Какие Бывают Виды Лука, Их Характеристика, И Какой Сорт Лучше Подходит Для Длительного Хранения

Лук — распространенная овощная культура для выращивания в фермерских хозяйствах и на огородах. Урожайность зависит от подбора подходящих вида и сорта, сезона посадки, климатических условий и соблюдения норм агротехники. Об этом и многом другом поговорим далее.

Что такое лук

Лук — род двулетних и многолетних растений семейства Амариллисовые. Все виды травянистые, обладают резковатым специфическим запахом. В кулинарии используют как стебли, так и сами луковицы.

Среди видов встречаются и такие, которые выращивают на зелень:

• скорода (шнитт-лук);
• порей;
• слизун (поникающий лук);
• батун;
• шалот.

Сорта и гибриды, пригодные для длительного хранения, ценят за лежкость, средний и крупный размер луковиц, их вкус. Потребителям нравится «сладкие» овощи, не вызывающие слез при очистке и измельчении:

• Ред Барон;
• Глобо;
• Комета F1;
• Эксибишен.

Происхождение и развитие

Окультуривать лук люди начали 4-5 тысяч лет до нашей эры на территории азиатских стран: современных Афганистана и Ирана. Первым окультуренным растением стал репчатый лук.

Овощ употребляли в древних Индии, Греции и Египте. Там растению приписывали и магическое значение: считалось, что оно придает силу и храбрость.

В Западной Европе овощ появился в V-VI веках н. э. В России позже — в XII-XIII веках.

Благодаря холодостойкости культуры ее выращивают и в субтропическом климате, и в северных широтах. Лук произрастает и развивается при температуре +3…+5°C.

Химический состав

Лук содержит массу полезных для человека веществ. Сахара представлены глюкозой, сахарозой, фруктозой и мальтозой. Их в овоще содержится 10-11%. Это означает, что по количеству сахаров острый овощ не уступает сладкой груше.

Растение содержит лимонную и яблочную кислоты, полисахарид инулин, жиры, фитонциды, эфирное масло с дисульфидом, который и обеспечивает характерный острый запах.

Витамины в овоще:

• тиамин (В1);
• рибофлавин (В2);
• пантотеновая кислота (В5);
• пиридоксин (В6);
• фолиевая кислота (В9);
• аскорбиновая кислота (C);
• токоферол (E);
• биотин (H);
• никотиновая кислота (PP).

Микроэлементы:

• железо;
• рубидий;
• алюминий;
• медь;
• йод;
• цинк;
• хром;
• бор;
• фтор;
• марганец;
• кобальт.

Макроэлементы:

• кальций;
• калий;
• натрий;
• магний;
• сера;
• фосфор;
• хлор.

Овощ активизирует процессы кроветворения, нормализует водно-солевой обмен в организме, снижает уровень сахара в крови.

Разновидности

Какие бывают виды и сорта лука? Они различаются формой, цветом, вкусовыми качествами, сроками созревания и длительностью хранения. Род Лук объединяет более 900 видов растений, среди которых есть декоративные, съедобные и дикие.

Репчатый

Репчатый лук — многолетнее растение с мясистой круглой или слегка приплюснутой луковицей (репкой). В зависимости от сорта различаются цвета сухих чешуй и мякоти (бывают белый, желтый, фиолетовый оттенки).

Товарную репку культура дает на второй год после посева чернушки. На первом году вырастает мелкий севок, который высаживают для получения крупного отборного репчатого лука.

В северных районах России длительность выращивания овоща затягивается до трех лет: из-за сурового климата культура не успевает дозревать до товарного вида за два года.

Популярные сорта репчатого лука (с описанием):

1. Тимирязевский — был выведен еще в 1968 году, подходит для холодных регионов. Раннеспелый (созревает за 77–82 дня). Урожайность средняя, 2–3,2 кг/м2. Средний вес овоща — 50–70 г. Вкус острый.
2. Мячковский (фото справа) — раннеспелый, дает плоские полуострые луковицы массой до 70 г. Подходит для хранения. Товарная урожайность — 197–315 ц/га. Рекомендован для Северо-Западного, Центрального, Волго-Вятского, Средне– и Нижневолжского, Уральского регионов.
3. Каратальский — скороспелый, подходит для Центрально-Черноземного, Северо-Кавказского и Нижневолжского регионов. Масса овоща — 50–120 г. Вкус мякоти полуострый. Сорт обладает хорошей лежкостью.

Зеленый

Зеленым называют молодые трубчатые побеги репчатого и других видов лука. Существуют сорта с мелкой репкой, которые выращивают ради зелени, используемой практически всю весну, лето и начало осени.

Слизун

Поникающий лук-многолетник, появляется ранней весной, разрастается до пышных кустов. Имеет широкие длинные стебли, похожие на стебли ириса.

Кстати. Растение очень душистое, его используют в салатах и для декорирования блюд.

Размножается рассадой, делением и семенами.

Сорта:

1. Грин (на фото) — сибирской селекции, не боится холодов, не страдает от белой гнили, пероноспороза, пенициллеза, ржавчины. На одном месте растет до шести лет. Вкус слабоострый, листья нежные сочные, за одну срезку получают 4–6 кг/м2.
2. Вальс — подходит для выращивания на всей территории России, морозоустойчив. Раннеспелый: нежные спиралевидные листья собирают уже через 28–30 дней. Вкус слабоострый нежный. Через 2 года получают 4,2 кг/м2.
3. Очарование — подходит для всех регионов, устойчив к холодам. Среднеспелый: технической зрелости листья достигают через 37–40 дней. Вкус зелени слабоострый. В 100 г листьев содержится 64,25 мг витамина C. За одну срезку получают 1,7 кг/м2, за несколько — до 4 кг/м2 при многолетнем выращивании.

Шалот

Известен в народе как «кущевка». Многолетний, листья созревают уже через 30 дней. Отлично хранится, неприхотлив, при правильном уходе дает богатый урожай. Образует до 12 луковичек.

Шалот обладает тонким вкусом. Как и репчатый, бывает сладким, острым и полуострым. Его еще называют луком аристократов, поскольку раньше вид был доступен лишь зажиточным людям. Растение быстро всходит, развивается, радует вкусными стрелками с ранней весны.

Сорта:

1. Альбик (на фото) — среднеспелый, пригодный для подзимней посадки. Луковицы округлые, в гнезде их до 11. Вкус полуострый. Урожайность репки — 1,7 кг/м2. Подходит для всех регионов.
2. Белозерец-94 — ранний (до пожелтения листьев проходит 76–85 дней). Урожайность — 1,2–1,4 кг/м2. Сочные чешуи фиолетовые, вкус острый. Районирован для Северо-Кавказской местности.
3. Гарант — среднеспелый, подходит для всех регионов. Собранный урожай хранится полгода. Вкус белой мякоти полуострый. Репки получают до 1,7 кг/м2.

Батун

Батун луковиц почти не формирует, вся сила растения уходит в стебли до 1 м высотой. Появляется рано, морозов не боится. Если всходы накрыть пленкой сразу после таяния снега, первый срез стеблей проводят уже в апреле.

Перья едят свежими, солят или замораживают. При обработке не теряет своих полезных качеств.

Витамина C в этом виде содержится в 2 раза больше, чем в перьях репчатого лука.

Сорта:

1. Апрельский (фото справа) — ранний: от полных всходов до отмирания пера проходит 102–142 дня. Устойчив к болезням и вредителям, подходит для всех регионов. Листья нежные сочные, по вкусу полуострые. Урожайность — 100–181 ц/га.
2. Барон — зимостойкий среднеспелый сорт: технической зрелости листья достигают через 35 дней. Вкус слабоострый. Товарная урожайность на второй год культивации — 9,3 кг/м2.
3. Байя Верде — среднеспелый, устойчивый к заболеваниям. Листья полуострые, урожайность — 4,2 кг/м2. Выращивают по всей России.

Порей

Порей, или жемчужный лук, еще называют «королевским». Растение выдерживает морозы до -7°C. На вкус оно нежное, сладковатое, с легким чесночным оттенком.

В пищу используют молодую зелень и белую ножку. Растение подходит для консервирования.

В отличие от других овощей, при хранении у порея количество витамина C в белой части повышается более, чем в 1,5 раза.

Сорта:

1. Коламбус — голландский скороспелый сорт с приятным мягким вкусом. Зелень используют в свежем виде, добавляют в различные блюда, консервируют. Урожайность — 3,1 кг/м2. Коламбус не требователен к климату.
2. Веста (на фото) — сорт отечественной селекции. Высота растения — 100–140 см, длина белой части — до 50 см. Урожайность — 5,7 кг/м2. Вкус отличный.
3. Хобот слона — среднеспелый, подходит для длительного хранения. Вкус зелени сладко-терпкий. Вес — 150 г, урожайность — 4,3 кг/м2.

Удлиненной формы

Удлиненный лук выращивают на репку и зелень. Многие дачники специально выбирают такую форму овощей, потому что плоские и круглые репки неудобно нарезать.

Такие репки дают репчатый лук и шалот.

Популярные сорта:

1. Бамбергер — среднеранний голландский сорт, высокоурожайный, сладкий на вкус, но с едким запахом. Долго хранится, не прорастает и не портится. Неприхотлив в уходе, устойчив к вредителям и заболеваниям. Луковицы небольшие, по 60–80 г.
2. Овал (фото справа) — среднепоздний: до полегания пера проходит 130 дней. Полноценные репки формируются за 1 сезон. Масса овощей — 150–200 г. Вкус полуострый.
3. Стурон — среднепоздний репчатый лук, устойчивый к болезням. Пригоден для хранения. Вес овощей — 80–100 г, вкус и запах острые. Урожайность высокая, 230–350 ц/га. Рекомендован для Центрального и Западно-Сибирского регионов.
4. Шаман — среднеспелый сорт, неприхотливый в уходе. Из семян репку получают через год, из севка — через 2. Масса овощей — 50–90 г, вкус полуострый. Урожайность — 130–280 ц/га.

Севок

Севком называют маленькие луковицы, полученные из семян. Используют их как посадочный материал для выращивания крупной и средней товарной репки.

Мелкий севок не превышает по массе 50 г, средний — 100 г, крупный весит более 100 г.

Популярные сорта:

1. Геркулес (см. фото) — раннеспелый сорт голландской селекции, созревает за 75–80 дней. Подходит для хранения. Вкус овощей острый. Товарная урожайность на второй год — 230–500 ц/га. Рекомендован для Центрального региона, устойчив к засухе.
2. Глобус — среднеспелый, выращивается из севка в двулетней культуре. Масса овощей — 70–90 г, вкус полуострый. Подходит для хранения, устойчив к грибковым заболеваниям. Товарная урожайность — 170–420 ц/га.
3. Альвина — среднеспелый сорт. Луковицы плоские, красноватые, с фиолетовым оттенком. Вкус среднеострый. Вызреваемость — до 100%, лежкость — 6-7 месяцев.

Какой сорт полезнее для организма

Польза лука для человека огромна, но нельзя утверждать, что красный полезнее белого, или наоборот. Все зависит от проблем со здоровьем или целей профилактики.

Любой сорт культуры обладает мощным антимикробным воздействием благодаря наличию фитонцидов. Овощи фиолетового и красного цветов более активны в борьбе с патогенной микрофлорой, поскольку, кроме фитонцидов, содержат цианидин.

Если задача человека — остановить вредоносную деятельность микроорганизмов, то достаточно будет белого лука, если же требуется еще и укрепить кровеносную систему, то поможет красный или фиолетовый овощ.

Растение обладает антигельминтными свойствами. Белые репки более эффективны в борьбе с веснушками и пигментацией.

Для укрепления иммунитета и восполнения витаминов после зимы подходят сорта зеленого лука.

Посадка и выращивание разных видов лука

Принципиального различия в культивации разных видов растения нет. Главное — соблюдать правила севооборота: предшественниками на грядке не должны быть родственные культуры (другие сорта или луковичные). В противном случае овощи начнут подгнивать, к растению будут «цепляться» разные болезни.

При посадке лука следят за сроками и составом почвы: слишком ранний посев, высокая кислотность грунта, дефицит или переизбыток азота на дадут растению нормально развиваться.

Место для культуры выбирают солнечное, теплое — от этого зависит сочность овощей и зелени.

Рыхлая питательная почва защитит растение от поражения гнилями.

Грядку готовят заранее. Желательно, чтобы предшественниками были томаты или бобовые. Отлично произрастает лук после чистотела. Опытные огородники даже специально разбрасывают его в сушеном виде по земле. Растение обеззараживает почву, предотвращает распространение заболеваний и вредителей.

Кислотность почвы должна быть нейтральной. Грядку удобряют органикой или минеральными составами.

Как и когда сажать

Высаживают лук ранней весной (на репку) и осенью (на перо).

Посадка севка:

1. Прогреть луковицы, если они хранились в прохладном месте, иначе придется долго ждать зеленых стрелок.
2. Перебрать посадочный материал.
3. Грядку еще раз взрыхлить, убрать сорняки.
4. Севок заделать на глубину около 4 см. Расстояние между ними — 6–10 см, между грядками — 20–25 см.

Посадка семенами:

1. Схема — 13х1,5 см.
2. Глубина — около 2 см.
3. После посева грядки обильно полить.
4. Сверху накрыть полиэтиленовой пленкой для создания парникового эффекта.

Технология выращивания и ухода

Чтобы уберечь растения от подгнивания и заболеваний, регулярно удаляют сорняки и рыхлят почву. В среднем 1-2 раза в неделю.

Для сочности репки и зеленого стебля культуру поливают раз в неделю. В знойное лето — 2-3 раза. При затяжных дождях орошение временно прекращают. Некоторые сорта лука засухоустойчивые, не нуждаются в дополнительном увлажнении.

Чтобы лук быстро пошел в зелень, его подкармливают 1 ст. коровяка, 15 г мочевины, разведенными в одном ведре воды.

От грибка культуру обрабатывают раствором медного купороса. Делают это, когда стебель достигнет 15 см. Некоторые огородники добавляют в раствор измельченное хозяйственное мыло.

Какие сорта выбрать в зависимости от времени и региона посадки

Несмотря на неприхотливость и морозоустойчивость растения, целесообразно выбирать те сорта и гибриды, которые подходят для определенного региона. Подробнее смотрите в таблице.

Регион	Сорта и гибриды
Северный	Арзамасский местный; Погарский местный улучшенный; Ростовский репчатый местный.
Северо-Западный	Юбиляр; Такстар F1; Одинцовец; Мстерский местный; Даниловский 301.
Центральный	Атаман; Антре; Борец F1; Светоч; Потемкин.
Волго-Вятский	СВ 3557 F1; Сафран; Сима; Талисман F1; Таурис F1.
Центрально-Черноземный	Ситник; Рокито F1; Желтая пуговка; Гордион; Белый орел.
Северо-Кавказский	Ампэкс; Арсенал; Зои F1; Каприкорн F1; Классика.
Средневолжский	Медальон F1; Мачо F1; Леоне; Кармен МС; Визион F1.
Нижневолжский	Амэр F1; Камперо F1; Роза Ди Ференце; Ред Хок F1; Рэд Цеппелин F1.
Уральский	Братко F1; Веллингтон F1; Голден Спайк F1; Маннито F1; Черный принц.
Западно-Сибирский	Эльдорадо; Юконт; Стерлинг F1; Мустанг F1; Золотое веретено.
Восточно-Сибирский	Ермак; Корона F1; Стамфорд F1; Тормес F1; Кэнди F1.
Дальневосточный	Ред Якут; Сангро F1; Тамара F1; Турбо; Шерман F1.

Под зиму лучше сажать сорта Арзамасский, Даниловский 301, Штуттгартер Ризен, Стригуновский, Золотничок, Халцедон.

Для весеннего посева в средней полосе подходят Стурон, Центурион и Геркулес.

Сорта для длительного хранения

Лучшая лежкость у лука с золотистым цветом сухих чешуй. Такие овощи имеют более горький вкус, резкий запах, но хранятся они почти до нового урожая благодаря толщине и количеству внешних чешуек. У сладких сортов чешуй мало, они слишком тонкие, поэтому лежкость урожая низкая.

 По отзывам дачников, сладкие цветные разновидности лука (красные, фиолетовые) быстро теряют товарный вид и вкус.

Как правильно хранить

Для хранения выбирают полностью созревшие сухие экземпляры, при необходимости их просушивают несколько раз.

Помещение для зимовки должно быть сухим и прохладным (температура — 0°C). Некоторые виды прекрасно себя чувствуют и при -3°C, а некоторые — и при +18°C. Выставлять корзины с урожаем на балкон не рекомендуется: температурные перепады овощ не выдерживает.

Держат урожай зимой в «дышащей» таре: ящиках, корзинах, мешках-сетках. Некоторые хозяйки, соблюдая традиции, вяжут луковицы в венки и плетут в «косы».

Заключение

При выращивании этой культуры обращают внимание на описание конкретного сорта лука, его лежкость, товарный вид и вкус, регионы, для которых он рекомендован. Хотя это растение неприхотливо в уходе и устойчиво к неблагоприятным погодным условиям, для получения богатого урожая важно соблюдать стандартные агротехнические нормы.