О грибах

Флористический период в России

В 1724 году была основана Петербургская академия наук, и сразу же в России начались научные ботанические исследования, в том числе и исследования грибов. Первыми задачами перед ботаниками в России стали поиск и учёт полезных растений, для чего снаряжались экспедиции в отдалённые местности Российской империи. Руководили экспедициями как иностранные академики, так и первые русские исследователи — И. Х. Буксбаум, С. П. Крашенинников, И. Г. Гмелин, П. С. Паллас И. Г. Георги, И. И. Лепехин, В. Ф. Зуев, Н. Я. Озерецковский, И. П. Фальк и другие. Из работ, в которых имеются флористические списки грибов, отмечают:

• «Plantarum minus cognitarum centuria complectens plantas circa Bysantium et in Oriente observatarum» И. Х. Буксбаума, опубликованную в 1728—1740 годах,
• «Описание земли Камчатки» (1754—1755) С. П. Крашенинникова,
• его же «Index plantarum circa Petropolin sponte crescentia et a 1749 observatorum» и «Flora ingrica contines plantas inter Petropolin, Novogradium et Narvam urbe sponte nascentes» (эти труды не были опубликованы, но в 1861 году полностью использованы в работе Д. Гортера «Flora ingrica ex schedis St. Kraschrninnikov confecta et propriis observationibus aucta»),
• «Flora sibirica sive historia plantarum Sibiriae» (1747—1759) И. Г. Гмелина (напечатаны, однако, были 4 тома, а пятый, который и содержит сведения о грибах, хранится в архиве РАН в виде рукописи),
• «Reise durch verschiedene Provinzen des Russischen Reichs» (1771—1773) П. С. Палласа,
• «Beytrage zur topographischen Kenntniss des Russischen Reichs» (1786) И. П. Фалька,
• «Reisen durch Russland und Caucasischen Gebirge» (1787) И. А. Гюльденштедта,
• «Повествовательное, землемерное и естествославное описание Очаковския земли» (1794) А. Мейера,
• труды И. Г. Георги «Bemerkungen einer Reise in Russischen Reich» (1775) и «Geographisch-physikalische und naturhistorische Beschreibung des Russischen Reichs» (1800) [22] .

Обычно в этих работах приводились описания от нескольких видов грибов до нескольких десятков видов, в сводке Георги (1800) — почти 200. Первые описания были кратки и несовершенны, могли приводиться только списки названий без описаний, поэтому некоторые из отмеченных в работах XVIII века грибов теперь трудно идентифицировать, даже если они сопровождаются рисунками.

Первым трудом, написанным русским учёным и посвящённым исключительно грибам называли некий неопубликованный, а затем утерянный «список из 430 видов грибов» [23] С. П. Крашенинникова, указанный Р. Э. Траутфеттером в его «Florae Rossicae fontes». Траутфеттер, однако, не указал никаких источников того, что этот список действительно существовал, и больше нигде такая работа Крашенинникова не упоминается [24] . В трудах этого автора, опубликованных затем Д. Гортером, содержатся описания около 40 видов грибов, а в «Описании земли Камчатки» имеются первые сведения об употреблении местными племенами мухоморов в качестве опьяняющего средства [25] .

Кроме экспедиционных отчётов и периодических изданий Академии наук («Академические известия», «Новые ежемесячные сочинения»), в России начали появляться и внеакадемические издания, из которых особый интерес представляют журналы, издаваемые А. Т. Болотовым — «Сельской житель…» и приложение к «Московским ведомостям» «Экономический магазин». В них публиковались статьи практического содержания. В частности, Болотовым (он был и автором многих статей в своих изданиях) в 1780—1789 годах написан ряд статей о шампиньонах, в которых описаны признаки отличия этих грибов от бледной поганки, даются сведения по выращиванию, хранению и кулинарии, также имеются статьи о трюфелях, сморчках и некоторых лечебных грибах — дождевике и подземном «оленьем грибе» (вероятно, Elaphomyces granulatus) [26] .

В последние годы XVIII — первой половине XIX века флористические исследования стали массовыми, хотя финансируемые государством академические экспедиции прекратились. Исследования стали проводиться вблизи мест, где работали учёные, начали появляться работы, специально посвящённые грибам. К 1850-м годам появились флористические списки грибов Прибалтийских, Московской и Петербургской губерний, Поволжья, Украины, Бессарабии, Крыма, Арктики. Особое значение из работ этого периода имеет труд И. А. Вейнмана «Hymeno et Gasteromycetes hujusque in imperio Rossico observatas recensuit» («Гимено- и гастеромицеты, наблюдавшиеся в Российской империи»), изданный в 1836 году. Это была первая капитальная сводка по грибной флоре России, в которую вошли 1132 вида с указанием синонимов и местонахождений, кратким описанием условий местообитания. Впервые в России Вейнманом была последовательно использована система грибов Э. Фриса [27] . Около 100 видов, вошедших в эту монографию, описано самим Вейнманом [28] . В последующие годы работа Вейнмана была продолжена рядом учёных. В. М. Черняев в 1845 году описал на Украине 5 новых родов гастеромицетов, три из которых приняты и в современной таксономии (Disciseda, Trichaster и Endoptychum). И. Г Борщов составил сводки по грибным флорам и описал новые виды из Петербургской губернии, арктической Сибири, Арало-Каспийского края, Черниговской губернии. В 1855—1856 годах Борщовым написана рукопись «Mycologia Petropolitana», содержащая описания и акварельные рисунки 200 видов грибов, однако, эта работа не была издана [29] .

Создание систематики грибов

Микология и фитопатология

Фитопатология — раздел биологии и сельского хозяйства, изучает развитие, размножение фитопатогенов на растениях, методы защиты от поражения. Тесно связана с микологией, так как среди микологических объектов выделяют большое количество фитопатогенов.

Что изучает наука о грибах

Грибы на протяжении длительного времени относили к царству растений, поэтому наука о грибах входила в состав ботанических наук. Наука о грибах называется микология, как отдельная наука, она выделилась во 2-й половине ХIХ века. Целью изучения этих двух направлений является определение полезных качеств, возможностей целевого использования и ядовитости грибов.

Предмет изучения

Грибы являются полноценным источником пищи для человека, животных. Они легко поддаются окультуриванию и быстро растут.

В переводе с древнегреческого слово «микология» означает «гриб». Наука изучает:

• эукариотные, гетеротрофные организмы характеризующиеся слабодифференцированными тканями, их строение, жизнедеятельность, циклические процессы;
• систематику грибов;
• экологию, физиологию, генетику и биохимические свойства грибов;
• отрицательное и положительное воздействие грибковых спор на пищевую продукцию;
• реакции человеческого организма на токсические вещества, выделяемые гетеротрофами и эукариотами.

Грибоподобные микроорганизмы входят в царство Fungi seu Mycota. Они не способны добывать себе пропитание самостоятельно, поэтому вынуждены искать источник пропитания в корневой системе деревьев или других живых организмах (например, насекомых). В отличие от растений, их развитие не зависит от фотосинтеза, что позволяет им нормально расти в затененной местности.

Многие представители грибного царства не являются паразитами, а живут в полноценном взаимодействии с деревьями. Черный трюфель образует вокруг своего источника питания ведьмин круг. Рядом с деревом, на корневой системе которого он образовался, не растут сорные растения, т.к. гриб их уничтожает. Он повышает способность корней к поглощению кислорода, воды и питательных веществ из почвы.

Развитие науки

Микология тесно связана с многими отраслями науки хозяйства, а именно: фитопатологией, медициной, ветеринарией, фармакологией, почвоведением и т.д.

Ирина Селютина (Биолог):

Как и любая наука, микология имеет свою историю. Ее условно разделяют на несколько периодов и в 1940 г. Л.И.Курсанов, советский ученый-ботаник выделил основные периоды в развитии микологии:

• Первый, или старый: от древности до середины ХIХ века.
• Второй, или новый: с середины до конца ХIХ века.
• Третий, или новейший: длится по сегодняшний день.

Современный период развития микологии невозможно представить без трудов и достижений ученых других эпох.

Наука, изучающая грибы, постоянно развивается, появляются новые направления.

Помимо вышеперечисленных аспектов, микология занимается изучением устойчивости жизненных циклов грибов, преследуя цель использовать их особенности для взаимодействия с другими представителями флоры.

На такой подход влияет несколько факторов:

1. Базидиомицеты являются не только паразитами, но и служат инструментом улучшения качества жизни растений.
2. Они поглощают токсины из окружающей среды, очищая ее.

Грибы широко применяются в медицине

Использование грибов позволит решить проблемы с недостатком питания, истощением почв, загрязнения окружающей среды.

Многие гетеротрофные организмы обладают сильным антиоксидантным, антибиотическим действием. Некоторые вещества, входящие в состав ядовитых представителей царства, способствуют уменьшению опухолей различного происхождения и повышают тонус организма.

Использование знаний

С течением времени любые почвы истощаются, что ведет к ухудшению качества продукции, провоцирует распространение болезней, опасных для животных и человека. Изучая строение и взаимодействие грибных организмов с окружающим миром, ученые создают удобрения из ряда микроорганизмов, в том числе и грибов.

Ирина Селютина (Биолог):

Яркий пример возможностей грибов, как источников новых соединений – циклоспорин, вещество, выделенное из почвенного гриба. Эта циклическая молекула состоит из 13 аминокислот, одна из которых была обнаружена впервые именно в составе вещества. Циклоспорин подавляет иммунные реакции, возникающие при трансплантации органов, не имея при этом нежелательных свойств других лекарственных препаратов, которые используются для этих целей. Они убивают клетки костного мозга – источника всех форменных элементов крови, что в последствии чревато развитием лейкемии. Действие циклоспорина на иммунную систему было открыто 31 января 1972 г. в лаборатории фармацевтической фирмы «Сандоз» в Базеле (Швейцария), а уже в 1979 г. это вещество было получено этой фирмой в промышленных масштабах. Открытие препарата сделало возможным пересадку сердца и других органов в начале 1980-х гг.

Создаются вакцины и сыворотки для устранения паразитов. Было выявлено, что грибковые споры сопровождают человека на протяжении всей жизни. Есть микроорганизмы, живущие на кожных покровах человека и совершенно не заметные, они обеспечивают ему защиту от негативного влияния окружающей среды. При нарушении нормального функционирования организма, нарушении баланса среды организма (на поверхности кожи и в самом организме), их число стремительно растет, что приводит к различным заболеваниям.

Врачи-микологи

Изучением заболеваний, спровоцированных грибками, занимается врач-миколог. Он диагностирует, проводит профилактические и терапевтические мероприятия грибковых болезней: разных видов лишая. Передовые методики диагностики позволяют быстро выявить грибок, определить его природу и происхождение.

Болезни, лечением которых занимается миколог, называются микозами. Они могут быть нескольких видов:

1. Дерматомикозы: возбудитель поражает кожу и ногти.
2. Кандидоз: грибок «оккупирует» слизистые и ткани внутренних органов.

МИКОЛОГИЯ

МИКОЛОГИЯ (греч. mykes гриб + logos учение) — раздел ботаники, изучающий грибы. Термин грибы (см.) употребляется в ботанической классификации для выделения особой группы растительных организмов, обладающих специфическими биол, особенностями. В медицине же все грибы, к-рые вызывают те или иные заболевания, принято называть грибками (см. Грибки паразитические). М. изучает систематику, биологию, распространение грибов, их роль в природе, значение для жизни и деятельности человека.

В зависимости от объекта исследования микологию делят на промышленную, сельскохозяйственную, ветеринарную и медицинскую. Так, промышленная М. изучает различные дрожжевые грибы (грибки), используемые в хлебопечении, производстве спиртов, пивоварении, производстве сыров, кисломолочных продуктов (см. Дрожжи). Нек-рые виды дрожжей используются в производстве белковых концентратов, а также с лечебной целью в мед. промышленности. В фармакол, целях изучают плесневые грибки как продуценты антибиотиков (см.), ферментов, органических к-т и т. д. Промышленная М. проводит исследования по предохранению различного сырья — хлопка, древесины, технических материалов, текстильных изделий, бумаги и др.— от их разрушения микроскопическими грибками. Многие болезни культурных растений, овощей, фруктов, вызываемые грибками, причиняют огромный ущерб народному хозяйству и требуют изучения их этиологии и разработки способов борьбы с ними. Эту работу проводят в рамках с.-х. и вет. М.

Санитарная М. изучает методы выявления патогенных и условно-патогенных грибков в окружающей среде — почве, воде, воздухе.

Заболевания человека и животных, вызываемые микроскопическими грибками, называют микозами (см.). Мед. М. изучает особенности биологии патогенных для человека грибков, их антигенную активность, механизм патогенного действия, резервуары в природе, пути распространения, клин, проявления и патогенез микозов, защитные иммунологические реакции организма человека в ответ на внедрение в него грибков, методы лаб. диагностики, средства и методы лечения больных микозами. Все большее значение приобретает изучение аллергических реакций у больных микозами в результате сенсибилизации организма продуктами жизнедеятельности грибков. Особым разделом мед. М. является учение о микотоксикозах (см.), возникновение к-рых связано не с первичной инвазией грибков в ткани, а с отравлением продуктами метаболизма самих грибков. Так, после длительного контакта с заплесневелым зерном может возникнуть так наз. зерновая лихорадка, причиной к-рой является вдыхание спор грибков. Велико значение М. в изучении эпидемиологии микозов, в разработке методов борьбы с ними и профилактики.

Началом развития мед. М. считается открытие возбудителя фавуса Шенлейном (J. L. Schoenlein) в 1839 г. Во второй половине 19 в. и первые годы 20 в. мед. М. формировалась на фоне бурного развития микробиологии, величайших открытий Л. Пастера:, Дж. Листера, Р. Коха и др. Были описаны возбудители дермато-микозов (см. Грибковые заболевания кожи) и их клинические проявления. Хотя работы первого периода имели преимущественно описательный, клинико-морфологический характер, уже тогда была сделана попытка экспериментального выявления полиморфизма возбудителя фавуса — ахориона (Н. П. Тишуткин, 1894).

В первой половине 20 в. проводилось углубленное изучение физиологии, биохимии антигенных свойств грибков, разрабатывались их классификации на основе морфол., серол., физиол, и экол, принципов. Возрастающее значение приобретают исследования по изменчивости грибков, клиническому полиморфизму микозов и их аллергических форм. Большое влияние на развитие мед. М. оказали успехи и достижения общей М., микробиологии, фитопатологии, паразитологии, иммунологии. Всестороннему изучению подверглись глубокие микозы (см. Бластомикозы).

Во второй половине 20 в. преобладают исследования патогенеза, иммунологии микозов, изучение состояния реактивности организма на внедрение патогенных грибков, разработка серологических методов выявления соответствующих антител. Большое внимание привлекают изыскания новых противогрибковых препаратов. Огромную роль сыграло создание экспериментальных моделей микозов, позволивших изучать их клин, патогенетические, иммунол. особенности, а также терапевтическую эффективность противогрибковых препаратов. Изучение особенностей клиники и патогенеза трихофитии у взрослых привело к созданию советскими дерматомикологами учения о хронической трихофитии (см.). Была доказана важная роль взрослых больных в эпидемиологии трихофитии у детей, введено обязательное диспансерное обследование всех членов семьи больного ребенка, что обусловило закономерное снижение заболеваемости трихофитией в СССР. При изучении возбудителей, эпидемиологии и патогенеза микозов стоп получены важные данные о механизме возникающих при этих инфекциях аллергических осложнений, о механизме развития онихомикозов и генерализованных форм этих заболеваний (см. Онихомикоз). Многолетние изыскания новых методов лечения микозов волосистой части головы привели к разработке щадящей методики рентгеновской эпиляции дробными дозами, к созданию таллиевого и эпилинового пластырей, позволивших излечивать этих больных без применения рентгеновских лучей. Проведено широкое изучение и внедрение в практику антибиотиков нистатина и леворина для лечения кандидоза (см.) и гризеофульвина для лечения больных дерматомикозами. Широкое применение антибактериальных антибиотиков, кортикостероидных гормонов, цитостатических препаратов, биологически высокоактивных средств способствовало возрастанию числа заболеваний нек-рыми глубокими микозами, вызываемых большей частью условно-патогенными грибками рода кандида и аспергиллами. Возникла необходимость изыскания средств и методов профилактики и лечения этих осложнений, привлечения наряду с дерматомикологами еще и терапевтов, педиатров, хирургов, а также врачей других специальностей. В СССР была разработана программа борьбы с дерматомикозами, включающая профилактическое направление, диспансерный метод обслуживания больных, активное их выявление, создание широкой сети микологических учреждений. Осуществление этой программы привело к практической ликвидации заболеваний фавусом (см.), значительному снижению заболеваемости другими дерматомикозами.

Социально-экономическое значение мед. М. определяется нек-рыми статистическими данными по заболеваемости и смертности от микозов. По данным Грина (Е. Grin), к 1964 г. во всех странах мира было зарегистрировано 15 000 000 больных стригущим лишаем. Почти во всех странах мира ежегодно обращаются в лечебные учреждения сотни тысяч больных микозами стоп, с поражениями ногтей рук и ног. Нередко эти микозы ведут к повторной потере трудоспособности, расходованию огромных средств на лечение больных, способствуют развитию и неблагоприятному течению проф. болезней кожи.

В СССР изучение проблем мед. М. и подготовка микологов клин, и лаб. профиля осуществляются в Центральном научно-исследовательском и республиканских кожно-венерол, ин-тах, на кафедре микробиологии и микологии Ин-та усовершенствования врачей им. С. М. Кирова в Ленинграде, в микол. отделах Ин-та мед. паразитологии и тропической медицины им. Е. И. Марциновского и Волгоградского противочумного ин-та. В США, Аргентине, Индии существуют микол. центры; в Англии, Бразилии, Польше — микол. ин-ты; в Бельгии, Италии, Португалии и других странах —-микол. отделы ин-тов тропической медицины; во Франции — микол. клиника Ин-та им. Пастера. Научные работы по проблемам М. публикуются во всех странах в дерматол, журналах (в СССР — «Вестник дерматологии и венерологии») и специальных микологических журналах: «Микология и фитопатология АН СССР» (СССР), «Annales des societes beiges de medecine tropicale, de parasitologie et de mycologie» (Бельгия), «Mycopathologia» (Нидерланды), «Mykosen» (Зап. Берлин), «Mycologia» (США) и др. Основные руководства по М. приведены в библиографии.

Библиография: Ариевич А. М. и Степанищева 3. Г. Кандидамикозы и другие микозы как осложнения антибиотикотерапии, М., 1965, библиогр.; Билай В. И. и др. Методы экспериментальной микологии, Киев, 1973; Каш-кин П. Н. и Шеклаков Н.Д. Руководство по медицинской микологии, М., 1978, библиогр.; Многотомное руководство по микробиологии, клинике и эпидемиологии инфекционных болезней, под ред. H. Н. Жукова-Вережникова, т. 10, с. 177, 252, М., 1966, библиогр.; Фейер Э. и др. Медицинская микология и грибковые заболевания, пер. с венгер., Будапешт, 1966, библиогр.; Хмельницкий O.K. Гистологическая диагностика поверхностных и глубоких микозов, Л., 1973, библиогр.; Ш e к л а-к о в Н. Д. и М и л и ч М. В. Грибковые заболевания человека, М., 1973, библиогр.; Conant N.a. о. Manual of clinical mycology, Philadelphia, 1971; E m

mons G h. W. a. o. Medical mycology, Philadelphia, 1977; The fungi, an advanced treatise, ed. by G. С. Ainsworth а. о., v. 4A, N. Y., 1973; Libero A j e 1 1 o L. a. o. Laboratory manual for medical mycology, Washington, 1963.

Становление и развитие микологии как науки

Грибы — обширная группа организмов, включающая около 70…120 тыс. видов.

Это лишь незначительная часть предполагаемого их количества. Так, еще Э. М. Фриз (1794-1878) считал грибы самой многочисленной группой растительных организмов. В настоящее время Д. Хоуксворт предполагает, что существует около 1,5 млн видов грибов.

Шляпочные грибы известны человеку с глубокой древности. В своих трудах упоминали о некоторых съедобных (шампиньоны, трюфели) и ядовитых грибах такие известные ученые, как Аристотель (IV в. до н. э.), Теофраст (III в. до н. э.), Диоскорид (I в.). Плиний-младший (I в.) обратил внимание на обилие трутовиков на стволах деревьев и причислил эти организмы к грибам. Первые попытки классификации грибов принадлежат именно ему. Он делил все грибы на съедобные и ядовитые. В Риме среди съедобных ценился цезарский гриб. Римляне были хорошо осведомлены о ядовитых свойствах грибов и умело использовали их для устранения неугодных им людей. Предположительно, ядовитые грибы стали причиной смерти римского императора Клавдия, французского короля Карла VI, Папы Римского Клемента VII.

Грибам поклонялись племена ацтеков, о чем говорят находки каменных статуэток грибов. Наскальные изображения людей-грибов также свидетельствуют о поклонении им народов, населявших Сибирь.

Однако сведений об истинной природе грибов, их биологии не было. Возникновение грибов после дождей связывали с ударами молнии. Появление грибов на листьях растений объясняли влиянием росы или продуктов выделения растений.

В истории становления микологии как науки выделяют несколько этапов. Первый этап, продолжающийся до середины XIX в., связан с накоплением материала, описанием новых видов, попытками их классификации. Первые научные данные о грибах относятся ко второй половине XVI в. В этот период натуралист К. Клузиус (1526-1609), используя собственные сборы и материалы других исследователей, составил первую систематическую сводку о грибах. Бесценна его коллекция, состоящая из 221 акварельного рисунка грибов, известная под названием Кодекс Клузиуса (хранится в библиотеке Лейденского университета в Голландии).

Обычно грибы изучались попутно с другими организмами. Первым специалистом в области микологии считают итальянского ученого П. Микели. Совершенствуя оптические приборы, он сделал открытие (1729), согласно которому грибы образуются в процессе прорастания мельчайших крупинок, названных позднее спорами. В результате грибы были причислены к царству растений. Так был развеян миф о загадочном возникновении шляпочных грибов. Знаменитый ученый К. Линней (1707-1778) внес свой вклад и в развитие микологии. Вначале он относил грибы к царству животных, обнаружив некоторое их сходство с полипами. Впоследствии он определил их в XXIV класс своей знаменитой системы, куда также были включены водоросли. Попытка Линнея систематизировать организмы способствовала возникновению новой науки о грибах — микологии. Большая работа по обобщению данных о грибах была проделана X. Линком (1767-1850).

Впоследствии, опираясь на накопленный материал по грибам, голландский исследователь X. Г. Пирсон (1755-1836) и шведский ученый Э. М. Фриз (1794-1878) предприняли попытку систематизировать грибы. Эти ученые стали основоположниками систематики грибов, являясь представителями различных течений. Так, Пирсон стремился к формированию естественной группировки грибов, следуя воззрениям Ламарка. Фриз большое значение придавал анатомическим методам исследований, вслед за Линнеем придерживаясь создания искусственной системы. Фриз предложил выделить грибы в самостоятельное царство. Эта идея в то время не нашла широкого распространения и была поддержана впоследствии лишь некоторыми учеными: Конардом (1939), Б. М. Козо-Полянским (1947) и др. Многие виды и роды, установленные этими учеными, сохранились до сих пор в микологической номенклатуре.

В первой половине XIX в. активно ведутся исследования с целью выявления микобиоты различных регионов, параллельно изучаются филогения грибов, их строение, цитология. Большое значение приобретают исследования паразитических грибов. Этот период знаменуется деятельностью таких ученых, как А. И. Корда (1809-1849), Г. Л. Рабенсгорст (1806-1881), И. М. Барклей (1803-1889), М. К. Кук (1825-1914).

Грибы в России изучались сначала путешественниками. Даже у Линнея есть публикации (1737, 1792) о нахождении в России 155 видов грибов. Первые значительные микологические работы относятся к 1750 г. и связаны с деятельностью С. П. Крашенинникова (1713-1755). Им был составлен список, включающий 430 видов грибов, собранных в окрестностях Петербурга. К 1836 г. Н. А. Вейнман (1782-1868) описал 1123 вида грибов, произрастающих в России. Этого знаменитого ученого по заслугам считают первым русским микологом.

Второй этап характеризуется подъемом в развитии микологии (со второй половины до конца XIX в.). Изучаются онтогенез и филогенез у грибов, исследуются циклы развития, особенно паразитических видов. В это время закладываются научные основы фитопатологии — науки о болезнях растений. Взоры микологов устремляются на исследование не только макроскопических, но и микроскопических грибов. Этот период связан с работами выдающихся ученых — братьев Тюлан во Франции, А. де Бари (1831-1888) в Германии. Так, Л. Тюлан (1815-1885) установил, что явление плеоморфизма характерно для всех групп грибов. Плеоморфизм — наличие различных последовательных спороношений в сложном жизненном цикле грибов. Это открытие является одним из самых крупных в микологии. До этого многие стадии спороношения одного и того же вида принимали за разные виды.

А. де Бари является основоположником экспериментальной микологии и по праву считается отцом микологии. Он был автором первой филогенетической классификации грибов, основанной на признании их происхождения от водорослей. Ботанический институт в Страсбурге становится центром микологических исследований. Огромной заслугой А. де Бари явилось создание большой школы микологов и фитопатологов, среди которых было много русских ученых. Изучение видового разнообразия грибов в этот период не потеряло актуальности, исследования проводятся в различных уголках земного шара. Накопленный материал был обобщен П. Саккардо (1845-1920), который описал все известные к этому времени виды грибов земного шара. В 25 томах были представлены сведения о 74 323 видах. Большая роль в развитии микологии принадлежит О. Брефельду (1839-1925), разработавшему методы получения чистых культур грибов.

В России Л. С. Ценковский (1822-1887) заложил основы изучения морфологии и циклов развития грибов и миксомицетов, его работы по этим вопросам считаются классическими. По отзывам современников, Л. С. Ценковский постепенно открывал перед наукой замечательный мир микроорганизмов. Он создал научные школы ботаников и бактериологов.

Интересы М. С. Воронина (1838-1903), ученика де Бари, касались различных сторон микологии, его многочисленные работы связаны с изучением сложных явлений в жизни грибов. Он занимался исследованием капустной килы, ржавчины подсолнечника, биологии микоризных грибов. Появление большинства его работ вызвано практическими потребностями сельского хозяйства. М. С. Воронина по праву считают отцом русской микологии и основателем русской фитопатологии.

Третий этап в развитии микологии характеризуется развитием физиологии и биохимии грибов (конец XIX — середина XX в.). На грибы обращают внимание не только микологи, но и физиологи растений, изучавшие у них различные физиологические процессы (дыхание, брожение, метаболизм). Многие исследования носят экологический характер, так как в ходе их выяснялось влияние факторов среды на онтогенез грибов (Г. Клебс и др.). С развитием техники появляется возможность изучения клетки грибов, ее химического состава. С этой целью П. Данжаром, Р. Тернером, П. Клауссеном применялся цитологический метод. Большое внимание уделяется исследованию биологических особенностей патогенных грибов, возбудителей болезней у растений, животных и человека.

В России в этот период развиваются практически все известные направления микологии. Систематик и морфолог H. В. Сорокин (1846-1909) известен своими работами в области изучения паразитических грибов растений и животных. Возникшие благодаря ему научные направления в области микробиологии развивались в опытах Ф. М. Каменского (1851-1912), впервые описавшего мицелий гриба на корнях растений (микориза); Ф. М. Породько (1877-1948), получившего за работу по изучению изменения бродильной активности дрожжей в зависимости от усиленного питания пептоном степень кандидата наук по окончании университета; И. Л. Сербинова (1872-1925), автора учебника «Общая микробиология» (1916), который изучал бактериальные болезни растений, строение и биологию хитридиевых грибов, описал новые виды фитопатогенных бактерий и грибов.

Выдающийся ученый А. А. Ячевский (1863-1932) исследовал видовое разнообразие грибов, а также ржавчинные и мучнисто-росяные грибы, бактериальные и вирусные болезни растений. Основные его труды посвящены систематике и филогении грибов. Он является автором первого на русском языке определителя грибов (1897). Известна большая организаторская деятельность А. А. Ячевского. В 1902 г. в Петербурге им создана Центральная ботаническая станция, в 1907-м — Бюро по микологии и фитопатологии при Министерстве сельского хозяйства, отдел микологии и фитопатологии (впоследствии лаборатория микологии им. А. А. Ячевского) при Институте опытной агрохимии. Под руководством А. А. Ячевского регулярно издавался сборник «Материалы по микологии и фитопатологии». Являясь профессором высших учебных заведений в Петербурге, он был известен своей активной просветительской деятельностью.

В. А. Траншель (1868-1941) занимался в основном изучением биологии ржавчинных грибов, которые были собраны им лично или входили в многочисленные коллекции. Он предложил метод исследования разнохозяйности ржавчинных грибов, ныне используемый во всем мире.

Л. И. Курсанов (1877-1954) исследовал морфологию и цитологию грибов, главным образом ржавчинных, взаимоотношения паразитных грибов и растений-хозяев.

Им был внедрен цитологический метод в микологию. Его учебник «Микология» до настоящего времени популярен среди микологов.

Н. А. Наумов (1888-1959), ученик А. А. Ячевского, продолжил исследование микобиоты различных регионов, в особенности европейской части СССР, Средней Азии, Алтая, Дальнего Востока. Основные его работы посвящены систематике мукоровых грибов, им описано около 200 новых видов. Известны исследования ученого по фитопатологии, посвященные явлениям и проблемам паразитизма, иммунитета, фузариоза и ржавчины хлебных злаков, килы капусты. Много времени Н. А. Наумов уделял педагогической работе как профессор ленинградских высших учебных заведений. Им было написано большое количество учебников и учебных пособий, переведенных на разные языки.

Известнейший русский миколог А. С. Бондарцев (1877-1968) проводил микологические и фитопатологические исследования в различных районах СССР, опубликовал руководство «Грибные болезни культурных растений и меры борьбы с ними», долгое время бывшее единственным учебником по фитопатологии. Широко известен его фундаментальный труд «Трутовые грибы европейской части СССР и Кавказа».

В XX в. микологические исследования во всех указанных направлениях осуществляются плеядой ученых и научными коллективами всех отделений Российской академии наук и высших учебных заведений. Статьи по микологии публикуются главным образом в журналах «Микология и фитопатология» (с 1967) и «Новости систематики низших растений» (с 1964 г.).

Во второй половине XX в. благодаря работам Р. Уиттейкера (1969) и A. Л. Тахтаджяна (1970) грибы рассматриваются в ранге царства во всех современных системах. В этот период начинает складываться новый, четвертый, этап в развитии микологии, связанный с изучением генетики грибов. Именно потребности человеческого общества стимулировали развитие нового направления микологии: грибы, продуцирующие разнообразные биологически активные вещества — ферменты, антибиотики, фитогормоны, становятся популярны как объекты биотехнологии. Американские ученые, лауреаты Нобелевской премии Д. Бидл (1903-1989) и Э. Тейтем (1909-1975), открыв биохимические мутанты у сумчатого гриба Neurospora crassa, заложили основы биохимической генетики. Развитие этого направления шло от решения вопросов прикладного характера, связанных с селекцией грибов, используемых в биотехнологии, до выяснения вопросов теоретической микологии. В частности, поднимаются проблемы систематики грибов, филогении, изучения вида в онтогенезе и на популяционном уровне, его экологических особенностей. В последнее время становится популярной молекулярная систематика, или геносистематика, в основе которой лежит сравнение ДНК исследуемых организмов, что позволяет сопоставлять генотипы, а не фенотипы. На основе генного анализа в настоящее время пересмотру подвергаются все системы живых организмов, в том числе грибов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что такое микология: это наука изучающая 5 типов провоцирующих факторов

Микология – это наука, изучающая произрастание и распространение грибов Человек много веков использует грибы в пище, рецептов на основе грибов огромное количество. Разновидность грибов очень обширна, география не имеет границ. Произрастают грибы в натуральной среде, например, лесу, поле, и есть искусственно выращенные. Кроме съедобных и ядовитых грибов, есть и вредители, которые причиняют дискомфорт и вред не только деревьям, но и человеку.

Микология что такое

В науке есть раздел, который занимается изучением природы грибов всех видов. Называется данный раздел – микология. Микология – μύκης – с др греч гриб. Один из разделов биологии, изучающий грибы. Ранее микология была частью ботанической науки, т.к грибы относили к царству растений. Поэтому, став самостоятельной наукой, микология сохранила научные традиции ботаники.

Заразиться спорами грибов-паразитов можно в таких местах, как:

• Бассейн;
• Сауна/баня;
• Общественные душевые;
• Общественные раздевалки;
• В салоне красоты;
• При контакте с человек, зараженным грибком;
• Общественные туалеты и т.д.

Грибы, которые способны создать человеку дискомфорт и неприятности, в основном концентрируются в воде. Микология сейчас – это наука, изучающая организмы гетеротрофные и эукариотные, которые имеют слабые дифференцированные ткани, клеточные стенки в определенном цикле жизни, споры. К таким организмам относятся и грибы и грибоподобные, объединенные в царство Fungi seu Mycota.

Ученые, занимающиеся микологией, проводят исследования для медицины, ветеринарии, санитарии

Кроме того, заражению и развитию грибковых заболеваний ногтей, кожи стоп и рук подвержены люди:

• С ослабленной иммунной системой организма;
• Носящие неудобную плотную обувь;
• Имеющие заболевания сосудов;
• Часто потеющие;
• Побочный эффект от лекарственных препаратов.

Микология, как наука, оказывает помощь в диагностике, профилактике и лечении при аллергических заболевания, микозах, иммунодефиците. Ученые, занимающиеся микологией, проводят исследования для медицины, ветеринарии, санитарии. Проводят испытания на грибостойкость стройматериалы, краски, ткани, отделочные материалы.

Наука микология: что изучает

Некоторые виды грибов применяют в сыроварении, виноделии и пивоварении, изготовлении лекарственных препаратов, таких как пенициллин.

Микологические исследования проводятся и в сфере оказываемого грибами вреда:

• Отрицательные действия на пищевые продукты;
• Реакция на токсины грибов;
• Разрушительное влияние на деревья, текстиль, отделку помещений;
• Грибы вызывают болезни растений;
• Провокация заболеваний: микозы и микогенные заболевания.

Специалисты изучают и исследуют происхождение множества заболеваний

Одним из разделов микологии является клиническая. Этот раздел отвечает за исследования в сфере эпидемиологии, патогенезе, диагностике микозов, а также дает классификацию грибковым заболеваниям. Результат данных исследований является ответами на вопросы таких заболеваний, как кандидоз, аллергические заболевания, дерматомикоз.

Кто такой врач-миколог

Специалист, который лечит грибковые заболевания у человека, называется миколог. Миколог – это врач, относящийся в дерматологии, в обязанности которого входит диагностика, профилактика и лечение грибковых заболеваний ногтей, кожи, слизистой оболочки и волос человека.

Миколог делает диагностику для выявления возбудителя, помогает избавиться от недуга, причиненного грибковыми возбудителями.

В его сферу обязанностей входит консультация пациента об источнике возбудителя и мерах предосторожности, носителем грибка может быть не только человек, но личные вещи, предметы гигиены, предметы мебели, животные, растения. Исходя из этого, миколог должен найти и источник заразы.

Его специализацией являются заболевания, вызванные плесневыми грибками:

Специалист, который лечит грибковые заболевания у человека, называется миколог

С помощью методов диагностики и обследования, врач проводит определение возбудителя, к какому типу он относится. Опираясь на полученную информацию, миколог назначает лечение медикаментозными препаратами, следит за его течением, а также проводит профилактические мероприятия. Миколог обязан знать отличие микотических поражений от похожих по симптомам болезней, при проявлении которых может помочь врач дерматолог. На прием к микологу необходимо приходить при изменениях кожи рук, стоп и тела, волос и ногтевых пластин.

Миколог: это врач который лечит кожу

Заболевания, которые лечит миколог, называются микозы. Микозы – это заболевания, спровоцированные грибами – паразитами. Микозы бывают нескольких видов. Дерматомикозы – это микозы на поверхности кожи и ногтевой пластине. Кандидоз – микоз внутренних органов. Такое заболевание поражает людей и животных.

В компетенцию миколога входят негрибковые поражения ногтей, которые на первый взгляд очень похожи на грибковые заболевания.

Причинами таких изменений могут служить неправильное питание, курение, нарушения в работе сердечно-сосудистой системы и дыхательных органов, а также наследственные заболевания ногтей. И эти поражения нужно строго различать, лечение грибка не будет иметь положительного результата.

Негрибковые изменения, требующие прием у миколога:

1. Бороздки на ногтевой пластине, причиной появления которых является малокровие – содержание эритроцитов и гемоглобина ниже нормы.
2. Бледно-желтый оттенок ногтей, который свойственен курильщиками, а также людям с плохим кровообращением, может быть вызван и грибковыми поражениями, приемом лекарств, при неправильно произведенном маникюре.
3. Расслоение ногтей, причиной которого может быть аллергия на препараты для декоративной обработки ногтей или моющие средства, травма или наследственность.

Наши руки подвержены образованию заусенцев, которые могут появляться от применения моющих средств без перчаток, либо после неправильной обработки кутикулы, либо от травмы. К негрибковым поражениям относятся и мозоли на ступнях и ладонях.

К грибковым поражениям относятся:

1. Кожный зуд.
2. Дерматоз.
3. Актиномикоз, вызываемый лучистыми грибками – поражают любые органы, наиболее часто возникает на шее и лице, лечение стационарное, требуется хирургическая обработка очага.
4. Онихомикоз – поражение ногтей грибком под названием дерматофит, либо другими, лечение около 3 месяцев, реже до года.
5. Аспергиллез – поражение легких и бронхов, происходит грибками рода aspergillus.
6. Мукормикоз – плесневые грибки вызывают заболевания дыхательных путей, головного мозга, нередки случаи летального исхода.
7. Грибковая пневмония – провоцируют плесневые, дрожжебодобные, диморфные и эндемичные грибки.

Есть паронихия – поражению подвержены ногтевые валики и ткани, окружающие ноготь. Кандидоз – дрожжеподобные грибки поражают органы и системы органов: слизистая оболочка рта, ногти, кишечник, женские и мужские половые органы. Отрубевидный лишай – заболевания кожи, вызванные дрожжеподобными грибками.

Что изучает наука микология (видео)

В сферу микологии входит изучение распространение грибов в природе, систематика, экология, морфология, структура, генетические и биохимические свойства, физиология, использование грибов.

Царство Грибы

Особенности строения и жизнедеятельности грибов позволяют считать их одной их самых древних групп эукариотных организмов, не имеющих прямой эволюционной связи с растениями, как считалось ранее. Грибы и растения возникли независимо от разных форм микроорганизмов, обитавших в воде.

Известно более 100 тыс. видов грибов, причем предполагается, что реальное число их значительно больше — 250—300 тыс. и более. В мире ежегодно описывают более тысячи новых видов. Подавляющее большинство их обитает на суше, причем встречаются они практически повсеместно, где может существовать жизнь. Подсчитано, что в лесной подстилке 78—90% биомассы всех микроорганизмов приходится на долю грибной массы (примерно 5 т/га).

Классификация грибов

Грибы можно классифицировать на следующие группы:

• Зигомикота — способность к почкованию — бесполое размножение спорами, зигогамия. Пример, мукор
• Аскомикота или Сумчатые грибы — хорошо развитый многоклеточный мицелий, способность к почкованию и образованию склероций, образование сумок с аскоспорами. Их отличает огромное разнообразие — от микроскопических почкующихся форм до обладающих очень крупными плодовыми телами грибов (сморчок, дрожжи).
• Базидиомикота — подавляющее большинство грибов, употребляемых человеком в пищу, а также ядовитых грибов и многих паразитов культурных и диких растений (шляпочные грибы).
• Дейтеромикота или Несовершенные грибы — грибы с развитым мицелием, размножающиеся частями мицелия (пеницилл).
• Оомикота – паразитические грибы, развиваются на растениях (фитофтора).

Строение грибов

Вегетативное тело подавляющего большинства видов грибов — это мицелий,или грибница, состоящая из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей, или гиф, с неограниченным ростом и боковым ветвлением.

Мицелий обычно дифференцируется на две функционально различные части: субстратный, служащий для прикрепления к субстрату, поглощения и транспортировки воды и растворенных в ней веществ, и воздушный, поднимающийся над субстратом и образующий органы размножения.

В процессе приспособления к различным наземным условиям обитания у грибов возникают многочисленные видоизменения мицелия: это склероции, столоны, ризоиды, ризоморфы, аппрессории, гаустории и др. Например, с помощью столонов — воздушных дугообразных гиф — гриб быстро распространяется по субстрату. Столоны прикрепляются к субстрату ризоидами. Функцию прикрепления выполняют и аппрессории, имеющие вид плоских утолщений на ветках гиф. Гаустории, характерные для грибов-паразитов, представляют собой специальные выросты мицелия, проникающие в клетки хозяина и поглощающие из них питательные вещества.

Питание грибов

По способу питания различают две основные группы грибов: сапротрофы и симбионты. Для последних характерны паразитизм и мутуализм.

К сапротрофам относится большинство шляпочных и плесневых грибов, а также дрожжи. Особенностью сапротрофных грибов является то, что отдельный гриб может за сутки образовать мицелий суммарной длиной гиф более километра. Такой быстрый рост и нитчатое строение мицелия обусловливает особый тип взаимоотношений грибов с окружающей средой, не характерный для других групп эукариотных организмов. Обширная система ветвящихся гиф позволяет им тесно контактировать с субстратом. Почти все клетки мицелия отделены от субстрата лишь тонкой клеточной стенкой. Пищеварительные ферменты, выделяемые грибами, очень быстро воздействуют на материал субстрата и способствуют его частичному перевариванию вне грибной клетки. Такой полупереваренный материал затем всасывается всей поверхностью клетки.

Размножение грибов

Грибы размножаются бесполым и половым способами. Бесполое размножение происходит частями мицелия или отдельными клетками, которые дают начало новому мицелию. Дрожжевые грибы размножаются почкованием.

Бесполое размножение может осуществляться также посредством эндо- и экзогенных спор. Эндогенные споры образуются внутри специализированных клеток — в спорангиях. Экзогенные споры, или конидии, возникают открыто на концах особых специализированных выростов мицелия, называемых конидиеносцами. Попав в благоприятные условия, спора прорастает, и из нее формируется новый мицелий.

Половое размножение у грибов особенно многообразно. У некоторых групп грибов половой процесс происходит путем слияния содержимого двух клеток на концах гиф. У сумчатых грибов при этом наблюдается слияние содержимого антеридия и женского органа полового размножения (архегония), не дифференцированного на гаметы, а у базидиальных грибов — слияние содержимого двух вегетативных клеток, при котором между ними часто образуются выросты, или анастомозы.

Роль, значение и применение грибов

Грибы могут жить в различных средах — в почве, лесной подстилке, в воде, на разлагающихся и живых организмах. Симбионты вступают во взаимовыгодные отношения с растениями в форме микоризы. При этом гриб получает от растения необходимые ему органические соединения (главным образом углеводы и аминокислоты), в свою очередь снабжая растения неорганическими веществами. Характерными представителями группы микоризообразующих грибов являются базидиомицеты (большая часть видов).

Значение

Пищевое применение находят шляпочные грибы. В пищевой промышленности находят применение различные микроскопические грибы: многочисленные дрожжевые культуры, имеют важное значение для приготовления уксуса, алкоголя и различных спиртных напитков: вина, водки, пива, кумыса, кефира, а также в хлебопечении.

Плесневые культуры с давних пор применяются для изготовления сыров (рокфор, камамбер), а также некоторых вин (херес).

Ввиду того, что в грибах велико содержание хитина, их питательная ценность невелика, и они трудно усваиваются организмом. Однако пищевая ценность грибов заключается не столько в их питательности, сколько в высоких ароматических и вкусовых качествах, поэтому их применяют для приправ, заправок, в сушёном, солёном, маринованном виде, а также в виде порошков.

Применение в медицине

Некоторые виды грибов продуцируют важные вещества (в том числе антибиотики). Грибы и препараты из них широко применяются в медицине. Например, в восточной медицине используют цельные грибы — рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс и др. В народной медицине используются препараты из белого гриба, весёлки, некоторых трутовиков и др. видов. В списке официальных препаратов содержатся многочисленные препараты из грибов: из чаги, спорыньи вещества, извлечённые из культуральной среды пеницилловых и других грибов (используют при производстве антибиотиков).

1. Грибы — одно — и многоклеточные организмы, тело которых состоит из нитей — гифов.
2. Имеют признаки растений (неограниченный рост,клеточную оболочку) и животных (хитиноподобное вещество в клетоной оболочке, запасное вещество — гликоген, конечный продукт выделения — мочевина, гетеротрофы).
3. Размножение половое и бесполое (почкование, спорами, грибницей).

pазбирался: Ксения Алексеевна | обсудить разбор | оценить

1. Питаются путем всасывания, берут из почвы воду и минеральные вещества.

2. Как и некоторые растения размножаются спорами.

3. Постоянно растут верхушечной частью

4. Имеют прочные клеточные стенки.

5. Также как и растения способны синтезировать витамины.

Ответ: см. решение

pазбирался: Ксения Алексеевна | обсудить разбор | оценить

1. Грибы занимают особое положение в системе органического мира, их нельзя отнести ни к царству растений, ни к царству животных, хотя имеются некоторые черты сходства с ними.

2. Все грибы — многоклеточные организмы, основу тела которых составляет мицелий, или грибница.

3. По типу питания грибы гетеротрофы, но среди них встречаются автотрофы, сапротрофы, хищники, паразиты.

4. Как и растения, грибы имеют прочные клеточные стенки, состоящие из целлюлозы.

5. Грибы неподвижны и растут в течение всей жизни.

Ошибки содержатся в предложениях:

2 — не все грибы являются многоклеточными, есть и одноклеточные, например, дрожжи.

3 — среди грибов автотрофы не встречаются.

4 — клеточные стенки грибов содержат не целлюлозу, а хитин.

Ответ: см. решение

pазбирался: Ксения Алексеевна | обсудить разбор | оценить

1. Деревья вступают в симбиоз с грибами.

2. Микориза — взаимовыгодное сожительство (симбиоз) мицелия гриба с корнем высшего растения. Мицелии грибов, оплетая корни растений, дают им воду и соли, что улучшает рост деревьев. Микориза помогает растениям переносить стрессы, засуху, недостаток питания.

Ответ: см. решение

pазбирался: Ксения Алексеевна | обсудить разбор | оценить

1. имеют клеточное строение
2. не содержат хлорофилла в клетках
3. питаются готовыми органическими веществами
4. содержат хитин в оболочках клеток
5. растут всю жизнь
6. всасывают воду и минеральные вещества из почвы

Клеточное строение и у растений, и у грибов.

Грибы, в отличие от растений, не содержат хлорофилла.

Грибы – гетеротрофы, а растения — автотрофы.

Грибы содержат хитин, а растения – целлюлозу.

И грибы, и растения растут всю жизнь.

И те, и другие всасывают минеральные вещества, растворенные в воде, из почвы.

pазбирался: Ксения Алексеевна | обсудить разбор | оценить

1. питаются готовыми органическими веществами
2. имеют клеточное строение
3. растут в течение всей жизни
4. имеют тело, состоящее из гифов
5. всасывают питательные вещества поверхностью тела
6. имеют ограниченный рост

И грибы, и животные- гетеротрофы. И грибы, и животные имеют клеточное строение. Животные не растут в течение всей жизни, а вот грибы растут. Тело из гифов — у грибов. Всасывают питательные вещества поверхностью тела — грибы, но не животные. Ограниченный рост — у животных.

pазбирался: Ксения Алексеевна | обсудить разбор | оценить

(1) Мы знаем красный мухомор как крупный гриб до 10–25 см в высоту. (2) Он состоит из плодового тела и грибницы. (3) Запасным органическим веществом в клетках является гликоген. (4) Свободные нити грибницы широко расходятся в почве от корней дерева, заменяя ему корневые волоски. (5) Растёт мухомор в течение всей жизни. (6) Своё название этот гриб получил потому, что когда-то применялся для борьбы с мухами.

Все указанные предложения описывают Красный мухомор, но нам нужно выбрать критерии, которые заданы условием (жирный шрифт выделен в оригинале задания).

Запасным органическим веществом в клетках является гликоген. Свободные нити грибницы широко расходятся в почве от корней дерева, заменяя ему корневые волоски. Растёт мухомор в течение всей жизни.

Грибы – список, виды, названия, описание, где растут, фото и видео

Грибы

Грибы – это древнее царство эукариотических организмов, широко распространенных по всему земному шару. Они произрастают на суше, растениях, животных, человеке и в воде, могут быть как микроскопическими, так и внушительных размеров. Грибы используются в кулинарии и нетрадиционной медицине, так как многие виды сочетают хорошие вкусовые качества с лечебными свойствами.

Классификация грибов

Всего насчитывается около 14000 видов грибов, которые согласно критерию съедобности делятся на три группы:

• съедобные – представители царства, которые пригодны к употреблению в пищу даже без специальной термической обработки, то есть в свежем или высушенном виде;
• условно-съедобные – грибы, которые можно употреблять в пищу только после приготовления, их замачивают в воде, после чего проваривают до 2-3 раз;
• несъедобные – это ядовитые грибы.

Грибнику важно научиться безошибочно определять принадлежность вида к определенной классификации.

Съедобные грибы

Съедобными называются грибы, которые полностью безопасны для человека и пригодны к употреблению в сыром, сушеном или отварном виде. В их составе отсутствуют ядовитые вещества, которые могут нанести вред здоровью. Съедобные грибы имеют приятный аромат и хорошие вкусовые качества.

Белый гриб

Белый гриб

Белый гриб или боровик относится к самым распространенным съедобным видам. Его отличает светлый оттенок, который не изменяется даже после термической обработки.

Особенности внешнего вида:

• шляпка буро-коричневого окраса, до 8-30 см в диаметре;
• мякоть сочная, плотная, мясистая, белого цвета;
• ножка бочкоподобной формы до 13 см в высоту.

Белые грибы растут на всех материках, кроме Австралии и Антарктиды. Чаще всего их можно увидеть в лиственных, смешанных и хвойных лесах. В зависимости от региона боровики появляются с конца сентября по ноябрь.

Подберезовик

Подберезовик

Излюбленное место произрастания подберезовика – лесные опушки и влажные низины, поблизости от берез и тополя. Некоторые виды встречаются в хвойных лесах и болотистых местностях.

Особенности внешнего вида:

• шляпка полусферической формы, размером до 6-15 см;
• окрас шляпки – серовато-бурый или красновато-коричневый;
• ножка тонкая, зауженная к верху;
• диаметр ножки – от 2 до 3,5 см, высота до 10-15 см.

Мякоть белая, плотная, но со временем становится сероватой и рыхлой. Собирать урожай подберезовиков можно с конца мая до первых заморозков.

Опенок осенний

Опенок осенний

Отличительной особенностью опенков осенних является плотная мякоть, поэтому они нуждаются в длительной термической обработке. С возрастом грибы становятся более жесткими и волокнистыми, поэтому их чаще всего используют для сушки.

Шляпки опенков выпуклые, постепенно становятся более плоскими или изгибаются вверх. Их диаметр – от 3 до 16 см, цвет может колебаться от коричнево-желтого до ярко-оранжевого. Мякоть светло-кремового или белого оттенка, пластинки белоснежные.

Отправляться за осенними опятами можно со второй половины августа до ноября.

Подосиновик

Подосиновик

Подосиновики можно узнать по плотной, коренастой ножке, мясистой мякоти и яркому окрасу шляпки. В зависимости от вида диаметр шляпки полушаровидной формы может составлять 6-25 см. Со временем она становится более выпуклой.

Ножка булавовидной формы, высотой до 20-23 см. Она покрыта маленькими чешуйками черного или темно-коричневого цвета.

Подосиновики предпочитают лиственные, смешанные леса, обочины лесных или степных дорог, тенистые заросли. В зависимости от вида грибы созревают со второй половины сентября до конца октября.

Лисичка обыкновенная

Лисичка обыкновенная

Характерной особенностью лисички обыкновенной является яркий оранжевый окрас. У молодых грибов шляпка плоская, по мере «взросления» в ее центре появляется воронка, и она приобретает неправильную форму.

Окантовка складчатая и волнистая, диаметр достигает 5-8 см. Мякоть сочная и упругая, насыщенного оранжево-желтого оттенка. Ножка гриба упругая и плотная зауженная в нижней части, длиной 5-8 см.

Лисичка обыкновенная встречается в смешанных, лиственных и хвойных лесах, ее можно собирать с начала июля до ноября.

Масленок

Масленок

Масленок отличается слизистой поверхностью шляпки, окрашенной в насыщенный желтый, коричневый или фиолетовый оттенок. Обычно отличается небольшими размерами – до 10-13 см.

Шляпка может быть плоской и выпуклой, она покрыта слизью. Мякоть маслят белая и мягкая, ножка сплошная, длиной до 12-15 см.

Чаще всего маслят можно встретить в хвойных лесах, под елями и соснами, на солнечных лугах и полянах. Первый урожай собирается в июне, в следующий раз можно отправиться за грибами во второй половине августа или начале сентября.

Трюфель белый

Трюфель белый

В естественных условиях белый трюфель растет исключительно на корнях некоторых деревьев – тополя, бука, дуба, лещины. Для промышленного использования этот редкий гриб выращивается на специальных фермах. Наибольшая часть трюфелей произрастает в Италии, Хорватии и Франции.

Гриб имеет округлую форму, напоминающую грязный камень с коричневой поверхностью. Мякоть мраморная, сероватая. Размер крупного трюфеля не превышает 3-5 см.

Козляк

Козляк

Козляк или моховик распространен на всей территории Евразии. Он созревает во второй половине августа или в начале сентября.

Гриб имеет выпуклую, подушкообразную форму диаметром до 4-12 см. С возрастом она становится более плоской. Окрас – желтовато-бурый или красно-коричневый. Мякоть упругая, мясистая, ножка коричневого, охристого или бурого оттенка. Она имеет цилиндрическую форму и длину до 8-12 см.

Волнушка белая

Волнушка белая

Характерными особенностями белой волнушки считаются светлый окрас и ворсистая поверхность шляпки. Она имеет выпуклую форму и достигает 7-15 см в диаметре. Окрас может быть бледно-розовым или желтоватым. Высота ножки 4-7 см, диаметр до 1,5-3 см.

Чаще всего белые волнушки встречаются в лиственных или смешанных лесах, а также березовых рощах. Подходящее время для сбора урожая – с августа до начала ноября.

Рыжик

Рыжик

Рыжики – распространенные грибы с воронкообразной шляпкой, с загнутыми внутрь краешками, диаметром до 8-12 см. По мере старения углубление в ее центре увеличивается. Окрас яркий – оранжевый, желтый или насыщенно морковный.

Ножки рыжиков плотные и крепкие, до 8 см в высоту. У молодых грибов – оранжевые, в процессе старения становятся зеленоватыми.

Рыжики встречаются в хвойных лесах, под елями и соснами. За грибами можно отправляться с сентября по ноябрь.

Дождевик

Дождевик

Основными отличительными особенностями дождевика считаются округлость и грушевидность формы. Эти грибы небольшого размера – длина съедобной части не превышает 6 см, ножка вытягивается до 4-6 см. Толщина – 1,5-2,5 см.

У молодых экземпляров сочная мякоть белого цвета, пригодная к употреблению в пищу. Со временем она становится бурой или зеленоватой. Дождевики растут на территории лиственных и хвойных лесов. Грибы можно собирать с июня до ноября.

Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка отличается ярко-золотистым цветом шляпок. Съедобность этих грибов спорная, в некоторых случаях их употребление может вызывать проблемы с пищеварением.

Диаметр выпуклой шляпки составляет 4-14 см, высота ножки до 6-21 см. Верхняя часть гриба слизистая или липкая, с глянцевой поверхностью. На территории России урожай чешуйчатки можно собирать с июля до конца ноября.

Моховик зеленый

Моховик зеленый

Зеленые моховики можно встретить в лиственных, хвойных лесах, под елями, соснами или широколиственными деревьями. Плодоносит с августа до начала ноября.

Шляпки молодых грибов имеют полусферическую форму, с ворсистой поверхностью и белой мякотью. С возрастом они становятся зеленовато-оливковыми или желтовато-коричневыми. Диаметр шляпки 5-8 см.

Рядовка серая

Рядовка серая

Рядовка серая может достигать 5-12 см в диаметре широкольчатой шляпки. Это неприметный гриб, на который часто не обращают внимания, несмотря на его отличные вкусовые качества.

Рядовка может иметь различный окрас – сероватый, желтый, зеленый. Ножка цилиндрической формы, толщиной 2,5-3 см и высотой до 9-11 см. Гриб наиболее распространен среди хвойных и лиственных насаждений, он плодоносит с сентября до ноября, а при теплой осени – до начала декабря.

Колпак кольчатый

Колпак кольчатый

Кольчатый колпак произрастает практически повсеместно на территории стран СНГ. Собирать урожай вкусных грибов можно с июля по конец сентября. Чаще всего они группируются возле дубов, берез, елей, сосен и ежевики.

Гриб можно узнать по необычной колпакообразной шляпке шириной до 10-12 см. Ее цвет может варьироваться от коричнево-бурого до желтоватого. Ножка цилиндрическая, шириной 1,5-2,5 см и длиной 10-11 см.

Условно-съедобные грибы

К условно-съедобной группе относятся грибы, которые становятся пригодными для употребления в пищу только при условии правильного приготовления. Чаще всего они требуют предварительного замачивания в воде на несколько часов, после чего их отваривают, жарят или тушат.

Груздь настоящий

Груздь настоящий

Настоящий груздь отличается плоско-выпуклой шляпкой размером 7-20 см, которая со временем становится воронкообразной. Кожица желтоватого или кремово-белого оттенка.

Ножка гриба цилиндрической формы, достигает 4-8 см в длину, желтоватого или молочного окраса. Мякоть имеет плотную и ломкую текстуру. Настоящие грузди встречаются на территории смешанных или лиственных насаждений, чаще всего произрастают крупными группами. Созревают с конца июля по начало октября.

Лисичка ложная

Лисичка ложная

Ложная лисичка имеет достаточно крупную шляпку до 4-6 см, в некоторых регионах может вырастать до 8-10 см. Ее форма выпуклая, с загнутыми краешками, с возрастом становится плоской или немного волнистой. Ее поверхность бархатистая, желтовато-оранжевая, иногда с коричневым оттенком. Ножка шириной 0,5-1 см и длиной до 5-7 см.

Ложные лисички встречаются в борах, сосновых и лиственных насаждениях. Урожай грибов можно собирать с начала августа до последних дней сентября.

Рядовка тополевая

Рядовка тополевая

Рядовка тополевая обладает выпуклой, полушарообразной шляпкой с изогнутыми краями, коричнево-розоватого оттенка. Ее размер может достигать 8-13 см, цвет мякоти под шляпкой слегка красноватый. Ножка гриба цилиндрообразная, среднего размера, крепкая и мясистая.

Рядовка тополевая зреет с конца августа по вторую половину октября. Этот гриб можно найти в лиственных посадках, парках, под тополем и осиной.

Опенок зимний

Опенок зимний

Опенки зимние имеют шляпку в форме полушара охристого или коричнево-желтоватого оттенка, которая с возрастом покрывается темными пятнами. Для ножки гриба характерна цилиндрическая форма, ее толщина составляет 1 см, длина до 5-7 см. Мякоть водянистая, молочного оттенка.

Чаще всего зимние опенки собирают в конце ноября или первой половине декабря. При подходящих климатических условиях плодоношение сохраняется на протяжении всей зимы. Грибы растут в лиственных посадках, на деревьях пнях и валежниках.

Шампиньон перелесковый

Шампиньон перелесковый

Перелесковые шампиньоны можно узнать по светло-кремовому или белому окрасу, шарообразной шляпке размером 6-10 см и практически полному отсутствию чешуек. Мякоть тонкая, сочная и упругая.

Ножка гриба цилиндрической формы, полая внутри, длиной до 7-9 см. Имеет ярко выраженное кольцо белого цвета, которое может спадать до поверхности земли. Перелесковые шампиньоны распространены на территории лиственных и хвойных лесов. Их можно собирать со второй половины июня по начало сентября.

Боровик волчий

Боровик волчий

Волчий боровик отличается крупной полукруглой, выпуклой шляпкой размером 7-15 см. При благоприятных климатических условиях ее диаметр может достигать 20 см. Окраска может быть различной – молочной, бежевой, сероватой, с розово-красными или коричневыми оттенками.

Ножка крепкая, цилиндрообразная, шириной до 4-6 см и высотой до 6-8 см. Ее цвет золотисто-желтый или оранжевый. Волчий боровик произрастает на территории Израиля, в дубовых лесах. Созревает с ноября по первую половину февраля.

Валуй

Валуй

Валуй относится к грибам из семейства Сыроежковых. Он имеет крупную шляпку желтовато-коричневого или золотистого цвета, размером до 10-15 см. У молодых экземпляров она шарообразная, в процессе старения становится практически плоской.

Ножка бочкообразная или цилиндрическая, диаметром 2-3 см и длиной до 7-13 см. Мякоть белоснежная и хрупкая, быстро темнеет после среза. Валуй можно собирать в лиственных и смешанных посадках с июля до первых заморозков.

Моховик полузолотистый

Моховик полузолотистый

Моховик полузолотистый имеет шляпку желтовато-серого цвета, полусферической формы, которая с возрастом становится плоской. Ее диаметр обычно составляет 5-6 см. Это очень редкий гриб, который встречается только в нескольких регионах России, Украины и Белоруссии.

Ножка цилиндрическая, прямая и крепкая, высотой 3-5 см. Она может иметь желтовато-оранжевый, охристо-коричневый или красноватый оттенок. Чаще всего моховик растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, а также среди мха. Грибы можно собирать со второй половины июля по сентябрь.

Рамария желтая

Рамария желтая

Рамария желтая имеет необычную форму плодового тела, напоминающего коралл. Оно достигает 13-16 см в диаметре и 18-20 см в высоту. Плотная белая «кочерыжка» выпускает многочисленные отростки цилиндрической формы. Гриб может иметь различные оттенки желтовато-оранжевого цвета.

Желтую рамарию можно увидеть в лиственных смешанных и хвойных посадках. Она растет как группами, так и одиночно, чаще всего появляется в августе или сентябре.

Дубовик крапчатый

Дубовик крапчатый

Дубовик крапчатый имеет подушкообразную, полушаровидную шляпку, диаметр которой в зависимости от условий произрастания достигает 8-16 см. У нее бархатистая и матовая поверхность коричнево-каштанового, красновато-бурого или черного окраса.

Ножка гриба бочкообразная, ее ширина 3-4 см, длина 6-11 см. С возрастом она утолщается в области основания и покрывается мелкими темно-красными чешуйками.

Крапчатый дубовик встречается на территории хвойных и лиственных лесов, появляется с первых дней августа и до конца сентября.

Перечный гриб

Перечный гриб

Перечный гриб можно узнать по насыщенному медно-коричневому, красновато-ржавому цвету. Диаметр округло-выпуклой шляпки обычно не превышает 3-7 см, поверхность бархатистая, мякоть желтовато-серая, краснеющая на месте среза.

У гриба цилиндрическая ножка высотой до 5-9 см, чаще всего зауженная внизу и искривленная, без кольца. Ее оттенок соответствует окрасу шляпки.

Перечные грибы встречаются в борах и сосновых лесах, чаще всего с конца июля по первые заморозки.

Горькушка

Горькушка

Основными особенностями горькушки является плоско-выпуклая шляпка размером до 11-13 см. Со старением она становится мясистой, воронковидной и сухой, насыщенного коричнево-красного цвета.

Ножка гриба имеет цилиндрическую форму, с опушкой у основания. Ее высота достигает 8-9 см, диаметр до 0,5-2,5 см. Окрас белесый, розовый или коричнево-красный. Горькушки можно собирать в лиственных и смешанных посадках с июля по конец октября.

Паутинник желтый

Паутинник желтый

У молодых желтых паутинников шляпки полушарообразные, диаметром 3-8 см. В процессе старения они становятся полураспростертыми.

Шляпка гриба имеет желтовато-оранжевый окрас с более темным оттенком в центре. Ножка утолщенная у основания, крупная и массивная, ее высота может достигать 9-16 см. Желтый паутинник появляется во второй половине августа, растет до конца сентября, чаще всего встречается под лиственными деревьями.

Ризопогон желтоватый

Ризопогон желтоватый

Ризопогон желтоватый не пользуется популярностью у грибников, так как практически все его плодовое тело расположено под землей. Оно клубнеобразное, напоминающее картофель, диаметр достигает 4-6 см. Цвет – от темно-коричневого до буро-желтого.

У желтоватого ризопогона плотная и мясистая мякоть белоснежного оттенка с оливковым отливом и чесночным ароматом. Чаще всего встречается в сосновых лесах, созревает с середины июля до первых дней октября.

Несъедобные грибы

К категории несъедобных относятся грибы, которые непригодны для употребления в пищу. В их состав входят опасные вещества, оказывающие токсическое воздействие на организм человека. Несъедобные грибы могут быть ядовитыми. Их поедание несет серьезную опасность для здоровья.

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая

У тонкой свинушки слабовыпуклая и мясистая шляпка, диаметр которой обычно не превышает 13-16 см. С возрастом она становится воронкообразной, с завернутыми краями. Окрас гриба – буро-оливковый или охристо-рыжеватый.

Ножка тонкой свинушки цилиндрической формы, плотная, зауженная в нижней части. Ее высота составляет 7-8 см. У гриба мягкая и рыхлая мякоть с желтоватым оттенком.

Свинушка чаще всего растет около дубов, сосен, берез, а также в зарослях кустарников. Она созревает с июля по середину октября.

Желчный гриб

Желчный гриб

Желчный гриб имеет резкий, горький вкус и выпуклую шляпку размером до 9-11 см. В процессе старения плодового тела она становится плосковыпуклой, сухой и гладкой. Чаще всего она имеет темно-коричневый или бурый окрас.

Грибная ножка высотой до 7-9 см, молочно-охристая с бурым сетчатым узором. Мякоть сочная, белая, с легким розовым оттенком в разрезе. Желчный гриб считается редким, он изредка встречается в хвойных лесах с начала августа до октября.

Псилоцибе полуланцетовидная

Псилоцибе полуланцетовидная

Псилоцибе полуланцетовидная – пластинчатый гриб с ядовитыми свойствами. Чаще всего диаметр шляпки не превышает 2-2,5 см, ее форма может быть конической или полукруглой. Преобладающий окрас – кремовый, молочный, с легким оливковым оттенком.

Псилоцибе полуланцетовидная чаще всего встречается на лугах и полянах с влажной травой. Период плодоношения длится с августа до января.

Мухомор красный

Мухомор красный

Красный мухомор – один из самых известных и распространенных ядовитых грибов, произрастающих в смешанных, лиственных и хвойных посадках. Их плодоношение длится с начала июля до ноября.

Шляпка мухомора ярко-красного или оранжево-алого оттенка с белесыми точками на поверхности. С возрастом такие вкрапления могут исчезать. Ножка цилиндрической формы, высотой до 18-20 см.

Бледная поганка

Бледная поганка

Шляпка бледной поганки овальной или округлой формы, по мере старения становится более выпуклой. Ее диаметр варьируется от 5 до 17 см. Оттенок может быть кремово-коричневым или оливково-зеленым, иногда с белыми пятнышками.

Ножка бледной поганки достигает 6-19 см в высоту в зависимости от климатических условий. Чаще всего она зауженная в верхней части и расширенная у основания. Период плодоношения гриба длится с конца июня до середины октября.

Панеолус мотыльковый

Панеолус мотыльковый

Панеолус мотыльковый отличается небольшими размерами шляпки, не превышающими 1-3 см. Она имеет коническую форму, которая по мере старения гриба становится колокольчатой. Ее поверхность покрыта чешуйчатыми частицами белого цвета. Наиболее распространенный окрас – коричнево-оливковый или бежево-серый.

Панеолус мотыльковый плодоносит с апреля по октябрь. Чаще всего он встречается на пастбищах, лугах и в травяных зарослях.

Шампиньон желтокожий

Шампиньон желтокожий

Шампиньон желтокожий можно отличить по шляпке с желтоватой кожицей и коричнево-бурым вкраплением в центральной части. У молодых экземпляров она имеет округлую форму и достигает 13-17 см в диаметре, при старении шляпка становится колокольчатой.

Ножка гриба полая, белого цвета, высотой до 7-16 см. Шампиньон желтокожий активно произрастает после дождей – его можно встретить в лесах, парках, скверах и садах, на травянистых лугах. Период плодоношения длится с июля по конец октября.

Говорушка буро-желтая

Говорушка буро-желтая

У бело-желтой говорушки размер шляпки доходит до 4-7 см, очень редко может достигать 9-11 см. Она имеет выпуклую форму, которая со временем становится более изогнутой. Окрас может быть различным – молочно-желтоватым, кремовым, охристо-коричневым. В процессе старения цвет гриба бледнеет. Ножка короткая, высотой не больше 4-5 см, цилиндрической формы.

Говорушка буро-желтая растет в посадках и лесах смешанного и хвойного типа, плодоносит с первых дней июля до конца октября.

Сыроежка Мэйра

Сыроежка Мэйра

Сыроежка Мэйра имеет плотную мякоть белого оттенка с красноватым слоем под кожицей. Шляпка полушарообразной формы диаметром до 3-10 см, по мере старения она становится более плоской или же вдавленной.

Ножка плотная, цилиндрической формы. Чаще всего она окрашена в бело-кремовый цвет, может иметь буро-коричневые вкрапления у основания. Созревает с конца весны до первых заморозков, произрастает в лиственных посадках.

Серная голова

Серная голова

Серная голова созревает в конце августа, период ее плодоношения длится до первой половины декабря. Чаще всего серная голова растет в высокой траве на лугах, на пнях и упавших деревьях.

Шляпка гриба конусообразной формы, обычно не превышает 3-6 см в диаметре. По мере созревания она становится более плоской, ее края заворачиваются наверх. Цвет шляпки при теплой и сухой погоде кремово-желтый, при влажной и дождливой – коричнево-каштановый.

Строфария сине-зеленая

Строфария сине-зеленая

Излюбленное место произрастания строфарии сине-зеленой – упавшие хвойные деревья, пни сосен и елей. Значительно реже ее можно увидеть в лиственных и смешанных деревьях. период плодоношения длится с июля по начало октября.

Шляпка гриба имеет диаметр до 4-9 см и сине-зеленый окрас с охряными пятнышками. Ножка высокая, до 11-13 см, со скользкой поверхностью. Мякоть также имеет голубой или зеленоватый оттенок.

Свинушка толстая

Свинушка толстая

Свинушка толстая имеет крупную шляпку размером до 10-20 см, чаще всего буро-оливкового или темно-коричневого цвета. У молодых грибов она обладает бархатистой поверхностью, по мере старения начинает растрескиваться, становится сухой.

Ножка гриба мясистая, крупная и толстая. Ее высота достигает 10 см, поверхность также бархатистая. Плодоношение толстой свинушки начинается с июля и длится до конца октября. Гриб относится к редким, чаще всего его можно встретить в хвойных лесах.

Решеточник красный

Решеточник красный

Решеточник красный внесен в Красную книгу России как единственный представитель группы Решеточников. Гриб имеет яйцеобразное или шаровидное плодовое тело, размер которого обычно составляет 7-10 см.

Верхний слой плодового тела решетчатый, чаще всего красноватого оттенка, значительно реже желтого или молочно-белого. Ножка у решеточника красного отсутствует. Произрастает на территории широколиственных лесов. Плодоносит с июня по конец октября.

Гимнопил Юноны

Гимнопил Юноны

Гимнопил Юноны имеет крупную и мясистую шляпку желтовато-рыжего или оранжевого оттенка, размер которой может достигать 12-16 см. Ее поверхность обильно покрыта многочисленными чешуйками, цвет которых идентичен окрасу шляпки.

Ножка гриба имеет корневидную форму и волокнистую структуру. Чаще всего она имеет утолщение в области основания. Гимнопил Юноны можно увидеть в дубовых борах и лесах смешанного типа, гриб плодоносит с июля по вторую половину ноября.

Интересное видео о грибах

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.