Репчатый лук содержит рекордное количество полезных микроэлементов, благодаря чему широко используется в народной медицине и косметологии. В рецептах часто используют не сам овощ, а отжатый из него сок. Есть несколько способов получить луковый сок. Но как сделать это без слез и при этом быстро?
Зачем нужен луковый сок
Сок лука содержит фенолы и флавоноиды, имеющие выраженное антиканцерогенное, противовоспалительное, антиоксидантное свойство.
Но главная особенность лукового сока заключена в фитонцидах, которые обеспечивают эффективную защиту всего организма, препятствуют росту бактерий, а также размножению вирусов. Эти биологически активные вещества борются с симптомами гриппа и простуды, уничтожают стрептококки, туберкулезные и дизентерийные палочки.
Польза и вред
Полезные свойства сока из лука обусловлены содержанием таких активных веществ, как аскорбиновая кислота, витамины группы В, калий, магний, фосфор, сера, кальций, аминокислоты, эфирные масла и т.д.
Польза лука для организма многогранна:
- укрепляет иммунитет, особенно в период активного распространения респираторных заболеваний;
- защищает от инфекций, вызванных бактериями, вирусами или патогенными грибками;
- стимулирует обменные процессы;
- стимулирует аппетит и нормализует пищеварение;
- снижает артериальное давление;
- снимает нервное напряжение;
- полезен при депрессиях;
- благотворно влияет на работу головного мозга;
- купирует воспалительные процессы;
- быстро заживляет раны и царапины, предотвращает нагноение;
- снимает приступы острой боли (например, головной или зубной);
- стимулирует репродуктивную функцию;
- оказывает мягкий мочегонный эффект (для избавления от песка в мочеточнике).
Однако при чрезмерном употреблении или при наличии противопоказаний луковый сок может стать причиной проблем со здоровьем. Это связано с ярко выраженным раздражающим действием, которое оказывают некоторые компоненты растения.
Прием внутрь сока из лука может стать причиной:
- изжоги;
- тошноты;
- развития или обострения заболевания ЖКТ (гастрит, язва, колит или панкреатит);
- аритмии и других проблем с сосудами и сердцем.
В ряде случаев сок вызывает сильную аллергическую реакцию или ожоги слизистой.
Подготовка лука
Приготовление сока из лука в домашних условиях состоит из трех нехитрых шагов:
- Прежде всего очистите овощ от шелухи. Вмятины или повреждения на луковице аккуратно срежьте ножом.
- Нарежьте лук удобным способом. Если вы решили получить сок с помощью терки, оставьте головку целой.
- Вымойте очищенную луковицу от остатков грязи и шелухи.
Как выжать сок
Из-за плотной структуры репчатого лука выдавить сок руками невозможно. Нужны механические способы.
С помощью терки
Получить наибольший объем лукового сока можно, используя самую мелкую терку (важно, чтобы она была острой). Очищенную луковицу не рекомендуются разрезать – целый овощ удобнее держать в руках во время манипуляций:
- Поместите терку в глубокую миску или кастрюлю.
- Держите верхнюю часть одной рукой, надавливая, чтобы терка не соскальзывала и стояла ровно.
- Перетрите луковицу на терке.
- Поставьте на миску дуршлаг.
- Протрите кашицу от лука через него ложкой. Таким образом сок окажется в миске, а мякоть – в дуршлаге.
- Остатки кашицы выложите на марлю (или бинт) и крепко ее выжмите, чтобы добыть последние капли сока.
Способ отжима с помощи терки не самый удобный потому, что:
- Есть прямой контакт между слезоточивым овощем и глазами.
- Остается неиспользованная часть лука. Здесь либо придется дополнительно измельчать продукт ножом, либо выбрасывать.
- Не подходит для выжимки большого количества лука.
С помощью блендера
В отличие от терки блендер – простой и удобный способ измельчения овощей. Однако не все категории техники подходят для измельчения лука. С поставленной задачей справиться лишь стационарный блендер (шейкер). Блендер-измельчитель или погружной блендер для работы не подойдут.
Кухонное приспособление не способно измельчить целую луковицу до состояния каши, поэтому перед загрузкой придется самостоятельно измельчить продукт ножом – чем мельче, тем лучше.
Эксперты рекомендуют делать это следующим способом:
- Разрежьте луковицу пополам.
- Ополосните каждую часть в холодной воде.
- Положите одну из них на разделочную доску срезом вниз.
- Наточенным ножом сделайте максимальные количество продольных надрезов, оставляя в целости четверть плода у корня (это поможет предотвратить рассыпание овоща при последующей поперечной резке). Теперь режьте поперек.
- Проделайте то же самое со второй половинкой.
Теперь отправьте нарезанный овощ в блендер, подождите 1-2 минуты и процедите полученное луковое пюре с помощью марли или дуршлага.
С помощью мясорубки
Сделать луковый сок можно с помощью мясорубки. Чтобы большая часть луковицы не осталась внутри машины в полураздавленном виде, стоит предварительно измельчить овощ ножом способом, указанном выше.
Совет. Если ваша мясорубка имеет специальную насадку для отжима сока – измельчать продукт не нужно. Достаточно разрезать его на 2-3 части.
Алгоритм прост:
- Поместите измельченный продукт в мясорубку.
- Начните молоть овощ, пока в миске не скопится мякоть.
- Отожмите сок с помощью сита или марли.
С помощью соковыжималки
Идеальное приспособление для получения лукового сока — соковыжималка. Однако не всякая машина подойдет для этой цели. Из всего разнообразия соковыжималок (например, для твердых, косточковых, цитрусовых продуктов и т.д.) для выжимки лукового сока подойдет шнековая машина для мягких фруктов и овощей.
Устройство, которое работает по принципу центрифуги и нагревает обрабатываемый продукт, уничтожит значительную часть витаминов и полезных микроэлементов.
Итак:
- Порежьте лук на четвертинки, так как цельный овощ слишком велик для большинства соковыжималок. Мелкий продукт тоже не подойдет.
- Поместите овощ в машину и включите ее. Сок будет стекать в подставленную для этого емкость.
Как не плакать в процессе
Чтобы минимизировать раздражение слизистой, воспользуйтесь несколькими простыми советами:
- используйте только острый нож (так вы быстрее справитесь с нарезкой и минимизируете контакт с продуктом);
- регулярно смачивайте нож в холодной воде (можно обрабатывать и разделочную доску);
- охладите лук перед резкой в морозильной камере или вымочите его в холодной воде;
- проветривайте помещение или включите вытяжку;
- наденьте на глаза герметичные очки или маску;
- жуйте жвачку или петрушку во время манипуляций с репчатым овощем;
- дышите ртом и высуньте язык;
- дуйте на лук во время резки.
Применение сока
Ценные свойства сока из лука сделали его популярным не только в области кулинарии, но и в косметологии и медицине.
В народной медицине
Народные целители европейской и восточной школ широко использовали луковый сок для лечения и профилактики разнообразных заболеваний.
От кашля
Сок из лука успешно применяется в качестве терапии болезней дыхательных органов, которые сопровождаются сухим кашлем.
Способ применения:
- Добыть сок из двух луковиц.
- Добавить натуральное красное вино и полстакана меда.
- Дать настояться в темном месте в течение двух недель.
- Процедить и хранить при прохладной температуре.
Настой употреблять в подогретом виде по 1 ст. л. после приема пищи.
В качестве альтернативы можно смешать свежий сок с равным количеством меда и принимать средство по 1 ст. л. 2-4 раза в день во время еды.
От насморка
Чтобы избавиться от насморка, средство капают в нос:
- Развести процеженный сок 1 луковицы с растительным маслом (1:2) и кипяченой водой (1:3).
- Закапывать по 1-2 капли в каждую ноздрю несколько раз в день, но не более трех суток.
Средство хранится не более 12 часов. Для детей сок разбавляется в пропорции 1:4.
В неразбавленном виде сок может вызвать ожог слизистой носа.
От ушных болей
Старинный народный метод борьбы с болью в ушах:
- Запечь луковицу в духовке, вырезав в очищенном продукте небольшую воронку и засыпав туда 1 ч. л. семян черного тмина.
- Снадобье закапывать в больное ухо два раза в день.
В косметологии
В домашней косметологии сок из репчатого овоща используется как средство для ухода за волосами. Маскам и настоям на его основе приписывают чуть ли не магические свойства в борьбе с облысением.
Для волос
Маска укрепляет волосы, активизирует их рост, придает локонам объем и приостанавливает их выпадение:
- Выжмите 2 ст. л. лукового сока.
- Разведите 1 ч. л. дрожжей в 2 ст. л. теплой кипяченной воды.
- Разогрейте на водяной бане оливковое или репейное масло.
- Смешайте все компоненты и нанесите на кожу головы и пряди.
Маску держите 40-50 минут. Затем смойте теплой водой.
Для кожи
Используется луковый сок и для ухода за кожей лица. Он улучшает общее состояние кожи, избавляет от угревой сыпи. Тонизирует, подтягивает и омолаживает кожу.
- Питательная маска: смешайте сок из луковицы и мед в равных пропорциях. Нанесите массу на лицо на 15-20 минут и смойте теплой водой.
- Для чувствительной кожи: смешайте 50 мл меда, 1 ст. л. сока и 50 г пюре из картофеля. Нанесите на очищенную кожу на 15-20 минут. Смойте прохладной водой.
- Для жирной кожи: смешайте сок лимона и лука в равных количествах и держите на коже лица 20-30 минут. Смойте теплой водой.
- От прыщей. Нанесите луковый сок точечно на воспаления при помощи ватных палочек. Держите до 30 минут, затем смойте водой без мыла.
В кулинарии
В кулинарии луковый сок используется в качестве маринада для шашлыка. Для этого нужно лишь его отжать, а затем добавить к порезанной на кусочки свинине (так, чтобы сок покрывал мясо) и перемешать. Блюду дать настояться 2-3 часа в прохладном месте. Затем сок слить, кусочки отжать и добавить к мясу масло оливы, соль и специи по вкусу.
Маринад на луковой основе считается одним из самых вкусных.
Как и сколько хранить
Луковой сок рекомендуется хранить небольшими порциями в стеклянных банках с плотной крышкой. Однако даже в закрытой емкости, в холодильнике, не стоит хранить продукт дольше 4-5 дней. Сок быстро утрачивает свои полезные качества.
Заключение
Луковый сок – полезное и универсальное средство. Его широко применяют в медицине для лечения насморка, кашля и многих заболеваний, в косметологии для ухода за волосами и кожей, а также в кулинарии в качестве маринада.
Есть несколько способов добыть сок: самый простой вариант — использовать терку, а самый удобный – применить соковыжималку. Чтобы сделать процесс более приятными и предотвратить раздражение органов зрения, можно воспользоваться несколькими простыми, но эффективными лайфхаками, которые мы предоставили вам в статье.
