Курица с вялеными томатами рецепт джейми оливера

Джейми оливер курица с помидорами. Курица с вялеными томатами рецепт джейми оливера паприки и гарам масала.

Для начинки порубить ножом зелень, чеснок, вяленые помидоры, раскрошить сыр (я вместо феты добавила моцареллу), добавить цедру лимона. Посолить, поперчить, перемешать.
Получившийся в филе кармашек заполнить начинкой.

Теперь кармашек закрыть, свернув малое и большое филе вместе.

Можно для скрепления воспользоваться зубочистками.

На сковороде разогреть масло и выложить фаршированные филешки кожей вниз.

Из пергаментной бумаги вырезать круг, по размеру сковороды накрыть им филе, сверху на бумагу поставить груз.

Филе я обжаривала по 3 минуты с каждой стороны, перевернув 2 раза.

Перед подачей филе нарезать на ломтики. Получается очень сочное мясо с ароматной начинкой.

Курица по-киприотски — знаменитый рецепт средиземноморской кухни, который приобрел свою популярность благодаря Джеймсу Оливеру (Jamie Oliver).

Готовится удивительно просто, но вкус, аромат и внешний вид блюда способны напрочь сразить ваших гостей! Снаружи получается хрустящая корочка – внутри сочная начинка.

Курица по-киприотски подойдет как для теплого семейного ужина, так и для шикарного праздничного стола.

• Большая сковорода для курицы,
• крышка меньшего размера,
• пергаментная бумага

• 2 куриных грудки с кожей и без костей,
• 50-80 г сыра фета,
• щепотка вяленых помидоров,
• половина пучка петрушки,
• половина пучка зеленого базилика,
• половина лимона,
• 2 зубчика чеснока,
• оливковое масло,
• соль, перец — по вкусу

На разделочную доску положить вяленые помидоры 5-6 шт, немного молотого перца, пучок петрушки со стеблями, зеленый базилик, все мелко порезать.

Сверху натереть немного лимонной цедры.

Сыр раскрошить на эту же доску, выдавить 2 зубчика чеснока, все порубить, добавить соль по вкусу, сложить в кучку, разделить на 2 части, отставить в сторону.

-Рубрики

• Готовка (1620)
• Сладкая выпечка (614)
• Несладкая выпечка (145)
• Овощи (141)
• Вкусняшки (121)
• Десерты (81)
• Птица (74)
• Первые блюда (69)
• Мясо (67)
• Морепродукты (64)
• Салаты (63)
• Блины (53)
• Консервирование (35)
• Торты (30)
• ХВ (27)
• Соусы (25)
• Паста (24)
• Выпечка хлеба (23)
• Крупы (18)
• Напитки (18)
• Дрожжевое тесто (17)
• Закуски (14)
• Фарш (12)
• Сыры (11)
• Кремы (11)
• Постный стол (10)
• Тесто для пиццы (10)
• Каши (8)
• Кулинарные книги (1)
• Заморозка (1)
• Пряности (1)
• Вязание (474)
• Вязание спицами (281)
• Вязание крючком (200)
• Домашняя косметика (228)
• Здоровья и красоты для (120)
• Стихи (82)
• Чудесные уголки мира (77)
• Музыка (75)
• Сад-огород, цветоводство (59)
• Рукоделие (55)
• Плетение из газет (23)
• Поделки из бумаги (13)
• Hand Made (9)
• Поделки из ткани (5)
• Вышивка (4)
• Искусство (50)
• Полезности для компутера (44)
• Полезные советы (35)
• Фотографии (35)
• Хьюмор (26)
• Эфирные масла (24)
• Интерьер, архитектура (20)
• Аудиокниги (20)
• НГ (17)
• Танцы (16)
• Балет (9)
• Танго (2)
• Питер (14)
• Проза (13)
• Животные (12)
• Кошки (10)
• Мысли великих (12)
• Кино (12)
• всё о кофе (11)
• Книги (8)
• Аудиоспектакли (6)
• Мода (5)
• Кройка, шитьё (5)
• Уход за лицом (5)
• Аватарки (4)
• Улочки, дворики (4)
• Хворостовский (3)
• Путешествия (3)
• Иностранные языки (3)
• Уход за телом (3)
• кое что о вине (2)
• Фигурное катание (1)
• Мультфильм (1)
• Илюстрации (1)
• Интересные факты (0)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Куриные грудки по-киприотски: снаружи хрустящая корочка – внутри сочная начинка

Я очень люблю готовить по рецептам Джейми Оливера. Рецепты его просты, быстры, не дороги а в результате получаются замечательные блюда. Куриная грудка по-киприотски, фаршированная вялеными томатами, сыром, чесноком, итальянскими травами и цедрой. Сочная ароматная начинка, поджаренная корочка — это блюдо приятно удивит ваших близких.

В меню:
— жареная курица «по-киприотски», фаршированная вялеными помидорами, сыром фета, травами, чесноком и лимонной цедрой;
— спаржа с помидорами черри и чесноком;
— пита с оливковым масло и тимьяном;
— греческий салат с капустой, петрушкой, чили, луком и лимоном;
— газированный напиток с цитрусовыми.

Вам это понравится:

комментария 3 к посту “Джейми Оливер. Обед за 30 минут. По-киприотски”

Стася, привет.
У меня готовы фотографии и комментарии к этому ужину))))
Сюда комментить с ссылками на фото или к тебе на почту?

Катя, на почту, на почту!))

Здравствуйте, не могу найти серию, буквально вчера смотрела по Fox Life, где Джейми готовит спаржу, кускус, греческий салат и, по-моему, курицу. Возможно это из серий «Готовим за 15 минут вместе с Джейми Оливером». Но я обыскала весь интернет и не смогла ее найти. Если вы сможете мне помочь, буду ооочень благодарна))

Когда я увидела этот рецепт в исполнении британского повара Джейми Оливера, решила сразу же воплотить его у себя на кухне. Вроде бы и ингредиенты все знакомые, но сочетание продуктов, техника приготовления блюда дает идеальный результат и совершенно незабываемый вкус.

Для приготовления потребуется филе с кожей, а так как такого филе в продаже нет, имеет смысл взять целую грудку с кожей на кости и отделить филе самостоятельно.

Степень сложности — легко

Время приготовления — 30 минут

Для приготовления фаршированных куриных грудок потребуется следующий набор продуктов:

Филе отделить от грудной кости, оставив кожу. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную. Это может быть петрушка, укроп, кинза или базилик.

Для начинки вяленые томаты порубить ножом на средние кусочки, моцареллу порвать руками. Чеснок и зелень измельчить. Натереть и добавить цедру. Вместо моцареллы можно использовать сыр фета. Вяленые томаты уже содержат специи и соль, но если вам недостаточно, то начинку можно по вкусу досолить и приправить специями.

Куриное филе разложить на доске. Отодвинуть малое филе, а большое филе разрезать вдоль и в стороны не до конца. Получается форма по типу кармашка.

Заполнить «кармашек» подготовленной начинкой.

Соединить края большого филе и сверху накрыть малым филе. Для надежности филе скрепить зубочистками.

На среднем огне обжаривать грудки 3-5 минут до поджаривания кожицы. Затем филе перевернуть. Снова накрыть бумагой поставить груз и обжаривать в течение 3-5 минут. С каждой стороны грудки поджарить дважды перевернув, по 3-5 минут.

Готовое филе главное не пересушить.

Перед подачей грудки нарезать ломтиками, чтобы просматривалась в разрезе чудная ароматная начинка.

Как всегда Джейми Оливер не подвел, и его рецепт оказался на высоте. Очень советую приготовить это блюдо на праздничный стол. Вам обязательно понравится!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фрикадельки в томатном соусе, панцанелла с курицей, закрытый пирог и другие вкусности, которые точно стоит попробовать.

1. Хрустящая курица с запечённым картофелем и овощным салатом

Ингредиенты

• 2 кг картофеля;
• 2 лимона;
• целая куриная тушка (3–3,5 кг);
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• щепотка морской соли;
• щепотка молотого чёрного перца;
• ½ пучка свежего тимьяна;
• 5 зубчиков чеснока;
• специи — по вкусу;
• ½ пучка свежего базилика;
• 1 пучок петрушки;
• ½ пучка лука джусай;
• 4 столовые ложки обезжиренного греческого йогурта;
• 1 пучок укропа;
• ¼ вилка белокочанной капусты;
• 4 средние моркови.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте дольками. Картошку и один лимон положите в кастрюлю с кипящей солёной водой на 4–6 минут. Затем откиньте картофель на дуршлаг, немного потрясите и оставьте на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Варёный лимон пригодится вам чуть позже.

Натрите тушку оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Сбрызните курицу соком половины свежего лимона и начините её лимонными половинками.

Разогрейте духовку до 180 °C и положите курицу на решётку грудкой вниз. Жир в основном находится на спинке птицы, поэтому в таком положении он равномерно распределится по всему мясу и сохранит его сочность. Под решёткой расположите противень: в него будет стекать лишний жир.

Курица будет запекаться примерно 1,5 часа.

Через 45 минут после начала готовки переверните тушку, чтобы со всех сторон была хрустящая корочка.

Через 15 минут после этого выложите на противень с жиром варёный картофель, тимьян, измельчённый чеснок и специи. Хорошо перемешайте и поставьте в духовку. Ещё через четверть часа перемешайте картофель повторно.

Когда курица пропечётся, выньте её из духовки и увеличьте температуру до 200 °C. Оставьте картошку ещё на 5–10 минут, пока она не покроется хрустящей корочкой.

Теперь приготовьте салат. Для заправки смешайте в миске мякоть варёного лимона, мелко нарезанную половину его шкурки, измельчённый базилик, петрушку и лук джусай, а также греческий йогурт. Перемешайте и добавьте немного оливкового масла и специй.

Измельчите укроп и капусту. Почистите морковь и нарежьте её соломкой. Смешайте эти ингредиенты и заправьте лимонным соусом.

Подавайте курицу с хрустящим картофелем и овощным салатом.

2. Куриные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты

• 3 кусочка серого хлеба без корочек;
• 50 мл молока;
• 50 г оливок;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки тёртого пармезана;
• 300 г варёной курицы;
• 1 крупное яйцо;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 800 г мякоти томатов;
• ½ чайной ложки сахара;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте хлеб, смешайте его с молоком и немного подождите.

Измельчите в блендере размякший хлеб, оливки, каперсы, один зубчик чеснока и пармезан. Добавьте нарезанную курицу и сырое яйцо и снова всё измельчите. Текстура не должна быть однородной, достаточно, чтобы из этой смеси можно было скатать шарики.

Приправьте фарш солью и чёрным перцем. Сделайте из него небольшие шарики примерно 2,5 см в диаметре. Если фарш получается водянистым, добавьте к нему хлебные крошки.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите в неё фрикадельки. Сбрызните их оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Через 15 минут переверните фрикадельки, чтобы они равномерно покрылись золотистой корочкой, и запекайте ещё четверть часа.

Пока готовятся фрикадельки, сделайте томатный соус. Налейте в сотейник 2 столовые ложки оливкового масла, поставьте на средний огонь и поджарьте 3 зубчика измельчённого чеснока, пока он немного не размягчится.

Добавьте к чесноку мякоть томатов. Кстати, её можно заменить томатной пастой. Чтобы достать из банки всю пасту, просто налейте в неё чуть-чуть воды, перемешайте и вылейте в сотейник.

Прибавьте огонь и готовьте соус 8–10 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Если соус показался вам кисловатым, добавьте в него сахар. Приправьте его солью и чёрным перцем по вкусу. Добавьте соус к фрикаделькам за 5–10 минут до окончания их готовки.

Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.

Мы подаём эти вкусные горячие фрикадельки с томатным соусом, но они также прекрасно сочетаются с пастой или рисом. К холодным фрикаделькам можно подать зелёный салат или джем из чили.

3. Салат из курицы, бекона и вяленых томатов

Ингредиенты

• курица (1,2 кг);
• немного морской соли;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 чиабатта;
• 12 кусочков бекона;
• 50 г рукколы;
• пучок свежей мяты;
• 145 г вяленых томатов в оливковом масле;
• специи — по вкусу;
• немного бальзамического уксуса.

Приготовление

Натрите курицу солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 1,5 часа, до полной готовности.

Через полчаса после начала готовки положите на противень с курицей кусочки чиабатты, чтобы получились гренки. Когда мясо пропечётся, выньте противень из духовки. Оно должно немного остыть.

В этом салате, рецепт которого невероятно прост, прекрасно сочетаются курица и ещё несколько вкусных ингредиентов.

Руками или с помощью вилки разделите курицу на несколько длинных кусочков. Поджарьте бекон на оливковом масле до появления хрустящей корочки.

Смешайте курицу, гренки, рукколу, листья мяты, вяленые томаты и бекон. Добавьте специи, приправьте бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Подавайте салат с бокалом освежающего белого вина.

4. Курица с овощами в духовке

Ингредиенты

• 4 крупных помидора;
• 2 красные луковицы;
• 1 красный перец;
• 1 жёлтый перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 6 куриных бёдрышек без кожи и костей;
• ½ пучка свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка паприки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте помидоры на четвертинки. Очищенный лук порежьте кольцами. Очистите перец от семян и нарежьте на кусочки. С помощью ножа слегка расплющите неочищенный чеснок.

Выложите овощи и курицу в форму для запекания (примерно 25 × 30 см). Овощи не должны покрывать курицу. Посыпьте листьями тимьяна и паприкой.

Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль, чёрный перец. Полейте этой смесью овощи и курицу. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку и запекайте примерно час.

Простой рецепт вкусной запечённой курочки. А всю сложную работу за вас выполнит духовка.

Курица должна хорошо пропечься и покрыться золотистой корочкой. В процессе готовки периодически переворачивайте кусочки мяса и поливайте их жидкостью из противня.

Подавайте блюдо с зелёным салатом. Оно также хорошо сочетается с рисом и кашей из кукурузной крупы. А кусочек хрустящего хлеба можно обмакнуть в сочную подливку.

Посмотрите, какое аппетитное блюдо получается по рецепту Джейми:

5. Панцанелла с курицей

Ингредиенты

• целая куриная тушка (1,5 кг);
• немного морской соли;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• пучок свежих трав (например, шалфей, розмарин и тимьян);
• 270 г чиабатты;
• 1 головка чеснока;
• 2 кг помидоров;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1 маленькая красная луковица;
• 5 столовых ложек красного винного уксуса;
• специи — по вкусу;
• 100 г маслин без косточек;
• 2 столовые ложки каперсов;
• немного тёртого пармезана.

Приготовление

Натрите курицу морской солью, перцем и оливковым маслом. Начините тушку травами. Оставьте немного розмарина, он пригодится вам чуть позже.

Наломайте чиабатту на произвольные кусочки и выложите на противень. Добавьте к хлебу раздавленные неочищенные зубчики чеснока, а сверху положите курицу.

У этого блюда потрясающий аромат. Хлеб впитывает в себя сок запечённой с травами курочки. В результате у вас получаются невероятно вкусные хрустящие гренки.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа. Курица должна полностью пропечься.

Нарежьте помидоры на разные кусочки. В большой миске смешайте руками половину помидоров, половину листьев базилика, измельчённый лук и 1 столовую ложку уксуса. Положите специи.

Затем в эту же миску добавьте 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку чёрного перца и хорошо перемешайте.

Опустите в эту заправку поджаренный хлеб, оставив на потом несколько кусочков. Перемешайте, чтобы чиабатта смогла пропитаться. Добавьте в миску нарезанные маслины, каперсы, оставшиеся помидоры, хлеб и базилик. Аккуратно перемешайте получившуюся панцанеллу и посыпьте розмарином и пармезаном.

Нарежьте готовую курицу и выложите кусочки мяса на панцанеллу.

6. Закрытый куриный пирог

Ингредиенты

• немного оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 600 г куриных бёдрышек без кожи и костей;
• 350 г любых грибов;
• пучок (30 г) свежего тимьяна;
• немного морской соли;
• немного молотого чёрного перца;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 150 мл воды;
• 375 г охлаждённого слоёного теста.

Приготовление

Антипригарную сковороду диаметром 30 см поставьте на сильный огонь и разогрейте в ней 1 столовую ложку оливкового масла. Поджарьте на нём измельчённый лук и нарезанную курицу в течение 6 минут, периодически помешивая. Курица должна приобрести золотистый оттенок.

В это время нарежьте грибы, положите их в другую антипригарную сковороду и поставьте её на средний огонь. Готовьте грибы 4 минуты, затем добавьте их и половину листьев тимьяна к курице. Приправьте морской солью и чёрным перцем. Влейте в сковороду уксус и воду и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто в круг на пару сантиметров больше сковороды, в которой готовится начинка. Накройте тестом сковороду и заправьте его края деревянной лопаткой. На тесте сделайте перекрёстные надрезы (только не разрезайте его полностью). Смажьте пирог 1 чайной ложкой оливкового масла. В середину воткните оставшийся тимьян.

Выпекайте куриный пирог 15 минут на нижнем уровне разогретой до 220 °C духовки. Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой.

На сей раз будет воспроизведен рецепт свертков из слоеного теста с сыром камамбер, а также куриные грудки золотистого цвета с запеканкой из картофеля.

Джейми Оливер для начала примется за приготовления свертков из слоеного теста, внутри которых будет добавлен камамбер, лимон и грецкие орехи. Все это заливается соусом из клюквы с гранатово-яблочным салатом с добавлением цикория. Великолепная вегетарианская еда, приготовленная за несколько минут. В порции 654 калории. После чего Джейми покажет, каким же образом можно приготовить жаркое из курицы с изумительным беконом и розмарином. Частью блюда также станет запеканка из картофеля, с добавлением пармезана, лука и сливок на подушке из порея, горошка и шпината. Каждая порция может содержать порядка 666 калорий.

Конечно, закуска из помидор просто идеально подходит как постное блюдо! Простые, вкусные и полезные рецепты постных блюд от Джейми Оливера!

• 3,5 кг крупных помидор разных сортов
• 8 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• пучок трав
• 200 мл оливкового масла

Помидоры получаются мягкими, сладкими, липкими… и использовать их можно по-разному: это и чудесная закуска… и подойдут для бутербродов… и для приготовления различных блюд с мясом или пастой…

Мастер-класс Джейми Оливера. Рецепты постных блюд. Помидоры как закуска

1. Духовку нагреть до 100° С.
Помидоры разрезать.
Положить разрезанной стороной кверху на противень.
Посыпать немного морской соли и мелконарезанным чесноком.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Выдержать в духовке 4 часа… или пока помидоры станут мягкими.

2. Вынуть из духовки и дать остыть.
Посыпать рубленными травами — это могут быть зеленый лук, мята, базилик или укроп.

3. Сложить помидоры в банки (банки простерилизовать предварительно).
Долить доверху оливковым маслом и закрыть плотно крышками.
Хранятся в холодильнике до 2 недель.

По мнению Джейми, такие помидоры восхитительны как закуска, но он предлагает и другие «способы» их «употребления» или «потребления»…

1. — Тосты поджарить.

Помидоры раздавить и положить на тосты.

Посолить и посыпать листиками базилика;

2. — белый хлеб намазать маслом,

положить несколько вяленых помидор

и поджаренный до хруста бекон;

*** Конечно, это уже не для Поста… и не для вегетарианцев…

3. *** А если вас не интересуют рецепты постных блюд, то приготовьте с помидорами… ладно, не закуску, а полноценное сытное блюдо!

— Колбаски (сосиски) обжарить в небольшом количестве жира,

добавить немного бальзамического уксуса,

и несколько листочков розмарина.
Выпарить.
Вынуть колбаски

и добавить банку готовой чечевицы (консервы),

2 зубчика чеснока,

и винный красный уксус.
Вмешать помидоры и прогреть.

Подать колбаски с чечевицей с помидорами, украсив несколькими обжаренными листиками розмарина.

Рецепты постных блюд — это в основном овощи, такие как, например, закуска из помидор.

• Facebook
• Twitter
• Google+
• Pinterest
• VKontakte
• Email

• Facebook
• Twitter
• Google+
• Pinterest
• LinkedIn
• Digg
• Del
• StumbleUpon
• Tumblr
• VKontakte
• Print
• Email
• Flattr
• Reddit
• Buffer
• Love This
• Weibo
• Pocket
• Xing
• Odnoklassniki
• ManageWP.org
• WhatsApp
• Meneame
• Blogger
• Amazon
• Yahoo Mail
• Gmail
• AOL
• Newsvine
• HackerNews
• Evernote
• MySpace
• Mail.ru
• Viadeo
• Line
• Flipboard
• Comments
• Yummly
• SMS
• Viber
• Telegram

Курица – самое недорогое и простое в приготовлении мясо. Но даже несмотря на это, из него можно сделать невероятно вкусные блюда.

Курица с картофелем и овощным салатом

• Картофель – 2 кг.
• Лимоны – 2 шт.
• Курица примерно на 3 кг – 1 шт.
• Оливковое масло – 50 г.
• Морская соль.
• Чёрный молотый перец.
• Свежий тимьян – ½ пучка.
• Чеснок – 6 зубчика.
• Базилик – 1/2 пучка.
• Петрушка – 1 пучок.
• Лук джусай – ½ пучка.
• Обезжиренный греческий йогурт – 5 ст. ложек.
• Укроп – 1 пучок.
• Белокочанная капуста – ¼ кочана.
• Морковь средняя – 4 шт.

Приготовление

Моем, чистим и режем дольками картошку. Кладём всё вместе с одним лимоном в кипящую воду на 5 минут. Далее сливаем воду и даём остыть.

Курицу моем и натираем оливковым маслом, перцем и солью. Поливаем соком половинки лимона. Остальные лимоны режем на две части и помещаем в брюшную полость.

Греем духовку до температуры в 180 градусом и печём курицу на решётке. Важно класть её именно грудкой вниз, чтобы жир пропитал эту суховатую часть тушки. Для лишнего жира под курицей нужно разместить противень, в который будут стекать излишки. Время запекания – около полутора часов, но важно на последнюю треть времени курицу перевернуть, чтобы корочка была со всех сторон.

За полчаса до готовности в противень с жиром поместить недоваренный картофель с тимьяном и давленным чесноком. Через 15 минут картофель нужно перемешать.

Примерно за полтора часа курица пропечётся. Вынимаем её и повышаем температур до 200 градусов. Печём картошку ещё 5 минут.

Далее готовим салат. В миске расталкиваем варёный лимон. Шкурку мелко режем ножом. Добавляем измельчённые базилик, лук джусай, петрушку, укроп и греческий йогурт. Чуть-чуть солим и добавляем оливковое масло. Мелко шинкуем капусту. Морковь трём на тёрку, «соломкой». Заправляем получившимся на основе йогурта соусом.

Подавать вместе курицу, картофель и салат.

Фрикадельки в томатном соусе

• Серый хлеб без корок – 3 куска.
• Молоко – 50 мл.
• Оливки – 50 г.
• Каперсы – 50 г.
• Пармезан тёртый – 50 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Варёная курица – 400 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.
• Чёрный перец.
• Оливковое масло – 50 г.
• Томатное пюре – 800 г.
• Сахар – ½ ч. ложки.
• Петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Режем хлеб кубиками и заливаем молоком. Даём постоять. Далее перемалываем в блендере с оливками, каперсами, двумя зубчиками чеснока и пармезаном. Курицу мелко режем и добавляем в хлебно-молочную смесь. Туда же добавляем сырое яйцо. Должна получиться густоватая масса, чтобы из неё можно было сформировать шарики.

Солим, перчим. Делаем шарики диаметром 3 см. Если фарш получился слишком жидким добавляем немного хлебных крошек или панировочных сухарей.

Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем в один ряд фрикадельки. Сверху брызгаем оливковым маслом и ставим в разогретую (180 градусов) духовку. Печём 15 минут, переворачиваем и печём ещё 15 минут.

Тем временем в сотейнике разогреваем оливковое масло и жарим 3 давленных зубчика чеснока. Когда он станем мягким, добавляем томатное пюре (или пасту). На среднем огне тушим 10 минут. Соус должен немного загустеть. Перед готовностью добавляем сахар. Далее заливаем соусом фрикадельки и печём всё вместе ещё 5 минут. В конце приготовления посыпаем готовое блюдом измельчённой петрушкой.

Салат из вяленых томатов, курицы и бекона

• Курица – 1,2 кг.
• Морская соль.
• Молотый чёрный перец.
• Оливковое масло – 50 г.
• Хлеб чиабатта.
• Бекон – 12 полосок.
• Руккола – 50 г.
• Свежая мята – 1 пучок.
• Вяленные томаты в оливковом масле – 150 г.
• Бальзамический уксус – 50 г.

Приготовление

Натираем курицу перцем, солью и оливковым маслом. Печём на противне 1,5 часа при 200 градусах. Через 30 минут после начала помещаем на тот же противень резанную на крупные кусочки чиабатту, должны получиться гренки. После вынимаем противень и даём мясу и гренкам остыть.

Жарим бекон на оливковом масле, пока не станет хрустящим. Курицу руками «рвём» на длинные кусочки-ломтики. Смешиваем бекон, курицу, гренки, крупно резанную мяту, рукколу, вяленые томаты. Брызгаем сверху уксусом. Подаём с белым вином.

Курица, запечённая с овощами

• Помидоры крупные – 4 шт.
• Красный лук – 2 луковицы.
• Красный сладкий перец – 1 стручок.
• Жёлтый сладкий перец – 1 стручок.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Куриное мясо – бёдрышки без кожи и кости – 6 шт.
• Тимьян – ½ пучка.
• Паприка – 1 ч. ложка.
• Оливковое масло – 50 г.
• Бальзамический уксус – 50 г.

Приготовление

Моем и режем помидоры на крупные дольки, четвертинки. Лук режем тоже дольками. Перец чистим от семян и режем крупными ломтиками. Далее слегка придавливаем чеснок ножом плашмя.

Выкладываем овощи и курицу в форму. Посыпаем паприкой и крупно порезанными листьями тимьяна. Смешиваем соль, чёрный перец, оливковое масло и уксус. Поливаем получившимся соусом курицу и овощи. Запекаем час при 180 градусах, периодически переворачивая курицу и овощи.

Панцанелла

• Курица – 1,5 кг (тушка).
• Морская соль.
• Чёрный молотый перец.
• Оливковое масло – 50 г.
• Свежие травы по вкусу (например, шалфей, розмарин, укроп, тимьян).
• Чиабатта – 300 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Помидоры – 2 кг.
• Базилик – 1 пучок.
• Красный лук – 1 луковица.
• Красный винный уксус – 50 г.
• Маслины без косточек – 150 г.
• Каперсы – 3 ст. ложки.
• Тёртый пармезан – 50 г.

Приготовление

Натираем курицу перцем, солью и оливковым маслом. В брюшную полость кладём крупно порезанные травы. Оставляем веточку розмарина. Рукам ломаем чиабатту на крупные кусочки, выкладываем на противень. Добавляем придавленный и не чищенный чеснок, а сверху кладём курицу.

Печём всё полтора часа при 180 градусах.

Тем временем режем помидоры на крупные дольки. В миске смешиваем половину всех листьев базилика, полукольца лука, уксус, половину долек помидоров, оставшееся оливковое масло и пару щепоток чёрного перца. Перемешиваем.

Далее добавляем туда пропечённые кусочки чиабатты, мелко порезанные маслины, каперсы, вторую половину помидоров и оставшийся базилик. Посыпаем сверху пармезаном и измельчённым розмарином (последняя веточка) и выкладываем кусочки печёной курицы.

Куриный пирог

• Лук репчатый – 2 луковицы.
• Оливковое масло – 50 г.
• Куриные бёдрышки без костей – 700 г.
• Грибы – 400 г (шампиньоны или вёшенки).
• Тимьян – 1 пучок.
• Морская соль.
• Чёрный перец молотый.
• Красный винный уксус – 20 г.
• Вода – 150 мл.
• Слоёное тесто – 350 г.

Приготовление

На сковороде разогреваем столовую ложку масла и жарим курицу с измельчённым луком около 5-7 минут.

Моем и крупно режем грибы. Жарим их на другой сковороде 4-5 минут. Потом добавляем грибы к курице вместе с тимьяном. Солим, перчим. Заливаем всё водой и уксусом, перемешиваем и тушим.

Раскатываем тесто. Формируем круг, диаметр которого на 4-5 см больше диаметра вашей сковороды. Накрываем кругом из теста всю сковороду, края загибаем лопаткой или ложкой. Смазываем тесто оливковым масло и делаем для красоты разрезы крест-накрест или несквозные «тычки» вилкой. В середину втыкаем веточку тимьяна. Печём в духовке 15 минут, 220 градусов.

Курица карри – пошаговый классический рецепт

Быстрое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина – курица карри. Вариантов приготовления кушанья существует множество, но главное, что все их объединяет – это индийский острый соус.

Карри с курицей в томатном соусе со сливками

Для классического рецепта карри с курицей в томатном соусе со сливками потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г куриное филе (грудка)
• 1 шт лук
• 2-3 ст.л. раст. масло
• 1 ч.л карри приправа
• 1 ст.л томат. паста
• 2 ст.л. сметана или сливки жирные
• 1 ст.л мука
• 3 зуб чеснок
• соль, перец

1. Мелко порезать одну луковицу, филе нарезать средними кусками, чеснок мелко порубить.
2. На сковороде обжарить до прозрачности мелко порезанную луковицу, добавить куриное филе, нарезанное средними кусочками, обжарить на среднем огне 10 мин.
3. Добавить муку, томат. пасту, карри, соль, перец, перемешать, налить 1.5 ст. воды и тушить под крышкой на медленном огне 15-20 мин.
4. Затем добавить сметану или сливки, мелко рубленный чеснок и тушить еще 10 мин. Ужин готов! Подавать с картофельным пюре.

Как сделать курочку карри с ананасами

Пикантный рецепт кисло-сладкой курочки карри с ананасами покорит любителей азиатской экзотики:

• 600-800 г грудки;
• 2 луковицы (желательно красных);
• 2 зуб. чеснока;
• 300-350 г консервированного ананаса с соком (100 мл);
• 1 ч.л. карри;
• 3 ст.л. масла кокоса;
• 2 стакана кокосового молока;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт неострый, нежный, с акцентом на овощи. Вот, как приготовить курицу карри с ананасами:

1. Для этого понадобится обжарить курочку отдельно в кокосовом масле около 5 минут. В процессе добавляют соль и чёрный перец.
2. Далее курицу откладывают, а в новой порции масла обжаривают лук, чеснок и имбирь.
3. Когда поджарка станет золотистой — вливают кокосовое молоко и ананасовый сироп. Туда же добавляют карри и тушат около 3 минут после кипения.
4. Затем в подливу погружают курочку и нарезанный кубиками ананас. Всё томят несколько минут под крышкой до полной готовности и подают с цветочным или бурым рисом.

Плюсы сочетания ингредиентов

В индийской кухне смесь для карри готовят из более чем 30 различных специй, а в тайском варианте – это паста, которую у нас покупать лучше только готовую. Обязательное условие – все ингредиенты должны быть свежие, а перемалывают в порошок их непосредственно перед употреблением. Но многие специи нам даже неизвестны, а уж достать свежие экзотические приправы точно не получится. Поэтому остается лишь выбирать смесь в магазине или на рынке по своему вкусу. Она, кстати, также бывает разной: острой и нежной. Установить, какая больше по душе, лучше опытным путем.

В любом случае, компоненты хорошо сочетаются именно в классическом рецепте: овощи и сливки придают необходимую нежность и сочность мясу, а специи – остроту и насыщенный вкус. При этом экспериментировать никто не запрещает. Можно добавлять или убирать какие-то приправы, смешивать их в различных комбинациях, так как они отлично дополняют друг друга.

На заметку! Курица с соусом карри будет ароматнее, если взять целые семена кориандра и зиру, немного обжарить их на сковороде без масла, а потом мелко растереть в ступке.

Как приготовить классическое карри с курицей

Приготовление куриного карри из филе достаточно простое и состоит из нескольких шагов:

1. Очищают и мелко режут лук.
2. Точно также поступают с чесноком и имбирем.
3. В кастрюле на медленном огне подогревают растительное масло.
4. Сначала на сковороде обжаривают лук, потом туда же добавляют имбирь с чесноком и жарят до размягчения.
5. Для пасты понадобятся специи, помидоры и томатная паста. Все хорошо перемешивают до однородного состояния, добавляют сладкий перец и куркуму.
6. Получившуюся смесь вместе с молотым чили добавляют в зажарку и тушат еще минуты три.
7. Филе режут маленькими кусочками и обжаривают на сковороде в масле до получения одинакового золотистого цвета со всех сторон. Обычно бывает достаточно 5 минут.
8. Затем доливают в мясо стакан воды, солят перчат по вкусу и варят на слабом огне около 20 минут, не забывая время от времени помешивать.
9. На финальном этапе добавляют овощи, острый соус и сметану. Все вместе тушат еще 5 минут.

Курица карри по-индийски готова. Подать к столу ее можно с овощами или белым длиннозерным рисом в качестве гарнира.

Классический рецепт курицы карри- обжариваем мясо

Что-то, опять отошла от темы. Итак, после того как добавили специи к овощам. Хорошо перемешиваем, убавим огонь и продолжаем обжаривать до коричневого цвета. Затем добавим помидоры, предварительно порезав на небольшие куски и соль. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще несколько минут. Затем снять с огня и дать немного остыть. Полученную массу выкладываем в чашу блендера и взбиваем до однородной массы.

Филе курицы порезать на небольшие кусочки. Сковороду, в которой жарились овощи, ставим на плиту, наливаем одну столовую ложку растительного масла. Выкладываем кусочки филе курицы и хорошенько обжариваем, все время перемешивая.

Кстати, сковороду после жарки овощей и специй мыть не надо

Когда, кусочки курицы подрумянятся, добавить овощную пасту. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут.

Курица карри от Джейми Оливера

Главная особенность данного рецепта заключается в приготовлении настоящего соуса карри без использования готовой магазинной приправы.

Нужные ингредиенты:

• 2 грудки птицы;
• 6 томатов;
• 3 луковицы;
• 1 кусочек корня имбиря;
• 1 банка кокосового молока;
• стручок зеленого перца чили;
• 1 ст. л. горчицы;
• подсолнечное масло;
• 1/3 ст. л. сухого перца чили;
• 2 ч. л. куркумы;
• пучок кинзы;
• 1 красный чили;
• листья карри;
• ½ ст. л. семян пажитника.

Рецепт Джейми Оливера:

1. Большую сковороду разогреть на плите. Высыпать семена горчицы, пажитника. При первых их потрескиваниях всыпать горсть листьев карри.
2. Небольшие ломтики двух видов очищенного от семян перца также высыпать в сковороду.
3. Туда же натереть на мелкой терке корень имбиря и отправить измельченный лук.
4. Тушить 5 минут.
5. Добавить куркуму и острый перец, перебитые блендером томаты.
6. Влить воду и кокосовое молоко. Варить 7 минут. Посолить.
7. Обжарить до румяности кусочки курицы. Мясо в соусе следует готовить 20-25 минут под закрытой крышкой.

Курица карри по-индийски

• филе куриное – 1 кг
• лук репчатый (средняя луковка) – 1 шт.
• лаврушка – 1 шт.
• перчик чили – 1 г
• корень имбиря – 3 см.
• кинза – 1 пучок
• топленое масло – 1 стол. ложка
• спелые томаты – 1 шт.
• кардамон – 3 семени
• чеснок – 5 зубцов
• гвоздика – 3 шт.

1. В сковороде с толстым днем растапливаем масло, добавляем половину лука, нарезанного дольками. Пассируем лук несколько минут, добавляем лавровый лист, тертый имбирь, все остальные специи и рубленый чеснок. Потом добавляем немного воды и перемешиваем.
2. Теперь добавляем кусочки курицы, дольки томатов и зелень кинзы, тушим на минимальном огне полчаса. Если в сковороде образовалось много жидкости, то убираем крышку и увеличиваем огонь.

Курица карри в сливочном соусе, блюдо по-индийски

Курица карри со сливочным соусом, вкусное блюдо из куриного мяса, с добавлением индийских специй. Простой способ, приготовления куриных грудок в сковороде, залитых сливками, с приправой, и помидорами с чесноком. Для загустения рецепта, используется мука или картофельный крахмал, подается с любым гарниром, и ароматной свежей зеленью. Попробуйте приготовить курицу в соусе вместе с нами, и предложите в комментариях, свои варианты индийского блюда

Список ингредиентов для рецепта:

• Филе 4 шт.
• Помидоры + лук – по 2 шт.
• Сливки – 200 гр.
• Карри – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Крахмал или мука – 1-2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление курицы в сливочном соусе по шагам

• Режем филе курицы, крупными кусками

• Режем лук с чесноком, обжариваем на сковороде, с растительным маслом

• Добавляем курицу, обжариваем пока мясо не побелеет, 3-5 мин.

• Замачиваем помидоры в кипятке, на 2-3 минуты, остужаем под холодной водой, снимаем кожуру
• Режем, добавляем в сковородку, перемешиваем

• Добавляем карри, черный перец, и соль
• Заливаем сливками, перемешиваем, тушим под крышкой 10 минут
• Для загустения, добавляем крахмал или муку, готовим еще пару мин.
• На гарнир к курице, хорошо подойдет отварной рис, или картофельное пюре
• Блюдо в сливочном соусе готово, раскладываем с гарниром на тарелки, украшаем зеленью, подаем на стол.

Готовим по-индийски

В оригинале курица карри по-индийски готовится из любых частей птицы. Специи можно смешать самостоятельно, но на прилавках магазинов продается готовая смесь карри.

Необходимые ингредиенты:

• 10-12 куриных голеней;
• 0,5 ч. л. молотого перца чили;
• 0,25 кг консервированных томатов;
• ½ ст. л. молотого имбиря;
• 9 зубков чеснока;
• 3 ст. воды;
• 30 мм корня имбиря;
• 16 ст. л. йогурта;
• 2 лавровых листа;
• ½ ст. л. кориандра;
• ½ ст. л. гарам масала;
• ½ ст. л. зиры;
• 2 луковицы;
• ½ ст. л. куркумы;
• 6 шт. гвоздики;
• черный кардамон – 3 шт.;
• 30 мм палочки корицы;
• 1 ст. л. соли;
• 6 ч. л. топленого масла гхи;
• 8 ст. л. подсолнечного масла.

1. Измельчить 2 зубка чеснока, соединить с молотым перцем чили и имбирем. Добавить 4 ложки йогурта.
2. Готовым маринадом залить мясо и оставить в холодильнике на 30 минут.
3. В сковороде с высокими бортиками раскалить растительное и топлёное масло для обжарки семи измельченных зубчиков чеснока, тертого имбиря и лука до золотистого оттенка.
4. Перебить при помощи блендера до однородной консистенции.
5. На сковороде с небольшим количеством масла прогреть в течение 60 секунд лавровый лист, кардамон, гвоздику и корицу.
6. Добавить чесночно-луково-имбирное пюре.
7. Рубленые томаты также отправить на огонь. Томить 2-3 минуты.
8. Заправить общую массу молотыми специями.
9. Жарить до тех пор, пока жидкость из помидоров не выпарится.
10. Вылить йогурт и кипятить, пока не выделится масло. Добавить горячую воду, тушить на маленьком огне.
11. На раскаленной сковороде с маслом обжарить со всех сторон мясо до золотистой корочки.
12. Отправить куриные куски в соус. Держать на маленьком огне 5 минут.

Готовая курица карри подается к столу с гарниром на основе картошки или риса.

Рецепт для мультиварки

В мультиварке можно приготовить ароматное и изысканное блюдо с минимальной затратой времени.

Для его создания понадобятся следующие компоненты:

• 0,4 кг куриного филе или мяса на кости;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• имбирь;
• 1,5 ч. л. карри;
• 1 ст. воды;
• 4 ч. л. сметаны;
• ½ ст. л. муки пшеничной;
• ½ ст. л. томатной пасты;
• подсолнечное масло;
• соль.

1. Охлажденную курицу порезать некрупными кусками и переложить в чашу мультиварки.
2. Добавить масло, измельченный лук и чеснок
3. Выставить режим «Выпечка» на время 20 минут.
4. Через 15 минут добавить карри и томатную пасту с имбирем.
5. В отдельной посуде смешать воду со сметаной и мукой. Добавить смесь в мультиварку
6. Выставить аналогичный режим на такое же время, периодически помешивая.

В данном блюде можно использовать имбирь в свежем, маринованном или сушеном виде.

Курица с карри жареная на сковороде

Рецептов приготовления курицы великое множество. Сегодня я с вами поделюсь очень простым и в тоже время очень вкусным рецептом приготовления курицы — курица с карри жареная на сковороде. К такой курочке я всегда подаю картофельное пюре.

• Курица 1000 г
• Соль по вкусу
• Карри 2 ч.л
• Хмели-сунели 2 ч.л
• Масло растительное для жарки

Приготовление

Курицу режем на кусочки и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Затем накрываем крышкой и готовим курицу под крышкой на среднем огне 20 минут.

Затем посыпаем карри, солью и хмели-сунели. Перемешиваем. готовим на медленном огне еще 20 минут.

Курица готова, приятного аппетита!

Рис по-индийски: готовим с карри

К вам неожиданно пришли гости и вы хотите их удивить вкусным блюдом? Тогда остановит свой выбор на рецепте пряного индийского риса, который будет готов через 40 минут.