пополам, затем шинкуем кольцами.
  4. Помидоры пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы получилось пюре. Ставим его на газ, дожидаемся кипения, затем кладем лук, варим вместе в течение 5 минут, вводим оставшиеся овощи.
  5. В течение 20 минут помешиваем массу. Добавляем уксус, соль, масло, сахар, перемешиваем в течение 5 минут, затем снимаем с огня.
  6. В стерилизованные банки закатываем салат, переворачиваем и оставляем в тепле на 10 часов.

Баклажаны по-корейски на зиму с помидорами

Можно приготовить блюдо из синеньких по-корейски на зиму без стерилизации в банках. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • несколько баклажанов среднего размера;
  • помидоры – 2 шт.;
  • 1 лук;
  • 2 красных болгарских перца;
  • уксус – 13 г;
  • сахар – 8 г;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец молотый – по личным предпочтениям;
  • подсолнечное масло – 25 г.


Помидоры делают салат сочным и очень вкусным

Готовим простое блюдо за несколько шагов:

  1. Моем баклажаны и снимаем с них кожуру. Разрезаем их вдоль на длинные кусочки, кладем в отдельную емкость и добавляем соль. Через 30 минут овощи должны дать сок, сливаем его, слегка отжимаем брусочки, раскладываем на сковороду с маслом и жарим до появления золотистого оттенка. Ждем, когда кусочки остынут и режем соломкой.
  2. Шинкуем перцы и помидоры соломкой, затем чистим лук и режем полукольцами.
  3. Добавляем овощи к баклажанам и хорошо перемешиваем. Кладем в общую смесь измельченный чеснок, зелень, перец и сахар, вновь перемешиваем.

Блюдо будет полностью готово через 30 минут, его можно подавать к столу в качестве салата.

Баклажаны на зиму по-корейски с кунжутом

Кунжут придает удивительную пикантность закуске.

  • 2 кг средних баклажанов;
  • 2 штуки чилийского перца;
  • 1 чеснок;
  • 1 пучок кинзы;
  • лук – 1 головка;
  • 3 столовых ложки кунжута;
  • 3 столовых ложки рыбного соуса;
  • 3 столовых ложек соевого соуса;
  • 3 столовых ложки масла из кунжута.


Кунжут украшает салат и делает блюдо очень ароматным

Эта закуска по-корейски на зиму готовится следующим образом:

  1. Разрезаем основные овощи на небольшие прямоугольные брусочки. Раскладываем кусочки в пароварке или мультиварке на10 минут. Достаем, ждем, когда остынет.
    Внимание! Не увеличивайте время термической обработки, иначе овощи развалятся.
  2. В отдельную емкость нарезаем лук, чеснок, кинзу, чили.
  3. На сковороде обжариваем кунжут, добавляем к нему соусы и кунжутноемасло.
  4. Размягченные овощи разрываем на части руками, кладем к остальной смеси, перемешиваем.

Можно подать закуску к столу сразу или разложить по стерильным банкам, закатать и убрать в теплое место. Тогда консервированные баклажаны по-корейски можно оставить на зиму и подавать на стол.

Вкусные баклажаны по-корейски с капустой на зиму

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 0,3 кг моркови;
  • 1 перец;
  • ½ кг капусты;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • уксус – 200 мл.


Баклажаны хорошо сочетаются с капустой, она делает заготовку более нежной

Приготовление разноцветной корейской закуски из баклажанов на зиму:

  1. Моем овощи и режем их на небольшие кубики, затем варим в соленой воде в течение 6-8 минут.
  2. После закипания варим еще пару минут и сливаем воду, оставляя кусочки остывать.
  3. Разрезаем перец, удаляем из него семена, нарезаем тонкой соломкой.
  4. Также тонко режем капусту, трем на корейской терке морковь.
  5. Все овощи кладем в отдельную емкость, добавляем протертый чеснок, уксус и ставшиеся ингредиенты, оставляем мариноваться на 2,5-3 часа.
  6. Раскладываем готовый салат с капустой по баночкам, закатать и отложить остывать на несколько часов.

Баклажаны с корейской приправой на зиму

  • ½ кг баклажанов;
  • 0,2 кг репчатого лука;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 0, 2 кг помидоров среднего размера;
  • соль – 30 г;
  • масло – 150 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус – 5-6 ст. л.


Пряности делают корейскую закуску остротой

Основные шаги в приготовлении:

  1. Моем баклажаны, режем тонкой соломкой, поджариваем на сковородке до золотистого цвета.
  2. Морковь также чистим, трем на корейской терке.
  3. Болгарские перцы очищаем от косточек, режем на тонкие вертикальные полоски.
  4. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
  5. Режем томаты кусочками среднего размера, кладем их в отдельную посуду, добавляем остальные овощи, кроме главного ингредиента. Сверху посыпаем солью, оставляем на 10-15 минут.
  6. Теперь к будущей заготовке кладем корейскую приправу, уксус, горячие куски баклажана, перемешиваем.

Блюдо почти готово, осталось положить его в банки, закатать и убрать в тепло, а зимой наслаждаться вкусом.

Фаршированные баклажаны по-корейски на зиму

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • лук – 50 г.;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • кориандр – 5 г;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • грецкие орехи – 5-6 шт.;
  • петрушка – 40 г;
  • чеснок – 1 головка.


Фаршированные баклажаны могут использоваться в качестве закуски или основного блюда

  1. Отрезаем кончики у главного ингредиента, разрезаем овощ пополам, затем варим 15 минут в соленой воде с уксусом.
  2. Морковь чистим и трем на корейской терке, складываем в отдельную посуду, где будем перемешивать салат.
  3. Лук режем полукольцами, обжариваем его до темного цвета на сковороде.
  4. К моркови кладем чеснок, кориандр, соевый соус, перец, соль, перемешиваем.
  5. Вводим в смесь горячее масло от лука, убираем заготовку в холодильник.
  6. Начиняем сваренные овощи морковью, на 2 часа оставляем в холодильнике. Готовое блюдо по-корейски можно украсить зеленью, орехами, после подавать к столу.

Баклажаны по-корейски с шампиньонами на зиму

Для приготовления королевских баклажанов по-корейски на зиму нам понадобятся:

  • 10 штук небольших баклажанов;
  • 1,5 кг шампиньонов;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг репчатого лука;
  • 2 кг красного болгарского перца;
  • 9-10 головки чеснока;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 120 г.


Блюдо станет прекрасным дополнением к шашлыку и жареному стейку

Готовим в следующей очередности:

  1. Режем ломтиками основной ингредиент, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, отжимаем выделившейся сок.
  2. Болгарские перцы режем небольшими ломтиками, предварительно очистив от косточек и семян.
  3. Режем полукольцами лук и трем морковь на корейской терке.
  4. Шампиньоны режем так, чтобы сохранилась форма гриба, разрезаем на 4 части.
  5. Смешиваем в одной посуде все овощи и грибы. В кастрюлю добавляем масло, специи и уксус, ставим на огонь и ждем закипания, затем добавляем овощи и варим 40 минут. За 8-10 мин. до окончания кладем измельченный чеснок.
  6. Готовый салат кладем в банки, добавляем горошек перца, закатываем и укутываем чем-нибудь теплым.

Кабачки и баклажаны по-корейски

Эта пикантная закуска идеально подходит для каждого блюда. Вы потратите 1 час 10 минут на ее приготовление. Указанных ингредиентов достаточно для приготовления 2 порций.

Вам понадобится:

  • баклажаны, морковь и кабачки — по 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • чили — ⅓ стручка;
  • масло растительное — 4 ст.л;
  • уксус — 2 ст.л;
  • перец душистый — 2 горошины;
  • кориандр — ⅓ ч.л;
  • соль — 1/7 ч.л;
  • сахар — 5 г;
  • зелень — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте и просушите баклажан, удалите у него хвостик, затем нарежьте небольшими кусочками. Если овощ горький, то слегка посолите его и оставьте на 10 минут, затем промойте и просушите.
  2. Кабачок вымойте и просушите, разрежьте вдоль, затем каждую половинку нарежьте небольшими кусочками. По желанию овощи можно натереть на терке.
  3. Морковь очистите, натрите на терке для корейской моркови.
  4. Пропустите чеснок через пресс.
  5. Баклажаны и кабачки поместите в сковороду, добавьте остальные овощи, масло, соль, перец, сахар, чили, кориандр и душистый перец.
  6. На сильном огне поджарьте все продукты в течение минуты, чтобы они слегка приспустились.
  7. Затем добавьте в состав уксус, мелко порубленную зелень.
  8. Переложите все продукты в миску, перемешайте, сверху поставьте пресс и оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
  9. Готовое блюдо подайте на стол.

Калорийность на 100 г продукта составляет 149 кКал.

Согласно отзывам, баклажаны по-корейски на зиму — невероятно вкусное блюдо, которое станет прекрасным украшением как праздничного, так и повседневного стола. К тому же его с удовольствием едят как взрослые, так и дети.

Используйте наши рецепты приготовления этого вкусного блюда, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей. И будьте уверены в том, что подружки точно попросят вас поделиться рецептами этих потрясающих блюд.