Нут не так давно появился на прилавках отечественных магазинов, но уже обрел заслуженную популярность. В составе турецкого гороха столько полезных элементов, что он один способен заменить половину рациона питания. А благодаря низкому гликемическому индексу этот продукт показан при похудении и в питании больных сахарным диабетом.
Содержание турецкого гороха
Приверженцы здорового образа жизни предпочитают употреблять нут сырым или пророщенным. Именно такой продукт – самый полезный, поскольку максимально наполнен энергией, витаминами и минералами.
Пищевая ценность
Состав (БЖУ) и калорийность в сыром и термически обработанном продукте отличаются. Больше всего энергии дает сырой турецкий горох. Меньше всего калорий – в вареном: именно в таком виде его рекомендуют употреблять специалисты по диетическому питанию.
| Пищевая ценность нута (на 100 г) | В сыром | Вареном | Жареном |
| Белки | 8,8 г | 8,3 г | 15 г |
| Жиры | 1,8 г | 1,9 г | 37 г |
| Углеводы | 18,1 г | 19,3 г | 48 г |
| Клетчатка | 3 г | 7,6 г | 7,6 г |
| Калорийность | 376 кКал | 127 кКал | 518 кКал |
По данным министерств здравоохранения РФ, самое оптимальное соотношение БЖУ по нормам здорового питания содержится в жареном нуте. Однако его высокая калорийность не дает возможности рекомендовать такой способ приготовления для диетического питания.
Турецкий горох входит в состав диеты, снижающей риск возникновения заболеваний сердца – одной из основных причин смертности мужчин и женщин старше 50 лет.
Химический состав
Нут богат витаминами, минералами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Это делает его ценным продуктом, поставляющим большинства необходимых человеческому организму элементов.
Содержание витаминов (на 100 г):
- А (ретинол) – 15 мкг;
- В1 (тиамин) – 0,1 мг;
- В6 (пиридоксин) – 0,5 мг;
- В9 (фолиевая кислота) – 650 мкг;
- С (аскорбиновая кислота) – 4 мг;
- К – 33 мг;
- РР – 3,3 мг.
Микроэлементы (в 100 г):
- железо – 2,5 мг;
- медь – 352 мкг;
- марганец – 2 мг;
- цинк – 2,8 мг;
- селен – 28,1 мг.
Макроэлементы (на 100 г):
- калий – 966 мг;
- сера – 191 мг;
- кальций – 190 мг;
- магний – 123 мг;
- фосфор – 1215 мг;
- натрий – 70 мг.
Состав витаминов и минералов указан для сырого продукта.
При термической обработке некоторые элементы разрушаются. Например, содержание витаминов А и С в сыром нуте в четыре раза выше, чем в отварном или жареном.
Польза и вред нута для здоровья
Турецкий горох – ценнейший источник легкоусвояемого белка. по свойствам врачи приравнивают его к куриному. По этой причине нут – незаменимый продукт для сыроедов, веганов, людей с ослабленным здоровьем.
Полезные свойства
Бараний горох оказывает благотворное влияние практически на все органы и системы организма. Благодаря наличию в составе редких минералов его применяют при самых разных заболеваниях и состояниях.
Польза нута для здоровья определяется его составом:
- полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, незаменимые аминокислоты укрепляют сердечно-сосудистую систему;
- клетчатка благотворно сказывается на деятельности пищеварительного тракта, мягко опорожняя кишечник и предупреждая запоры, что важно в зрелом возрасте и при склонности к полноте;
- углеводы и белки способствуют длительному насыщению, что предотвращает желание перекусывать между приемами пищи;
- кальций и фосфор – строительный материал для костей;
- высокое содержание железа повышает уровень гемоглобина крови, в результате чего все органы лучше снабжаются кислородом.
Кроме того, нут показан при катаракте для улучшения циркуляции внутриглазной жидкости, при диабете – для снижения инсулинрезистентности, при атеросклерозе – для снижения уровня «плохого» холестерина.
Для женщин
Женщинам турецкий горох заменяет косметичку. Он стимулирует выработку коллагена, поэтому повышается тонус кожи, дольше сохраняется ее молодость.
Фолиевая кислота в составе продукта показана женщинам в период вынашивания ребенка, а железо – для поддержания высокого гемоглобина, что снижает риск гипоксии плода.
Белок и кальций поддерживают здоровье волос, ногтей, зубов.
Для похудения нут незаменим, поскольку не только снижает аппетит и восполняет потребности организма в полноценном питании, но и нивелирует тягу к мучному и сладкому.
В период грудного вскармливания нут в рационе женщины усиливает лактацию.
Для мужчин
Употребление нута способствует:
- наращиванию мышечной массы благодаря аминокислотам;
- повышению выработки тестостерона из-за наличия в составе селена;
- увеличивает подвижность сперматозоидов.
Мужчины, регулярно употребляющие нут, сохраняют потенцию и качество сексуальных отношений значительно дольше, чем те, кто этим продуктом пренебрегают.
Для детей
Как и все бобовые, нут начинают вводить в рацион малышей с полутора лет. Поскольку растительный продукт может вызвать аллергическую реакцию, начинают прикорм с небольших порций – 1-2 ч. л., постепенно увеличивая объем турецкого гороха в меню.
Нут дает растущему организму строительный материал для органов и систем, а также множество необходимых ему элементов.
Первый прием нута должен быть самостоятельным – в виде пюре. Так родители смогут сразу увидеть, есть ли нежелательная реакция.
Благодаря своему легкому ореховому привкусу нут придется по вкусу даже самым привередливым малышам. Из него готовят супы, котлеты, каши, пюре и даже конфеты.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на всю свою пользу нут имеет и противопоказания. В первую очередь – индивидуальная непереносимость растительного белка.
Умеренное употребление нута возможно в период ремиссии при наличии заболеваний:
- подагра;
- тромбофлебит;
- язва желудка;
- цистит.
С осторожностью – при склонности к метеоризму. В период грудного вскармливания нут матери разрешен не раньше, чем у малыша наладится работа кишечника, то есть через 4-6 месяцев после родов.
Заключение
Регулярное употребление нута восполняет дефицит многих витаминов и минералов. При умеренном употреблении не приводит к набору веса, напротив, способствует похудению, стимулируя обмен веществ.
Нут показан как средство, предупреждающее сердечно-сосудистые заболевания. Помогает при кишечных расстройствах, укрепляет кости, улучшает состояние кожи, продлевает молодость мужчин и женщин. При наличии застоя крови в нижних конечностях, воспалении мочевого пузыря, язвенных болезнях и подагре рекомендуем проконсультироваться с лечащим врачом перед введением продукта в рацион.
