Фасоль считается одной из самых древних и ценных бобовых культур. Она поставляет в организм белок в чистом виде. Родина красной фасоли – Южная Америка. Красная фасоль богаче по химическому составу, чем иные сорта, и входит в первую десятку самых полезных овощей. Белки ее бобов организм усваивает на 75 %.
Описание и характеристики
В зависимости от характерных особенностей и способа употребления фасоль подразделяют на лущильную, полусахарную и сахарную. Красная фасоль относится к лущильной.
Это однолетнее вьющееся растение с красивыми цветами, длинными стручками и ярко-красными плодами. Бобы красной фасоли имеют форму полумесяца. Цвет – от бордового до пестро-розового. У нее самая плотная оболочка, нежная, чуть маслянистая мякоть с приятным ореховым вкусом.
При соблюдении агротехнических условий дает хороший урожай.
Известно, что фасоль может заменить мясо. Употребляя ее в большом количестве, вы за короткое время обогатите организм витаминами группы В и клетчаткой.
Справка. 100 г приготовленной фасоли в день обеспечивают организму всю потребность в микроэлементах.
В составе красной фасоли присутствуют витамины группы В, С, Н и РР и практически все необходимые человеку минеральные вещества: кальций и калий, медь, марганец, магний и цинк, железо, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.
Калорийность красной фасоли составляет около 310 ккал на 100 г продукта.
Польза и вред красной фасоли для организма
Сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому ее необходимо подвергать тепловой обработке. При этом красная фасоль имеет наибольшую концентрацию таких веществ. В сыром виде она вызывает диарею, а в редких случаях и серьезное отравление.
С осторожностью ее стоит употреблять людям, имеющим проблемы с ЖКТ, особенно в стадии обострения. А при подагре, гастрите, колите, язве и холецистите она входит в список запрещенных продуктов.
Детям рекомендуется давать фасоль с осторожностью и только после трех лет. Бобы повышают газообразование и способствуют метеоризму, что вызывает спазмы и вздутие живота у маленького ребенка. В первые годы жизни у малыша могут возникнуть проблемы с пищеварением в результате употребления фасоли, он будет страдать от длительных запоров.
Не следует увлекаться блюдами из фасоли беременным и людям преклонного возраста.
Употребление фасоли приносит пользу для женщин. Многие компоненты этого продукта помогают поддерживать красоту кожи, волос и ногтей.
Считается, что именно красная фасоль наиболее богата антиоксидантами, которые препятствуют старению, защищают сердечно-сосудистую систему, помогают в профилактике онкологических заболеваний. По их количеству она может соперничать со смородиной.
Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, она является альтернативным источником протеина.
Польза консервированной фасоли достаточно высока. При такой форме обработки она сохраняет до 70 % витаминов и до 80 % минералов по сравнению со свежими бобами.
При похудении
Ученые доказали, что фасоль содержит ферменты, которые замедляют процесс синтеза альфа-амилазы. Это вещество воздействует на распад полисахаридов, в результате чего выделяются моносахариды, которые попадают в кровь напрямую из кишечника. При недостатке моносахаридов плохо расщепляются углеводы.
Употребление красной фасоли снижает аппетит.
Она не имеет характерного запаха и неприятного вкуса, что позволяет готовить из нее различные блюда.
Наиболее распространенным способом ее употребления при похудении считается фасолевый отвар, который следует пить во время обеда и ужина.
Как выращивать
Фасоль любит слабощелочную либо нейтральную почву. Для этого перед посадкой в почву вносят древесную золу. Это самая теплолюбивая культура из бобовых, неплохо переносит засуху. В связи с этим минимальная температура выращивания – 10-12°С, максимальная – 37°С. Оптимальной же считается 25-30°С.
Растение очень чувствительно к заморозкам, при температуре -1°С оно погибает.
Посадка
Участок для посадки должен быть хорошо освещенным, не продуваемым ветром и не заболоченным. Можно удобрить почву перегноем либо перепревшим компостом (6-10 кг на 1 м²). Перед посадкой посадочный материал лучше замочить в воде либо слабом растворе марганцовки для дополнительной дезинфекции (достаточно на одни сутки).
Важно! За период замачивания следует несколько раз поменять воду.
Рекомендуется сеять семена на расстоянии 15 см друг от друга на глубину 5-6 см. После посадки достаточно полить теплой водой.
Подкормка и полив
Если растения развиваются плохо, их можно подкормить аммиачной селитрой и калийной солью (по 2-3 г), суперфосфатом (4-6 г на 1 м²). Через три недели следует провести вторую подкормку, но без азота.
В засушливую погоду растения поливают до образования 4-5 настоящих листьев. Полив очень важен в период завязывания плодов.
Сбор урожая
Собирают урожай после полного созревания стручков, когда они уже высохли. Следует обрезать побеги у поверхности почвы, связать их в пучки, затем подвесить в сухом, хорошо проветриваемом помещении (например, в сарае или на чердаке).
Через полмесяца, когда семена высохнут, их вылущивают и складывают в стеклянные емкости, закрывая крышкой.
Корни растения оставляют в земле: разлагаясь, они насыщают землю азотом.
Профилактика болезней и вредителей
Наиболее часто эту культуру травмируют огородная и капустная совки. Они откладывают яйца на нижних частях кустика. Потом их личинки поедают растение. Для предупреждения их появления осенью следует глубоко перекопать почву.
При неправильном уходе и несоблюдении агротехнических норм растения может поразить бактериоз, антракоз либо вирусная мозаика (она неизлечима).
Чтобы избежать заражения болезнями, нельзя пренебрегать правилами севооборота и ухода. Если все же растения заболели бактериозом или антракозом, их удаляют с участка и уничтожают. Затем кусты и грядку обрабатывают бордоской смесью.
Во время прорастания фасоль может пострадать от ростковой мухи. За лето у нее развивается три поколения. Поэтому следует создать условия для быстрого прорастания семян и тщательно заделывать навоз в землю, внесенный как удобрение, так как муха откладывает свои яйца под влажные комочки почвы, особенно с плохо заделанным навозом.
Рецепты с красной фасолью
Блюда из красной фасоли очень сытные за счет наличия в составе большого количества белка и углеводов, полезные и вкусные.
Лобио с томатной пастой
Продукты:
- фасоль сухая – 1 стакан;
- томатная паста – 0,5 стакана;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- специи для плова – 0,5 ст. л.;
- кинза или петрушка – 50 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – 0,5 ч. л. (по вкусу).
Фасоль перебрать, помыть и замочить на 2-6 часов. Затем варить в 1 л воды около часа до полной готовности.
Очистить чеснок, мелко порубить. Помыть зелень, мелко нарезать.
На разогретую сковороду налить масло, выложить томатную пасту и пассировать ее около 2-3 минут. Затем добавить фасоль, специи, зелень, чеснок, соль и поварить 2-3 минуты на небольшом огне.
Рагу из фасоли с картофелем
Продукты:
- фасоль – 1 стакан;
- картофель – 700 г;
- лук – 1-2 шт.;
- томатная паста – 3-4 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
- зелень – 2-3 веточки.
Фасоль замочить на 10-12 часов, затем отварить до мягкости. Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Залить его фасолевым отваром и варить до готовности (около 10 минут).
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить на масле до золотистого цвета на небольшом огне. Добавить к нему томатную пасту и потушить 2-3 минуты. Далее добавить соль, перец, специи и тушить еще минуту.
К картофелю добавить фасоль, готовую заправку и воду (около 0,5 стакана).
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне либо в духовке до полной готовности. Подавать блюдо горячим с веточками зелени.
Заключение
Выращивая на своем участке красную фасоль, вы получите не только полезный и обладающий удивительными свойствами продукт питания. Она дополнит своей красотой любой уголок вашего сада и огорода. Фасоль также считается отличным сидератом: она обогащает почву азотом и хорошо подготавливает ее к следующим посевам.
