Итальянская закуска

Брускетта с помидорами вялеными хамоном. Итальянская закуска — брускетта хлеб 4 куска;.

Это один из самых простых и, в то же время, вкусных вариантов приготовить брускетты дома. Легкие, свежие, ароматные – такие мини-бутербродики придутся по вкусу каждому. Удивительное сочетание хрустящего обжаренного багета и сочной мягкой начинки.

Вам будет интересно: Рулет из лаваша с творожным сыром. 4 простых и быстрых рецепта на каждый день и праздник

Багет лучше нарезать слегка по диагонали – так площадь будет больше. Если хотите уменьшить количество масла, то батон можно обжарить в тостере, духовке или даже на сухой сковороде.

Понадобится:

багет;
помидоры;
свежий базилик;
масло оливковое;
соль.

Этапы приготовления.

Нарежьте багет. Помойте и вытрите помидоры. Нарежьте меленькими кубиками.

Измельчите базилик и отправьте его к томатам.

Посолите и полейте оливковым маслом. Перемешайте все хорошенечко.

Растительным маслом сбрызните сковородку и поставьте ее на огонь.

Обжарьте багет с обеих сторон.

Выложите начинку на поджаренный хлеб. Брускетта готова, можно подавать ан стол.

Брускетта с лососем и перепелиным яйцом

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Перепелиное яйцо	1 шт.
Соус песто	1 ч. л.
Хлеб «Чиабатто»	1 ломтик
Соленый лосось	40 г
Салат «Корн»	1 веточка

Пошаговый рецепт

Ломтик хлеба «Чиабатто» смазать 1 ч. л. соуса «Песто».

Видеорецепт приготовления брускетты с лососем и перепелиным яйцом

Предлагаю вам посмотреть подробное видео, в котором изложен весь процесс приготовления вкусного блюда.

Сейчас для брускетты используют различные ингредиенты. Можно сделать абсолютно любое сочетание овощей, фруктов, рыбы, колбасы, мяса, сыра, зелени и красиво сформировать бутерброд. Главное, чтобы хлеб был свежим, с хрустящей поджаренной корочкой, а ингредиенты свежие и качественные. Также для ее приготовления всегда используют только качественное оливковое масло. Такое кушанье подают к белому вину или как легкий перекус перед основными блюдами.

Давайте познакомимся с еще тремя вариантами приготовления этого угощения, которое очень понравится вам и вашим гостям.

С авокадо и помидорами

Еще один просто потрясающий вариант легкой и сочной закуски. Авокадо дает брускеттам кремовость и нежность, помидоры – сочность, лук – свою изюминку, а зелень – свежесть и легкость. Все вместе настолько хорошо сочетается, что оторваться от такой закуски будет крайне сложно.

Обязательно добавляйте сок лимона. Во-первых, он придаст блюду легкую кислинку. А, во-вторых, он не даст авокадо почернеть, что тоже немаловажно. Темный авокадо такой же вкусный, но визуально выглядит плохо. А нам нужно, чтобы было и вкусно, и красиво.

Понадобится:

багет – 7 кусков;
помидор – 200 гр.;
лук салатный – 40 гр.;
сок лимона – 10-15 гр.;
базилик свежий – 8 гр.;
петрушка – 8 гр.;
авокадо – ½ шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
сахар – 1-2 щепотки;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Нарежьте багет, толщиной сантиметрика в 2.

Выпекайте при 200 градусах примерно 4-5 минут, предварительно сбрызнув растительным маслом.

Ополосните томаты и зелень. Лук, чеснок и авокадо нужно очистить.

Лук и зелень измельчите. Авокадо и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке или используйте пресс.

Соедините все составляющие нашей начинки.

Сбрызните соком лимона, оливковым маслом. Поперчите и добавьте соль с сахаром. Хорошенечко перемешайте.

На поджаренный багет выложите начинку и подавайте брускетты к столу.

Брускетты с начинкой из тунца и зелени

Популярность этого блюда вышла далеко за пределы Италии. Это отличное дополнение к белому вину, которое особенно удачно оттеняет вкус оригинальной начинки. Необычайное сочетание сыра, рыбы, ароматных трав делает аппетитной хрустящую брускетту. Рецепт в домашних условиях готовится за считанные минуты. С ним легко справится даже начинающий кулинар.

Потребуется:

багет – 1\2 штуки;
тунец консервированный – 1 банка;
томат – 1-2 шт.;
оливки – 10 шт.;
сыр твердый – 50 гр.;
лук красный – 0,5 шт.;
чеснок – 3 зубка;
петрушка – пару веточек;
специи по вкусу.

Брускетты с начинкой из тунца и зелени

Приготовление:

Из половины багета нарезаем слайсы толщиной 1 см.
Подсушите на сковороде или в духовке до золотистой корочки, предварительно взбрызнув каждую оливковым маслом.
Нарежьте томат кубиками среднего размера, измельчите чеснок, соедините.
Добавьте специи (соль, перец, орегано) по вкусу.
Листья петрушки отделите от стебля.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, перемешайте с несколькими каплями лимонного сока.
Оливки измельчите кольцами, сыр нужно натереть на крупной терке. поместите обжаренные слайсы багета на противень. На поверхность каждого выложите кусочки тунца, помидорную начинку, щепотку сыра.
Запеките в разогретой духовке 5 минут.
В готовые брускетты добавьте оливки, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.

С сыром рикотта, авокадо и помидорами

Эти брускетты оценят любители творожного сыра. Нежный, кремово-сливочный – он чудесно гармонирует с авокадо и помидорами. А сладко-кислый бальзамический уксус, разведенный с сахаром, выгодно оттеняет вкус рикотты.

Готовятся эти брускетты, как и предыдущие, очень легко. При этом результат у вас получится просто потрясающим. Если хотите получить менее легкий вариант закуски, багет можно не подрумянить в духовке, а обжарить на сковороде в оливковом масле.

Понадобится:

багет – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
помидоры черри – 300 гр.;
бальзамический уксус – 60 мл;
сахар – 1 ст. л.;
петрушка;
рикотта;
масло оливковое.

Этапы приготовления.

Багет нарежьте кусочками толщиной в пару сантиметров.

Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте при 200 градусах 10 минуточек.

В сотейник налейте бальзамический уксус, добавьте сахар и перемешайте. Варите на сильном огне 5 минут.

Помидоры ополосните, оботрите и нарежьте четвертинками.

Авокадо очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Поджаристый багет смажьте сыром «Рикотта», сверху положите авокадо, затем черри.

Ополосните зелень и украсьте ей брускетты. Полейте бальзамическим уксусом.

Брускетта с печеным сладким перцем и фетой

Хрустящий хлеб в сочетании с пикантной начинкой из печеного болгарского перца с ароматной петрушкой станет отличным аперитивом перед основным блюдом.

Ингредиенты для брускетты с печеным сладким перцем и фетой

красный сладкий перец 500 г

сыр фета или брынза 100 г

свежая петрушка 5 веточек

оливковое масло холодного отжима 1 ст. л.

чеснок 1 зубчик

батон или чиабатта 8-10 ломтиков

Рецепт приготовления брускетты с печеным сладким перцем и фетой

Сладкий перец помоем и обсушим. Для этого рецепта сладкий перец необходимо запечь. Положим перец в жаропрочную форму или просто на противень. Поставим форму с болгарским перцем в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов. Будем запекать перец примерно 20-30 минут, пока на его кожуре появятся черные подпалины. Запечь перец можно и другим способом. Для этого каждый перец полностью завернем в фольгу и положим на газовую конфорку. Включим газ на среднюю мощность и запечем перец на протяжении 5 минут. Горячий перец переложим в полиэтиленовый пакет и плотно его завяжем. Это необходимо для того, чтобы потом перец легче было почистить от кожуры. Через 15 минут достанем запеченный перец из пакета. Очистим перец от семян и плодоножки, аккуратно снимем кожуру. Порежем запеченный перец тонкой соломкой. Помоем и обсушим петрушку. Мелко порежем зелень. Переложим в отдельную посуду порезанный перец, измельченную петрушку. Добавим немного мелкой соли и молотого перца. Выльем в смесь ложку оливкового масла и перемешаем. Фету или брынзу нарежем маленькими кубиками. Подготовим хлеб для брускетты. Порежем багет ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Подсушим ломтики багета в тостере или духовке. Также можно поджарить хлеб на сухой сковороде без растительного масла. Натрем ломтики хлеба зубчиком чеснока. Ровным слоем выложим на подсушенный хлеб начинку из печеного перца, зелени петрушки и оливкового масла. Сверху выложим маленькие кубики феты или брынзы.

Брускетта с помидорами, прошутто и пармезаном

Любите итальянскую кухню? Тогда этот рецепт брускеттов просто создан для вас. Итальянская ветчина, сыр и помидоры в сочетании со свежим багетом не оставят равнодушным никого. А чтобы подчеркнуть вкус продуктов и добавить бутербродам изюминку, обязательно добавьте сушенный базилик.

Вместо прошутто (это и есть та самая итальянская ветчина) можно взять хамон – вяленую свинину по-испански. Это изысканное мясо как нельзя лучше гармонирует с пармезаном и помидорками (здесь мы рекомендуем отдать предпочтение черри). И, конечно, хорошее оливковое масло.

Вам будет интересно: Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.

Понадобится:

багет;
прошутто или хамон;
сыр «Пармезан»;
помидоры;
чеснок;
базилик сушеный;
масло оливковое.

Этапы приготовления.

Томаты ополосните, вытрите и нарежьте небольшими кусочками.

Переложите их в чашку, полейте оливковым маслом, посыпьте базиликом и хорошенечко все смешайте.

Багет нарежьте на куски толщиной 1-1.5 сантиметра.

Выложите подготовленный хлебушек на застеленный специальной бумагой противень и подсушите в духовке при 200 градусах – на это у вас уйдет минуточек 5.

Подсушенные кусочки багета натрите чесночком.

Сверху положите томаты в оливковом масле, на них – прошутто, а поверх тончайшие кусочки сыра.

Брускетты подаются холодными.

Брускетта – бутерброд по-итальянски. Рецепты брускетты с разными начинками.

Красивое слово брускетта по большому счету обозначает обыкновенный бутерброд, в нашем понимании. Но в итальянской кухне это блюдо, которое подают на закуску (antipasti), возведено в культ наравне с пиццей и пастой. На русский дословно переводится – жарить на углях, от глагола bruscare. Считается, что брускеттой из остатков вчерашнего хлеба, поджаренного для мягкости и сдобренного оливковым маслом и чесноком, обедали крестьяне. Ничего лучшего они не могли себе позволить. Не все согласны с этой версией. Так же, как и греки, итальянцы очень гордятся своим прошлым. Любят искать и, что интересно, часто находят корни вещей и событий в Древнем Риме. Действительно, уже тогда при производстве оливкового масла, чтобы продегустировать масло нового урожая, использовали зажаренный хлеб, слегка натертый чесноком. Его кусочки окунали в масло и пробовали, каково оно на вкус. Классическая итальянская закуска сейчас тоже состоит всего из трех ингредиентов: хлеб, масло холодного отжима и чеснок.

Как готовится брускетта

Итальянская закуска готовится крайне просто. Вначале на сковороде или на гриле поджаривается хлеб, потом он слегка натирается чесноком. Завершающий штрих – несколько капель душистого оливкового масла.

Прошли века, закуску распробовали более привередливые едоки. Постепенно незамысловатое блюдо стало трансформироваться в более изысканное, что не стыдно предложить гостям (дабы не подумали: хозяева настолько бедны, что из еды даже ничего приличного на столе нет). Да и рестораны не оставили итальянский бутерброд в стороне – ее можно найти в меню любого заведения. К первоначальному варианту, а он основа любой брускетты, добавили всевозможные начинки из овощей, прошутто, анчоусов, сыров и даже фруктов.

Некоторые регионы даже имеют свои фирменные рецепты брускетты. В Тоскане – fettuna (дословно смазанный ломтик), посыпана крупной солью, она приятно похрустывает на зубах, и свежесмолотым перцем. В Пьемонте – soma d’ai, напоминает сэндвич или его итальянскую разновидность – панини. Между двумя ломтиками хлеба лежат дольки помидора. Сомой обедали сборщики винограда, который они добавляли к закуске.

Как выбрать продукты для брускетты

Начнем с основы – хлеба. Лучший хлеб для брускетты – ciabatta. Вы знали, что она переводится как «тапочек»? У чиабатты хрустящая, в меру твердая корочка, чтобы сохранять структуру брускетты, и пористая мякоть, которая пропитывается вкусами и ароматами начинки. Нет чиабатты, возьмите любой другой хлеб: батон, французский багет, со злаками.

Чиабатта появилась только в 1982 году. Ее автор – бывший автогонщик Арнальдо Каваллари. Оставив автоспорт, он увлекся выпечкой хлеба. И очень успешно!

Брускетта с красной фасолью, беконом и оливками

Любое блюдо с фасолью – гарантия, что вы надолго будете чувствовать сытость. Чувство голода отступает, когда в организм попадают медленные углеводы и клетчатка. Острота перца чили пошлет в мозг сигнал гормона серотонина – и ваше настроение улучшится даже в самый пасмурный день.

174 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная фасоль Bonduelle 1/3 банки (130 г); оливки без косточки Bonduelle 1/6 банки (50 г); багет 4 ломтика; бекон 100 г; перец сладкий красный 1 шт.; лук красный 1 шт.; розмарин 1 пучок; чеснок 3 зубчика; перец чили молотый 1/2 ч. л.; масло оливковое 2 ст. л.

РЕЦЕПТ: 1. Сладкий перец заверните в фольгу, запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут, затем снимите кожицу. 2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Бекон мелко нарежьте. 3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложите лук, бекон, листья розмарина и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым. Всыпьте чили, перемешайте и обжарьте еще немного. 4. Хлеб порежьте кусками толщиной 2-3 см и подсушите в тостере. 5. Запеченный перец, фасоль с небольшим количеством жидкости и 1/4 обжаренного красного лука взбейте в блендере в однородную массу. Если нужно — добавьте еще немного воды. 6. Тосты слегка натрите чесноком, сбрызните оставшимся оливковым маслом, разложите на них пюре из перца и фасоли, оставшийся обжаренный лук и разрезанные пополам оливки.

Брускетта с томатами, маслинами и базиликом

Немного расширенный вариант классического итальянской брускетты. Добавим для пикантности бальзамический уксус, для пользы маслины, богатые Омега жирными кислотами, для цвета желтый перец.

145 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Маслины без косточки Bonduelle 1/3 банки (100 г); багет 1 шт.; помидоры 3 шт.; перец сладкий желтый 1 шт.; чеснок 1 зубчик; лук зеленый 2 стебля; базилик 2 стебля; уксус бальзамический 1 ч. л.; масло оливковое 1 ч. л.; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Перец и помидоры положите в кипящую воду. Помидоры достаньте через полминуты, перец – через 3– 5 минут. Очистите от кожуры. 2. Помидоры разрежьте на 4 части, выньте ножом семечки. Нарежьте кубиками. 3. Перец, маслины, зелень мелко порубите. 4. Сложите овощи в миску, раздавите зубчик чеснока, добавьте соль, перец, масло и уксус. Перемешайте. 5. Багет нарежьте на порционные куски, поджарьте с двух сторон (или подсушите немного в духовке). 6. Начинку выложите на багет. Подавайте сразу.

Брускетта с тапенадом из маслин

Вы приготовите эту закуску буквально за считанные минуты – и в этом ее прелесть. Минимум усилий, максимум удовольствия и пользы. Идеально подойдет для дневного перекуса.

Брускетта с красной фасолью и сладким перцем

Еще один сытный и яркий рецепт. Аромат розмарина, смешанный с легкой горчинкой рукколы, пряностью базилика, сладостью и сочностью красного лука – гарантируем калейдоскоп вкусовых ощущений.

120 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная фасоль Bonduelle 1 банка (400 г); оливки без косточки Bonduelle 1/2 банки (150 г); хлеб зерновой 5 кусочков; лук красный 1 шт.; перец сладкий красный 1 шт.; розмарин 2 веточки; базилик 2 веточки; руккола горсть; чеснок 2 зубчика; паприка молотая 1/2 ч. л.; масло оливковое по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Сладкий перец заверните в фольгу и запекайте в духовке 15 минут при 180°C. Остудите и очистите. 2. Лук порежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложите лук, листья розмарина и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым. Всыпьте паприку, перемешайте и обжарьте еще немного. 3. Хлеб подсушите в духовке при 180°C в течение 3-5 минут. 4. Фасоль опрокиньте на дуршлаг, чтобы слить жидкость. Переложите в блендер, добавьте запеченный перец и 1/4 обжаренного красного лука. Взбейте все в однородную массу. 5. Оливки раздавите плоской стороной ножа. Натрите хлеб целыми очищенными зубчиками чеснока. 6. Сбрызните хлеб оставшимся оливковым маслом, выложите на него пюре из перца и фасоли, оставшийся обжаренный лук и оливки, украсьте листьями базилика и рукколой.

Брускетта с шампиньонами под кремом из бальзамика

Версия с грибами на хрустящем хлебе могла бы быть рождена во Франции, настолько эта брускетта элегантна по вкусу.

120 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Шампиньоны резаные Bonduelle 1 банка (400 г); хлеб серый 4 кусочка; бальзамический соус-крем 4 ст. л.; масло оливковое 4 ст. л.; лук репчатый 1 шт.; петрушка несколько веточек; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле, затем добавьте грибы и жарьте все вместе 10-15 минут. 2. Переложите грибы с луком в глубокую тарелку, добавьте бальзамик, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Перемешайте. 3. Хлеб подсушите в течение 3-5 минут в разогретой до 180°С духовке. 4. Подавайте грибы на хлебе с хрустящей корочкой.

Крем-суп из красной фасоли с ароматными брускеттами

Новое прочтение классического блюда – подать его не как закуску, а как сопровождение к супу. Если хочется, можно добавить пикантности специями с более выраженным характером

Брускетта с авокадо, томатом и зеленым горошком

Брускетту можно подать и на завтрак, чтобы разнообразить привычное утреннее меню. Витамины и важные нутриенты из овощей, медленные углеводы из хлеба из муки грубого помола, легкоусвояемый растительный белок – такое начало дня зарядит вас энергией и позитивом.

120 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Зеленый горошек «Нежный» Bonduelle 1/2 банки (200 г); авокадо 1 шт.; помидоры 1 шт.; масло оливковое 3 ст. л.; хлеб серый 4 кусочка; базилик несколько веточек; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Хлеб подсушите в течение 3-5 минут в разогретой до 180°С духовке. 2. Авокадо почистите и нарежьте мелким кубиком, так же нарежьте помидор и сложите все в неглубокую миску. Добавьте зеленый горошек и мелко резанный базилик. Заправьте маслом, солью и перцем. 3. Выложите овощи на хлеб и подавайте, украсив листиком базилика.

Брускетта с кремом из шпината

Кремовая, мягкая консистенция измельченных овощей вступает с диалог с хрусткостью поджаренного хлеба. Эта брускетта расскажет увлекательную историю вкусов.

120 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Зеленый горошек Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); базилик большой пучок; чеснок 4 зубчика; хлеб серый 4 кусочка; масло оливковое 6 ст. л.; шпинат замороженный 375 г; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Отварите горошек в кипящей воде 5-7 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг и тут же залейте ледяной водой или выложите на лед, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. 2. Шпинат обжарьте в сковороде на растительном масле 10-15 минут. 3. В блендере измельчите до однородной массы листья базилика, горошек, шпинат, чеснок, оливковое масло, соль и перец. 4. Хлеб подсушите в тостере или на гриле. На готовые брускетты выложите шпинатный крем и украсьте листиками базилика.

Брускетта с овощами-гриль, имбирем и мятой

Замороженные овощные смеси спасут вас, когда нет времени на готовку. Да, брускетта в принципе готовится достаточно быстро, но задачу можно еще упростить. В смеси овощи идеально подобраны по сочетаемости, помыты, почищены и эстетически нарезаны. Даже если вы очень устали, не спешите заказывать фастфуд: полезный ужин будет приготовлен без особых усилий.

120 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Смесь для жарки «Средиземноморская» с овощами гриль Bonduelle 1/2 упаковки (350 г); имбирь корень 60 г; мята 5 веточек; хлеб серый 4 кусочка; масло оливковое 2 ст. л.; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Смесь для жарки пожарьте в сковороде без добавления масла 15 минут. Добавьте натертый имбирь, мелко нарезанную мяту, соль и перец по вкусу. 2. Хлеб подсушите в течение 3-5 минут в разогретой до 190°С духовке. 3. На хлеб выложите овощи, полейте сверху небольшим количеством масла, украсьте свежей мятой.

Брускетта с креветками, хрустящим салатом и маслинами

А еще можно устроить с друзьями брускеттную вечеринку с итальянским акцентом. Готовится все быстро, выглядит нарядно, а про вкус и так понятно – изумительно!

120 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Маслины без косточки Bonduelle 1/3 банки (100 г); хлеб серый 4 кусочка; креветки 200 г; салат романо 1 пучок; помидоры 1 шт.; лимон 1 шт.; масло оливковое 2 ст. л.; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Хлеб подсушите в течение 3-5 минут в разогретой до 180°С духовке. 2. Креветки отварите в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. 3. Помидоры нарежьте кольцами, маслины — кружочками. 4. На готовый хлеб выложите листья салата, затем — маслины, помидоры, креветки. Сбрызните лимоном, сверху полейте маслом, посолите и поперчите. Готово!

Брускетта с кабачковой икрой, базиликом и кедровыми орешками

Этот рецепт напомнит вам вкусы из детства. Но только частично, потому что мы против банальностей. Кабачковая икра – да, та самая, со вкусом детства – дополнена кедровыми орешками и штрихами измельченных листочков базилика.

168 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Икра кабачковая Bonduelle 1/2 банки (250 г); хлеб серый 6 кусочков; орехи кедровые 50 г; масло оливковое 1 ст. л.; базилик 3 веточки

РЕЦЕПТ: 1. Хлеб сбрызните оливковым маслом и поджарьте на сковороде-гриль или подсушите в духовке. 2. Кедровые орешки прогрейте на сухой сковороде 3-5 минут — так они становятся еще ароматнее. 3. На готовый хлеб положите икру и посыпьте брускетту мелко нарезанным базиликом и орешками.

Брускетта со шпинатом, рикоттой и кедровыми орешками

Посвящается любителям контрастных вкусов. Сладкие изюм и рикотта – разновидность мягкого итальянского сыра – и острый, как мексиканская страсть, перец чили сойдутся на хрустящем хлебе в интригующей игре нюансов.

152 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Рикотта 250 г; хлеб белый 4 ломтика; орехи кедровые 2 ст. л.; чеснок 2 зубчика; изюм 2 ст. л.; соль морская и перец по вкусу; перец чили 1 шт.; шпинат замороженный 200 г

РЕЦЕПТ: 1. Шпинат припустите в небольшом количестве воды или разморозьте, отожмите. 2. Смешайте рикотту, шпинат, орехи, изюм, раздавите туда чеснок, посолите, поперчите. 3. Хлеб поджарьте на гриле. 4. Намажьте смесь на хлеб. Украсьте перчиком чили.

Брускетта с куриным филе, творожным кремом и сладкой кукурузой

Предлагаем отойти от традиционной подачи брускетты и в пару штрихов превратить ее в полноценное и сбалансированное блюдо. Для этого добавим овощей и нежирного мяса. Такой брускеттой с куриным филе, творожным кремом и сладкой кукурузой можно и пообедать. Хотите еще больше сочности и нежности, замените сладкую кукурузу на молодую.

224 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Кукуруза сладкая в зернах Bonduelle 1 банка (340 г); грудка куриная 200 г; творог 5% 100 г; помидор 5 ломтиков; огурец 8 ломтиков; салат 1 лист; багет 2 ломтика; масло подсолнечное 2 ст. л.; соль по вкусу; перец черный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ: 1. Куриную грудку разделите на две плоские части, слегка отбейте, посолите. Обжарьте с двух сторон с небольшим количеством масла не больше 5 минут с каждой стороны на гриле. 2. Багет разрежьте вдоль пополам и выложите на разогретую гриль-сковороду. Налейте чайной ложкой подсолнечного масла. Слегка обжарьте. 3. В творог добавьте щепотку соли и взбейте блендером до однородной воздушной массы. Намажьте на остывший багет. Поперчите. 4. Выложите сладкую кукурузу, сверху ломтики огурца, помидора. 5. Уложите листья салата. Выложите сверху филе курицы.

Брускетта с лососем и сливочным сыром

Рецепт этой брускетты – образец идеального блюда Средиземноморского типа питания. Омега жирные кислоты из лосося и маслин, легкоусвояемый белок и немного пряной зелени. Сливочный сыр дает гладкость текстуре и связывает все ингредиенты.

215 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Маслины без косточки Bonduelle 1 банка (300 г); лосось копченый 200 г; сыр творожный сливочный 180 г; батон несладкий 1 шт.; зелень укропа 1 пучок

РЕЦЕПТ: 1. Батон нарежьте ломтиками, подсушите на гриле с двух сторон. 2. Копченый или малосольный лосось нарежьте мелкими кубиками. 3. Маслины без косточек нарежьте толстыми колечками. 4. Укроп мелко нарежьте. 5. Сливочный сыр выложите в чашку, смешайте с лососем и укропом. 6. Выложите на хлеб. Украсьте нарезанными маслинами.

Брускетта на бездрожжевом хлебе с козьим сыром, оливками и каперсами

Каперсы имеют богатый витаминно-минеральный состав, нормализуют уровень сахара, укрепляют костную ткань – в них много белка, они разжижают кровь и служат профилактикой стрессов. В принципе каперсы можно добавлять практически в любые блюда средиземноморской кухни. Мы добавили в начинку для брускетты.

225 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Оливки с тимьяном и чесноком Bonduelle 1 упаковка (79 г); оливки с лимоном Bonduelle 1 упаковка (79 г); хлеб бездрожжевой 4 кусочка; сыр козий мягкий 150 г; каперсы с хвостиком 100 г; мини-базилик 40 г; оливковое масло 20 мл; грецкие орехи 50 г

РЕЦЕПТ: 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите на противень кусочки хлеба толщиной 1,5-2 см. Запекайте 5-7 минут, пока хлеб не станет румяным. 2. Намажьте козьим сыром брускетту. На сыр положите оливки. 3. Каперсы порежьте пополам, положите сверху. 4. Немного сбрызните брускетту оливковым маслом. 5. Подавайте, присыпав размельченными грецкими орехами и украсив листиками базилика.

Брускетта с печеной фасолью, беконом и розмарином

Так же, как и замороженные овощные смеси, советуем всегда иметь в шкафу пару банок готовой фасоли с разными вкусами. Во-первых, ее можно использовать как самостоятельное блюдо, во-вторых, – как гарнир. А мы предлагаем взять ее как начинку для брускеты. Усилим звучание розмарином, а сытность ломтиком бекона.

185 ккал/ 100 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Печеная фасоль со сладким перцем Bonduelle 2 банки (720 г); чиабатта 1 шт.; бекон 100 г; розмарин 30 г; лук красный 1 шт.

РЕЦЕПТ: 1. Разрежьте чиабатту вдоль, затем пополам. 2. В заранее разогретой до 200 градусов духовке запеките хлеб до образования золотистой корочки. 3. Красный лук почистите и мелко порубите. 4. Обжарьте бекон на разогретой сковороде, добавьте к бекону розмарин и еще немного обжарьте все вместе. 5. На брускетту выложите 2 ст. л. печеной фасоли, ломтики бекона, присыпьте хрустящим розмарином и красным луком.

С помидорами, оливками и горгонзолой

Еще один самый что ни на есть итальянский вариант итальянских брускеттов. Свежий хрустящий хлеб, слегка кисловатые оливки, сладковатые помидоры и вкуснейший сыр с ярким пикантным ароматом. Все это отлично дополняется базиликом и настоящим оливковым маслом.

Готовятся такие брускетты очень быстро. Не игнорируйте рекомендацию натереть багет чесночком – он придаст дополнительный вкус и аромат вашей закуске. Очень важно делать это уже после того, как подсушите хлеб в духовке.

Понадобится:

багет;
помидоры;
оливки;
сыр «Горгонзола»;
чеснок;
базилик сушеный;
масло оливковое.

Этапы приготовления.

Для начала нарежьте багет толщиной около 1.5 сантиметров.

Выложите на застеленный пекарской бумагой противень и подсушивайте в духовке при 200 градусах в течение 5 минуточек.

Ополосните томаты, вытрите и нарежьте меленькими кусочками.

Оливки разрежьте на небольшие колечки, сыр – на кубики.

Соедините помидоры и оливки в чашке, посыпьте базиликом, полейте маслом и все размешайте.

Подсушенные кусочки багета натрите чесночком.

Затем выложите начинку из помидорок с оливками, а сверху положите кусочки сыра.

Где попробовать настоящую итальянскую брускетту

Если хочется не только попробовать настоящую итальянскую брускетту, но и узнать побольше об истории и нюансах ее приготовления, непременно побывайте в столице Италии. Ежегодно в конце октября в Риме проводится Bruschetta Festival. В течение двух дней лучшие повара со всей страны угощают гостей традиционной брускеттой, которую готовят более чем с сотней начинок. Вход на фестиваль бесплатный.

Самую «правильную» брускетту в Италии можно поесть на ее непризнанной родине – в городе Спелло в Умбрии. Spello’s Olive and Brushetta Festival ежегодно проводится в третье воскресенье февраля. Кроме возможности попробовать оливковое масло высшего качества (его делают местные фермеры «по старинке», без ультрасовременных новшеств) и вкусных закусок, Спелло предлагает своим гостям полюбоваться отлично сохранившимися древнеримскими зданиями, арками и башнями.

Сам фестиваль в Италии проходит шумно и ярко. На центральной улице города продают свежую хрустящую брускетту, щедро посыпанную сыром и травами. Гостей города развлекают музыканты и танцоры. Изюминка праздника – парад разукрашенных фермерских тракторов.

Тем, кто приедет в Италию в «нефестивальные» дни, не стоит отчаиваться. Брускетту готовят буквально в каждом ресторане и кафе. А в некоторых отелях даже существуют свои собственные традиции, связанные с этой закуской.

Например, в Country Relais & Spa Capranne радушные хозяева периодически проводят мастер-классы для постояльцев. Кроме базовых итальянских блюд, можно научиться готовить Antipasti Bruschetta Toscana (хлеб с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем) и Bruschetta al Pomodoro (хлеб с помидорами, базиликом, чесноком, оливковым маслом).

В кафе и ресторанах Италии цена брускетты начинается от 1,5 € (в зависимости от города и класса заведения). Средняя стоимость – 4 €.

Непосредственно в Риме стоит посетить винный бар VinAllegro. В меню предлагается около 500 иностранных и итальянских вин и примерно 20 видов брускетты. По вечерам играет приятная живая музыка, часто проводятся ужины при свечах. Стоимость сета из 5 разных видов брускетты – 8 €.

Оригинальную итальянскую брускетту подают в ресторане Fish Market. На чесночный хлеб, пропитанный оливковым маслом, здесь кладут жареных кальмаров, севиче и королевских креветок.

Конечно, брускетту нельзя назвать деликатесом. Однако ее определенно стоит внести в список блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии.

Расскажите друзьям: Facebook

Не пропустите:

Лучшие игристые вина Италии
Где недорого поесть в Милане

Где недорого поесть в Венеции

7 интересных фактов о пицце

>>> Аренда авто в Италии. Все СЕКРЕТЫ, особенности и Лайфхаки <<<

ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ.
03.11.2019

Расскажите друзьям: Facebook

Больше по теме

10 главных супов итальянской кухни

Где поесть в Риме меньше чем за 15 €

Прошутто – итальянский мясной деликатес

С авокадо, креветками и помидорами черри

Изысканные, вкусные и очень красивые брускетты получатся у вас, если вы решите приготовить их по указанному далее рецепту. Хрустящий хлеб, свежий салат, нежнейшее авокадо с легкой кислинкой лимона, сочные креветки с хрустящей корочкой и еще более сочные помидоры черри – чем меньше будут томаты, тем лучше.

Креветки нужны крупные, королевские. Авокадо лучше возьмите сорта «хаас» – он легче разминается, обладает более кремовой текстурой и легким ореховым послевкусием. Именно из этого сорта получается более вкусная паста, который и нужно будет смазать наши брускетты.

Понадобится:

багет;
авокадо;
креветки;
помидоры «черри»
чеснок;
микс салата;
лимон;
масло растительное;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
приправа для креветок по вкусу.

Этапы приготовления.

Для начала помойте и очистите креветки. Аккуратно удалите панцирь и хвостик.

Затем обваляйте их в приправе для креветок, а также при необходимости посолите и поперчите.

Обжарьте с добавлением растительного масла с двух сторон.

Очистите авокадо и разомните его вилкой прямо в тарелке.

Затем присолите, добавьте перчик и сбрызните соком лимона. Перемешайте.

Готовые креветки положите на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Багет нарежьте одинаковыми кусками и обжарьте на сухой сковороде до золотистости.

Подсушенный хлеб натрите чесночком – с одной или с двух сторон по своему вкусу.

Затем смажьте пастой из авокадо, положите листья салата, а сверху креветку и цельные помидорчики.

С зеленью

Разнообразная зелень отлично вписывается в любые начинки для брускетт. Например, это может быть свежая руккола. Ее получится даже самостоятельно вырастить дома в ящике на подоконнике или на балконе.

Тогда максимально свежую зелень удастся сразу использовать для приготовления закуски.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

рукколу – 55-60 г;
вяленые томаты и брынзу – по 25-30 г;
чеснок – 1 дольку;
грецкие орехи (уже без скорлупы) – 10-15 г;
белый хлеб любой – 4 ломтика;
масло оливы, жидкий мед.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Ломтики хлеба понадобится обжарить на сухой сковороде. После понадобится натереть их предварительно очищенным от шелухи чесноком, а сверху – сбрызнуть маслом оливы. Удобно делать это из специального распылителя.
Руккола промывается, обсушивается и щедро распределяется сверху. Можно и увеличивать количество зелени в рецепте.
Очищенные орехи понадобится мелко порубить. Небольшими кусочками следует порезать брынзу и вяленые томаты. Эти компоненты также раскладываются сверху рукколы.

Остается оформить закуску жидким медом. Если продукт успел засахариться, можно предварительно растопить его на водяной бане или в микроволновке. Такое блюдо выглядит изысканно и аппетитно.

Со сливочным сыром, авокадо и вяленым томатом

Для любителей яркого вкуса с легкой кислинкой. Нежнейшая паста из авокадо и двух видов сыра становится еще более нежной и сытной благодаря добавлению майонеза. К тому же именно она подчеркивает хрустящую корочку обжаренного багета. Все это отлично гармонирует с вялеными помидорами, которые обладают очень ярким вкусом. А базилик с петрушкой добавляют закуске свою изюминку и завершенность.

Во время приготовления в принципе можно не добавлять майонез. Но в этом случае паста будет чуть более густой. Однако на вкусе это никак не скажется. Не жалейте составляющих этих брускетт – всего должно быть много – и пасты, и помидорок, и зелени.

Понадобится:

багет;
сливочный сыр – 100 гр.;
сыр «Брынза» – 100 гр.;
авокадо – 1 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
вяленые томаты – 1 банка;
базилик – 1 пучок;
петрушка по вкусу;
масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Багет нарежьте на куски одинаковой толщины.

Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней кусочки багета с обеих сторон.

Очистите авокадо. Затем нарежьте его маленькими кубиками.

Такими же небольшими кубиками нарежьте сыр «Брынзу».

Затем отправьте сыр и авокадо в глубокую чашу. Туда же добавьте сливочный сыр и майонез.

Все вместе пюрируйте с помощью погружного блендера в однородную пасту.

Ополосните и обсушите петрушку с базиликом. Меленько порубите.

Вяленые томаты нарежьте кусочками небольшого размера.

Поджаренные кусочки багета обильно смажьте пастой из сыра с авокадо.

Затем посыпьте базиликом и петрушкой, сверху выложите вяленые помидоры и украсьте все той же зеленью.

Брускетта – пошаговый рецепт в домашних условиях

Это традиционная итальянская закуска перед подачей какого-либо горячего блюда. Приготовить ее легко своими силами. Понадобится батон французского багета и немного фантазии. Сегодня я покажу вам пошаговый рецепт создания брускетты в домашних условиях.

Выходят невероятно красивые изделия с вкусной и разнообразной начинкой. Она может быть абсолютно любой: соленой, кислой, либо сладкой. Давайте начинать!

Хлеб (батон французский) – 1 штука;
Семга – 200 граммов;
Сливочный сыр – 100 граммов;
Шампиньоны – 1 большой гриб;
Репчатый лук (красный) – 1 штука;
Баклажан – 1 штука;
Моцарелла – 100 граммов;
Руккола – по вкусу;
Помидоры – 2 шутки;
Оливковое масло – 100 миллилитров;
Чеснок – 1 зубчик;
Листья базилика – по вкусу;
Лимон – 1 штука;
Кунжут – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Свежий французский белый багет нарезаем на ломтики толщиной не более сантиметра. Берем противень и кладем на него бумагу для выпечки. На нее выкладываем наши кусочки. Смазываем их оливковым маслом сверху. Лучше это делать кисточкой. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов на 10-15 минут.

Он должен немного подсушиться и слегка покрыться румяной корочкой. Главное не передержать, иначе он будет как черствый сухарик.

Приготовим начинку из баклажан:

1. Берем одну небольшую красную луковицу и очищаем ее от шелухи. Затем половинку ее нарезаем мелким кубиком. Вторую часть пока отложим в сторону. Один большой гриб шампиньон моем. После рубим его на мелкие кусочки.

2. Моем баклажан. Нарезаем половину его на тонкие кружочки. Затем их делим на мелкие кубики. Все наши порезанные продукты мы сложили в миску.

Добавляем туда один листик базилика, порванный руками.

3. Ставим сковородку на плиту. Разогреваем оливковое масло и выкладываем наши половинку луковицы, баклажан и гриб жариться до готовности.

Готовим начинку из томатов:

1. Берем половинку луковицы и нарезаем ее на мелкие кубики. Один помидор моем. Делим его пополам. Удаляем сердцевину. Затем рубим на мелкие кубики.

2. Нарезаем сто граммов моцареллы мелкими кубиками. Все порезанные продукты кладем в тарелочку. Солим по вкусу. Добавляем немного рукколы и поливаем все оливковым маслом. Перемешиваем. Готова вторая начинка.

Делаем начинку из рыбы:

Берем семгу (двести граммов) и нарезаем ее на тонкие слайсы.

Поливаем ее сверху лимонным соком по вкусу.

Хлебушек уже подсушился и пропекся. Берем зубчик чеснока и очищаем его от шелухи. Разрезаем пополам. Затем натираем его сверху, с одной стороны.

Формируем брускетту с рыбой и сливочным сыром:

Берем один кусочек хлебушка и намазываем на него сливочный сыр. Сверху кладем несколько ломтиков семги. Украшаем зеленью (руккола) и небольшой тонкой долькой лимона. Посыпаем кунжутом по вкусу. Наша первая вариация готова.

Делаем брускетту с томатами и моцареллой:

Берем кусочек багета и выкладываем на него сверху начинку из порезанных помидор, моцареллы и лука.

Не забываем украсить зеленью из того же салатика.

Готовим брускетту с баклажаном:

Наши баклажаны с репчатым луком и шампиньоном как следует обжарились. Они стали одной единой массой. Берем кусочек хлеба и выкладываем на него данные овощи. Украшаем сверху зеленью. По желанию и наличию можно добавить помидорку черри, разрезанную пополам.

У нас получилось три разновидности вкусной и красивой закуски.

Это сытные варианты. От их красоты никто не останется равнодушным. Приятного вам аппетита!

Простая брускетта с авокадо и огурцом

Очень вкусные сочные брускетты, которые выходят невероятно сытными, несмотря на небольшое количество ингредиентов. Кстати, все они растительного происхождения. Сок лимона можно добавить прямо в пасту из авокадо – он придаст легкую кислинку и не даст овощу потемнеть. А можно побрызгать им из специального опрыскивателя уже на намазанный бутерброд.

Огурчик очень выгодно оттеняет остальные составляющие этой закуски. Его можно просто положить сверху на брускетту или же сделать что-то типа паруса от корабля. Для этого разрежьте колечко до серединки и поставьте его на брускетту, развернув надрезанные края в разные стороны.

Понадобится:

багет;
лимон;
авокадо;
огурец;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Багет нарежьте на куски и обжарьте их в тостере.

Авокадо очистите и измельчите с помощью погружного блендера до пастообразного состояния.

Чуть посолите, посыпьте солью и перемешайте.

Огурчик ополосните, вытрите и нарежьте колечками.

Смажьте подсушенный кусочек пастой из авокадо. Затем сбрызните лимонным соком. Сверху выложите колечко огурца.

Вяленые помидоры в сушилке

томаты;
морская соль по вкусу;
молотый перец по вкусу;
розмарин по вкусу;
орегано по вкусу;
чеснок по вкусу;
подсолнечное масло.

Промываем томаты, просушиваем и вытираем.
Разрезаем на четыре части. Избавляемся от семян и мякоти.
Солим томаты и укладываем на сушилку.
Включаем устройство и готовим до желаемой степени вяления. В среднем необходимо восемь часов.
Стерилизуем баночки.
Чистим и нарезаем чеснок.
Недолго до того, как процесс завершиться, необходимо довести до кипения масло.
На дно банки кладем несколько пластин чеснока и небольшое количество пряностей.
Далее кладем помидоры, а дальше выкладываем все слоями.
Банку, которая заполнена по плечики, заливаем горячим, но не кипящим подсолнечным маслом и несильно прижимаем стерильной вилкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и масло полностью попало в емкость.
Закрываем банку подготовленной крышкой, укутываем полотенцем, пока все не остынет.
При правильном приготовлении банка может сохраниться всю зиму при комнатной температуре, но лучше всего поставить ее в холодильник или прохладное место.

Приготовить томаты в сушилке не очень сложно, и для того не нужно много времени. Оно затрачивается только на подготовку ингредиентов, и консервацию. Остается только внимательно следить за процессом, чтобы не пропустить готовность продукта.

Полезная и вкусная брускетта с печенью трески

Изысканные очень вкусные, сочные и красивые брускетты станут настоящим украшением любого стола. Здесь все ингредиенты подобраны очень тщательно, и каждый из них играет свою роль.

Вам нужна мякоть апельсина – 45 грамм – без кожицы, пленки и косточек. Он нейтрализует жирность печени трески своими сладостью и кислотой. Очень важно не разминать печень трески – она должна хорошо чувствоваться. Не бойтесь сочетать жирное авокадо с жирной печенью – натуральный йогурт их уравновесит и гармонизирует. А лимончик будет последним штрихом этой потрясающей закуски.

Понадобится:

багет черный – 5 кусочков;
печень трески – 100 гр.;
апельсин – 45 грамм;
авокадо – 30 гр.;
йогурт натуральный – 20 гр.;
икра красная – 10 гр.;
яйцо перепелиное отварное – 3 шт.;
соль по вкусу;
зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

Багет нарежьте на куски одинакового размера.

Печень трески нарежьте кусочками среднего размера. Выложите на багет.

Мякоть апельсина нарежьте кусочками, которые по размеру будут примерно такими же, как и кусочки печени. Выложите на брускетты рядом с печенью.

Очистите авокадо и нарежьте такими же кубиками. Выложите на багет.

Затем сверху разместите несколько капель йогурта.

Нарежьте вареные яички четвертинками и тоже выложите их на брускетты.

Для украшения и некой изюминки положите немного зерен красной икры сверху.

Вымытую обсушенную зелень мелко порубите и слегка посыпьте ей брускетты.

Сбрызните соком лимона.

Рецепт Брускетта со Страчателлой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Брускетта со Страчателлой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Итальянские бутерброды брускетта – как готовят и едят популярную закуску в италии

Брускетта, или итальянский открытый бутерброд, – это кусочек белого деревенского поджаренного хлеба, натертый чесноком, пропитанный оливковым маслом и присыпанный морской солью.

Зачастую его дополняют свежими овощами, сыром, мясом, ветчиной. Побывать в стране и не попробовать знаменитое на весь мир антипасто вряд ли удастся. Брускетту в Италии часто подают к столу как стандартное дополнение к обеду или ужину.

Итальянцы произносят слово bruschetta как «брускетта» (с ударением на букву «е» и немного протянутой буквой «т»).

Некоторые историки утверждают, что оригинальную брускетту впервые начали готовить в Умбрии, в провинции Перуджа. Однако подсушенный чесночный хлеб считают «своим» во всех регионах Италии, где производят «жидкое золото» – оливковое масло. На право считаться родиной брускетты также претендуют регионы Лацио и Тоскана.

Однако исторически сложилось так, что кухня Умбрии наиболее «бедная» и простая, поэтому несложно предположить, что хлеб начали сушить именно там.

В давние времена в Италии он считался достаточно дорогим и готовился всего лишь несколько раз в месяц.

Деревенские жители не могли себе позволить выкинуть подсохшую булку, но, чтобы не кушать безвкусные сухари, придумали «освежать» ее вкус с помощью чеснока и масла.

Как готовят и едят брускетту в Италии

Традиционно итальянскую брускетту готовят из чиабатты, нарезанной на толстые кусочки. Затем хлеб поджаривают на открытом огне без масла, после чего натирают еще горячие ломти большим количеством чеснока и поливают оливковым маслом. Непосредственно перед подачей их посыпают крупной морской солью и черным молотым перцем, дополняют разными топингами. И это главное, чем отличается брускетта от обычного бутерброда.

А вот разобраться, в чем отличие кростини и брускетты, гораздо сложнее. Слово crostini в переводе с итальянского означает «маленькая гренка». Эта закуска также часто делается из чиабатты, но чесноком ее натирают крайне редко. Хлеб не подсушивается, а сразу обжаривается на оливковом или сливочном масле.

Есть отличие и в начинках. Для кростини в Италии выбирают пастообразные топинги, которые можно намазать, как паштет. А на брукетту начинку просто укладывают сверху (чаще всего, это травы, томаты, моцарелла). Правда, в итальянских ресторанах можно встретить брускетту и с трюфелями, рыбой и даже сладостями.

У туристов в Италии часто возникает вопрос о том, как правильно есть брускетту по этикету? Все очень просто: нужно взять ее в руки и откусывать понемногу.

Не стоит заказывать брускетту к пасте. В итальянской кухне закуску принято подавать к вину, первым блюдам, салатам. Дурным тоном считается и попытка намазать на брускетту сливочное масло: антипасто является «завершенным» блюдом. А вот добавить немного соли и перца по вкусу не запрещено.

Где попробовать настоящую итальянскую брускетту

Кроме возможности попробовать оливковое масло высшего качества (его делают местные фермеры «по старинке», без ультрасовременных новшеств) и вкусных закусок, Спелло предлагает своим гостям полюбоваться отлично сохранившимися древнеримскими зданиями, арками и башнями.

Сам фестиваль в Италии проходит шумно и ярко. На центральной улице города продают свежую хрустящую брускетту, щедро посыпанную сыром и травами. Гостей города развлекают музыканты и танцоры. Изюминка праздника – парад разукрашенных фермерских тракторов.

Тем, кто приедет в Италию в «нефестивальные» дни, не стоит отчаиваться. Брускетту готовят буквально в каждом ресторане и кафе. А в некоторых отелях даже существуют свои собственные традиции, связанные с этой закуской.

Например, в Country Relais & Spa Capranne радушные хозяева периодически проводят мастер-классы для постояльцев. Кроме базовых итальянских блюд, можно научиться готовить Antipasti Bruschetta Toscana (хлеб с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем) и Bruschetta al Pomodoro (хлеб с помидорами, базиликом, чесноком, оливковым маслом).

В кафе и ресторанах Италии цена брускетты начинается от 1,5 € (в зависимости от города и класса заведения). Средняя стоимость – 4 €.

Непосредственно в Риме стоит посетить винный бар VinAllegro. В меню предлагается около 500 иностранных и итальянских вин и примерно 20 видов брускетты. По вечерам играет приятная живая музыка, часто проводятся ужины при свечах. Стоимость сета из 5 разных видов брускетты – 8 €.

Оригинальную итальянскую брускетту подают в ресторане Fish Market. На чесночный хлеб, пропитанный оливковым маслом, здесь кладут жареных кальмаров, севиче и королевских креветок.

Конечно, брускетту нельзя назвать деликатесом. Однако ее определенно стоит внести в список блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии.

Брускетта — канапе по-итальянски, или как крестьянская закуска стала популярна у гурманов всего мира

Необычная история происхождения брускетта — одного из традиционных итальянских закусок — antipasti, — то есть, аперитивов, подаваемых для поднятия аппетита гостей перед основным блюдом, либо к различным винам.

По мере смешения кулинарных традиций различных стран в процессе глобализации все чаще нам приходится слышать некогда диковинные названия новых блюд. Одной таких из замечательных закусок является брускетта, подаваемая в Италии к основным блюдам или винам и приобретающая все большую популярность у нас.

Брускетта (от итальянского глагола bruscare — запекать на углях) состоит из поджаренных ломтиков хлеба, подсушенных на решетке, с различными добавками, включая овощи, сыры, копчености.

Сочетание практичности и чувства вкуса

Родиной закуски является итальянская деревня. Брускетта служила крестьянам перекусом во время полевых работ. В качестве основы использовался хлеб домашней выпечки, возможно, даже зачерствелый, основными ингредиентами были мясо или сало.

Постепенно закуска бедняков приобрела популярность и среди обеспеченных граждан, став общенациональным блюдом. Преимуществом блюда является быстрота его приготовления, а неизменным спутником ему служат лучшие сорта оливкового масла.

В последние десятилетия слово «брускетта» стало своего рода экспортным брендом, в то время, как в разных местностях Италии оно называется по-разному.

Так, в Тоскане род брускетта именуется «феттунта», в отдельных местностях распространен термин «панунто».

Тем не менее, обязательным условием приготовления всех разновидностей этого блюда должно быть использование тонких ломтиков обжаренного до хрустящей корочки хлеба. Хлеб натирают зубчиком чеснока, а после добавляют к нему оливковое масло.

Важным ингредиентом является оливковое масло высшего качества (нерафинированное или масло первого холодного отжима) хлеб приправляется солью и перцем.

Кусочки хлеба складываются в виде бутерброда, между ними кладутся дольки томатов, сверху также добавляется масло с солью и перцем.

Общие рекомендации при приготовлении брускетта

В ближайшее время в нашем блоге будут публиковаться разнообразные и интересные рецепты приготовления данного блюда.

Однако общее правило при приготовлении брускетта, вне зависимости от того, какой рецепт вы выберете, заключается в том, что хлеб должен быть хрустящим, подсушенным, а остальные ингредиенты — свежими.

Если же вы используете рыхлые, толстые ломти, то идеальным дополнением к ним станут мягкие продукты (томаты, бекон, мясо, рыба и т.д.), твердый хлеб цельнозерновых сортов хорошо сочетается с хрустящими овощами (огурец, перец).

В нашем интернет-магазине постоянно обновляется и расширяется ассортимент итальянских закусок брускетта, заказать которые вы можете не выходя из дома, оставив заявку на сайте.

Итальянские бутерброды – брускетта: лучшие рецепты, фото. Как приготовить закуску брускетту с разными начинками, какой нужен хлеб для брускетты?

Рецепты приготовления итальянской закуски — брускетты.

Итальянцы предпочитают вино постарше и хлеб — только свежий. Бутерброд брускетта готовится из свежего итальянского хлеба.

Разберемся, из какого хлеба готовить итальянское хлебное чудо и какие оригинальные рецепты доступны для приготовления в домашних условиях.

Какой нужен хлеб для брускетты?

Итальянцы брускетту подают в качестве своеобразного «аперитива». После нее итальянцы приступают к основному блюдо — пасте или супу.

О популярности брускетты на ее родине можно судить по количеству рецептов и ингредиентов, из которых готовится закуска. Если их собрать, то получится целая кулинарная книга.

Какой хлеб нужен для брускетты

Брускетту можно приготовить:

с ветчиной

с томатами (вялеными, свежими)

с добавлением базилика (свежего или засушенного)

с сыром

с оливками

с рыбой или морепродуктами

с говядиной

с рукколой и медом и с добавлением других ингредиентов

Раскрываем секрет простой и вкусной итальянской закуски.
Слово «bruscare», которое послужило основой для названия брускетты, переводится как «запекать на углях».

Настоящую брускетту готовят на гриле из свежего немного подрумяненного хлеба. Рецепт этот остается неизменным в течении долгих лет. Только гастрономические реалии наших дней вносят некоторые коррективы: хрустящей корочки теперь можно добиться, выложив бутерброды на сковороду или подержав их в разогретой духовке 2-3 минуты.

Закуска была придумана в Древнем Риме как способ провести дегустацию оливкового масла сразу после его отжима. Это были подрумяненные хлебные ломтики. Их натирали зубком чеснока и пропитывали маслом.

Распространена и вторая версия появления рецепта брускетты: бедные крестьяне перекусывали этим бутербродом после полевых работ.

Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло.

Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло

Сегодня настоящая брускетта не была бы такой популярной, если бы в рецептуру не вносились «вкусные» дополнения. Ведь закуска представляла собой только подсушенный хлеб с хрустящей корочкой.

Его только натирали чесноком и сбрызгивали оливковым маслом. Такую брускетту и сейчас подают в итальянских ресторанах, если не предупредить официанта, что вам нужна целая закуска с кусочком поджаренного на гриле хлеба.

Прошутто, помидоры, сыры, пряности и соусы вошли в состав рецептов гораздо позже, и сразу трансформировали бедняцкий бутерброд в закуску со всевозможными начинками, которую подают перед основным блюдом.

Бутерброд, который придумали бедные крестьяне, превратился в изысканную закуску

Общие советы по приготовлению брускетты:

Главное правило изящной закуски: для ее приготовления нужная буханка свежего итальянского хлеба, например чиабатта. Как вариант — французский багет или тостовый хлеб.

Ломтики обжариваются с двух сторон. О готовности судить по сухости и приобретению хрустящих свойств.

Для приготовления хрустящей закуски использовать натуральное оливковое масло (на этикетке должна быть надпись «Extra Virgin»).

Ниже приведены рецепты, воспользовавшись которыми вы сможете угостить домочадцев классической итальянской закуской.

Брускетта с помидорами и базиликом

Наиболее распространенный рецепт приготовления брускетты — с помидорами и базиликом.

Ингредиенты:

багет (4 ломтика)

2 томата

2 зубка чеснока

свежий базилик — несколько веточек

3 столовые ложки оливкового масла

перец (свежемолотый)

соль и сахар — по вкусу

Технология приготовления:

Режем багет ломтиками вдоль наискосок.
Наливаем в сухую сковороду немного оливкового масла (1-2 ст. л.).

Когда масло разогреется, выкладываем багет.
Жарим, пока хлеб не подрумянится с двух сторон.

При желании хлебные ломтики можно подготовить в духовке. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов и выложить кусочки хлеба на решетку. Готовить 8-10 минут.

Готовые гренки натираем разрезанным на две половины зубчиком чеснока.

Остальной чеснок измельчаем.

Моем веточки базилика, обсушиваем и тоже измельчаем.

Моем помидоры, обсушиваем. Снимаем кожицу: делаем разрез крест на крест со стороны плодоножки, опускаем на 1 минуту в кипяток, вынимаем.

Опускаем в емкость с холодной водой. Нарезаем томаты на небольшие кубики. Соль и перец добавляем на свой вкус. Если помидоры немного с кислинкой, то посыпаем их щепоткой сахара.

Мешаем все ингредиенты, добавив оливковое масло.

Теперь аккуратно выкладываем на брускетту смесь из помидоров. Сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху можно положить листик базилика для украшения.

Брускетта с помидором и базиликом

Брускетта с зеленым горошком и креветками

На приготовление брускетты, которая выглядит празднично и необычно, понадобится всего 25 минут. Итак, готовим вкусную и изящную закуску.

Ингредиенты:

тигровые креветки — 12 шт

сыр фета — 100 г

зеленый горошек (можно использовать замороженный) — 150 г

половина лимона

чеснок — 2-3 зубка

багет — 6 ломтиков

оливковое масло

соль и перец — по вкусу

Рецепт рассчитан на 3-4 порции.

Опускаем зеленый горошек в кипяток на 2-3 минуты. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Наполняем емкость блендера горошком, фетой.

Добавляем 1 дольку чеснока, ложку оливкового масла. Измельчаем. Насыпаем по вкусу соль, перец, лимонный сок. Включаем блендер и готовим однородную смесь.

Чистим креветки. Кроме панциря необходимо убрать кишечную вену. Обжариваем с обеих сторон на оливковом масле 2-3 минуты, добавив одну дольку чеснока и цедру половины лимона.

Готовим багет: обжариваем его на сухой сковороде, натираем готовые гренки чесноком. На хлеб выкладываем заправку из зеленого горошка и креветок.

Видео: Брускетта с зеленым горошком и креветками

Брускетта с вялеными томатами

Для приготовления брускетты с вялеными помидорами готовим следующие ингредиенты:

итальянский хлеб или багет

2 стакана тертого сыра грана падано (можно использовать моцареллу)

0,5 стакана вяленых томатов

кедровые орешки

1 лимон

по щепотке пряностей (тимьян, свежий базилик, черный перец)

3 ст. л. оливковое масло

щепотка соли

Брускетта с вялеными помидорами

Готовим соус песто: укладываем листья базилика в емкость блендера, добавляем соль по вкусу и перец. Бросаем сюда же кедровые орешки и сыр, порезанный на кусочки. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем настояться 10 минут.

Разогреваем духовку в режиме гриль (когда нагревается верхний элемент). Режем багет на ломтики, шириной 2-3 см.

Выкладываем на противень в 1 слой. Сбрызгиваем маслом с добавлением веточек тимьяна. Запекаем в течение 1-2 минут до румяной корочки.

Осталось на подрумяненный хлеб намазать соус и выложить брускетту на тарелку. Теперь пришел черед вяленых томатов: их нужно нарезать крупными кусочками и выложить на брускетту. Сверху посыпаем нарезанным тонкими лентами с помощью овощечистки сыром.

Брускетта с пармской ветчиной

Как приготовить брускетту с пармской ветчиной вы узнаете из видеоролика.

Видео: Брускетта с говядиной и пармской ветчиной | Мясо. От филе до фарша

Брускетта с помидорами и моцареллой

Брускетта с моцарелой и помидорами готовится очень просто. Секрет ее приготовления — в видеоролике.

Видео: Брускетта с помидорами и моцареллой

Брускетта с рикоттой и черри

Пикантный редис, пряная руккола и нежнейшая рикотта прекрасно дополняют поджаренный на гриле ломтик багета или итальянского хеба чиабаты. Нужно только не забыть сбрызнуть хлеб оливковым маслом.

Видео: Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой — простой рецепт вкусной закуски

Брускетта с тунцом и яйцом

Брускетта — очень вкусный и быстрый завтрак. Предложите своим домочадцам брускетту с тунцом и яйцом. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

вареные яйца — 4 шт.

тертый твердый сыр — 2 ст. л.

200 г банка консервированного тунца в собственном соку

сметана — 1 ст. л.

укроп

соль перец — по вкусу

итальянский хлеб или французский багет

Технология приготовления:

Удаляем яичную скорлупу и с помощью мелкой терки измельчаем яйца.

Добавляем сыр, смешиваем, солим и перчим по вкусу.

Добавляем в смесь сметану, измельченные тунец и укроп. Перемешиваем.

Разогреваем духовку в режиме гриль и выкладываем ломтики хлеба одним слоем.

Забираем хлеб из духовки через 2-3 минуты и намазываем смесью с тунцом и яйцами.

Брускетта с тунцом и яйцом

Брускетта с красной рыбой — лососем и сливочным сыром

Для приготовления брускетты с красной рыбой понадобятся следующие ингредиенты:

1 французский багет или итальянский хлеб (можно заменить плотным ржаным хлебом с семечками)

200 г кусочек слабосоленого лосося

мягкий сливочный сыр — 150 г (заменить можно брынзой, взбитой со сливками)

заранее приготовленный соус песто — 4 ст. ложки

ростки трав для украшения

Брускетта с красной рыбой

Технология приготовления:

Готовим хлеб: нарезаем на ломтики одинаковой толщины ( 1,5 см) и выкладываем в разогретую на гриле духовку или подсушиваем в тостере.

Намазываем каждый ломтик сыром, сверху выкладываем рыбу, поливаем готовым соусом и украшаем ростками трав.

Брускетта с авокадо и семгой

Видео рецепт приготовления брускетты с авокадо и семгой представлен ниже.

Видео: Брускетты с яйцом пашот, семгой и авокадо

Брускетта с крабом и авокадо: рецепт

Нетривиальная, небанальная и вкусная закуска получится, если приготовить брускетту с крабом и авокадо. Важную роль здесь играют пряности и различные добавки, а сам процесс приготовления занимает не больше 10 минут.

Итак, приступим! Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

зерновой или ржаной хлеб (нам понадобится 2 ломтика)

крабовое мясо — 100 г

вяленые помидоры — 3-4 штуки

половина авокадо

листья салата для украшения

1-2 ложки майонеза (приготовленного своими руками с добавлением зерновой горчицы и лимонного сока)

3-4 пера зеленого лука

соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

Разбираем мясо краба на волокна, используя две вилки. Добавляем вяленые томаты, нарезанные на кусочки, майонез. Перемешиваем.

Готовим хлеб на гриле или подсушиваем в духовке. Ждем, пока он немного остынет.

Мажем хлеб майонезом (берем майонеза немного), выкладываем на майонез салат, нарезанный тонкими полосками, авокадо (его нужно предварительно почистить и нарезать ломтиками).

Смешиваем мясо краба с майонезом и вялеными томатами.

На авокадо выкладываем мясо краба, посыпаем по вкусу свежемолотым перцем, солим. Украшаем листьями лука.

Брускетта с крабом и авокадо

Брускетта с баклажанами и помидорами

Если вам надоели обычные бутерброды, попробуйте приготовить легкую итальянскую закуску — брускетту с баклажанами и помидорами.

Видео: брускетта с баклажанами и помидорами

Брускетта с сельдью

Из видеорецепта вы узнаете, как приготовить брускетту с сельдью.

Видео: Брускетта с сельдью

Брускетта с прошутто

Для приготовления брускетты с прошутто понадобятся такие ингредиенты:

багет или чиабата — 8 ломтиков

несколько зубчиков чеснока

вяленые помидоры (около 50 г)

80 г вяленой ветчины Прошутто

пучок рукколы

оливковое масло, соль и перец- по вкусу

Технология приготовления:

Готовим хлебные ломтики на гриле или в тостере. Можно также подсушить их в духовке.

Готовые хлебцы натираем чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.

Выкладываем на ломтики хлеба нарезанные на кусочки вяленые томаты, рукколу и прошутто.

Готовую закуску сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим.

Брускетта с печенью трески

Ингредиенты:

багет

печень трески

яйца

зелень

оливковое масло

соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

Сушим нарезанный на ломтики багет в разогретой духовке (1-2 минуты).

Чистим яйца и натираем на мелкой терке или разминаем вилкой.

Добавляем к яйцам печень трески и измельченную зелень.

На подготовленный хлеб выкладываем получившуюся смесь из яиц и печени трески.

Брускетта с печенью трески

Брускетта с грибами шампиньонами

Готовим брускетту с грибами шампиньонами и со сметаной по видеорецепту.

Видео: Брускетта с грибами

Брускетты с помидорами и соусом песто

Если вы хотите удивить гостей или домочадцев, то приготовьте брускетту с помидорами и соусом песто.

Видео: Брускетта с соусом песто

Брускетта с говядиной

Готовим брускетту по американски с говядиной по видеорецепту.

Видео: Брускетта по-американски и тушеная фасоль с рубленой говядиной

Брускетта: калорийность

Калории, ккал: 315

Белки, г: 4.7

Жиры, г: 23.0

Углеводы, г: 21.7

Видео: Брускетта из трав и помидоров

. Итальянские закуски, 100 вкусных рецептов с фото . Алимеро

Закуска из помидоров по-итальянски

С каждым днем цены на овощи и фрукты становятся всё более приемлемыми. Помимо этого, появились местные продукты из регионов, находящихся южнее нас. А всё это означает, что можно использовать вкусные,…

Закуска Капрезе

Одним из недавно открытых для меня продуктов является моцарелла. Я люблю все вариации кисломолочных продуктов, которые приготовлены без сахара. Сладким я кушаю только взбитый творожок, а просто сладки…

Гриссини. Хлебные палочки

Гриссини по своей сути — хлебные итальянские палочки. Наверняка в фильмах вы замечали на столике в ресторане стаканчик или любую другую посуду с подобными палочками. А может быть, вы были в Италии и е…

Закуска Капрезе

Закуску из помидоров и молодого сыра под названием «Капрезе» я попробовала в сетевом ресторане итальянской кухни. По технологии приготовления она показалась мне элементарной, но главной проблемой ста…

Салат Капрезе на шпажках

Вы еще не пробовали приготовить сыр «Моцарелла»? Я вот уже несколько раз радовала своих мальчишек этим вкусным домашним продуктом. Вчера даже решила приготовить салат «Капрезе» с домашней моцареллой….

Брускетта с оливковой пастой и творо..

Поджаренный хлеб, оливковое масло, чеснок и базилик – все признаки настоящей брускетты в моих сегодняшних бутербродах налицо. На днях мне презентовали баночку оливковой пасты. Несколько лет…

Праздничные канапе за 10 минут

Легкие в приготовлении и ароматные фуршетные закуски на шпажках из моцареллы, томатов черри и базилика станут украшением любого праздничного мероприятия. Яркие и сочные праздничные канапе поднимут нас…

Брускетта с курицей

Сегодня в моде брускетта) Наверно, все уже знают, что от обычных бутербродиков ее отличает быстрый предварительный 5-минутный этап — обсушивание хлеба. Несложно, а получается вкусно! Я стараю…

Кростини с рикоттой, инжиром и клюкв..

Приобретя инжир и использовав парочку плодов для салата, я решила продлить удовольствие и приготовила еще кростини с инжиром. Сначала немного информации о бутербродах с названием «кростини». Это ч…

Брускетта с консервированной рыбой и..

Разного рода бутерброды в моей семье любят. Готовлю я их не часто, так как бутерброды нельзя назвать здоровой едой, а у меня по этому поводу пунктик. Но, если я уже готовлю бутерброды, то в нашей семь…

Легкая новогодняя закуска Капрезе

Предлагаем вашему вниманию рецепт удивительно легкой закуски для новогоднего стола — «Капрезе». Всего 5 минут и одна порция нежнейшего салата готова! Классический итальянский салат включает в себ…

Брускетта с томатной сальсой

Брускетта с томатной сальсой – это замечательный вариант летнего, освежающего и невероятно вкусного перекуса с легким намеком на Италию… При ее приготовлении в этом случае я использовала…

Брускетта с помидорами и базиликом

Белый хлеб с хрустящей поджаристой корочкой – вряд ли кто-то скажет, что равнодушен к нему. Я, все время ограничивающая себя в углеводах (то строго, то не очень), не могу устоять перед ароматом поджар…

Аранчини из спагетти — итальянские з..

Аранчини — популярная уличная еда родом из Италии. Там её можно попробовать чуть ли не на каждом углу. А можно и вовсе приготовить эти чудесные колобки у себя дома! Здесь нет ничего сложно — не пугайт…

Домашний соус песто: самый простой и..

Соус песто — популярный итальянский соус с особенным вкусом. Сегодня ароматный зеленый соус готовим дома по самому простому и быстрому методу — при помощи кухонного комбайна. Традиционный песто включа…

Брускетта с сыром — отличная закуска..

Брускетта – традиционная итальянская закуска в виде небольших бутербродов. Это отличное украшение праздничного стола можно приготовить всего за полчаса. Выход: 10 брускетт Время приготовления: 3…

Тапенада салат

Это не совсем классическая тапенада, а, скорее, салат. Хотелось чего-то остренького и оливкового к серьёзному говяжьему ужину, и получилась оно. Для самостоятельного блюда, скажем, завтрака, она, на м…

Закуска из фаршированных тунцом тома..

Очень вкусное блюдо, которое довольно простое в приготовлении и приятно удивит своим замечательным вкусом! Ингредиенты на рецепт приготовления фаршированных тунцом помидоров:
Помидоры 8 шт.
Чеснок 2…

Брускетта с помидорами

Я люблю свои выходные. Обычно на утро выходного я специально не планирую абсолютно никаких дел, чтобы не спеша выпить чашечку кофе с каким-нибудь бутиком и привести мысли в порядок. А вот уже во…

Брускетта с запеченными перцами

Пока утром готовился мой кофе, я думала, что бы такого к нему приготовить? И я придумала: хочу брускетту. Непременно брускетту. Но вот незадача: через 10 минут мне нужно было выбегать уже из…

Капоната

Капоната – это итальянский взгляд на баклажан. Вот у нас с вами есть баклажановая икра. А грузины баклажан жарят, заворачивают в него грецкие орехи с чесноком, посыпают гранатовыми зёрнами и так едят….

Быстрая пицца на сковороде

Отличный рецепт приготовления пикантного блюда с ветчиной и грибами, которое обязательно порадует своими вкусовыми качествами! Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкусне…

Готовим салат капрезе на новый лад

Салат «Капрезе» — очень простое, и в то же время элегантное и вкусное блюдо итальянской кухни. Гармоничное сочетание помидоры-моцарелла-базилик знают многие, но сегодня приготовим салат на новый лад:…

Вкусные мясные фрикадельки по-италья..

Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом приготовления вкуснейших фрикаделек в итальянском стиле. Они сочные, ароматные, просто восхитительные! Главный оригинальный шаг в приготовлении, который…

Яркие канапе Капрезе к праздничному..

Капрезе — это потрясающее сочетание помидоров, базилика, моцареллы, а также бальзамического уксуса и оливкового масла. Но в классическом варианте — это салат. Мы в этот раз поступим оригинально и приг…

Итальянская закуска

Цукини 1 шт.
Баклажаны 1 шт.
Перец болгарский по 1 шт
Сіль романо 150 г
Мина мацарелла 250 г
Соус песто 100 г
Зелёный базилик 2-4 веточки
Маслина каломато 150 г
Оливковое масло экстра вёрдлжин 100-120…

Вкусная цветная капуста с грибами и..

Вкусные мини-кочанчики цветной капусты или ее соцветия, запеченные с грибами и овощами под томатным соусом, вызовут неподдельный восторг окружающих. Ароматное и оригинальное овощное блюдо готовим всег…

Цуккини с домашним соусом маринара з..

Перед вами полезное и очень простое второе блюдо или салат из цуккини с томатным соусом маринара. Лапша из свежих цуккини гармонично сочетается с итальянским соусом, состоящим из томатов, болгарского…

Закуска по-итальянски

Филе сёмги 400 гр.
Белое вино 200 мл.
Лавровый лист 1 шт.
Перец черный горошек 0,5 ч.л.
Чеснок 4 зубчик
Шпинат 400 гр.
Масло оливковое 100 мл.
Растительное масло 1 ч.л.

Итальянская закуска Капрезе

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Итальянская закуска «Капрезе». Попробуйте обязательно, не пожалеете.Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Итальянская закуска Помидоры…

Antipasti — итальянская закуска

Крупные баклажан
Цукини
Мясистые сладкие перец
Гр. шампиньон
Чеснок
Сушеные розмарин и тимьян
Оливковое масло
Для маринад
Гр. оливковое масло
Лимон
Уксус 3 ст.л.
Настоянного на травы 3 ст.л.
Лук репча…

Итальянская закуска на Рождество

Помидоры 800-900 гр.
Сыр моцарелла 500 гр.
Базилик 1-2 шт.
Оливковое масло 6-8 ст.л.
Соль
Чёрный перец

Томатный хумус с базиликом за 5 мину..

Вы не поверите, но традиционное блюдо восточной кухни можно приготовить в итальянском стиле всего за 5 минут. Томатный хумус с базиликом удивит вас пряным вкусом и потрясающим ароматом. Общее время…

Итальянская закуска

Итальянская закуска Соль
Фенхель 0,5 головки
Белый портвейн 250 мл.
Большая креветка
Масло сливочное 1 ст.л.
Лимонный сок
Оливковое масло 2 ст.л.
Пармская ветчина 4 ломтик

Итальянская закуска

Помидор черри 6 шт.
Сыр моцарелла 12 шт.
Салями 200 гр.
Базилик свежий
Салат латук 2 лист
Гриб соленый 12 шт.

Закуска из Италии: брускетта с помидорами и базиликом

Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Брускетта с помидорами и базиликом — один из самых известных видов брускетты, итальянской гренки. Название «брускетта» происходит от слова brusca — так назывался древесный уголь, которым топили очаг итальянцы. Первая брускетта была кусочком хлеба, подсушенным у очага, сдобренным оливковым маслом, солью и чесноком. Сегодня в меню ресторанов можно встретить брускетты с такими деликатесами, как хамон или икра летучей рыбы. Однако нехитрая брускетта с помидорами остаётся одной из самых вкусных и популярных и по праву считается классическим рецептом брускетты вообще.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись. Готовь. Зарабатывай. »

Слово повару

Денис Кривин, су-шеф, ресторан «Макароны»«Что главное в брускетте? Хруст! Поэтому, если помидоры дают слишком много сока, нужно вырезать сердцевину и использовать только внешний слой мякоти»

Ингредиенты на 6 порций

Чиабатта — 1 шт.

Помидоры — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 60 г

Листья базилика — 15 г

Масло оливковое — 100 г

Соль — 2 г

Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка . ‍.

Чиабатту местной выпечки можно найти в супермаркетах. Если её не нашлось, возьмите другой пышный подовый хлеб. Использовать лук в этом рецепте вовсе не обязательно.

Шаг 1

Помидоры помойте, разрежьте на четверти, удалите жесткое, нарежьте мелкими кубиками. Зелень базилика нашинкуйте.

Луковицу и два зубчика чеснока разрежьте пополам, удалите жгучие ростки. Лук нарежьте короткой соломкой, чеснок покрошите.

Шаг 2

Смешайте помидоры, лук, чеснок, базилик.

Шаг 3

Чиабатту нарежьте толстыми ломтиками, обжарьте на малом количестве оливкового масла. Положите обжаренные кусочки на сухое блюдо или на разделочную доску, чтобы они досохли и не были мягкими.

Шаг 4

Начинку из помидоров, чеснока, лука и базилика выложите на брускетту.

Ура! Готово .

Подавайте и употребляйте закуску сразу после приготовления. Брускетта с помидорами и базиликом будет гораздо вкуснее, если полить её соусом «Песто».

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Брускетта с лососем и авокадо

Мексиканское тако

Селедочное масло

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте /

Как приготовить идеальную брускетту: 8 крутых рецептов • INMYROOM FOOD

Если к вам часто приходят гости, и вы сами просто обожаете устраивать вечеринки, срочно учитесь готовить самые разные вариации брускетты.

Это прекрасный пример потрясающей закуски, которая готовится максимально быстро и всегда идет на ура.

В сегодняшнем обзоре мы подскажем, какие правила важно соблюдать, чтобы приготовить настоящую итальянскую брускетту, и поделимся нашими любимыми рецептами этой нехитрой закуски.

Что такое брускетта?

Брускетта пришла к нам из Италии. Это популярная закуска, которую обычно подают перед основным блюдом, чтобы поднять аппетит. Количество оригинальных рецептов брускетты превышает все мыслимые пределы, ведь способ ее приготовления крайне незатейлив: поджаренный хлеб с самыми разными продуктами.

Сами итальянцы предпочитают готовить незатейливые, классические варианты брускетты, но особое внимание уделяют ингредиентам. Так, например, для хлеба лучше всего использовать чиабатту, обжаренную на сковороде без масла или даже на гриле.

Как выбрать хлеб?

Правильно подготовить хлеб для брускетты несложно — какого-то универсального способа здесь нет, все зависит лишь от ваших предпочтений и преданности традициям.

Хлеб подойдет абсолютно любой: белый, цельнозерновой, черный. Главное — подсушить его в тостере или на сухой сковороде без масла. При желании вы можете подготовить хлеб для начинки, натерев его чесноком или смазав оливковым маслом и посыпав специями.

Как выбрать ингредиенты?

Постарайтесь не переборщить с ингредиентами — 2 или 3 вкусовых акцента будет достаточно. Ну и, конечно, не забывайте об эффектной подаче: тертый сыр, свежая зелень, большие тарелки и прочие приятные мелочи превратят ваши закуски в главную изюминку стола.

Имейте в виду, что какие бы вы не выбрали составляющие, чиабатту всегда можно и нужно смазать хорошим оливковым маслом и натереть чесноком. Не бойтесь дать волю своей фантазии, экспериментируйте в поисках идеального вкуса!

Наши любимые рецепты

Обратите внимание, что мы не всегда указываем точное количество ингредиентов, потому что оно свободно варьируется в зависимости от размера компании, которую вы планируете угостить.

Брускетта по-итальянски с соусом песто

От этого блюда придут в восторг все ваши гости без исключения, да и сами итальянцы были бы не против попробовать такую брускетту, ведь все необходимые ингредиенты составляют основу традиционной итальянской кухни. Кстати, соус песто вы легко можете сделать самостоятельно по нашей инструкции.

Вам понадобится:

Чиабатта — 1 шт.

Козий сыр

Оливковое масло

Свежий базилик — 1 пучок

Красный и желтый болгарский перец — 2-3 шт.

Соус песто — чтобы намазать на брускетту

Соль, перец — по вкусу

Поставьте духовку разогреваться. Тем временем чиабатту нарежьте аккуратными ломтиками и обжарьте на оливковом масле, а перцы очистите, нарежьте дольками и запекайте в духовке на высокой температуре около 10 минут.

На готовую чиабатту нанесите песто (количество соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений), а потом выкладывайте запеченный перец, листики базилика и козий сыр.

Брускетта с сыром, медом и орехами

Что может быть вкуснее сочетания сыра, меда и орехов? Этот рецепт брускетты — простой пример, как из минимума простых ингредиентов можно сделать оригинальное, изысканное и в то же время сытное блюдо.

Вам понадобится:

Чиабатта или багет — 1 шт.

Оливковое масло

Свежий базилик или руккола

Мед

Сыр «Камамбер» или «Бри»

Зубчик чеснока

Колотые грецкие орехи

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и поджарьте в предварительно разогретой духовке. Когда чиабатта подрумянится, она готова.

Натрите ее чесноком и выложите кусочки сыра сверху, после чего снова запекайте в духовке, пока не начнет плавиться сыр. Брускетту полейте медом, украсьте свежей зеленью и россыпью колотых орехов.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо

Сытная брускетта с вялеными томатами и авокадо станет отличным вариантом закуски к любому сухому вину.

Вам понадобится:

Чиабатта или багет — 1 шт.

Авокадо

Вяленые томаты

Творожный сливочный сыр

Чеснок — 1 зубчик

Свежая зелень

Оливковое масло

Соль, перец — по вкусу

Нарежьте хлеб ломтиками, смажьте оливковым маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку запекаться до румяной корочки. Достаньте гренки, натрите их чесноком, а затем намажьте слоем творожного сливочного сыра.

Сверху выкладывайте кусочки авокадо, вяленые томаты и листья зелени (к примеру, базилика). По вкусу добавьте соль, перец или другие приправы (отлично подойдет орегано).

Брускетта с лососем, рукколой и сливочным сыром

Всего 15 минут вам понадобится для того, чтобы приготовить простую и красивую брускетту с лососем, сливочным сыром и рукколой. Поверьте, восхитительное сочетание вкусов и самые полезные ингредиенты заставят вас готовить эту закуску снова и снова! Если необходимо, вы можете легко заменить лосось семгой.

Вам понадобится:

Багет — 1 шт.

Слабосоленый лосось

Сливочный сыр

Руккола

Оливковое масло

Специи и приправы — по вкусу

Подсушите ломтики багета, смазанные оливковым маслом, в духовке. Намажьте румяные кусочки сливочным сыром и добавьте измельченную рукколу, поверх выкладывайте тонкие ломтики рыбы. Можете сбрызнуть ее лимоном, от этого вкус только выиграет.

Украсьте брускетту каперсами или свежей зеленью, добавьте по вкусу соль и перец.

Брускетта с манго и креветками

Вот еще один потрясающий рецепт брускетты для любителей морепродуктов. Это настоящая праздничная закуска — оригинальная и изысканная. Готовьте много: гости съедят это угощение очень быстро и непременно будут просить добавки!

Вам понадобится:

Багет или чиабатта — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Манго

Очищенные креветки

Лимон

Мягкий сыр типа «Камамбера» или «Бри»

Соль, перец — по вкусу

Подсушите ломтики чиабатты, смазанные оливковым маслом, в предварительно разогретой духовке. Натрите хлеб чесноком, разложите на каждый кусок по ломтику сыра и снова отправьте в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился. На брускетту выложите манго, нарезанный мелкими кубиками, и готовые креветки. Сбрызните топинг лимонным соком.

Можно подавать брускетту холодной, а можно снова подсушить ее пару минут в духовке. Украшайте закуску свежей зеленью — базилик или листики мяты дополнят чудесный вкус вашего блюда.

Итальянская брускетта — бутерброды с европейским вкусом

Итальянская брускетта – это блюдо, которое объединяет одно – поджаренные тосты. «Pane d’un giorno e vino d’un anno» — вино лучше в возрасте, а хлеб наоборот — в молодости.

Это приблизительный перевод известной итальянской фразы. Второе место, после знаменитой пасты, у жителей солнечной Италии занимает брускетта. Это блюдо -«апперитив» перед основным блюдом, например, пастой.

Рецептов ее приготовления очень много. Далее приведем наиболее известные.

Для приготовления брускетты классической вам понадобится:

2 тоста;

1-2 зрелых томата;

2-3 зуб.чеснока;

1ст.л. мягкого творога;

сушеный или свежий базилик;

щепотка соли;

оливковое масло.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций — 2 штуки.

Способ приготовления классических итальянских бутербродов

Начнем приготовление брускетты с основы-поджаренных тостов. Сковороду ставим на огонь. Даем нагреться. Наливаем 1ст.л. оливкового масла. Выкладываем хлеб. Уменьшаем огонь до среднего. Жарим с каждой стороны по 2-3 минуты. Должна образоваться золотистая корочка.

Следующим шагом – проводим подготовительные работы с помидорами. Для этого в маленькую кастрюлю наливаем воду. Доводим на большом огне до кипения. Кладем помидорки на 10-20 секунд. Затем перекладываем сразу в холодную.

Делаем надрез острым ножом и снимаем кожицу. Нарезаем его на небольшие кубики. Зубчики чеснока пропускаем через пресс. Подсаливаем. Посыпаем сухими базиликом. Если вы взяли свежий, промойте его и мелко нарежьте. Смешиваем с томатом.

Внимание: творог подойдет как мягкий, так и зерновой.

Выкладываем толстый слой начинки на пожаренный тост. Итальянские бутерброды готовы. Их можно подать на завтрак или в качестве апперетива. Приятного аппетита.

Брускетта с овощами и ветчиной

Несмотря на такое название, помимо овощей добавим к начинке ветчину. Так вы сделаете блюдо более питательным.

Рекомендуем к приготовлению:Варианты различных начинок для брускетты

Для приготовления вам понадобится:

2 тоста;

1 небольшое цукини;

2-3 зуб.чеснока;

4 ломтика ветчины;

1 пучок свежей зелени: укроп или петрушка;

оливковое масло;

щепотка соли;

щепотка черного молотого перца.

Способ приготовления

Начнем с обжаривания тостов на оливковом масле. Сковороду смазываем маслом. Когда поверхность будет нагрета, кладем тосты. Жарим с каждого бока по 2,5 минуты. Выкладываем на тарелку. Даем остыть. Снова разогреваем сковороду. Наливаем 1-2 ст.л. оливкового масла. Цукини моем.

Снимаем острым ножом кожуру. Нарезаем тонкими кругляшами (толщина не более 3мм). Выкладываем на сковороду. Жарим до образования золотистой корочки на среднем огне около 5 минут. Когда овощи готовы, солим и перчим. Застилаем тарелку бумажным полотенцем. Даем стечь лишнему маслу.

1 зубчик чеснока очищаем. Отправляем под пресс. Смешиваем с цукини и оставляем на 2-3 минуты. Другой зубчик чеснока очищаем, разрезаем пополам. Натираем им чесноком. Зелень моем. Мелко режем.

Собираем брускетту: тост, жаренные цукини с чесноком, посыпаем зеленью, ломтик ветчины.

Совет: ветчину стоит слегка побрызгать оливковым маслом.

Подаем на стол в качестве закуски. Приятного аппетита.

Брускетта с моцареллой

Закуска с сыром моцареллой наиболее знакома каждому итальянцу. Давайте ее приготовим.

Вам понадобится:

2 тоста;

1ст.л. оливкового масла;

6-10 оливок;

1 томат;

1ч.л. (8г) сливочного масла;

1ч.л. соуса песто;

1ч.л. томатной пасты;

1 кругляш моцареллы;

1 пучок любимой зелени;

листики базилика (для украшения);

щепотка соли;

щепотка молотого перца.

Способ приготовления бутеров

Достаем свежий хлеб. Нарезаем его на ломтики, толщиной до 2см. выкладываем на противень. Ставим для подсушивания в духовой шкаф на 5-6 минут при температуре 180 градусов. По истечении времени достаем тосты и даем им остыть.

Пока хлеб готовится достаем из холодильника сливочное масло. Рядом с работающей духовкой оно слегка подтает. В глубокой миске смешаем сливочное масло и соус Песто.

Рекомендуем к приготовлению:Как приготовить брускетту с рыбой

В небольшую кастрюлю наливаем воду и ставим на газ. Когда вода забурлит, кладем на 5-10 секунд помидоры. После перекладываем в холодную воду. Делаем надрез и снимаем кожицу. Режем кубиками. Оливки также режем кубиками. Томат и оливки соединяем в глубокой тарелке. Смешиваем.

Моцареллу нарезаем на тонкие ломтики.

Тосты, уже остывшие, смазываем сливочным маслом с соусом Песто. Затем кладем томатную начинку и ломтик моцареллы. Перекладываем итальянские бутерброды на противень. Ставим запекаться в духовку на пару минут.

Подаем на стол горячими. Брускетта с моцареллой готова. Приятного аппетита.

Итальянская брускетта: топ 10 лучших рецептов – лучшая закуска для праздника

Дорогие хозяюшки, поделитесь своим опытом приготовления брускетты. Расскажите, как вы подсушиваете хлеб, какие ингредиенты используете и как часто готовите это блюдо. Приятного аппетита!

Брускетта классическая и с грибами

Брускетты, рецепты с фото которых приведены ниже в статье, чаще всего готовятся по классическому рецепту. Это вариант с томатами и базиликом. Но можно подать сразу 2 разновидности закуски. Хрустящий румяный хлеб прекрасно сочетается с грибами. Например, для второго варианта проще всего взять свежие крупные шампиньоны. Калорийность угощения получается приблизительно 328 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)

Белки 7,3

Жиры 19

Углеводы 29,7

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

томаты спелые – 6-7 шт.;

базилик в свежем виде – 12-15 г;

чеснок – 4-5 долек;

масло оливы – 6-7 ст. л.;

шампиньоны – 180-200 г;

козий сыр – 45-50 г;

рубленую петрушку, сок лимона/лайма – по 1 ст. л.;

хлеб деревенский – 15-16 ломтиков;

тмин – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

На промытых томатах понадобится сделать надрезы. Пусть они будут крестообразные и неглубокие. После овощи опускаются в крутой кипяток. Достаточно будет 12-15 сек. Затем можно переложить томаты в ледяную воду. Тогда с овощей легко снимется кожица.

Готовый хлеб нужно разделить на 2 части. Половина из них будет покрываться томатной массой. Оставшиеся кусочки промазываются грибной начинкой.

Сразу можно подавать угощение к столу. Или же можно использовать для украшения любую свежую зелень.

Брускетта с лососем и перепелиным яйцом

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Перепелиное яйцо 1 шт.

Соус песто 1 ч. л.

Хлеб «Чиабатто» 1 ломтик

Соленый лосось 40 г

Салат «Корн» 1 веточка

Рекомендации к приготовлению

Вы можете приготовить брускетту с семгой, лососем, форелью и любой другой рыбой.

Вместо салата «Корн» можете взять «Айсберг».

При желании можете можете приготовить рыбную брускетту с моцарелой, что добавит пикантности и нежности этому блюду.

Пошаговый рецепт

Ломтик хлеба «Чиабатто» смазать 1 ч. л. соуса «Песто».

Видеорецепт приготовления брускетты с лососем и перепелиным яйцом

Предлагаю вам посмотреть подробное видео, в котором изложен весь процесс приготовления вкусного блюда.

Сейчас для брускетты используют различные ингредиенты. Можно сделать абсолютно любое сочетание овощей, фруктов, рыбы, колбасы, мяса, сыра, зелени и красиво сформировать бутерброд. Главное, чтобы хлеб был свежим, с хрустящей поджаренной корочкой, а ингредиенты свежие и качественные. Также для ее приготовления всегда используют только качественное оливковое масло. Такое кушанье подают к белому вину или как легкий перекус перед основными блюдами.

Давайте познакомимся с еще тремя вариантами приготовления этого угощения, которое очень понравится вам и вашим гостям.

С томатом

Это вариант закуски, который идеально вписывается в летнее меню. Обязательно стоит добавить в рецепт чеснок. Вкусно дополнят угощение и маслины/оливки.

Брускетты очень часто делают с томатами.

Берется для рецепта и бальзамический уксус. Но при желании его можно заменить соком лайма/лимона.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

томаты – 7-8 шт.;

багет свежий – 1 шт.;

чеснок – 3-4 дольки;

масло оливы – 4-5 ст. л.;

бальзамический уксус – 1,5-2 ст. л.;

маслины и оливки – по 3 шт.;

красный лук – 1 небольшую головку;

соль, пряности.

В итоге получится приготовить приблизительно 3-4 порции закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Лук нужно очистить, порезать тонкими полукольцами.

Чеснок мелко рубится, а оливки и маслины изменяются кружочками.

Багет необходимо порезать ломтиками.

Остается измельчить помидоры кубиками и удалить из них жидкую часть. Томаты смешиваются с солью, перцем, маслом, уксусом (или соком цитруса), чесноком.

Хлебные ломтики понадобится обжарить на сухой сковороде до появления хрустящей корочки. Потом – сбрызнуть маслом оливы и покрыть луковыми полукольцами.

Остается разложить сверху томатную начинку.

Еще один вариант – запечь основы до румяности в духовке. На этот процесс уйдет приблизительно 3-4 мин. Подавать брускетты с такой начинкой вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Приготовление

Хлеб для брускетты должен быть теплым и хрустящим. Вы можете добиться такого состояния, немного подержав его в духовке или на сковороде без масла, но брускетта никогда не получится настолько же вкусной, как та, что формируется из ломтиков хлеба, слегка обжаренных на горячем гриле.

Просто нарежьте хлеб довольно толстыми ломтиками, а затем поджаривайте его одну-две минуты с каждой стороны до золотистого цвета снаружи (не переусердствуйте, середина должна оставаться мягкой).

Формируем брускетты:

Кусочек теплого, хрустящего хлеба необходимо натереть зубчиком чеснока, полить оливковым маслом и немного посыпать солью.

В качестве других ингредиентов мы рекомендуем летнюю классику: свежие помидоры с несколькими листьями базилика.

Если у вас будет много гостей, приготовьте заправку для брускетты заранее: разрежьте на мелкие кусочки помидоры Сан-Марцано или “Бычье сердце” и заправьте их оливковым маслом, добавив базилик и соль.

Затем, когда ломтики хлеба готовы, сразу же кладите сверху начинку и подавайте брускетту к столу.

Еще один секрет идеальной брускетты – ее мгновенное потребление.

Хлеб должен быть приготовлен, заправлен, а затем сразу же съеден, иначе заправка размочит его, сделав ломтики уже не хрустящими, мягкими и влажными.

С сыром

Брускетты, рецепты с фото которых удается найти на любой вкус, вкусно дополнять сыром. Основой угощения станет чиабатта. Сыр нужно взять мягкий. Прекрасно подойдет Филадельфия.

Чтобы угощение получилось особенно вкусным, сытным и полезным, в начинку добавляется еще и красная слабосоленая рыба.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

чиабатту – 55-60 г;

филадельфию (сыр) – 35-40 г;

песто – 10-15 г;

лосось слабосоленый и авокадо спелый – по 35-40 г;

пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Чиабатту понадобится порезать небольшими порционными ломтиками и обжарить на сковороде-гриль до появления хрустящей румяной корочки.

Авокадо нужно избавить от кожицы и косточки. Лосось – очистить от кожи и косточек (даже самых мелких). Удобно делать это пинцетом. Оба этих компонента должны нарезаться ломтиками.

По подготовленным хлебным кусочкам распределяется мягкий сыр. Сверху нужно выложить ломтики рыбы и авокадо.

Украсить угощение можно микротравами и крупной розовой солью. Выложить брускетты следует на блюдо, покрытое салатными листьями.

Классическая итальянская брускетта

Традиционно для приготовления брускетты итальянские кулинары используют ломтики белого хлеба. В соответствии национальных вкусов, в ней не отменно присутствует сырный компонент. Зачастую это моцарелла, также может использоваться сулугуни или проволоне. Из овощей предпочитают сочные томаты и зеленый лук. Именно такой набор ингредиентов входит в состав традиционной брускетты. Рецепт в домашних условиях предлагаем приготовить прямо сейчас.

Потребуется:

ломтики белого хлеба – 10 шт.;

моцарелла – 20 — 30 маленьких кусочков;

томаты – 1-2 шт.;

базилик – 0,5 пучка;

специи по вкусу;

оливковое масло – 2 ст. л.

Классическая итальянская брускетта: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

Ломтики хлеба взбрызните оливковым маслом;

Выложите хлеб на сковороду гриль или противень. Поверхность для жарки не нужно смазывать маслом.

Томат нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща.

Измельчите базилик, добавьте зелень и специи к томату, перемешайте.

На каждый ломтик хлеба сверху выкладывайте несколько кусочков томата, ломтик сыра, снова несколько кусочков томата.

Поставьте емкость с заготовками в духовку для запекания. Готовьте, пока не зарумянится хлеб и сыр.

С зеленью

Разнообразная зелень отлично вписывается в любые начинки для брускетт. Например, это может быть свежая руккола. Ее получится даже самостоятельно вырастить дома в ящике на подоконнике или на балконе.

Тогда максимально свежую зелень удастся сразу использовать для приготовления закуски.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

рукколу – 55-60 г;

вяленые томаты и брынзу – по 25-30 г;

чеснок – 1 дольку;

грецкие орехи (уже без скорлупы) – 10-15 г;

белый хлеб любой – 4 ломтика;

масло оливы, жидкий мед.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Ломтики хлеба понадобится обжарить на сухой сковороде. После понадобится натереть их предварительно очищенным от шелухи чесноком, а сверху – сбрызнуть маслом оливы. Удобно делать это из специального распылителя.

Руккола промывается, обсушивается и щедро распределяется сверху. Можно и увеличивать количество зелени в рецепте.

Очищенные орехи понадобится мелко порубить. Небольшими кусочками следует порезать брынзу и вяленые томаты. Эти компоненты также раскладываются сверху рукколы.

Остается оформить закуску жидким медом. Если продукт успел засахариться, можно предварительно растопить его на водяной бане или в микроволновке. Такое блюдо выглядит изысканно и аппетитно.

Как выбрать ингредиенты

Постарайтесь не переборщить с ингредиентами — 2 или 3 вкусовых акцента будет достаточно. Ну и, конечно, не забывайте об эффектной подаче: тертый сыр, свежая зелень, большие тарелки и прочие приятные мелочи превратят ваши закуски в главную изюминку стола.

Важно! Какие бы вы не выбрали составляющие, чиабатту всегда можно и нужно смазать хорошим оливковым маслом и натереть чесноком. Не бойтесь дать волю своей фантазии, экспериментируйте в поисках идеального вкуса!

С авокадо

Брускетты получаются вкусными и нежными с пастой из авокадо. Приготовить такую начинку помогут рецепты с фото, опубликованные далее в статье.

Получится изысканное летнее блюдо. Идеальным дополнением к нему станет розовое французское вино.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

багет французский – 4 ломтика;

авокадо и крупные креветки – по 2 шт.;

чеснок – ½ дольки;

томаты – 80-90 г;

лук-шалот – 10 г;

масло оливы – 1 ст. л.;

сахарный сироп – 15 мл;

сок лимона/лайма – 20 мл;

кинзу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первоначально нужно превратить авокадо в нежный мусс. Для этого понадобится выбрать максимально спелые мягкие плоды. С каждого требуется снять кожицу и вырезать косточку.

Оставшиеся части необходимо резать небольшими кубиками. Они сразу смешиваются с раздавленным чесноком, рубленым луком-шалотом (несколько полосок последнего можно оставить для украшения уже готовой закуски).

Далее в массу отправляется сок цитруса, сахарный сироп, масло оливы. Все соединенные компоненты взбиваются в блендере. Желательно получившуюся массу еще и процедить через сито с мелкими отверстиями.

Пасту требуется посолить по вкусу и добавить пряности.

Креветки отвариваются до готовности и мелко режутся. Кинзу достаточно промыть.

Помидоры произвольно режутся.

Хлеб необходимо обжарить с 2 сторон на сухой сковороде.

Остается украсить закуску луком и кинзой. Можно разложить бутерброды на большой тарелке, а рядом расположить половинки черри, кусочки огурца, полукольца красного лука. Такие брускетты актуально подавать к праздничному столу, дополнив любимым вином.

Брускетта с ростбифом и вялеными томатами

Закуска готовится 40 минут.

Получится 1 порция.

Необходимая кухонная утварь и посуда: блендер, сковорода, нож, ложка и разделочная доска.

Ингредиенты

Говяжья вырезка 200 г

Розмарин 2 веточки

Чеснок 1,5 зубчика

Укроп по вкусу

Базилик пучок

Пармезан (тертый) 50 г

Листья салата по вкусу

Дижонская горчица по вкусу

Семена подсолнечные (очищенные) 50 г

Сливочное масло 50 г

Газированная вода (минеральная) 60 мл

Оливковое масло 30 г

Спаржа по вкусу

Мини-шпинат по вкусу

Редис по вкусу

Латук по вкусу

Вяленые томаты по вкусу

Хлеб 1 кусок

Овощной уголь для обваливания

Пошаговый рецепт

Для начала приготовьте соус песто. Поместите в чашу блендера пучок базилика, 50 г очищенных семян подсолнечника, 0,5 зубчика чеснока, 50 г тертого пармезана, 30 г оливкового масла и 30 мл газированной воды. Измельчите соус с помощью блендера.

Видеорецпт приготовления брускетты с ростбифом и вялеными помидорами

Посмотрите, пожалуйста, это видео. В нем показан оригинальный рецепт приготовления брускетты с черным ростбифом.

С орешками

Брускетты (рецепты с фото их встречаются в многочисленных вариантах) можно дополнить орехами. В целом разрешается брать самые разные. Но лучше всего сюда подойдет ассорти из миндаля, грецких, фундука. Допускается сочетать и другие орехи по своему вкусу, отыскивая идеальный вариант.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

белый хлеб – 1 шт.;

сыр – полкило;

ореховое ассорти и сушеную вишню – по 90-100 г;

пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Хлеб необходимо порезать небольшими произвольными кусочками. Они должны получиться не слишком толстыми. Далее основы закуски следует зарумянить в духовом шкафу при средней температуре на протяжении приблизительно 7-8 мин.

Орехи тщательно очищаются от шелухи. После этого их можно засыпать в ступку и тщательно измельчать. Еще один вариант – использовать подходящую насадку блендера.

Остается покрыть еще теплый хлеб начинкой, после чего – сразу подать к столу. Очень вкусно добавлять в начинку пряный пикантный сыр. Например, с тмином, перцем. Дополнительно дополнить начинку можно также своими любыми специями.

Подача блюда

Это блюдо подают как аперитив, перед подачей основных блюд. Ее можно подать с другими холодными закусками, такими, как мясные рулеты, колбасная нарезка, различные бутерброды и паштет. Эту закуску подают на плоской и широкой тарелке. Поскольку брускетту едят руками, приборы для нее не нужны. По желанию, к этому блюду можно подать любые прохладительные напитки.

При формировании этой закуски старайтесь сделать ее максимально удобной для употребления. Не накладывайте слишком много ингредиентов, иначе они будут сыпаться во время употребления и причинять неудобство вашим гостям.

С беконом

Из мясных компонентов для брускетт отлично подойдет бекон. Такая добавка сделает угощение особенно ароматным. Желательно выбирать бекон с небольшими прослойками сала, иначе лакомство может получиться слишком жирным. Очень вкусно вписывать в закуску копченый бекон. Подойдет также и прошутто.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

багет – 4 ломтика;

творожный сыр – 180-200 г;

копченый бекон/прошутто – 80-90 г;

черри/вяленые томаты – 55-60 г;

рукколу – 45-50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Ломтики багета понадобится слегка поджарить в емкости без масла. Еще один вариант – запечь основы в духовке. Они должны получиться румяными и хрустящими. Когда хлеб остынет, можно продолжать приготовление закуски.

Каждую основу необходимо промазать творожным сыром. Заранее порезанный мясной компонент можно разложить сверху хлеба с молочным продуктом.

Помидоры следует произвольно порезать. Например, удобно использовать в таком рецепте черри. Тогда их достаточно будет порезать кружочками. Вяленые овощи можно порубить кубиками/брусочками.

Рукколу достаточно промыть и обсушить.

Остается покрыть хлеб с сыром и мясом зеленью, измельченными томатами. Для украшения закуски можно использовать и любые другие дополнительные ингредиенты. Иногда в рецепте используются обжаренные крупные дольки шампиньонов.

Базовые ингредиенты

Брускетту очень просто приготовить из основных ингредиентов в домашних условиях. Единственная утомительная часть – нарезка помидоров кубиками. Вот что вам нужно для любой брускетты как базовые компоненты:

Спелые помидоры. Подойдет любой сорт. Используйте лучшие помидоры, которые можете найти.

Репчатый лук. Вы не найдете лука в каждом рецепте брускетты, но он добавляет легкий хруст и дополнительный аромат. С луком вам не нужно перегружать брускетту чесноком, чтобы вкус был потрясающим.

Свежий базилик. Только свежий!

Чеснок. Не обильно, не надо смущать ваших гостей. Просто слегка потрите ломтик чиабатты долькой чеснока.

Хрустящий багет. Ищите тонкий батон. Мы будем подсушивать его до легкого румянца и хрусткой корочки.

Оливковое масло экстра-класса. Перед тем как поджарить багет, мы слегка смажем его маслом и добавим в брускетту богатства ароматов и текстур.

Итальянская начинка бесконечно варьируется, и мне не терпится придумать несколько забавных альтернатив.

Печать рецепта

С яйцом

Брускетты (рецепты с фото позволят повторить угощение даже начинающим хозяйкам) готовятся в том числе и с яйцом. При этом мяса в начинке нет. Но закуска все равно получается сытной, питательной. Главное – взять для нее побольше разнообразных овощей. Их состав можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

хлеб белый – 4 ломтика;

кабачок и помидоры – по 2 шт.;

сладкий перец и лук – по 1 шт.;

яйца – 4 шт.;

базилик, петрушку и укроп – по 1 пучку;

чеснок свежий – 6 долек;

тимьян, орегано, белый перец, масло оливы, уксус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать следует с овощей, которые требуют предварительно обработки. Это кабачки. Их понадобится избавить от кожуры и серединки с семенами. Оставшаяся часть режется кубиками, после чего – высыпается на сковороду с небольшим количеством разогретого масла оливы. Сразу туда же нужно отправить 2 раздавленных зубца чеснока и тимьян. Количество последнего определяется по вкусу. Такие добавки подарят закуске богатый букет ароматов.

Кабачки стоит жарить при частом помешивании. Желательно сразу их посолить. После перемешивания ароматный жир должен обволакивать каждый овощной кубик.

Лук понадобится очистить, после чего – порубить полосками. А сладкий перец, лук и томаты – кубиками.

При формировании закуски на хлебные основы выкладывается овощная масса. Нужно равномерно и красиво ее распределить. Сверху укладываются яйца-пашот. Каждое нужно разрезать не до конца, чтобы просто красиво вытек желток. Чтобы аппетитно дополнить брускетты, можно использовать мелкую/крупную сырную стружку.

Ингредиенты

Для рецепта брускетты вам точно понадобятся следующие продукты:

Хлеб белый (чиабатта, багет или батон)

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Овощи и зелень — на ваш вкус

Брускетта с помидорами, чесноком и базиликом

Для любителей закусок из помидоров с чесноком этот рецепт брускетты с помидорками черри точно придется по вкусу! Если у вас нет маленьких помидорок черри, можно воспользоваться обычными томатами, нарезав их кружочками или кубиками — как для салата.

Итак, готовим брускетту по классическому рецепту — с помидорами, чесноком и базиликом:

Как уже я писала выше, приготовление любой закуски в виде брускетты начинается со смазывания куска хлеба оливковым маслом и подсушивания его на раскаленной скороде с обеих сторон — до золотистой корочки (белый хлеб нарезается как на бутерброды, толщиной 1-1,5 см).

Натираем его разрезанной долькой чеснока.

Укладываем кусочки помидоров или половинки черри, солим и перчим по вкусу. В самом конце украшаем базиликом или рубленой кинзой.

Если вы любитель пикантных вкусов, то можете сверху помидорок добавить еще измельченный чеснок.

Брускетта с авокадо и томатным соусом

Не все наши хозяйки еще используют появившийся на прилавках магазинов заморский фрукт — авокадо, в отличие от итальянских хозяек. Последние часто готовят брускетту с авокадо, которое гармонично сочетается с томатным соусом.

Рецепт приготовления томатного соуса вы можете посмотреть здесь.

Смотрим, как приготовить брускетту с авокадо…

Хлеб посолим и поперчим с обеих сторон и, сбрызнув маслом, обжарим с двух сторон на сковороде.

Авокадо необходимо выбирать спелый, чтобы он был мягкий внутри. Для этого еще в магазине надавите на плод, он не должен быть стальной твердости. А слегка поддаваться нажатию. Также темный цвет кожуры говорит с большей вероятности о зрелости самого плода. Надеюсь, что авокадо вам попался спелый. Далее разрезаем его пополам вдоль плода и поворачиваем вокруг разреза — 2 половинки окажутся у вас в руках. Очищаем одну половинку, ту что без косточки, от кожуры и нарезаем тонкими слайсами.

Укладываем кусочки авокадо внахлест друг на друга на бутерброд. При желании можете их сбрызнуть соком от свежевыжатой половинки лимона.

Сверху раскладываем томатную пасту. При желании можете украсить листиками базилика или рубленой зеленью.

Брускетта с сыром, корнишонами и базиликом

В рецепте этой закуски вы можете вместо маленьких корнишонов взять обычные маринованные огурцы и нарезать их тонкими кружочками, перед тем, как выложить на бутерброд. А базилик — заменить на любую зелень, например, кинзу.

Готовим брускетту с сыром, маринованными огурцами и зеленью:

Хлеб, сбрызнув оливковым маслом, подсушиваем на сковороде.

Поверх хлеба намазываем мягкий сыр, например, фетаксу или моцареллу, сбрызгиваем бутерброд бальзамическим уксусом. Далее кладем пару маринованных корнишонов и листики базилика. Сверху посыпаем стружкой твердого сыра, например, пармезана.

Все сырная брускетта готова, не забудьте перед подачей подогреть закуску в духовке или микроволновке для того, чтобы сыр расплавился. При желании сверху можете украсить брускетты любой зеленью.

Брускетта с сыром и икрой из баклажан

В данной закуске вы можете использовать как икру из печеных баклажанов, так и кабачковую икру. А украсить сверху бутерброд можно любыми нарезанными овощами и зеленью, какие вам подсказывает фантазия и желание.

Готовим брускетту с сыром и икрой из баклажанов:

После подсушивания хлеба с оливковым маслом, сбрызгиваем его бальзамическим уксусом.

Выкладываем на него икру из печеных баклажанов, распределяя ее по всему кусочку.

Сверху укладываем тонкие полоски сладкого перца. Вместо перца можно использовать кольца фиолетового лука. Фиолетовый лук в этом случае предпочтительнее брать для бутербродов, чем репчатый. Поскольку он не содержит в себе горечи, за это свойство его еще называют салатным.

Если вы хотите приготовить горячую брускетту, тогда посыпьте ее тертым сыром и затем разогрейте в микроволновке или духовке до расплавления сыра. Готовое блюдо посыпьте сверху рубленой зеленью.

Брускетта с сыром и грушами

Это рецепт вкусной брускетты с сыром и грушами для настоящих гурманов. Сыр с плесенью очень хорошо сочетается со сладкими, мягкими грушами. Если у вас нет сыра с голубой плесенью, возьмите вместо него мягкий сыр с зеленью.

Готовим брускетту с сыром и грушами:

На кусочек поджаренного хлеба кладем сыр с плесенью, который предварительно разминаем вилкой и смешиваем с мягким творожным сыром в соотношении 1:3.

На сыр уложим тонкие кусочки груши. Отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут или просто разогреем в микроволновке.

Сверху добавляем густой бальзамический уксус. Если у вас нет бальзамического уксуса, полейте брускетту столовой лодкой меда и обсыпьте грецкими измельченными орешками.

С курицей

Такой вариант – одновременно сытная и вкусная закуска. При этом готовится она моментально и максимально просто. Чтобы еще больше ускорить процесс, стоит подготовить курицу заранее. Например, запечь грудку на сковороде или в духовке. Еще вариант – обжарить кусочки птицы на сковороде или на гриле.

Главное, чтобы в итоге получилась румяная аппетитная курица.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

куриную грудку и помидоры – по 2 шт.;

моцареллу – 80-90 г;

бальзамический уксус и масло оливы – по 6-7 ст. л.;

багет – 1 шт.;

соль, листья базилика и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Духовой шкаф понадобится заранее включить прогреваться. Оптимальная температура – 180-185 градусов.

Курицу требуется промыть, обсушить. Будет использовать только филе. После оно нарезается небольшими кубиками. Их понадобится приготовить до румяности любым удобным способом. Проще всего обжарить кубики курицы на раскаленном масле с солью и пряностями.

Промытые томаты избавляются от плодоножки. С них сливается лишний сок. Только после оставшаяся часть рубится кубиками. Таким же образом режется моцарелла.

Просушенный базилик понадобится обсушить бумажными полотенцами и порезать кухонными ножницами.

При приготовлении начинки все компоненты из шагов выше нужно смешать в общей посуде. Они поливаются еще маслом оливы, бальзамическим уксусом, присыпаются солью и пряностями по вкусу. Получится густая ароматная масса.

Багет остается порезать небольшими ломтиками. С 2 сторон каждый из них промазывается маслом оливы. Будущие основы выкладываются на противень, покрытый пергаментом. Выпекаться ломтики багета будут в заранее разогретой духовке на протяжении приблизительно 3-4 мин с каждой стороны.

На уже запеченные хлебные ломтики выкладывается начинка. Это курино-овощная масса. Можно сверху дополнительно присолить ее и/или дополнить пряностями.

Что такое брускетта

Брускетта пришла к нам из Италии. Это популярная закуска, которую обычно подают перед основным блюдом, чтобы поднять аппетит. Количество оригинальных рецептов брускетты превышает все мыслимые пределы, ведь способ ее приготовления крайне незатейлив: поджаренный хлеб с самыми разными продуктами.

Сами итальянцы предпочитают готовить незатейливые, классические варианты брускетты, но особое внимание уделяют ингредиентам. Так, например, для хлеба лучше всего использовать чиабатту, обжаренную на сковороде без масла или даже на гриле.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы брускетты всегда получались вкусными, стоит следовать следующим советам от опытных поваров:

лучше всего жарить или запекать хлебные основы вовсе без масла или с минимальным его количеством, они не должны быть слишком жирными;

Брускетты сегодня готовятся вкусно по нескольким десяткам рецептов. Это варианты с яйцами, овощами, беконом, курицей, орехами. Особенно удобно использовать именно пошаговые рецепты с фото.

Варианты приготовления

Приготовьте на праздник бутерброды с красной рыбой. Даже их название вызывает аппетит. Есть множество вариантов их подачи и украшения. Такое блюдо станет любимчиком стола и разойдется быстрее, чем вы будете ожидать.

Не пройдем мимо бутербродов с красной икрой, которые уже не являются огромным деликатесом, но все с радостью полакомятся ими в разгар веселья.

Очень любят дети сэндвич, приготовленный по нашему рецепту. Предлагаю и вам его попробовать. Такое кушанье станет отличным перекусом в школе или в течение трудового дня.

Очень интересными и легкими для ваших гостей будут бутерброды с авокадо. Как и любые другие подобные продукты, готовятся они быстро, но получаются отменными. Попробуйте и вы приготовить эту легкую закуску.

Уважаемые кулинары, мне приятно делиться с вами легкими рецептами вкусных блюд. Надеюсь, вы воспользовались ими, и на вашем столе уже готовы брускетты с различными начинками. Если у вас появились какие-либо дополнения или предложения, оставляйте в комментариях, я обязательно с ними ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

источники:

https://kulinarka-tv.ru/zakuski/brusketta-eto.html

https://dksovr.ru/rossiya/italyanskie-buterbrody-brusketta-kak-gotovyat-i-edyat-populyarnuyu-zakusku-v-italii.html

https://confeton.ru/salaty-i-zakuski/brusketta-recept.html