Каждый человек привыкает к определенному режиму питания, имеет стандартный набор блюд, с той или иной частотой входящих в его меню. В период беременности будущие мамы вынуждены корректировать набор потребляемых продуктов в соответствии с рекомендациями врача. Наконец малыш родился – можно ли теперь вернуться к любимым блюдам? Как отразится их употребление на здоровье новорожденного? Не возникнет ли аллергическая реакция? Не изменится ли вкус молока?
Одним из продуктов, вызывающих такие вопросы, являются грибы. Они вкусны и питательны, но порой бывают опасны. Можно ли кормящей маме есть грибы, и если можно, то какие?
Опасные качества грибных блюд
Грибы – весьма распространенный продукт питания, но они подходят не всем. Диетологи предупреждают, что они имеют ряд особенностей:
- на переваривание затрачивается больше 3 часов, так как грибная пища очень тяжелая;
- организм человека плохо справляется с усвоением любых грибных блюд;
- грибы могут содержать разнообразные токсины и тяжелые металлы, которые проникают в них из почвы и воздуха;
- лицам, имеющим заболевания почек или желчного пузыря, грибы противопоказаны.
Человек, страдающий заболеванием желудочно-кишечного тракта или желчевыводящих путей, вынужден отказаться от этого лакомства. Не следует употреблять их и детям в возрасте до 7-8 лет, так как пищеварительная система ребенка еще не готова справляться с такими нагрузками. Тем не менее, при грудном кормлении переработка грибов происходит в организме матери, поэтому данное ограничение не распространяется на малышей, находящихся на грудном вскармливании.
Хотя блюда из грибов очень вкусные и питательные, в них также таится и некоторая опасность. Кормящим мамам употреблять грибы любого сорта стоит с большой осторожностью, чтобы не получить пищевое отравление
Полезные свойства грибов
Несмотря на ряд противопоказаний, грибы являются ценным пищевым продуктом, также это прекрасный источник белка. Говядина и рыба содержат в 2 раза меньше белка, чем сушеные белые грибы. Еще больше белка в шампиньонах. По содержанию белка их превосходит лишь обезжиренный творог.
Кроме того, грибы – низкокалорийный продукт, что очень ценно для диетического питания. Ниже приведена энергетическая ценность наиболее часто употребляемых в пищу видов (на 100 г):
- лисички – 17 Ккал;
- подберезовики – 20 Ккал;
- подосиновики – 22 Ккал;
- шампиньоны – 27 Ккал;
- вешенки – 33 Ккал.
Большое количество витаминов и аминокислот также делает грибы ценным пищевым продуктом. В них содержатся витамины группы В: В1, В2, В5, В6, В9, а также РР и С. Витамины А и Е присутствуют в них в несколько меньших количествах, есть и немного бета-каротина. Грибы содержат калий, магний и фосфор, которого в них даже больше, чем в рыбе. Присутствует в составе йод, хром, кобальт и молибден. Небольшое количество натрия, хлора, кальция, а также железа, цинка и фтора дополняет палитру полезных веществ, содержащихся в грибах.
Список полезных свойств на этом не кончается – они содержат меланин, то есть сильнейший природный антиоксидант. Кроме того, благодаря содержанию бета-глюканов, грибы обладают иммуномодулирующими свойствами. Бета-глюканы повышают активность клеток, переваривающих вредные бактерии – макрофагов. Содержат они и хитин. Именно он приводит к плохой усвояемости грибов, зато связывает токсины и тяжелые металлы, содержащиеся в тканях, затем выводит их из организма.
Грибы, подходящие для кормящих мам, способы их приготовления
Перечисленные выше вредные свойства грибов присущи в основном лесным представителям. Желательно приобрести шампиньоны кормящей маме в супермаркете, можно приобрести и вешенки – женщина сможет есть их без опасений. Из лесных рекомендуется использовать белые и подосиновики, а также лисички. Последние являются природным антибиотиком и даже используются как противотуберкулезное средство. Кроме того, они снимают усталость, способны избавить от бессонницы, улучшить зрение и поддержать в тонусе мышцы.
В период лактации лучше отказаться от жарки грибов, так как:
- Жарка – это лишние калории. Масло, которое необходимо для жарки, является наиболее калорийным продуктом из всех, что мы потребляем. Из-за этого жареные грибы перестанут быть диетической пищей, утратят значительную часть своей привлекательности для кормящих мам.
- Температура кипения растительных масел весьма высока, гораздо выше температуры кипения воды, поэтому при жарке продукт лишается значительной части своих витаминов.
- Нагревание масла приводит к образованию пероксидов, способствующих разрушению клеточных мембран человеческого организма.
- Некоторые углеводы при жарке трансформируются в акриламиды, а это опасные канцерогены.
Кормящим мамам не стоит также кушать маринованные, соленые и другие консервированные грибы, поскольку в них много специй и консервантов. Указанные компоненты могут изменить вкус грудного молока, а в некоторых случаях даже привести к отравлению у малыша.
Маринованные грибы – традиционное блюдо в наших широтах. Тем не менее, для кормящей мамы оно совершенно не подходит, поскольку такие грибочки содержат слишком много соли, уксуса и специй
Как же есть грибы, чтобы не навредить крохе?
При введении в рацион любого нового продукта рекомендуется соблюдать умеренность, употреблять его маленькими порциями. При этом надо внимательно следить, не появились ли у ребенка признаки аллергии. Если все хорошо, нет кожных высыпаний, отеков, животик у малыша не болит, грибы при грудном вскармливании можно есть и дальше.
Надо помнить, что грибное отравление, а также ботулизм могут проявиться спустя 12 часов после употребления пищи. Иногда этот срок увеличивается до 3 суток, поэтому нужно быть крайне осторожными при выборе, приготовлении и употреблении грибов.
Известный педиатр доктор Комаровский рекомендует полностью исключить из меню лесные грибы кормящей маме на весь период грудного вскармливания. Они являются традиционным продуктом питания для многих народов. Тем не менее, Комаровский обращает внимание родителей на то, что токсичность грибов зависит от экологической обстановки в месте их произрастания, а при сборе всегда существует риск совершить ошибку, поэтому даже заведомо съедобные грибы, собранные опытным грибником, могут оказаться опасными для малыша.
Шампиньоны при грудном вскармливании (ГВ): можно или нет, правила приготовления и употребления
Шампиньоны можно при грудном вскармливании — большинство врачей придерживается именно такой точки зрения. Но чтобы грибы не причинили вреда, необходимо подробно изучить правила их употребления и безопасные рецепты для кормящих мам.
Можно ли кормящей маме шампиньоны
Как правило, в период грудного вскармливания врачи рекомендуют отказаться от любых грибных блюд. Употребление грибов всегда грозит отравлением, даже если плодовые тела совершенно свежие, собраны в чистом лесу и тщательно обработаны.
Однако шампиньоны при вскармливании являются исключением из правил. Их считают самыми безопасными для человека, плодовые тела, которые продают в магазинах, и вовсе выращивают на специальных фермах. Таким образом, продукт в процессе развития не получает никаких вредных веществ из почвы и фактически не может представлять опасности.
В период грудного вскармливания отказываться от продукта необязательно. Но употреблять его нужно с осторожностью.
При ГВ шляпки шампиньонов наиболее безопасны
Чем полезны шампиньоны во время ГВ
Молодые матери ценят шампиньоны за питательность и приятный вкус. Но польза заключается не только в этом. Продукт обладает ценными свойствами и при разумном употреблении способен:
- поддержать правильный водно-минеральный баланс в организме за счет высокого содержания жидкости в мякоти;
- наладить обмен веществ и перистальтику кишечника;
- вывести из организма шлаки и токсины;
- повысить иммунитет благодаря большому количеству антиоксидантов в составе;
- предотвратить дефицит витаминов и минеральных веществ.
Мнение Комаровского о приеме шампиньонов при ГВ
Знаменитый детский врач Комаровский считает, что в целом продукт очень полезен и обязательно должен присутствовать в рационе женщины. Но вот относительно грудного вскармливания доктор довольно категоричен, он утверждает, что даже безопасные грибы не следует употреблять до окончания периода вскармливания. По мнению Комаровского, даже магазинные грибные продукты могут представлять опасность для грудного ребенка, ведь невозможно на все 100% гарантировать их качество и безопасные условия выращивания.
Хотя мнение знаменитого врача заслуживает внимания, сами кормящие матери часто не соглашаются с мнением Комаровского о шампиньонах при грудном вскармливании и считают, что принимать грибы можно.
Когда можно шампиньоны на ГВ
Несмотря на безопасность, шампиньоны в первый месяц при грудном вскармливании остаются запрещенными. Впервые добавить их в рацион при вскармливании можно только после 4 месяцев жизни младенца.
При этом необходимо учитывать особенности организма грудного младенца и его индивидуальные реакции. Если ребенок в целом склонен к пищевым аллергиям, часто страдает коликами или обладает врожденными недугами пищеварения, от введения грибов в меню при грудном вскармливании нужно отказаться.
Вводить продукт в меню нельзя в первый месяц после родов
Какие шампиньоны можно есть кормящей маме
Шампиньоны при ГВ можно употреблять не во всех видах. Молодым матерям при вскармливании следует отдавать предпочтение отварным, тушеным или жареным грибам, такие способы обработки наиболее безопасны.
Категорически нельзя во время вскармливания употреблять соленые и маринованные грибы, а также консервы. Холодные грибные заготовки в банках содержат слишком много соли и специй, это негативно повлияет на состав грудного молока и приведет к возникновению колик у ребенка. Кроме того, именно солеными и маринованными плодовыми телами можно опасно отравиться, вплоть до летального исхода.
Что касается того, можно ли жареные шампиньоны кормящей маме, то ответ будет отрицательным. Такие грибы содержат повышенное количество масла и являются тяжелой для усвоения пищей в период грудного вскармливания.
Правила выбора
Хотя вкусные и свежие плодовые тела можно найти в лесу, на время грудного вскармливания женщинам рекомендуется отдать предпочтение покупным грибам. Дело в том, что молодые шампиньоны очень похожи на молодую бледную поганку, и всегда сохраняется риск ошибиться при сборе.
Покупать шампиньоны следует в магазине
При покупке продукта нужно обращать внимание на следующие моменты:
- цвет — свежие шампиньоны должны быть белыми или слегка бежевыми, матовыми и без темных пятен на поверхности шляпки;
- структура — нужно выбирать плодовые тела, у которых остается пленка под шляпкой, а сама шляпка прочно соединена с ножкой;
- запах — свежий продукт приятно пахнет грибами, аромата сырости от него исходить не должно;
- упругость — плодовые тела должны быть плотными, мягкий продукт покупать не стоит.
При грудном вскармливании лучше выбирать небольшие по размерам плодовые тела, приготовить их получится быстрее, и усвоятся они лучше.
Как можно приготовить шампиньоны для кормящей мамы
При грудном вскармливании абсолютное предпочтение нужно отдавать тушеным, запеченным и вареным грибам. Поэтому на основе грибной мякоти чаще всего готовят легкие супы и вторые блюда с овощами и крупами:
- В процессе приготовления шампиньоны рекомендуется тщательно измельчать, усваиваться они будут качественнее.
- Соль в грибные блюда можно добавлять только в очень малых количествах.
- От перца и других острых приправ лучше отказаться целиком.
Филе рыбы, запеченное с грибами
Свежие шампиньоны хорошо сочетаются с мягким рыбным филе. Рецепт приготовления выглядит так:
- 1 кг филе слегка обмазывают растительным маслом и маринуют в специях на протяжении получаса, специи нужно брать ароматные, но не острые;
- 500 г мякоти шампиньонов и 2 головки лука-порея нарезают по возможности помельче, перемешивают и на сковороде тушат около 5 минут;
- после этого на горячую сковороду добавляют оливковое масло, 500 г нежирной сметаны и немного муки;
- смесь тушат, пока она не загустеет и не приобретет желтоватый цвет, а потом заливают ею рыбу в посуде для запекания;
- рыбное филе на полчаса убирают в духовку при температуре до 200 °С
Подавать блюдо можно с укропом или базиликом, которые придадут продукту пряный вкус и аромат.
Рыбное филе с грибными шляпками — вкусное и питательное блюдо
Легкий грибной суп
Шампиньоны кормящей маме можно употреблять в составе еще одного полезного и вкусного блюда — супа с шампиньонами, овощами и зеленью. Делают его так:
- 500 г шампиньонов мелко режут и высыпают в 1,5 л кипящей воды;
- добавляют 4 очищенных и нарезанных кубиками картофелины;
- пока компоненты варятся, обжаривают немного моркови и нашинкованного лука;
- после того как лук станет слегка золотистым, вместе с морковью его добавляют в кастрюлю;
- суп солят по вкусу, добавляют лавровый листок и еще через несколько минут снимают с огня.
В готовое блюдо добавляют немного сметаны и зелени, также можно бросить в суп ржаные сухарики.
Грибной крем-суп
Кормящей матери можно шампиньоны с вермишелью и картошкой. Еще один рецепт предлагает приготовить очень нежный и вкусный суп. Согласно рецепту, необходимо:
- вскипятить литр воды или ароматного бульона, оставшегося после приготовления курицы;
- порезать кубиками 2 картофелины и отварить на протяжении 10 минут;
- добавить в кастрюлю натертую морковь, нарезанную кубиками луковицу, 50 г вермишели и 300 г мелко порезанных шампиньонов;
- посолить суп и варить его еще 20 минут, периодически перемешивая.
Когда суп будет готов, его понадобится слегка остудить, а потом взбить блендером до состояния пюре и посыпать свежей зеленью.
Крем-суп очень хорошо усваивается желудком
Грибы, потушенные с яблоком
Большую пользу во время вскармливания грибной продукт принесет, если потушить его со свежими зелеными яблоками. Приготовить блюдо по рецепту очень просто, для этого нужно:
- высыпать в сотейник 500 г мелко порубленных плодовых тел;
- добавить немного воды и потушить на протяжении 20 минут;
- нарезать дольками яблоки, добавить к грибной мякоти, залить грибным бульоном и посолить по вкусу.
Яблоки и шампиньоны тушат еще 10 минут, после чего снимают с огня и наслаждаются витаминным и вкусным блюдом.
Кабачки, тушеные с грибами
Кормящей маме можно тушеные грибы шампиньоны с кабачками. Чтобы приготовить полезное блюдо, необходимо:
- нарезать помельче 500 г очищенных кабачков и столько же свежих шампиньонов;
- обжарить ингредиенты на протяжении 5 минут на слабом огне;
- отдельно пожарить мелко порубленную луковицу в течение пары минут, залить ее 100 мл сметаны и посолить.
Лук со сметаной тушат четверть часа, потом красиво раскладывают пластинки шампиньонов по нарезанным кабачкам и нанизывают на деревянную шпажку, а затем заливают горячей подливкой.
Кабачки и шампиньоны восполняют нехватку витаминов
Грибные котлеты с гречкой
Во время грудного вскармливания можно приготовить питательные грибные котлеты. Рецепт выглядит так:
- в 200 мл воды отваривают 100 г гречки;
- 100 г шампиньонов, натертую морковь и мелко порезанный лук-порей тушат на сковороде в небольшом количестве воды до размягчения;
- гречку, овощи и грибную мякоть перемешивают, добавляют 1 яйцо, немного соли и 2 большие ложки муки;
- замешивают тесто и лепят из него аккуратные котлеты, после чего обваливают их в панировке.
Котлеты быстро обжаривают в малом количестве оливкового масла, а потом еще 10 минут томят в сотейнике с небольшим количеством воды.
Грибы с овощами и рисом
Кормящей маме можно грибы шампиньоны с рисом, а готовят блюдо так:
- быстро обжаривают натертую морковку и нарезанную луковицу;
- 300 г шампиньонов режут тонкими пластинками и вместе с овощами тушат 8 минут;
- посыпают блюдо неострыми специями, а сверху высыпают 200 г риса и заливают ингредиенты водой;
- после закипания тушат рис, грибные кусочки и овощи под крышкой до тех пор, пока рис не размягчится.
Блюдо быстро насыщает при грудном вскармливании, поскольку и шампиньоны, и рис хорошо утоляют голод.
Рис с шампиньонами прекрасно утоляет голод
Как правильно кушать шампиньоны при ГВ
При использовании любых рецептов приготовления необходимо придерживаться следующих правил:
- При грудном вскармливании шампиньоны можно вводить в меню не раньше, чем ребенку исполнится 4 месяца.
- В первый раз необходимо попробовать всего 1 маленькую ложку вареных или тушеных грибных тел, желательно с утра. После этого нужно внимательно наблюдать за реакцией ребенка. Если аллергии не проявится, то дальше можно увеличивать суточное количество грибной мякоти, постепенно доводя его до 70 г в день.
- Даже при хорошей переносимости употреблять шампиньоны нужно не чаще, чем раз в неделю.
Ограничения и противопоказания к употреблению шампиньонов при ГВ
В целом шампиньоны кормящей маме можно, однако с оговорками, у них есть ряд противопоказаний. Употреблять их нельзя:
- при хронических недугах желудка, кишечника, почек и желчного пузыря у женщины;
- при склонности кормящей матери к запорам;
- при врожденных отклонениях в работе кишечника и желудка у грудного малыша;
- при наличии недугов сердца, почек и печени у грудного ребенка;
- при склонности грудного младенца к диатезу.
С осторожностью нужно пробовать грибные тела, если грудной малыш негативно реагирует на молочные продукты и мясо. С высокой вероятностью и шампиньоны при вскармливании не усвоятся его организмом.
При здоровом желудке и кишечнике у матери и ребенка магазинные грибы не принесут вреда
Заключение
Шампиньоны можно при грудном вскармливании, но только при условии, что они куплены в проверенном магазине и приготовлены по безопасным рецептам. Соленые и консервированные грибы во время ГВ употреблять нельзя, также нужно соблюдать умеренные дозировки.
Шампиньоны при грудном вскармливании: есть или не есть?
После рождения ребенка в голове у новоиспеченной мамочки роится не один десяток вопросов. Они связанны не только с заботами о новорожденном и организацией грудного вскармливания, но и с собственным рационом.
Женщины прекрасно понимают, что в такой непростой момент следует питаться разнообразно и правильно, чтобы кроха с молоком получал необходимые для полноценного развития витамины. Но порой привычные продукты вызывают у дам массу вопросов, например, можно ли при кормлении грудью кушать шампиньоны, не навредят ли они ребенку? С этим вопросом нужно разобраться очень серьезно.
Шампиньоны при грудном вскармливании: можно ли их есть?
Но стоит ли есть грибы кормящей маме, ведь это очень тяжелый продукт?
Поспорить сложно, шампиньоны – еда достаточно тяжелая, усваиваются организмом долго, поэтому женщинам, которые захотят полакомиться ими в период лактации, важно прислушаться к себе.
- Если употребление данного продукта для вас норма, вы часто добавляли грибы в различные блюда до беременности и во время вынашивания крохи, то вполне можете попробовать ввести шампиньоны в рацион уже через пару месяцев после родов.
- Новый продукт в меню позволит кормящей маме разнообразить еду, да и пользу при умеренном употреблении принесет. Но помните, что кушать жаренные, а также соленые и маринованные грибочки не стоит. При грудном вскармливании оптимальный вариант приготовления – тушение и варка.
- Правда, женщинам, у которых есть какие-то хронические проблемы с желчным пузырем и печенью есть грибы нельзя . Такие дамы чаще всего знают об ограничениях в своем меню и очень строго следят за продуктами, которые отправляют в рот.
- Тем мамочкам, которые решили ввести в свой рацион новый продукт, причем это касается не только шампиньонов, а вообще, всех продуктов, стоит следить за реакцией крохи на обновленное меню.
- Если у малыша появится беспокойство , повышенное газообразование или еще какая-то реакция, которая встревожит вас, следует на время отказаться от употребления не подошедшего продукта. От грибочков у деток обычно бывает запор и колики.
Те женщины, которые решат задать педиатру волнующий вопрос о том, можно ли шампиньоны кормящей маме, не всегда слышат однозначное мнение. Одни доктора склоняются к тому, что женщинам не следует торопиться с добавлением в рацион грибов, другие специалисты, напротив, считают, что умеренное употребление продукта пойдет только на пользу.
Поэтому женщинам следует ориентироваться на собственные ощущения после поедания грибочков, а также отслеживать реакцию новорожденного. В любом случае первая трапеза, в которой будут присутствовать шампиньоны, должна содержать их немного, объедаться не стоит.
Суп из шампиньонов кормящей маме: можно ли есть?
Как мы выяснили выше, грибочки сложно перевариваются и могут спровоцировать негативную реакцию со стороны детского организма. Поэтому кормящие дамы должны вводить в свой рацион новый продукт с особой осторожностью.
Также мы говорили о том, что шампиньоны в период лактации следует есть в отварном и тушеном виде, значит, суп с добавлением продукта вполне допустим.
Правда, здесь нужно придерживаться некоторых правил:
Мнение мамочек
Конечно, мнение квалифицированных врачей очень важно и к нему следует прислушиваться, но всем молодым мамочкам интересно знать, как у других женщин проходит введение в рацион грибов, реагируют ли на них детки.
Большинство кормящих дам говорит о том, что никакой негативной реакции у крохи на то, что мама поела грибы, не было. Но, конечно, все женщины отмечают, что кушали шампиньоны в умеренном количестве в основном в супе или в тушеном виде. От жаренных и маринованных грибков опытные мамы рекомендуют все-таки воздержаться.
Выбирая продукты питания в период лактации, будьте внимательны. Следите за реакцией детского организма на тот или иной новый компонент в рационе мамы.
Все малыши разные и порой у них может болеть животик от безобидного, на первый взгляд, продукта. Будьте внимательны к своим крохам, заботьтесь об их здоровье и берегите себя. Удачи!