Как выглядит шампиньон полевой? Его полезные качества и способы употребления

что можно есть у шампиньонов. Как выглядит шампиньон полевой? Его полезные качества и способы употребления Перед тем как наполнить поилку , ее нужно прокипятить и остудить до комнатной температуры, добавить капельку марганцовки.

Шампиньон полевой в народе называют обыкновенным или тротуарным. В латыни присутствует несколько названий — Psalliota campestris, Psalliota arvensis, Fungus arvensis, Pratella arvensis. Если перевести с английского языка, то получится лошадиный гриб. Это связано с почвенными предпочтениями шампиньона. Он «любит» грунт, насыщенный органикой.

Описание

Полевые шампиньоны, в отличие от сородичей, считаются крупными грибами. Их шляпки в диаметре достигают до 20 см, есть экземпляры мельче — от 5 см. Размеры зависят от условий произрастания. Как выглядит:

Узнать гриб не сложно, если знать характерные особенности. Форма шляпки со временем видоизменяется:

  • в начале вегетации — круглая колокольчикообразная с завёрнутыми внутрь краями и полностью скрытым гименофором;
  • в среднем возрасте она полураскрытая;
  • на взрослой стадии приобретает распростёрто-выпуклое состояние с бугорком по центру (края волнистые или ровные).

Цвет шляпки изначально белесо-кремовый. Потом становится охряным, так как на поверхности присутствуют мельчайшие чешуйки с бурым или коричневым оттенком.

Другие отличительные признаки:

  1. Кольцо. При полной спелости свисает. Имеет двухслойную структуру — верхнее кольцо длиннее нижнего. По краям часто присутствуют зазубрины или волны.
  2. Мякоть. Сначала очень уплотнённая, со временем утрачивает эластичность и размягчается. По цвету — белая. Но, если гриб разломать или надавить на него, через 5–10 минут мякоть желтеет (это реакция на кислород).
  3. Пластинки. Посажены часто. Отличаются небольшой вздутостью. Ширина — от 8 до 12 мм. В молодом возрасте — белые с серым отливом, дальше светло-розовые, горчичные, бурые и даже чёрные.
  4. Ножка. Её длина составляет от 6 до 10 см, форма — цилиндрическая. Есть утолщение у основания. На нём просматривается налёт из хлопьев. Как и шляпка, ножка при механическом воздействии становится жёлтой.

Шампиньон полевой

Во вкусе полевого шампиньона присутствует сладость. Аромат грибной с нотками миндаля или аниса (в большей мере проявляется у молодых грибов).

Распространение

Полевой шампиньон приспосабливается ко всем климатическим условиям. Его встречают во всех регионах России. В отличие от других видов, не любит находиться рядом с деревьями, но есть исключение — ель или сосна.

Излюбленные места локализации (их проще всего найти):

  • лесные поляны и луга, то есть места с большим скоплением травяных растений;
  • обочины дорог;
  • участки с вырубленным лесом;
  • парки, аллеи и сады;
  • пастбища;
  • возле зарослей крапивы.

Гриб растёт разными способами — одиноко, группами, с образованием колей или дуг.

Период и правила сбора

Сезон сбора урожая полевых шампиньонов длительный — начиная с мая и заканчивая ноябрём. Конкретное время зависит от климата (чем теплее, тем раньше). Опытные грибники предпочитают собирать грибы в полной спелости, но не перезревшие.

Определить оптимальный этап роста легко: плёнка-покрывало ещё не полностью раскрыта, но максимально натянута. Диаметр шляпки — около 10 см. В таком состоянии полевые шампиньоны имеют:

  • сильный аромат;
  • ярко выраженный вкус;
  • мясистую мякоть.

Как правильно собирать:

  • не срывайте и не подбирайте подвявшие / повреждённые грибы;
  • не вырывайте их грубо из почвы, иначе грибница погибнет;
  • срезайте острым ножом (оптимально — выкручивать, держа за ножку);
  • засыпайте ямки землёй, благодаря чему быстрее вырастет новый урожай;
  • укладывайте собранные экземпляры шляпками вверх (желательно в плетёную тару (корзину, лукошко)), что позволит проникать между грибами воздуху.

Сходные виды

У полевого шампиньона множество разновидностей. Некоторые из них являются съедобными. «Родственники» во многом похожи, но имеют разные размеры, цвет и т. д. О них важно знать, так как есть ещё и ядовитые сородичи.

Съедобные

Шампиньонов, имеющих ареал произрастания идентичный полевому, много, но чаще всего в России встречаются следующие виды:

  1. Луговой. По внешнему виду не отличается от полевого. Распознают двойника при разломе — мякоть становится розовой, а потом краснеет.
    Луговой шампиньон
  2. Кривой. Расцветка шляпки — кремовая, мякоти — белая. Размер почти в 2 раза меньше, чем у полевого сородича. Главное различие — при надавливании образуются пятна очень яркого жёлтого оттенка.
    Кривой шампиньон
  3. Перелесковый. Размер шляпки в 2 раза меньше, но длина ножки идентичная полевому брату. Мякоть тонкая, на срезе становится охряной. Запах анисовый. По данному признаку грибы часто путают.
    Перелесковый шампиньон
  4. Ложный валуй. Шляпка жёлто-розового оттенка. Центр купола тёмный, края светлые. Ножка — с белыми мелкими чешуйками на поверхности. Запах гриба напоминает хрен или редьку.
    Ложный валуй

Ядовитые

Токсичные двойники на территории России встречаются всего двух разновидностей. По форме и месту произрастания ядовитые и съедобные грибы одинаковые. Отличаются опасные представители эукариотов от полевых шампиньонов следующими характеристиками:

  1. Бледная поганка. Очень ядовитый экземпляр. По внешнему виду напоминает шампиньон, но отличается вздутием у основания ножки, покрытым остатками покрывала. Кольцо однослойное, располагается ближе к низу.
    Отсутствует аромат аниса и ореха. Пластинки исключительно белые. На стадии начала развития растения путают.
    Бледная поганка
  2. Рыжеющий. Отличается от полевого расцветкой шляпки. Она желтоватая, рыжая или розовая. На ножке (в нижней части) есть бурое вздутие по типу мешочка. При надломе плодового тела происходит молниеносное пожелтение мякоти. Особенность — неприятный запах аптеки (карболовая кислота).
    Рыжеющий шампиньон

Пищевые качества и ценность

Полевой шампиньон считается диетическим продуктом. Его калорийность на 100 г составляет всего 27 ккал. Диетологи особенно отмечают его пищевую ценность:

  • 4,3 г белков;
  • 2,6 г пищевых волокон;
  • 1 г жиров;
  • 0,1 г углеводов;
  • 91 г воды.

Не остаётся без внимания состав:

  • витамины В, А, Е, С, РР, бета-каротин;
  • микроэлементы — йод, хром, кобальт, цинк, железо, фтор, рубидий, молибден;
  • макроэлементы — магний, кальций, калий, хлор, фосфор, натрий;
  • жирные кислоты.

Лечебные свойства

Благодаря богатому составу полевые шампиньоны обладают лечебным действием. Их применяют для изготовления препаратов. Рекомендуют к употреблению при следующих заболеваниях:

  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • головные боли;
  • проблемы с почками, сердечно-сосудистой и нервной системой;
  • туберкулёз;
  • анемия;
  • тиф;
  • болезни кожи;
  • аллергия;
  • бронхит.

Основные свойства шампиньонов:

  • подавление аппетита;
  • ускорение метаболизма;
  • улучшение остроты зрения;
  • нормализация нестабильной психики;
  • выведение из организма холестерина;
  • регенерация повреждённых тканей;
  • нейтрализация бактерий и вирусов;
  • активация работы головного мозга.

Из грибов выделяют особый экстракт. Он оказывает благотворное влияние на рост волос, укрепление волосяных фолликул и ногтевых пластин, улучшение состояния кожи лица и тела. Из вытяжки изготавливают лосьоны, бальзамы, крема, сыворотки и т. д. Стоимость таких средств высокая.

Вредные показатели гриба

Исходя из таксономии, гриб за длительный период вегетации накапливает в себе тяжёлые металлы (медь, кадмий) и прочие токсины, то есть вещества потенциально опасные для человеческого организма. По этой причине не рекомендуется собирать старые шампиньоны.

  • детский возраст — до 5 лет;
  • проблемы с пищеварительной системой;
  • индивидуальная непереносимость грибов.

Способы хранения

Полевые шампиньоны хранят разными способами: в замороженном, высушенном, консервированном виде. Их маринуют, квасят и солят, но главным требованием является необходимость варки. Если плоды собраны в экологически чистых регионах, допустимо применять в свежем виде.

Заморозка

Замораживают шампиньоны в отварном или сыром состоянии. В первом случае они считаются готовыми к употреблению, во втором — придётся после разморозки проводить термическую обработку (варить / жарить). Срок годности при таком хранении составляет от 12 до 18 месяцев.

  • упаковка — пластиковый контейнер, вакуумный пакет, обычный кулёк;
  • правило — нельзя замораживать дважды, то есть после разморозки сразу следует употребить продукт;
  • форма хранения — нарезка слайсами, кубиком, целиком;
  • обязательная предварительная обработка — после варки или мытья проводится процедура сушки на полотенце;
  • допустимая мера — перед заморозкой не обязательно мыть грибы, достаточно протереть мягкой тряпкой и щеткой (чтобы удалить грязь).

Заморозка шампиньонов

Квашение

Квашеные грибы считались лучшим блюдом на Руси, поэтому метод приготовления используется и сейчас. Вкус шампиньонов будет специфическим, но приятным.

  • грибы — 1 кг;
  • соль — 75–80 г;
  • сахар — 30 г.
  1. Отварите шампиньоны в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
  2. Поместите в кастрюлю, таз и т. п., засыпьте сахаром и солью, тщательно перемешайте.
  3. Положите сверху груз.
  4. Осмотрите ёмкость через сутки — должен образоваться сок. Если его нет, долейте немного воды, чтобы все грибы были покрыты жидкостью.

Таз держите при температуре не ниже + 20°С, время квашения — 7–10 суток (оптимально — 25–30). Через неделю переложите продукт в банки, и перенесите в погреб, подвал, иное прохладное место. Хранить долго нельзя. Употребить потребуется за 2 недели.

Квашение шампиньонов

Маринование

Маринованные шампиньоны используют в качестве закуски. Рецептов много, но есть универсальный и быстрый. Понадобятся следующие компоненты на 1 кг грибов:

  • вода — 250 мл;
  • соль и сахар — по 1 ст. л.;
  • уксус (9 %) — 5 ст. л.;
  • чеснок — 7–9 зубков;
  • перец горошком чёрный — 15–20 шт.;
  • лавровый лист — 2–3 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.
  1. Все ингредиенты выложите в кастрюлю.
  2. Поставьте на огонь.
  3. После закипания проварите 7–9 минут.
  4. Разложите грибы по стеклянным стерилизованным банкам, закатайте, остудите и поставьте в холодильник.
  5. Употребите в течение 12 месяцев.

Маринование шампиньонов

Сушка

Сушёные шампиньоны применяют для приготовления разных блюд. Из измельчённого до порошкообразного ингридиента получаются вкуснейшие суп-пюре и соус.

Перед сушкой мыть грибы не стоит. Это увеличит время просыхания. Если плоды крупные, их режут пластинками, кубиками.

  1. В духовом шкафу. Разложите грибы в один слой на противне. Доведите духовку до + 50°С. Держите в течение 6–7 часов. После увеличьте температуру на 30°. Сушите ещё 19–20 часов. Придерживайтесь основного требования — откройте слегка дверцу духового шкафа.
    Сушка в духовке
  2. В электросушилке. Самый быстрый способ. Действуйте согласно инструкции к конкретному прибору.
    Сушка грибов в электросушилке
  3. На нитке. Это длительный, естественный процесс. Мелкие грибы нанизывайте на нить целиком, крупные — порежьте. Развесьте в сухом проветриваемом помещении. Чтобы обезопасить продукт от насекомых, накройте марлей. Сохнут шампиньоны от 7 до 15 дней, в зависимости от погодных условий и размеров.

Засолка

Солёные шампиньоны применяются для приготовления салатов и в качестве самостоятельного блюда к гарнирам. Понадобится:

  • грибы — 1 кг;
  • соль — 5 ст. л.;
  • сахар — 1–2 ч. л.;
  • чеснок — 8–10 зубков;
  • зонтики укропа — 80–100 г.
  1. Отварите грибы.
  2. Выложите хаотично все ингредиенты в одну ёмкость.
  3. Залейте водой, чтобы она покрывала все компоненты.
  4. Накройте крышкой или тарелкой, уложите гнёт.
  5. Держите при комнатной температуре 24–30 часов.
  6. Перенесите в холодильник на 7 суток.
  7. Разложите по банкам, залейте получившимся рассолом.
  8. Для употребления зимой перед помещением в банки, простерилизуйте тару. Затем закатайте. Храните в холодильнике: 2 недели без стерилизации, в течение года — в обработанных ёмкостях.

Засолка грибов

Консервирование

Этот способ предусматривает длительное хранение — до 6–7 месяцев. Перед закупоркой обязательно простерилизуйте стеклянные банки и закаточные крышки. На 1 кг шампиньонов возьмите следующее:

  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л. без горки;
  • вода — 250 мл;
  • кислота лимонная — на кончике ножа;
  • гвоздика, перец белый и душистый — по 7 шт.;
  • другие специи — по желанию, оптимально добавить тимьян и розмарин (по 0,5 ч. л.).
  1. Смешайте воду, грибы, соль.
  2. Отварите до готовности.
  3. Процедите. Грибы отставьте в сторону, а жидкость поместите на огонь, добавив все остальные компоненты.
  4. Варите рассол 5–10 минут.
  5. Разложите грибы по банкам, залейте кипящим маринадом.
  6. Закатайте крышками, поставьте под одеяло в перевёрнутом виде.

Консервирование грибов

Как обрабатывать полевой шампиньон?

Перед закладкой на хранение, если не предусмотрена сушка, полевые шампиньоны обрабатываются. Что нужно сделать:

  • оботрите со всех сторон тряпкой и щёткой от грязи;
  • обрежьте концы ножек и все подпорченные участки;
  • промойте под проточной водой, но не оставляйте грибы в воде (они впитают влагу и станут водянистыми);
  • разложите на бумажном полотенце в один слой для просыхания.

Обтереть шампиньон

Как готовить?

Полевые шампиньоны легко поддаются термической обработке. Их структура нежная, не требует длительной готовки. Способы и особенности приготовления:

  1. Варка. После первичной обработки варите в слегка подсоленной воде не более 10-ти минут. После готовности сразу откиньте на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
    Варка шампиньонов
  2. Жарка. Для жарения подходит отваренный и сырой продукт. В первом случае грибам достаточно 5 минут находиться на огне, во втором — обрабатывайте до 15 минут. Нюанс: сковорода должна стоять на сильном огне.
    Жарка шампиньонов

Можно ли вырастить такой шампиньон?

Полевой шампиньон быстро приспосабливается ко всем условиям: его выращивают на приусадебных участках, в подвале, мешках, ящиках, банках и т. д. Главное — собрать споры.

  1. Найдите в лесу гриб.
  2. Отщипните от него кусочки.
  3. Разложите их в питательную среду (сделайте смесь из 3,5 ст. л. агар-агара, 1,5 ст. л. овсяной муки и 1 л воды).

Как высадить на грядку:

  1. По грунту рассыпьте перепревший навоз или компост.
  2. Разложите мицелий. При этом растительность не выкорчёвывайте, траву не срывайте.

При выращивании в подвальном помещении в основе лежит аналогичная последовательность действий, то есть размещение мицелия по почве. Только придерживайтесь условий:

  • влажность воздуха — 85–90 %;
  • температура — при прорастании + 15°С, после всходов — + 20°С.

Полевой шампиньон — ценный продукт. Он обладает отменными вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Его собирают в дикой природе и выращивают дома. Главное не ошибиться с видовым представителем. Внимательное изучение показателей внешнего вида и съедобности поможет научиться отличать полевой шампиньон от ядовитых сородичей.

Шампиньоны. Польза и вред для организма человека, рецепты, как приготовить грибы

На самом деле слово «Шампиньон» заимствовано из французского языка «champignon», что в переводе означает просто «гриб». Думаю, такое название было дано по той причине, что шампиньоны являются одними из самых распространённых грибов в мире: они не требуют специальных условий, благодаря чему могут расти практически в любом уголке мира. Кстати, по этой же причине их в изобилии разводят на фермах для продажи. Их пик популярности пришелся на XX-XXI века, а до этого шампиньоны использовали не так часто. На самом деле, ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению по поводу места, где впервые начали использовать этот гриб.

Так, одни утверждают, что это было в Италии более 1000 лет назад, другие называют Древний Рим или Грецию, а некоторые приводят теорию, что впервые начали разводить шампиньоны во Франции. В России эти грибы росли всегда, но использовали их крайне редко, так как в лесу можно было найти огромное количество других видов грибов, которые люди и собирали. Шампиньоны на территории России начали набирать популярность только в середине-конце XIX века. И всего лишь за 2 века в мире появилось огромное количество рецептов с шампиньонами, как говорится на любой вкус и цвет. Сейчас лидером по экспорту шампиньонов является США, затем идет Франция и замыкает тройку Англия. В России же большинство людей предпочитают самостоятельно собирать грибы, а не покупать магазинные.

Безопасность и вред

Шампиньоны считаются одними из самых безопасных грибов. Однако, они имеют противопоказания, и, в отдельных ситуациях, могут причинить вред здоровью.

К числу наиболее часто встречающихся побочных эффектов относят:

  1. Развитие мочекаменной болезни. Шампиньоны богаты пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Лицам с уже имеющимися камнями в просвете мочевыделительного тракта следует строго нормировать потребление грибов.
  2. Обострение подагры. Та же мочевая кислота способна откладываться в околосуставных тканях, вызывая воспаление.
  3. Отравление. Шампиньоны, действуя подобно губке, впитывают любые вредные вещества из почвы и атмосферного воздуха. Следует тщательно выбирать производителя и отдавать предпочтение грибам, выращенным в искусственных условиях.

Не следует злоупотреблять шампиньонами. Обилие клетчатки может спровоцировать появление диспепсических расстройств (вздутие живота, нарушение стула, спастические боли в правой и левой подвздошных областях).

Также грибы богаты хитином, который способен замедлять всасывание некоторых питательных веществ. В связи с данной особенностью шампиньоны не рекомендованы детям.

Шампиньоны могут оказывать отрицательное влияние на организм. Рекомендуется с осторожностью подходить к включению грибов в рацион.

Внешний вид и ареал произрастания

Если вы любите самостоятельно собирать грибы, то вы должны знать, как выглядят шампиньоны, чтобы не перепутать гриб с несъедобным. В первую очередь в глаза бросается шляпка гриба, которая имеет округлую форму и высокую плотность. Обычно поверхность гладкая, но иногда образуются темные чешуйки – это является нормой. Цвет шляпки шампиньона может быть белым, бурым или даже коричневым. Мякоть гриба (то, что находится под шляпкой) обычно белого цвета, но под действием воздуха желтоватой, а в редких случаях приобретает красноватый оттенок. При этом мякоть шампиньона характеризуется наличием ярко выраженного грибного аромата (который сильно похож на анисовый аромат). Ножка гриба – последний элемент, который необходимо изучить при сборке шампиньонов в лесу. Кстати, многих интересует: едят ли ножки у шампиньонов? Ответ, конечно же, положительный. Ножки употребляют в пищу настолько же часто, насколько и шляпки, но вернемся ко внешнему виду гриба.

Как и многих других грибов, ножка шампиньона в 99% случаев растет по центру, обладает плотной структурой. На ножке шампиньона можно легко обнаружить однослойное или двухслойное кольцо, которое является остатком покрывала. Шампиньоны растут в каждом регионе России, кроме тех, где земля даже летом плохо прогревается. При этом грибы могут встречаться в лесу, в траве или на открыто местности. Все это будут разные виды шампиньонов, а есть еще один вид, который может прорастать во всех вышеперечисленных местах. В любом случае грибы сильно похожи между собой, отличаясь совсем незначительными деталями для грибников: изменениями в микоризе. Наибольшая концентрация шампиньонов (в естественных условиях) наблюдается в степях и лесостепях Европы и Азии, а также в пампасах, прериях и лугах Австралии (чуть в меньшем количестве в Африке).

Как сохранить шампиньоны на зиму

Чем опасны шампиньоны

Токсичных веществ в составе грибов не содержится, именно поэтому они считаются самыми безопасными из всех разновидностей. Но нельзя строго отрицательно ответить на вопрос, вредны ли шампиньоны, даже они могут представлять определенную опасность:

  1. В грибной мякоти присутствует много хитина — вещества, которое не переваривается желудком. При излишнем употреблении продукт может спровоцировать запоры, боли в животе и обострения хронических недугов ЖКТ.
  2. Шампиньоны, собранные самостоятельно в лесу, могут быть опасны из-за наличия в мякоти вредных соединений. Собирать грибы можно только в районах с чистой экологией, и даже в этом случае лесные плодовые тела лучше не употреблять без обработки.
  3. Молодые грибы при сборе можно перепутать с опаснейшими бледными поганками в стадии «яйца». При наличии малейших сомнений от сбора плодовых тел стоит отказаться.
  4. При покупке консервированных грибов нужно тщательно проверять срок годности и оценивать внешний вид и запах плодовых тел. Некачественными консервами можно отравиться вплоть до летального исхода.


Самыми безопасными остаются магазинные грибы, выращенные специально для продажи

Также покупные грибы представляют опасность, если шляпки лежали на прилавке слишком долго и уже начали портиться. Узнать перезрелые грибы нетрудно, их шляпки становятся чересчур мягкими, теряют упругость и темнеют.

Совет! Во избежание вреда шампиньонов для организма приобретать плодовые тела стоит только в проверенных магазинах. На стихийных рынках и с рук продукт лучше не покупать.

Ограничения и противопоказания

При употреблении грибов нужно принимать во внимание и полезные свойства, и противопоказания шампиньонов. Свежие и качественные плодовые тела могут обернуться во вред при наличии отдельных заболеваний. Употреблять продукт нельзя:

  • при гастрите с повышенной кислотностью, колите и язве;
  • при панкреатите;
  • при подагре;
  • при наличии индивидуальной непереносимости;
  • при онкологических недугах на поздних стадиях;
  • при наличии хронических заболеваний крови.

Соленые грибы противопоказаны при наличии проблем с почками — употребление продукта может привести к образованию камней.

Как выбрать и хранить шампиньоны

Если вы решили приобрести магазинные шампиньоны, то их нужно правильно выбрать. В этом случае следует воспользоваться описание, которое дано в статье выше. При этом стоит учитывать, что грибы должны быть не червивые, без каких-либо странных пятен и запаха. А если берете замороженные шампиньоны, то обратите внимание на лед: ледовая корка должна тонкой и небольшой. Если же лед массивный, то это означает, что грибы не раз размораживали и замораживали (это, конечно же, негативно отражается на вкусовых и полезных свойствах продукта).

Грибы нежелательно мыть, лучше завернуть в бумагу или воспользоваться пластиковым пакетом с дырочками. Свежие шампиньоны не рекомендуется хранить более 5 дней, замороженные можно держать чуть дольше. Но лучше как можно быстрее приготовить шампиньоны: потушить, пожарить, сварить и так далее. Почему нельзя долго хранить шампиньоны? Чтобы несколько раз не повторяться, ответ будет дан в разделе «вред шампиньонов». Кстати, это правило распространяется не только на шампиньоны, но и на все другие съедобные грибы.

Клиническая картина

Определить причину недомогания и оказать первую помощь пострадавшему помогут знания симптомов грибной интоксикации. Например, если произошло отравление ядовитыми шампиньонами, признаки появляются уже спустя 1-2 часа после приема грибов в пищу.

Появляются тошнота, кишечные колики и жидкая диарея. Давайте более детально рассмотрим симптомы отравления шампиньонами.

Симптомы в зависимости от причины

Признаки отравления грибами зависят от причин, вызвавших интоксикацию организма.

Таблица №2. Причины и признаки отравления шампиньонами:

  • тошнота;
  • повышение температуры тела;
  • колющие боли в области живота.
  • тошнота;
  • спазматические боли в области живота;
  • рвота;
  • нарушение зрения;
  • затрудненность рефлекса глотания;
  • слабость в мышцах.
  • головная боль;
  • головокружения;
  • тошнота;
  • рвота.


Прихватило живот – бегом к врачу!

Как мы уже выяснили, риск отравления шампиньонами существует, но его можно сократить к нулю, если придерживаться важных правил. Еще раз отметим, что нельзя собирать грибы в местах, где высокое скопление вредных веществ, неопытным грибникам лучше совсем отказаться от дикорастущих грибов.

При покупке магазинных шампиньонов следует учитывать особенности организма, а детям свести употребление грибов к минимуму.

Внимание. У детей симптомы отравления грибами наступают стремительно, и проявляются более выражено, чем у взрослых. При появлении первых признаков, ребенку нужно незамедлительно вызвать скорую помощь, от этого будет зависеть цена жизни ребенка, ведь в критических ситуациях может наступить смерть. Симптоматика грибного отравления у деток схожа с симптомами пищевого отравления, поэтому в первую очередь нужно обратить внимание на цвет кожи и слизистой глаз. Если появляется желтушность, это свидетельствует о поражении печени, а, следовательно, о грибном отравлении.

Фазы грибной интоксикации

Грибная интоксикация проходит три фазы, для каждой из которых характерная своя клиническая картина.

Таблица №3. Фазы грибной интоксикации:

  • спазматические боли в области живота;
  • тошнота;
  • рвота;
  • диарея.

Симптоматика может наблюдаться в течение суток, без соответствующих действий кишечные признаки могут спровоцировать дегидратацию и привести к понижению артериального давления (гипотонии).

  • снижение функции свертывания крови;
  • внутренние кровотечения;
  • снижение работы мышечной ткани, что приводит к параличу.

Внимание. При отравлении шампиньонами беременной женщины, токсины негативно воздействуют не только на организм матери, но и поражают плод. Поэтому будущим мамам рекомендуется ограничить употребления грибов к минимуму. А при появлении симптомов грибного отравления незамедлительно обратиться за помощью в больницу.


При отравлении шампиньонами появляются спазматические или колющие боли в области живота.

Калорийность шампиньонов

Калорийность грибов шампиньонов напрямую зависит от того, каким образом они приготовлены. Так, наиболее высококалорийными являются жареные грибы в масле, затем идут тушеные, вареные и приготовленные на пару. Также энергетическая ценность шампиньонов может меняться в зависимости от ингредиентов блюда. Так, если готовить грибы с мясом (особенно со свининой), то количество килокалорий будет расти. Важно отметить, что высокая пищевая ценность не делает блюдо ужасным, так как таким блюдом можно легко и быстро наесться. Главное не превышать размеры порций и не переедать. Не зря диетологи говорят, что из за стола нужно выходить с легким чувством голода.

Пищевая ценность в 100 граммах

Калорийность шампиньонов свежих составляет 28 ккал на 100 грамм. Если говорить об энергетической ценности приготовленных грибов, то здесь слишком много переменных (способ готовки, ингредиенты в составе, в какой емкости: мультиварка, скороварка, кастрюля, духовка – и так далее). Также людей, которые ведут пищевые дневники, часто интересует, сколько белка в шампиньонах. Так, в составе гриба в среднем содержится 0,1 грамм углеводов, 1 грамм жиров и 4-5 граммов белка. БЖУ (белки, жиры и углеводы) необходимы человеческому организму, так как являются одними из самых необходимых веществ. Кстати, питательная ценность блюда никак не влияет на количество БЖУ в составе шампиньона.

Спортсмены

Для набора мышечной массы нужен белок. Но существует столько продуктов, которые содержат белок, что многие спортсмены, сами того не замечая, значительно превышают дневную норму.

Например, шампиньоны. Растительный продукт, но он содержит столько белка, что может спровоцировать нарушение белкового обмена в организме.

Химический состав шампиньонов:

  • жиры — 0,34 г;
  • белки — 3,09 г;
  • углеводы — 3,26 г;
  • вода — 92,45 г;
  • зола — 0,85 г.

Факт. В 100 г грибов содержится 4% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 1%.

Шампиньоны – скрытая угроза, почему не стоит злоупотреблять

Польза шампиньонов

Теперь перейдем к основному вопросу: чем полезны шампиньоны. А ответ на этот вопрос содержится в химическом составе шампиньонов. Большую часть гриба занимает вода (как и в любом другом живом организме), также в достаточном количестве содержатся белки, витамины, минералы и кислоты. Кстати, интересный факт о шампиньонах: в этих грибах содержится не меньше фосфора, чем в рыбе. Из витаминов можно выделить группы E, D, B. Шампиньоны, состав которых был описан в статье выше, обладают следующими полезными свойствами:

  • улучшает обмен веществ;
  • улучшается состояние слизистых всех органов;
  • нормализуется и стабилизируется кровообращение организма;
  • укрепляются кости, при этом снижается риск остеопороза;
  • улучшается работа почек и в целом выделительной системы;
  • снижается риск развития аллергических реакций (при условии, что у человека нет аллергии на сами грибы или их белок);
  • снижается раздражительность и стабилизируется работа нервной системы;
  • улучшается память, внимание и концентрация.

Но на этом полезные свойства шампиньонов не заканчиваются. Так, грибы позволяют держать организм в тонусе, нормализуют уровень АД (артериального давления) и так далее. На самом деле, польза шампиньонов для организма человека столь существенна, что каждому рекомендуется хотя бы 2 раза в месяц употреблять в пищу блюда с этим ингредиентом. Такую большую пользу можно объяснить тем, что шампиньоны, химический состав которых рассмотрен в таблице ниже, имеют огромное количество минералов и полезных элементов. С наиболее часто встречающимися можно ознакомиться в таблице ниже.

Наименование питательных веществЕдиницы измеренияКоличество в составе продукта
Алюминиймкг417,9
Железомг0,3
Цинкмг0,28
Йодмг0,018
Селенмкг26,1
Калиймг529,8
Магниймг15,2
Фосформг115,1
Серамг25,1
Хлормг25,0
Натриймг6,1
Витамин Dмкг0,1
Ниацинмг4,8
Аскорбиновая кислотамг7,1
Витамин РРмг5,6
Витамин Амкг2,1
Медьмкг499,8
Титанмкг57,6

Полезные свойства

Регулярное употребление грибов в пищу способно решить многие проблемы со здоровьем:

  • витамины группы В улучшают состояние нервной системы, памяти и помогают справиться со стрессами;
  • жирные кислоты борются с вредным холестерином и снижают риск развития атеросклероза.

Шампиньоны в целом:

  • улучшают качество крови и препятствуют возникновению анемии;
  • укрепляют здоровье после перенесенных инфарктов и инсультов;
  • нормализуют работу поджелудочной железы;
  • способствуют правильной работе почек и желудочно-кишечного тракта;
  • поддерживают зрение;
  • улучшают состояние волос и придают коже лица более свежий вид.

Интересный факт: даже консервированные и маринованные шампиньоны являются прекрасным мочегонным средством.

Применение шампиньонов в медицине

В официальной доказательной медицине шампиньоны не используются, если только в некоторых случаях в области косметологии (некоторые компании производят питательные маски из шампиньонов). Зато в народной медицине этот гриб часто применяется как основной ингредиент для настоек и вытяжек. Так, в России его используют в качестве противовоспалительного и заживляющего средства.

В Китае шампиньоны используют для лечения инфекций, так как гриб является природным антибиотиком. Но самостоятельно назначать себе настойки из шампиньонов не рекомендуется. Польза от грибов, безусловно есть, но где гарантии, что вы смогли правильно поставить себе диагноз? Так, если у человека проблемы с ЖКТ, то употребление настойки из шампиньонов может привести к сильной интоксикации организма. И это только один пример неправильного использования средства народной медицины, поэтому лучше обращаться к врачу.

Кстати, в лекарственных средствах шампиньоны в официальной медицине действительно не используются, как уже и было написано выше. Но диетологи часто рекомендуют употреблять в пищу эти грибы, так как они являются низкокалорийными и достаточно полезными. А из-за большого содержания белка, шампиньоны часто рекомендуют употреблять в пищу вегетарианцам (белок в составе гриба может частично заменить животный белок). Ну, и конечно, хотелось бы отметить низкий гликемический индекс, благодаря этому люди с сахарным диабетом могут употреблять в пищу приготовленные шампиньоны.

Особенности употребления шампиньонов при некоторых заболеваниях

Польза шампиньонов для здоровья выражается в общем очищении организма и укреплении сил. Однако при некоторых заболеваниях их употребление ограничивают или полностью исключают. В других случаях они улучшают самочувствие. Стоит разобраться.

При сахарном диабете

Если диабет сопровождается ожирением, гипертонией и другими проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, шампиньоны будут весьма полезны. Их ценность в расщеплении холестерина и его выведении из организма, а также улучшении пищеварительной функции. Обмен веществ тоже поддается коррекции этими грибами. Важно употреблять их в пищу регулярно 3-4 раза в неделю. Такой режим будет способствовать стабилизации уровня сахара в крови.

При гастрите

Данное заболевание требует щадящего режима питания, поэтому любая тяжелая пища ограничена. Это касается и богатого хитином и клетчаткой шампиньона. Полностью исключают полезные грибы при гастрите с повышенной кислотность. Единственное, что иногда может себе позволить больной – это слабый грибной бульон.

При панкреатите

Как и при гастрите, польза шампиньонов при панкреатите сомнительна. Продукт провоцирует усиленную секрецию панкреатического сока, а это опасно для воспаленной поджелудочной железы. Кроме этого, часть белка вообще не переваривается при проблемах с железой, поэтому пользы от такого блюда почти нет.

При подагре

Если вешенки при подагре допустимы, то шампиньоны категорически запрещены. Все дело в высоком содержании белка и пуриновых веществ, которые ухудшают течение болезни. При их употреблении в случае с нарушениями в работе обменных процессов дополнительно развивается аллергия на шампиньоны.

Рекомендуем к прочтению: Полезные свойства и противопоказания акациевого меда

Применение шампиньонов в кулинарии

В кулинарии шампиньоны применяют наиболее обильно: их тушат, варят, выпекают, готовят на пару и так далее. Трудно найти несладкий рецепт, в который нельзя добавить грибы. С макаронами, картошкой, рисом, мясом, овощами – со всем сочетаются шампиньоны. Именно поэтому мы создали этот сайт, чтобы вы могли найти понравившийся рецепт с шампиньонами. Уже сейчас выложено огромное количество способ приготовления этого ингредиента и это только начало. Поэтому кликайте на иконку сайта в левом верхнем углу, чтобы перейти в главное меню и ознакомиться с лучшими рецептами шампиньонов.

Применение в народной медицине

Лекарственные свойства грибов активно использует домашняя медицина — свежие или сушеные грибы можно встретить во многих рецептах. Шампиньоны применяют для лечения бронхита и простуды, анемии и псориаза, гипертонии и сахарного диабета.

Для лечения добавлять продукт можно в обычные блюда, в свежем или засушенном виде. Также на основе шампиньонов готовят полезные микстуры. Например, при кожных недугах советуют применять такое средство:

  • 250 г свежих нарезанных грибов заливают растительным маслом в небольшой емкости;
  • на несколько часов убирают в темноту и холод, а потом держат на водяной бане еще час;
  • средство процеживают и принимают по трети стакана каждый день на протяжении пары месяцев.

При сахарном диабете употреблять продукт рекомендуется вместе с пищей не чаще, чем трижды в неделю. Шампиньоны помогут снизить вредный холестерин и глюкозу в крови, а также защитят от ожирения и гипертонии.

Внимание! При гастрите шампиньоны разрешены только в том случае, если кислотность желудка пониженная, при повышенной выработке желудочной кислоты грибная мякоть принесет скорее вред, чем пользу.

Польза для похудения

Как уже было написано выше, эти продукты питания рекомендуют диетологи. Еще раз напомню, калорийность шампиньонов свежих составляет 28 ккал на 100 грамм. Если их приготовить на пару, то количество килокалорий вырастет незначительно: примерно до 30-40 ккал на 100 грамм. Остальные же блюда повышают энергетическую ценность гораздо сильнее, но конкретные цифры назвать трудно, так как это зависит от многих факторов. В любом случае шампиньоны при похудении употреблять в пищу рекомендуется, но не жареные и не тушеные (у них сравнительно высокая калорийность в большинстве случаев).

Есть ли польза в шампиньонах при похудении

Калорийность у свежих, отварных, маринованных и консервированных грибов очень невысокая, зато показатели питательности не уступают мясным продуктам. Продукт содержит много пищевых волокон и белка, поэтому очень хорошо подходит для диетического питания. Он способствует ускорению перистальтики и выводу шлаков из организма, но при этом помогает сохранить мышечную массу.

На диете продукт употребляют со свежими и запеченными овощами, добавляют в рагу и салаты. Хотя монодиет на грибной мякоти не существует, плодовые тела приносят немалую пользу в составе разнообразного меню.


Грибы помогают похудеть, но при этом сохраняют здоровые мышцы

Можно ли шампиньоны на диете Дюкана

Диета Дюкана считается одной из самых результативных для похудения. Употреблять во время нее шампиньоны разрешается, причем не только в отварном и маринованном, но и соленом, жареном виде. Однако при этом принимать продукт можно только на этапе «чередования», или в белково-овощные дни.

Можно ли беременным женщинам и кормящим матерям

Существующие шампиньоны не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам. Дело в том, что грибы, как уже было сказано выше, являются тяжелыми для переваривания человеческим организмом. Во время беременности много сил уходит на развитие плода, при этом хитин (который вреден) может пойти к младенцу. Поэтому при беременности не рекомендуется употреблять в пищу грибы, но если очень хочется, то небольшую порцию нормально приготовленных шампиньонов можно. При кормлении малыша грудью полноценно вводить в свой рацион питания грибы можно только через полгода после родов (причина та же самая).

С какого возраста можно давать детям

В этом случае вновь все сводится к тому, что грибы тяжелые для пищеварительной системы человека. В первую очередь на это сильно влияет хитин (подробно об этом в статье выше). У детей, как всем известно, организм «строится и совершенствуется», в том числе пищеварительная система. Поэтому детям до 12 лет не рекомендуется давать в пищу шампиньоны, хотя многие диетологи разрешают с 7-10 лет по чуть-чуть давать грибы. Думаю, ничего страшного не случится, если понемногу готовить своим детям шампиньоны. Но стоит учитывать, что у ребенка может проявиться аллергия, поэтому следует внимательно следить за его состоянием после первого приема блюда с грибами.

Можно ли есть сырые шампиньоны

В статье уже не раз говорилось, что сырые грибы употреблять в пищу категорически запрещено. Во-первых, благодаря эволюции и тому, что человек в последнее время постоянно употреблял термически обработанную пищу, сырую еду мы теперь кушать не можем (по крайней мере мясо и грибы). К тому же не обработанные шампиньоны – это склад патогенной микрофлоры, которая в них переселилась из воздуха, воды и земли (а там она появилась в больших количествах, из-за выбросов с заводов). Поэтому крайне важно отварить грибы, в том числе и перед жаркой в сковороде или мультиварке.

Шампиньоны в домашней косметологии

Маски из этого гриба полезно делать для зрелой кожи 2-3 раза в неделю, а для молодой 1 раз в неделю. Компоненты продукта улучшают цвет лица и разглаживают морщины. Антиоксиданты способствую запуску процессов омоложения изнутри и защищают от старения клеток.

Маски делают по одному принципу. Свежие шляпки грибов измельчают в блендере до однородности и соединяют с дополнительными ингредиентами:

  • кефиром и другими кисломолочными продуктами при жирном типе кожи;
  • любым растительным или косметическим маслом.

Полезное омолаживающее средство наносят на лицо на 20 минут и смывают теплой водой.

Выращивание и сорта шампиньонов свежих

Выращивание шампиньонов в огороде или саду может стать увлекательным, а главное – полезным занятием. Но здесь нужно знать несколько правил, которые касаются выбора земли, места, мицелия, субстрата и так далее. Правил выращивания шампиньонов своими руками так много, что для этого нужна отдельная статья. Поэтому здесь скажу только несколько слов. Мало кто об этом говорит, но для личной безопасности (вы же эти грибы будете употреблять в пищу) важно обеззаразить помещение, в котором будут расти шампиньоны. А если вы решили в качестве помещения использовать подвал или теплицу, то важно организовать хорошую вентиляцию, иначе шампиньоны быстро погибнут.

Культивирование шампиньонов

Для успешного культивирования шампиньонов вот еще несколько полезных советов: использовать грунт, привезенный из леса, или покупной соответствующего качества; насытить землю подкормками и увлажнить; садить грибы при температуре 20 градусов Цельсия (+- 5 градусов Цельсия); в парнике следить за уровнем влажности и температуры; после получения первых грибов уменьшить обильность полива, чтобы микориза не загнила из-за высокой влажности. Это основные советы, которые рекомендуется соблюдать при выращивании шампиньонов на огороде, в подвале или теплице. Но, конечно же, правил гораздо больше, но, чтобы их все рассмотреть, понадобится отдельная большая статья на эту тему.

Как приготовить шампиньоны

Свежие грибы перед приготовлением промывают под проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем. Они не должны быть слишком влажными. Далее их нарезают кусочками вдоль или кубиками и быстро обжаривают. Нельзя долго хранить вымытые грибы – они быстро портятся и темнеют.

Совет! Варят и жарят шампиньоны быстро – 5-7 минут.

Они прекрасно сочетаются с луком. Опытные хозяйки подвергают шампиньоны только жарке, а позже используют их как гарнир, добавляют в супы или салаты.

Вкусными и полезными получаются грибы на гриле, их достаточно посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Чем быстрее шампиньон готовится, тем ароматнее, полезнее и нежнее получается.

Едят ли сырые шампиньоны

Если сыроежки точно можно не готовить, то шампиньоны в сыром виде под вопросом. Если они собраны в лесу или на лугу, то перед употреблением их обязательно подвергают термической обработке, чтобы удалить из них часть пестицидов и ядов. Сырыми можно есть лишь те грибы, которые выращены в экологически чистых условиях.

Такие обычно созданы на специализированных фермах. Грибы только промывают под прохладной водой и добавляют в салаты или гарниры. В таком продукте сохраняются все полезные вещества.

Резюмируя

Теперь вы знаете, о пользе и вреде шампиньонов, а также об основных правилах употребления в пищу блюд с этим ингредиентом. На самом деле, если правильно и вкусно готовить свежие грибы, то полезные свойства будут полностью доминировать, тогда как негативные качества практически не будут проявлять себя. Наибольший вред для человеческого организма несет хитин, но он вырабатывается в большом количестве только через несколько дней после отсоединения гриба от микоризы.

Поэтому если вы утром или в обед собрали грибы, а вечером или на следующее утро уже приготовили или замариновали их, то вам точно ничего не грозит (при условии, что вы тщательно проверили шампиньоны на отсутствие червей и случайно не собрали не съедобный гриб). Именно по этой причине в лесной поход за грибами всегда стоит брать с собой опытного грибника, если вы таковым не являетесь. Пишите в комментариях свои вопросы, касательно темы этой статьи. Ну и делитесь мнением, как именно вы любите готовить шампиньоны: тушить, варить, на пару, жарить или запекать. Будет очень интересно почитать. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Лечебные свойства шампиньонов

Пользу шампиньонов для организма человека официально признает медицина. Грибы в свежем или консервированном виде способны:

  • облегчить состояние при желудочно-кишечных хронических недугах и предотвратить обострения;
  • поднять уровень гемоглобина;
  • улучшить функционирование сердца и сосудов после случившегося инфаркта;
  • повысить остроту зрения и предотвратить развитие близорукости;
  • помочь организму справиться с воспалительными процессами любого происхождения.

Лечебными свойствами обладают грибы, не подвергавшиеся термической обработке — свежие, сушеные или консервированные. Вареные и жареные шампиньоны содержат слишком мало витаминов, и их польза невелика.


Самые полезные плодовые тела — те, что не проходили температурную обработку

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости блога!

Многие хозяйки знают такой простой ингредиент для многих блюд, как шампиньоны. Это – вкусные грибы, которые неприхотливы в приготовлении. Однако начинающие кулинары часто задаются вопросом о том, что приготовить из свежих шампиньонов. Есть множество рецептов благодаря которым можно приготовить вкуснейшие блюда из этих грибов очень просто и быстро.

Картошка с шампиньонами

Конечно же первое, что приходит на ум – это любимая многими картошка с грибами. Особенно она получится вкусной при комбинации из нескольких видов грибов.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • картошка – 4-5 крупных штук или 1 кг;
  • грибы шамп. св. – 1 кг;
  • мука – 1 ст.л;
  • луковица – 2 шт.;
  • сметана, соль, перец по вкусу.
  1. Картошку очистить, промыть и положить на некоторое время в емкость с холодной водой для того, чтобы крахмал отделился от картофеля.
    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?https://www.youtube.com/watch?v=lTaMPM2svps&feature=youtu.be
  2. Лук нарезать крупными кубиками. При желании кусочки можно сделать поменьше размером, кому как нравится. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  3. Шампиньоны очистить и нарезать. Если грибы сами по себе большие, то сначала на слайсы, а затем пополам. Если каждая единица грибов небольших размеров, слайсы можно оставить без дополнительного измельчения. Важно помнить, что при готовке грибы уменьшатся в размерах в 2-3 раза. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  4. На разных сковородках обжарить грибы и лук. Масло можно использовать любое растительное. Важно следить за тем, чтобы овощи не подгорели. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  5. Пока жарится лук и грибы, картошку нарезать кружочками. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  6. Когда лук обретет золотистый оттенок, добавить муку. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  7. Форму для выпечки подготовить при помощи смазывания растительным маслом. Картошку перед запеканием заправить любимыми специями. Потом смешать все ингредиенты в одной миске и перемешать. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  8. Выложить на противень и щедро покрыть сметаной. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 40- 50 минут. Если картофель молодой, можно уменьшить время запекания. Чем моложе картошка, тем быстрее она запечется.

Шампиньоны в хрустящем кляре

По этому рецепту грибочки получаются нежными и сочными внутри и хрустящими снаружи, благодаря необычному кляру. Готовить мы их будет на сковороде. Кстати подобным образом можно сделать и кабачки, рыбу, либо курицу.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • шампиньоны – 500 гр;
  • белок – 1 шт;
  • вода кипяченая – 250 мл;
  • мука пшеничная – 7-8 ст. ложек (без большой горки);
  • крахмал картофельный – 1 ст. л (с горкой);
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, черный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем на 2-3 части. Из мелких грибов даже проще будет готовить, в этом случае их можно и не разрезать на части. Белок взбиваем с солью и приправами.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Выливаем холодную кипяченую воду, размешиваем.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Высыпаем муку и крахмал, все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Возможно вам понадобится больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Кляр должен получиться по густоте, как жидкая сметана.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Кладем грибочек в кляр и обмакиваем, чтобы он покрылся им со всех сторон.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Кладем на сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Подаем с овощами, салатом, либо с любым вашим любимым гарниром.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Паста с фаршем и грибами

Быстро и вкусно приготовить грибы можно, объединив их с более сытными ингредиентами. При правильном приготовлении из обычных макарон и фарша получится полноценный обед или ужин на всю семью.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • фарш любимого типа, в оригинале можно взять смешанный – 450 гр.;
  • спагетти – 1 упаковка;
  • маги для макарон в сливочно-чесночном соусе;
  • шампиньоны – 3-4 крупных штуки (150 гр) ;
  • растительное масло;
  • чеснок – 2-3 зуб;
  • укроп или любая зелень по вкусу;
  • молоко – 500 мл.

Сначала поставить воду для макарон, чтобы сэкономить время. Затем грибы очистить, нарезать любым удобным способом. Если они крупные, можно слайсы дополнительно измельчить.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Очистить чеснок. Поставить разогреваться сковородку и переложить в нее фарш. Посолить, добавить любимые специи, перемешать.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Засыпать макароны в уже кипящую воду, посолить. Варить до готовности и откинуть на дуршлаг.

После того, как мясо немного прожарится и отдаст сок, добавить туда шампиньоны. Обжаривать еще дополнительно 3-5 минут. После чего чеснок добавить к мясу и грибами. Количество чеснока зависит от любви к нему домочадцев. Можно вообще исключить его из рецепта.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Смешать в отдельной емкости приправу Магги с молоком, вылить в фарш с грибами.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Потушить после всех заправок и манипуляций еще минут 5 до полной готовности фарша. Добавить измельченный укроп.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Запеченные в духовке шампиньоны пикантные

Это один из самых простых способов приготовления наших грибочков. Однако, несмотря на простоту, блюдо по этому рецепту получается очень вкусным и вполне заслуживает одно из самых почетных мест на праздничном столе.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • шампиньоны свежие – 250 гр (10 шт);
  • майонез – 2-3 ст. ложки;
  • паприка сладкая молотая – 1 ч. л. без горки;
  • чеснок сушеный молотый – 1 ч. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Шампиньоны моем, даем обсохнуть. Добавляем к ним майонез, паприку, сушеный чеснок, соль и перец.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Перемешиваем и даем промариноваться в тепле минут 20, накрыв емкость пищевой пленкой или тарелкой.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Противень застилаем перманентной бумагой, на него ставим решетку. Выкладываем на решетку грибочки шляпками вниз.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Я в своей духовке запекала около 25 минут при температуре 220 градусов, вы ориентируйтесь по своей. Как только шампиньоны уменьшатся в размере и хорошенько подрумянятся, блюдо готово.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Грибы получаются пикантными и очень сочными.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Грибной суп

Какой же полноценный обед без сытного и полезного первого блюда, Данный рецепт хорош тем, что на его приготовление уходит небольшое количество времени, а ингредиенты доступны и иногда бывают прямо под рукой.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • свежие шампиньоны – 5-7 шт.;
  • морковка, лук – по 1 шт.;
  • картошка – 4-5 шт.;
  • масло растит.;
  • зелень, соль, перец и прочие приправы по вкусу.
  1. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до того момента, пока он не обретет золотистый оттенок.
    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?https://www.youtube.com/watch?v=k2xK_NH5QI0&feature=youtu.be
  2. Грибы по желанию очистить, но многие этого не делают и нарезают слайсами, просто промыв их. Ломтики грибов положить к луку и жарить на малом огне в течение 5-6 минут. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  3. Очищенную и натертую на крупной терке морковку положить к овощам, также вместе прожарить. Состояние должно быть мягким. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  4. Картошку, очищенную и нарезанную кубиками, сложить в кастрюлю вместе с овощами. Залить 1 литром кипятка и поставить на огонь. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  5. Варить на среднем огне до состояния готовности. Суп будет готов после того, как картофель станет мягким. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Перед подачей грибной суп можно украсить зеленью по вкусу. Приправы добавить после того, как будут засыпаны овощи в итоговое блюдо за пару минут до готовности.

Тушеные шампиньоны со сметаной

Данное блюдо подойдет как дополнение к обеду, так и на ужин в качестве вкусного и сытного гарнира.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • шампиньоны свежие – 500 гр.;
  • луковицы – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • растительное масло;
  • жирная сметана – 200-250 гр;
  • масло слив. – 20 гр.;
  • перец, соль, зелень и прочие приправы по вкусу.
  1. Грибы нарезать небольшими кусочками. Сковородочку разогреть и налить растительное масло, высыпать грибы.
    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?https://www.youtube.com/watch?v=KCd_-OK8ACw&feature=youtu.be
  2. На вторую сковородку также налить масло и высыпать заранее нарезанный и очищенный лук. Ингредиенты жарятся отдельно, периодически помешивая. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  3. Пока жарятся лук и грибы мелко-мелко нарезать зелень. Ее необходимо добавить уже в конце. Также мелко нарезать чеснок или натереть его. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  4. После того, как грибы и лук будут готовы, соединить их вместе. Добавить туда же кусочек сливочного масла, перемешать. Оставить под крышкой на 3-5 минут. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  5. После посолить, поперчить, добавить чеснок и перемешать. Полить сметаной и еще раз хорошо размешать. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  6. Добавить в конце приготовления зелень укропа. Оставляем на 2-3 минуты под крышкой и выключаем огонь. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Если сметана будет малой жирности (меньше 20%), то для того, чтобы она не свернулась можно предварительно внести небольшое количество муки.

Курица с шампиньонами в сметанном соусе

Данный рецепт из грибов и курицы станет прекрасным белковым ужином, который подойдет даже тем, кто следит за фигурой.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

  • куриное филе – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 200 гр;
  • чеснок – 1-2 зуб;
  • шампиньоны – 5-6 шт.
  1. Шампиньоны сперва очистить.
    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?https://www.youtube.com/watch?v=ANoAWFsuADs&feature=youtu.be
  2. Далее можно нарезать куриную грудку соломкой или любым другим удобным способом. Для данного способа метод нарезки не принципиален. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  3. Грибы нарезать удобными слайсами. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  4. Луковицу порезать полукольцами или помельче. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  5. На разогретую заранее сковородку добавить лук, выдавить чеснок, обжарить до золотистости. Далее добавить мясо и жарить до той поры, пока курица не побелеет. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  6. После готовности мяса добавить шампиньоны. Посолить, поперчить и добавить любимые приправы с зеленью. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  7. Далее тушить до того момента, пока жидкость не выпарится. Добавить сметану и пол стакана воды, перемешать. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?
  8. Далее потушить под крышкой около 15 минут. Блюдо будет готовым после обретения нужной консистенции. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

Получается очень питательно и невероятно вкусно.

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно?

После данных вкусных и простых рецептов вопросов о том, что приготовить из свежих шампиньонов не останется как у начинающей, так и у более опытной хозяйки.