Каковы отличительные характеристики биф-томатов

Содержание

Биф это сорт помидор что это. Каковы отличительные характеристики биф-томатов В новом проекте известная своей категоричностью и жаждой справедливости Собчак стала грозой российских ресторанов, которые заслуженно получили всю критику сполна.

Российские огородники относительно недавно познакомились с сортами биф-томатов. В страну эти растения пришли из Америки, где «мясные» крупные помидоры пользуются большой популярностью. Получить ответ на вопрос «биф-томаты – что это?» можно из этой статьи.

История создания

Помидоры, имеющие очень крупные и мясистые плоды, были выведены в США. В стране, где развито приготовление мяса и овощей на гриле, остро стояла необходимость создания помидоров с малосочными, мясистыми плодами.

Создателем этих растений считается Йохан Мюнстр, фермер — овощевод. За свое детище Мюнстр получил награду от правительства. На сегодняшний день в мире известно десятки сортов и гибридов биф-томатов, которые выращивают в теплицах и открытом грунте.

Интересно! В переводе с английского слово «биф» можно перевести как говядина, бифштекс.

Название полностью характеризует структуру плода данного типа томата. Мякоть плода «бифа» красная, мясистая, с множеством семенных камер. При этом семечки мелкие и сока внутри плода очень мало. На разрезе биф-томат по структуре напоминает кусок мраморной говядины.

Разновидности и сорта

Ниже даны основные характеристики сортов и гибридов мясистых помидоров, популярных у отечественных огородников.

Биг Биф 1

Высокорослый гибрид, предназначенный для посадки в теплице. В зависимости от высоты парника, стебель растения прищипывают на отметке 180-250 см. Помидор обладает устойчивостью к перепадам температуры и фузариозу.

Урожай поспевает через 110-115 дней после прорастания семян. Плоды красные, округлые, весом 270-350 г. Мякоть плотная, сладкая и ароматная.

Негро Биф

Тепличный томат, достигающий высоты 250 см. Его отличительной особенностью являются крупные плоскоокруглые плоды шоколадного оттенка. Средний вес помидора 300 г. Можно получить плоды массой до 600 г, если оставить на цветочной кисти 1-2 завязи.

Вкус помидоров нежный, сладкий. Мякоть сочная и ароматная. У плода тонкая кожица, поэтому Негро Биф особенно вкусен в салатах.

Бычье сердце

Хорошо известный российским огородникам урожайный сорт, который смело можно отнести к категории «биф».

Растение мощное, высотой от 130 до 180 см. На каждом кусте поспевает от 5 до 8 кг томатов. Срок созревания среднепоздний. Форма плода напоминает сердце, вес от 220 до 700 г. Мякоть помидора плотное, очень сладкое, с малой сочностью.

На заметку! В продаже есть семена Бычьего сердца с плодами красного и розового цветов.

Биг Бой

Высокорослый (длина стебля от 1,5 до 1,8 м) томат раннего срока созревания (115-120 суток от посева). Пригоден для культивирования в открытом и закрытом грунте.

На кусте созревает до 5 кг крупных розовых сердцевидных плодов, массой до 400 г. Мякоть многокамерная, сладкая.

Биф Мастер

Гибридное растение позднего срока созревания (125 дней от посева), поэтому выращивается только в теплицах. Томат характеризуется:

  • высокорослостью (200-240 см);
  • крупноплодностью (масса плода более 500 г);
  • устойчивостью к болезням (ВТМ, альтернариоз, фузариоз);
  • урожайностью (более 10 кг с 1 кв. м).

Плоды очень вкусные, почти без сока, на изломе сахаристые.

Другие

К категории «мясных» томатов принадлежат и другие, не такие популярные сорта и гибриды:

  • Азия (турецкий ранний гибрид для теплиц, плоды красные, весом 300 г);
  • Мамонт (российский сорт с розовыми помидорами, массой 280 г);
  • Микадо розовый, черный, желтый, оранжевый (группа индетерминантных тепличных томатов с плодами весом до 320 г);
  • Русский Размер (поздний высокорослый сорт для закрытого грунта, вес мясистых плодов достигает 800 г).

Фруктовые биф-томаты

Особая группа крупноплодных помидоров, имеющих выраженную фруктовую нотку во вкусе. Плоды от этих растений особенно вкусны свежими в салате и на бутербродах.

Примеры фруктовых томатов:

  • Сафари (ранний, плоды похожи на хурму, массой 300 г);
  • Ретро (ранний, плоды красные, до 400 г);
  • Баланс (ранний, помидоры оранжевые, весом 360 г).

Среди вкусов, наиболее присущих таким томатам, встречается: апельсиновый, дынный, клубничный, арбузный.

Достоинства и недостатки

Главное достоинство этой группы томатов — изумительный вкус и высокий процент мякоти. Благодаря повышенному содержанию сухих веществ, в таких помидорах витаминов, минералов, сахаров в несколько раз больше, чем в обычных плодах.

Кроме того, многие огородники отмечают стабильно высокую урожайность биф-томатов.

К недостаткам причисляют:

  • невысокую лежкость из-за тонкой кожицы;
  • склонность к растрескиванию;
  • требовательность растений к плодородию почвы и подкормкам.

Особенности выращивания и ухода

Посев «мясных» томатов на рассаду и выращивание до момента высадки в грунт не отличается от способов культивирования обычных помидоров. Но формировка и подкормка растений имеет свои нюансы.

Важно! Биф-томаты требуют свободного размещения на грядке. Для формирования крупных плодов, помидору требуется площадь 0,5 кв. метра.

Формирование

Большинство сортов с крупными плодами не имеют ограничения роста стебля. Овощевод сам определяет высоту куста, прищипывая макушку помидора на нужной отметке.

В теплице растение формируют в 1 стебель, удаляя все боковые отростки. Пасынки состригают ножницами или прищипывают (обрывать, повреждая кожицу стебля, нельзя!), пока они короткие.

В открытом грунте помидорный куст можно формировать в 2-3 стебля, оставляя первый и второй пасынок снизу. Чтобы растение лучше освещалось и проветривалось, стебли подвязывают к нескольким кольям или сетке, веером.

Подкормка

Для получения крупных и сладких помидоров, растения нужно подкармливать каждые 2 недели. Лучше использовать сбалансированные смеси минеральных удобрений, предназначенных для томатов: Фертика, ОМУ, Гера, Агрикола.

Из народных рецептов томатам подходят:

  • настой навоза, золы, банановых шкурок, травы и хлеба;
  • раствор йода, нашатырного спирта, борной кислоты (опрыскивание);
  • вытяжка из биогумуса.

Вредители и заболевания

Большинство современных растений в той или иной мере, устойчивы к основным болезням томатов. Крупноплодные сорта, обладая тонкой кожицей, склонны к растрескиванию. В ранки проникает инфекция, которая приводит к развитию гнилей. Чтобы избежать растрескивания, принимают такие меры:

  • сокращают полив в фазу окончательного налива плодов;
  • вовремя снимают треснутые томаты и дозаривают в помещении, посыпав трещинки солью;
  • опрыскивают растения противогрибковыми препаратами.

В теплице и на открытом воздухе посадки могут подвергаться нашествию тли, паутинного клеща, слизней, белокрылки, совки. Отпугнуть насекомых можно при помощи настоя чеснока, полыни, табака. Уничтожают вредителя обработкой растений инсектицидами.

В итоге можно добавить — теперь читатель знает, что это такое — биф-томаты, чем они ценны. Труды по выращиванию этих капризных растений вознаграждаются отличным вкусом и питательной ценностью томатов.

Крупноплодные биф-томаты: что это и с чем их едят

Большинство из нас любит вкусные и сочные помидоры. Этот универсальный овощ нашел свое место в кулинарии любой хозяйки: в заготовках, в свежем виде, в салатах и множестве разнообразных блюд. Томаты давно и успешно выращивают практически во всех регионах страны – в тепличных хозяйствах и в огородных грядках. В арсенале дачников и фермеров встречается большое разнообразие сортов, от помидоров-черри до крупноплодных биф-томатов. Что такое биф-томаты, расскажем подробнее в данной статье.

Описание биф-томатов

Все сорта помидоров по назначению условно делят на три группы.

_

К первой относятся помидоры-черри: это значит мелкоплодные сорта декоративного назначения. Они используются для украшения блюд, в качестве ярких акцентов на праздничном столе. Особенности выращивания черри на подоконнике описаны тут.

Вторая группа – обыкновенные помидоры. Большинство сортов относится именно к этой категории. Они имеют средние размеры, разнообразную форму – округлую, приплюснутую, сливовидную. Это овощи универсального использования, хороши для заготовок и в качестве термообработанных блюд, для салатов и закусок.

Третью группу составляют биф-томаты, или «бифштексные томаты». Это крупноплодные сорта, предназначенные для потребления в свежем виде. Они имеют ограниченный срок хранения, не используются для засолки. Их называют также «фруктовыми томатами». Сорта мясистых томатов представлены здесь.

  • Томаты биф – это крупные плоды массой более 150 г, некоторые сорта способны давать плоды свыше килограмма весом.
  • В горизонтальном разрезе плода заметны четыре и более семенных камеры, в отличие от двухкамерных обыкновенных сортов.
  • Семенные камеры мелкие, семян мало, преобладает содержание мякоти.
  • Низкая лежкость, томаты редко хранятся более недели.
  • Отменный вкус и аромат, томаты легко режутся.

_

Название томатов «биф» происходит от английского слова“beef”, в переводе означающего «говядина». Сходство с мясом вызвано плотностью, сахаристостью мякоти томата.

Мякоть биф-томатов содержит большое количество сахаров, сухих веществ, ликопина, бета-каротина. Красноплодные сорта отменно вкусны в салатах. Их также используют для готовки, получения сока, кетчупа и пасты, консервирования кусочками. Розовые, желтые и других цветов плоды едят, как правило, в свежем виде.

Сорта и их характеристика: Русский размер, Мастер

Название группы биф-томатов ведет начало от работ американского фермера Йохана Мюнстра.

_

В большинстве своем биф-томаты представляют собой гибриды F1.

В России работу по выведению биф-томатов ведут селекционно-семеноводческие фирмы «Гавриш», «Русский огород». Гибриды иностранного происхождения выпускают фирмы Enza Zaden (Голландия), транснациональная корпорация Seminis (Monsanto). Приведем перечень перспективных сортов и гибридов.

Отечественные сорта и гибриды:

  • Бычье сердце. Высокорослый детерминантный сорт. Выращивается как на грядках, так и в пленочных теплицах. Формирует 5-6 кистей с крупными (до 300 г) мясистыми плодами. В открытом грунте обычно вызревают полностью только нижняя кисть, плоды последующих намного мельче. Хорошо известный дачникам, популярный сорт.
  • Русский размер F1 (оригинатор «Гавриш»). Популярный гибрид позднего срока созревания. Формирует сильнорослый, индетерминантный куст. Первое соцветие появляется на 11-12 листом. Средняя масса плодов 500 г, при удалении лишних завязей в кисти – до 2 кг, слегка ребристые, округло-приплюснутые, ярко-красные. Урожай обильный.
  • Битюг F1 («Гавриш») – предназначен для пленочных теплиц. Индетерминантный гибрид среднераннего срока созревания. Плоды плоскоокруглые, слаборебристые, весом 180-200 г, могут достигать 0,5 кг. Достоинства плодов: не растрескиваются, неплохо хранятся, переносят транспортировку. Болезнестойкий гибрид, урожаен, несложен в выращивании.
  • Желтый шар («Гавриш»). Среднеранний индетерминантный сорт (созревает за 107-114 дней). Выращивается как в тепличных, так и в грунтовых условиях. обязательна подвязка. Плоды ярко-желтые, округлые, массой в среднем около 150 г. Вкус хороший. Очень урожаен.
  • Браво F1 («Гавриш»). Один из лучших гибридов российской селекции для закрытого грунта. Среднеспелый (121 день), закладка первого соцветия — над 9 листом. Плоды достигают массы 300 г, мясистые, ровные, превосходного вкуса. Кусты мощные, раскидистые. Рекомендуется посадка рассады не более 2 кустов на 1 м 2 .
  • Фунтик F1 («Гавриш»). Среднеспелый (119-121 день) индетерминантый гибрид для теплиц. Плоды глянцевые, плоскоокруглые, слаборебристые, красного цвета. При высоком агрофоне обильно плодоносит, масса плода достигает 300 г. Вкус томатов отличный, замечательный товарный вид.

Гибриды иностранного происхождения:

  • Биг Биф F1 (Monsanto). Очень урожайный среднеранний (100 — 110 дней) гибрид. Индетерминантный, высота куста достигает 2 м. Плоды очень крупные, плоскоокруглые, весом около 300 г, но могут достигать 1 кг. ароматные, мясистые. В южных областях может выращиваться в открытом грунте. Томаты этого гибрида могут храниться до 20 дней, неплохо переносят транспортировку. Устойчив ко многим болезням. Гибрид становится весьма популярным у российских дачников и фермеров.
  • Гранит F1 (Monsanto) — ранний тепличный гибрид. Дает высокий урожай даже в неблагоприятное лето. Растение мощное, индетерминантное. Плоды плоскоокруглые, однородные, плотные, весом 200-250 г., ярко-красные. Не растрескиваются, пригодны для сбора кистями. Устойчив к болезням.
  • Пинк Уникум F1 (Monsanto) — ранний индетерминантный гибрид для закрытого грунта. Мощный куст с короткими междоузлиями. Плоды розового цвета, округлые, гладкие, вес плода 220-240 г. Достоинства: транспортабельность, отличный вкус, устойчивость к болезням.
  • Мондиаль F1 (Enza Zaden) — ранний гибрид для теплиц. Растение индетерминантное, средней силы роста, высокоурожайное. Плоды округлые, плотные, отличного вкуса, красного цвета, массой 180-200 г. Гибрид устойчив ко многим болезням.

_

Особенности агротехники

Выращивание семенами

Выращивание биф-томатов имеет некоторые особенности. Как мы видим, подавляющее большинство гибридов выращивается в теплице. Сорта-гибриды томатов для теплиц описаны в этом материале. Для этих растений нужен повышенный агрофон – усиленные подкормки. Основные агротехнические приемы выращивания помидоров-биф из семян такие же, как для прочих сортов, с учетом некоторых особенностей. Как вырастить помидоры в теплице расскажет эта статья.

Принципы выращивания помидоров-биф:

  • Рассаду позднеспелых сортов сеют рано, в конце февраля – начале марта.
  • Нужна подсветка, чтобы побеги не вытягивались.
  • Разреженная высадка в теплице: не более 2 растений на 1 кв. метр.
  • Одностебельная формировка, пасынкование и обязательная подвязка.
  • Прищипывание соцветий для получения крупных плодов (на 4-5 завязей, у особо крупноплодных сортов – на 2-3).
  • Интенсивные ежемесячные подкормки с преобладанием калия над азотом. В посадочную лунку хорошо добавлять золу.

Уход за таким помидором

Тепличные помидоры нуждаются в обильном поливе каждые 3 дня, в открытом грунте в соответствии с погодой. После полива теплицу проветривают. Особенности полива помидоров в теплице описаны по этой ссылке.

Почву содержат в рыхлом состоянии, хороший выход – замульчировать ее скошенной травой.

_

Томаты биф предпочитают плодородные почвы со значением кислотности pH = 6-7.

Каждую неделю проводят пасынкование и прореживание кистей. Когда третья кисть зацветает, прореживают первую и вторую, после цветения третьей прореживают еще не распустившиеся цветки.

Чтобы предупредить болезни, гниение, регулярно удаляют нижние листья по одному листу раз в неделю. Заболевшие листья удаляют немедленно. К моменту созревания плодов на первой кисти все нижние листья удаляются.

_

Урожайность биф-томатов

При хорошей агротехнике биф-томаты показывают высокую урожайность даже в любительской теплице. Гибриды F1 направлены на получение урожая, выровненного по размеру и товарным качествам. Приведем для справки примерную урожайность (в кг/кв.м) по некоторым сортам:

  1. Биг биф F1. Товарная урожайность 9,4 кг/кв.м.
  2. Русский размер F1. Урожайность 7-8 кг/кв.м.
  3. Битюг F1. Урожайность товарных плодов — 8-10 кг/кв.м.
  4. Пинк Уникум F1. Товарная урожайность 16,9 кг/кв. м.

Таким образом, нормальная урожайность помидора биф — это полведра с одного куста! Это много в сравнении с обычными сортами и является несомненным достоинством биф-сортов.

Видео

Выводы

Можно говорить, что посадка биф-томатов станет выгодным вложением, несмотря на характеристики и короткий период лежкости плодов. Помидоры биф имеют оригинальный товарный вид и великолепные вкусовые качества.

Огороднику-любителю также стоит попробовать посадить в своей теплице томаты биф, чтобы наслаждаться отменным мастер вкусом «бифштексных» помидоров на своем столе. Для домашнего же выращивания идеально подходят комнатные помидоры, о сортах и методах выращивания и описание которых читайте подробнее.

Что такое биф-томаты, описание и характеристики сортов, правила выращивания

Помидоры, имеющие очень крупные и мясистые плоды, были выведены в США. В стране, где развито приготовление мяса и овощей на гриле, остро стояла необходимость создания помидоров с малосочными, мясистыми плодами.

Создателем этих растений считается Йохан Мюнстр, фермер — овощевод. За свое детище Мюнстр получил награду от правительства. На сегодняшний день в мире известно десятки сортов и гибридов биф-томатов, которые выращивают в теплицах и открытом грунте.


Крупные помидоры

Интересно! В переводе с английского слово «биф» можно перевести как говядина, бифштекс.

Название полностью характеризует структуру плода данного типа томата. Мякоть плода «бифа» красная, мясистая, с множеством семенных камер. При этом семечки мелкие и сока внутри плода очень мало. На разрезе биф-томат по структуре напоминает кусок мраморной говядины.


Мясистый томат в разрезе



Томаты Биф: выращивание сорта

сорт томата Биф

Помидор Биф f1: фото сорта

Томат сорта Биф предпочтительно выращивать рассадным методом. В домашних условиях садоводы могут высаживать этот сорт при помощи семян. После того, как появились самые первые ростки, за растением необходимо очень внимательно следить. Дать ему все необходимые уходовые условия и создать благоприятную обстановку для того, чтобы рассада только крепла и была готова к высадке в открытый грунт.

Посадку обычно назначают или на февраль, или на март.

Томат Биф: подготовка почвы для выращивания рассады

Почву для помидоров Биф f1 следует подготовить заранее – примерно в осенний период. Для этого в равных пропорциях соединяют садовую почву и перегной. Также можно смешать торф, опилки и дерновую землю, что даст отличную почву для посадки семян томата сорта Биф.

Почву перед этим следует прокалить, разместив в духовку или в микроволновку на 10-15 минут, не более. Благодаря такому прокаливанию почва дезинфицируется, избавляется от всех вредных веществ и микроорганизмов, которые могут содержаться в ней. Если подготовка почвы осуществляется в морозы, то ее можно разместить на балконе или на улице, таким образом слегка проморозив.

Томаты Биф можно высаживать в отдельные ящики или стаканчики. Сначала в емкости помещается некоторое количество заготовленного грунта, а затем туда помещаются семена. Если садовод использует торфяные таблетки, то при этом пикировать томаты совсем необязательно.

Емкости после того, как в них разместили семена томата Биф f1, накрывают полиэтиленом или стеклом, а затем размещают в тепле. Если стоит температура +20…+25 градусов, то первые всходы не заставят себя долго ждать. Они появятся примерно через 3-4 дня, то есть совсем быстро.

Уход за рассадой

Томаты Биф: фото сорта

Когда помидоры Биф находятся на стадии рассады, за ними следует очень тщательно ухаживать. Температура, в которой находится рассада, должна быть в районе 20-20 градусов. В ночной период можно допустить температуру от 15 до 18 градусов.

Помещение, где располагаются томаты сорта Биф в виде рассады, необходимо регулярно проветривать. Но при этом растения не должны подвергаться сквознякам, так как они могут очень сильно навредить им. При необходимости можно установить для дополнительного освещения фитолампы, потому что рассада томатов нуждается в том, чтобы получать постоянное освещение.

Если рассада томатов Биф f1 была высажена в ящики, то ее следует пикировать. Эту процедуру осуществляют тогда, когда на рассаде появляется 5 или 6 сформировавшихся листочка. Растения при пикировке распределяют по отдельным емкостям. А если садовод стремится к тому, чтобы не пикировать томаты, он может высадить семена в отдельные торфяные таблетки.

Перед высадкой рассаду томата Биф следует закалять, выставляя на свежий воздух ежедневно примерно за две недели до того, как рассада будет пересаживаться в открытый грунт.

Высадка томатов в грунт

Томаты Биф f1: фото сорта

Помидоры сорта Биф f1 вполне приживаются в тепличных условиях. А также могут высаживаться в условия открытого грунта. Но все же следует подчеркнуть, что, если растения будут высаживаться в закрытый грунт, то можно будет получить гораздо больше урожая.

Высаживать можно рассаду, которая достигает в высоту около тридцати сантиметров. При этом на рассаде должно сформироваться около семи полноценных листиков. Эта рассада уже будет достаточно сформирована, а ее корневая система будет готова к тому, чтобы адаптироваться к совершенно новым условиям.

Если говорить о том, какое место лучше всего подойдет томатам Биф f1 под посадку, то стоит учитывать, что отлично томаты приживаются на том месте, где до этого росли капуста или лук, морковь или свекла. Также почва достаточно обогащена и после бобовых культур. Так как они не вытягивают из нее целиком все полезные компоненты.

Почву под томаты Биф, как мы уже и говорили, стоит начать готовить еще в осенний период. Грядки тщательно перекапываются, обильно удобряются перегноем или компостом. Весной лучше всего глубоко прорыхлить почву, чтобы она еще раз перемешалась со всеми минеральными компонентами. И чтобы они равномерно распределились в почвенном слое.

Сорт томата Биф лучше всего высаживать на расстоянии примерно тридцать сантиметров друг от друга. Лучше всего переносить рассаду вместе с тем комом земли, в которой она и произрастала. От этого адаптационные процессы станут чуточку проще, и растению будет легче переносить такой стресс.

сорт томата Биф

Помидоры Биф f1: фото сорта

Томаты сорта Биф нуждаются в еженедельном поливе. Для этого лучше всего брать отстоявшуюся воду комнатной температуры. А вносить ее стоит прямо под корень томата. Интенсивность напрямую зависит от того, на какой стадии развития находится растение.

Например, до того, как томаты Биф дают первые цветки, необходимо поливать их каждую неделю. Когда цветение началось, влага вносится еще чаще – каждые 2-3 дня. Норма полива до цветения – пять литров. А во время цветения – не более трех литров воды под один томатный куст.

После того, как садовод осуществил полив, необходимо хорошенько прорыхлить томаты, чтобы влага проникла глубже в почву. Важно также регулярно обеспечивать проветривание теплицы, а также не допускать, чтобы на поверхности образовывалась корочка. Так как это может привести к тому, что корневая система будет страдать и подвергнется нападкам со стороны бактерий и грибков.

Если говорить конкретно о подкормке, то за один сезон необходимо примерно три или четыре раза внести комплексные подкормки под томаты. Можно вносить подкормку в виде подготовленных растворов, а также садоводы заделывают минеральные и органические вещества прямо в почву.

Обычно схема для подкормки томатов Биф стандартная, и включает в себя несколько ключевых стадий:

  • раствор коровяка как одна из самых популярных органических добавок. Удобрение помогает томатом лучше воспринимать азотный компонент. А также наращивать на кусте зеленую массу – листья и ветви. Но далее лучше всего отказаться от коровяка, так как чрезмерное его использование может привести к тому, что растение будет излишне загущено;
  • примерно через 15-20 дней необходимо осуществить вторую подкормку томатов. И для этого используют калийную соль и суперфосфат. Они позволяют стимулировать метаболизм томатов, а также улучшить вкусовые характеристики будущих плодов;
  • когда томаты вступают в стадию цветения, они нуждаются в растворе на основе борной кислоты, чтобы цветение было более обильным. Ведь от этого зависит уровень плодоношения;
  • для того, чтобы томаты благополучно плодоносили, необходимо дополнительно подкармливать их не только фосфорными, но и калийными удобрениями, которые отлично подходят для томатных культур.

Можно также использовать и некоторые натуральные органические удобрения. В особой степени полезной будет добавка из древесной золы. Ее можно заделывать прямо в грунт, а также делать настойки на основе древесной золы.

Формировка куста осуществляется в один стебель. А также от садовода требуется еженедельно пасынковать растение, прищипывать пасынки, оставляя только плодовитые ветви. Благодаря формированию куста можно добиться того, чтобы получить отличный и высокий уровень урожая, а также предотвратить излишнюю загущенность листы, так как этот сорт может быть этому подвержен.

Сорт томата Биф отличается тем, что имеет высокий уровень устойчивости к различным распространенным заболеваниям, которые поражают томатные культуры. Растение при этом совершенно не заболевает фузариозом, а также вертициллезом, табачной мозаикой.

Вирусы являются самыми опасными заболеваниями для томатов, так как от них практически невозможно избавить растение. Поэтому следует производить профилактические обработки. Или, в противном случае, садовод будет вынужден полностью удалить растение с участка и сжечь его.

Если томаты этого сорта находятся в состоянии повышенной влажности, то это может привести к тому, что могут развиться опасные грибковые заболевания. Определить грибковое заболевание можно по внешнему виду растения. На лиственной части начинают распространяться пятна необычных темных цветов, которые постепенно переходят на ветви и на сами томатные плоды.

Для того, чтобы бороться с грибковым заболеванием, необходимо использовать раствор на основе бордосской жидкости. А также препараты, в состав которых входит достаточное количество меди.



Разновидности и сорта

Ниже даны основные характеристики сортов и гибридов мясистых помидоров, популярных у отечественных огородников.

Биг Биф 1

Высокорослый гибрид, предназначенный для посадки в теплице. В зависимости от высоты парника, стебель растения прищипывают на отметке 180-250 см. Помидор обладает устойчивостью к перепадам температуры и фузариозу.

Урожай поспевает через 110-115 дней после прорастания семян. Плоды красные, округлые, весом 270-350 г. Мякоть плотная, сладкая и ароматная.

Негро Биф

Тепличный томат, достигающий высоты 250 см. Его отличительной особенностью являются крупные плоскоокруглые плоды шоколадного оттенка. Средний вес помидора 300 г. Можно получить плоды массой до 600 г, если оставить на цветочной кисти 1-2 завязи.

Вкус помидоров нежный, сладкий. Мякоть сочная и ароматная. У плода тонкая кожица, поэтому Негро Биф особенно вкусен в салатах.

Бычье сердце

Хорошо известный российским огородникам урожайный сорт, который смело можно отнести к категории «биф».

Растение мощное, высотой от 130 до 180 см. На каждом кусте поспевает от 5 до 8 кг томатов. Срок созревания среднепоздний. Форма плода напоминает сердце, вес от 220 до 700 г. Мякоть помидора плотное, очень сладкое, с малой сочностью.

На заметку! В продаже есть семена Бычьего сердца с плодами красного и розового цветов.

Биг Бой

Высокорослый (длина стебля от 1,5 до 1,8 м) томат раннего срока созревания (115-120 суток от посева). Пригоден для культивирования в открытом и закрытом грунте.

На кусте созревает до 5 кг крупных розовых сердцевидных плодов, массой до 400 г. Мякоть многокамерная, сладкая.

Биф Мастер

Гибридное растение позднего срока созревания (125 дней от посева), поэтому выращивается только в теплицах. Томат характеризуется:

  • высокорослостью (200-240 см);
  • крупноплодностью (масса плода более 500 г);
  • устойчивостью к болезням (ВТМ, альтернариоз, фузариоз);
  • урожайностью (более 10 кг с 1 кв. м).

Биг Сашер F1

Крупноплодные помидоры

Из-за мясистой мякоти крупные томаты прозвали биф-помидорами. К ним относят плоды, масса которых превышает 150 гр. Самый крупный официально зарегистрированный плод, выращенный в России, имел массу 1,5 кг. Входящие в группу крупноплодных, томаты могут выращиваться в открытом и закрытом грунте. Они отличаются сроками созревания, урожайностью, устойчивостью к болезням и вкусовыми качествами.

Достоинства и недостатки


Главный плюс плодов, за который они особенно ценятся – сочная, мясистая мякоть. В эту группу томатов входят сорта, имеющие различную окраску. Она может быть красной, зелёной, жёлтой, белой и коричневой. Плоды могут иметь форму: круглую, овальную, ребристую, грушевидную, перцеобразную и др.

У плодов сладкий вкус, тонкая кожица. Внутри плода небольшое количество семенных камер. Томаты отличаются высокой урожайностью, имеют привлекательный товарный вид. Огородники выращивают крупные помидоры для личного потребления и для коммерческих целей.

Главный недостаток биф-помидоров – требовательность к уходу и повышенная чувствительность к недостатку минерального питания. Кусты растения защищают от сквозняков и сильного ветра. Большинство сортов обладают поздними сроками созревания. Крупные плоды не подходят для консервации. При мариновании половинок томатов, они быстро разваливаются в рассоле.

Особенности выращивания

При выборе способа посадки биф-помидоров необходимо помнить о том, что они вызревают при посадке в открытый грунт только в регионах с тёплым климатом и продолжительным летом. Кусты растения нуждаются в специальном формировании и подвязке. Растения требовательны к освещению и температуре воздуха.

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Грунт на грядках с томатами должен иметь кислотность не выше рН 6,5. Почву необходимо смешивать с речным песком, торфом, древесной золой и компостом. Она должна обладать хорошей воздухонепроницаемостью.

Фруктовые биф-томаты

Особая группа крупноплодных помидоров, имеющих выраженную фруктовую нотку во вкусе. Плоды от этих растений особенно вкусны свежими в салате и на бутербродах.

Примеры фруктовых томатов:

  • Сафари (ранний, плоды похожи на хурму, массой 300 г);
  • Ретро (ранний, плоды красные, до 400 г);
  • Баланс (ранний, помидоры оранжевые, весом 360 г).

Среди вкусов, наиболее присущих таким томатам, встречается: апельсиновый, дынный, клубничный, арбузный.

Томат Биг Биф F1

Среднеранний голландский гибрид отличается кустами высотой до двух метров, на которых за 100–110 суток после всходов созревают плоды массой до одного килограмма. Если с куста удалить много кистей, то плод может достичь и большего веса.

Описание плода:

  • немного ребристая плоско-круглая форма;
  • средний плод имеет вес в 250–380 граммов;
  • мякоть мясистая и сочная;
  • многокамерный плод имеет шесть гнезд;
  • спелые помидоры красного цвета отличаются сладким, немного с кислинкой вкусом;
  • богаты ликопином, провитамином А, сахарами;
  • подходят для промышленного выращивания, поскольку имеют отличный товарный вид;
  • хорошо переносят транспортировку;
  • хранятся до двадцати дней;
  • используются в свежем и обжаренном виде, для приготовления консервированных салатов, томатной пасты, кетчупов, пюре, соков.

Зарегистрированы помидоры Биг Биф F1 впервые были в 2001 году. Их можно выращивать в закрытом грунте в любом регионе.

Томат Розовый фламинго: описание и характеристика, нюансы выращивания

  • после высадки рассады срок созревания – около семидесяти дней;
  • с одного квадратного метра при хорошем уходе можно собрать около девяти килограммов плодов;
  • куст формируется в один стебель;
  • на одном квадратном метре следует высаживать не более трех кустов;
  • растение требует пасынкования и подвязки к устойчивым опорам.

На рассаду семена помидор Биг Биф F1 высевают в марте. В мае, когда грунт хорошо прогреется, растения можно высаживать в теплицу.

Достоинства и недостатки

Главное достоинство этой группы томатов — изумительный вкус и высокий процент мякоти. Благодаря повышенному содержанию сухих веществ, в таких помидорах витаминов, минералов, сахаров в несколько раз больше, чем в обычных плодах.

Кроме того, многие огородники отмечают стабильно высокую урожайность биф-томатов.

К недостаткам причисляют:

  • невысокую лежкость из-за тонкой кожицы;
  • склонность к растрескиванию;
  • требовательность растений к плодородию почвы и подкормкам.

Основные преимущества

Главным плюсом мясистых крупноплодных томатов является их вкус и большое содержание мякоти внутри плода. Такие помидоры вкусны в свежем виде в салатах. Их можно класть на бутерброды, не боясь, что сок протечет сквозь хлеб. Разным сортам присущ свой вкус плодов: сладкий (сахарный), дынный, грушевый, арбузный.

Из мясистых плодов получается вкусный кетчуп, томатная паста и различные соусы. Выход готового продукта выше, чем у приготовленного блюда из обыкновенных помидоров.

Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт

По содержанию сухого вещества, каротина, ликопина и сахаров, у биф-томатов нет конкурентов.

Особенности выращивания и ухода

Посев «мясных» томатов на рассаду и выращивание до момента высадки в грунт не отличается от способов культивирования обычных помидоров. Но формировка и подкормка растений имеет свои нюансы.

Важно! Биф-томаты требуют свободного размещения на грядке. Для формирования крупных плодов, помидору требуется площадь 0,5 кв. метра.

Формирование

Большинство сортов с крупными плодами не имеют ограничения роста стебля. Овощевод сам определяет высоту куста, прищипывая макушку помидора на нужной отметке.

В теплице растение формируют в 1 стебель, удаляя все боковые отростки. Пасынки состригают ножницами или прищипывают (обрывать, повреждая кожицу стебля, нельзя!), пока они короткие.

В открытом грунте помидорный куст можно формировать в 2-3 стебля, оставляя первый и второй пасынок снизу. Чтобы растение лучше освещалось и проветривалось, стебли подвязывают к нескольким кольям или сетке, веером.

Подкормка

Для получения крупных и сладких помидоров, растения нужно подкармливать каждые 2 недели. Лучше использовать сбалансированные смеси минеральных удобрений, предназначенных для томатов: Фертика, ОМУ, Гера, Агрикола.

Из народных рецептов томатам подходят:

  • настой навоза, золы, банановых шкурок, травы и хлеба;
  • раствор йода, нашатырного спирта, борной кислоты (опрыскивание);
  • вытяжка из биогумуса.


Опрыскивание побегов из пульверизатора

Особенности агротехники

Выращивание семенами

Выращивание биф-томатов имеет некоторые особенности. Как мы видим, подавляющее большинство гибридов выращивается в теплице. Сорта-гибриды томатов для теплиц описаны в этом материале. Для этих растений нужен повышенный агрофон – усиленные подкормки. Основные агротехнические приемы выращивания помидоров-биф из семян такие же, как для прочих сортов, с учетом некоторых особенностей. Как вырастить помидоры в теплице расскажет эта статья.

Принципы выращивания помидоров-биф:

  • Рассаду позднеспелых сортов сеют рано, в конце февраля – начале марта.
  • Нужна подсветка, чтобы побеги не вытягивались.
  • Разреженная высадка в теплице: не более 2 растений на 1 кв. метр.
  • Одностебельная формировка, пасынкование и обязательная подвязка.
  • Прищипывание соцветий для получения крупных плодов (на 4-5 завязей, у особо крупноплодных сортов – на 2-3).
  • Интенсивные ежемесячные подкормки с преобладанием калия над азотом. В посадочную лунку хорошо добавлять золу.

Уход за таким помидором

Тепличные помидоры нуждаются в обильном поливе каждые 3 дня, в открытом грунте в соответствии с погодой. После полива теплицу проветривают. Особенности полива помидоров в теплице описаны по этой ссылке.

Почву содержат в рыхлом состоянии, хороший выход – замульчировать ее скошенной травой.


Для мульчирования почвы хорошо подойдет скошенная трава, сухая листва, опилки

Томаты биф предпочитают плодородные почвы со значением кислотности pH = 6-7.

Каждую неделю проводят пасынкование и прореживание кистей. Когда третья кисть зацветает, прореживают первую и вторую, после цветения третьей прореживают еще не распустившиеся цветки.

Чтобы предупредить болезни, гниение, регулярно удаляют нижние листья по одному листу раз в неделю. Заболевшие листья удаляют немедленно. К моменту созревания плодов на первой кисти все нижние листья удаляются.


Каждую неделю следует обрывать нижние листья, поэтому к моменту созревания на первой кисти все листья удаляются

Урожайность биф-томатов

При хорошей агротехнике биф-томаты показывают высокую урожайность даже в любительской теплице. Гибриды F1 направлены на получение урожая, выровненного по размеру и товарным качествам. Приведем для справки примерную урожайность (в кг/кв.м) по некоторым сортам:

  1. Биг биф F1. Товарная урожайность 9,4 кг/кв.м.
  2. Русский размер F1. Урожайность 7-8 кг/кв.м.
  3. Битюг F1. Урожайность товарных плодов — 8-10 кг/кв.м.
  4. Пинк Уникум F1. Товарная урожайность 16,9 кг/кв. м.

Таким образом, нормальная урожайность помидора биф — это полведра с одного куста! Это много в сравнении с обычными сортами и является несомненным достоинством биф-сортов.

Вредители и заболевания

Большинство современных растений в той или иной мере, устойчивы к основным болезням томатов. Крупноплодные сорта, обладая тонкой кожицей, склонны к растрескиванию. В ранки проникает инфекция, которая приводит к развитию гнилей. Чтобы избежать растрескивания, принимают такие меры:

  • сокращают полив в фазу окончательного налива плодов;
  • вовремя снимают треснутые томаты и дозаривают в помещении, посыпав трещинки солью;
  • опрыскивают растения противогрибковыми препаратами.

Томат Биф: отзывы садоводов о сорте

Согласно отзывам садоводов, томаты Биф f1 дают отличный урожай. Но для этого за томатами следует очень внимательно приглядывать и постоянно ухаживать, поскольку без присмотра они попросту зачахнут. Растение нуждается в поливе, подкормках, а также в том, чтобы периодически прищипывать пасынки.

Конечно же, важны профилактические меры, чтобы не допустить различных заболеваний. Для этого следует обрабатывать томаты сорта Биф готовыми препаратами. Или пользоваться некоторыми народными рецептами для обработки растения и приведения его в жизнеспособное состояние, повышение его иммунитета и стрессоустойчивости.

Описание разновидности Пинк

Бифштексных томат Пинк был выведен агро. Есть еще одна популярная разновидность Пинк Бренди. Оба сорта относятся к гибридам первого поколения.

Разновидности имеют такие общие характеристики:

  1. Куст компактный, листья растут густо.
  2. Срок созревания среднеранний. Плоды зреют неравномерно.
  3. Урожайность высокая – 25 кг с одного квадратного метра грядки.
  4. Высокая устойчивость к понижению температуры и засухам.
  5. Высокая устойчивость к вирусу бронзовости, фузариозу, верциллезу.

По отзывам садоводов можно судить, что растение хорошо приживается в средней полосе. Показатели урожайности не страдают. В уходе Пинк неприхотлив.

Характеристика плодов Биф Пинк

Плоды томата Биф Пинк имеют розовый цвет. Они плотные, многокамерные, имеют округлую форму и ребристую поверхность. Средний вес одного томатика Пинк составляет около 300 грамм.

По вкусу плоды умеренно сладкие. Лучше всего их употреблять в свежем виде. Но томаты Пинк имеют универсальное назначение, поэтому получили широкое распространение в кулинарии.

Транспортабельность сорта высокая. Помидоры достаточно плотные, поэтому легко сохраняют форму. Благодаря высокой урожайности и устойчивости к заболевания, очень выгодно выращивать Пинк для продажи.

Плоды томата экстра-класса

В прошлом выпуске тематической полосы «Моя дача» профессор ГАУ Северного Зауралья Людмила Лящева рассказала о лучших сортах томатов для пленочных и стеклянных теплиц. Сегодня речь пойдет о биф-томатах. От черри до «бифштекса»

Все многообразие существующих сортов и гибридов томатов в зависимости от размеров и массы плодов условно делится на три основных вида.

Самые маленькие – вишневидные, еще их называют черри-томаты, или мини-томаты. Они отличаются особенной сладостью и ароматом, очень популярны во многих странах Европы, США, Израиле, где обычно используются в сыром виде как гарнир, а также для приготовления канапе.

Наиболее распространенный и привычный для россиян вид – круглые, или обыкновенные томаты. К нему, помимо собственно круглых томатов, относятся среднеплодные и с другими формами плодов (сливовидные, грушевидные и т.д.). Обыкновенные томаты используются для консервирования и засолки, приготовления томатной пасты, кетчупа, томатного сока, а также салатов.

Третий вид – биф-томаты («биф» по-английски – «мясо»). Этот сорт томатов еще иногда называют Beefsteak, что в переводе с английского означает «бифштекс». Такое название один из самых популярных сортов помидоров в мире получил из-за крупного размера и слегка приплюснутой формы плодов. Помидор-«бифштекс» был выведен Нью-Йоркским фермером Йоханом Хенриком Мюстером, который получил за это достижение награду «Американский флаг» от президента Соединенных Штатов Америки.

К биф-томатам относятся растения с плодами массой более 150 г. Они не только крупные, но и мясистые, обладают исключительной питательной ценностью, поскольку содержат наиболее высокий процент сухих веществ, сахаров, бета-каротина. Если их разрезать горизонтально пополам, то внутри видны четыре сегмента, а не два, как у обычных круглых сортов. Вследствие этого биф-томаты легче режутся, обычно их употребляют в сыром виде. Пригодны они и для жарки, запекания в духовке и консервирования дольками (салаты).

Существует огромное количество сортов биф-томатов.

Они отличаются различными сроками созревания, высотой растений, массой и окраской плодов, но при этом неизменными остаются их отличные вкусовые качества. В России наиболее активно занимается селекцией биф-томатов московская селекционно-семеноводческая . Из стран дальнего зарубежья отличные высоко-урожайные гибриды предлагают голландская и транснациональная корпорация «Семинис B.C.». Познакомимся с описанием наиболее интересных сортов.

Русский размер и Мондиал

Сорт томата Гигант-10 Новикова – из группы крупноплодных. Томаты весят в среднем около 600 г, изредка достигают 1,5 кг и более. Они мясистые, вкусные, малиново-розовой окраски.

Битюг F1 (ССФ «Гавриш») – среднеранний индетерминантный гибрид для пленочных теплиц. Прост в выращивании. Плоды плоскоокруглые, слаборебристые, многокамерные, средней массой 180–200 г, зачастую достигают 500 г и более. Плоды не растрескиваются, что особенно важно при резких перепадах температуры. Хорошо хранятся и переносят транспортировку без потери вкусовых качеств. Гибрид устойчив к основным болезням.

Русский размер F1 (ССФ «Гавриш») – достаточно хорошо известный овощеводам позднеспелый гибрид. Растение сильнорослое, индетерминантное. Первое соцветие закладывается над 11–12-м листом, последующие – через 3–4 листа. Плоды плоскоокруглые, слегка ребристые, многокамерные, при созревании – ярко-красные. Средняя масса – 400–600 г, максимальная – более 2 кг (при нормировании количества завязей в кисти).

Мондиал F1 («Энза Заден») – очень ранний индетерминантный гибрид для защищенного грунта. Растение средней силы роста с очень короткими междоузлиями, дает высокий ранний урожай. Плоды округлые, плотные, отличного вкуса, насыщенного красного цвета, массой 180–200 г. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Эйджен F1 («Энза Заден») – ранний высокоурожайный индетерминантный гибрид для защищенного грунта. Растение сильнорослое, с крупными кистями, устойчивое к стрессам. Плоды округлые, массой 200–280 г, плотные, мясистые, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к большинству болезней.

Биг Биф F1 («Семинис B.C.») – чрезвычайно продуктивный индетерминантный гибрид для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Созревает через 73–75 дней после высадки рассады. Растение мощное. Плоды экстракласса, плоскоокруглые, очень крупные, массой 230–330 г, обладают прекрасным ароматом. Гибрид – победитель национального конкурса в США (AAS winner). Устойчив ко многим болезням.

Гранит F1 («Семинис B.C.») – ранний индетерминантный гибрид для защищенного грунта. Высокопродуктивен даже в холодное время. Растение мощное, открытое, с короткими междоузлиями. Плоды высокого качества, однородные, округло-плоские, плотные, очень крупные, массой 200–250 г, ярко-красные. Хорошо сохраняются на растении, устойчивы к растрескиванию. Пригодны для сбора как кистями, так и отдельными плодами. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Плоскоокруглые, чуть ребристые…

Пинки Уникум F1 («Семинис B.C.») – новый ранний высокопродуктивный индетерминантный гибрид для защищенного грунта (типа розовый Биф). Растение мощное, с короткими междоузлиями и развитой корневой системой. Плоды округлые, плотные и гладкие, массой 220–240 г. Сочетают прекрасные вкусовые качества, очень хорошую для розовых томатов транспортабельность и крупноплодность. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Шакира F1 («Семинис B.C.») – новый индетерминантный гибрид для теплиц и открытого грунта. Выращивается на кольях или шпалере. Растение мощное, открытое, с короткими междоузлиями. Характеризуется превосходной завязываемостью и чрезвычайной плотностью однородных, плоскоокруглых, чуть ребристых, толстостенных плодов. Они очень крупные, средней массой 220–250 г, привлекательной окраски и отличного вкуса. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Биф-Портер F1 – среднеспелый (80 дней) биф-томат с очень крупными плодами. Может с успехом соперничать по массе со многими другими крупноплодными томатами. Яркие плоды с сочной мякотью и сбалансированным вкусом при должном уходе достигают массы 1 800 г. Растение детерминантное, высотой метр.

Орлиный клюв – высота куста 1,2–1,5 м. Плоды малиново-розового цвета, по форме напоминают мощный изогнутый клюв орла. Вес плода – до 800 г. Урожайность – от 6 до 8 кг с куста.

Любимый праздник – высота куста 0,8 м. Вес плода – от 900 до 1 300 г.

Алсу (новинка) – высота куста 0,8 м. Плоды почковидной формы (красные), вес плода – 500–800 г. Урожай – 9 кг на метр квадратный.

Сердце буйвола – высота куста 0,8 м. Вес плода – 1 кг.

Розовый мед – высота куста 60–70 см. Сердцевидные плоды, вес – до 1 500 г.

Король гигантов – высота куста до 1,7 м. Вес плода – 1 кг. Урожайность – 15–18 кг с куста.

Гордость Сибири – ранний сорт, высота куста – 1,5 м. Плоды ярко-красные, вес – 900 г.

Великий воин – ранний сорт (108 дней). Высота куста – от 1,5 до 2 м. Вес – 450–500 г.

Бычий лоб – рекордсмен по завязыванию плодов в не-урожайный год. Высота куста – от 1 до 1,5 м. Сладкие, ярко-красные плоды весом до 600 г.

Пудовик (Севрюга) – высота куста от 1 до 1,5 м. Вес плода – до 1 500 г. Урожайность – до 5 кг с куста.

Сибирский козырь – абсолютная новинка. Высота куста – 80 см, пасынкуется до первой кисти. Малиново-красные плоды весом до 700 г.

Сибирская тройка – высота до 60 см. Вес плода – до 350 г. Урожайность – 5 кг с куста.

Гибрид Биф пинк бренди F1

Среднеспелый сорт подходит для выращивания в открытом грунте и теплице. Выносливые и сильные кусты высотой до 180 см требуют подвязки к опоре. Семена высеваются в феврале-марте, а уже с июня и до конца лета можно собирать плоды. Созревают они неравномерно, поэтому урожай снимать можно не спеша.

Описание плодов:

  • розовые, большие, округлые, слегка ребристые;
  • вес от 230 до 330 грамм;
  • мякоть мясистая и сочная;
  • имеют потрясающий аромат, сладкий вкус и небольшое количество семян;
  • подходят для украшения различных блюд и бутербродов;
  • с их помощью получаются вкусные салаты и разные блюда;
  • хорошо транспортируются и долго хранятся.

Сорт Биф пинк бренди F1 неприхотлив в уходе и устойчив ко многим заболеваниям томатов. Выращивать его можно практически в любых условиях.

Отзывы фермеров о томатах

Отзывы о томате Биг Биф и его собратьях в основном положительные. Помидоры выращивают для личных целей, для продажи в свежем и приготовленном виде.

Опытные фермеры охотно делятся советами по выращиванию сортов:

  1. Сорта лучше всего растут на легких почвах.
  2. Поливать растения в жаркую погоду лучше всего утром или за несколько часов до заката.
  3. Обильность полива рассады перед высадкой в грунт нужно увеличивать.
  4. При выращивании в теплице, после каждого полива ее нужно проветривать, чтобы не допускать избыточного парникового эффекта.

Некоторым фермерам удавалось вырастить плоды Биг массой до 1,5 кг. Чтобы добиться таких результатов, нужно оставлять всего 2-3 завязи. Также важно увеличить интенсивность подкормки.

Бифштексные сорта томатов выращивать интересно. Есть азарт получить плоды большего размера. Они обладают рядом достоинств и преимуществ над другими сортами. Томат Биг Биф F1 заслуживает внимания фермеров.