Большинству жителей постсоветского пространства не стоит объяснять, как готовить мясо по-французски. Сложил слоями мясо, лук, картошку и помидоры, смазал всё майонезом, обсыпал сыром и запёк в духовке. Шикарное (кстати, без всякого сарказма) блюдо готово!
Интересной вариацией мяса по-французски является картошка, запеченная с фаршем в духовке. Преимуществ у данного рецепта много, но главное, блюдо готовится просто, а получается очень нежным и сочным.
| Категория: | Вторые блюда | Время приготовления: | 1,5 часа |
| Калорийность на 100 г: | 184 ккал | Жиры: | 12,44 г |
| Белки: | 8,32 г | Углеводы: | 9,64 г |
Как приготовить картофель с фаршем в духовке
1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сложить в глубокую чашу фарш, картофель и лук.
2. Добавить соль и специи по вкусу. Здесь можете посмотреть какие специи хорошо сочетаются с разными видами мяса.
3. На этом этапе можно перемешать в чашке картошку с мясом.
4. Противень смазать растительным маслом. Разложить ровным слоем картошку с фаршем и луком.
5. Майонез, сметану и яйцо перемешать.
6. Залить картофель с фаршем полученным соусом.
7. Накрыть противень с картошкой фольгой. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Проверяем готовность по мягкости картофеля.
8. Как только картофель будет готов, вынуть противень и засыпать блюдо тертым сыром.
9. Отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Классический рецепт
Мясо по-французски с картошкой и фаршем первоначально состояло из 3-4 слоёв. Сначала укладывался слой сочной телятины, затем картофель и сыр.
Состав ингредиентов
Для приготовления классического блюда необходимо:
- 300 гр свежего мяса;
- 300 гр мяса;
- примерно 1 кг свежего картофеля;
- 2 морковки среднего размера;
- 200 гр сыра твёрдых сортов;
- 2-3 средних луковицы.
Также для блюда потребуется соус Бешамель.
Для его приготовления потребуется:
- 100 гр сливочного масла;
- 60 мл растительного масла;
- 60 гр пшеничной муки;
- 0,3 л молока;
- соль – по вкусу.
Мясо для приготовления блюда можно выбрать по своему вкусу. Чтобы сделать блюдо жирнее, рекомендуют использовать цельные куски свинины, а для придания сытности и вкуса – говяжий фарш.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление мяса по-французски – это долгий, но простой процесс.
Этапы приготовления блюда:
-
Для начала необходимо приготовь популярный соус Бешамель. Сливочное масло нужно растопить в глубокой ёмкости, после чего порционно влить растительное масло и тщательно перемешать.
Блюдо нужно завернуть в фольгу и поместить в духовку при температуре в 200-260 °C (в зависимости от мощности духовой печи) на четверть часа. После чего противень нужно достать из печки, убрать фольгу и снова убрать в духовку на 15 мин.
Что можно добавить
Мясо по-французски с картошкой и фаршем – это классический вариант приготовления, который использовался ещё в 20 веке.
На данный момент можно сделать его интереснее с помощью следующих продуктов:
| Продукт | Как повлияет на блюдо | Количество продукта |
| Грибы | Сочные грибы придают блюду выраженный грибной вкус. Лучше всего располагать грибной слой между смеси моркови и лука и картофелем. | Для блюда достаточно 200 гр продукта. |
| Томаты | Свежие помидоры делают мясо сочнее. Томаты придают блюду кисловатый вкус и приятный аромат. Томаты лучше нарезать кружочками и аккуратно распределять по всей поверхности блюда. | Достаточно 2-3 томатов. |
| Соус Бешамель с мускатным орехом | Мускатный орех в соусе Бешамель придаёт блюду приятный пряный вкус. | Для 0,5 л соуса достаточно 1 ч.л. мускатного ореха. |
| Чеснок | Для придания пряности и острого вкуса блюду можно использовать чеснок. Чеснок можно мелко порубить и хаотично расположить по поверхности всего блюда, а можно растолочь прессом и натереть чесноком мясо. | Для мяса достаточно 4-5 зубчиков чеснока, для всего блюда потребуется порядка 7 шт. |
| Базилик | Базилик придаёт готовому блюду слегка горьковатый вкус со сладким послевкусием. Свежий базилик содержит много эфирного масла, запах которого раскрывается во время термической обработки блюда. | 50-60 гр свежего базилика. |
| Петрушка или укроп | Свежая зелень обладает приятным пряным сладковатым вкусом с небольшой горчинкой. В петрушка содержатся эфирные масла, которые придают блюду приятный свежий аромат и вкус. | Для блюда достаточно 1 пучка свежей зелени. |
| Болгарский перец | Болгарский перец имеет сладкий вкус. В зависимости от цвета овоща варьируется его сладковатость. Наиболее сладкими являются красный и жёлтый. Чтобы красиво уложить болгарский перец, нужно срезать верхушку продукта, после чего удалить прожилки и семена, промыть продукт. Болгарский перец нужно нарезать колечками и уложить сверху на морковь с луком. | Достаточно 1-2 сладких перцев. |
В блюдо по желанию можно добавить разные специи. Лучше всего подойдет красный перец, смесь приправ для мяса, итальянские и Прованские травы. Также можно приправить блюдо лимонным соком.
Как подавать блюдо на стол
Подавать блюдо нужно аккуратными кусочками. Блюдо в противне нужно разделить на равные кусочки так, чтобы в каждом лежало определённое количество мяса. Аккуратно лопаточкой нужно поднять кусок, чтобы не нарушить слоеность блюда. По желанию готовое блюдо можно украсить свежей зеленью: листьями салата, перьями лука и петрушкой. Также можно использовать свежие овощи: огурцы, помидоры и сладкий болгарский перец.
К готовому блюду можно подавать свежий белый или отрубной хлеб. Также можно разнообразить блюдо гренками или сухариками.
Приятного аппетита!
Ходят легенды, что придумал этот рецепт некий Дюбуа – повар графа Орлова. Однако на самом деле месье Дюбуа имеет к мясу по-французски практически такое же отношение, как господин Оливье к общеизвестному салату. Блюдо, которое придумал Дюбуа, не содержало овощей и сыра, а в качестве соуса в нём использовался исключительно бешамель. Но стоит ли сейчас это обсуждать? Факт остаётся фактом: рецепт мяса по-французски живёт, развивается, видоизменяется и совершенствуется. Вот об этом действительно стоит поговорить.
Картофель с фаршем по-французски в духовке слоями
С приготовлением в духовке картофеля с мясом может справиться любой, даже начинающий кулинар. Делается блюдо очень просто, а потребуются для него самые обычные продукты:
- картофель – 1 кг;
- мясной фарш (лучше всего свино-говяжий) – 500 г;
- сыр – 200 г;
- лук – 2 головки;
- майонезный соус – 3 столовые ложки;
- зелень, перец, соль – по вкусу.
Очищенные клубни картофеля порезать кружочками. Желательно, чтобы толщина не превышала полсантиметра. Картофельные кружки поместить в посуду, в которой блюдо будет запекаться, добавить соус, соль и перец, после чего всё тщательно перемешать. Надо постараться, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт майонезной смесью. Посудину с корнеплодами оставить минут на 10 для маринования.
Лук порезать на половинки колечек и выложить поверх картофеля. На лук равномерно выложить фарш. Этот слой надо слегка посолить и смазать тонким слоем майонезного соуса. Сверху фарш засыпать толстым слоем натёртого на шинковке сыра.
Форму накрыть крышкой или фольгой и отправить запекаться в разогретую духовку, температура в которой к этому моменту должна быть порядка 180°C. Запекать картофель с фаршем надо от 45 до 50 минут. При желании минут за 15 до окончания готовки крышку (или фольгу) можно снять. В таком случае сыр успеет немного подрумяниться.
Перед тем как подать запеканку на стол, её можно посыпать мелко порубленной зеленью, лучше всего укропом.
Картофель с фаршем по-французски в духовке с грибами
Из предыдущего рецепта видно, что картофель с фаршем достаточно легко готовится. Несмотря на это, блюдо получается настолько вкусным, что его можно подать к столу даже в праздничный день, побаловав родных или похваставшись перед гостями. Правда, для придания праздничности придётся к основному списку продуктов добавить ещё несколько ингредиентов:
- картошка – 500-700 г;
- фарш – 400 г;
- грибы – 300 г;
- сыр – 150-200 г;
- лук – 1-2 головки в зависимости от величины;
- сливочное масло – 50-75 г;
- сметана – 200 г;
- дольки чеснока – 1-2 зубчика;
- арахис несолёный – 100 г;
- зелень, соль, перец – по вкусу.
Очищенную картошку натереть на шинковке и замочить в подсоленной воде примерно на 10 минут. После этого измельчённый овощ откинуть на дуршлаг, дать обтечь (при необходимости отжать руками) и выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жидкости.
Грибы нарезать и обжарить на сливочном масле. Незадолго до конца приготовления грибы надо слегка посолить. Это уберёт лишнюю влагу.
Фарш посолить, добавить специи, раздавленные прессом зубчики чеснока и тщательно вымесить. Готовый мясной продукт выложить в смазанную маслом форму, на него положить слой грибов, засыпать сверху порезанным полукольцами луком и слегка присолить. Последним слоем уложить картофельную массу и сдобрить её специями.
Орехи измельчить в блендере и смешать со сметаной. Полученным соусом смазать картофельный слой и отправить форму с полуфабрикатом блюда в духовку, в которой уже установилась температура 190°C. Запекать картушку нужно минут 45-50. Примерно за 5-7 минут до того, как блюдо будет готово, форму надо вынуть из духовки, засыпать всю поверхность тёртым сыром и отправить обратно. Подавать картофель с мясом по-французски надо в горячем виде.
Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами
Сытная говядина по-французски с картошкой – это очень аппетитное горячее, которое не стыдно подать и на любой праздничный стол. Скорее всего, хозяйкам со стажем этот рецепт уже знаком и не раз опробован ими на домашней кухне, а всем начинающим кулинарам мы настоятельно рекомендуем приготовить такое мясо как можно скорее: вкуснятина будет неимоверная!
Ингредиенты:
- Говядина – 700-800 гр.
- Картофель – 600 гр.
- Сметана + майонез – 150-200 мл.
- Помидоры – 3-4 шт. по желанию.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Соль – по вкусу.
- Лук – 3-4 шт.
- Чеснок – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Специи для говядины – по вкусу.
- Масло подсолнечное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
- Обмойте говядину и очистите ее от пленок и сухожилий, но лучше всего брать мягкую говяжью вырезку.
- Нарежьте говядину на нетолстые пластинки и отбейте ее с двух сторон.
- Замаринуйте мясо в специях, в молотом черном перце и не забудьте подсолить по вкусу.
- Картофель очистите, и нарежьте тонкими кружками.
- Сыр натрите на терке, а лук нарежьте на тонкие четвертинки колец или просто мелкими кубиками.
- Для соуса очистите и нарубите очень мелко чеснок, соедините его со сметаной и майонезом, размешайте.
- Смажьте маслом растительным форму или противень для запекания.
- Первым слоем уложите кружки картофеля, посыпав их солью, молотым черным перцем и обмазав немного соусом.
- На картофель выложите слой из мяса, на мясо – лук. Немного смажьте соусом.
- На этот слой можно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками (однако говядина по-французски вкусна и без них, так что, если не добавите – ничего страшного!).
- Верх присыпьте сыром и обязательно смажьте соусом, иначе сыр сгорит.
- Накалите духовку до 190-200 градусов, поместите мясо для запекания на 1 час, не менее, ведь говядина сама по себе не мягкая. Если нужно, во время запекания убавьте температуру, чтобы сверху или снизу блюдо не пригорело.
- Проверьте готовность картофеля и мяса через час, если нужно еще подержите блюдо в духовке несколько минут.
- Горячую говядину по-французски подавайте к столу порционно или на одном большом блюде.
Порционный вариант картофеля с фаршем по-французски
Картошку с фаршем по-французски не обязательно делать в виде единого блюда. Можно приготовит её и отдельными порциями строго в соответствии с количеством «едоков». В этом случае нужно взять:
- картошка – 400-500 г;
- фарш – 500 г;
- сыр – 150 г;
- помидоры – 3 шт.;
- майонезный соус – 200-250 г;
- зелень, соль, хмели-сунели – по вкусу.
Фарш подсолить, добавить специи и зелень, тщательно перемешать. Из полученной массы сделать нужное количество шариков (по количеству порций), сплющить их в лепёшечки и выложить на противень, хорошо смазанный маслом. Каждую лепёшку сверху намазать майонезом.
Картофель почистить и порезать кружочками и застелить ими мясные лепёшки. Слой слегка присолить. На картошку поместить кружочки помидоров и закрепить их при помощи деревянных шпажек или зубочисток. Помидоры можно тоже немного присолить и слегка смазать майонезом.
Противень отправить в духовку, которую надо заранее разогреть до температуры порядка 200°C. Держать блюдо в духовом шкафу надо примерно полчаса. Затем противень следует достать и посыпать натёртым на средней тёрке сыром каждую порцию картофеля. Минут через 5-7 блюдо можно окончательно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам. Шпажки при этом, разумеется, следует вынуть.
Картофель в духовке с фаршем, грибами и помидорами
Этот вариант картофеля с фаршем по-французски наиболее близок к оригинальному блюду. Однако хорош он не из-за этого сходства, а из-за невероятного аромата и изумительного вкуса. Кстати, такой вариант тоже можно считать праздничным блюдом. Гости от него точно придут в восторг. А для приготовления этого кулинарного чуда надо заранее закупить:
- картофель – 1 кг;
- фарш – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- шампиньоны – 300-350 г;
- перец сладкий болгарский – 2 стручка;
- молоко – 400 мл;
- сыр – 250-300 г;
- перец, соль – по вкусу.
На дно смазанной маслом формы уложить кружочки картошки и слегка их присолить. Следом положить слой фарша. Его тоже надо посолить и сдобрить молотым перцем. На мясо положить мелко порезанный лук, а затем кружочки помидоров. Этот овощ опять же присаливается. Следующим слоем пойдут порезанные пластинками грибы. Верх будущего блюда засыпать некрупными кусочками сладкого болгарского перца.
Содержимое формы залить молоком и отправить запекаться при температуре 180°C. Через полчаса форму надо ненадолго достать из духовки, чтобы засыпать верх блюда натёртым на средней тёрке сыром. Продолжать запекать картофель с фаршем нужно ещё минут 15, после чего разложить по тарелкам и отнести на стол.
Готовим пошагово на сковороде
Каждому под силу приготовить ароматное блюдо на сковороде.
Ингредиенты:
- соль;
- свиной фарш – 570 г;
- оливковое масло – 35 мл;
- картошка – 1100 г;
- зелень – 35 г;
- томаты – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- перец черный;
- сыр – 160 г;
- чеснок – 3 зубка.
Приготовление:
- Поместить на сковороду фарш. Залить масло. Прожарить. Потребуется четверть часа.
- Нарезать картофельные клубни. Поместить к фаршу. Укрыть крышкой. Томить четверть часа. Подсолить и присыпать перцем. Перемешать.
- Нашинковать лук. Порубить чесночные зубчики. Поместить на сковороду. Тушить четверть часа.
- Нарезать кружками томаты. Выложить на картошку. Укрыть крышкой. Потомить пять минут.
- Натереть сыр. Посыпать сырной стружкой томаты. Укрыть крышкой и подержать блюдо еще пять минут. Посыпать порубленной зеленью.
Картофель по-французски с морковкой под сливочно-горчичным соусом
Ещё один оригинальный рецепт картофеля с фаршем по-французски предполагает запекание ингредиентов в сливочно-горчичном соусе. Для такого кушанья потребуется приобрести:
- картошка – 1 кг;
- фарш – 500 г;
- лук – 1 головка;
- сыр – 100 г;
- морковь – 1 шт. (среднего размера);
- жирные сливки – 100-150 мл;
- горчица французская – 30 г;
- перец, зелень петрушки, соль, специи – по вкусу.
Очиститькартофель и поварить до полуготовности в подсоленной воде (где-то минут 10 после закипания). Затем слить отвар и дать корнеплодам полностью остыть. Подготовленный картофель порезать кружками и разделить на две части. Первую половину картошки выложить в посуду, где она будет запекаться, которую заранее надо смазать маслом.
Нарезать лук полукольцами и выложить половину на слой картофеля. В мясной фарш добавить соль, специи и натёртую на самой мелкой тёрке морковку. Массу промесить и выложить в форму. На фарш положить вторую половину лука, а сверху оставшийся картофель.
Сливки смешать с горчицей и мелко порубленной зеленью. Соус взбить венчиком и влить в форму к остальным продуктам.
Запекать блюдо надо в духовке с температурой 200°C. Минут за 5 до окончания запекания поверхность блюда засыпать тёртым сыром. Готовому кушанью надо дать немного остыть при комнатной температуре, после чего разделить на порции и отправить на дегустацию.
Рецепт 7: картошка с фаршем и овощами (с фото пошагово)
- Фарш (свинина 70% + говядина 30%) — 500 г
- Картошка — 10 штук вредней величины (около 1 кг)
- Лук репчатый — 3 головки
- Морковь — 1 штука
- Сметана — 50 г
- Майонез — 100 г
- Сыр твердых сортов — 150 грамм
- Специи: соль, черный перец молотый, зелень по вкусу
Подготовим фарш. Он должен быть мягким, сочным. Для этого желательно брать только свежее мясо (не замороженное) и прокрутить его на мясорубке несколько раз. Кстати, для сочности картошки с фаршем, запеченной в духовке, мы перекрутим 1 луковицу на мясорубке вместе с фаршем. Есть еще один секрет мягкого и сочного фарша — его нужно «отбить» (взять часть фарша в руку и с силой бросить на дно миски или кастрюли, процедуру повторить не менее 15 раз). Ну и, конечно же, специи, добавим в фарш щепотку соли и перца.
Картошку почистить, поместить в кастрюлю, влить туда воду, поставить на огонь. Чтобы картошка с фаршем «таяла во рту», нужно картофель немного отварить. Но, ни в коем случае, варить картошку до готовности не нужно. Следует просто дать воде закипеть. А затем слить жидкость в раковину. Картошку слегка посолить. Дать немного остыть.
Лук очистить, нарезать кольцами, выложить в посуду для запекания. Сверху выложить очищенную, измельченную на терке, морковь.
Сверху выложить часть фарша, разровнять. Лук с морковкой пропитаются и поджарятся во время приготовления в духовке, получиться вкуснейший нижний слой нашего блюда.
Картофель нарезать кружочками и разделить на две части. Одну часть картошки равномерно выложить на фарш.
Порубить зелень, смешать со сметаной и майонезом, немного посолить (по желанию). Не пересолите, помните, в фарш и картошку при подготовке также добавлялось по щепотке соли, плюс майонез тоже соленый.
Полученным соусом слегка промазываем (не заливаем!) слой картошки.
Далее слой фарша, смазанный соусом.
Затем, оставшуюся картошку, слой соуса и тертый сыр. Оставьте 1/3 часть сыра и посыпьте ей картошку с фаршем за 3 минуты до приготовления. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 — 40 минут (проверяем вилочкой по готовности картошки). Приятного аппетита!
Картофель с фаршем по-французски со сметаной
Примерно по такому же принципу как картофель с фаршем по-французски в сливочно-горчичном соусе готовится и подобное блюдо со сметаной. В этом случае надо иметь под рукой такие продукты:
- картошка – 1 кг;
- фарш – 600 г;
- лук – 1-2 головки;
- сметана и майонез – по 100 г;
- бульон – 100-120 мл (можно из кубиков);
- дольки чеснока – 2 шт.;
- укроп и петрушка, чёрный и красный молотый перец, паприка, соль – по вкусу.
Очищенные клубни картошки порезать тонкими кружками (0,5 см). Половину выложить в посуду для запекания, которую предварительно обильно смазать маслом. Картошку присолить и посыпать обоими видами перца.
Лук порезать в виде полуколечек и половину выложить на слой картофеля. В фарш всыпать все необходимые специи, мелко изрубленную зелень, соль, раздавленный прессом чеснок и всё хорошенько перемешать. Мясо уложить на слой лука и засыпать оставшимся луком. Последним слоем положит вторую половину картофельных кружочков.
Смешать сметану с майонезом, добавить соль, перец и бульон. Смесь тщательно перемешать до однородного состояния. Полученным соусом залить картошку с фаршем и поставить в духовой шкаф, где уже установилась температура 180°C. Готовить блюдо надо 45-50 минут.
Цельный картофель с фаршем по-французски
Приготовить картофель с фаршем по-французски можно и не нарезая клубни на кружочки. Этот вариант приготовления требует наличия в доме:
- клубни картофеля – 8 шт. (крупные);
- фарш – 400-500 г;
- лук – 1-2 головки;
- дольки чеснока – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- сливки – 100 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- перец чёрный молотый, зелень петрушки, соль – по вкусу.
Картофель сварить в мундирах, слить воду и остудить. Лук поджарить в растительном масле, чтобы он стал мягким, добавить мелко порубленный чеснок и фарш. Жарить минут 5, помешивая. Затем залить смесь сливками, добавить соль, специи, перемешать и продолжать жарить до тех пор, пока не выпарится жидкость. После этого сковороду можно снять с огня.
Петрушку мелко порубить, сыр потереть на самой мелкой тёрочке. Измельчённые продукты смешать с фаршем. Картошку почистить и разрезать каждый клубень на две части вдоль. При помощи ложки аккуратно вынуть сердцевину, так чтобы толщина оставшихся стенок была от 5 мм до 1 см. Изъятый из середины клубней картофель растолочь и смешать с продуктами в сковороде.
Теперь осталось наполнить картофельные «лодочки» фаршем, завернуть каждую в фольгу, выложить на противень и запечь. Время запекания – минут 10-15, температура – 200-220°C. Готовое блюдо можно сразу нести на пробу гостям или домочадцам.
Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами
С сыром и помидорами, мясо по-французски будет даже вкуснее обычного классического варианта приготовления этого блюда. Для свинины, кроме черного молотого перца, подходят и молотый кориандр, базилик, орегано, паприка, куркума, карри, розмарин. Кстати, это блюдо можно готовить и без картофеля, свинина прекрасно запекается с луком, сыром и томатами на противне, а потом подается к любому гарниру, однако в нашем рецепте картофель присутствует.
Фарш по-французски: 3 фото-рецепта, которые обязательно стоит попробовать
Фарш по-французски – это немного упрощенная версия более известного блюда «мясо по-французски». Готовится оно намного быстрее, но получается всегда сочным, мягким и не менее вкусным. Запекать фарш в духовке можно с различными добавками: помидорами, картофелем, луком и грибами. А сырная румяная корочка обеспечит аппетитный вид. В среднем калорийность блюда граничит в пределах 280 ккал.
Фарш по-французски в духовке – фото рецепт пошагово
Отойдем от традиционного мяса по-французски и приготовим его из фарша. Основа получается мягкой и сочной, чего бывает сложно добиться, используя цельные мясные куски. А вид такое блюдо имеет столь же нарядный, поэтому его без сомнений можно включать в праздничное меню.
Если для приготовления используются шампиньоны, их не обязательно обжаривать.
Ингредиенты
- Фарш говяжий: 350 г
- Грибы лесные вареные: 150 г
- Сыр твердый: 70 г
- Лук репчатый: 1 шт.
- Сметана: 2 ст. л.
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Крупа манная: 1 ст. л.
- Масло растительное: 1 ст. л.
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль, перец: по вкусу
Инструкция приготовления
Собираем продукты по списку. Фарш можно взять любой: курица, свинина, говядина или смесь. Сыр – только тот, что будет хорошо плавиться.
Фарш кладем в миску, разбиваем туда же яйцо.
Добавляем половину мелко нарубленной луковицы и манную крупу. Солим по вкусу.
Перемешиваем, чтобы масла приобрела однородность.
В сковородке разогреваем масло, кладем нарезанный четверть кольцами репчатый лук и кусочки вареных грибов. Обжариваем на среднем огне до легкого золотистого цвета. Выдавливаем чеснок, приправляем специями. Держим на плите еще минуту.
Котлетную массу разделяем на 6 частей, из каждой формируем плоскую лепешку диаметром около 10 сантиметров и толщиной 5-7 миллиметров. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный жиром.
Заготовки покрываем сметаной.
Выкладываем сверху жареные с луком грибы.
Посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовом шкафу на 170 градусах 20-25 минут. Основа довольно тонкая, поэтому важно ее не пересушить.
Необычное мясо по-французски в духовке готово. Подавать его можно с овощами, соусом, зеленью и только в горячем виде, чтобы сыр немного тянулся.
Картошка с фаршем по-французски
Картошка по-французски – это всегда идеальное сочетание продуктов. Такое аппетитное блюдо само по себе является полноценным обедом или ужином. Его можно приготовить даже на праздник. Главное, в точности следовать фото-рецепту.
- Фарш – 300 г;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Молоко – 50 мл;
- Черный перец, соль – по вкусу;
- Клубни картофеля – 3-4 шт.;
- Лук – 1-2 шт.;
- Масло растительное – 3-4 ст. л.;
- Помидоры – 1-2 шт.;
- Сыр – 100-150 г;
- Сметана – 150 г.
- В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Солим и перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок и молоко. Тщательно все перемешиваем. Очищенный от кожуры картофель шинкуем тонкими полукружочками.
- Перекладываем картошку в тарелку. Добавляем к ней соль, перец, смесь прованских трав и подсолнечное масло без запаха. Перемешиваем картофель и выкладываем в жаропрочную форму ровным слоем.
- Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем поверх картошки. Затем делаем мясной слой. Помидоры шинкуем на тонкие ломтики и выкладываем сверху.
- Натертый на крупной терке сыр смешиваем со сметаной. Подготовленной смесью ровным слоем смазываем верх и отправляем форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Примерно через 45 минут оригинальное блюдо будет готово. Такой сытной и аппетитной запеканкой можно просто, быстро и очень вкусно накормить всю семью.
Как приготовить фарш по-французски с грибами
В следующем рецепте детально рассказано, как приготовить фарш по-французски с грибами. Кроме того, что блюдо получается невероятно вкусным, его подача отличается своей оригинальностью. Котлетки небольшого размера под ароматным слоем грибов и тертого сыра – что может быть вкуснее?
- Свинина – 1 кг;
- Индейка – 0,5 кг;
- Луковица – 2-3 шт.;
- Холодная вода – 0,5 ст.;
- Шампиньоны – 200 г;
- Помидоры – 1-2 шт.;
- Майонез – 4 ст. л.;
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.
- Мясо разрезаем на части и пропускаем через мясорубку. Затем таким же образом измельчаем лук.
- Смешиваем подготовленные продукты. Солим и перчим по вкусу, вливаем полстакана воды и все хорошо перемешиваем.
- Из фольги делаем небольшие формочки, сразу ставим их на противень. На дно ровным слоем выкладываем мясную массу, затем измельченные грибы и дольки помидор. Сверху смазываем майонезом. Оправляем в духовку, прогретую до 180 градусов. Через 20 минут посыпаем мелко тертым сыром.
- Возвращаем блюдо в духовку еще на 15 минут. Оригинальные котлетки с начинкой под сырной корочкой достаем из фольги и подаем к столу с любимым гарниром или овощным салатом.
Советы и рекомендации
- Чтобы запеканка получилась сочнее, ее поверхность обязательно нужно смазать майонезом или сметаной.
- По желанию тертый сыр можно смешать с соусом и таким образом выложить его сверху шапкой.
- Для запекания лучше использовать металлический или стеклянный противень, так закуска получится вкуснее.
- Чтобы сырная корочка не подгорела, блюдо нужно посыпать сыром в самом конце приготовления (минут за 5-10).
- Чтобы запеченный фарш получился менее жирным, его можно готовить с большим количеством овощей.
- Картофель, грибы и прочие ингредиенты нужно нарезать одинаковыми кусочками, чтобы по время термической обработки они равномерно пропеклись.
- Дно жаропрочной емкости необходимо застелить фольгой, дабы избежать подгорания продуктов и приставания их ко дну.
Если придерживаться этих простых рекомендаций, блюдо по-французски получится очень нежным, сочным и вкусным. В заключение бонус – видео-рецепт, как приготовить обалденное блюдо из фарша, лука, помидоров и сыра.
Мясо по-французски с картошкой. Топ-6 лучших рецептов мяса в духовке
Главной особенностью мяса по-французски является его слоеная структура. Основными ингредиентами здесь неизменно остаются свинина, говядина или курица плюс картофель, к которым часто добавляются лук, сыр или грибы. Кроме того, блюдо обязательно дополняется соусом: майонезом, сливками, сметаной или соусом бешамель.
Достаточно простое и удобное в приготовлении, мясо по этому рецепту будет одинаково уместно как на праздничном столе, так и на семейном ужине. Для того чтобы создать презентабельное угощение, не нужны особые навыки, поскольку справиться с этим под силу даже ребенку.
Несомненным достоинством блюда является то, что в его составе приобретет изысканный вкус мясо любого качества. А если при подаче предложить гостям в качестве гарнира к нему отварные овощи, или какой-нибудь неповторимый салатик, к примеру Цезарь, то получится полноценное второе.
Экспериментируйте с ингредиентами, способами запекания, расположением слоев. Приготовить мясо по-французски можно совершенно по-своему, и от этого оно не станет хуже.
Например, если добавить сюда ананас, блюдо приобретет пикантную кислинку. А взрывной кисло-сладкий привкус граната в таком сочетании приятно удивит даже самых искушенных гурманов.
Мясо по-французски с картошкой и фаршем в духовке – самый вкусный рецепт
В классическом варианте мясо по-французски представляет собой уложенное слоями мясо, картошку и сыр. Сегодня вариантов приготовления этих ингредиентов несколько.
Интересно! Стоит поменять последовательность слоев – и перед нами уже новое блюдо.
Ниже представлен один из способов комбинации перечисленных продуктов, позволяющий без труда создать простое, но необычное угощение.
Нам потребуются:
- 300 г сыра;
- 0.5 кг мясного фарша;
- 1 ч. л. растительного масла (лучше всего оливкового);
- 0.5-0.6 кг картофеля;
- 1-2 луковицы;
- Соль;
- Зелень и специи по вашему вкусу.
Последовательность:
Первым шагом очистьте картофель, промойте его под струей воды и уберите излишки влаги при помощи бумажного полотенца. Нарежьте тонкими кружочками.
На смазанный маслом противень выложите картофель, посолив его и добавив измельченную зелень.
Важно! Далее по всей поверхности блюда равномерно распределите фарш. Так же добавьте соль и специи.
Следующий слой – это лук, нарезанный полукольцами.
Поверх лука выкладывается сыр. Его необходимо предварительно потереть на крупной терке.
Теперь блюдо необходимо поставить в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Через 40 минут достаньте его, украсьте листочками зелени и выпекайте еще в течение 2 минут.
Мясо по-французски, разрезанное на нужное количество порций, тонкой лопаткой осторожно разложите по тарелкам. Важно, чтобы при этом не нарушался порядок слоев. Приятного аппетита!
Французский рецепт мяса с картошкой и помидорами
Популярный вариант приготовления это кусочки мяса и картошки в сочетании с помидорами.
Оригинально! Запекаясь, они придают блюду нежность и делают вкус других ингредиентов, входящих в состав, более свежим и ярким.
Нам понадобится (на 4 порции):
- Свинина – 300 г;
- 200 г сыра;
- 1 луковицы;
- 5 средних картофелин;
- 2 помидорки;
- 150 г майонеза;
- Соль;
- Молотый черный перец.
Последовательность:
Нарезанное тонкими ломтиками мясо отбейте и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Добавьте соль и перец на глаз, а поверх нанесите тонкий слой майонеза.
Следующим слоем разложите картофель. Он должен быть нарезан на тонкие ломтики. Так же покройте его майонезом и посолите.
Далее выложите нарезанные кружочками лук и помидоры.
Помните! Этот слой, как и предыдущие, не забудьте посолить и смазать соусом.
Среднее время запекания мяса по этому рецепту составляет 45-50 минут при температуре в 200 градусов. Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки, посыпьте тертым сыром и поставьте обратно еще ненадолго, чтобы тот расплавился.
Сытное угощение можно подавать к столу. Предварительно не забудьте разрезать его на порции и украсить листочками зелени. Приятного аппетита!
Нежное мясо свинины, запеченное в духовке по-французски
Мясо по-французски, приготовленное из свинины, обладает особенной нежностью и буквально тает во рту. Несмотря на кажущуюся простоту ингредиентов, блюдо имеет изысканный вкус, который, без сомнения, оставит неравнодушным любого гостя. А вы как считаете?
Нам понадобятся (10 порций):
- 1 ст. л. горчицы;
- Столько же соевого соуса;
- 0.5 кг свиного ошейка;
- 20 г твердого сыра, натертого на крупной терке;
- Майонез;
- Соль и смесь молотых перцев по вкусу.
Последовательность:
Мясо промойте под струей воды и, нарезав кусочками примерно по 2 см в толщину, отбейте их с обеих сторон при помощи специального молотка.
Выложите кусочки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Каждый биточек обмажьте горчицей и соевым соусом. Добавьте соль и перец.
После этого слой каждого куска покройте еще майонезом и обильно посыпьте сыром.
В таком виде оставьте блюдо запекаться в духовке на 20 минут при температуре в 180 градусов.
Когда мяско будет готово, разрежьте его на 10 кусочков и подавайте к столу. При желании можно украсить готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!
Мясо по-французски из курицы с картошкой
Мясо по-французски с курицей в качестве основного ингредиента встречается довольно часто. Это объясняется тем, что куриное филе гораздо легче для усвоения, чем говядина или свинина.
Вы представляете? Готовое блюдо получается почти диетическим, но от этого не менее вкусным и сытным.
Нам понадобится:
- 300 г твердого сыра;
- 3 луковицы;
- Куриное филе – 3 шт.;
- Майонез;
- Соль и черный перец;
- Растительное масло.
Последовательность:
Куриное филе промойте, просушите и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек отбейте при помощи молотка. Для того, чтобы не запачкать кухню, мясо перед отбивкой лучше класть в целлофановый пакетик.
Филе посолите и поперчите и, переложив в отдельную емкость, оставьте на 20 минут, чтобы дать ему пропитаться. Для того, чтобы кусочки не слиплись друг с другом, можно немного смазать их растительным маслом.
На противень, также смазанный маслом, тонким слоем выложите нарезанный полукольцами лук.
Сверху равномерно распределите мясо и сдобрите его майонезом.
Засыпьте все натертым на крупной терке сыром. Ох, как это смотрится грандиозно, что пальчики оближешь! Ам-ам.
Приготовленное по этому рецепту лакомство, нужно запекать в духовке при температуре в 200 градусов в течение 30-40 минут. Вы поймете, что блюдо готово, когда сыр хорошо подрумянится. При желании его можно украсить зеленью или кусочками лимона и в таком виде подавать к столу. Приятного аппетита!
Простой рецепт запекания мяса по-французски с грибами и картошкой
Еще одно гармоничное сочетание – мясо и грибы. Вкус свинины здесь звучит совершенно по-новому, приобретая особую яркость.
Супер! Этот вариант исполнения удобен тем, даже без добавления гарнира вы получаете полноценное второе блюдо – сытное, изысканное и ароматное.
Нам понадобится:
- 300 г шампиньонов;
- Свинина – 0.5–0.6 кг;
- Луковица – 1 шт.;
- Майонез;
- 1-2 помидорки;
- Твердый сыр – 200 г;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Соль и перец;
- Прованские травы;
- Сливочное масло.
Последовательность:
Разрезав мясо на кусочки нужной величины, отбейте каждый из них и, натерев специями с майонезом и давленым чесноком, оставьте на 1-1.5 часа.
Грибы нарежьте колечками и обжарьте на сливочном масле до получения аппетитной корочки.
Таким же образом нарежьте лук, помидоры и перец.
Теперь, когда все компоненты приготовлены, можно приступать к выкладыванию слоев:
1. Свинина;
2. Лук;
3. Шампиньоны;
4. Помидоры;
5. Перец;
6. Майонез;
7. Тертый сыр.
Блюдо выпекается в духовке на среднем огне в течение 60 минут. Горячее и ароматное мясо перед подачей на стол стоит разделить на необходимое количество порций. Допускается добавление украшений в виде зелени или других ингредиентов по вкусу. Приятного аппетита!
Французская картошка в духовке с мысом и сыром
Ну и наконец-то еще один рецепт, только он будет рассмотрен в видеоформате. Наслаждайтесь просмотром, а потом приготовлением. Желаю всем удачи на кухне.
Друзья на этом все, угощайте своих родных и близких таким великолепным блюдом, как мясо по-французски. Творите, экспериментируйте с ингредиентами и получится безумно вкусно. Всем до новых встреч, пока!
