Что произойдёт, если вы съедите плесень

У помидора вкус плесени. Что произойдёт, если вы съедите плесень? В томатах содержатся органические кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

«Я только что съел плесень – что теперь делать?!». Вы когда-нибудь озадачивались таким вопросом? Понятно, что со всяким такое может случится, особенно с наступлением сезона свежих овощей, фруктов и ягод. Доктор Грант Тинсли, доцент Техасского технологического университета и директор лаборатории энергетического баланса и состава тела, подробно и доходчиво ответил на этот вопрос, разложив «плесень» по полочкам.

Плесень на продуктах питания

Неприятно, когда перекусываешь, например, вкусным бутербродом и вдруг замечаешь, что на кусочке хлеба – плесень. Фууууу! Стоит ли мчаться в ближайшую больницу? Или можно просто срезать испорченную часть хлеба и продолжать есть? Скорее всего, у вас не будет никаких побочных эффектов после того, как вы съедите немного плесени . но это определенно не то, чем вы должны злоупотреблять.

Хорошая новость заключается в том, что плесень обычно имеет довольно неприятный вкус, поэтому вы, скорее всего, почувствуете её и выплюнете. Если вы съели небольшое количество, вряд ли это вызовет у вас тошноту. А вот если у вас аллергия на плесень или вы съели плесень, выделяющую токсичные вещества (микотоксины), может появиться рвота и более серьёзные проблемы. Если вы почувствовали недомогание, лучше всего обратиться к врачу. А если сомневаетесь в качестве продуктов, которые могут образовать плесень, выбросьте их!

Что такое вообще «плесень»?

Плесень (плесневые грибы) – грибы, образующие ветвящиеся мицелии (грибницу) без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел. Плесень распространена повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах на питательных средах.

Плесень бывает дикая и благородная. Первая – вредная и с ней шутить не нужно. Благородную используют, например, при производстве голубого сыра или сыра с белой плесенью (бри и камамбера). Она способна с нами дружить и готовить для нас деликатесные продукты.

Благородная плесень, какая бывает и чем отличается от дикой?

При производстве сыра с голубой плесенью, горгонзолы или камамбера сыроделы используют разновидности плесени, которые не производят микотоксины, поэтому эти сыры совершенно безопасны для употребления.

Пенициллиум рокфорти (Penicillium roqueforti) – культура благородной плесени, без которой невозможно приготовить голубой сыр. В отличие от вредных видов плесени она не пахнет сырой землёй, не обладает так называемым «запахом дикой плесени». Зато наполняет сыр узнаваемым и таким манким для многих ароматом, придаёт ему пикантность и влияет на характерную консистенцию продукта. От дикой эта благородная отличается микробиологическими параметрами, скоростью роста и прочими свойствами. Сыры с белой плесенью Бри и камамбер готовят при участии плесени Пенициллиум кандидум (Penicillium candidum). Интересно, что белая и голубая плесень не уживаются друг с другом на одном производстве, поэтому эти сыры производят в разных помещениях и чаще всего на разных территориях.

Японское саке тоже готовится с участием плесени. Напиток готовится из воды, риса, дрожжей и кодзи, особого вида плесени, расщепляющей крахмал на сахара. Японцы производят и красный ферментированный рис с помощью плесени Monascus purpureus. В Азии его считают полезным, но в Америке и Европе его рекомендуют использовать с осторожностью.

ВАЖНО! Плесневый грибок геотрихум (Geotrichum candidum), часто участвующий в создании сыров с белой плесенью (из коровьего и козьего молока), может вызвать заболевание геотрихоз. В организме и на коже здорового человека геотрихум существует и вне поедания сыра, не вызывая никаких проблем со здоровьем. Нормальный состав микрофлоры человека и достаточный иммунитет позволяют удерживать развитие микроорганизмов. При сбое иммунной защиты, например, при сахарном диабете или после приёма антибиотиками возможно возникновение заболевания, которое требует обращения к врачу.

Что любит дикая плесень?

Из продуктов плесень любит то же, что и мы.

  • Фрукты: клубника, малина, апельсины и яблоки.
  • Овощи: особенно помидоры, морковь и сладкий перец.
  • Хлеб: практически любой.
  • Сыры: как твёрдые, так и мягки. О них стоит поговорить отдельно.

Что дикая плесень делает с организмом человека?

Пора стать серьёзным. Потому что, если вы случайно съели действительно отвратительную плесень, это может иметь довольно серьёзные последствия. Во всём, как писали выше, виноваты надоедливые микотоксины. Если вы проглотите их в большом количестве, может возникнуть рвота и диарея. Насколько серьёзны симптомы, будет зависеть, сколько плесени вы съели, а также от вашего возраста и общего состояния здоровья. Употребление одного конкретного микотоксина, афлатоксина, может привести к проблемам с печенью, нарушению работы иммунной системы и даже раку. Просто . не связывайтесь с микотоксинами!

Аллергия на плесень, мнение учёных

Существует не так много исследований того, как употребление плесени может повлиять на людей с аллергией на плесень. Большинство людей, страдающих аллергией на плесень, обнаруживают, что вдыхание плесени имеет худшие последствия, чем её употребление в пищу, включая респираторные симптомы.

Небольшое исследование 2009 г. показало, что люди с аллергией на плесень с большей вероятностью испытают неприятные последствия, если они случайно откусят кусок испорченного продукта. Но, честно говоря, требуются дополнительные исследования. Следите за любыми неожиданными симптомами и обратитесь за медицинской помощью, если они появятся. Но, главное, сведите беспокойство к минимуму.

Когда стоит начать волноваться?

Обратитесь к врачу, если после употребления плесени у вас возникнут какие-либо из этих симптомов:

  • зуд в глазах
  • раздражённый нос
  • больное горло
  • рвота
  • тошнота
  • понос

Как бороться с дикой плесенью на продуктах питания?

Удаление плесени с твёрдых продуктов

Можно просто срезать плесень с твёрдых продуктов и, при желании, продолжать есть чистые оставшиеся части. В целом, плесени сложно закрепиться в твёрдой и плотной пище.

Удаление плесени из мягких продуктов

Мягкая пища – совсем другое дело. Плесень очень легко проникает внутрь влажного, сочного и мягкого продукта, поэтому весь продукт может быть испорчен и его место – в мусорной корзине.

Обращайте особое внимание на свежесть и отличное качество сливочного сыра, арахисового масла, фруктового желе, бекона, йогурта и сливок.

Как сохранить продукты свежими и предотвратить рост дикой плесени?

  • Очистите холодильник! Раз в месяц проводите генеральную уборку в холодильнике. Хорошо вымойте полки, насухо протрите и выбросьте все сомнительные продукты.
  • Проверьте свои чистящие средства. Нет смысла наводить чистоту в холодильнике или на кухонных поверхностях с помощью старой губки или специальных салфеток. Они тоже требуют регулярной замены.
  • Не покупайте слишком много еды. Может показаться соблазнительным делать грандиозные закупки продуктов на месяц, особенно овощей, фруктов, ягод, молочных продуктов, но лучше этим не злоупотреблять. Это снижает риск заплесневелых неиспользованных продуктов.
  • Проверьте свои пищевые контейнеры. Мы часто храним оставшуюся готовую еду в пластиковых контейнерах. Прочитайте внимательно наш материал «6 ошибок, которые можно совершить, используя остатки готовой еды» (см. здесь). И обратите внимание на качество внутренней поверхности контейнеров. Она должна быть гладкой, без порезов – в них самый рассадник плесени и бактерий.
  • Используйте силу холода. Не планируете есть готовую еду сразу? Уберите её в морозилку для лучшего и безопасного хранения.

ОТ РЕДАКЦИИ! В борьбе с плесенью активно используйте супервозможности фитонцидов. Это выделяемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие болезнетворных бактерий. Сильнее всего подавляет развитие плесени и бактерий фитонциды лука, чеснока и горчицы. Проще всего работать с сухой горчицей, поскольку её летучие вещества более стабильны. Для этого насыпьте её в полотняные мешочки, положите на дно ящиков для овощей и фруктов или на полочки в холодильнике. Таким же образом можно использовать фитонциды хрена, редиса, цитрусовых и свежего имбиря.

Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.

Плесень в консервированных помидорах можно ли есть

Но иногда после того, как соленья закрыты и спрятаны на хранение, случается неприятность – крышки вздуваются, а затем и вовсе срываются с банок под действием газов брожения. Почему это происходит? И что делать, если банки с помидорами взорвались?

Почему взрываются банки с помидорами?

Одна из наиболее распространенных причин порчи заготовок – образование газов, которые появляются вследствие нарушения правил консервации. В основном это происходит из-за плохой стерилизации банок либо плохо закрученных крышек.

Чтобы избежать неприятностей, перед консервацией желательно простерилизовать посуду в духовке при температуре не более 100 градусов по Цельсию, а во время закрывания крышек следует хорошо докрутить закаточную машинку. После приготовления заготовок банки нужно перевернуть вверх дном и закутать пледом или одеялом, оставив в таком положении минимум на сутки.

Другая возможная причина того, что помидоры взрываются, заключается в плохой обработке ингредиентов. Перед закруткой все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой, иначе в банки могут попасть бактерии и грибки, которые приведут к образованию газов брожения. Иногда неприятность случается из-за слабой концентрации маринада.

Уксус и соль – это своего рода природные консерванты, позволяющие лучше сохранять овощи. Если их недостаточно, в емкости с помидорами начинается заражение грибками, избежавшими губительной термической обработки.

Что делать, если на банках с помидорами вздулась крышка?

После приготовления помидоров рекомендуется на протяжении двух–трех недель следить за их состоянием. Желательно поставить банки в прохладное место, поскольку в тепле риск брожения значительно возрастает. Если в банках появляется пена или другие признаки порчи, лучше сразу их вскрыть и сделать повторную консервацию.

Через одну–две недели можно произвести проверку крышек. Для этого следует постучать по ним: если звук звонкий, то с помидорами все хорошо, если глухой – банка, скорее всего, взорвется.

Если вы заметили, что крышки на емкостях с помидорами вздулись, необходимо поставить заготовки в холодильник и подождать несколько дней. Возможно, процесс брожения остановится. Если же крышки по-прежнему вздуты, следует открыть консервацию, рассол процедить и перекипятить, а затем снова залить в банки и закатать. Перед закруткой овощи нужно переложить в кастрюлю и промыть 3%-ным раствором соли, а банки еще раз простерилизовать.

Что делать, если в банках с помидорами появилась плесень?

Соленья, в которых образовалась плесень, нужно выбросить, не раздумывая. Плесневые грибы способны проникать на несколько сантиметров вглубь овощей, причем визуально их нити практически незаметны.

Белый налет на соленых огурцах – плесень или нет

При соблюдении технологии консервации и правил хранения соленые огурцы не должны испортиться. Если на них появляется белый налет, это нормальное явление, которое не должно беспокоить. Но возможно, на огурцах образовалась плесень, и они изменили свои свойства – тогда, употребляя в пищу такой продукт, вы рискуете здоровьем. Есть ряд признаков, по которым можно определить, насколько безнадежно испорчены заготовки.

Для начала необходимо точно знать, по какому рецепту готовились огурцы. Если без добавления уксуса или аналогичного консерванта, без кислоты, только с солью, то помутнение рассола и появление белого налета – это естественный процесс образования молочной кислоты. В дальнейшем мутный осадок опускается на дно, и рассол становится более прозрачным.

В каких случаях это ботулизм

Ботулизм – это тяжелое заболевание, которое вызывается гнилостными грибками, выделяющими токсичное, смертельное для человека вещество ботулотоксин. Главная опасность этого токсина в том, что его наличие в домашних заготовках никак не определить на цвет, запах или вкус.

Бактерии не уничтожаются большинством обычных способов обеззараживания, могут развиваться в безвоздушной среде, в герметически закрытых банках. Их не убивает добавление в консервы столового уксуса или поваренной соли. Избавиться от попавших спор ботулины в домашних условиях очень сложно.

Профилактическими мерами служит поддержание чистоты при приготовлении.

Единственный способ защититься – тепловая обработка. При консервировании это тщательное кипячение банок и крышек, после открытия банок для разрушения токсина их прогревают в кипящей воде до 30 минут.

В каких случаях это молочная кислота

Белый налет, который появляется на квашеных и консервированных овощах, – это бактерии молочной кислоты, продукт брожения. Наличие этих бактерий говорит о том, что идут процессы ферментации.

Квашеные продукты – источник натуральных пробиотиков. Бактерии молочной кислоты помогают бороться с развитием патогенной микрофлоры в кишечнике. Если огурцы не изменили запах и остались твердыми на ощупь, белый налет смывают и употребляют овощи в пищу.

Но если появление налета сопровождается вздутием банки, неприятным запахом при открытии и размягчением продуктов – это тревожный признак. Такие огурцы нельзя есть.



Молочная кислота или ботулизм?

Если рассол мутный, но крышки не вздуты — в консервах началось образование молочной кислоты (молочного грибка). Это не страшно. Означает лишь, что начался процесс квашения.

Этот вид кислот — единственный натуральный консервант. По мере накопления, останавливает развитие других бактерий. И чтобы раствор опять стал прозрачным, достаточно поставить банки в холодное место: погреб или холодильник. Муть осядет на дне белым налетом. Огурцы, конечно, не будут хрустящими и потеряют привлекательный внешний вид. Но для салата или рассольника – вполне подойдут.

Если вздулись крышки и помутнел рассол, то делать нечего – надо выкидывать консервы. Потому что это опасно для жизни. Вздутие — стопроцентный признак ботулизма. Возбудитель этого заболевания микробы – анаэробы. Они развиваются только при отсутствии кислорода (консервы) и поражают центральную нервную систему, что может привести к летальному исходу.


Когда огурцы можно спасти

Перед тем как выбросить соленые огурцы, стоит сначала выяснить, можно ли их спасти.

Как определить пригодность огурцов к употреблению

Пригодными остаются заготовки, которые сохранили следующие признаки:

  • плесени мало;
  • огурцы крепкие, упругие, не размягченные;
  • запах рассола естественный, не гнилостный.

В таком случае после некоторых действий можно продолжить хранение.

Что делать с такими огурцами

Плесень удаляют, овощи промывают от налета, кладут в чистую, стерилизованную банку и заливают новым рассолом. После этого убирают в прохладное место.

Если огурцы хранятся в бочке или другой большой таре (кастрюле, ведре), можно промыть или выкинуть только те, что были в верхнем слое. Потом долить свежий рассол и добавить горчичный порошок.

Такие заготовки не рекомендуется долго хранить, лучше их поскорее переработать, используя для приготовления горячих блюд (рассольника, пиццы).

Причины появления плесени на соленых огурцах

Основная причина порчи домашних заготовок – нарушение технологии консервации или несоблюдение чистоты. Все используемые продукты должны быть тщательно вымыты, банки и крышки стерилизованы. Любая грязь, попавшая внутрь, способна запустить процесс гнилостного брожения и образования плесени.

Нарушение рецептуры и использование неподходящих ингредиентов тоже может быть причиной. Огурцы салатных сортов не предназначены для длительного хранения и для консервирования не годятся, нужно выбирать специальные сорта для засолки. Тщательно следите, чтобы овощи были свежие, без признаков гнили.

Внимание! Не рекомендуется использовать йодированную соль вместо поваренной.

Причиной порчи заготовок может стать недостаток соли, а также несоблюдение правил хранения.

Как обезопасить себя от ботулизма в консервах

  • необходимо качественно вымывать продукты и всю используемую при консервации посуду;
  • действовать по рецепту, используя, указанное количество соли и кислот;
  • проводить тщательную термообработку продуктов;
  • рыбу и мясо консервировать только с помощью автоклава;
  • нельзя консервировать залежавшиеся, заплесневевшие или испорченные продукты;
  • хранить консервацию в тёмном месте и при низких температурах (4-15 градусов);
  • не использовать в пищу консервированные продукты со вздутой крышкой;
  • продукты, которые будут консервироваться обязательно прокипятить 20 минут;
  • не использовать металлические крышки;
  • добавлять уксус, который нейтрализует токсин;
  • не покупать домашнюю консервацию с рук;
  • можно прокипятить консервированные продукты перед употреблением;
  • лучше не заниматься консервацией грибов и мяса в домашних условиях, потому что стерилизовать их самостоятельно довольно сложно;
  • обязательно кипятить банку не менее 30 мин.

Как правильно засолить и закрыть огурцы, чтобы на них не появилась плесень

Засолить огурцы можно двумя способами: горячим и холодным. В первом случае заливают горячим рассолом, закатывают железными крышками, после этого банки хранят при комнатной температуре. Во втором заливают холодной водой, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Совет. Чтобы не появлялся белый налет или плесень, при засолке добавляйте сухую горчицу и сверху кладите корень хрена или листья малины.

Перед закруткой огурцов банки стерилизуют:

  • раствором марганцовки;
  • паром;
  • с помощью кипячения;
  • в микроволновке;
  • в электропечи.

Перед стерилизацией убедитесь в том, что банки и крышки целы: на стекле нет сколов, железные крышки не деформированы. Перед процедурой вымойте их с хозяйственным мылом.

Как избежать помутнения купорки?

В любом случае лучше предотвратить появление мутного рассола, чем потом исправлять ситуацию. Еще печальнее, когда заготовку приходится выкидывать. Существует несколько правил, позволяющих избежать помутнения рассола или маринада:

  1. Перед консервированием тщательно просмотреть все томаты. При наличии признаков порчи, гнили требуется убрать их в сторону. Такие плоды непригодны для консервирования.
  2. Томаты надо тщательно промыть под теплой водой и выложить на чистое полотенце, чтобы стекли остатки влаги.
  3. Банки и крышки для консервации требуется тщательно промыть с мыльно-содовым раствором и простерилизовать. Существует несколько способов обработки тары: над водным паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Крышки подвергают кипячению.
  4. После консервирования необходимо убедиться в герметичности банки с содержимым. Для этого надо перевернуть емкость вверх дном и наблюдать. Если из-под крышки начал капать рассол, в таком случае требуется закрыть погерметичнее. Затем тару с содержимым укутывают теплым пледом, обеспечивая медленную стерилизацию.

Пропорции соли, уксуса, сахара следует соблюдать по рецепту. Недостаток кислоты провоцирует появление процесса брожения.

Правила хранения соленых огурцов

Банки с заготовками держат в темном прохладном месте. Бочковые соленые огурцы хранят при температуре около 0°С, соблюдая следующие условия:

  • рассол полностью покрывает огурцы;
  • они находятся под гнетом;
  • температура постоянная, без резких перепадов.

Иногда соленые огурцы хранят в замороженном виде. Для этого их извлекают из рассола, удаляют излишки влаги, порционно раскладывают в контейнеры или пакеты и помещают в морозилку. После их лучше подвергнуть термической обработке – добавить в солянку, рассольник или пиццу.

Бочковые соленые огурцы можно хранить в контейнерах, предварительно помыв их, высушив и посыпав каждый слой горчичным порошком.

Можно ли есть соленые огурцы, если на них появилась плесень

Плесень выглядит как пятна или островки на поверхности рассола, может закрывать шапкой все пространство под крышкой банки. Она появляется в результате попадания внутрь загрязнения или инфекции.

Если при этом банка вздулась, огурцы стали мягкие, скользкие, плохо пахнут – выбрасывайте их, не раздумывая: ими можно серьезно отравиться. Заплесневевшие продукты есть нельзя.

Зачем засаливают помидоры?

Опытные огородники знают, насколько живуча и разнообразна бывает плесень на помидорах, которые они выращивают.

  1. Сначала она проявляется на рассаде в виде черной ножки.
  2. Затем на листьях образуется пятнистость.
  3. У тепличных сортов споры внедряются в соцветья и уменьшают количество урожая.
  4. Первые созревшие плоды поражает вершинная гниль.
  5. Снятые с куста натуральные спелые плоды томатов всегда обильно заселены спорами, поэтому они даже в холодильнике, оставшись без вентиляции, почти мгновенно начинают покрываться либо черными плесневыми пятнами, либо белым пушистым налётом.

Бочковой посол помидор – лучший способ быстро и в больших количествах сохранить весь урожай от грибкового поражения. В солёно-кислой-пряной среде рассола с высоким электролитическим и биопотенциалом споры полностью теряют свою жизнеспособность.

Признаки ботулизма в консервации

С каждым годом становятся все менее популярными консервированные продукты. Старшее поколение всегда заготавливало консервацию на зиму. Сейчас же в магазинах можно найти любое лакомство и в любое время года. Но всё-таки не стоит забывать о любимых солёных помидорах, маринованных грибочках и хрустящих огурчиках, которые любят и взрослые и дети. Настоящая хозяйка всегда имеет в запасах на зиму пару баночек вкуснейшей домашней консервации. И не стоит забывать о сладком варенье, которое подарит воспоминания о солнечном лете. Но не все знают о большой опасности, которая таится в милых сердцу консервированных продуктах и грозит любому человеку, а именно ботулизм в консервации.

Плесень на соленых помидорах, что делать?

Правда, если на бочковых помидорах заводится плесень, вся их биоэнергетическая ценность теряется. В продукте прекращается вибрация, вызывающая радость и здоровый аппетит.

При правильном квашении ничего подобного не должно происходить. Причиной, заставляющей хозяек паниковать: почему покрываются помидоры плесенью, зачастую является процесс обильного образования белой пены на поверхности. Она возникает в результате интенсивной работы молочнокислых бактерий, консервирующих продукт в слишком теплых условиях. Если нет возможности перенести тару с посолом в прохладное место, то нужно эту пену регулярно снимать, и обязательно доверху доливать свежим рассолом.

Если помидоры засаливаются в банках, то во избежание образования плесени, необходимо устанавливать противогрибковый замок. Для этого в устье заполненной банки, заключительным слоем, кладут большой пучок листьев хрена. Если хрена нет, то вместо него используют горчичное семя или порошок, завёрнутые в отрезок марли.

В пластиковом ведре с герметично закрывающейся крышкой можно создать идеальные условия для засолки томатов по старинной технологии, без необходимости периодически смывать пену и подливать рассол до прежнего уровня. Для этого нужно:

  • наполнить ведро плодами и пряностями не более, чем на 2/3 объема;
  • залить охлаждённым раствором до венчика, чтобы переливался, не оставляя места для воздуха;
  • плотно закрыть крышку;
  • отнести ведро в самое прохладное место в подвале, чтобы засолка происходила очень медленно.

При медленном сквашивании пена не образуется. Если не нарушать герметичность, то этот деликатесный продукт может сохранить свою свежесть до нового урожая, без грибковых повреждений.

Можно ли есть помидоры с плесенью?

На помидорах чёрная плесень может появиться только если в бочке мало рассола и плоды или пряная зелень напрямую контактируют с воздухом. Обнаружив незащищённый участок, грибок, опираясь на помощь гнилостных бактерий, внедряет в него свой мицелий и укореняется вглубь. По мере его роста, рассол превращается в тягучую, дурно пахнущую жидкость. Запах, свойственный гнили проникает вглубь, делая непригодной к употреблению всё количество томатов, хранящихся в таре. Поэтому помидоры, заражённые плесенью не едят, они имеют отвратительный вкус и токсичны. Их необходимо обезвредить, например, хлорным отбеливателем для белья и утилизировать.

Уважаемы читатели, если у Вас есть иное мнение и другие полезные советы, пишите в комментарии, нам это очень важно!

Мне кажется, нет ничего вкуснее из соленьев, чем огромные бочковые помидоры — алые, мясистые, сладкие, готовые взорваться прямо в руках. Я таких помидоров могу скушать просто так штук пять — уляпаюсь вся по локти, но душу отведу )) Конечно, самые вкусные помидоры получатся только у бабушки у деревне, в настоящей дубовой бочке, которая хранится в прохладном погребе, где темно и пахнет сыростью. И мне всегда казалось, что без точно такой же бочки и старого погреба приготовить такие, ну или хотя бы отдалённо похожие по вкусу, помидоры невозможно. И я снова ошиблась — можно! Главное, чтобы был прохладный погреб (+10 градусов) и даже бочки не надо!

Если без бочки можно обойтись (я сейчас расскажу как), то без погреба вся эта затея с помидорами почти не имеет смысла — пока помидоры солятся, внутри происходят особые процессы ферментации и вырабатывается тот самый вкус умами (тонко-сбалансированное сочетание сладкого, соленого, горького и кислого, именно из-за этого вкуса умами нам так нравится квашеная капуста, соленые грузди, анчоусы или вяленое мясо). А чем больше объем посуды, в котором солится/квасится продукт, тем быстрее и слаженнее идут процессы. Поэтому, факт, помидоры засоленные в ведре получатся на порядок вкуснее, чем такие же помидоры засоленные в банке. Ну и поставить целое ведро в обычный холодильник — непозволительная роскошь. Так что ищите погреб, либо можно обмануть судьбу и сделать по другому рецепту почти бочковые помидоры, которые можно сохранить в городском холодильнике.

Кроме главных героев помидоров нам еще потребуется много-много любой пряной зелени с грядки — листья хрена, черной смородины, вишни, зонтики укропа, куст петрушки целиком (с листьями и корешками), чеснок с зелеными перьями, мята. Выбирать пряные травы можно на свой вкус (кто-то обожает петрушку, а кто-то на дух не переносит мяту), а если нет своего огорода — идите на рынок, там за 20-50 рублей бабульки продают уже готовые ароматные «веники» для засолки.

В чем же лучше солить помидоры?

Самая идеальная посуда для засолки — специальные дубовые бочки. Их сейчас можно купить в специализированных интернет-магазинах или мастера умельцы изготовят на заказ. Такие бочки со временем становятся только лучше и ароматнее, но требуют постоянно ухода — в древесине охотно поселяется грибок и заводится плесень, на голый пол бочку нельзя ставить (между полом и дном должна быть вентиляция), такую бочку нельзя мыть моющими средствами и вообще подвергать воздействию любой химии, а в весенне-летний период, пока бочка стоит без соленьев, её наполняют водой, чтобы дерево не рассыхалось, ну и пару раз в год нужно подтягивать обручи. Как видите, сложностей хоть отбавляй.

Вторая по популярности посуда — эмалированные вёдра/кастрюли/бачки. Эмаль не вступает в реакцию с рассолом (у него не будет металлического привкуса), такую посуду удобно мыть, но крышки обычно прилегают неплотно, и рано или поздно на поверхности рассола появится плесень, которую придется постоянно убирать. Такая же история с керамическими горшками и бочонками, к тому же они достаточно тяжелые и не стойкие к ударам. Зато к ним можно подобрать (выточить) плотную крышку из дерева.

Самый идеал — стеклянные трех и пяти литровые банки. Стекло тоже не впитывает запах и его легко содержать в чистоте. Сквозь прозрачные стенки хорошо видно, что происходит внутри банки, с плотными крышками сейчас нет никаких проблем (в продаже есть разные размеры и цвета), банки удобно переставлять с места на место. Но самая главная незадача, которая может подстерегать при использовании такой посуды — горлышко слишком узкое и большие помидоры (а они самые вкусные и мясистые) просто не пролезут внутрь!

Поэтому мой выбор — пластиковые ведерки, которые я покупаю на оптовой базе, где продают одноразовую посуду, упаковку, бумажные салфетки, пакеты и коробки для тортов. Такие ведра бываю разных размеров (от 0,5 литра до 12!), стоят недорого (около 30 рублей за 3 литровое ведерко), стенки достаточно прозрачные, чтобы наблюдать за процессами и уровнем рассола, крышка 100% герметичная и ничего не прольется (что постоянно случается с трехлитровыми банками). Трехлитровое ведерко значительно ниже такой же по объему банки, его удобно располагать на полках погреба или хранить в холодильнике. Ну и само ведерко шире банки — помидоры в него можно уложить максимально плотно. Единственный минус — пластик сильно впитывает запахи, поэтому раз засолив в таком ведре помидоры, придется его использовать только для засолки ))

Квашеные помидоры на зиму в банках

Бочковые помидоры в банке с холодным рассолом – это самая вкусная пища к картошке, рису, мясу и к любому гарниру или горячему. Приготовим квашеные помидоры на зиму в банках.

Для хранения в квартире им нужно всего лишь прохладное темное место. Например, подвал в многоэтажном доме. Он не такой холодный, как погреб, но помидоры могут там храниться.

Это рецепт наших любимых бабушек, это вкус детства. По этому рецепту соленые помидоры заливаются холодным рассолом.

Ингредиенты:

  • Помидоры (сколько войдет в банку)
  • Соль – 2 полных ст.л. на 1 литр воды.
  • Листья хрена, вишни, малины, винограда.
  • Корень хрена – 4-5 см. на 3-х л. банку.
  • Зонтики укропа – 3-4 на 3-х л. банку.
  • Чеснок – 3-4 зубчика на 3-х л. банку.

Способ приготовления:

  1. Помидоры надо хорошо промыть, проткнуть сердцевину спичкой и сложить в чисто вымытые банки.
  2. Приготовим рассол. Для рассола берем обычную каменную соль крупного помола, йодированную нельзя. Соль растворим в воде, доведем до кипения и дадим остыть. Рассол кипятится для того, чтобы вся грязь, содержащаяся в соли, осталась на дне.
  3. На дно банки складываем укроп, листья хрена, смородины, вишни, винограда, корень хрена. Заполняем банку помидорами, сверху также накрываем листьями хрена и заливаем остывшим рассолом.
  4. Банки накрываем марлей или крышками с дырочками и оставляем на 2-3 дня в тепле, чтобы помидоры проквасились.
  5. Пену и, если появляется белая пленка, регулярно снимаем. При необходимости можно долить рассол.
  6. После того, как появилась пена надо дать помидорам еще проквасится 4-5 дней.
  7. После этого накрываем помидоры плотной пластмассовой крышкой и убираем в холод для дальнейшего дозревания. Есть их можно будет уже через 1,5 месяца.

Несколько фактов о ботулизме в консервах

  1. Ботулизм – смертельное заболевание, но если вовремя обратиться к врачу, то существует возможность достаточно быстро избавиться от этой бактерии.
  2. Это незаразное заболевание. Заразиться можно лишь съев заражённый продукт.
  3. Ботулизм – редкое заболевание. Не стоит впадать в панику и отказываться от любимой домашней консервации, но лучше быть внимательным.
  4. Можно найти несколько новых рецептов в интернете. Сейчас появилось много новых способов обработки продуктов, но не стоит забывать о «бабушкиных» рецептах, потому что старшее поколение знало много секретов, как обезопасить себя и свою семью.
  5. Первоначальные симптомы заболевания сходны со многими другими болезнями, поэтому необходимы лабораторные исследования. Это значит, если человек почувствовал определённое недомогание, лучше сразу обратиться в больницу, так как заболевание достаточно серьёзное.

Стоит быть всего лишь внимательнее к своему здоровью, и вы сможете наслаждаться любимыми солёными огурчиками без вреда для здоровья.

Бочковые помидоры в домашних условиях в ведре

Рецепт бочковых помидор на зиму в ведре рассчитан на то, что в квартире есть подвал или в гараже есть погреб, где температура не поднимается выше 10 градусов. По-другому сохранить бочковые помидоры в ведре не получится, ведь они должны доходить (проквашиваться) несколько недель.

Помидоры, квашеные в ведре получаются намного вкуснее, чем в банке, потому что процесс сквашивания у них идет как в бочке, такими же объемами.

Можно засолить по этому рецепту помидоры в большом пищевом квадратном контейнере и поставить его в холодильник, если вдруг нет погреба или подвала. Также в холодильнике можно квасить помидоры в 5-литровой банке вместо ведра.

Ингредиенты:

  • Помидоры (сколько войдет в ведро или контейнер)
  • Соль – 2 полных ст.л. на 1 литр воды.
  • Сахар – 1 ч.л. на 1 литр воды.
  • Листья хрена, вишни, малины, винограда.
  • Корень хрена – 10 см. на ведро.
  • Зонтики укропа и семена – 10 шт. на ведро.
  • Чеснок – 1 головка на ведро.

Способ приготовления:

  1. Вскипятим рассол. На 1 литр воды добавим 2 полных ст.л. соли и 1 ч.л. сахара. Сахар добавляется с целью ускорить брожение. После закипания рассол следует охладить до комнатной температуры.
  2. На дно ведра укладываем пару листьев хрена, смородины, несколько зубчиков чеснока, зонтики укропа.
  3. Обязательно наколем иглой или зубочисткой каждый помидор в районе плодоножки несколько раз. Это делается для того, чтобы плоды быстрее просолились. Складываем помидоры в ведро.
  4. Сверху укладываем пряные листики и чеснок, прикрываем листом хрена, подтыкая его со всех сторон (даже если в ведре появится плесень, то просто можно аккуратно убрать верхний лист хрена).
  5. Заливаем томаты процеженным и остывшим рассолом доверху.
  6. Сверху кладем перевернутую тарелку, а на нее груз, чтобы все плоды были покрыты рассолом.
  7. Оставляем их при комнатной температуре квасится. В тепле помидоры забродят на третий день — рассол помутнеет, а при надавливании на тарелку будут идти пузырьки. На поверхности может появиться белая пленка (белая плесень). Можно просто снять верхний лист хрена — на нём вся плесень останется
  8. После того как помидоры забродят, оставляем их в тепле еще дней на пять, а потом плотно закрываем крышками и убираем в погреб с температурой не выше +10 С, или в холодильник (если позволяет место) на 1,5 месяца.

Признаки ботулизма в консервах

Обычная консервация и консервация заражённая ботулизмом, ничем не отличаются, что и является достаточно опасным фактором. Бактерия никак не проявляется: не внешне, ни запахом, ни по вкусу. Точно определить наличие токсина помогут лишь лабораторные исследования.
И всё-таки, можно распознать ботулизм в банке в домашних условиях. Часто бывает, что жидкость в банке мутнеет, образуются пузырьки. Но бактерии не всегда так проявляют себя. Пожалуй, единственным верным признаком ботулизма в банке является вздутая крышка. Такие продукты необходимо сразу же выкидывать!

Так как определить наличие бактерий ботулизма в консервах? Признаки ботулизма в консервации — это вздутая банка, образование пузырьков.

Важно, при завершении срока годности, сразу же избавляться от консервов!

В каких консервах может быть ботулизм

  1. В томатном соке развитие ботулизма маловероятно, так как этот сок обладает низким уровнем рН.
  2. Нужно особенно тщательно очищать грибы, потому что на них остаётся довольно много микробов. Далее, обязательно проводить обработку и мариновать грибы, добавляя уксус.
  3. К вареньям тоже стоит отнестись серьёзно.
  4. Также нужно быть аккуратным с пюре и консервацией, не прошедшей термообработку (ягоды и фрукты, перетёртые с сахаром). При малейших признаках газообразования нужно выкидывать такой продукт.

Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые

Часто при сборе урожая часть помидор остается недоспелыми. Квашеные зеленые помидоры –рецепт, который поможет сохранить недоспелые плоды и придать им неповторимый вкус.

Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые обладают неповторимым вкусом и прекрасно подойдут к любому застолью в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Помидоры (твердые, зеленые) – сколько войдет в банку или в ведро.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Горчица (порошок) — 1 ч. л.

Способ приготовления

При необходимости приготовьте больше рассола, чтобы хватило на то количество помидор, которое было взято.

  1. Подготовим емкости для соления. Это могут быть удобные банки с широким горлом, можно солить в ведрах. Их обязательно нужно вымыть и обдать кипятком.
  2. Тщательно моем помидоры. Каждый помидор протыкаем в районе сердцевины вилкой или зубочисткой и плотно укладываем в банки или ведра. К помидорам также можно добавить хрен, чеснок, зелень по вкусу, но необязательно.
  3. Для рассола в воду добавляем соль и горчицу, тщательно перемешиваем ложечкой и заливаем помидоры, чтобы они были покрыты. Вода для рассола должна быть прокипяченной, но остывшей.
  4. Заливаем зеленые помидоры холодным рассолом.
  5. После засолки нужно положить на банки чистые кусочки марли, на которые следует насыпать горчичный порошок (по 1 ч.л. на банку). Горчичный порошок мешает образованию плесени.
  6. Банки или ведра оставить при комнатной температуре на недельку, без крышки, а потом можно вынести в более прохладное место, например — на балкон. И закрыть крышкой. И оставить их там недели на 2-4.

Стоят такие помидоры долго, поэтому солить их можно большими партиями. Самый идеальный вкус у зеленых бочковых помидор после того, как они проквасятся месяц.

Избавление от мутного осадка

  1. Нельзя уменьшать или увеличивать пропорции компонентов раствора для засолки. Если добавить больше укропа, то рассол помутнеет. Такой же эффект даст уменьшение количества соли или уксуса. Или отсутствие последнего. Помимо неаппетитного внешнего вида, это может быть опасно для здоровья
  2. Слишком плотно набитые банки, много различных трав (смородина, укроп и т.д.) – могут спровоцировать появление мутного рассола. Опытные хозяйки, кроме огурцов, добавляют в банки помидоры или перец – в этом случае жидкость останется прозрачной
  3. Проверенный способ избавления от мутного рассола – кипячение. Для этого необходимо вскрыть банки с мутным рассолом, вымыть их, простерилизовать, заново сделать раствор и снова законсервировать овощи. Кипяченой жидкостью нужно заливать два раза
  4. Кроме огурцов, мутный раствор может быть при заквашивании овощей: капусты, моркови и тех же огурцов. В этом случае он является нормой. Ведь работает молочная кислота. При засолке грибов, также, можно столкнуться с такой проблемой. Способ борьбы: вылить раствор из грибов, за кипятить его, добавив перец горошком, лавровый лист и соль. Дать покипеть, остудить и заново залить грибы

Подводя итог, можно сказать следующее: не пренебрегайте правилами. Экономя время сейчас, гораздо больше его потратите потом. Это в лучшем случае. А в худшем – рискуете своим здоровьем и своих близких.

Поэтому, начиная делать консервы, тщательно мойте и стерилизуйте банки, промывайте овощи только под проточной водой, добавляйте нужные компоненты рассола в указанных пропорциях. Для закатки используйте автоклав. И проблема появления мутного рассола вам не грозит.

Большинство хозяек заготавливают на зиму томаты в банках. При соблюдении технологии приготовления консервированные закуски хранятся до весны, а то и больше. Бывают случаи, когда все правила во время приготовления были соблюдены, но томаты в банках все-таки помутнели. Увидеть такую картину крайне неприятно. Рассмотрим, почему мутнеют помидоры в банках и что при этом делать?

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Сажать томаты нужно правильно: кусты должны будут находиться на внушительном расстоянии друг от друга, что обеспечит каждый куст достаточным доступом воздуха Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Плесень и другие болезни у томатов появляются по причине неправильного ухода Вы долго и заботливо выбирали семена томатов, выращивали рассаду, ухаживали за ней, а на взрослом растении образовалась плесень? Это действие грибка. Проблема весьма распространенная, а чтобы избавиться от нее, придется соблюдать ряд правил.

Плесень и другие болезни у томатов появляются по причине неправильного ухода. Более того, она может появиться в том случае, если вы не провели обеззараживание семян перед посевом. Сажать томаты нужно правильно: кусты должны будут находиться на внушительном расстоянии друг от друга, что обеспечит каждый куст достаточным доступом воздуха. Важно соблюдать правила севооборота во время посадки – не стоит высаживать культуру на прошлогоднем месте и там, где раньше рос физалис или картофель.

Сажать томаты нужно правильно: кусты должны будут находиться на внушительном расстоянии друг от друга, что обеспечит каждый куст достаточным доступом воздуха

Чем вызваны пятна на томатах

В большинстве случаев пятна на листьях – это, увы, симптом болезни. Заболеваний у томатов много. И чаще всего их вызывают грибки. Реже – бактерии или вирусы. Грибковая инфекция, как правило, начинается с нижних листьев растения, и при благоприятных условиях очень быстро распространяется.

Такие болезни, как кладоспориоз, фитофтороз, септориоз, фомоз и прочие, здорово портят нам, огородникам, жизнь. И вполне могут лишить половины урожая, если быстро не примем меры. И тут, как ни крути, все меры сводятся к опрыскиванию современными фунгицидами. Народные средства хороши для профилактики. Биопрепараты помогут на ранних стадиях развития болезней. Ну а когда грибок наступает по всем фронтам, “химия” – самое эффективное оружее. Впрочем, существуют такие патогены, которые и ядохимикатам не поддаются.

Давайте-ка выясним, о каких болезнях сигнализируют пятна разных оттенков и форм на листьях томатов. И подберем для каждой болезни самое эффективное “лекарство”.

Листовая плесень томатов — как и чем лечить

Научное название листовой плесени — кладоспориоз. В народе это заболевание еще называют бурой пятнистостью. Обычно болезнь поражает томаты, выращиваемые в закрытом грунте. Для выращиваемых на открытой грядке растений болезнь не опасна, поскольку температура недостаточна для ее распространения. На начальной стадии от бурой плесени можно избавиться народными методиками. В случае сильного поражения растений используют фунгициды.

Причины заболевания

Кладоспориоз провоцирует грибок Cladosporium fulvum Cooke. В неактивном состоянии жизнеспособность спор сохраняется в течение 12 месяцев. При этом колония стойко переносит снижение температуры и длительное пребывание без доступа влаги. Грибок способен зимовать в грунте без доступа к растительным остаткам. С наступлением весны возбудитель заболевания вновь перебирается на помидоры.

Заражение почвы в теплице происходит через воду, воздух, инструменты и спецодежду рабочих. Благоприятные условия побуждают кондии грибка к активному развитию. Заболевание охватывает все находящиеся в теплице культурные растения и сорные травы.

Возбудитель листовой плесени чутко реагирует на уровень влажности. Для успешного развития заболевания этот показатель должен находится на уровне, превышающем 80%. Наилучшие условия возникают, когда влажность в теплице достигает 90-95%. Высокая температура способствует быстрому размножению и распространению грибковой колонии. Обычно первыми страдают ослабленные растения, подвергшиеся стрессовому воздействию из-за резкой смены температуры в результате неправильного проветривания или полива холодной водой.

Признаки листовой плесени

От кладоспориоза страдает только листва томатов. Возбудители не поражают остальные части растения. Развитие этого заболевания происходит постепенно:

  1. Первоначально инфекция проявляет себя во время цветения. Ни нижних листьях появляются участки неправильной формы желтовато-зеленого оттенка. С обратной стороны листа на пораженном участке образуется бархатистый налет светлого серого оттенка по типу плесени.
  2. На следующей стадии при отсутствии лечения болезнь перебирается на верхний ярус листьев. Возникают сбои в процессе фотосинтеза. Это вызывает дефицит полезных элементов и сказывается на состоянии плодов и стеблей.
  3. В завершающей фазе болезни цвет пятен меняется на желто-коричневый, они распространяются на всю листовую пластину целиком. Серый оттенок налета превращается в бурый. Листья скручиваются и отмирают. Тогда грибок перебирается на новое растение.

Иногда пятна распространяются на черешки листьев или на стебли. Это говорит о критическом уровне заражения. Такие помидоры уже нельзя спасти.

Лечение

Для успешного избавления растений от кладоспориоза необходимо приступить к лечению в короткий срок. Хорошо, если пятна во время обнаружения только начали желтеть. Тогда лечение бывает успешным и урожай удается сохранить без потерь.

При обнаружении подозрительных пятен на листьях на любой стадии их немедленно обрывают. Делают это аккуратно, чтобы не потревожить споры и не усилить их распространение. Листья складывают сразу в полиэтиленовые пакеты и выносят из теплицы подальше. Уничтожают зараженные части растений сжиганием.

Лечение народными средствами

Такие способы показывают свою эффективность только на начальной стадии распространения инфекции. Но даже в этом случае принятые меры могут быть недостаточными. Тогда через несколько дней признаки заражения на помидорах появятся снова. Народные методы можно успешно применять в качестве профилактического средства, чтобы не допустить повторного появления болезни в теплице, где она была устранена в прошлом году.

Для опрыскивания зараженных кустов и почвы применяют раствор йода. Для его приготовления в 10 л воды размешивают 40 капель йода. Для эффективного уничтожения грибка жидкость должна пропитать грунт на 10 см в глубину.

Также хороший результат против бурой пятнистости дает обработка молочными продуктами. В этом рецепте можно использовать обычное свежее молоко или закисшее. Сильнее всего действует раствор, приготовленный на основе молочной сыворотки. Для приготовления раствора смешивают 10 частей воды и 1 часть выбранного продукта. Усиливает действие раствора 30 капель йода.

Споры кладоспориоза погибают после опрыскивания пострадавших кустов марганцовкой. Раствор делают из теплой воды и нескольких кристаллов перманганата калия до получения розоватого оттенка.

Настой из древесной золы подойдет для опрыскивания растений и полива грунта. Для его приготовления смешивают 3 л воды и 0,3 кг древесной золы и кипятят 20 минут. Затем доливают водой до объема десятилитрового ведра и оставляют настояться на 3 суток. Для лучшей прилипаемости вводят немного жидкого мыла или шампуня. Таким раствором поливают землю и опрыскивают зараженные кусты. Эффективнее всего чередовать обработку раствором золы и марганцовки по одному разу в неделю.

Обработка химическими препаратами

Когда болезнь обнаружена на стадии сильного распространения, народные средства против нее не помогут. В этом случае надежнее всего обработать растения фунгицидами. При этом важно успеть провести обработку за 3 недели до сбора урожая. Иначе следы химических веществ будут присутствовать в снятых помидорах.

Для обработки подойдут препараты, эффективные против фитофтороза. Высокую эффективность показывают препараты «Браво», «ХОМ» «Абига-Пик», «Полирам», «Цинеб». Их разводят и применяют, согласно приложенной инструкции. При этом точно выдерживают рекомендуемый между обработками срок. Первый раз растения опрыскивают сразу, когда обнаружены первые пятна на листьях. Повторное опрыскивание выполняют через 2 недели. Последний раз допускается обрабатывать растения за 21 день до сбора созревших плодов.

Агротехнические способы

Эти методы можно использовать, если болезнь настигла томаты на стадии созревания плодов, когда химические препараты использовать уже нельзя. Тогда подавить активное распространение грибка можно созданием неблагоприятных условий.

  1. Показатели влажности уменьшают до 65%. При таком снижении колония грибков прекращает свое развитие. Томаты в этом случае не страдают.
  2. Температуру под тепличным укрытием увеличивают до 25-30 градусов. В таких условиях томатам комфортно, но грибковая колония не выживает. Увеличивать температуру воздуха больше +30 градусов нельзя. Это ухудшает качество плодов и уменьшает количество завязей.
  3. Все сорняки выпалывают. Грибок развивается на них и заражает потом культурные растения.

Профилактика

Для предупреждения заражения в теплице создают условия, при которых грибок не сможет выжить и активно распространяться. До цветения растений поддерживают температуру на следующем уровне:

  • от +18 до +19 градусов днем, если погода пасмурная;
  • от +20 до +22 градусов днем в солнечный день;
  • от +16 до +18 градусов по ночам.

Когда появятся цветы на кустах, температурный режим меняют. Днем поддерживают показатели на уровне от +26 до +30 градусов, а ночью снижают до +14 градусов. Влажность грунта поддерживают на уровне 80, для воздуха этот показатель составляет 65%. Регулярно проветривают теплицу, но не допускают холодных сквозняков.

Советы, помогающие предупредить распространение бурой пятнистости:

  1. Для нормального проветривания, обеспечения достаточным количеством света и питательных веществ помидоры высаживают на расстоянии, рекомендованном в описании к сорту.
  2. Все растительные остатки, включая корни и сорняки, собирают и сжигают.
  3. В конце сезона после сбора урожая и уничтожения растительных остатков теплицу дезинфицируют серными шашками либо формалином.
  4. Растения поливают умеренным количеством воды утром или вечером.
  5. Грядки мульчируют, чтобы сократить распространение сорняков.
  6. Ненужные пасынки и листья срезают.
  7. Сорняки вовремя выпалывают.
  8. После полива теплицу проветривают.

С целью получения дополнительной прибыли в отапливаемых теплицах зачастую новую партию растений высаживают сразу после уборки предыдущего урожая. Это создает благоприятные условия для распространения инфекции. Если растения были заражены листовой плесенью, пройдет не меньше 10 месяцев, прежде чем ее споры погибнут.

Бурая пятнистость не является опасной болезнью помидор, но она сильно снижает урожайность. Заболевание имеет характерные признаки, по которым его легко отличить от остальных инфекций. Если лечение начато вовремя, урожай можно спасти. Для этого удаляют и уничтожают пораженные листья и обрабатывают растения народными средствами или фунгицидами.

Желтые пятна с серым налетом

Желтые пятна на листьях томата вызваны кладоспориозом

Если вы заметили на верхней стороне листа бледно-желтые или зеленоватые пятна, переверните листок. Есть на “изнанке” пятен серый бархатистый налет? Значит, мы имеем дело с бурой пятнистостью. Она же листовая плесень томата. Она же кладоспориоз – одно из самых распространенных заболеваний томатов в Средней полосе.

Как проявляется:

Небольшие желтоватые пятна, которые мы обнаружили на первой стадии развития болезни, со временем становятся бурыми. Серый налет с обратной стороны приобретает зеленовато-коричневый оттенок. Листья постепенно отмирают, а мы теряем до 40% урожая. К счастью, развитие кладоспориоза можно сдержать. Тогда даже при вялотекущей болезни, застигнутой на начальном этапе, мы соберем приличный урожай.

Условия для активного развития:

Бурая пятнистость предпочитает теплицы, в открытом грунте встречается редко. Ей необходима высокая влажность воздуха (80-90%) и тепло (22-25°С). Стоит снизить влажность хотя бы до 60%, и грибок поумерит свой пыл.

Как организовать день рождения ребенка

Чем опрыскать:

Когда ситуация не критическая, скажем, пятен не так уж много и листья не отмирают, болезнь контролируется при помощи биопрепаратов. Например, Фитоспорина, Псевдобактерина-2, Строби, Фитолавина.

Если заболевание сильно распространилось, и растения угнетены, приходится обращаться к химическим препаратам. Таким как: Квадрис, Браво, Абига Пик, Полихом, Каптан, Цинеб, НеоТек.

Чтобы болезнь не затронула ваши томаты, следует проводить профилактику

Как легко убрать в теплице листовую плесень на помидорах

Листовая плесень или, как ее еще называют, бурая пятнистость, известная агрономам как кладоспориоз, в подавляющем большинстве случаев поражает томаты, растущие в теплице. Даже в ситуации продолжительных дождливых периодов растения на открытом грунте, как правило, защищены недостаточными для активации возбудителя болезни температурами в такую погоду.

В закрытом грунте, где условия могут быть идеальны, заболевание способно не только снизить объем урожая, но и привести к гибели кустов.

Причины листовой плесени

Болезнь вызывает грибок Cladosporium fulvum Cooke. В спящем состоянии (конидия) грибок может сохранять способность к развитию в течение почти года, не теряя ее ни в результате воздействия низких температур, ни после длительного пребывания в сухой среде. Возбудитель благополучно зимует в грунте, даже если грядка очищена от растительных остатков, и возвращается на томаты в следующем сезоне.

Конидии грибка заражают почву на глубину не более 10 см, поэтому в случае появления болезни после уборки урожая рекомендуется заменить этот слой грунта в теплице.

В закрытый грунт грибки могут проникать вместе с водой, воздухом, на рабочих инструментах и одежде. Оказавшись в благоприятной среде, конидии грибка, попавшие на растения, в том числе и на сорняки, начинают прорастать.

Критичной для возбудителя кладоспориоза является влажность воздуха. Для активации конидий этот показатель должен быть выше 80% (оптимальный уровень – 90-95%). При подходящей температуре (в пределах +22…+25°C) грибок начинает быстро распространяться по посадке томатов.

Как правило, грибок поражает ослабленные растения, часто «спусковым крючком» для заболевания помидоров в теплице становится стресс, пережитый ими из-за резкого скачка температур (при неправильном проветривании, поливе холодной водой).

Симптомы кладоспориоза

Признаки болезни у томатов чаще всего становятся заметны огороднику на этапе цветения и образования завязей. Самый первый симптом – светло-зеленые пятна на листьях – появляется еще в период бутонизации. Постепенно пятна приобретают желтую окраску, начиная выделяться на зеленом фоне, с обратной стороны листа на соответствующих участках образуется серый налет. Со временем налет становится более плотным, бархатистым на ощупь, его окраска меняется в сторону буро-коричневого оттенка.

Пораженные листья деформируются, желтеют и засыхают. Растение, теряя лиственный покров, слабеет и чахнет из-за нарушения процессов фотосинтеза и, соответственно, питания его клеток. Если даже больной куст не погибнет, он не сможет вырастить полноценный урожай – плоды будут мелкими, хотя и пригодными в пищу. Обычно грибок поражает только листья, но может распространиться на цветы и завязи.

Лечение листовой плесени

Кладоспориоз – одна из тех болезней, в случае которых критически важно начать лечение как можно раньше. Если удастся обнаружить поражение и принять меры на этапе, когда пятна на листьях еще только начинают приобретать желтоватую окраску, урожай обычно удается сохранить без потерь.

Химические средства

Обработка фунгицидами – наиболее надежное средство борьбы с бурой пятнистостью томатов. На поздних стадиях развития болезни только химические препараты способны спасти урожай и сами растения. Обработку допускается проводить не позднее, чем за 3 недели до снятия плодов с кустов.

Против листовой плесени рекомендуется применять препараты:

ПрепаратОбъем вещества на 10 л водыРасход готового раствора на 1 сотку
«Полирам»41 г6 л
«Абига-Пик»50 г10 л
«Цинеб»40 г6-8 л
«Квадрис»6 мл10 л
«Браво»60 мл4-6 л
«Полихом»30 г10 л
«ХОМ»40 г10л

Опрыскивание нужно повторить спустя 10-15 дней.

Водянистые черно-коричневые пятна на листьях

Фитофтороз на листьях и помидорах

На самых нижних листьях или на стебле появляются темные водянистые пятна неправильной формы? Судя по всему, к нам пожаловала фитофтора (бурая гниль плодов томата). Очень опасный грибок, поскольку он поражает и листья, и стебли, и плоды. Если фитофтороз разбушевался, его уже не побороть ничем. Поэтому важно заметить симптомы как можно раньше и максимально замедлить развитие болезни.

Как проявляется:

Ботва томатов покрывается черно-коричневыми пятнами. Со временем они сливаются друг с другом, быстро разрастаются, охватывая ткани кольцом. Из-за этого верхушка куста вместе с точкой роста отмирает. Зеленые плоды становятся коричневыми и в пищу непригодными.

Условия для активного развития:

Патогенный грибок активно проникает в растительные ткани при резких скачках температуры. Умеренно теплые дни, холодные ночи, росы или ежедневные дожди – идеальная погода для развития фитофторы. Но стоит влажности снизиться до 75%, а столбику термометра дойти до отметки в 26°С, рост инфекции приостанавливается.

Чем опрыскать:

Биопрепараты: Алирин-Б, Гамаир, Триходермин. Химические препараты: Ридомил Голд, Квадрис, Профит, Танос, Ревус, Акробат МЦ, Строби. Наряду с опрыскиваниями аккуратно (так, чтобы споры не разлетались) удаляйте пораженные листья.

О профилактике и борьбе с фитофторой мы во всех подробностях писали в статьях: Препараты от фитофторы: чем опрыскать заболевшие растения Борьба с фитофторой: профилактические меры и народные средства

Как легко убрать в теплице листовую плесень на томатах

Листовая плесень или бурая пятнистость листьев у томатов проявляется при выращивании в закрытом грунте, риск поражения есть и в открытых грядках под временным укрытием, но крайне редко. Грибок сначала воздействует на нижние листья, затем постепенно перебирается к верхним, в критических случаях происходит полное отмирание всей листвы. Отсутствие зеленой массы приводит к нарушению фотосинтеза растения, а значит и к снижению урожайности. Листовая плесень томатов: фото, лечение в теплице, профилактические мероприятия.

Чем опасна и как проявляется листовая плесень томатов

Научное название – кладоспориоз, возбудителем болезни является гриб рода Cladosporium (класс несовершенных). Конидиеносцы поражают листья, не распространяются на другие части кустов томатов. На последних стадиях заболевания растение теряет всю листву, останавливается в развитии, цветочные кисти не образуются, стебли постепенно загнивают, увядают или усыхают.

Развивается кладоспориоз постепенно:

  1. Первые симптомы появляются, когда кусты зацветают, на поверхности нижних листьев видны желто-зеленые пятна неправильной формы с расплывчатыми очертаниями, с обратной стороны пластины присутствует светло-серый бархатистый налет.
  2. На прогрессирующей стадии грибок понемногу переходит на верхние листья. Стебли и плоды испытывают нехватку питательных веществ, которые являются продуктом фотосинтеза.
  3. На заключительном этапе пятна становятся желтовато-коричневыми, покрывают весь лист. Налет меняет окрас с серого на бурый. Листья засыхают, скручиваются, а споры переходят на соседние кусты.

Оптимальные условия для развития листовой плесени томатов – повышенная температура воздуха 25–28˚С при влажности 75–98%. Развитию болезни благоприятствуют резкие перепады температур днем и ночью. При нормальной влажности (в пределах 60%) кладоспориоз не представляет опасности даже при повышенной температуре.

Конидии остаются на опавших листьях, в почве на глубине до 10 см, а также на внутренних стенах теплицы. Споры сохраняют жизнеспособность на протяжении 10 месяцев, они служат источником поражения новых посадок томатов. Инфекция не передается с семенами.

Профилактика заболевания

Предупредить появление грибка легче, чем вылечить уже зараженные растения. Для профилактики создают и поддерживают неблагоприятные условия для развития грибка. В первую очередь следят за микроклиматом в теплице. До цветения в дневное время температуру держат в пределах 20–22˚С при солнечной погоде, 18–19˚С при пасмурной, ночью 16–18˚С. Когда кусты зацветут температурный режим меняют на 26–32˚С днем и 14–16˚С ночью. Оптимальная влажность почвы 80%, а воздуха – не выше 65%.

Теплицу оборудуют качественной системой вентиляции. Если нет возможности постоянно следить за микроклиматом, дачники стараются сажать устойчивые к кладоспориозу сорта томатов. Популярные разновидности: Красная вишня и стрела, Фаворит, Адмиралтейский, Оля, Огородник, Верлиока плюс, Титаник, Гунин, Благовест, Корона, Донна Роза, Леопольд, Дружок, Северный экспресс. Что еще поможет предотвратить развитие листовой плесени:

  • высадка томатов на достаточном расстоянии (как описано в рекомендациях к сорту), чтобы они нормально проветривались, получали много солнечного света;
  • уборка, сжигание всех растительных остатков (листья, кусты томатов вместе с корнями, сорные травы);
  • дезинфекция теплицы (стены, окна, двери) в конце сезона. Для этой цели применяют серные шашки или формалин;
  • умеренный полив в утреннее или вечернее время;
  • мульчирование грядок;
  • обрезка лишних пасынков и листьев;
  • прополка сорняков;
  • проветривание теплицы после увлажнения.

Хозяева отапливаемых теплиц часто сажают новую рассаду томатов сразу после уборки отплодоносивших, переросших кустов, для получения круглогодичного урожая, так делать нельзя. Во-первых, нужно соблюдать севооборот, а во-вторых, если растения болели бурой пятнистостью, то новую посадку томатов допустимо проводить только через 10 месяцев после уборки старых растений, когда споры грибка погибнут.

Не важно, какой способ лечения томатов будет выбран, первым делом опытные огородники рекомендуют оборвать все больные листья. Процедуру проводят аккуратно, чтобы не произошло распыление спор. Каждый лист помещают в полиэтиленовый пакет, затем срезают и сжигают подальше от грядок. Первыми опишем несколько проверенных народных способов лечения томатов от листовой плесени:

  • 15 грамм хлористого калия и 20 капель йода на половину ведра воды, обрабатывают все части растения и грунт на глубину до 12 см;
  • литр сыворотки или молока, 25 капель йода на 10 л воды;
  • 500 грамм чеснока (стрелок или зубков) настаивают в ведре воды сутки, процеживают, добавляют 25 капель йода;
  • через день в течение 2–3 недель почву обрабатывают слабым раствором марганцовки и зольным отваром. 200–400 грамм золы кипятят в ведре воды 15 минут, процеживают. Средства чередуют.

Обработки проводят при появлении самых первых бледных пятнышек. Чтобы приостановить развитие грибка понадобится не менее 4 опрыскиваний с интервалом в 5–7 дней. При желании можно использовать не один рецепт, а несколько за весь курс лечения. В готовые растворы и отвары добавляют натертое хозяйственное или жидкое мыло, тогда средства лучше прилипают к листьям.

Если описанные рецепты не помогают или применять их уже поздно, для борьбы с листовой плесенью подбирают те же препараты, что и для лечения фитофтороза. Отличные результаты дают ХОМ, Браво, Абига-Пик, Хлорокись меди, Цинеб, Полирам, Дитан НеоТек 75. Используют все препараты строго по инструкции, а также соблюдают сроки между обработками и сбором урожая. Первое опрыскивание проводят при появлении первых симптомов, второе и последующие через каждые 13–15 дней. Последняя обработка допустима за 20 дней до сбора урожая.

Листовая плесень не относится к самым опасным заболеваниям томатов, но может нанести большой урон. Диагностировать появление грибка несложно, первые симптомы хорошо видны, их легко отличить от признаков других заболеваний. При своевременном лечении кладоспориоз не повлияет на урожайность. Грибок не перейдет на соседние кусты, если при первых симптомах удалить и выбросить пораженные листья. В критических случаях, когда огородники не принимают никаких мер, потребуется не только дезинфекция теплицы, но и полная замена грунта.

Мелкие темные округлые пятна с желтой каймой

Проявления фомозной гнили

Когда на листьях помидоров видно множество темно-коричневых пятнышек с желтым ореолом, наш враг – фомоз. По-другому говоря, фомозная гниль. Возбудителем ее является грибок, живущий в почве, остатках ботвы или на соседях томата по теплице – на перцах.

Как проявляется:

Со временем пятна образуют концентрические кольца, разрастаются и покрываются черным налетом спор. Самое неприятное, что фомоз поражает плоды. Гнилое пятно возникает у плодоножки. Постепенно гниль “пожирает” помидору изнутри. О каком урожае тут можно говорить?

Условия для активного развития:

Фомозная гниль любит повышенную влажность воздуха и большое количество азота в растительных тканях. Так что не увлекайтесь азотными подкормками!

Чем опрыскать:

Химические препараты: Хом, Оксихом, Бордоская смесь. Помимо обработок не забываем обрывать и удалять подальше от грядок заболевшие плоды и листья.

Можно ли есть помидоры с плесенью?

Правда, если на бочковых помидорах заводится плесень, вся их биоэнергетическая ценность теряется. В продукте прекращается вибрация, вызывающая радость и здоровый аппетит.

При правильном квашении ничего подобного не должно происходить. Причиной, заставляющей хозяек паниковать: почему покрываются помидоры плесенью, зачастую является процесс обильного образования белой пены на поверхности. Она возникает в результате интенсивной работы молочнокислых бактерий, консервирующих продукт в слишком теплых условиях.

Если помидоры засаливаются в банках, то во избежание образования плесени, необходимо устанавливать противогрибковый замок. Для этого в устье заполненной банки, заключительным слоем, кладут большой пучок листьев хрена. Если хрена нет, то вместо него используют горчичное семя или порошок, завёрнутые в отрезок марли.

В пластиковом ведре с герметично закрывающейся крышкой можно создать идеальные условия для засолки томатов по старинной технологии, без необходимости периодически смывать пену и подливать рассол до прежнего уровня. Для этого нужно:

  • наполнить ведро плодами и пряностями не более, чем на 2/3 объема;
  • залить охлаждённым раствором до венчика, чтобы переливался, не оставляя места для воздуха;
  • плотно закрыть крышку;
  • отнести ведро в самое прохладное место в подвале, чтобы засолка происходила очень медленно.

При медленном сквашивании пена не образуется. Если не нарушать герметичность, то этот деликатесный продукт может сохранить свою свежесть до нового урожая, без грибковых повреждений.

На помидорах чёрная плесень может появиться только если в бочке мало рассола и плоды или пряная зелень напрямую контактируют с воздухом. Обнаружив незащищённый участок, грибок, опираясь на помощь гнилостных бактерий, внедряет в него свой мицелий и укореняется вглубь. По мере его роста, рассол превращается в тягучую, дурно пахнущую жидкость. Запах, свойственный гнили проникает вглубь, делая непригодной к употреблению всё количество томатов, хранящихся в таре.

Поэтому помидоры, заражённые плесенью не едят, они имеют отвратительный вкус и токсичны. Их необходимо обезвредить, например, хлорным отбеливателем для белья и утилизировать.

Серо-белые пятна с темным ободком

Лечим белые пятна на ботве томатов

Септориоз или белая пятнистость листьев томата характеризуется появлением мелких грязно-белых пятен с темной каймой. Прежде всего страдают помидоры открытого грунта, а иногда – даже рассада.

Как проявляется:

Вначале грибок поражает старые листья в нижней части куста: возникает множество водянистых мало заметных пятнышек. Затем они светлеют и вокруг них образуется красно-коричневый ореол, который позже чернеет. Вблизи пятен поверхность листа становится желтой. С течением времени листья засыхают и опадают.

Условия для активного развития:

Септориоз – болезнь середины лета, поскольку бурно развивается при повышенной влажности воздуха (90-95%) и высоких температурах (+20°C-25°C). Правда, ни уменьшение влажности, ни похолодание на активность патогена не повлияют. Этим он и опасен – своей живучестью.

Чем опрыскать:

В профилактических целях или при высадке рассады в открытый грунт эффективны обработки био-фунгицидами. Например, Алирином или Фитоспорином. Из “химикатов” мы рекомендуем опрыскивать растения Ревусом, Бордоской смесью, Оксихомом или Хомом.

Профилактические меры

Чтобы томаты не заболели, необходимо начать профилактические меры еще перед посадкой.

  • Перед посадкой семена необходимо замочить в растворе препарата «Фитоспорин-М» на 2 часа. Затем их просушивают в тени. Хороший эффект дает и замачивание в слабом растворе марганцовки.
  • За 3 дня до посева почву следует пролить средством «Гамаир».
  • Спустя неделю после высадки растение опрыскивают «Фитоспорином-М», потом обработку повторяют через 3 недели.
  • Три раза томаты обрабатывают «Бутоном» – сначала в процессе формирования бутонов, затем после появления первой кисти и после формирования третьей кисти.

Во время выращивания в теплице требуется следующее:

  • регулярно поливайте томаты;
  • после полива, когда подсохнет грунт, надо прорыхлить его;
  • подкормку следует проводить только совместно с поливом, при этом важно грамотно рассчитать количество удобрений;
  • не стоит вносить в почву свежий навоз – он стимулирует образование микробов.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем, что предпринять, если чернеют помидоры в теплице.

Плесень на помидорах быстро развивается, а избавиться от нее сложно

Сухие концентрические бурые пятна на листьях томатов

Сухая пятнистость томатов: фото

Пятна на листьях томатов напоминают годовые кольца на пне спиленного дерева? Скорее всего, на вашей грядке хозяйничает сухая пятнистость, по-научному – альтернариоз или макроспориоз. Он поражает как взрослые растения, так и рассаду, особенно переросшую.

Как проявляется:

Наряду с пятнистостью листьев, эта болезнь может проявляться в виде кольцевидных черных пятен на стеблях. Пятна растрескиваются, стебель начинает загнивать. Прогресс заболевания ведет к тому, что листья усыхают, стебель надламывается, а плоды покрываются пятнами и растрескиваются.

Условия для активного развития:

Инфекция обычно начинается и продолжается в умеренно теплую погоду (в августе). Дожди, ветер, обильные росы способствуют ее развитию. Кстати, болезнетворный грибок можно занести в огород с поливной водой. Идеальная температура для альтернариоза – от +13°C до +16°C.

Чем опрыскать:

В борьбе с макроспориозом нам помогут фунгициды: Полирам ДФ, Акробат МЦ, Инфинито, Купроксат.

Спелые красные соленые помидоры в бочке

Бочки использовались для засолки овощей с давних времен. Эта емкость считается надежной, экологически чистой и долговечной. Материал изготовления бочек – древесина дуба и кедра, способствует брожению, что собственно и нужно в процессе приготовления овощных засолок.

Для соления томатов лучше всего подходят 15- или 20-литровые емкости. Соленую заготовку накрывают деревянной крышкой и ставят под гнет.

Прежде, чем заняться засолкой помидор, необходимо правильно подготовить тару. Сначала бочку замачивают, чтобы она разбухла и перекрыла все зазоры и щели. После этого ее моют с применением пищевой соды. Завершающим этапом обработки емкости будет ее ошпаривание кипятком в целях дезинфекции.

От того, насколько правильно и качественно произведена подготовка посуды для соления, будет зависеть насыщенность естественного аромата и вкуса помидор.

Для засолки томатов в такой посуде потребуется (пропорционально):

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Мята – 4-5 листиков.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Стручковый острый перец – 5 г.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Листья смородины, вишни и винограда – по 4 штучки каждого компонента.

Солить томаты можно как со специями, так и без них. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. При необходимости можно добавить дополнительные ингредиенты – зелень укропа, петрушки и проч.

Для такой заготовки рекомендуется использовать плотненькие плоды среднего размера, без повреждений и гнили. Промыть овощи, удалить плодоножки.

На дно подготовленной емкости уложить третью часть специй, сверху на них – плотненько помидоры. Очень важно, чтобы закладка томатов была как можно плотнее, поскольку при слабой плотности томаты могут получиться пересоленными.

Сверху на слой овощей кладут еще одну часть специй, затем опять томаты и наверх специи.

После этого можно приступить к приготовлению солевого рассола. На 10-литровую емкость с томатами используют 900 г поваренной соли.

Овощи заливают приготовленным рассолом, накрывают крышкой и выносят в подвал. Для засолки овощей вполне достаточно 2-3 недель. По истечению этого времени можно «снимать пробу».

В процессе брожения на поверхности емкости может появляться плесень. Чтобы избежать ее образования сверху засолку поливают 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла.

Белый налет и белые пятна

Мучнистая роса поражает листья томатов

Мы привыкли бороться с мучнистой росой на огурцах или на крыжовнике, но и на помидорах она тоже бывает. Мелкие белые пятнышки и знакомый белесый налет по всему листу вызывают три разных возбудителя. Хорошо, что бороться можно со всеми тремя одним махом.

Как проявляется:

Чаще всего пятна и мучнистый налет наблюдаются на поздних сортах томатов в теплицах. Если вовремя не остановить развитие болезни, она стремительно переходит с листьев на побеги и чашелистики. В дальнейшем грибок вызывает постепенное усыхание растения вплоть до его гибели.

Условия для активного развития:

Мучнистая роса проявляет себя во второй половине лета. В отличие от других грибков, ее возбудители активны при довольно низкой влажности и высокой температуре (от +20°C до +25°C). Поэтому при засухе рекомендуют обильные поливы прямо по листьям.

Чем опрыскать:

Для борьбы с мучнистой росой томатов из химических фунгицидов подойдут Строби, Теовит Джет, Ордан, Квадрис, Привент. Из биопрепаратов с успехом применяются Псевдобактерин, Фитоспорин М, Бактофит, Алирин Б, Гамаир.

Корневая гниль

Болезни помидоров не ограничиваются только поражением листьев и плодов, часто причиной гибели растения является нарушение работы корневой системы. Корневая гниль – один из примеров заболевания томатов в теплице. Увядание растения происходит из-за гниения корневой шейки, особенно у растений, произрастающих в почве плохого качества.

Чтобы спасти урожай томатов, надо удалить верхний слой грунта, из-за которого развилась корневая гниль, и уложить новую почву. Ее заранее следует продезинфицировать специальными препаратами или раствором медного купороса.

Победить инфекцию можно даже обычным пропариванием верхнего слоя земли. Так вы уничтожите инфекцию, вызывающую гниение корней и гибель растения.

Вдавленные коричневые пятна

Мучнистая роса поражает листья томатов

Неожиданно привяли верхние листочки? А потом на них появились вдавленные округлые пятна черно-коричневого оттенка? Так заявляет о себе антракноз – очередная болезнь томатов, вызываемая грибком.

Как проявляется:

Антракнозом болеют взрослые плодоносящие растения. Пятна сначала возникают на листьях, но затем переходят и на плоды. Впадина на помидоре – характерный признак заболевания. Вдавленные пятна могут проявиться не только на растущих плодах, но и на тех, что сняты с куста и дозревают в домашних условиях.

Условия для активного развития:

Крайне высокая влажность воздуха (90%) и капли воды на растениях создают благоприятную среду для возбудителя антракноза.

Чем опрыскать:

Для контроля над заболеванием применяют препараты, содержащие серу. Например, Тиовит Джет или Кумулус-ДФ. Кроме того, традиционно против грибков используют медьсодержащие средства. К примеру, Оксихом, Хом или 1% бордоскую жидкость. Из противогрибковых препаратов стоит отметить так же Браво, Дитан, Флинт, Полирам.

Фитофтороз

Томаты часто болеют грибковыми заболеваниями, одним из которых является фитофтороз. Первые признаки этой болезни помидоров выражены появлением пятен на листьях. Пятна имеют коричневый цвет, также с обратной стороны листьев появляется белый налет.

Грибок повреждает не только листья, но и плоды томатов. Под кожицей видны пятна бурого цвета, которые быстро распространяются и уничтожают весь урожай в теплице. Причинами заболевания являются сквозняки в теплице и высокая влажность.

Вылечить томаты от фитофтороза можно специальными растворами и народными методами борьбы с грибком данного происхождения, но лучше позаботиться о растениях заранее, пока не появилась пятнистость. Известно, что гибриды переносят заболевание лучше, поэтому старайтесь заполнить огород гибридными сортами томатов.

Меры борьбы с фитофторозом:

  • Опрыскивание молодой рассады специальными препаратами. Проводить опрыскивание следует через три недели после посадки растений в грунт, а затем закрепить результат еще спустя три недели, используя другой препарат;
  • Вылечить фитофтороз можно средством Оксихом. На 10 литров воды достаточно 2 таблетки. Полученным раствором полейте рассаду, пораженную грибком;
  • Народное средство против фитофтороза тоже поможет избавиться от распространения грибка. Перемолотый чеснок разведите в 10 литрах воды с марганцовкой. Понадобится 1 гр марганцовки и 250 гр чеснока.

Заметив первые признаки фитофтороза, сразу лечите растения. .

Мелкие темные маслянистые пятна

Бактериальная пятнистость томатов: фото

Если пятна на листьях помидоров похожи на коричневую сыпь, велика вероятность, что растения поражены черной бактериальной пятнистостью.

Как проявляется:

В первой фазе развития болезни на листьях появляются маленькие маслянистые пятнышки оливкового оттенка. В скором времени они темнеют и распространяются по всему кусту. Достается всем: листьям, стеблям, цветоножкам и плодам. Сильно пораженные листья скручиваются, засыхают и опадают. Цветоножки сохнут, сбрасывая цвет. Потери урожая могут быть огромны, потому что под пятнами на зрелых плодах образуется гниль и они становятся непригодными к пище.

Условия для активного развития:

Заболевание встречается как в открытом грунте, так и в теплицах, потому что основной источник заражения – семена. Патогенная бактерия предпочитает высокую влажность (выше 70%) и жару (+25°C–+30°C). Правда, ни похолодание, ни уменьшение влажности на развитие болезни не повлияют. Если она есть, она свое черное дело сделает.

Чем опрыскать:

Биологические препараты: Фитолавин, Бактофит, Гамаир, Фитоплазмин – помогут если не прекратить, то хотя бы сдержать развитие бактериальной пятнистости.

Чем «предпочитают» болеть помидоры в открытом грунте

Интересный факт — из листьев томатов изготавливают настои и отвары и опрыскивают растения, защищая их от нашествия тли и гусениц, а также от других вредителей, которые грызут листья огородных культур.

Но как показывает практика, несмотря на все чудодейственные свойства, сами томаты подвергаются не только нападению разнообразных вредителей, но и большому количеству болезней, которые могут уничтожить не только плоды, но даже ростки рассады, сведя будущий урожай томатов к минимуму. Борьба с болезнями и вредителями – очень важный аспект качественного ухода за томатами, выращиваемыми в открытом грунте.

Каждая болезнь помидор открытого грунта имеет свои характерные признаки и свои меры борьбы. Болезни томатов в грунте и их лечение необходимо знать каждому огороднику, который хочет вырастить достойный урожай этого овоща.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Фитофтороз — главная угроза всех томатов

Фитофтороз – уже упоминаемое при рассмотрении «тепличных» болезней, наиболее известное и часто встречаемоегрибковое заболевание, которое чаще всего поражает томаты поздних сортов.

Изначально этой болезнью заболевают листья картофеля, а затем грибок переходит и на растения томатов открытого грунта.

Это грибковое заболевание наиболее активно и интенсивно развивается в условиях прохладной и сырой погоды. Но гриб развивается достаточно долго и появляется на листьях и плодах не раньше августа месяца. Благодаря этому скороспелые плоды этому заболеванию не подвержены. Каковы первые симптом такой болезни помидор открытого грунта:

  • Как только грибковое заболевание коснулось листьев или стебля томата, растение начинает внешне меняться. Пораженные участки начинают менять цвет – они становятся черными или бурыми.
  • Когда заболевание начинает развиваться, то оно начинает проявляться даже на зеленых плодах томатов. На листьях и плодах образуются темные пятна, мягкие на ощупь. Если ничего не предпринимать, пятнистость будет лишь усиливаться — поразит плод и листья целиком.
  • Со временем поврежденные листья чернеют, засыхают, скручиваются и опадают. Умирают и плоды.

Первые признаки фитофтороза – это сигнал к немедленному действию. Существует не один специальный фугницидный препарат, с помощью которого осуществляется эффективная борьба с болезнями этой категории. Правильно подобранный препарат поможет уничтожить грибковое заболевание не дать этой болезни помидоров поразить оставшиеся здоровые растения.

Если ни один препарат не доступен для применения в данный момент, то можно приготовить эффективное средство в домашних условиях. Для этого готовят раствор поваренной соли и воды и опрыскивают все томаты. На 1 л воды нужно взять 10 гр., соли. Но этот раствор помогает лишь на начальных стадиях развития этой болезни помидоров. Если проблема начала набирать масштабы, то обрабатывать овощ нужно используя фугницидный препарат усиленного действия.

Процедуру опрыскивания нужно провести как минимум два раза.

Если заболевание уже возникло, то крайне необходимо применить своевременное лечение. Но возникновение этой проблемы можно предотвратить, если применять профилактические меры:

  • Выращивание огородных культур нужно проводить, соблюдая определенные условия. К примеру, не стоит высаживать близко друг от друга картофель и томаты.
  • Участок, выбраны для посадки томатов – рассады или семена,- нужно хорошо вскопать.
  • В профилактических целях регулярно следует обрабатывать листья и всю длину стебля рассады, а также взрослого растения 1% раствором бордоской жидкости или используя любой другой специальный препарат.
  • Как только вы заметили изменение цвета листьев или пятнистость, то их следует оборвать.
  • Осуществлять полив почвы нужно осторожно – даже капля воды не должна опасть на листья томатов. Это способствует развитию грибка и появлению гнили.
  • Если погодные условия изменяются – становятся прохладными или сырыми, то полив почвы необходимо свести к минимуму.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Вершинная гниль томатов на открытом грунте

Эта болезнь очень распространена на грунте открытом сырым прохладным летом. Такие условия являются идеальной средой для активного размножения бактерий – источника возникновения гнили. Переносчиками бактерий являются сорные пасленовые растения, а также растительные остатки.

Первые признаки этого заболевания: на верхушке томата, растущего в открытом грунте, образуются водянистые пятна. Своим внешним видом пятна напоминают волдыри. Со временем они желтеют, а потом становятся бурыми и распространяются по всему плоду.

Профилактикой этой болезни помидоров станет своевременное удобрение почвы перед посадкой томатов с помощью калийных и фосфорных удобрений. Кроме того, специальными препаратами необходимо обработать и семена томатов перед их непосредственной посадкой.

Если же гниль томатов все же имеет место, то необходимо применять активное и эффективное лечение. С этой задачей хорошо справиться препарат фитоспорин. Его действенность проверило на практике большое количество огородников. Если же его под рукой нет, то борьба с болезнями такого вида может осуществляться с помощью 0,3% раствора хлористого кальция.

Эти методы борьбы помогут устранить гниль томатов и предотвратить последующее появление и распространение болезни помидор открытого грунта.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Серая гниль — частое и разнообразное явление

В открытом грунте гниль помидор в разных ее проявлениях — такое же частое заболевание, как и фитофтороз. Серой гнили подвержены листья, поверхность стебля, а также плоды. Если не предпринять соответствующие меры борьбы, то участки поражения увеличиваются в размерах и вскоре покрывают собой все растение целиком.

Благоприятными для развития гнили являются очень влажные и слишком жаркие условия.

Первые признаки болезни помидор открытого грунта:

  • Светло-коричневая пятнистость на отдельных участках растения. В начальной стадии такой болезни помидоров пятна гнили образуются только на листьях.
  • Если болезнь помидор открытого грунта запустить, пятна увеличиваются в размерах и листья начинают отмирать.
  • На зеленых плодах пятна гнили появляются очень редко. В основном поражению подвергаются зрелые плоды. Образовавшиеся у плодоножки пятна гнили постепенно распространяются по всему растению и уничтожают плоды.

Материал по теме Универсальный сорт картофеля Гала: характеристики урожайности, неприхотливости, правильное хранение сорта и его лежкость, сравнительные таблицы, селекционные особенности

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Меры борьбы:

  • Гниль помидор можно уничтожить только на ранних стадиях развития. Для этого необходимо применять сильные фугницидные препараты. Ими следует обработать и больные и здоровые помидоры.
  • Чтобы избежать появления и развития заболевания, необходимо своевременно проводить профилактические меры. Изначально не нужно сажать ростки рассады слишком близко друг к другу.
  • Осматривайте растения на предмет механических повреждений. Места, оставшиеся после сломанных веточек и листьев необходимо замазать смесью фунгицида и мела.
  • Как только вы заметили образование гнили на одном из растений. Его необходимо удалить, а остальные помидоры обработать специальными препаратами.

Если применить необходимые меры борьбы, заметив первые симптомы заболевания, то ущерба можно избежать.

Увядание томатов без видимых причин

Эта болезнь называется фузариоз. Чаще всего это заболевание проявляется на зеленых плодах, растущих в теплице. Но и на грунте открытом его можно встретить достаточно часто. Причиной заболевания является грибок, который распространяется в грунте и попадает внутрь стебля томатов. Еще одним источником грибка являются зараженные семена.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Симптомы такой болезни помидор открытого грунта очень легко спутать с другими заболеваниями или списать на недостаток полива. Поэтому стоит быть внимательными и обращать внимание на любые изменения во внешнем виде куста помидор и его плодов:

  • Листья начинают интенсивно вянуть, начиная с низа стебля, так как грибок проникает в растение через корни.
  • Листья меняют цвет с зеленого на желтый, на них появляются пятна.
  • Если листья не вянут и не желтеют, то увеличиваются в размерах, а по краям становятся мягкими и водянистыми.
  • Кусты помидор вянут и сохнут очень быстро и за короткий срок полностью погибают. Если выкопать куст, то можно увидеть, что корни сгнили под воздействием токсинов, которые выделяет грибок.

Меры борьбы и профилактики фузариоза:

  • Фузариоз, чаще всего, массовое заболевание и справиться с ним нет возможности. Но заметив всего один куст с признаками заболевания на листьях или стволе, его нужно незамедлительно выкопать, а все здоровые растения обработать раствором фунгицида. Так вероятность возникновения болезни помидор открытого грунта будет сведена к минимуму.
  • Чтобы не применять эффективные меры борьбы с этим заболеванием, лучше не допускать его образования. Для этого необходимо проводить профилактические меры. Во время перекапывания участка, выбранного под посадку томатов, почву необходимо обработать качественными противогрибковыми средствами.
  • Во время посадки старайтесь использовать незараженную рассаду и семена.

Сухая пятнистость — ещё одно частое заболевание

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Макроспориоз или сухая пятнистость – это болезнь помидор открытого грунта, вызванная грибковыми новообразованиями. Она проявляется в сухих коричневых пятнах, которые образуются на листьях. На зеленых плодах и стволе они образуются очень редко.

Этот грибок не вызывает гниль томатов, но полностью уничтожает листья и стебель. Плоды также гибнут. Борьба с болезнями такого рода должна начинаться при обнаружении первых признаков.

Эффективные меры борьбы – это обработка пятен с помощью медно-мыльного раствора. Для его приготовления потребуется на ведро воды взять 200 гр., мыла и 20 гр., медного купороса.

Наиболее распространенные вредители томатов помидор – это разнообразные грибки.

Антракноз — болезнь созревающих плодов

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Это заболевание вызывает гниль томатов, которые проявляются на спелых плодах в виде небольших вдавленных пятен. На зеленых плодах пятна образуются крайне редко. В начале пятна незаметны и не выделяются на общем фоне плода, но затем они увеличиваются в размерах и темнеют из — за начавшегося процесса гниения.

Борьба с болезнями такого типа заключена в активном применении препаратов, которые содержать в составе серу и медь.

Профилактические меры борьбы заключаются в качественной и скрупулезной обработке семян перед их посадкой. Только так можно предотвратить эту болезнь помидор открытого грунта.

Бактериальный рак — первые признаки

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Это бактериальное заболевание, которое чаще всего передается и распространяется через зараженные семена или растительные остатки в грунте, куда посажены помидоры. В почве бактерии могут жить всего год, а вот на семенах в два раза дольше. Поэтому, если в прошлом году это заболевание имело место на ваших томатах, то использовать их семена для посадки не стоит, а также следует выбрать и другой участок.

Первоначальные признаки:

  • На листьях и стеблях образуются небольшие коричневые ранки.
  • Плоды покрываются пятнами, которые постепенно увеличиваются в размерах.
  • Если плоды зеленые, то пятнистость имеет характерный белый цвет с коричневыми трещинками посередине.

Борьба с болезнями такого характера возможна лишь на стадии профилактики. Если растения и плоды поражены, справиться с этой болезнью не представляется возможным.

Профилактические меры борьбы включают в себя тщательную уборку места посадки после завершения процесса выращивания томатов. Ботву нужно сжечь. Перед посадкой семена помидор необходимо минимум на сутки замочить в растворе фитоспорина.

Мозаика томатов — «главный помидорный вирус»

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте: первые симптомы угрозы с фото, профилактика и эффективные способы лечения

Это самое распространенное вирусное заболевание помидор. Оно вызвано очень распространенным и устойчивым к воздействию вирусом табачной мозаики.

В течение месяцев вирус может храниться в грунте, растительных остатках или же семенах.

Диагностировать это заболевание достаточно сложно. Симптомы заболевания могут видоизменяться в зависимости от сорта помидор и среды их выращивания. Лечить заболевание не представляется возможным и если вы заметили на кусте первые симптомы заболевания, то его остается только удалить.

Основные симптомы мозаики:

  • Наличие мозаичного рисунка на листьях или плодах.
  • Тонкие небольшие листья.
  • Пятна на листьях и помидорах.
  • Листья начинают сворачиваться в трубочку.
  • Постепенно листья и помидоры, даже зеленые, умирают и осыпаются.

Борьба с болезнями, вызванными мозаичным вирусом сводиться к профилактике. Профилактические меры борьбы заключаются в использовании здорового посадочного материала. Только так можно вырастить здоровый урожай.

Бронзовые угловатые пятна, кольца или круги

Пятнистость томатов, вызванная вирусом

Когда верхние и боковые листья томатов приобретают коричнево-желтый или фиолетовый оттенок, первым подозреваемым может стать вирус пятнистого увядания (бронзовость) томатов. Встречается реже, чем грибковые заболевания, и ничем не лечится.

Как проявляется:

Изменение цвета листовой пластины, о котором упоминалось выше, это первый симптом болезни. В дальнейшем на листьях образуются угловатые пятна, кружки или кольца бронзового цвета. Потом они становятся бурыми. На зеленых плодах появляются крупные концентрические бледно-коричневые пятна. При созревании томатов эти пятна становятся желтыми.

Условия для активного развития:

Чаще всего вирус поражает томаты открытого грунта. Инфекцию переносят вредные насекомые, а именно трипсы. Чем больше численность вредителя, тем активнее распространяется и болезнь.

Чем опрыскать:

Борьба с вирусом пятнистого увядания сводится к уничтожению насекомых-переносчиков. Против трипсов используются инсектициды вроде Актары, Конфидора и пр.

Профилактика болезней томата

Пожалуй, все самые вероятные причины появления пятен на листьях томатов мы рассмотрели. Что заливать в опрыскиватель, тоже стало понятно. Осталось прояснить еще один момент. А что нам делать для профилактики? Как не допустить патогены до своих грядок?

По большому счету, ничего особенного в списке профилактических мероприятий вы не найдете. Все знакомо, многое уже делается, кое-что планируется. Итак, чтобы снизить риск заражения томатов, нам нужно:

    1. Подбирать устойчивые к заболеваниям сорта и гибриды.Особенно это касается вирусных и бактериальных инфекций;
    2. Протравливать семена перед посадкой. Хорошо зарекомендовал себя в качестве протравителя биофунгицид Планриз. Растворите 1 миллилитр Планриза на литр воды и выдерживайте семена около 6 часов;

3. Соблюдать севооборот. Не сажайте помидоры из года в год на одной грядке. В теплице этого правила придерживаться трудно, поэтому после сбора урожая обязательно высаживайте сидераты. Например, горчицу или календулу;

4. Не загущать посадки и регулярно проветривать теплицы. Все-таки большинство возбудителей активно развивается при высокой влажности;

5. Не перебарщивать с поливами. О том, как правильно поливать томаты, читайте ТУТ;

6. Проводить профилактические обработки растений народными средствами, биопрепаратами, а при высокой вероятности поражения химическими фунгицидами;

7. Обламывать нижние листья. К началу августа на каждом кусте достаточно оставить по 3-4 верхних листа;

8. Удалять подозрительные листья. Заметили непонятное пятнышко – аккуратно обрывайте лист и несите подальше от теплицы или грядки с томатами;

9. Удалять с грядок ботву. Пусть лучше перегнивает в компосте;

10. Обрабатывать теплицы. Прекрасно работает метод окуривания теплиц, когда в ведро с горячими углями бросают лоскуток мокрой шерстяной ткани и сутки держат теплицу закрытой.

В заключение добавим, что в редких случаях пятна на листьях помидоров могут быть вызваны недостатком питательных веществ. У нас есть большая ТАБЛИЦА с фото и описанием симптомов дефицита того или иного вещества.

Вовремя подкармливайте свои томаты, осматривайте ботву и помните, что на каждую болезнь есть лечение.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Автор статьи: Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ ДАЧНЫМИ СОВЕТАМИ И ОГОРОДНЫМИ ХИТРОСТЯМИ:

Основные болезни томатов в теплице и методы защиты

Почему в теплице могут возникнуть заболевания и чем обработать рассаду чтобы листья не закручивались? Споры могут легко переносить зиму в растительных остатках или прямо в почве.Развиться болезнь может также в результате использования для посева непроверенных семян, которые уже инфицированы. Насекомые также вносят свою лепту в распространение заболеваний.

Опасность подстерегает молодые помидоровые побеги на каждом этапе роста, а в случае с томатами ситуация осложняется быстрым наступлением периода цветения, когда использовать химические препараты уже не рекомендуется. Сидеть, сложа руки нельзя, после высадки в теплицу из поликарбоната саженцев необходимо распланировать профилактические меры, используя народные методы. Среди самых известных и простых средств:

  • древесная зола;
  • доломитовая мука;
  • измельчённая негашеная известь

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Луковая шелуха помогает при грибке и фитофторозе
Для предупреждения заболевания подойдут обычные продукты, которые есть на каждой кухне:

  • молоко (против фитофторы);
  • чеснок (от грибковых инфекций);
  • соль (от фитофторы);
  • луковая шелуха (от грибка и фитофторы).

При выборе сортов помидор предпочтение следует отдавать устойчивым к грибковым болезням растениям.

Почему скручиваются листья — признак фитофтороза?

Фитофтора — самое распространённое заболевание томатов, вызванное развитием грибка. Грибковые споры пробуждаются при повышенной влажности. Если в открытом грунте доступна хорошая циркуляция воздуха, то в теплице избежать сырости очень непросто и создается болезная среда. К тому же сопутствующим фактором болезни является перепад температур, который характерен для весеннего периода, когда разница между ночным и дневным показателем составляет свыше 10-15 градусов.

Признаки болезни:

  • тёмно-коричневые и бурые пятна на листьях;
  • поражённые пятнами плоды;
  • высыхание и скручивание листвы.

В качестве профилактики уместно оборудовать теплицу капельной системой полива. Можно обойтись простейшим изобретением из пластиковых бутылок. Срезав у них днище, нужно установить у прикорневой зоны ёмкость горлышком в грунт (по направлению к корням). Проводя орошение подобным образом, практически исключается испарение влаги, а значит и уровень влажности легче поддерживать на нужной отметке.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Фитофтора на листьях томата

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Фитоспорин — эффективное средство против фитофторы

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Фитофтора плодов

Еженедельные опрыскивания грядок молочной сывороткой также предупреждают развитие грибов, молочная кислота выступает сдерживающим фактором.

Кроме народных методов используются специальные препараты:

  • Барьер;
  • Фитоспорин;
  • Заслон.

Тепличный недуг — бурая пятнистость листа

Это болезнь, характерная для тепличных растений. Распознать её можно по жёлтым округлым разрастающимся пятнам, которые образуются вначале на нижних листах томатов. На обратной стороне поражённой листвы наблюдаются бурый бархатистый налёт (грибные споры).

Немного позже зелень подсыхает и скручивается, а ещё спустя некоторое время растение засыхает. Зачастую болезнь проявляется в период цветения и плодоношения. При повышенной влажности до 95% и недостаточной освещённости бурая пятнистость протекает очень интенсивно. При обнаружении первичных симптомов рекомендуется немедленно провести обработку растений бордоской смесью или препаратами Заслон, Барьер.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Бурая пятнистость

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Мозаика на листьях томата

Вирусная мозаика

Вирусное заболевание, опасность которого заключается в отсутствии лечения. Поэтому важно уделить особое внимание профилактики. Поражённое растение распознать просто:

  • по мозаичной расцветке,
  • листья покрываются светло и тёмно-зелёными пятнами,
  • они интенсивно увеличиваются, объединяясь в большие островки.

При выявлении первых признаков рекомендуется удалить куст и утилизировать его. Место высадки желательно обеззаразить специальным раствором.

Причина заболевания чаще кроется в использовании заражённых семян или высадке рассады на заражённой почве.

Причина растрескивания плодов

Трещины на плодах томатов зачастую образуются в результате нарушения режима полива. Но это не единственная причина.

Спровоцировать растрескивание может избыточное введение в почву азотсодержащих удобрений и неправильное применение стимуляторов опыления. Перед использованием любых составов для сада и огорода необходимо внимательно изучить инструкцию и не нарушать рекомендуемую дозировку средства.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Растрескивание томатов

Белый налет и различные виды гнили — чем спасать помидор?

Томаты, выращиваемые в теплице, весьма подвержены поражению гнили. Болезнь бывает нескольких видов, которые отличаются, прежде всего, зоной поражения растения.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Серая гниль

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Вершинная гниль

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Бурая гниль

  • Корневая гниль развивается в основном из-за неправильной подготовки почвы в теплице. Это может быть избыток слабо перепревшего навоза, слишком влажный грунт, плохой дренаж или его отсутствие.
  • Вершинная гниль распознаётся по характерным пятнам на плодах (ботву болезнь не затрагивает). Провоцирует образование деформаций и пятнистости томатов в основном нарушение агротехники (неправильный полив, передозировка азотных удобрений и т. д.).
  • Серая гниль распознаётся по бурым мокрым пятнам на стебле и листве. Пепельно-серый налёт указывает на спорообразование. Развивается болезнь в результате плохой вентиляции в теплице при повышенном уровне влажности.
  • Бурая гниль поражает участки возле плодоножки и плоды. На поверхности помидора может виднеться небольшое пятно, но практически вся сердцевина при этом гнилая. Главным провокатором болезни считается свежий навоз, поэтому его не рекомендуют в качестве удобрения для теплицы.

В качестве профилактики следует проводить регулярные опрыскивания грядки настоем чеснока, а также опудривать их древесной золой.

Листовая плесень — результат недостаточного ухода

Обнаружить первые признаки болезни чаще всего удаётся в период цветения. С верхней стороны листа появляются светло-зелёные пятна, приобретающие со временем желтовато-белый цвет. Поражённые листья вначале желтеют, подсыхают, сворачиваются, а после отмирают.

Материал по теме Делаем слайм дома (25 проверенных рецептов)

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Листовая плесень

Меры борьбы:

  • дезинфекция теплиц;
  • замена грунта (снимать слой не менее 30 см);
  • регулировка влажности воздуха в теплице путём регулярного проветривания;
  • протравливание семян;
  • опрыскивание грядки при обнаружении первых признаков суспензией цинеба или другими препаратами.

Макроспориоз — провокатор и признаки

Сухую пятнистость легко определить по удлинённым пятнам бурого цвета на листьях, стебле, черенках, плодоножке. Плоды покрываются вдавленными пятнами бурого цвета. Основной провокатор болезни – повышенная влажность и плохое проветривание. При пониженных температурах интенсивность развития макроспориоза увеличивается.

При выявлении поражённых участков рекомендуется удалить их с растения и утилизировать.

Самые частые болезни томатов в теплице и на открытом грунте

Макроспориоз томатов

Если пятнами покрыта большая часть куста, сохранять его нет смысла. Чем быстрее удалятся грибковые споры, тем меньше вероятности распространения грибковой инфекции на здоровые растения.

Из препаратов эффективно использовать бордоскую смесь.