Паста с вялеными помидорами и Адыгейским сыром: рецепт итальянской кухни

Адыгейский сыр вяленые помидоры. Паста с вялеными помидорами и Адыгейским сыром: рецепт итальянской кухни Аджику разливаем в банки.

Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я поведаю, как готовится паста с вялеными помидорами и Адыгейским сыром. И это просто потрясающе вкусно, честное слово! Знаю, что обещала рецепт вегетарианского Чили, но он будет в следующий раз, просто потому что мне очень захотелось поделиться именно этим быстрым и вкусным рецептом!

Очень давно у меня не появлялось никаких паст, и это плохо, потому что итальянская кухня — невообразимо вкусная, а я что-то от нее немного отдалилась. Пора исправляться. В прошлый раз я уже поделилась супервкусным Ризотто с грибами и шафраном, очень рекомендую посмотреть. Если вы никогда Ризотто не готовили (а вдруг еще и не пробовали, что вообще преступление!)), посмотрев на фотографии, точно проникнетесь этой пищей богов!

Паста с вялеными помидорами и сыром, рецепт которой я сейчас поведаю, готовилась мной сегодня на завтрак, как ни странно ? Да, я иногда делаю себе ужинозавраки, потому что слежу за фигурой, а сейчас еще и занимаюсь с тренером, как я уже рассказывала, поэтому такая ударная доза углеводов мне нужна только на завтрак. Вот и ем ужинные вкусняшки не при свечах, а при утренней заре. Это я, конечно, преувеличила, встаю-то я в 10 в лучшем случае.

А еще паста с вялеными томатами станет очерендным отличным вариантом для главного блюда на 8 марта! Готовится оно за считанный минуты, возни никакой, ингредиентов тоже немного, поэтому запутаться любимые мужчины во время готовки не смогут. Я сейчас, конечно, говорю о тех, кто обычно не готовит кулинарных изысков. Те, кто готовит, еще более любимые ?

Ну ладно, хватит болтологии! Макароны давай! Ииитааак, паста с вялеными помидорами, рецепт с фото пошаговый! Ну, вы знаете ?

Ингредиенты

паста — из твердых сортов, ессессно — 200 гр (у меня спагетти, но можно любую)
вяленые томаты — 50 гр
лук — зеленый — 2 шт
чеснок — 1 зубчик
сыр — Адыгейский — 50 гр
сыр — Пармезан — 20 гр
зелень — петрушка — несколько веточек
растительное масло — оливковое
морская соль
черный перец

Способ приготовления

Начнемс приготовление пасты с вялеными помидорами и Адыгейским сыром. Я уже очень и очень подробно рассказывала, как выбирать и варить пасту, поэтому читайте крутую подробную статью и возвращайтесь! И ставьте вариться спагетти или что вы любите больше. Тем временем, чистим чеснок, режем очень мелко его и петрушку, кубиками — Адыгейский сыр, перьями длиной в пару см — зеленую часть зеленого лука, а белую — мелко.

Вяленые томаты тоже надо порезать. Они, кстати, просто невероятно вкусны, если, вдруг, вы еще их никогда не пробовали по какой-то злой причине, спешите! Обычно продают вяленые помидоры в масле, но чаще это подсолнечное масло, поэтому посмотрите состав, если это так, советую выложить томаты на бумажное полотенце и масло промокнуть, потом добавим оливковое. Разрезаем помидоры напополам.

А если вы не знаете, что такое вяленые помидоры, с чем их едят, то я подскажу. Это сочные, вкусные летние сушеные помидоры, которые греются под палящими лучами яркого солнца долгое время где-нибудь на гастрономично-райском острове Сицилия, я надеюсь. А потом кладутся в банку с маслом и специями. Вот так вот. А едят их чаще всего, как раз, с пастой или добавляют в салат. Скоро и его приготовлю и поделюсь с вами, конечно же.

Но вернемся к блюду, паста с вялеными томатами не ждет. Ставим на средне-сильный огонь сковороду и наливаем немного оливкового масла. Кидаем в разогретое масло сушеные томаты и чеснок, перемешивая, обжариваем уже на не слишком сильном огне секунд 30, пока чеснок не подрумянится. Затем добавляем зеленый лук, жарим еще 30 секунд.

Следующий на очереди — Адыгейский сыр. Его я очень люблю, у него потрясающий молочный вкус и он не слишком жирный. Его использую здесь, потому что он не плавится, а жарится. Моцарелла, например, не подойдет, хотя по вкусовым качествам похожа на адыгейский. Можно еще использовать сыр Панир или соевый Тофу. Жарим, размешивая, еще минуту.

Добавляем последнюю зеленушку-петрушку. Немножко оставляем для украшения. И вот уже сварилась паста. Вообще, паста с помидорами — гениальное сочетание, поэтому так много томатных соусов. Я очень люблю спагетти с помидорами черри и рукколой, если не видели этот рецепт, обязательно гляньте, готовится тоже за считанные минуты, а вкусно потрясающе! Сливаем воду с пасты, немного оставляя в кастрюле, чтобы не была сухой. И перекладываем в сковороду с остальными ингредиентами. Тщательно перемешиваем, конечно.

Вот, на самом деле, и все, паста с томатами и адыгейским сыром готова! Такой вот быстрый рецепт на 8 марта. Мужчины оценят простоту, красоту и вкусноту, а женщины мужчин ? Раскладываем итальянское блюдо по тарелкам.

Посыпаем спагетти с вялеными помидорами натертым на мелкой терке сыром Пармезан (можно, кстати, и без него, тоже очень вкусно и не так жирно), посыпаем сверху остатками петрушки и подаем к столу. Есть следует незамедлительно!

Такие вот макароны с помидорами у нас получились даже зимой, когда помидоры вяленые только и спасают все дело. Быстро подведу итоги, чтобы вам было удобнее готовить и подсматривать.

Краткий рецепт: паста с вялеными помидорами и адыгейским сыром

Отвариваем пасту по этому полнейшему руководству.
Чистим и мелко режем чеснок и петрушку, перьями длиной в 2 см — зеленую часть лука, белую — мелко, Адыгейский сыр — небольшими кубиками.
Вяленые помидоры кладем на бумажное полотенце, промакиваем масло, разрезаем напополам.
Ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного оливкового масла, даем нагреться.
Чуть уменьшаем огонь, кладем чеснок и вяленые томаты, обжариваем 30 секунд, помешивая, следом — зеленые лук, еще 30 секунд жарим, затем — адыгейский сыр, еще минуту, последней добавляем петрушку (чуть оставляем для украшения) и уменьшаем огонь до минимума.
Сливаем почти всю воду с пасты (оставляем немного на дне), перекладываем пасту и воду в сковороду, тщательно перемешиваем и снимаем с огня через секунд 30.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым Пармезаном, остатками петрушки, подаем к столу.
Спагетти с помидорами и сыром готовы к немедленному поеданию.

Такая вот вкуснота сегодня была моим завтраком, но и праздничный ужин с ней будет потрясающим! Вообще, многие рецепты с вялеными помидорами превращаются в чудесные блюда, поэтому обещаю в дальнейшем добавлять! А пока и паста с вялеными помидорами вам 100% угодит! И для полного счастья — вот еще рецепты на праздник, подойдут к множеству торжеств ?

А скоро я все-таки расскажу рецепт еще одного блюда интересной кухни — мексиканской. Это вегетарианское Чили, острое, пряное, отличное блюдо, насыщенное нутриентами. Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепт пасты с вялеными помидорами, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Чудесная подборка рецептов с вялеными помидорами

Из помидор делают самые разнообразные заготовки на зиму. Их консервируют, солят, маринуют и даже вялят. Вяленые помидоры стали отличным дополнением к праздничным и повседневным блюдам. Сегодня мы поговорим о том, что приготовить с вялеными помидорами. С чем едят такой продукт? Чаще всего вяленые томаты добавляют в салатики и готовят с пастой.

Представляем вашему вниманию быстрые и вкусные рецепты домашних блюд, которые станут самым любимым лакомством на вашем столе.

1. Говяжий салат с вялеными помидорами и рукколой

Для приготовления этого яркого, вкусного и очень сытного салатика вам потребуется:

рукола — 100 г;
говядина (мякоть) — 200 г;
вяленые помидорки черри — 3 шт.;
кедровые орешки — 1 столовая ложка;
тертый сыр Пармезан — 1 десертная ложка;
бальзамический уксус — 1/2 чайной ложки;
оливковое масло — 1 столовая ложка.

Ополоснуть мясо, просушить, нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Во время жарки говядину нужно присолить и приправить черным молотым перцем по своему вкусу. Переложить мясо в салатник.

Ополоснуть руколу, просушить и добавить к мясу. Разрезать помидорки пополам или на четвертинки, переложить в общую посудину. Посыпать салатик орешками, сыром, полить уксусом и маслом, перемешать.

Сытный и аппетитный салат готов к подаче на стол.

2. Брускетта с сыром и вялеными помидорами

Как сделать такую закуску быстро и вкусно? Для этого вам понадобится:

французский багет — 1 шт.;
вяленые помидоры черри — 5 шт.;
свежие томаты — 5 шт.;
чеснок — 4 зубка;
масло оливковое — 50 мл;
бальзамический уксус — 30 мл;
измельченный свежий базилик — 50 г;
соль, перец;
тертый сыр Моцарелла — 400 г.

Ополоснуть свежие помидорки. Нарезать дольками свежие и вяленые овощи. Переложить в миску, добавить базилик, тертый на терке чеснок.

Полить все это маслом, уксусом, добавить соль и перец. Хорошенько все ингредиенты перемешать, чтобы они равномерно распределились, и отставить на четверть часа.

На противень, застеленный пергаментом, выложить нарезанный кругами багет. Выложить наверх начинку и посыпать сверху сыром.

Запекать бутерброды нужно не более 7 минут. За это время сыр расплавиться и подрумянится.

3. Канапе с вялеными помидорами и маслинами

У этого блюда с вялеными помидорами вкус просто потрясающий. Вяленые томаты отлично сочетаются с маслинами. Для приготовления такой закуски вам потребуется:

сыр моцарелла;
вяленые помидорки черри;
маслины;
масло из оливок холодного отжима;
кинза;
соль, перец.

Разрезать черри пополам, перемешать с мелко нарубленной кинзой. Добавить к этой смеси маслины, сыр. Посолить, поперчить и полить маслом ингредиенты, перемешать. Через десять минут можно приступать к изготовлению канапе. Для этого вам потребуются шпажки.

Нанизывать продукты нужно в такой последовательности: маслины, вяленые помидорки, сыр моцарелла. Сверху такую закуску можно присыпать любой измельченной зеленью.

4. Салат с курицей и вялеными томатами

Это ароматное блюдо вполне заслуживает подачи на праздничный стол. Оно вкусное, сытное и яркое.

Для его приготовления необходимо:

куриная грудка — 350 г;
вяленые помидоры (лучше черри) — 130 г;
сыр Пармезан — 70 г;
салатные листья (можно микс) — 200 г;
чеснок — 4 зубка;
черный перец — 7-8 горошин;
смесь итальянских трав — 1 десертная ложка;
масло растительное без запаха (можно использовать оливковое) — 2,5 столовых ложки;
соль.

Для заправочного соуса:

растительное масло — 3 столовых ложки;
горчичные зерна — 10 г;
лимонный сок — 1,5 столовых ложки;
соль, перец молотый черный.

Очистить чеснок. Переложить в ступку, посолить, вкинуть перец горошком и все это хорошенько подавить и растереть. Добавить к чесночной массе смесь трав, масло и хорошенько перемешать.

Ополоснуть курицу, просушить и разрезать грудку на два продольных куска. Обмазать филе ароматной смесью, завернуть в фольгу и отправить в духовку на запекание. За полчаса при температуре 180 градусов курочка будет готова. Извлечь ее из духовки, охладить и нарезать небольшими кусочками.

Нарезать дольками вяленые помидоры, сыр — тоненькими пластинками. Сложить все ингредиенты в один салатник. Ополоснуть салатные листья, просушить, нарвать кусками и сложить в салатник.

Смешать все ингредиенты для заправки в пиале. Готовым соусом полить салат, приправить перцем и солью, перемешать.

5. Спагетти с вялеными помидорами и сыром

Этот как раз то блюдо, куда добавить можно вяленые томаты. Итальянская паста, приготовленная по этому рецепту, — необычайная вкуснятина. Это блюдо можно подавать на обед или ужин.

Для его приготовления понадобится:

паста из твердых сортов пшеницы (спагетти) — 250 г;
вяленые помидорки — 7 шт.;
зеленый лук — 4 пера;
чеснок — 2 зубка;
сыр (лучше всего использовать Адыгейский) — 60 г;
сыр Пармезан — 20 г;
оливковое масло;
соль, перец;
шпинат — маленький пучок;
измельченная зелень петрушки — 1 столовая ложка.

Поставить водичку на спагетти. Пока она закипит можно приступить к подготовке остальных компонентов. Промыть лук, зелень, мелко порезать. Очистить чеснок, измельчить через пресс. Нарезать кубиками сыр, помидоры — дольками.

На раскаленную сковороду влить масло, переложить томаты с чесноком и обжарить на среднем огне полминуты. Затем добавить лук, и через минуту добавить сыр. Адыгейский сыр тем и хорош, что во время приготовления не плавится, а жарится.

Через семь минут можно добавлять петрушку, шпинат, соль, перец и через пару минут снимать с огня.

Отварить пасту, слить воду и переложить в сковороду к томатному соусу, перемешать и разложить готовое блюдо по тарелкам. Присыпать горячее блюдо тертым сыром Пармезан и зеленью. Есть такое блюдо со шпинатом нужно сразу, пока оно не остыло.

Чем заменить вяленые помидоры в рецепте, ведь не всегда такой продукт может оказаться под рукой. По вкусу вяленый томат напоминает курагу, только немного сочнее и мягче.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях: рецепты

Адыгейский – вид рассольного сыра, готовят который без сычужного фермента. Этот факт относит его к вегетарианским продуктам. В домашних условиях адыгейский сыр готовят всего из 3 компонентов: молока, сыворотки и соли. Вкус получается нейтральный, чуть солоноватый, благодаря чему его используют во многих рецептах.

Особенности и польза адыгейского сыра

Адыгейский сыр в домашних условиях, рецепт которого основывается на минимальном количестве ингредиентов, готовиться достаточно быстро. Это одна из особенностей сорта. Этому продукту не характерно слоение. В основе лежит пастеризованное молоко. Калорийность на 100 граммов всего 250 ккал.

Польза адыгейского сыра:

Продукт помогает нормализовать давление и положительно влияет на работу сердца.
Сыр помогает при обезвоживании, предупреждает его.
Домашний продукт отвечает за укрепление опорно-двигательного аппарата, зубов, волос и ногтей.
Помогает при переутомлении, истощении организма.
Нормализирует микрофлору.
Уравновешивает гормональный фон.
Помогает при проблемах с пищеварением.

Важно! Чтобы продукт не терял полезных свойств, нужно помнить про правильное хранение.

Адыгейский сыр с вялеными помидорами

Чашку ароматного утреннего кофе прекрасно дополнят ломтики адыгейского сыра с вялеными томатами, приготовленными по следующему рецепту.

Ингредиенты для приготовления 0,4-0,5 кг сыра

1,2 л молока. Лучше взять цельное молоко, так как из него получится большее количество сыра.
350 г сметаны. Сметана тоже должна быть достаточно жирной. Оптимальным вариантом будет 20% и более.
3 яйца.
1 ч. л. соли.
50 г вяленых помидоров. Их можно купить готовыми в магазине или приготовить самостоятельно. Сыр будет вкуснее, если добавить вяленые помидоры, фаршированные пряными травами и чесноком.

Инструкция

Молоко необходимо перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Когда молоко закипит, нужно убавить огонь до минимума и оставить на плите.
В это время яйца с солью перемешать в отдельной емкости при помощи погружного блендера, не стремясь к увеличению объема, а лишь превратив все в однородную массу (достаточно 30-40 секунд взбивания).
Кастрюлю с молоком нужно снять с огня и влить в нее яичную массу, затем все тщательно перемешать.
Получившийся состав нужно снова поставить на минимальный огонь и кипятить в течение 7-9 минут без крышки.
В течение этого времени масса расслоится на творожные хлопья и сыворотку. В конце приготовления следует добавить нарезанные вяленые помидоры и перемешать массу.
Далее нужно процедить сырную массу через сито, избавив ее от лишней сыворотки.

Готовый сыр, завязанный в марле, нужно поместить в холодильник, а через сутки его можно уже доставать и дегустировать. К утру сыр адыгейский в домашних условиях из молока с вялеными томатами будет готов.

Как сделать по классическому рецепту

Знакомство с натуральным Адыгейским сыром следует начинать с приготовления по классической технологии. Есть рецепты, которые включают в себя разное молоко, творог, сыворотку, сметану. На родине этого сорта часто использовали буйволиное молоко, но найти его в простом магазине очень сложно. А основы для получения килограммовой головки нужно в пять раз больше. Приготовление домашнего продукта недешевое, но польза оправдывает затраты.

Один из основных этапов в приготовлении – выбор правильных продуктов. От них зависит вкус, срок годности и полезность сыра. Приобретение некачественной сыворотки может испортить все остальные ингредиенты.

Самое главное о продуктах

В республике Адыгея настоящим сыром может считаться только тот продукт, который был изготовлен из коровьего молока. Но реже применяют козье или буйволиное. Чтобы результат был удовлетворительным, следует брать только домашнее сельское молоко, но обязательно проверить его чистоту. Если оно свежее, домашний сыр будет слегка пахнуть травами.

Пепсин входит в большинство рецептов. Иногда этот компонент полностью отвечает за сквашивание. Его применяют также для изготовления домашнего сулугуни. Еще один обязательный ингредиент, без которого нельзя наслаждаться настоящим адыгейским сыром – кисломолочная добавка. Нужно рассмотреть несколько рецептов с разными вариантами кислых ингредиентов.

Ингредиенты для рецепта

Вкус адыгейского сорта, в отличие от большинства сыров, незатейливый. Процесс готовки, согласно количеству составляющих продуктов, тоже достаточно простой.

Что нужно для варки:

молоко – 2 л;
сыворотка молочная – 0,7 л;
соль поваренная – 2 ст.л.

Молоко обязательно берут средней жирности, домашнее и свежее. Сыворотку в неоригинальных рецептах заменяют кефиром, сметаной. Количество специй можно по желанию уменьшить, но оно не делает вкус кисломолочного продукта ярким.

Этапы приготовления

На процесс готовки уходит двое суток, но все основные этапы занимают совсем немного времени.

Как варить продукт:

Взять емкость большого размера. Довести в ней молоко до кипения, но не обязательно долго держать его на плите в таком состоянии. Важно помешивать, чтобы ничего не пригорело ко дну, это испортит сырный аромат будущего продукта.
Довести температуру до 95 градусов.
Влить сыворотку. Затем нужно просто наблюдать появление творожистых хлопьев в результате сворачивания.
Сваривать дальше не нужно, следует снять емкость с огня.
Подождать 5 минут, пока жидкость остынет. Важно не трогать сгустки, не мешать молоко.
Вынуть сырные комки на сито, выстеленное марлей. Подставить кастрюлю под сыворотку, которая будет долго капать.
Закрутить продукт в марлю.
Поставить груз на сыр.
Поставить головку в холодильную камеру на 12 часов. За это время сыворотка еще может стечь.

Вкус не отличается яркостью, по желанию можно сделать его выразительным при помощи оставшейся сыворотки, она пригодна к использованию. Следует подсолить жидкость и оставить сыр в ней на несколько дней. Но он станет плотнее.

Важно! Чем дольше варить хлопья – тем плотнее получается продукт.

Сладкий адыгейский сыр с цукатами

Сыр адыгейский в домашних условиях из молока приготовить можно таким образом, что он превратится в настоящий десерт.

Ингредиенты для приготовления 0,4-0,5 кг сыра

2 л молока жирностью не менее 3,2%.
500-700 г свежего кефира или простокваши.
Маленькая щепотка соли. Ее добавление оттенит вкус сыра.
3 ч. л. сахара.
Пакетик ванилина.
100 г цукатов. Можно заменить цукаты изюмом или другими сухофруктами, а также обойтись без каких-либо добавок.

Инструкция

В трехлитровую кастрюлю вылить молоко, поместить ее на небольшой огонь.
В тот момент, когда только начнет появляться пленка, влить в кастрюлю кефир или простоквашу и тщательно перемешать.
Молочная смесь начнет расслаиваться на жидкость и творожные хлопья. Ее необходимо перемешивать до тех пор, пока сыворотка не будет иметь зеленовато-прозрачный цвет. В этот момент нужно выключить огонь, и продолжить помешивание еще в течение пары минут.
В большую миску положить сито, застеленное марлей, сложенной в несколько слоев.
В сито вылить все содержимое кастрюли, дав содержимому стечь.
Теперь нужно выложить сырную массу в отдельную мисочку, добавить оставшиеся ингредиенты – соль, сахар, ванилин, цукаты или другую добавку, затем тщательно все перемешать.
После этого сыр следует поместить в удобную емкость, уплотнив его руками, и убрать в холодильник для застывания.
Спустя 5-6 часов десертный адыгейский сыр с цукатами будет готов.

Десертный сыр следует подавать к чаю, кофе, но не менее удачно он сочетается с белым полусладким вином.

Другие рецепты своими руками

Вкусный сыр можно получить не только по классическому рецепту. Есть версии приготовления, в которых используют сметану, творог, даже уксус. Дополнительно добавляют травы, укроп, специи, чтобы придать сырам дополнительный интересный вкус.

Сметана обязательно должна быть магазинной с закваской. Деревенская густая настоящая сметана не пригодна для сыроварения.

На сыворотке

Сыворотку применяют еще в одном варианте готовки. Приготовленный натуральный адыгейский сыр сразу получается ароматным и с изюминкой.

молоко непастеризованное – 2 л.;
сыворотка кефирная домашняя – 350 мл;
соль адыгейская;
чеснок сушеный;
прованские травы;
паприка.

Прогреть молоко, помешивая. Добавить специи и травы.
Вначале кипения влить сыворотку, мешать деревянной ложкой.
Дождаться появления хлопьев на протяжении 10 минут.
Снять емкость с плиты, чтобы сваренный продукт остывал.
Переложить массу в форму, если формы нет, то просто использовать сито.
Оставить сыр на полчаса.
Убрать массу на ночь в холодильник.

На 100 граммов приходиться всего 241 калория.

Из творога

Простой рецепт адыгейского сыра из творога тоже не занимает много времени. Вкус кисломолочного продукта максимально напоминает классический сыр. Сыр в меру калорийный.

Что нужно для приготовления:

яйца – 2 шт.;
творог – 1 кг;
молоко – 1 л.;
сметана – 5 ст.л.;
соль – 1 ложка.

Как сваривать дома:

Молоко и творог проварить и довести до кипения.
Процедить молочную массу.
Смешать творог со сметаной в отдельной емкости.
Ввести взбитые яйца и соль.
Проварить новую массу 5 минут. За это время она должна начинать формироваться в ком.
Выложить массу в сито, чтобы она стекла.
Оставить сыр в холодильнике на ночь.

Можно создать свой рецепт путем добавления трав или специй, которые больше по вкусу.

Из коровьего молока

Можно сделать адыгейский сыр в домашних условиях из коровьего молока с вливанием пепсина, который выполнит функцию кисломолочного ингредиента.

Что нужно для приготовления:

коровье молоко – 10 л;
фермент – 1 г;
вода – 25 мл;
соль.

Как сделать самостоятельно:

Развести фермент в воде.
Нагреть молоко до 40 градусов.
Снять емкость с огня. Добавить пепсин. Перемешать.
После 20 минут образуется плотная масса. Ее нужно нарезать прямо в емкости.
Оставить молоко в тепле на час. Нагреть массу по необходимости до 37 градусов.
Снять массу в сгусток и выложить на сито. Оставить до полного стекания сыворотки.
Оставить почти приготовленный сыр на 2 часа, если дом комнатной температуры.
Посолить сыр.
Убрать в холодильник на ночь.

Из молока и кефира

Адыгейский сыр в домашних условиях из молока и кефира делают с добавлением яиц. Что нужно для приготовления:

домашнее молоко – 1 л.;
кефир – 1 л.;
яйцо – 6 шт.;
соль.

Нагреть молоко с кефиром. Не доводить до кипения.
Взбить яйца с солью.
Влить струей в молоко яичную массу. Медленно варить. После закипания подержать еще 2 минуты.
Выложить массу в дуршлаг, застеленный марлей.
Выложить творог в отдельную емкость, если сыворотка уже не течет.
Оставить головку в холодильнике на ночь.

На 100 граммов приходится не более 100 ккал при использовании молока 2,5% жирности.

С уксусом

Сыр адыгейский, рецепт приготовления в домашних условиях которого содержит уксус, получается не менее нежным.

Из чего делают продукт:

коровье молоко – 3 л;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 3 ст.л.

Вскипятить молоко, добавит уксус во время кипения.
Дождаться выделения твердой массы. Вынуть ее в дуршлаг.
Смешать сыворотку, которая осталась с солью. Можно добавить еще специи.
Сформировать головку сыра и дать сыворотке стечь.
Поставить головку в холодильник, облить ее соленой сывороткой, чтобы сыр имел более выраженный вкус.

С зеленью

Зелень поможет сделать вкус более интересным. Рекомендуется использовать домашний свежий укроп.

молоко – 2 л;
сметана – 15%;
укроп;
яйца – 6 шт.;
соль.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях с укропом:

Смешать молоко с солью, поставить на огонь.
Взбить сметану с яйцами.
Дождаться кипения молока, влить яйца. Постепенно мешать.
Прогреть массу 5 минут.
Выложить хлопья в марлю. Добавить мелко нарезанный укроп. Можно также добавить болгарский перец или вовсе приготавливать с цукатами.
Обернуть головку и оставить под прессом стекать.
Оставить в холодильнике на 5 часов.

На 100 граммов приходится 230 Ккал.

Адыгейский сыр из молока со сметаной и яйцами

Из молока, сметаны и яиц получается нежный адыгейский сыр с плотной структурой. Такой сыр хорошо плавится, поэтому его можно употреблять не только в холодном виде, но и готовить с ним пиццы, запеканки, пасты и другие горячие блюда.

Ингредиенты для приготовления 0,4-0,5 кг сыра

1 л домашнего или магазинного пастеризованного молока с высоким процентом жирности.
200 г сметаны жирностью не менее 20%.
3 яйца.
0,5 ч. л. соли или 2-3 ч. л. сахара.

Инструкция:

Молоко вылить в толстодонную кастрюлю и поставить на средний огонь.
Жидкость нужно помешивать лопаткой до тех пор, пока она не начнет кипеть.
На этом этапе следует добавить соль и быстро перемешать молоко. Если нужно приготовить десертный сыр, тогда соль нужно заменить на 2-3 ч. л. сахара и по желанию добавить немного ванили.
В отдельной емкости взбить сметану и яйца. Сделать это можно миксером или венчиком. Главное, чтобы в результате получилась однородная масса.
Огонь нужно убавить до минимума, влить в молоко яично-сметанную массу небольшой струйкой при постоянном помешивании.
В течение 3-4 минут смесь должна немного побулькивать. После этого станет заметно образование творожистых хлопьев, увеличивающихся в размере.
Через некоторое время сырная масса отойдет от стенок кастрюли и образует один большой ком. Это означает, что сыр почти готов и огонь нужно выключить.
В дуршлаг, накрытый сложенной в два слоя марлей, переложить сырную массу, добавив в нее по желанию зелень, чеснок, специи, сухофрукты или другие продукты.
Сыр перемешать, отжав лопаткой лишнюю влагу, затем собрать марлю в мешок и подвесить над емкостью. Сыр будет полностью готов, когда сыворотка перестанет стекать.

Если нужен более плотный сыр, его следует поставить под пресс, не вынимая из марли. Через 5-6 часов изделие обретет более плотную консистенцию и будет полностью готово.

Жареный адыгейский сыр в домашних условиях

Жареный адыгейский сыр, рецепты которого очень простые, любим многими приверженцами правильного питания. В зависимости от пожеланий можно применить гриль или сковороду. Жарить также можно с маслом или без него. Но чтобы пожарить менее калорийный продукт, нужна антипригарная сковорода.

В качестве добавок используют панировку, посыпают кусочки кунжутом, маком, специями. Сыр добавляют к летним диетическим салатам. Если хочется приготовить адыгейский сыр на сковороде, рецепт которого рассчитан на любителей сытного питания, то стоит применять кляр.

Важно! На огне готовят сыр в фольге.

Пошаговый рецепт расписывать не стоит, так как приготовление состоит из нескольких основных этапов. Сначала сыр режут на удобные кусочки, а затем выкладывают жариться на растительное масло. Если сковородка позволяет, то можно без жира.

Приготовление

Итак, в пятилитровую кастрюля я заливаю 4 литра молока, довожу его до температуры 90 градусов (без термометра, на глазок) и одной рукой вливаю сыворотку, второй рукой с помощью деревянной ложки очень тщательно размешиваю ее в молоке (принцип манной каши). Дальнейший процесс ничем не отличается от варки творога.

Увидели образовавшуюся творожную «шапку» и прозрачную сыворотку: откидывайте массу на дуршлаг или сито.

Когда лишняя жидкость стечет, сформировавшийся в сите круг сыра можно аккуратно (по желанию) натереть солью, разнообразить кусочками томатов, болгарского перца или зеленью.

Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

Женские джинсы: прежде чем их купить, нужно обратить внимание на одну деталь

Если есть желание получить более сухой продукт, можно дополнительно откинуть массу на марлю и положить под пресс. Адыгейский сыр (он же творог на сыворотке), как и любой другой, любит отлежаться в холодильнике. Понятно, что ждать его две недели в первый раз вы не будете, но оставьте кусочек до следующего дня. Разницу почувствуете мгновенно.

Рецепты блюд из адыгейского сыра

Рецепты с адыгейским сыром подходят для тех, кто правильно питается и для тех, кто просто хочет разнообразить рацион. Молочный продукт часто добавляют в пироги, пирожки, рулетики. Неплохо должны получаться пиццы.

Что нужно для баклажанов в остром соусе:

баклажан;
сыр;
зелень;
соль;
сметана;
чеснок;
аджика;
укроп.

Порезать баклажан и оставить кружочки на полчаса.
Пожарить овощи на растительном масле.
Смешать чеснок, сметану, аджику и зелень.
Полить баклажан соусом, посыпать зеленью.
Выложить кусочки сыра.
Скрепить кружочки зубочисткой.

Описание приготовления:

Этот простой и очень удобный рецепт адыгейского сыра своими руками будет под силу каждой хозяйке. Есть несколько рецептов приготовления такого сыра, но этот — максимально простой и не займет много вашего времени. Даже если вы на диете и считаете калории, то этот продукт просто незаменим. Сыр можно использовать для бутерброда, для приготовления различных блюд. Хорошо адыгейский сыр сочетается с помидором, базиликом и петрушкой.
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр Блюдо: Закуски

Полезные советы

Чтобы сыр был диетическим, его готовят на пастеризованном молоке. Таким образом снижается калорийность, но вкусовые качества не ухудшаются. Чтобы продукт был более нежный, не стоит слишком долго проваривать хлопья. Головка не должна храниться в рассоле дольше 2 дней.

Адыгейский сыр считают одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Если приготовить его самостоятельно, можно извлечь всю пользу. Традиционно в рецепт вводят только молоко, сыворотку и соль. Для улучшения вкуса добавляют зелень, специи и даже цукаты.

Интересные факты

Рецептура адыгейского сыра, которая сегодня является классической, была разработана в 60-е года.
Изначально адыгейский сыр готовили в специальных плетеных корзинах, из-за чего он имел особую форму и узор на поверхности.
Адыгейский – это сорт сыра, а не его название. Название конкретному адыгейскому сыру дает производитель.
Самыми близкими «родственниками» адыгейского сыра являются итальянская моцарелла, восточный акави и русский творог.
В горах Адыгеи ежегодно, уже на протяжении 10 лет, проводится традиционный фестиваль «День адыгейского сыра».

Закваска

Оставшуюся от приготовления сыворотку я опять заквашиваю и ставлю в холодильник. Вторичная сыворотка придаст «адыгеюшке» специфический сырный вкус. Готовая закваска, как и любая другая, может храниться в холодильнике до двух недель. Вытащила, сварила, закинула сыр в холодильник. Получается, что на покупку молока или кефира, необходимого для изготовления закваски, нужно будет потратиться только один раз.

Себестоимость натурального, без химических добавок сыра получается смешная: из 4 литров молока выходит около 700 граммов сыра. Считайте сами. А если молочко деревенское, а сейчас лето, купить всегда можно, сыр выйдет пожирнее и посытнее. На мой взгляд, самый трудный момент, на который стоит обратить внимание неопытному сыровару – температура и время. Недоварите – сыр выйдет слишком мягким, переварите (закипятите) — слишком жестким. Я на медленном огне держу кастрюлю около 50 минут, иногда заглядываю и помешиваю. Качественный, как в фермерских магазинах, сыр у меня получился с третьей попытки. Преимущество этого вида сыра заключается в его легком плавлении и невысокой жирности. Хотите — кушайте на завтрак, хотите – добавляйте в блюда, запекаемые в духовке. Пробуйте, и обязательно получится. Приятного аппетита!

Какие блюда возможно приготовить из адыгейского сыра

Польза адыгейского сыра:

Продукт помогает нормализовать давление и положительно влияет на работу сердца.
Сыр помогает при обезвоживании, предупреждает его.
Домашний продукт отвечает за укрепление опорно-двигательного аппарата, зубов, волос и ногтей.
Помогает при переутомлении, истощении организма.
Нормализирует микрофлору.
Уравновешивает гормональный фон.
Помогает при проблемах с пищеварением.

Важно! Чтобы продукт не терял полезных свойств, нужно помнить про правильное хранение.

Адыгейский сыр с вялеными помидорами

Ингредиенты для приготовления 0,4-0,5 кг сыра

1,2 л молока. Лучше взять цельное молоко, так как из него получится большее количество сыра.
350 г сметаны. Сметана тоже должна быть достаточно жирной. Оптимальным вариантом будет 20% и более.
3 яйца.
1 ч. л. соли.
50 г вяленых помидоров. Их можно купить готовыми в магазине или приготовить самостоятельно. Сыр будет вкуснее, если добавить вяленые помидоры, фаршированные пряными травами и чесноком.

Инструкция

Молоко необходимо перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Когда молоко закипит, нужно убавить огонь до минимума и оставить на плите.
В это время яйца с солью перемешать в отдельной емкости при помощи погружного блендера, не стремясь к увеличению объема, а лишь превратив все в однородную массу (достаточно 30-40 секунд взбивания).
Кастрюлю с молоком нужно снять с огня и влить в нее яичную массу, затем все тщательно перемешать.
Получившийся состав нужно снова поставить на минимальный огонь и кипятить в течение 7-9 минут без крышки.
В течение этого времени масса расслоится на творожные хлопья и сыворотку. В конце приготовления следует добавить нарезанные вяленые помидоры и перемешать массу.
Далее нужно процедить сырную массу через сито, избавив ее от лишней сыворотки.

Как сделать по классическому рецепту

Самое главное о продуктах

Ингредиенты для рецепта

Что нужно для варки:

молоко – 2 л;
сыворотка молочная – 0,7 л;
соль поваренная – 2 ст.л.

Этапы приготовления

На процесс готовки уходит двое суток, но все основные этапы занимают совсем немного времени.

Как варить продукт:

Взять емкость большого размера. Довести в ней молоко до кипения, но не обязательно долго держать его на плите в таком состоянии. Важно помешивать, чтобы ничего не пригорело ко дну, это испортит сырный аромат будущего продукта.
Довести температуру до 95 градусов.
Влить сыворотку. Затем нужно просто наблюдать появление творожистых хлопьев в результате сворачивания.
Сваривать дальше не нужно, следует снять емкость с огня.
Подождать 5 минут, пока жидкость остынет. Важно не трогать сгустки, не мешать молоко.
Вынуть сырные комки на сито, выстеленное марлей. Подставить кастрюлю под сыворотку, которая будет долго капать.
Закрутить продукт в марлю.
Поставить груз на сыр.
Поставить головку в холодильную камеру на 12 часов. За это время сыворотка еще может стечь.

Важно! Чем дольше варить хлопья – тем плотнее получается продукт.

Адыгейский сыр из молока со сметаной и яйцами

Ингредиенты для приготовления 0,4-0,5 кг сыра

1 л домашнего или магазинного пастеризованного молока с высоким процентом жирности.
200 г сметаны жирностью не менее 20%.
3 яйца.
0,5 ч. л. соли или 2-3 ч. л. сахара.

Инструкция:

Молоко вылить в толстодонную кастрюлю и поставить на средний огонь.
Жидкость нужно помешивать лопаткой до тех пор, пока она не начнет кипеть.
На этом этапе следует добавить соль и быстро перемешать молоко. Если нужно приготовить десертный сыр, тогда соль нужно заменить на 2-3 ч. л. сахара и по желанию добавить немного ванили.
В отдельной емкости взбить сметану и яйца. Сделать это можно миксером или венчиком. Главное, чтобы в результате получилась однородная масса.
Огонь нужно убавить до минимума, влить в молоко яично-сметанную массу небольшой струйкой при постоянном помешивании.
В течение 3-4 минут смесь должна немного побулькивать. После этого станет заметно образование творожистых хлопьев, увеличивающихся в размере.
Через некоторое время сырная масса отойдет от стенок кастрюли и образует один большой ком. Это означает, что сыр почти готов и огонь нужно выключить.
В дуршлаг, накрытый сложенной в два слоя марлей, переложить сырную массу, добавив в нее по желанию зелень, чеснок, специи, сухофрукты или другие продукты.
Сыр перемешать, отжав лопаткой лишнюю влагу, затем собрать марлю в мешок и подвесить над емкостью. Сыр будет полностью готов, когда сыворотка перестанет стекать.

Другие рецепты своими руками

На сыворотке

молоко непастеризованное – 2 л.;
сыворотка кефирная домашняя – 350 мл;
соль адыгейская;
чеснок сушеный;
прованские травы;
паприка.

Прогреть молоко, помешивая. Добавить специи и травы.
Вначале кипения влить сыворотку, мешать деревянной ложкой.
Дождаться появления хлопьев на протяжении 10 минут.
Снять емкость с плиты, чтобы сваренный продукт остывал.
Переложить массу в форму, если формы нет, то просто использовать сито.
Оставить сыр на полчаса.
Убрать массу на ночь в холодильник.

На 100 граммов приходиться всего 241 калория.

Из творога

Что нужно для приготовления:

яйца – 2 шт.;
творог – 1 кг;
молоко – 1 л.;
сметана – 5 ст.л.;
соль – 1 ложка.

Как сваривать дома:

Молоко и творог проварить и довести до кипения.
Процедить молочную массу.
Смешать творог со сметаной в отдельной емкости.
Ввести взбитые яйца и соль.
Проварить новую массу 5 минут. За это время она должна начинать формироваться в ком.
Выложить массу в сито, чтобы она стекла.
Оставить сыр в холодильнике на ночь.

Можно создать свой рецепт путем добавления трав или специй, которые больше по вкусу.

Из коровьего молока

Что нужно для приготовления:

коровье молоко – 10 л;
фермент – 1 г;
вода – 25 мл;
соль.

Как сделать самостоятельно:

Развести фермент в воде.
Нагреть молоко до 40 градусов.
Снять емкость с огня. Добавить пепсин. Перемешать.
После 20 минут образуется плотная масса. Ее нужно нарезать прямо в емкости.
Оставить молоко в тепле на час. Нагреть массу по необходимости до 37 градусов.
Снять массу в сгусток и выложить на сито. Оставить до полного стекания сыворотки.
Оставить почти приготовленный сыр на 2 часа, если дом комнатной температуры.
Посолить сыр.
Убрать в холодильник на ночь.

Из молока и кефира

Адыгейский сыр в домашних условиях из молока и кефира делают с добавлением яиц. Что нужно для приготовления:

домашнее молоко – 1 л.;
кефир – 1 л.;
яйцо – 6 шт.;
соль.

Нагреть молоко с кефиром. Не доводить до кипения.
Взбить яйца с солью.
Влить струей в молоко яичную массу. Медленно варить. После закипания подержать еще 2 минуты.
Выложить массу в дуршлаг, застеленный марлей.
Выложить творог в отдельную емкость, если сыворотка уже не течет.
Оставить головку в холодильнике на ночь.

На 100 граммов приходится не более 100 ккал при использовании молока 2,5% жирности.

С уксусом

Из чего делают продукт:

коровье молоко – 3 л;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 3 ст.л.

Вскипятить молоко, добавит уксус во время кипения.
Дождаться выделения твердой массы. Вынуть ее в дуршлаг.
Смешать сыворотку, которая осталась с солью. Можно добавить еще специи.
Сформировать головку сыра и дать сыворотке стечь.
Поставить головку в холодильник, облить ее соленой сывороткой, чтобы сыр имел более выраженный вкус.

С зеленью

Зелень поможет сделать вкус более интересным. Рекомендуется использовать домашний свежий укроп.

молоко – 2 л;
сметана – 15%;
укроп;
яйца – 6 шт.;
соль.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях с укропом:

Смешать молоко с солью, поставить на огонь.
Взбить сметану с яйцами.
Дождаться кипения молока, влить яйца. Постепенно мешать.
Прогреть массу 5 минут.
Выложить хлопья в марлю. Добавить мелко нарезанный укроп. Можно также добавить болгарский перец или вовсе приготавливать с цукатами.
Обернуть головку и оставить под прессом стекать.
Оставить в холодильнике на 5 часов.

На 100 граммов приходится 230 Ккал.

Рецепт 5. Пироги с адыгейским сыром и шпинатом

Ингредиенты

упаковка слоеного дрожжевого теста;
яйцо;
150 г молодого адыгейского сыра;
100 г замороженного шпината.

Способ приготовления

1. Натираем на крупной терке адыгейский сыр. Шпинат размораживаем и добавляем к сыру. Перемешиваем.

2. Тесто полностью размораживаем, разрезаем его на четыре части и раскатываем. На две раскатанные пластины выкладываем сырно-шпинатную начинку и накрываем ее раскатанным тестом. Плотно защипываем края. Смазываем взбитым яйцом и делаем несколько проколов вилкой. Выкладываем пироги на застеленное пергаментом деко.

3. Отправляем на четверть часа в духовку и выпекаем при 180 градусах. Подаем с горячими или прохладительными напитками.

Жареный адыгейский сыр в домашних условиях

Важно! На огне готовят сыр в фольге.

Рецепты блюд из адыгейского сыра

Что нужно для баклажанов в остром соусе:

баклажан;
сыр;
зелень;
соль;
сметана;
чеснок;
аджика;
укроп.

Порезать баклажан и оставить кружочки на полчаса.
Пожарить овощи на растительном масле.
Смешать чеснок, сметану, аджику и зелень.
Полить баклажан соусом, посыпать зеленью.
Выложить кусочки сыра.
Скрепить кружочки зубочисткой.

Полезные советы

источники:

https://rightfood.net/all-recipes/pasta-s-vyalenyimi-tomatami/

https://sait-pro-dachu.ru/chudesnaya-podborka-receptov-s-vyalenymi-pomidorami/

https://vilkapro.ru/zakuski/kak-svarit-adygejskij-syr.html

https://posidimpoedim.ru/zakuski/adygejskij-syr-foto.html