Белый виноград: польза и вред для здоровья, пищевая ценность и калорийность

белый виноград пищевая ценность. Белый виноград: польза и вред для здоровья, пищевая ценность и калорийность Виноград красотка имеет крупные ягоды, окрашенные в сиренево-фиолетовый цвет.

Существующие вариации белого винограда разделяют на столовые и винные (технические) сорта. Столовый виноград наделен ярким вкусом с оттенками других ягод. Технические сорта применяют на винодельнях. В составе винных сортов находится меньше сахара, но больше жидкости. Дамские пальчики, шасла белая и рислинг – сорта, пользующиеся наибольшей популярностью.

Дамские пальчики

Данный виноград отличается ягодами продолговатой формы, с крупной косточкой внутри, кожура сладкая и плотная. Вес одной грозди – полкилограмма. При соответствующем уходе сорт дает высокий урожай. К преимуществам также можно отнести:

приятный тонкий аромат и солидный внешний вид;
простой, но в тоже время гармоничный в полной мере вкус;
гроздья долгое время могут находиться на лозе и хорошо переносят транспортировку.

Недостатком «Дамских пальчиков» можно назвать чувствительность к перепаду температур, заморозкам и то, что сорт подвержен возникновению виноградных заболеваний.

Шасла Белая

Также столовый сорт винограда. Несравненным вкусом этих ягод можно наслаждаться осенью. Бесспорные плюсы культивирования:

достаточно высокие показатели и стабильность урожая;
неповторимый вкус;
данный вид характеризуется целебными свойствами.

Состав

Состав богат на макро- и микроэлементы, так необходимые для поддержания полноценного здоровья человека. Гроздья содержат:

органические кислоты;
флаваноиды (катехин и эпикатехин);
фруктозу и глюкозу;
пектиновые вещества;
магний, кальций, калий, железо, кремний, цинк, медь, фосфор, ванадий, литий, марганец.

Какие витамины содержатся?

Даже с учетом того, что ягоды на 2/3 состоят из воды, в плодах в достаточном количестве присутствуют витаминные соединения. А именно витамины – С, РР, В1, В2, В6 и витамины группы А.

Важно! Виноград следует употреблять целиком полностью, потому как в кожице находятся сильные антиокислители.

Калорийность и гликемический индекс

Из-за большого количества углеводов виноград относят к питательным продуктам. Калорийность 100 грамм данного продукта примерно 50-70 ккал.

Внимание! Калорийность сушеных плодов (изюма) значительно больше – на 100гр 250-280ккал. Это следует учитывать при подсчете суточного потребления ккал.

У культуры высокий гликемический индекс, это означает, что потребление плодов вызывает повышенный аппетит и как следствие может способствовать набору лишней массы.

Что несёт пользу в винограде

Все части растения имеют свои особенности. Листья, плоды и косточки винограда по-разному полезны для организма и применяются в различных ситуациях. Использование тех или иных составляющих зависит от потребностей организма и Ваших целей. Так, для поддержания красоты чаще применяют косточки, а ягоды служат источником витаминов и способом поддержания иммунитета. Про сорт винограда Памяти Домбковской читайте здесь.

Витаминный состав косточек

Долгое время польза косточек не была доказана, они считались отходом производства и утилизировались. Однако, со временем виноградари обратили своё внимание на полезные свойства этой части растения. Оказалось, что семена винограда имеют более богатый химический состав, а Концентрация полезных для организма веществ значительно выше, чем в мякоти. Косточки содержат большое количество:

витаминов группы В и Е;
кальция;
калия;
селена;
натрий;
насыщенных жирных кислот;
протеинов;
дубильных веществ.

Экстракт виноградной косточки активно используется в медицине и косметологии, так как является эффективным антиоксидантом, замедляет процессы старения в клетках. Помимо прочего эта особенность позволяет применять масло косточек для восстановления и охраны зрения (рекомендуется при длительной работе с компьютером), укрепления нервной системы. Такой состав способен восполнить все потребности организма в микроэлементах и витаминах. Лекарственные препараты, созданные на основе экстракта косточек, применяются для профилактики болезней Паркинсона и Альцгеймера. Также это средство завоевало любовь кардиологов, помогая укреплять стенки кровеносных сосудов и стимулируя кровоснабжение тканей головного мозга. Стоит также узнать про сорт винограда Краснотоп.

Экстракт виноградных косточек– это настоящий кладезь необходимых для …человеческого организма.

Противопоказаниями к употреблению и лечению препаратами, содержащими экстракт виноградной косточки является аллергия на виноград, период беременности и лактации, приём курса препаратов для печени.

Содержание полезных веществ в листьях

Такой продукт как виноградные листья имеет не слишком широкое распространение, хотя и обладает множеством полезных для организма человека свойств. Главное достоинство листьев — высокое содержание витамина А, 5-6 листьев восполняет суточную норму этого элемента. Также листья богаты растительными пищевыми волокнами: 100 граммов продукта восполняет 10% суточной потребности организма. Сушеные листья (Собранные желательно в начале лета) используются для приготовления чая или, в сочетании с медом или йогуртом) масок для лица. Порошок из сушеного продукта используется в качестве антисептика, а отвар используют для лечения диареи, профилактики гепатита, предотвращения носовых кровотечений. Про характеристики винограда Совиньон Блан узнайте тут.

Для сохранения максимума полезных веществ важно правильно заготавливать листья винограда. Собирать нужно молодые светло-зеленые листовые пластинки в начале сезона, желательно с верхушки лозы. Сушить их нужно в темном прохладном месте, подвесив вениками или разложив на поверхности стола. В южных регионах заготавливают листья вместе с томатным соком:

Листики залить кипятком и оставить на 15 минут.
Прополоскать их в холодной воде.
Еще раз обдать кипятком.
Свернуть листья в трубочки.
Залить кипящим томатным соком в стерилизованной емкости.

Являясь источником витамина A, виноградные листья являются мощным природным антиоксидантом.

Свежий лист винограда можно применять для нейтрализации бактерий в ротовой полости и нормализации кислотно-щелочного баланса. Для этого просто пожуйте лист с течение 2-3 минут.

Сколько содержится микроэлементов и витаминов в плодах

Самая вкусная и охотно употребляемая часть винограда — это ягоды. Плоды идут в пищу в сыром виде, используются для приготовления соков, джемов и, конечно же, вина. В сочной мякоти, особенно красных сортов, содержится множество антиоксидантов, в том числе . Высокий уровень растительных белков и клетчатки помогает регулировать работу пищеварительной системы, а натуральная глюкоза нормализует уровень сахара с крови. Натуральные подсластители помогают расширить сосуды и нормализовать давление. Витамины группы В в мякоти менее концентрированы, чем в косточках. Зато витамин D и биотин, способствующие укреплению иммунитета и благотворно влияющие на работу половой системы. А состав мякоти входят также калий, фосфор, железо, сера. Обилие микроэлементов делает виноград средством поддержания нервной системы. Про характеристики сорта винограда Байконур узнайте по этой ссылке.

Микроэлементы, содержащиеся в виноградном соке, усваиваются лучше, чем в других частях растения.

Свойства белого винограда

Систематическое употребление плодов этой культуры благоприятно способствует:

Нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Оптимизации обмена веществ.
Очищению желчного пузыря и почек.
Предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний и возрастных офтальмологических изменений.
Повышению жизненного тонуса, энергии, аппетита.
Профилактике головных болей.

Факт! Согласно последним научным исследованиям человеку следует употреблять порядка 70кг винограда в год.

Чем полезен?

Польза заключается в способности стимулировать иммунитет. Ягоды применяют при кашле и астме. Кашка из плодов способна избавить от кожного зуда. Также культура действует как мочегонное (противоотечное), противогрибковое и противораковое средство.

Экстракт винограда применяется в косметологии, в частности в средствах для лица и тела. Высокое содержание цинка благотворно влияет на дерму, волосы и ногти.

Для женщин

Для женского здоровья и отличного самочувствия белые сорта винограда незаменимы. При беременности свежие ягоды способны восполнить дефицит фолиевой кислоты, а изюм пополнит запасы железа.

В послеродовый период линолевая кислота поможет справиться с растяжками и вернет коже былую эластичность и упругость. Ретинол улучшит умственную деятельность. Стабилизация психики – это также заслуга сладких ягодок. Ароматные гроздья это еще и сильный афродизиак.

Для мужчин

Многие мужчины стесняются признаться в собственных проблемах и половом бессилии. Но между тем вопрос возможно решить не только походом к доктору, но и народными способами.

Виноград положительно влияет на поддержку здоровой физиологичной потенции. Многие дисфункции в мужской половой сфере можно устранить с помощью белых сортов. Полифенол, содержащийся в ягодах, благотворно влияет на организм, улучшает метаболизм и как следствие улучшается все здоровье мужчины.

Белый виноград нанесет вред в том случае, когда у человека индивидуальная непереносимость. Потребление плодов необходимо ограничить и при ожирении. С большой осторожностью стоит употреблять ягоды при разнообразных болезнях печени и почек.

Не рекомендуется кушать виноград вместе с тяжелой жирной пищей, необработанными овощами, молоком – это может повлечь за собой расстройство желудка. Пациентам, проходящим лечение от тромбоцитопении, лучше воздержатся от потребления ягод белых сортов, так как от них действие лекарств ослабевает.

Людям со следующими проблемами, тоже следуют воздержатся от плодов:

проблемы с поджелудочной железой;
проблемы ЖКТ;
онкология желудка;
острая форма туберкулеза;
сильные аллергические реакции.

Виноград способствует развитию кариеса, после его употребления стоит прополоскать ротовую полость. Тщательно осматривайте гроздья на наличие гнили и плесени, употребление несвежего продукта сможет причинить серьезный вред всему организму.

Противопоказания

При некоторых заболеваниях стоит отказаться от лакомства. А именно при таких болезнях как:

язва;
повышенная кислотность желудочного сока;
анемия;
гипотония;
различные заболевания эндокринной системы.

Беременность и кормление ребенка не является прямым противопоказанием, однако съедать можно не более 400 граммов в день желто-белых ягодок.

Полезные свойства виноградных ягод

Витамины в винограде, что содержатся в нем в больших количествах, диктуют наличие полезных свойств у его ягод. К ним относятся:

помощь в лечении бронхиальной астмы за счет того, что он содержит ресвератрол – витамину, борющуюся с заболеваниями дыхательных путей;
устранение проблемы запоров;
добавление энергии;
профилактика рака;
предупреждение болезни Альцгеймера.

Это не все полезные свойства, которые дают винограду витамины, что он содержит. Отмечено, что он позволяет улучшить зрение, снизить количество холестерина в крови человека, проконтролировать возможность развития диабета, повысить иммунитет и позаботиться о здоровье суставов.

Как правильно выбрать белый виноград

Визитная карточка данного товара – внешний вид. Весь белый виноград, который предназначается для употребления в пищу, принято делить на товарные сорта – высший, первый и второй.

Высший сорт – это не менее 95% целых гроздей от всего объема. Плоды должны быть со специфическим восковым налетом, упругими, без видимых дефектов окраски и формы.

Пигментация и коричневые точки на кожице свидетельствует о высоком содержании сахара. Товар несвежий или передержан в холоде – когда ягодки мягкие, легко отпадают с грозди, слазит кожица.

Черный или светлый? Какой вид лучше?

В случае искусственно полученных видов («кишмиш», «аркадия», «анюта») нет высокого содержания лекарственных ингредиентов. Научно доказано, что много биофлавоноидов у черных видов (синий, красноватый, черный), когда они ярко окрашены (желтый, зеленоватый, белый), что дает противоопухолевый эффект, укрепляет кровеносные сосуды и сердечную мышцу, нормализует артериальное давление.

Темный виноград более эффективен для лечения болезней.

Основные правила употребления

Употребляют плоды как самостоятельный десерт, так и вместе с разнообразными сырными продуктами. Можно добавить ягодки в рагу, к птице и рыбе, салатам. Из них готовят – желе, варенье, компот, вина, коньяки, уксус, изюм.

Виноградное масло добывают путем отжима косточек. Из него изготавливают косметику, мази. Масло также применяют в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Внимание! Плоды способны накапливать металлы и пестициды – это опасно для здоровья. Приобретайте гроздья выращенные органичным методом. Тщательно мойте продукт под проточной водой.

Разрешено ли есть с косточками

Биологический состав семян виноградных ягодок солиднее чем состав мякоти. Именно в косточках содержатся фитоэстрогены, кверцетин и биофлаваноиды. Эти вещества оберегают человека от болезней сердца и улучшают самочувствие.

Можно есть ли на ночь

Сладкие ягодки лучше не есть на ночь, их лучше скушать хотя бы за пару часов до сна. Это связано как с мочегонным эффектом, так и с тем, что виноград склонен к брожению. В плодах содержится много дрожжей,что способствует виноделию, но не здоровому сну и полноценному отдыху.

С какого возраста давать ребенку

Большинство специалистов рекомендуют вводить виноград в рацион ребенка с года. Потому как его польза неоспорима. Входящие в состав элементы благоприятно влияют на работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка. Для максимальной пользы, необходимо придерживаться определенных положений:

ягодки следует давать отдельно от основных приемов пищи;
никогда не совмещать виноград с приемом молочных продуктов;
знакомство с культурой лучше начитать с сортов без косточек.

Но если кушать плоды детям можно, то с употреблением виноградного сока, следует быть осторожными. В некоторых случаях питье большого количества сока провоцирует развитие анемии.

Можно ли есть размороженный?

Конечно! Размороженный виноград будет полезнее тех ягод, что вы сможете купить зимой. В замороженном состоянии сохраняются абсолютно все свойства и вещества. После размораживания форма плодов не деформируется.

Замораживать можно любой сорт, но если вы рассчитываете употреблять размороженную ягоду для еды – выберете вариант без косточки, его просто приятнее есть. Для приготовления киселя подойдут плода с семенами.

Можно ли есть при заболеваниях:

При диабете

При сахарном диабете пациентам необходимо уменьшать потребление углеводов. Исключаются все продукты способные повлиять на повышение уровня сахара. Человеку приходится отказываться не только от сладостей и сдобы, но и от некоторых фруктов и овощей.

Виноград лидирует в списке запрещенных ягод. Содержание сахара в плодах очень высоко, гликемический индекс – больше 48 единиц. Белые сорта запрещены при диабете.

При подагре

Из-за нарушения метаболизма болезнь сказывается на суставах и тканях. Виноград помогает облегчить состояние здоровья больных этим недугом. Плоды обладают мочегонным действием, это полезно при подагре.

Для того чтобы избавится от воспаления в суставах, рекомендуют употреблять виноградный сок и ягоды за час до еды. Для лечения даже используют высушенные виноградные листья, из которых готовят настой.

При гастрите и панкреатите

Про аппетитные и сочные ягодки стоит забыть при остром гастрите и панкреатите. Виноград относится к запрещенным продуктам при этих заболеваниях. Только в случаях устойчивой ремиссии возможно с осторожностью добавлять в рацион пациента по немного ароматных плодов.

Диетическая польза и калорийность винограда

Несмотря на сладкий десертный вкус ягод винограда калорий в них не так уж и много — 43-70 ккал на 100 г. Их энергетическая ценность колеблется в зависимости от цвета и сорта. Технические сорта, из которых делают вино и соки, содержат в себе меньше мякоти и больше жидкости, они не такие сладкие, как столовые сорта, и менее калорийны.

Калорийность разных видов винограда на 100 г продукта:

белый виноград — 43 ккал;
красный виноград — 64 ккал;
кислые сорта — 65 ккал;
зелёный виноград — 69 ккал;
черный виноград — 70 ккал;
кишмиш — 95 ккал.

Среди технических сортов калорийность также колеблется — так, ягоды сорта Рислинг содержат всего 43 ккал на 100 г, а Мускат — 66 ккал.
Много калорий содержит изюм, так, сушеный кишмиш содержит уже 270 ккал.

Столовые сорта в среднем содержат 72 ккал на 100 г, и именно их непосредственно употребляют в пищу.

Рассмотрим пищевую ценность этого продукта — в 100 г столового винограда находятся:

вода — 80,5 г;
углеводы — 15,4 г;
пищевые волокна — 1,6 г;
органические кислоты — 0,8 г;
белки — 0,6 г;
жиры — 0,6 г;
зола — 0,5 г.

Углеводы представлены в основном глюкозой и фруктозой. Органические кислоты представлены винной (более всего), глюконовой, яблочной, лимонной, янтарной, щавелевой. Среди аминокислот много незаменимых — аргинин, валин, гистидин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин и другие. Среди заменимых аминокислот больше всего пролина, глутаминовой и аспарагиновой кислот.

Калорийность винограда

Осенью на прилавках магазинов оказывается множество сортов винограда на любой вкус: с косточками и без, черные, зеленые и красные. У них разные свойства, калорийность и гликемический индекс.

Калорийный ли виноград

Калорийность напрямую зависит от процентного соотношения между глюкозой и фруктозой. Чем кислее ягода, тем меньшее количество калорий в ней содержится и наоборот.

Среднее значение показателя для винограда составляет от 65 до 73 ккал на 100 г, но в зависимости от сорта калорийность меняется (ккал):

кишмиш белый – 71;
кишмиш черный – 65;
Дамские пальчики – 60,33;
Изабелла – 67;
зеленый без косточек – 69;
зеленый с косточками – 65;
белый – 60;
красный виноград – 72.

Гликемический индекс (ГИ)

ГИ – показатель влияния продукта на уровень сахара в крови. Чем он выше, тем быстрее расщепляются углеводы, соответственно, меньшее насыщение после еды испытывает человек. Кроме того, организм не успевает усвоить все углеводы, они трансформируются в висцеральные жиры.

Гликемический индекс винограда довольно высок, среднее значение составляет 45 единиц. Однако этот показатель меняется зависимости от сорта. Так, у темных ягод он ниже и колеблется от 43 до 54 единиц, а у светлых может быть от 45 до 60.

Внимание! Из-за высокого гликемического индекса виноград не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом 1 и 2 типов.

В 100 г винограда содержатся:

80% воды;
1,6 г пищевых волокон;
0,6 г белков;
0,2 г жиров;
15,4 г углеводов, что аналогично 250 г несладкого грейпфрута.

Количество углеводов в винограде зависит от региона выращивания ягод и их предназначения (употребление в свежем виде или для дальнейшей переработки).

Максимальное содержание углеводов на 100 г выявлено в таких сортах:

Изабелла – 16,67 г;
красный виноград – 16,63 г;
кишмиш – 16,7 г.

Состав и свойства

Виноград содержит много витаминов, полезных микроэлементов, минералов. В нетрадиционной медицине даже существует специальное направление, которое основано на лечении этими ягодами и продуктами на их основе.

В винограде ценно все – от кожуры до косточек, которые содержат большое количество антиоксидантов, в том числе ресвератрол, отвечающий за уровень сахара в крови и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Также в ягодах содержатся:

бета-каротин – необходим для здоровья глаз и защиты сетчатки от солнечного света;
лютеин – связывает и выводит свободные радикалы;
ликопин – улучшает память и мыслительные процессы;
кверцетин – относится к группе флавоноидов, кардиопротектор;
эллаговая кислота – один из самых эффективных антиоксидантов, способствует выведению фенольных соединений из организма.

Также в составе винограда присутствуют:

Витамин С (28% от суточной дозы). Необходим для здоровья кожи, ногтей, зубов и волос, отвечает за иммунитет и сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.
Витамин К (27,5% от суточной потребности). Участвует в синтезе белков, способствует нормализации свертываемости крови, укрепляет кости.
Медь (10%). Без нее нарушается синтез коллагена, ткани теряют эластичность, нарушается процесс усвоения организмом железа.
Калий (8%). Регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной балансы, а также кровяное давление, необходим для синтеза белков и нормальной работы нервной системы.
В1, или тиамин (7%). Участвует во многих обменных процессах.
В6 и рибофлавин (6%). Еще одно название – витамины красоты, их недостаток может обернуться выпадением волос, избыточным весом и ранними морщинами.
Кальций (2%). Необходим для костей и зубов.
Фосфор (1%). Обеспечивает здоровье суставов, зубов, внутренних органов.
Марганец (5%). Участвует в белково-углеводном обмене и отвечает за выработку инсулина.

Витамины и минералы

Виноградные ягоды в 100 граммах содержат следующие витамины:

С — 6 мг;
Е — 0,4 мг;
РР — 0,3 мг;
В6 — 0,09 мг;
В5 — 0,06 мг;
В1 — 0,05 мг;
бета-каротин — 0,03 мг;
В2 — 0,02 мг;
А — 5 мкг;
В9 — 4 мкг;
Н — 1,5 мкг.

Ампелотерапия (лечение виноградом) применяется на некоторых южных курортах. В качестве такого лекарства могут применяться все сорта в состоянии полной спелости и свежие соки из них.

калий — 225 мг;
кальций — 30 мг;
натрий — 26 мг;
фосфор — 22 мг;
магний— 17 мг;
кремний — 12 мг;
сера — 7 мг;
хлор — 1 мг;
железо — 600 мкг;
алюминий — 380 мкг;
бор — 365 мкг;
рубидий — 100 мкг;
марганец — 90 мкг;
цинк — 90 мкг;
медь — 80 мкг;
никель — 16 мкг;
фтор — 12 мкг;
ванадий — 10 мкг;
йод — 8 мкг;
молибден — 3 мкг;
хром — 3 мкг;
кобальт — 2 мкг.

Чем полезен виноград

Виноград отлично укрепляет сердце и сосуды, улучшает кровообращение и кроветворение, снижает холестерин, что делает постоянное его употребление отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Укрепляет глазные мышцы, хорошо влияет на зрение. Он питателен и показан при физических и умственных нагрузках. Является профилактикой болезни Альцгеймера, укрепляет нервную систему, помогает избавиться от головной боли. Выводит лишнюю воду, препятствует образованию камней в почках, повышает аппетит, способствует пищеварению и усиливает обмен веществ.

Пектины, присутствующие в красном винограде, выводят радионуклиды и токсины. Плоды виноградной лозы обладают антиоксидантными и онкопротекторными свойствами, а также обладают отхаркивающим, мочегонным и желчегонным действием.

Для мужчин

Виноградины обладают рядом полезных качеств для мужчин:

улучшают потенцию;
восстанавливают нормальное функционирование мочеполовой сферы;
улучшают качество и количество спермы;
осуществляют профилактику возникновения рака предстательной железы;
показаны при метаболическом синдроме у мужчин.

Метаболический синдром у сильного пола проявляется в жировых отложениях на бёдрах, высоком давлении и повышенном уровне сахара. Часто им страдают любители фастфуда.

Для женщин

Виноград будет полезен женщинам по следующим причинам:

стабилизирует менструальный цикл, убирает раздражительность в период критических дней и смягчает предменструальный синдром;
осуществляет профилактику рака груди и других онкозаболеваний;
помогает легче пережить климакс;
улучшает состояние кожи.

Эти ягоды и масло из их косточек активно используются для ухода за кожей и волосами.

Для детей

Давно уже замечено, что дети, активно потребляющие виноград, хорошо растут и прибавляют в весе, менее раздражительны. Эти ягоды полезны для детей по многим причинам:

повышают иммунитет;
улучшают аппетит и пищеварение;
способствуют формированию и укреплению костей;
уменьшают проявления кариеса;
нормализуют деятельность центральной нервной системы;
активизируют мозговую деятельность;
повышают силу и выносливость.

Он очень полезен в меню школьника, испытывающего умственные и физические нагрузки, поможет пережить стрессы.

Сколько калорий в черном винограде

Черный виноград — помощник в борьбе с истощением, стрессами и хронической усталостью благодаря высокой калорийности. Флавоноиды очищают сосуды, блокируют отложение на их стенках холестерина, укрепляют сердце, убирают воспаления. Черный виноград улучшает аппетит, нормализует обмен веществ и состав желудочного сока.

Содержание калорий в зависимости от сорта

Черный виноград сам по себе считается малокалорийным. Пищевая ценность 100 г колеблется от 65 до 75 ккал.

Однако все зависит от уровня содержания сахара: чем выше сладость, тем калорийнее плоды.

Существуют разные сорта культуры:

Кишмиш — в 100 г ягод содержится примерно 95 ккал;
Байконур — не больше 70 ккал на 100 г;
Молдова — 65 ккал на 100 г;
Изабелла — 66 ккал на 100 г.

Пищевая ценность винограда от отсутствия косточки не меняется. В пищу они, как правило, не используются — съедается только мясистая часть.

Гликемический индекс и БЖУ

Это показатель того, как быстро углеводы в продукте расщепляются в организме и усваиваются, влияя на повышение уровня глюкозы в крови. Ее гликемический индекс равен 100. ГИ черного винограда — 44–50 единиц.

Важно! Некоторые привыкли очищать виноград от кожуры, хотя в ней сосредоточено много витаминов и минеральных веществ.

В 100 г плодов содержатся 16,8 г углеводов, 0,6 г белков и всего лишь 0,2 г жиров.

Состав и свойства

В ягодах содержатся витамины B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, A, бета-каротин, моно- и дисахариды, минералы.

Основные:

Калий. Его суточная норма для взрослых — 2–2,5 г, в 100 г винограда содержится 225 мг. Элемент регулирует водно-солевой баланс в организме, полезен для сердца, участвует в передаче сигналов от нервных окончаний.
Фосфор — помощник в усвоении глюкозы. Он восстанавливает работу нервной системы, поддерживает высокий уровень pH, укрепляет кости, ногти и зубы. Суточная норма — 1 г, в 100 г ягод содержится 22 мг фосфора.
Кальций. Требуется для прочности зубов и костей. Он делает мышцы упругими, повышает нервно-мышечную проводимость. Дневная норма — 1 г, в продукте его 30 мг.
Магний. Важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает работу нервной системы, участвует во многих ферментативных реакциях и синтезе белка. Суточная норма — 400 мг, в 100 г темного винограда его содержится 17 мг.
Железо. Нормализует уровень гемоглобина, стимулирует работу иммунной и нервной систем, играет немалую роль в формировании костей и синтезе гормонов щитовидной железы. Дневная норма — 18 мг, в продукте 0,6 мг на 100 г.
Кремний. Повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действия, повышает прочность костей и капилляров, улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Суточная норма — 30 мг, в 100 г ягод содержится 12 мг кремния.

В составе есть яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и другие органические кислоты. Они нормализуют пищеварение и обмен веществ, тонизируют сердечно-сосудистую и нервную системы, обладают антиоксидантными свойствами, регулируют энергообмен в клетках и повышают устойчивость к недостатку кислорода.

Справка. Яблочная кислота, которой содержится 2–5 г на 100 г зрелого винограда, обладает иммуномодулирующими, отхаркивающими свойствами, улучшает тонус кровеносных сосудов.

Ягоды нормализуют сердечный ритм, приводят тело в тонус, очищают от токсинов за счет пектиновых веществ, стимулируют выработку желудочного сока.

Особенности употребления

Многие интересуются насчёт того, можно ли употреблять виноград беременным, маленьким детям, диабетикам, а также можно ли похудеть, поедая эти ягоды.

При беременности

Виноградины имеют в своём составе много витаминов и минералов, необходимых для формирования плода у беременных женщин. Особенно они будут полезны на ранних сроках, помогая будущей маме бороться с токсикозом, придадут ей сил и энергии. Но не стоит сильно увлекаться виноградом, так как он имеет в своём составе много глюкозы и может способствовать накоплению лишнего веса как у беременной женщины, так и у плода. Желательно потреблять продукт в сезон его созревания, лучше всего — с приусадебного хозяйства.

Во время грудного вскармливания от него лучше воздержаться первые несколько месяцев, так как он способствует газообразованию и может быть источником аллергических реакций у грудничка.

При похудении

В этих ягодах мало калорий и много витаминов и минералов. Лучше всего виноград использовать для похудения, когда он массово созревает — в августе или сентябре. Его ягоды отлично утоляют чувство голода, придают сил, улучшают метаболизм, выводят токсины и лишнюю воду. В кожуре винограда находится биоактивное вещество ресвератрол, который оказывает на организм человека целый ряд положительных воздействий, среди которых — способность уменьшать образование жировых клеток.

Разумнее всего для сброса лишнего веса спланировать рациональное питание с умеренным потреблением этих ягод. Следует учитывать, что они вызывают аппетит, поэтому их не рекомендуется есть на ночь, а лучше всего совместить с белковой пищей или добавить во фруктовый салат.

При сахарном диабете

У винограда высок гликемический индекс и его потребление противопоказано больным сахарным диабетом. При легкой форме такого недуга допускается съедать немного этих ягод, но далеко не каждый день. При этом насчёт рекомендуемой порции этого продукта лучше проконсультироваться с врачом.

С какого возраста можно детям

Этот продукт не рекомендуют давать детям до года. Он также может вызвать у ребенка аллергические реакции, его исключают из детского меню при диатезе. Маленьким детям прикорм начинают с двух ягод и удаляют из них косточки или используют кишмишные сорта.

Перед тем как дать малышу их желательно обдать кипятком. Причём их употребление допускается только между приёмами пищи. Знакомить малыша с виноградом лучше со светлоокрашенных сортов — они менее аллергенны.

Одновременное потребление молока и винограда недопустимо, так как провоцирует процессы брожения в системе пищеварения.

Белый, зеленый, красный или темный: какой выбрать

Черный виноград считается самым полезным: он хорошо влияет на баланс сахара в крови и на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровь, повышает иммунитет, является профилактикой болезни Альцгеймера. Вино из тёмных сортов наиболее полезное (в умеренных дозах). В виноградной кожице красных и черных сортов находится много карболовой кислоты, которая подавляет рак, а в ягодах также больше пектинов и антиоксидантов.

Светлые сорта винограда гораздо менее аллергены и более приемлемы для употребления при хроническом панкреатите, так как поджелудочная железа не любит красные фрукты. Первоначально в детский рацион рекомендуется вводить виноградины светлых сортов.

Свойства и виды винограда

Виноград представлен множеством видов и сортов. Он бывает зеленым, белым, красным и черным. Как правило, многие отдают предпочтение какому-нибудь определенному виду или сорту винограда. Зависит это от разных факторов – вкуса, полезности, а для людей, увлекающихся вопросами правильного питания и диет, важно, сколько калорий в винограде. Порой именно взгляд с этой точки зрения заставляет многих отказаться от его употребления.

Как используют в кулинарии

Благодаря своим вкусовым качествам виноград нашел широкое применение в кулинарии. Это самые популярные ягоды для изготовления вина. В зависимости от сорта винограда и способа приготовления производят разнообразные по вкусовым качествам и крепости вина. При перегонке вина получают такие крепкие алкогольные напитки как коньяк и бренди.

Также в кулинарии определенной популярностью пользуется винный уксус. Масло виноградных косточек хорошо использовать для заправки салатов, маринования, приготовления майонезов и других соусов. На нём можно жарить, но при этом оно теряет свои полезные свойства.

Виноградины сушат для получения давно полюбившегося всем изюма, который широко используют для приготовления тортов, пирожных и прочих кондитерских изделий.

Самые древние доказательства использования человеком винограда для виноделия были найдены на грузинских территориях, и им предположительно восемь тысячелетий.

Из винограда делают сок, варенье, используют для приготовления салатов, выпечки кексов и пирогов. Из него варят компоты, сироп, маринуют. Допустимо добавление виноградных ягод в некоторые мясные блюда (по типу оливок). Виноград чаще всего употребляют в пищу как самостоятельный десерт. Он также хорошо сочетается с такими фруктами как мандарин, апельсин, лимон, киви, банан. Его подают с нежирными сортами мяса и сыра.

Из молодых листьев винограда делают известное грузинское блюдо под названием «долма», их даже консервируют впрок, чтобы приготовить его зимой.

Основные полезные свойства «ягоды жизни»

Можно с уверенностью сказать, что виноград является одним из самых первых продуктов, подвергшихся окультуриванию. Первое упоминание о нем встречается еще древнеегипетских повествованиях. В те времена виноград в основном использовался для изготовления легких вин, которые поспособствуют улучшению вашего самочувствия за обедом. Также он может при разумном употреблении улучшить ваше настроение.

Но при этом никто не откажется от виноградной веточки, которая так и манит вас своим сочным видом. И разве вспомнишь при этом, сколько калорий содержится в 100 граммах этой ягоды.

Но не только вкус, делает этот продукт столь притягательным. Вспомним, что в древности виноград называли «ягода жизни», что в основном обусловлено ее полезными свойствами.

Ученые доказали, что его употребление благотворно воздействует на костный мозг, способствуя улучшению процесса образования кровяных клеток. Доказанным фактом можно считать то, что он оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, а также обладает тонизирующим эффектом. В нем сдержится множество полезных элементов: кислота аскорбиновая, кислоты органического характера, а также витамин В. Употребление 1 стакана сока виноградного позволит человеку восполнить суточный запас калия. Также необходимо включить в рацион данный сок в случае, если у вас нарушен водный обмен.

«Ягода жизни», оправдывая свое название, очень полезна и ее калорийность на 100 грамм не представляет угрозы для диеты, так как в ней содержатся витамины Р и С, которые сами и способствуют быстрому усвоению.

Рассмотрим, виноград, калорийность на 100 грамм в зависимости от сорта.

Лучшие винные сорта винограда

Сорта винограда для виноделия не всегда выглядят привлекательно, но в них больше соков и меньше мякоти, они менее сладкие, чем столовые.

Самыми лучшими сортами для виноделия считаются следующие:

Каберне-Совиньон (Каберне Фран х Совиньон Блан). Очень распространенный сорт для изготовления красных вин, родом из Франции, очень распространён в Бордо. В его черных ягодах много танина и из него получаются отличные красные вина длительной выдержки с богатым вкусовым букетом, в котором чувствуется привкус черной смородины, чернослива, шоколада, а также кофейный и табачный вкус. Вегетационный период для изготовления сухих вин — 143 дня от распускания почек, для десертных вариантов — 165 дней. Сорт относительно морозо- и засухоустойчив.
Каберне-Фран. Вызревает чуть раньше Каберне-Совиньон и более устойчив к болезням и вредителям, схож с ним, но более мягкий по вкусу и не такой насыщенный по аромату. В его вкусе угадываются малиновые и ежевичные ноты. В основном используется для купажа.
Мерло (Каберне Фран х Магдален Нуар де Шарант). Черный французский виноград с вегетационным периодом для производства столового вина — 152 дня, для десертного — 164 дня. В нём больше сахара, меньше танинов, он лучше переносит прохладное лето и даёт устойчивый урожай. Может использоваться как в сортовом вине, так и в купажах.
Пино Нуар (Траминер x Пино менье). Французский сорт родом из Бургундии, из него производят столовые вина и шампанское. Вегетационный период составляет 141-151 день, обычно вызревает к концу сентября. Капризен и дает малый урожай, зависим от местных условий произрастания. Присутствуют вкусовые тона лекарственных трав, ягодные, йодистые и мускусные ноты.

Подавляющая часть мирового урожая винограда (71%) идёт на производство различных вин.

Как выбрать при покупке

Виноград лучше всего покупать в период его созревания и сбора — с конца августа и по октябрь. При этом следует придерживаться следующих правил:

попросите у продавца попробовать ягоды, не покупайте сразу, даже если их вкус понравился, пройдитесь и по другим прилавкам. Постарайтесь запомнить сорт, который понравился;
виноградины должны быть не повреждёнными и упругими, отрываться с сопротивлением, иметь восковой налёт — это признаки свежего продукта;
встряхните перед покупкой гроздь — ягоды не должны осыпаться. Если они вялые и слишком легко отрываются, то это означает, что его передержали на холоде;
если на винограде присутствуют тёмные пятнышки и точечки, то это говорит о его наивысшей спелости и максимально набранном сахаре, иногда они являются признаками определённых сортов. Избегайте гроздей с гнилыми ягодами и признаками увядания;
верхушка грозди, к которой крепятся виноградины, должна быть зелёной. Если она засохшая, то это означает, что виноград сорвали давно, и он уже потерял часть своих полезных веществ.

Перед употреблением виноград следует тщательно помыть, так как для лучшего хранения его часто обрабатывают различными препаратами (особенно это касается импортного винограда). В самом процессе выращивания его обрабатывают различными химикатами от вредителей и болезней.

Как хранить в домашних условиях

Виноград лучше не хранить, а съедать сразу, так как сохранять долго его невозможно. В холодильнике его лучше всего хранить в бумажном пакете.

Помещение, в котором вы решили сохранить виноградные грозди подольше, должно иметь хорошую вентиляцию и влажность около 80-90%. Температура должна быть не менее -0,5°C (можно выше). Виноград будет хорошо храниться в погребах в специальных фруктовых ящиках с отверстиями для проветривания. Хорошо будет пересыпать грозди опилками или переложить бумагой.

Не кладите в каждый ящик слишком много гроздей — они могут примять друг друга. Если на улице достаточно прохладно, но нет мороза, их можно какое-то время хранить и на балконе, прикрыв газетой.

Тёмные сорта хранятся немного дольше, чем светлые. У выбранных для хранения гроздей не должно быть гнили и повреждённых ягод.

В специальных хранилищах виноград могут хранить до шести месяцев, но в домашних условиях вряд ли получится его сохранить более трёх недель.

Применение в народной медицине

Виноград применяют в народной медицине для лечения ряда заболеваний.

Как жаропонижающее

Виноградные плоды используют как жаропонижающее средство. Для этого берут недозрелые ягоды и принимают по одной чайной ложке измельчённых плодов от трёх до пяти раз сутки.

Из незрелых виноградных плодов можно приготовить снижающее высокую температуру средство: берут три чайных ложки измельчённых ягод, заливают 100 мл 96% спирта, настаивают три недели. Принимают такую настойку по одной чайной ложке три раза в течение дня. Виноградный сок из созревших ягод является прекрасным потогонным и жаропонижающим средством. Для снижения высокой температуры у детей их протирают отваром из кислого винограда.

Для полоскания горла

Воспалённую слизистую горла во время ангины хорошо успокаивает сок сладких сортов. Для ополаскивания горла можно сделать такой настой: одну столовую ложку листьев винограда заливают кипятком, настаивают в течение двух часов.

Жители тех стран Европы, где активно употребляют виноград и вина из него, значительно реже болеют онкозаболеваниями.

При радикулите

При лечении радикулита применяют листья винограда. Для этой цели берут один килограмм предварительно измельчённых сухих виноградных листьев и заливают тремя литрами кипятка, настаивают около получаса. Затем четыре столовых ложки горячих листьев заворачивают в несколько слоёв марлевой ткани и размещают на больном месте. Вместо листьев можно использовать виноградный жмых, который остался после приготовления вина или сока. Его разогревают до 40°C и располагают на больном месте, сверху накрывают чем-нибудь тёплым.

При цистите и мочекаменной болезни

Народная медицина рекомендует виноград для лечения цистита и мочекаменной болезни. Для этой цели предлагается принимать виноградины каждый день натощак по 200 грамм, постоянно увеличивая прием до двух килограмм. В этот период нужно отказаться от алкогольных напитков и молока.

Можно также воспользоваться следующим рецептом: изюм тщательно моют в теплой воде, а затем заливают прохладной водой на один час. Подсушить, изъять косточки, вместо них положить горошины черного перца. Принимать по 5-6 штук начиненного изюма три раза на протяжении дня. Курс лечения составляет десять дней. Данная процедура способствует растворению и выведению камней и песка из почек, снимает воспаления в органах мочевыделительной системы.

В народной медицине для снятия отека, выведения песка из почек применяют так называемую пасоку. Это сок виноградной лозы, появляющийся весной, — прекрасное мочегонное средство.

При геморрое

Виноградный сок обладает слабительными свойствами, поэтому прекрасно подходит как профилактическое средство при геморрое. При данном заболевании его желательно включать в рацион питания. Для лечения геморроя можно приготовить следующее слабительное средство: через один час после ужина предварительно вымытый изюм в количестве 50 грамм хорошо разжевать и проглотить. Эту процедуру повторять в течение двух-трёх недель.

Масло виноградных косточек в косметологии

Масло холодного жима из виноградных косточек имеет богатый состав, является отличным антиоксидантным средством и широко используется в косметологии. Оно содержит линолевую, пальмовую, миристиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, арахидоновую, гадолеиновую кислоты, а также витамины (Е, А, В, С, РР), минеральные вещества, протеины, натуральный хлорофилл, антиоксиданты.

Это средство прекрасно впитывается, не оставляя жирных следов, поэтому часто используется для массажа, в том числе против целлюлита, а также для сохранения упругости груди. Кроме того, оно способствует процессу заживления ран, трещин, ожогов, царапин, снимает воспалительные процессы. Это масло в основном берут как добавочное средство в пропорции около 10-15%. Но его можно брать и в пропорции 1 к 1 с базовыми маслами, а именно — жожоба, авокадо, миндальное, из зародышей пшеницы и прочие.

Масло, сделанное из виноградных косточек, используется иногда в качестве основы: в него добавляют различные эфиры. Оно широко применяется при производстве разных косметических средств по уходу за кожей и волосами.

Для кожи лица

Такое средство хорошо подходит для всех типов кожи, а в особенности — для жирной. Оно обладает прекрасным противовоспалительным, разглаживающим, омолаживающим, тонизирующим, увлажняющим эффектом, повышает эластичность кожи, смягчает ее, способствует выработке коллагена, борется с пигментными пятнами и освежает цвет лица. Сужает поры проблемной кожи, борется с угревой сыпью. Масло виноградных косточек годится для средств домашней косметики по уходу за кожей лица. Его можно использовать в таких самодельных средствах:

для сухой, увядающей кожи. Смешать его и масло жожоба в соотношении 1:1, накапать по две капли сандалового, апельсинового и эфирного масла ромашки голубой. Данную смесь втирать в кожу лица на ночь;
против морщин вокруг глаз. Одну столовую ложку этого масла смешать со столовой ложкой масла авокадо, капнуть по две капли эфирного масла розы и сандала. Наносить на кожу век;
для снятия макияжа с лица. Смочить тёплой водой ватный тампон, добавить 5-6 капель этого масла и очищать лицо.

Виноград нужно есть вместе с косточками, так как именно в них находится больше всего антиоксидантных веществ. Ошибку делает и тот, кто выплёвывает шкурку — в ней концентрация полезных веществ выше, чем в мякоти.

О популярных рецептах из масла виноградных косточек смотрите видео

Для волос

Масло виноградных косточек хорошо использовать в уходе за всеми типами волос. Оно обладает способностью контролировать процесс жирообразования, укрепляет и питает корни, устраняет сухость и сечение. К тому же оно быстро впитывается, не утяжеляет волосы, помогает бороться с перхотью. Маски с этим маслом делают волосы блестящими, эластичными, густыми, цвет обретает более яркий тон, волосы быстрее отрастают. Для укрепления и против ломкости волос с ним массируют кожу головы за полчаса до мытья.

На дому можно быстро приготовить следующие маски для волос:

Для питания, блеска и восстановления волос. Перемешать в соотношении 1:1:1 масла — виноградных косточек, жожоба и из зародышей пшеницы. Данный состав распределить по волосам, держать всю ночь (или хотя бы пару часов), а затем помыть их с помощью шампуня.
Для укрепления, питания и придания блеска. Тщательно растереть один желток с 1 столовой ложкой масла косточек винограда, 1 столовой ложкой миндального масла, добавить 3-4 капли эфира иланг-иланг. Нанести на волосы, через час смыть шампунем.
Против выпадения и для шелковистости волос. Растереть два желтка с двумя столовыми ложками данного масла и одной столовой ложкой коньяка. Нанести на 0,5-1 час, а затем вымыть шампунем.

Как сделать маску для сухих волос смотрите в видео

Столовые сорта белого или зеленого винограда

К зеленому или белому винограду относится большая часть культивируемых сортов. Существует мнение, что калорийность винограда не связана с его цветом, так как она зависит от количества фруктозы и глюкозы, находящихся в ягодах. Чтобы понять, сколько калорий в винограде белом, необходимо разобраться сначала с его сортами, ведь именно от них зависит количество сахара в ягодах.
Столовые сорта винограда содержат сахаров гораздо больше, чем сорта технические, следовательно, калорийность их выше, она составляет от 65 до 70 ккал. Виноград, относящийся к этой группе, предназначен для употребления свежим, характеризуется привлекательным внешним видом, тонкой кожицей, наличием множества привкусов, повышенной сочностью и отсутствием косточек. Кроме того, в его состав входят углеводы – 16,8, белки – 0,6 г, и жиры – 0,2 г, а также витамины и микроэлементы. Окрас зеленого винограда обусловлен отсутствием определенных фитонутриетов.

В этой группе есть исключение по калорийности – сорт Кишмиш. Его ягоды отличаются особенной сладостью, тонкой кожурой и отсутствием семечек, кроме того, он является прекрасным сырьем для получения изюма. Чтобы определиться, сколько калорий в винограде киш миш, необходимо уточнить, о каком продукте конкретно идет речь. Калорийность винограда составляет до 95 ккал, а вот показатель изюма гораздо выше – он колеблется в пределах от 290 ккал до 320 ккал.

Этот факт легко объяснить – ввиду того, что при высыхании ягоды теряют природную влагу, а она составляет в винограде практически 70%, все вещества, находящиеся в них, концентрируются, в том числе и фруктоза с глюкозой. Поэтому изюм – наверняка неподходящий продукт для диетического питания.

Противопоказания и вред

Несмотря на то, что виноград является натуральным природным продуктом, у него есть ряд противопоказаний:

язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты;
диарея;
сахарный диабет;
кариес и стоматит;
индивидуальная непереносимость (аллергия);
детский диатез, грудное вскармливание;
цирроз печени;
ожирение.

Виноград обладает отличными вкусовыми качествами и рядом полезных свойств, он содержит множество нужных человеку витаминов и минералов. Но также он имеет несколько противопоказаний, первое из которых — сахарный диабет. Его с осторожностью вводят в меню маленьким детям, им лучше не злоупотреблять беременным женщинам. Зато он полезен при различных нагрузках и стрессах. Употребление красного винограда и вина из тёмных сортов является отличной профилактикой заболеваний сердца и возникновения рака.

О сравнительном анализе разных видов винограда смотрите видео

Красный виноград

В красном винограде содержится немалое количество витаминов и минералов, а также антиоксидантов – флавоноидов, являющихся активными борцами со свободными радикалами. Употребляя красный виноград, можно нормализовать давление, повысить уровень гемоглобина в крови, нормализовать работу печени, очистить организм от токсинов. Однако, если существуют заболевания печени, то от употребления винограда лучше воздержаться.
Чтобы определиться, сколько калорий в винограде красном, необходимо знать название сорта и к какой категории он относится — столовым или техническим. В среднем калорийность красного винограда составляет по одним источникам 70 ккал, по другим – 80 ккал на 100 г.

Калорийность Виноград, красный или белый, европейский (например, киш-миш). Химический состав и пищевая ценность.

Витамины: C, E, PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, H и бета-каротин.

Микроэлементы:

Алюминий (влияет на работу околощитовидных желез, принимает участие в процессе восстановления соединительной ткани).
Бор (формирует костную ткань).
Ванадий (поддерживает защиту зубов и костей человека).
Железо (транспортирует кислород к тканям).
Йод (отвечает за деление клеток, уровень глюкозы в крови, артериальное давление, частоту сердцебиения и расщепление жиров).
Кремний (обеспечивает крепость зубов, ногтей, укрепляет иммунную систему человека).
Кобальт (ускоряет обмен веществ и обновление клеток в организме).
Марганец (нормализуют нервную систему).
Медь (способствует снабжению клеток кислородом, повышает иммунитет).
Молибден (поднимает гемоглобин, поддерживает здоровье зубов).
Никель (обеспечивает поступление всех необходимых веществ в сердечно-сосудистую систему).
Рубидий (оказывает антиаллергическое, успокаивающее и противовоспалительное воздействие).
Фтор (фигурирует в образование костной ткани и в формирование эмали).
Цинк (улучшает состояние кожи, стимулирует выработку гормонов).

Макроэлементы:

Натрий (принимает участие в сокращение мышц, транспортирует сахар во все клетки организма).
Калий (оказывает влияние нервной, костно-мышечной и сердечно-сосудистой систем).
Фосфор (обеспечивает нормальный рост костной и зубной ткани).
Кальций (выступает структурным металлом, из которого формируются кости и зубы).
Хлор (участвует в процессе водно-солевого обмена).
Сера
Магний (поддерживает функционирование иммунной системы и участвует в выработке антител).

Польза и вред масла из косточек винограда

Масло получают из виноградных косточек путем холодного и горячего отжимов. В первом случае в масле остается больше полезных веществ чем во втором. Но вариант горячего отжима более распространен, так как выход продукции в этом случае больше, поэтому цена ниже. Но чтобы масло из косточек винограда принесло больше пользы, чем вреда, лучше покупать холодного отжима.
Масло из косточек винограда широко применяется:

в медицине — полезно для сердечно сосудистой системы, пищеварительной, при болезнях печени, обладает противовоспалительным, бактерицидным, желчегонным свойствами. Применяется при ожегах, порезах, ссадинах, некоторых заболеваниях кожи. Повышает иммунитет.
в косметологии — полезно для красоты и здоровья кожи, волос, ногтей. Обильно используется как компонент скрабов, масок, средств для обертываний, для массажа.
в кулинарии — польза при жарке на таком масле в том, что оно при повышенных температурах не образует вредных веществ.

Возможный вред от масла из косточек винограда:

при индивидуальной непереносимости;
при обострении болезней ЖКТ;
при обострении желчнокаменных болезней;
при превышении нормы, которая составляет не более 1-2 чайные ложки в сутки.

Вещества, содержащиеся в различных сортах винограда

В зависимости от сорта ягод и места их выращивания, дозировки составляющих винограда могут отличаться. Кроме того, и сами вещества могут отличаться у ягод разных сортов.

Зелёный (белый) виноград:

Холин – 5,7 миллиграмм.
Витамин С – 10,7 миллиграмм.
Бета-каротин – 0,040 мг
Витамин Е – 0,18 миллиграмм.
Витамин А – 4 микрограмм.
Витамин В9 – 3 микрограмм.
Витамин В6 – 0,08 мг.
Витамин В5 – 0,06 миллиграмм.
Витамин В2 – 0,07 миллиграмм.
Витамин В1 – 0,08 мг.

Селен – 0,2 микрограмм.
Цинк – 0,0/ миллиграмм.
Железо – 0,37 микрограмм.
Фосфор – 21 мг.
Кальций – 12 миллиграмм.
Магний – 8 мг.

Красный виноград:

Холин – 6,6 миллиграмм.
Витамин С – 10,9 мг.
Бета-каротина 0,041 миллиграмм.
Витамин Е – 0,21 миллиграмм.
Витамин РР – 0,180 мг.
Витамин К – 15,7 микрограмм.
Витамин А – 4 микрограмм.
Витамин В9 –3 миллиграмм.
Витамин В6 – 0,08 миллиграмм.
Витамин В5 – 0,06 мг.
Витамин В2 – 0,08 миллиграмм.
Витамин В1 – 0,067 миллиграмм.

Селен – 0,14 микрограмм.
Цинк – 0,080 мг.
Железо – 0,47 миллиграмм.
Фосфор – 21 мг.
Кальций – 12 миллиграмм.
Калий – 1, 91 миллиграмм.
Магний – 8 мг.
Натрий – 3 миллиграмм.

Черный виноград:

Холин – 10,6 миллиграмм.
Витамина С – 4,8 мг.
Бета-каротин – 0,044 миллиграмм.
Витамин Е – 0,13 миллиграмм.
Витамин А – 0,06 мг.
Витамин В9 – 0,3 миллиграмм.
Витамин В6 – 0,5 миллиграмм.
Витамин В5 – 0,07 мг.
Витамин В2 – 0,19 миллиграмм.
Витамин В1 – 0,174 миллиграмм.

Селен – 8 микрограмм.
Медь – 51 микрограмм.
Цинк – 75 микрограмм.
Железо – 303 микрограмм.
Фосфор – 116 мг.
Кальций – 96 миллиграмм.
Калий – 839 мг.
Магний – 53 миллиграмм.
Марганец – 64 микрограмм.

Факт! Набор полезных веществ у ягод может изменяться от географического положения, в котором растили данное растение.

Значение некоторых витаминов в гроздьях винограда

Значимость этих ягод для человека, на самом деле, неоценима. Благодаря содержащимся в ягодах маслам и воде, полезные вещества легко и естественно усваиваются. Витамин B9, который называется фолиевой кислотой, необходим для человеческого организма. Однако такой полезный фермент человеческий организм попросту не вырабатывает.

Витамин B9 способствует росту и развитию организма. Фолиевая кислота является одним из главных компонентов половой и иммунной систем. Недостаток фолиевой кислоты приводит к упадку сил, проблем с волосами, повышенной раздражительности и ухудшению памяти. Более продолжительные периоды недостачи витамина B9 может приводить к плохому стечению беременности у женщин, бесплодию у женщин и мужчин и недоразвитостью кровеносной системы у эмбриона.

Суточная норма фолиевой кислоты находится в этих ягодах. Употребив в пищу, гроздь любого сорта, может восполнить недостаток этой кислоты в своем организме. Витамин B6 хорошо усваивается только при наличии магния. Именно в черном винограде этих элементов больше всего, поэтому они лучше усвоятся в организме и будут положительно влиять на нервную систему и иммунитет.

Польза винограда

Виноград в небольших количествах полезен практически всем. Этот продукт имеет много свойств, которые необходимы и беременным женщинам, и детям.

При беременности

Виноград особенно полезен на первых сроках беременности. Ягоды можно есть на протяжении всего срока беременности (если нет противопоказаний по здоровью). Витамин А, В и РР, железо, и кальций благотворно влияют на развитие малыша.

Железо предотвращает появление анемии.

Для беременных предпочтительны красные и зелёные сорта винограда. Ягоды содержат большое количество микроэлементов, которые особо нужны для будущей мамы. Виноград повышает уровень гемоглобина и насыщает кровь кислородом.

Чёрный виноград употреблять не рекомендуется, так как он вызывает брожение в желудке.

Мочегонное действие винограда позволяет избежать появления отёков. Ягоды повышают тонус, придают силы и энергию организму.

Антиоксиданты способствуют выведению токсинов, желчи.

Клетчатка, благотворно влияет на пищеварительную систему, предотвращает геморрой, устраняет запоры.

Крема, имеющие в своём составе экстракт виноградных косточек, помогают предотвратить растяжки.

Пищевая ценность и калорийность винограда на 100 грамм

Калорийность разных сортов будет разной. Например, у сорта черного цвета калорийность составляет 72 килокалории на 100 гр продукта, в зелёном и красном – по 68 килокалории. А вот калорийность белого составляет всего 43 килокалории.

Белков в ягодах – 0,6 г, жиров – 0,6 г, а углеводов – 15,4 г. Весь богатый состав ягод винограда можно разделить на три группы: витамины, микроэлементы и макроэлементы. Значение всех составляющих у разных сортов будет различаться, т.к. содержание тех или иных полезных веществ зависит от сорта, его спелости и места выращивания.

Калорийность, БЖУ

Большинство калорий в винограде происходит из углеводов. В 100 г фруктов содержится примерно 27 углеводов. Большая часть из них сахар — 23 г и 1,4 г — клетчатка. И, если соблюдать низкоуглеводную диету, нужно иметь в виду, что каждая ягода винограда содержит примерно 1 г углеводов. Поэтому необходимо съедать не более 12-15 ягод винограда, что эквивалентно порции в полстакана.

Гликемический индекс винограда оценивается примерно в 59, в то время как гликемическая нагрузка оценивается в диапазоне от 5 до 11.

На порцию винограда приходится чуть более одного грамма белка.

В 100 г свежего винограда содержится:

104 килокалории;
1,09 г белка;
0,24 г жира;
27,33 г углеводов, из которых 23,37 г – сахара;
1,4 г клетчатки.

Свойства винограда

Повышает сопротивляемость иммунитета к разным вирусам.
Положительно влияет на работу сердца.
Профилактика от образования тромбов.
Способствует расширению сосудов.
Поможет унять головную боль.
Содержит легкий слабительный эффект.
Укрепляет иммунитет.
Заряжает энергией.
Облегчает работу почек.
Благоприятно сказывается на состояние легких.
Помогает снизить давление.
Имеет бактерицидное свойство.

Польза

Польза винограда, на самом деле, неоспорима. Он включает в себя огромное число полезных активных веществ. Эти вещества очень нужны нашему организму.

Для женщин

Из-за своего состава эта ягода легко справляется с подавлением имеющихся раковых клеток в определенных ситуациях. Особенно это касается рака молочной железы. Употребив в пищу виноград, он улучшит настроение. Учитывая то, что женщины более склонны к стрессам и перепадам настроения – это неоценимая польза от этих ягод. При частом употреблении этих ягод, содержащиеся в них вещества помогут улучшить состояние кожи и поддержать водно-липидный баланс кожи.

Для мужчин

Виноград станет отличным помощником мужчинам, которые страдают от заболеваний сердца и страдают от метаболического синдрома. Как утверждают некоторые ученые, данные сладкие ягоды способен помочь в лечение от мужского бесплодия. Опыты, которые они проводили, подтвердились.

Для детей

Для растущего организма ребёнка этот продукт особенно полезен. Он укрепляет и формирует нервную систему, улучшает аппетит, быстро восстанавливает силы, способствует умственному развитию и полноценному росту ребенка.

Важно! Противопоказан детям с сахарным диабетом, так как имеет высокую концентрацию сахара.

Возможный вред и противопоказания

Во-первых, виноград является достаточно аллергенным продуктом. Поэтому его лучше не употреблять людям, склонным к аллергии. Также вообще стоит оказаться от этого продукта людям, страдающим язвой, диареей, диабетом, кариесе, стоматите, циррозе печени. До исполнения трехлетнего возраста детям не рекомендуется употреблять данный продукт.

Внимание! Ягоды этого плода лучше есть отдельно от спиртных напитков, молочных напитков и жирной пищи. Иначе, это может вызвать расстройство желудка.

Применение винограда

Есть виноград рекомендуется отдельно от другой еды. Употребление его вместе с другими продуктами, фруктами, овощами и алкогольными напитками может привести к усилению процесса брожения и расстройствам пищеварения.

Для предупреждения развития малокровия, рахита, а также для лечения легочного туберкулеза, желудочно-кишечных заболеваний, цинги, подагры, болезней сердца и почек рекомендуется выпивать не меньше стакана виноградного сока в день. При этом предпочтение лучше отдавать красным сортам винограда, поскольку в них содержится больше калия и витамина С, чем в белых.

Как противокашлевое и отхаркивающее средство при простудах и легочных заболеваниях можно приготовить отвар из изюма, для чего 100 г изюма варят в 1 стакане воды в течение 10 минут. Принимают по полстакана до четырех раз в день. Лечебное действие отвара можно усилить луковым соком.

Зимой виноград едят сушеным или пьют напитки из него для увеличения защитных сил организма. Для укрепления иммунной системы зимой из винограда можно готовить чай, для чего 250 г изюма заливают тремя стаканами воды, добавляют 1 чайную ложку патоки, перемешивают и, накрыв крышкой, настаивают в течение часа. Полученный напиток хранят в холодильнике и пьют по 200-250 г ежедневно.

Виноград является ценным продуктом диетического питания. Виноградная монодиета на протяжении 3-4 дней позволяет не только сбросить пару лишних килограмм, но и улучшить состояние кровеносной системы, нормализовать состав желудочного сока, усилить деятельность почек, вывести из организма токсины, улучшить усвоение пищи и работу сердца.

Поскольку виноград ускоряет разрушение зубов при кариесе, после приема свежего винограда или сока рекомендуется хорошо прополоскать рот слабым раствором питьевой соды.

Для укрепления стенок сосудов применяют ванны с виноградными листьями. Также листья обладают антиоксидантными свойствами и помогают выводить токсины. Часто их с успехом применяют в виде настоев для очищения организма и лечения целлюлита.

Издавна применяют виноград в косметологии, благодаря свойствам фруктовых кислот воздействовать на морщины. Виноградная мякоть, которая содержит смесь из гликолевой, винной и яблочной кислот, снабжает кожу влагой, разглаживает ее, а также способствует отделению ороговевших частичек кожи и стимулирует образование коллагена.

Натуральные кислоты позволяют использовать виноград в косметических целях для кожи, склонной к аллергическим реакциям.

Как выбрать спелый и сладкий виноград при покупке?

Всегда самым лучшим и спелым виноградом будет та ягода, которая проделала наименьшую дорогу до места хранения. Когда винограду предстоит проделать большой путь на пути к магазину – он проходит химическую обработку. Обработанный продукт уже не только вкусен и полезен, но имеет и вредные свойства.

На прилавках магазина данный продукт лежит круглый год. Такая ягода обработана химией. Покупать ее или нет, решайте сами. Лучше всего покупать виноград, в период его созревания. Под конец лета. Тогда ягода будет не только спелой, сочной, вкусно, но еще и наиболее полезной, чем в другие времена года.

При выборе продукта следует обращать внимание на следующие моменты:

Выбирать стоит только крупные плоды;
Если виноград разодран, или продается россыпью – это плохой продукт, даже уже не продукт, а остатки продукта;
Ягоды начинают гнить ближе к ветке;
Если пробуете ягоду – пробуйте с нижней части;
Если продукт спелый – возможно проявление черного пигмента;
Перед покупкой, ветку винограда можно потрясти. Если плоды останутся на месте – ее можно брать.

Как употреблять и с чем можно сочетать?

Виноград является очень полезным и важным продуктом. Он хорошо выводит токсины из организма и способен нормализовать работу пищеварительного тракта. Существует много разногласий по поводу того, как употреблять виноград. С косточками или без? Ученые пришли ко мнению, что употреблять лучше с косточками. Они содержат большое количество питательных веществ, и идут на пользу организму.

Виноград подходит по своему вкусу и свойствам не для всех продуктов. Его не желательно употреблять вместе с:

Молоком;
Солеными продуктами;
Малосольными продуктами;
Маринованными продуктами;
Жирной пищей.

Такие смеси способны вызвать тяжесть в желудки и замедлить пищеварительные процессы. Виноград хорошо подходит для легких салатов и нежирного мяса. Для примера, продукт употребляется в горячий салат из свинины с виноградом. Виноград обжаривается без косточек и добавляется в салат. Он добавляет «изюминку» ко вкусу нежирной свинины и является неотъемлемой частью данного рецепта.

Противопоказания и вред

Наряду с огромным набором полезных свойств, у винограда есть и показания к тому, чтобы отказаться от его применения. Все продукты, полученные из винограда, противопоказаны:

Людям, у которых повышенная кислотность желудка.
При расстройствах кишечника, потому что виноград обладает сильным послабляющим эффектом;
Больным с диагнозом «сахарный диабет» не разрешается употреблять виноград. Для этого вида заболевания процент сахара в ягодах велик.
Страдающим от гипертонии необходимо кушать виноград в умеренных количествах, так как он провоцирует жажду и гипертонический криз, если жидкость в организме задержится.
Виноградные ягоды относятся к тяжёлому виду пищи, поэтому злоупотреблять ими не стоит.
Детям лучше всего давать сок светлых сортов винограда, так как они насыщены железом, а тёмные сорта наоборот обеднены и могут вызвать анемию в раннем возрасте.

Как хранить виноград?

Хранение винограда в холодильнике считается самым оптимальным способом сохранения продукта. В погребе, в подвале, в ящике невозможно сохранить температурный режим и поддерживать влажность. Все это способно меняться и испортить продукт. Его необходимо хранить при температуре от 0 до 3 градусов с влажностью выше 88%. В таких условиях виноград может прожить 4-6 месяцев.

Заморозка продукта так же является оптимальным способом его сохранения. Единственное, продукт нельзя перемораживать. Иначе вы потеряете все полезные свойства ягоды.

Для того, чтобы заморозить ягоды, необходимо:

Очистить от мусора, промыть и просушить грозди;
Выдержать в холодильнике в течении 2-3 часов;
Разложить по контейнерам и заморозить в морозильной камере.

Виноград есть на каждом прилавке магазина. Он хорошо вошел в современную жизнь и пользуется популярность. На это есть свои причины: витамины, минералы, кислоты. Продукт очень полезен для организма, но не стоит забывать о некоторых нюансах. Виноград не живет долго в магазинах, поэтому выбирать его стоит правильно. Неспелый виноград может принести больше вреда, чем пользы. Не стоит забывать и о способах хранения продукта. Это необходимо знать, чтобы виноград всегда оставался свежим и вкусным.

Полезные свойства белого винограда для организма человека

Белый виноград использовался людьми еще до нашей эры. В истории есть упоминания, согласно которым египетские цари отдавали распоряжение о «подкреплении» им рабочих, которые возводили храмы. Также редкая греческая легенда обходится без упоминания о пользе этого чудесного напитка.

В настоящее время известно о сотнях сортов, каждый из которых обладает своими качественными характеристиками. Какие витамины присутствуют в белом винограде, есть ли вред от употребления данных ягод и какими признаками обладают наиболее распространенные сорта — вот о чем наша статья.

Белые сорта винограда и их описание

Дамские пальчики

приятный тонкий аромат и солидный внешний вид;
простой, но в тоже время гармоничный в полной мере вкус;
гроздья долгое время могут находиться на лозе и хорошо переносят транспортировку.

Шасла Белая

достаточно высокие показатели и стабильность урожая;
неповторимый вкус;
данный вид характеризуется целебными свойствами.

Калорийность ягод

В зависимости от вида, у белого винограда может быть разное количество калорий: от 40 до 80. Например, сорт кишмиш имеет 40 ккал, а вот Дамские пальчики — 60 ккал. Самый низкокалорийный — зелёный, недозрелый, а вот сушёный имеет высокую калорийность — 200–300 ккал.

Знаете ли вы? Индийские учёные провели эксперимент: 2 раза в день на протяжении 3 месяцев мужчины с низким количеством жизнеспособных сперматозоидов употребляли ликопен (антиоксидант, содержащийся в винограде). В результате эксперимента произошло значительное улучшение показателей анализов и повысилась активность сперматозоидов, а каждый шестой мужчина смог избавиться от бесплодия.

Состав

органические кислоты;
флаваноиды (катехин и эпикатехин);
фруктозу и глюкозу;
пектиновые вещества;
магний, кальций, калий, железо, кремний, цинк, медь, фосфор, ванадий, литий, марганец.

Какие витамины содержатся?

Важно! Виноград следует употреблять целиком полностью, потому как в кожице находятся сильные антиокислители.

Калорийность и гликемический индекс

Внимание! Калорийность сушеных плодов (изюма) значительно больше – на 100гр 250-280ккал. Это следует учитывать при подсчете суточного потребления ккал.

Какое количество витаминов находится в 100 граммах

Витаминов в 100 граммах содержится много. Каждый из них способствует укреплению организма, помогает регулировать обменные процессы и улучшать состояние кровеносной, нервной, пищеварительной систем. Виноград отличается повышенным содержанием:

витамина А (бета-каротин), благотворно влияющего на зрение и способствует регенерации клеток кожи;
витамина В (фолиевая кислота и рибофлавин), стимулирующий работу головного мозга и способствующий укреплению нейронных связей;
витамина С (аскорбиновая кислота), укрепляющий иммунитет, улучшающий цвет и состояние кожи;
витамина Е, регулятора репродуктивных процессов;
биотин — витамин, регулирующий обмен веществ;
никотиновая кислота, поддерживающая гормональный фон организма и препятствующая накоплению холестерина в крови.

Свойства белого винограда

Систематическое употребление плодов этой культуры благоприятно способствует:

Нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Оптимизации обмена веществ.
Очищению желчного пузыря и почек.
Предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний и возрастных офтальмологических изменений.
Повышению жизненного тонуса, энергии, аппетита.
Профилактике головных болей.

Факт! Согласно последним научным исследованиям человеку следует употреблять порядка 70кг винограда в год.

Чем полезен?

Для женщин

Для мужчин

Людям со следующими проблемами, тоже следуют воздержатся от плодов:

проблемы с поджелудочной железой;
проблемы ЖКТ;
онкология желудка;
острая форма туберкулеза;
сильные аллергические реакции.

Противопоказания

При некоторых заболеваниях стоит отказаться от лакомства. А именно при таких болезнях как:

язва;
повышенная кислотность желудочного сока;
анемия;
гипотония;
различные заболевания эндокринной системы.

Для малышей

Ребенок может есть с 2 — 3 лет. Какой виноград нужен для детей? Растущий организм нуждается в тех веществах, которые есть в плодах. Питаясь виноградом, ребенок получает много глюкозы, но это не снижает аппетит. Состав ягоды способствует ускоренному пищеварению.

Виноградный сок по своей природе не уступает грудному молоку, поэтому, если женщине трудно кормить грудью, можете дать ребенку натуральный напиток, начиная с нескольких капель и увеличивая его количество понемногу.

Стакан виноградного сока содержит около 200 калорий — этого достаточно, чтобы дать ребенку (с 2 лет) питательные вещества. Кроме того, рекомендуется пить детям, у которых была инфекция. Пектин помогает очистить организм от токсинов.

Как правильно выбрать белый виноград

Какой сорт лучше: темный или светлый?

Независимо от цвета, виноград — кладезь активных веществ. Каждый сорт винограда имеет свои уникальные характеристики. Выбор грозди винограда обоснован заболеваниями, личными качествами и вкусовыми предпочтениями человека.

Белый виноград показывает значительную пользу для организма. Ароматная черника обладает высокой энергетической ценностью. При употреблении этого продукта следует следить за дозировкой, отсутствием аллергии и противопоказаний, качеством самого плода.

Если соблюдать все пункты — положительный результат для самочувствия и здоровья будет максимальным. Кроме того, все лечебные свойства дополняются потрясающим вкусом, сочностью и питательной ценностью. Вкусно можно оставаться здоровым!

Основные правила употребления

Внимание! Плоды способны накапливать металлы и пестициды – это опасно для здоровья. Приобретайте гроздья выращенные органичным методом. Тщательно мойте продукт под проточной водой.

Разрешено ли есть с косточками

Можно есть ли на ночь

С какого возраста давать ребенку

ягодки следует давать отдельно от основных приемов пищи;
никогда не совмещать виноград с приемом молочных продуктов;
знакомство с культурой лучше начитать с сортов без косточек.

Можно ли есть размороженный?

Можно ли есть при заболеваниях:

При диабете

При подагре

При гастрите и панкреатите

Полезность виноградных листьев

Долма из виноградных листьев — это еще не все. В народной медицине листья растений используются в качестве источника витаминов А, В, С, марганца, железа, кальция. Свежие листья используются для снятия отеков, улучшения кровообращения.

В виде лечебного чая листья используются при болезненных менструациях. Порошкообразные листья останавливают кровотечения и дезинфицируют раны. Каша из листьев применяется при варикозном расширении вен, артрозе.

В домашних условиях можно приготовить маску из виноградных листьев и меда. Продукт подходит для нормального типа кожи. Листьями моют волосы, чтобы придать им блеск и эластичность.

Полезность виноградных косточек

Некоторые люди едят виноград вместе с семенами, кусая и жуя их. Это полезно, потому что семена содержат питательные вещества: антиоксиданты, минералы, калий, кальций.

Врачи, косметологи и кулинары используют масло семян. Поэтому его вводят в процесс лечения заболеваний сердца и сосудов, печени, почек. Масло лечит раны, ссадины, ожоги. Регенеративные свойства вещества используются для пилинга, масок, кремов.

Виноградное масло при высоких температурах не вырабатывает канцерогены даже после длительного нагревания.

источники:

https://luojatar.ru/produkty/poleznye-svojstva-belogo-vinograda.html

https://luojatar.ru/produkty/vinograd-kalorijnost-na-100.html

https://luojatar.ru/produkty/chto-vhodit-v-sostav-vinograda.html

https://altimart.ru/rastitelnye-produkty/belyj-vinograd-polza-i-vred.html