Об исключительной пользе зелёных листовых овощей вам, вероятно, уже хорошо известно. Недаром их называют настоящей кладовой ценных питательных веществ. Шпинат, капуста кейл (она же кале), мангольд, листья горчицы, cоllard — листовая капуста, свекольная ботва… Список можете продолжить и дальше…
Кейл (как и другую зелень) можно использовать практически во всех блюдах: супах, салатах, с крупяными и макаронными изделиями, в начинках для пирогов, лавашей и паев, во фруктово-овощных соках или коктейлях. Для придания им большей питательной ценности достаточно добавлять даже небольшого количества зелёных листьев.
Рецепты с кейл, которые можно легко применить и к другим листовым овощам
Кейл (кале или другие листовые овощи) в свежих салатах
Нежные молодые листики такой зелени прекрасно воспринимаются в следующих сочетаниях:
- Резанный кольцами красный лук, свежие помидорки черри, кусочки авокадо, сок лимона (или лайма), оливковое масло, соль по вкусу.
- Слегка поджаренные кедровые орешки, немножко изюма, чуточку пармезанского сыра, заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса.
- Тёртая морковка, порезанный стебель сельдерея, авокадо, заправка соус азиатский (на 2 порции нужно смешать 2-3 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. семян кунжута).
Кейл (кале)в супах
В холодную пору для приготовления таких супов можно воспользоваться замороженными в сезон зелёными заготовками (вероятнее всего, самыми ценными из всех запасов, с точки зрения питательных свойств).
Суп с капустой кале
- Капуста кейл — 1 стебель
- Овощной бульон — 5 стаканов
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень по вкусу
- Нарежьте капусту на 5-7-сантиметровые кусочки.
- Добавьте в кипящий овощной или фасолевый суп.
- Добавьте соль, перец и зелень.
- Варите, пока капуста не станет мягкой, 5-6 минут.
Кейл (кале) в гарнирах Или тёплые салаты
Кейл припущенный с заправкой на выбор
250 г порезанных листьев кейла слегка припустить в кастрюле с кипящей водой (пол-минуты хватит) или выдержать на пару около 2-х минут. Выложить на блюдо.
Подавать, гарнировав сверху свежеприготовленной заправкой на ваш выбор:
С грибами: В большой сковороде потушить 250 г грибов до золотистого цвета. (Я обхожусь шампиньонами из супермаркета.) Добавить 1 ст.л. соевого соуса (желательно с меньшим содержанием соли) и 1 ст.л. бальзамического уксуса или лимонного сока. Готовить ещё одну минуту. Добавить в кейл.
С орехами: 5 зубчиков чеснока порезать вдоль, дать полежать минут 15, что позволит сохранить ценные аллил сульфиды при термообработке. Затем слегка потушить в 2 ст.л. оливкового масла вместе с ¼ стакана кедровых орешков до светло-золотистого цвета, примерно одну минуту. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (или лимонным соком), добавить свежемолотый перец и, по желанию, чуть соли. Вместо кедровых можно взять порубленные миндаль, фундук или грецкие орехи.
С луком: Одну большую луковицу тонко порезать кольцами, потушить в в 2 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета, минут 7. Добавить 1 ст.л. бальзамического уксуса, свежемолотый перец и по желанию чуть соли. Смешать с готовым кейлом. Сверху посыпать ¼ стакана порубленных грецких орехов.
В томатном соусе: 2 порезанных зубчика чеснока слегка подрумянить в 2 ст.л. оливкового масла. Добавить 1 стакан несолёного томатного соуса или порезанных тушёных томатов без кожицы. Тушить минут 5, эатем посыпать свежемолотым перцем и при желании ¼ стакана тертого в мелкую тёрку пармезанского сыра.
Кейл тушеный пикантный (самый удобный способ)
Подойдёт любая листовая зелень.
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла хорошего качества
- жгучий красный перец по вкусу и желанию
- 250 г кейла (или другой зелени/ботвы)
- 1 ст.л. лимонного сока (или больше по вкусу)
- вода по необходимости
- мёд 1 ч.л. (или по вкусу и желанию) или фруктовый сок 1 -2 ст.л.
1. Порезать чеснок. (Дать полежать минут 15 для сохранности ценных свойств в процессе термообработки.)
2. На горячую сковороду налить оливковое масло. Добавить чеснок и чуть жгучего красного перца (если используется). Дать чесноку слегка подрумяниться.
3. Выложить порезанный (нашинкованный) кейл и готовить на сильном огне минуты 2 — 3, постоянно перемешивая. В случае листовой капусты (cоllard) понадобится чуть больше времени для её размягчения. При необходимости для сохранения сочности подлить чуть воды.
4. Добавить лимонный сок и мёд (если используется).
При желании жгучий перец можно заменить острым соусом типа Табаско (от нескольких капель), а вместо мёда взять 1-2 ст.л. изюма.
Кейл запечённый
Блюдо получается особенно вкусным, если подать его сразу с пылу с жару – из горячей духовки.
- 3½ ч.л. оливкового масла хорошего качества
- ¼ .л. соли (по желанию)
- 1 зубчик чеснока
- 300 г кейла, стебли удалить, листья крупно порезать
- 1 ч.л. любого уксуса (я предпочитаю яблочный)
- чуть молотого красного перца
1. Нагреть духовку до 220 градусов. Большую форму для запекания поместить минут на 5 в центр духовки.
2. В большой миске смешать первые 4 ингредиента, выложить в горячую форму. Равномерно распределить. Поставить форму опять в духовку минут на 7. Перемешать и ещё запекать 5 минут или до тех пор, пока кейл не размягчится. Листья должны получиться нежными и хрустящими.
3. Выложить готовую запечённую зелень в большое блюдо, сбрызнуть уксусом, перемешать и СРАЗУ подавать. Вкус незабываемый!
Кейл с турецким горохом
В этом пикантном рецепте, пожалуй, любая зелень будет хороша. Богатство вкусовых ощущений гарантировано. Для «новичков» количество пряностей можно убавить наполовину.
(12 порций, примерно 1/2 стакана каждая)
- 1 кг замороженных резаных листьев кейла или шпината
- 3 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)
- 1 среднего размера красная луковица, мелко порубленная
- 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
- 500 г сваренного турецкого гороха (нута)
- 1 ½ ч.л. тимьяна
- 1 ½ ч.л. орегано
- от 1 до 1½ ч.л. молотого кумина (кому как больше нравится)
- ½ ч.л.жгучей паприки
- ¼ — ½ стакана золотистого изюма
- ½ стакана овощного бульона
- соль по вкусу
1. Нагреть 1 ст.л. оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить лук, чеснок и готовить, помешивая, до получения золотистого цвета (8-10 мин). Положить готовый турецкий горох, специи.
3. С помощью картофельной мялки размять часть гороха и готовить ещё 3 минуты. Влить бульон, засыпать изюм, хорошо перемешать.
4. Добавить мороженную листовую зелень, дать прогреться и потушить минут 5-7. Убрать с нагрева и дать постоять 10 минут. Перед подачей на стол полить оставшимся оливковым маслом.
5. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-х дней. Перед подачей разогреть.
Кейл (или мангольд) с киноа
Блюдо на радость вегетарианцам! Незабываемое по вкусу, это раз, а по питательной ценности сравнимо с пищей из животного белка. Наши гости обычно просят добавки.
Если у вас нет крупы киноа, то можно обойтись обычной перловкой или коричневым рисом, сваренными традиционным способом, но питательных достоинств от такой замены заметно поубавится.
- 1½ стакана малосоленого овощного или куриного бульона
- ¾ стакана киноа, хорошо промытой (что очень важно для удаления вредных сапонинов)
- 2 ст.л. оливкового масла хорошего качества
- 500 г кейла или мангольда, листья порезать тонкими ленточками, стебли – мелко порубить (можно использовать уже замороженные листья)
- 1 луковица среднего размера (1½ стакана), мелко порубленная
- 16 оливок типа каламата, порезанных пополам
- ¼ стакана золотистого изюма
- ½ ч.л. хлопьев красного стручкового перца
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных (1 ст.л.)
- 2 ч.л. слегка поджаренных кедровых орехов
- по желанию, чуть брынзы (малосолёной)
1. Готовим киноа. В кастрюле среднего размера нагреть бульон до кипения. Всыпать промытую киноа и вновь довести до кипения. Убавить нагрев до слабого и варить, покрыв крышкой, минут 12. Отставить в сторону, снять крышку и дать постоять 5 минут. Вилкой «взрыхлить» готовую кашу.
2. Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить порубленные стебли листовой зелени, лук, оливки и изюм. Тушить минут 10 или до тех пор, пока не размягчатся лук и черешки. Примешать листья зелени, хлопья красного перца. Ещё потушить минут 6 (или до готовности листьев). Добавить чеснок, соль и перец по желанию.
3. Разложить кашу киноа по четырём тарелкам. Сверху водрузить тушеную зелень и посыпать кедровыми орешками и брынзой (если используется).
Готовьте с любовью! econet.ru
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Рецепты с капустой кале
Конкильони с капустой кейл и грецкими орехами
Капусту кейл не без основания причисляют к суперфудам: она богата витаминами и микроэлементами, хорошо усваивается… и не полнит. Кейл, хоть и напоминает зеленый салат, по всем признакам относится к капусте. Кучерявые, с волнистыми краями листья собра
раздел: Макароны с соусами
Капуста кале, тушенная с турецким горохом нутом
Если соберетесь готовить капусту кале, учтите, что она очень сильно уменьшается в объеме после тушения. Поэтому если вам кажется, что пучок кале слишком велик, то сразу представляйте, что в готовом виде он уменьшится раза в три. Вкус у тушеной капуст
раздел: Рецепты из капусты
Салат из свиного языка с маринованными опятами и капустой кале
Чтобы мясной салат получился не только вкусным, но и полезным, добавьте в него овощи и зелень. В этот салат из вареного языка с маринованными опятами можно положить любую зелень (латук, айсберг, ромэн), но мы выбрали капусту кале. У неё довольно плот
раздел: Салаты мясные
Суп из бараньих ребрышек с картошкой, кале и грибами
Бульон на бараньих ребрышках всегда получается наваристым, ароматным, если вы не торопите процесс и не стараетесь как можно быстрее сварить мясо, не получив прозрачного бульона. Хороший бульон – вот что важно для вкусного супа! Кладите ребрышки (или
раздел: Супы из баранины
Картофельное пюре с капустой кале
Кудрявую капусту кале (или кейл) можно смешивать с другими овощами для получения нового вкуса давно знакомых блюд. К примеру, в этом рецепте покажем, как обычное картофельное пюре становится новым гарниром, которое вам точно захочется приготовить еще
раздел: Рецепты из капусты
Сливочный суп из кудрявой капусты кале с зелёными чипсами
Предлагаю вашему вниманию лёгкий в приготовлении и полный витаминов супчик из кудрявой капусты со сливками.
Салат из капусты кейл с печеной тыквой и рикоттой
кейл, тыква, рикотта козья, кунжутное масло, уксус яблочный, сахар, соль, перец, чеснок (сушеный)
раздел: Салаты с капустой, Салаты из тыквы
Чипсы из кейла
кейл (кудрявый сорт), фруктовый уксус, оливковое масло, острый перец, чеснок,
Кейл, тушенный с чесноком
чеснок, оливковое масло, красный перец (жгучий), капуста кейл, лимонный сок, вода, мёд,
раздел: Рецепты из капусты
Кейл, запечённый с чесноком в духовке
оливковое масло, соль, чеснок, капуста кейл (крупно порезать), уксуса, красный перец (молотый),
раздел: Рецепты из капусты
Капуста кейл, тушенная с турецким горохом нутом и изюмом
кейл (или шпинат, замороженные), оливковое масло, лук репчатый (красный, мелко порубленный), чеснок (мелко порубленный), турецкий горох (сваренный), тимьян, орегано, кумин (молотый), паприка (жгучая), изюм (золотистый), овощной бульон, соль,
раздел: Рецепты из капусты
Тушеная капуста кейл или мангольд с киноа, брынзой и кедровыми орешками
бульон (овощной или куриный), киноа, оливковое масло, капуста кейл (или мангольд), лук репчатый (мелко порубленный), оливки, изюм (без косточек), красный перец (хлопья), чеснок (мелко порубленный), кедровые орехи (слегка поджаренные), брынза (малосолёная) ,
раздел: Рецепты из капусты
Колканнон из картофеля с капустой кейл
картофель, капуста кейл, лук зеленый, сливочное масло, соль, перец черный (молотый),
раздел: Картофельные блюда, Рецепты из капусты
Салат из капусты кейл с жареной индейкой и овощами
капуста кейл, салат чука, помидоры черри, индейка (филе), соевый соус, оливковое масло, сыр пармезан, кунжут, соус цезарь, ореховый соус, хлеб белый,
Почему капуста кейл является суперфудом?
Капуста кейл — это удивительное растение, полезные свойства которого обусловлены его богатым витаминным и минеральным составом. В данной статье мы выясним, почему этот листовой овощ является суперфудом, в чем заключаются его свойства и как правильно вписать капусту кале в свой рацион.
Капуста кейл — ее уникальный состав и свойства. Польза кейла для организма
На сегодняшний день капуста кейл встречается на прилавках магазинов довольно часто. Ее также можно встретить под названиями: кале, тосканская, кудрявая, браунколь и прочие. Такая популярность данного продукта скорее обусловлена его пользой, нежели вкусовыми качествами, ведь кейл обладает довольно жесткой текстурой и нейтральным, травянистым вкусом.
Что касается полезных свойств — здесь кейл настоящий чемпион. В состав тосканской капусты входит:
- Рекордное количество витамина А;
- Огромное количество витамина С;
- Витамин К;
- Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР;
- Марганец;
- Железо;
- Кальций;
- Калий;
- Цинк;
- Фосфор;
- Селен;
- Натрий;
- Медь;
- Магний;
- Белок (18 аминокислот, из них 9 незаменимых, не синтезирующихся в организме);
- Флавоноиды;
- Пищевые волокна;
- Глюкозинолаты, обладающие противо онкологическим действием;
- Лютеин и зеаксантин;
- Омега-3 жирные кислоты.
Витамины на 100 г:
- А, РЭ — 735 мкг;
- Бета Каротин — 8.823 мг;
- Лютеин + Зеаксантин — 19 697 мкг;
- В1, тиамин — 0.043 мг;
- В2, рибофлавин — 0.114 мг;
- В4, холин — 0.5 мг;
- В5, пантотеновая кислота — 0.053 мг;
- В6, пиридоксин — 0.086 мг;
- В9, фолиевая кислота — 14 мкг;
- C, аскорбиновая кислота — 25.2 мг;
- Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.92 мг;
- Витамин К, филлохинон — 882 мкг;
- Витамин РР, НЭ — 0.672 мг;
- Бетаин — 0.3 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 321 мг;
- Кальций, Ca — 138 мг;
- Магний, Mg — 18 мг;
- Натрий, Na — 251 мг;
- Фосфор, Ph — 28 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо, Fe — 0.94 мг;
- Марганец, Mn — 0.45 мг;
- Медь, Cu — 47 мкг;
- Селен, Se — 0.9 мкг;
- Цинк, Zn — 0.18 мг
Стоит также отметить, что при повышенной питательности, огромном содержании жизненно необходимых биологически активных веществ, минералов и витаминов, капуста кале является низкокалорийным продуктом. В 100 г кудрявой капусты содержится:
- белки – 4,3 г;
- углеводы – 8,9 г;
- полезная клетчатка – 3,6 г;
- растительные жиры – 0,9 г.
Калорийность данного продукта составляет всего 48 ккал.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин — 0.158 г;
- Валин — 0.156 г
- Гистидин — 0.06 г;
- Изолейцин — 0.17 г;
- Лейцин — 0.199 г;
- Лизин — 0.17 г;
- Метионин — 0.027 г;
- Треонин — 0.127 г;
- Триптофан — 0.035 г;
- Фенилаланин — 0.146 г.
Заменимые аминокислоты на 100 г:
- Аланин — 0.143 г;
- Аспарагиновая кислота — 0.254 г;
- Глицин — 0.137 г;
- Глутаминовая кислота — 0.323 г;
- Пролин — 0.169 г;
- Серин — 0.12 г;
- Тирозин — 0.101 г;
- Цистеин — 0.038 г.
Из жирных кислот присутствует омега-3 — 0.125 г, а также омега-6 — 0.097 г.
Насыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Лауриновая — 0.002 г;
- Миристиновая — 0.002 г;
- Пальмитиновая — 0.053 г;
- Стеариновая — 0.002 г.
Из мононенасыщенных жирных кислот состав капусты кале включает в себя только омега-9 — 0.034 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Линолевая — 0.096 г;
- Линоленовая — 0.125 г;
- Арахидоновая — 0.001 г.
Также в составе есть усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов — 1.34 г.
Такой качественный и количественный состав важных макро- и микроэлементов делает кейл настоящим суперфудом и способствует:
- Замедлению процессов старения;
- Укреплению костных тканей;
- Снятию воспаления и снижению уровня холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек;
- Снижению риска инфаркта и инсульта, укреплению стенок сосудов;
- Восстановлению и улучшению зрения;
- Выведению токсинов и шлаков из организма;
- Укреплению иммунной системы;
- Улучшению состояния кожи, волос и ногтей, зубов;
- Заметному снижению болевого синдрома при ПМС и облегчению переходного периода при климаксе;
- Профилактике анемии.
Также капуста кейл:
- Оказывает противораковое воздействие;
- Является профилактикой остеопороза;
- Помогает восстанавливаться после обострения язвенных болезней ЖКТ;
- Нормализует стул;
- Нормализует гормональный фон;
- Помогает восстановить работу репродуктивной системы;
- Ощелачивает организм, в результате значительно снижается риск развития злокачественных новообразований, инфаркта миокарда и других серьезных заболеваний;
- Способствует похудению.
Возможный вред капусты кейл
Этот превосходный по своим полезным качествам продукт все же имеет ряд противопоказаний. Употребление продукта следует ограничить или прекратить при наличии:
- Индивидуальных аллергических реакций;
- При совместное использование с антикоагулянтами, дезагрегантами или тромболитиками;
- При приеме бета-блокаторов;
- Заболеваний почек;
- Повышенной свертываемости крови с риском тромбообразования;
- Недавнего инсульта или инфаркта;
- Варикозной болезни вен нижних конечностей, геморроя, тромбофлебита;
- Мочекаменной болезни, так как щавелевая кислота усиливает образование камней.
Следует также отметить, что кейл рекомендуется употреблять женщинам при беременности, так как она содержит необходимые витамины и минералы для адекватного формирования органов и тканей плода. Однако необходимо нормировать потребление – не более 30-50 грамм в сутки.
Важно! Капуста кейл способна впитывать в себя пестициды из почвы как “губка”. Поэтому чтобы обезопасить себя от их возможного вредного воздействия, необходимо тщательнее анализировать информацию о происхождении продуктов. О вреде можно не беспокоиться, если вы доверяете поставщику и точно знаете, что зеленый салат, кейл или любой другой овощ выращен с соблюдением органических стандартов.
Как приготовить кейл? Топ 3 рецепта с кейлом
Капусту кейл можно употреблять как в свежем виде, так и в приготовленном. Более того, кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия холода.
Кале можно добавлять в смузи, салаты, бланшировать, запекать, тушить, варить., готовить на ее основе супы, гарниры, начинку для выпечки, соки.
Интересный факт. В Нидерландах капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо стамппот, которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка, обычно в виде напитка — аодзиру. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп.
В этой статье мы поделились самыми вкусными и полезными, на наш взляд рецептами с капустой кейл.
Кейл чипсы
Ингредиенты:
- 1 пучок кудрявой капусты-кейл
- 1 ст. л. оливкового масла
- Щепотка розовой гималайской соли
- Щепотка питательных дрожжевых хлопьев — по желанию
Приготовление:
1. Листья кейла промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Отделить листья от стебля (стебель слишком жесткий, его вы можете сохранить для приготовления сока или зеленых смузи) и порвать их на небольшие кусочки.
2. В большой чашке смешать все ингредиенты.
3. Все листья должны быть слегка, но равномерно покрыты оливковым маслом (а иначе они подгорят), то есть они должны чуть блестеть, но не утопать в нем.
4. Разогреть духовку до 170С. Противень покрыть бумагой для выпечки. Выложить листья на противень, распределите их равномерно, так, чтобы они не лежали друг на друге. Запекать 10 минут.
Смузи с кейлом
Ингредиенты:
- Кейл 3 листа
- Яблоко 1 шт.
- Банан 1 шт. — замороженный или свежий
- Миндальное молоко 150 мл
- Лимон 1/6 шт.
Приготовление:
1. Помыть и высушить листья кейла. Отделить их от стебля и порвать на небольшие кусочки.
2. Яблоко нарезать на четвертинки и вырезать сердцевину.
3. От лимона отрезать 1/6 часть.
4. Кейл, банан и яблоко положить в чашу блендера, налить миндальное молоко, выжать сок из лимона и смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Салат с кейлом и авокадо
Ингредиенты:
- Листья кейла 2-3 шт.
- Помидоры 1-2 шт.
- Авокадо 1 шт.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Лимон 1/2
- Оливковое масло 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Перец чили молотый — по вкусу
- Тимьян 1 щепотка
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты. Листья кейла помыть и обсушить с помощью кухонного полотенца. Удалить листья со стебля, затем порвать их на кусочки.
2. Из лимона выжмите сок в чашу блендера. Блендером взбить лимонный сок, растительное масло и специи.
3. Полить листья кейла заправкой. Далее интенсивно сжимать листья салата, чтобы они стали мягче. Листья должны уменьшиться в объёме.
4. Авокадо очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавьте в миску.
5. Помидоры нарезать ломтиками среднего размера, переложить в миску. Перемешать салат.
Кейл – капуста с большими кулинарными возможностями
Листовая капуста, или кейл, любимица диетологов и настоящий символ ЗОЖ. Ее кудрявые зеленые листья до предела загружены витаминами и прочими субстанциями, помогающими нам оставаться молодыми и здоровыми. Кейл – это один из многих видов капусты, который обладает большими кулинарными возможностями.
Полезные свойства
В Европе и Америке популярность кейла у сторонников ЗОЖ столь велика, что ученые выводят листовую капусту с новыми вкусами, например, цитрусовым или лавандовым. И даже скрещивают кейл с брокколи и брюссельской капустой: их самих любят немногие, но стоит им «сойтись» с кейлом и продажи повысятся.
В Тоскане из него варили суп бедняков риболиту. В Китае мариновали на манер чеснока. А во время Второй мировой войны в Англии в кейле увидели спасение от голода и засадили им все газоны.
Рецепты из капусты кейл
Кейл не теряет бодрый зеленый цвет от температуры и с довольствием жуется сырым. Поэтому рецепты с капустой кейл многогранны: ее можно внедрять в салат, добавлять в пасту, перемалывать в смузи и детокс-коктейли. Даже класть в щи, в зеленых щах кейл будет вполне органичен.
15 минут должен провести кейл в разогретой до 170 °С духовке, чтобы из свежих листьев получились полезные хрустящие чипсы, сохраняющие всю здоровую силу растения.
Паста с кейлом и беконом
4 порции
Что нужно:
Что делать:
1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок и чили. Бекон (сало) измельчите. Разогрейте в большой широкой антипригарной сковороде оливковое масло, выложите бекон и жарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок, чили и кедровые орехи. Жарьте еще 1-2 мин., чтобы чеснок стал мягким, а орехи подрумянились.
4. У кейла удалите жесткие стебли, крупно его порубите. Убавьте огонь до минимума, выложите кейл на сковородку к овощам, добавьте 1-2 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, чтобы кейл «подвял», 4 мин.
5. Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду и выложите пасту в сковороду к кейлу. Добавьте сливочный сыр и лимонный сок. Перемешайте, посолите и поперчите. Немедленно подавайте.
Салат «Цезарь» с кейлом и брокколи
Что нужно:
Что делать:
1. Разотрите в ступке анчоусы вместе с чесноком, добавьте горчицу, йогурт, мелко натертую цедру и сок лимона, поперчите, посолите.
2. Горошек варите в кипящей воде 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите.
3. Выложите кейл и горошек в большую миску, добавьте 3/4 заправки. Тщательно перешайте, чтобы каждый листочек был покрыт заправкой.
4. Куриные грудки отбейте и нарежьте «лапшой», как бефстроганов. Посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до готовности.
5. Брокколи разберите на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Затем нарежьте соцветия вдоль на более мелкие сегменты и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
6. Разложите кейл с горошком и заправкой по тарелкам. Сверху выложите курицу, сухарики, брокколи и тонкие пластинки пармезана. Сбрызните салат оставшейся заправкой.
Котлетки из кейла и киноа
Что нужно:
Что делать:
1. Залейте киноа в сотейнике горячим бульоном, доведите до кипения и варите
под крышкой на слабом огне 18-20 мин. Остудите.
2. У кейла удалите жесткие стебли, листья крупно порубите. Вскипятите воду в большой кастрюле со щепоткой соли, выложите в нее кейл (он должен помещаться свободно) и варите на небольшом огне 6-8 мин. Слейте воду, выложив кейл в дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности. В большой миске смешайте киноа, кейл, лук с чесноком, сухари, яйца, измельченные вяленые помидоры, соль и перец.
4. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла. Руками сформируйте из массы с киноа и кейла 8 круглых котлеток, немного приплюсните. Жарьте до хрустящей корочки, по 4-5 мин. с каждой стороны.
5. Выложите поверх котлеток по большой ложке козьего сыра или кружочки моцареллы, подавайте котлетки с песто.
Стир-фрай из кейла с чесноком и острым перцем
Что нужно:
Что делать:
1. Чеснок измельчите, из чили удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Кейл крупно нарежьте.
2. Разогрейте сковороду-вок с маслом. Выложите в вок кейл и добавьте 2 ст. л. воды. Посолите.
3. Готовьте, непрерывно помешивая, 5-8 мин., за 2 мин. до окончания приготовления добавьте чили и чеснок.
4. Когда кейл «подвянет», но еще будет сохранять яркий зеленый цвет, снимите его с огня и немедленно подавайте как гарнир к свинине терияки, татаки из тунца и любому другому азиатскому мясному или рыбному блюду.
Это были 4 рецепта капусты кейл, которые Вы с уверенностью можете приготовить у себя дома.