Пирог с помидорами

Болгарский пирог с помидорами. Пирог с помидорами Перец требуется тщательно промыть, обсушить, после чего каждый разрезать пополам, избавить от плодоножек, внутренних перегородок и семян.

Домашние пироги всегда пользовались популярностью. Они аппетитные, ароматные, вкусные и всегда навевают уют и тепло в доме. Это одновременно и закуска, и основное блюдо. Их пекут для будничной трапезы и на праздничный стол. Готовят на основе разнообразного теста: песочного, слоеного, дрожжевого, постного… Они бывают открытые и закрытые. С любым видом теста домашний пирог будет вкусным. Единственное отличие — это время приготовления. Для начинки используют любые продукты, какие имеются в холодильнике. В данном обзоре представлены разнообразные вариации приготовления пирогов с помидорами.

Пирог с помидорами — секреты приготовления

Пик созревания томатов — июль и август. В это время самые вкусные и полезные помидоры.
Чем краснее и насыщеннее цвет помидора, тем он качественнее и вкуснее.
На срезе хорошие плоды яркие и мясистые.
Подгнившие, мятые и сморщенные экземпляры испортят вкус блюда.
Муку для теста обязательно просеивайте, чтобы она обогатилась кислородом.
Для большей пышности и мягкости изделия добавляйте в тесто картофельный крахмал.
Еще для пышности выпечки добавляют несколько ложек минеральной воды.
Чтобы тесто не высыхало и не стало черствым, добавляйте манку. На 0,5 л жидкости достаточно 1 ст.л. крупы.
Не оставляйте на длительное время тесто на воздухе. Иначе на поверхности образуется черствая корочка.
Для дрожжевого теста важно использовать всю жидкость температурой до 30-35 градусов.
Готовый пирог будет нежнее и рассыпчатее, если использовать только желтки.
Высокие пироги выпекайте на слабом огне, чтобы они лучше пропеклись.
Закрытые пироги обязательно смазывайте перед выпечкой молоком или взбитым яйцом, чтобы они имели аппетитный румянец и глянец. Исключение: нельзя смазывать слоеное тесто, т.к. оно затвердеет и не поднимется.
Если в пирог положить много соды, выпечка получится более темного оттенка и приобретет неприятный аромат.
Раскатать тонкое тесто будет легче, если скалку обернуть чистой полотняной тряпкой.
Слишком влажное тесто раскатывайте через лист пергаментной бумаги.
Добавьте в муку немного соли, тогда при соединении ее с водой не будут образовываться комки.
Для приготовления теста на кефире используйте его комнатной температуры. Тогда тесто получится мягким и нежным.
Кефир можно заменить кислым молоком, желательно домашним.
Если не оказалось дрожжей, замените их пивом.
Если начинка сочная, нижний слой теста посыпьте крахмалом, а затем выкладывайте начинку.
Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
Разрезайте пироги только в охлажденном виде.
Если пробуете теплую выпечку, разрезайте ее теплым ножом. Для этого подержите его 1 минуту под струей горячей воды.
Отделяйте выпечку от противня при помощи нитки, чтобы не повредить структуру.

Пирог с помидорами из песочного теста

Сочный и яркий пирог с помидорами из песочного теста — отличная выпечка для ужина в кругу семьи или угощение для внезапно нагрянувших друзей с бокалом сухого белого.

Калорийность на 100 г — 547 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Помидоры — 9 шт.
Морковь — 2 шт.
Базилик — 100 г
Соль — 1/2 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Лук репчатый — 3 шт.
Маргарин — 120 г
Пшеничная мука — 300 г
Вода — 5-6 ст.л.

Приготовление пирога с помидорами из песочного теста:

Соедините и перемещайте муку с солью.
Маргарин нарежьте кусочками и перемешайте с мукой до консистенции крошки.
Постепенно добавляйте в тесто воду и перемешивайте до гладкого и эластичного теста.
Разделите тесто на 2 части и каждую раскатайте по размерам противня.
Очищенный лук и морковь мелко нарежьте и пассируйте в сковороде на масле до прозрачности.
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и базилик.
Одну часть теста выложите на противень, оформив бортики.
Сверху выложите начинку и прикройте оставшимся тестом.
Выпекайте пирог с помидорами из песочного теста в разогретой духовке до 180 градусов 40 минут до образования румяной корочки.

Итальянский пирог с помидорами и сыром

Несладкий итальянский пирог с помидорами и сыром похож чем-то на пиццу, поэтому вполне может стать прекрасной ей альтернативой. Он идеально подходит для самостоятельного кушанья. Хотя его можно подать с салатом к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Молоко — 50 мл
Помидоры — 3 шт.
Белое вино — 50 мл
Соль — 1/2 ч.л.
Оливковое масло — 120 мл в тесто, 2 ст.л. для начинки
Сыр рикота — 150 г
Сыр пармезан — 100 г
Розмарин — несколько веточек

Приготовление итальянского пирога с помидорами и сыром:

Муку соедините с солью, перемешайте и влейте вино.
Добавьте молоко и оливковое масло.
Вымесить гладкое тесто, скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Сыр рикотта разотрите с оливковым маслом.
Помидоры нарежьте кружками и посыпьте розмарином.
Расстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, сформировав бортики.
Выложить на тесто сыр рикотта с помидорами. Посолите и поперчите.
Сверху присыпать тертым пармезаном и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 30 минут.

Пирог с помидорами и сыром из слоеного теста

Быстрый вариант пирога с помидорами и сыром на основе слоеного теста-полуфабриката. Вкусный перекус из хрупкой лепешки с томатами и расплавленным сыром будет готов буквально за 30 минут.

Ингредиенты:

Помидоры — 6 шт.
Базилик — 2 веточки
Готовое слоеное тесто — 500 г
Сметана — 200 г
Помидоры черри — 225 г
Толченый чеснок — 2 зубчика
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сыр — 100 г

Приготовление пирога с помидорами из слоеного теста:

Листики базилика мелко нарежьте, чеснок порубите ножом.
Сметану с яйцами взбейте венчиком до однородности. Добавить базилик, чеснок, соль, перец и все перемешайте.
Помидоры нарежьте кружками толщиной 4 мм.
Тесто раскатайте прямоугольной формы и выложите в смазанную маслом форму для выпечки, сформировав бортики. На поверхности теста сделайте частые проколы вилкой. Если оно заморожено, заранее оттайте в холодильнике.
В форму влейте яично-сметанную смесь. Сверху разложите нарезанные помидоры и все присыпьте натертым сыром на терке.
Поставьте пирог с помидорами из слоеного теста в разогретую духовку до 200°С на 20 минут.

Заливной пирог с помидорами из творожного теста

Вкусный пирог для перекуса, завтрака, дополнения ко вторым блюдам и еды на вынос — заливной пирог с помидорами из творожного теста. Благодаря творожному тесту, выпечка длительное время будет оставаться свежей и мягкой.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Мука — 300 г
Творог — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Подсолнечное масло — 4 ст. л.
Базилик — несколько веточек
Соль — 0,5 ч.л.
Молоко — 100 мл
Яйца — 1 шт.
Сыр твердый — 150 г
Черный перец молотый — щепотка

Приготовление заливного пирога с помидорами из творожного теста:

Сливочное масло нарежьте кусочками и соедините с творогом. Добавьте муку, щепотку соли и замесите эластичное тесто.
Сформируйте тесто в комок, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
Помидоры разрежьте пополам, полейте маслом, посыпьте нарезанными листиками базилика, приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 30 минут при 200 градусах.
Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте и пассируйте до золотистости.
Молоко соедините с яйцами и перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. и выложите в форму, сформировав бортики.
Выложите на тесто печеные помидоры срезом вверх и сверху распределите жареный лук.
Залейте начинку молочной смесью и присыпьте сырной стружкой.
Выпекайте заливной пирог с помидорами из творожного теста 30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с помидорами из дрожжевого теста

Русская кухня еще с давних времен богата рецептами пирогов из дрожжевого теста. Это особая когорта рецептов, т.к. изделия на дрожжах получаются пышными, ароматными, мягкими и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

Молоко — 250
Растительное масло — 0,15 ст.
Соль — 0,25 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Дрожжи — 10 г
Мука — 250 г
Помидоры — 3 шт.
Базилик — несколько веточек
Сыр твердый — 150 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление пирога с помидорами из дрожжевого теста:

В теплом молоке (35°С) разведите дрожжи, чтобы они полностью растворились.
Всыпьте муку, сахар, соль и влейте растительное масло.
Замесите тесто и оставьте на 2 часа в теплом месте.
Затем еще раз его обомните и раскатайте скалкой в тонкий пласт около 5 мм.
Выложите тесто в форму для выпечки и оставьте на полчаса, чтобы оно подошло.
Помидоры нарежьте дольками и сложите в миску.
Добавьте к томатам мелко измельченные зубчики чеснока и листики базилика. Полейте продукты оливковым маслом и перемешайте.
Выложите помидоры на тесто и присыпьте сырной стружкой.
Отправьте пирог с помидорами из дрожжевого теста в нагретую духовку до 180 градусов и выпекайте его 40 минут.

Видео-рецепты:

Пирог с помидорами.

Луковый пирог с помидорами.

Пирог с помидорами.

Итальянский деревенский пирог с помидорами и тимьяном

Ингредиенты

для начинки

Что ни говори, итальянцы знают в помидорах толк! А ещё они знают толк в простых деревенских пирогах. Как из обычных продуктов сделать вкусно, красиво, просто и дёшево? Знаменитая тосканская «еда бедняков» во всей красе!
Мы приглашаем вас вместе с нами приготовить его — Итальянский деревенский пирог. Что может быть лучше, когда сезон томатов в самом разгаре, и чтобы побаловать близких, возможно, вам не придётся даже идти в магазин? Ну что, приступим?

Автор публикации

Инна Беляева

Родилась в семье военного, поэтому успела за свою жизнь пожить во многих городах и странах СССР и России, а так же приобрела непреодолимую страсть к путешествиям,новым знаниям и к кухне разных стран. Из путешествий привозит не только сувениры, но и новые рецепты. Сейчас живет на юге Австрии, на границе с Италией. Кухня этого региона неповторимо переплетает в себе традиции Австрии, Италии и Германии.

Тимьян промыть и обсушить. Отделить листья от стеблей. Муку смешать с солью, сахаром и листьями тимьяна. Холодное масло быстро нарезать кубиками.

К муке добавить яйцо и масло. Вымесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать на припыленной мукой поверхности или сразу на пергаменте для выпечки в прямоугольник размером 15х25 см. Смазать центр теста столовой ложкой оливкового масла, отступая по 2 см от краёв, и присыпать тёртым сыром.

Помидоры вымыть и обсушить, удалить плодоножку. Лук очистить от шкурки. Нарезать все овощи кружками. Выложить помидоры и лук в центр теста, отступая от краёв по 2 см.

Аккуратно защипнуть тесто, формируя бортики пирога. Смазать помидоры с помощью кисти оливковым маслом, присыпать свежемолотым перцем и листьями тимьяна.

Аккуратно переложить пирог на противень или камень для пиццы и выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Итальянский деревенский пирог готов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. Подавать пирог можно с соусом песто, базовые рецепты вы найдёте на нашем сайте.
2. После приготовления можно присыпать пирог тёртым пармезаном, который подчеркнёт вкус овощей.

Итальянский деревенский пирог с помидорами и тимьяном

Автор публикации

Инна Беляева

Ингредиенты

200 гр мука пшеничная
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. сахар
4 веточки тимьян
140 гр масло сливочное
1 шт. яйцо
400 гр помидоры
1/2 шт. лук красный
30 гр сыр твёрдых сортов
2 ст.л. масло оливковое
перец чёрный
2 веточки тимьян

Способ приготовления

К муке добавить яйцо и масло. Вымесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Аккуратно переложить пирог на противень или камень для пиццы и выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Итальянский деревенский пирог готов. Приятного аппетита!

Пирог с помидорами – подборка рецептов

Пирог с помидорами, кабачком и сыром, с острой начинкой, сельдереем, болгарским перцем, с базиликом и перцем, в мультиварке и хлебопечке.

Пирог с зелеными помидорами и кетчупом

2,5 стакана муки;
1 стакан молока;
1 ст. ложка сахара;
10 г сухих дрожжей;
1 яйцо;
150 г соленых зеленых помидоров;
2 головки репчатого лука;
2 ст. ложки кетчупа;
4 ст. ложки сливочного масла;
соль.

Дрожжи с сахаром и солью разведите в чуть теплом молоке. Добавьте яйцо, введите порциями муку. Замесите тесто, оставьте на 1 час. Измельченный лук жарьте 10 минут в половине масла, добавьте мелко нарезанные помидоры. Тесто раскатайте в два пласта. Один смажьте кетчупом, выложите подготовленную начинку. Накройте вторым пластом, защипните края. Выпекайте 45 минут при 200 °С на смазанном оставшимся маслом противне.

Томатный пирог с базиликом и перцем в мультиварке

3 помидора;
2 ч. ложки сахара;
1 ст. ложка нарезанного базилика;
170 г свежих хлебных крошек;
60 г сливочного масла;
перец и соль по вкусу.

Смажьте половиной масла дно мультиварки. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусками. Положите помидоры в мультиварку, добавьте сахар, нарезанный мелко базилик. Поперчите и посолите. Затем посыпьте слоем хлебных крошек, разложите кусочки оставшегося масла. Включите режим выпечки или жарки и готовьте в этом режиме около 40 минут. При подаче на стол переверните пирог так, чтобы томатная начинка была сверху.

Пирог с помидорами и болгарским перцем в мультиварке

3 стакана муки;
1/2 стакана топленого масла;
соль;
вода.

3 луковицы;
2 стручка болгарского перца;
2 помидора;
3 ст. ложки растительного масла;
1 десертная ложка сливочного масла;
перец и соль по вкусу.

Сделайте тесто из подсоленной муки, топленого масла и воды. Слепите маленькие шарики. Лук и помидоры очистите, нарежьте, уложите в мультиварку. Готовьте в режиме выпечки 20 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный болгарский перец, поперчите, посолите и выпекайте еще 20 минут. Раскатайте тесто, нарежьте квадратами по 20 см, положите на квадраты начинку, сложите и защипните края. Положите кука-буреки в мультиварку, выпекайте 30-40 минут.

Пирог с помидорами и сельдереем в мультиварке

200 г муки;
20 г дрожжей;
2 ст. ложки размягченного сливочного масла;
100 мл виноградного сока;
1 луковица;
2 ст. ложки растительного масла;
2 стебля черешкового сельдерея;
2 помидора;
2 яйца;
100 мл молока;
перец и соль.

Соедините муку с 1 ч. ложкой соли. Сделайте горку с углублением, покрошите туда дрожжи, всыпьте сахар, влейте 100 мл теплой воды и перемешайте. Через 15 минут добавьте виноградный сок и растительное масло, вымесите тесто. Оставьте в теплом месте на 30 минут. Нашинкованную луковицу обжарьте в сливочном масле в режиме выпечки 10 минут. Сельдерей нарежьте кусочками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте. Яйца взбейте с солью и молоком. Поместите тесто в смазанную растительным маслом форму мультиварки, загните края, положите подготовленные сельдерей и томаты, залейте яичной смесью. Готовьте 1 час в режиме выпечки.

Мини-пироги с острой начинкой в хлебопечке

3 стакана муки;
0,5 стакана топленого масла;
соль;
вода;
3 луковицы;
2 сладких перца;
2 помидора;
1 стручок жгучего перца;
щепотка соли;
щепотка черного перца;
3 ст. ложки растительного масла;
1 кофейная ложка молотого красного перца;
2 ч. ложки сливочного масла;
1 яйцо.

Налейте в ведерко хлебопечки растопленное масло и 50 мл воды, добавьте соль и муку. Запустите режим «Тесто». Слепите шарики и дайте им полежать. Сладкий и жгучий перцы, лук и помидоры нарежьте, посолите, приправьте молотым перцем. Обжарьте в растительном масле, добавив воду, потушите и остудите. Тесто раскатайте в пласт, вырежьте стаканом кружки, разложите начинку, защипните края. Положите на смазанный сливочным маслом противень, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при 180 °C.

Пирог с помидорами, кабачком и сыром в хлебопечке

200 г муки;
150 г сливочного масла;
2 ст. ложки молока;
1 молодой кабачок;
2 помидора;
1 луковица;
1 ст. ложка растительного масла;
100 г сыра;
соль по вкусу.

Влейте в хлебопечку растопленное масло и молоко, добавьте муку, щепотку соли. Сделайте замес в программе «Тесто». Готовое тесто поставьте в холодильник на 30 минут. Кабачки нарежьте кружочками. Измельченный лук пассеруйте в растительном масле. Добавьте протертые помидоры, посолите и тушите 3 минуты. Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сделав по краям бортики. Сверху поместите томатно-луковую начинку, накройте кружками кабачка. Готовьте 10 минут при 250 °C. Посыпьте тертым сыром и готовьте еще 5 минут.

Пирог с сырым картофелем, помидорами и перцем

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Простой и вкусный рецепт пирога с сырым картофелем, помидорами и перцем из продуктов, которые вы всегда найдете у себя на кухне.

Приготовив пирог из брокколи, у меня осталось тесто и на следующий день я решила сделать еще один пирог. Но для него я придумала более простую и доступную начинку. Он также получился очень вкусный, с тонкой хрустящей корочкой, но при этом простой и быстрый в приготовлении.

Пирог с сырым картофелем, помидорами, перцем

на форму для выпечки Ø 25 см или чуть меньше

Начинка:

1 болгарский перец
1 большой помидор
(или 2 средних)
2 сырые картошки
200 мл сметаны
1 ст. ложка (с горкой) муки
соль
специи: 1/2 ч. ложки куркумы, черный перец молотый, сухие душистые травы или др.

Как приготовить пирог с сырым картофелем, помидорами и перцем:

Для приготовления теста нужно растереть муку со сливочным маслом и постепенно влить воду, смешанную с лимонным соком и солью. Замесить мягкое тесто. Подробное описание с фото процесса приготовления этого теста можно почитать в рецепте пирога из брокколи.
Отдельно в миске смешать сметану, 1 ст. л. муки, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. куркумы.

Сметана с мукой

Тесто для пирога

Подвернуть края теста вовнутрь и сформировать бортики высотой 2,5-3 см.

Бортики из теста

Немного смазать дно сметанно-мучной смесью, которую мы сделали в пункте 2 (одной столовой ложки вполне хватит).

Смазываем сметаной

Сверху равномерно выложить порезанный соломкой перец.

Выкладываем болгарский перец

А на него – порезанные кружочками помидоры. Посолить, посыпать черным перцем, сухими травами (я использовала сухой базилик) или другими специями.

Слой помидоров

Снова смазать сметаной, совсем немного.

Снова смазываем сметаной

Картофель почистить и также порезать кружочками (не толстыми). Выложить на помидоры. Посолить сверху (можно еще и черным перцем присыпать).

Пирог с сырым картофелем

Оставшуюся сметанно-мучную смесь равномерно распределить по картофелю.

Пирог перед отправкой в духовку

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать примерно 30-35 минут при температуре 180-200 ºС. Чтобы убедиться, что пирог готов, проткните картофель зубочисткой, он должен быть мягкий.

Пирог с сырым картофелем и помидорами готов

Приятного аппетита!

Пирог с помидорами: ТОП-5 рецептов, секреты приготовления

Муку просеять в миску горкой, сделать углубление, влить дрожжи, воду, перемешать, в конце добавить соль и оливковое масло (оставить немного для смазывания формы и для начинки), замесить не слишком крутое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму, накрыть и убрать в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое.

Руками распределить тесто равномерно по форме, выложить начинку: сначала порезанные кружочками помидоры, сверху – порезанный кольцами лук и каперсы. Начинку поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать в предварительно разогретой духовке при 200С 1 час (моему пирогу хватило 45 минут).

Готовый пирог по желанию можно посыпать рубленным базиликом.

Пирог с помидорами — секреты приготовления

Пик созревания томатов — июль и август. В это время самые вкусные и полезные помидоры.
Чем краснее и насыщеннее цвет помидора, тем он качественнее и вкуснее.
На срезе хорошие плоды яркие и мясистые.
Подгнившие, мятые и сморщенные экземпляры испортят вкус блюда.
Муку для теста обязательно просеивайте, чтобы она обогатилась кислородом.
Для большей пышности и мягкости изделия добавляйте в тесто картофельный крахмал.
Еще для пышности выпечки добавляют несколько ложек минеральной воды.
Чтобы тесто не высыхало и не стало черствым, добавляйте манку. На 0,5 л жидкости достаточно 1 ст.л. крупы.
Не оставляйте на длительное время тесто на воздухе. Иначе на поверхности образуется черствая корочка.
Для дрожжевого теста важно использовать всю жидкость температурой до 30-35 градусов.
Готовый пирог будет нежнее и рассыпчатее, если использовать только желтки.
Высокие пироги выпекайте на слабом огне, чтобы они лучше пропеклись.
Закрытые пироги обязательно смазывайте перед выпечкой молоком или взбитым яйцом, чтобы они имели аппетитный румянец и глянец. Исключение: нельзя смазывать слоеное тесто, т.к. оно затвердеет и не поднимется.
Если в пирог положить много соды, выпечка получится более темного оттенка и приобретет неприятный аромат.
Раскатать тонкое тесто будет легче, если скалку обернуть чистой полотняной тряпкой.
Слишком влажное тесто раскатывайте через лист пергаментной бумаги.
Добавьте в муку немного соли, тогда при соединении ее с водой не будут образовываться комки.
Для приготовления теста на кефире используйте его комнатной температуры. Тогда тесто получится мягким и нежным.
Кефир можно заменить кислым молоком, желательно домашним.
Если не оказалось дрожжей, замените их пивом.
Если начинка сочная, нижний слой теста посыпьте крахмалом, а затем выкладывайте начинку.
Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
Разрезайте пироги только в охлажденном виде.
Если пробуете теплую выпечку, разрезайте ее теплым ножом. Для этого подержите его 1 минуту под струей горячей воды.
Отделяйте выпечку от противня при помощи нитки, чтобы не повредить структуру.

Ингредиенты на шесть порций

Мука пшеничная высшего сорта 225 г.
Куриное яйцо 1 шт.
Масло сливочное 180 г.
Помидор 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 1 шт.
Сыр по вкусу
Поваренная соль 2 ч. ложк
Специи и приправы 2 ч. ложк
Перец черный молотый по вкусу

ОПИСАНИЕ

Подготовка 1 час 20 минутВремя приготовления 1 час

Стакан теплой воды

8 гр. быстрых дрожжей

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка каперсов

Свежемолотый перец по вкусу

100 мл оливкового масла GAEA PGI Laconia extra virgin

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста всыпать дрожжи в 100 мл теплой (38–40°С) питьевой воды, оставить на 5 мин. Просеять муку в миску или на рабочую поверхность горкой, сделать углубление, добавить в него соль и масло. Влить растворенные дрожжи и замесить тесто. При необходимости влить еще до 100 мл воды, чтобы тесто получилось эластичным, но мягким. Вымешивать 10 мин.

Сформировать шар, обмазать его со всех сторон маслом, положить в чистую миску, накрыть и оставить в теплом месте подниматься на 1 ч.

Лук очистить и нарезать тонкими кружками. Каперсы крупно нарезать. Помидоры нарезать поперек кружками потолще.

Обмять тесто и растянуть руками в пласт (круглый или прямоугольный) толщиной примерно 1 см. Уложить в подходящую по размеру форму для запекания или на застеленный бумагой для выпечки противень.

Уложить на тесто последовательно помидоры, каперсы и лук.

Пирог посолить, поперчить, посыпать сушеной зеленью, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–50 мин. – лук и тесто должны стать золотисто-коричневыми. Подавать теплым.

Пирог с сырым картофелем, помидорами и перцем

Любите необычные и простые блюда? Тогда обязательно обратите внимание на этот интересный рецепт. Я научу вас, как приготовить пирог из песочного теста с картошкой в весьма оригинальном виде.

Как испечь заливной пирог с картошкой на кефире

1. В глубокую чашку разбить 2 яйца.

2. Добавить третью часть чайной ложки соды и половину чайной ложки соли. Перемешать.

3. Добавляем стакан кефира.

5. Постепенно вмешиваем в тесто муку.

6. Хорошенько перемешать тесто, чтобы не было комков. Поставить в сторонку, при комнатной температуре.

7. Картофель почистить и нарезать кубиками 0,7-1 см. Посолить.

8. Добавить в картошку специи по вкусу и зелень. Хорошо сочетаются с заливным картофельным пирогом: карри, куркума, укроп, петрушка.

Добавляем пассированный репчатый лук (обжаренный на сковороде с растительным маслом до мягкости и появления легкого румянца). Перемешать.

9. Противень смазать растительным маслом и сверху положить лист пекарской бумаги.

10. Выложить (налить) немного больше половины теста.

11. Сверху выложить весь картофель с луком и специями.

12. Заливаем картофель оставшимся тесто. Равномерно распределяем его по поверхности заливного пирога. Можно, по желанию, посыпать кунжутом.

Отправляем в разогретую, до 180 градусов, духовку на 40-60 минут (время зависит от мощности вашего духового шкафа).

13. Готовность пирога проверяйте зубочисткой. Ей нужно проткнуть заливной пирог в нескольких местах. Если на зубочистке не остается тесто – пирог пропекся.

Готовую выпечку перевернуть и снять пекарскую бумагу (она легко отделяется). Нарезать порционными кусочками и подать к столу. Можно сложить кусочки в два яруса (пока горячие).

Пирог с мясом и картошкой из теста на кефире

Этот пирог на кефире выпекается настолько быстро и просто, что его легко сможет приготовить совсем неопытная хозяйка. Вкус его превзойдет все ожидания. Начинка получается очень сочной, с насыщенным мясным вкусом. О вкуснейшей корочке и говорить не стоит. Нужно просто попробовать и оценить, насколько хорош получается пирог.

200 мл кефира
3 ст. ложки растительного масла
2 яйца
соль по вкусу
1 чайная ложка соды
400 гр мякоти свинины
4 картофелины
1 луковица
специи по вкусу

Смешав кефир с солью, содой, тщательно перемешав, отставляем на 15 минут.
Добавив яйца, еще раз перемешиваем. Немного яйца отделяем для смазывания пирога.
Постепенно вводим муку, замешиваем тесто, Влив в него растительное масло.
Продолжаем месить тесто на столе, подсыпая по мере надобности муку, пока не перестанет прилипать к рукам.
Тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет, оставляем на полчаса отдыхать.
Мясо, картофель, лук нарезаем кубиками, солим, перчим, все хорошо смешиваем.
Делим тесто на две части, одна должна быть чуть больше другой.
Раскатываем большой кусок в круг, укладываем в форму, смазанный маслом, так, чтобы края свисали с бортика.
Укладываем начинку, равномерно распределяем.
Раскатываем круг поменьше, накрываем начинку, защипываем края теста.
В середине верхнего слоя делаем небольшое отверстие для выхода пара, смазываем пирог взбитым яйцом.
Выпекаем около часа при 180 градусах.
Ждем, когда пирог немного остынет, зовем домочадцев к столу.

Тесто для заливного пирога на кефире с картошкой

Тесто для заливных пирогов можно делать на основе майонеза, сметаны, воды, молока или простокваши. Однако самая удачная выпечка получается из теста на кефире. Сразу оговорка. Для заливного пирога совсем не обязательно брать свежий кисломолочный продукт. Скорее даже наоборот. Если в холодильнике оказался кефир, который уже не стоит пить, то хозяйке непременно надо подумать о приготовлении заливного пирога. Разумеется, в крайности вдаваться не надо. Два-три дня – это ещё куда ни шло, а продукт простоявший неделю или больше лучше всё-таки утилизировать. Вообще же, чтобы сделать тесто для заливного пирога потребуется такой набор продуктов:

300 мл кефира;
9 столовых ложек муки;
пара яиц;
половина чайной ложки питьевой соды;
1-3 столовых ложек сахара (по вкусу);
примерно 50 мл растительного масла (3 столовых ложки);
немного соли.

Вылить кефир в миску и добавить в него соду. Смесь перемешать и дать постоять минут 5-10, чтобы кисломолочный продукт насытился углекислотой. Параллельно в другой миске взбить до однородности яйца с солью и сахаром. По истечении указанного времени соединить две смеси и тщательно перемешать, чтобы получилась единообразная масса.

В полученную жидкую смесь просеять муку и замешать тесто. В результате должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая хорошую, густую сметану. Вот собственно и всё. Тесто для заливного пирога готово.

Закрытый пирог с мясом и картошкой

Закрытые пироги с давних времен были популярны на Руси. С разной начинкой они составляли основу питания. А тем более, такой пирог, в котором есть и мясо и картошка. Что еще нужно, чтобы удовольствие получить и насытиться. Приготовив такой пирог, можно смело ждать комплименты от домочадцев.

400 гр фарша свино-говяжьего
1 куриный окорочок
1 картофелина
2 яйца
2 луковица
соль, перец
100 гр маргарина
300 гр муки
200 гр сметаны
2 чайные ложки разрыхлителя
щепотка куркумы.

Растопленное сливочное масло соединяем со сметаной, добавляем одно яйцо, солим, перемешиваем.
В муку всыпаем разрыхлитель, вводим ее через сито в жидкую массу, замешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в пленку, убираем в холодильник.
Курятину нарезаем кубиками, таким же образом режем картофель, все складываем в миску.
Добавляем фарш, лук, солим, перчим, перемешиваем.
Тесто разделяем на две неравные части, укладываем на пергамент.
Обе части раскатываем, придавая форму овала.
На больший овал выкладываем начинку, накрываем вторым слоем, защипываем края, накалываем поверхности в нескольких местах вилкой.
Смазываем взбитым яйцом с куркумой.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.

Заливной пирог с картошкой в духовке

Для приготовления заливного пирога в духовке нужно взять форму или чугунную сковороду, смазать её маргарином или растительным маслом и обсыпать манкой. Так заливной пирог точно не прилипнет ко дну и стенкам.
Треть теста вылить в форму, сверху аккуратно выложить начинку и залить её оставшимся тестом. Полуфабрикат заливного пирога поставить в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовится выпечка примерно 40 минут.

Понять что заливной пирог готов можно по нескольким признакам: приятный аромат, румяный цвет верха пирога и оставшаяся сухой зубочистка, воткнутая в выпечку.

Сразу заливной пирог вынимать из формы или сковородки не стоит. Ему надо дать немного остыть, а потом выложить на блюдо и подавать к столу.

Как приготовить «Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте.

Твердый сыр натрите на терке.

Смешайте половину сыра и 1 яйцо, хорошо перемешайте. Полученной смесью мы будем поливать запеканку сверху, чтобы на ее поверхности образовалась золотистая корочка.

Остальной сыр смешайте с майонезом, измельченным чесноком и одним или двумя яйцами. Хорошо перемешайте полученную смесь.

В последнюю очередь натрите на терке картофель, чтобы он не успел потемнеть.

Смешайте картофель со смесью яиц, сыра и майонеза. Хорошо перемешайте.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите сначала картофельную смесь.

Затем покройте смесью сыра и яиц.

Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Запеканка из тертого картофеля с чесноком готова. Подавать можно как горячей, так и остывшей.

Заливной пирог с картошкой на плите (в сковородке)

В данном случае лучше использовать старую чугунную сковородку. Но можно обойтись и новым вариантом – с антипригарным покрытием. Технология приготовления заливного пирога примерно такая же. Треть теста налить на дно смазанной и обсыпанной манной крупой сковороды, затем уложить слой начинки и вылить остальное тесто.
После этого сковородку надо поставить на медленный огонь и прикрыть крышкой. Жарить пирог следует минут 40. Затем сковородку надо снять с огня, снять крышку и накрыть деревянной разделочной доской или большим плоским блюдом.

Осторожно, чтобы не обжечься, быстро перевернуть сковороду, придерживая импровизированную крышку и вернуть уже перевёрнутый на другую сторону заливной пирог обратно в жаровню. Со второй стороны изделие надо готовить также на медленном огне и под крышкой, но уже 15-20 минут.

Вариант 5: Жидкий пирог с картофелем и овощами

Раз уж мы готовим картофельный пирог без мяса, давайте дополним его несколькими овощами. Именно они обеспечат сочность выпечке, сделав ее потрясающе вкусной и ароматной!
Ингредиенты:

три картошки;
средний красный перец;
9 грамм петрушки;
масло в форму;
репчатый лук;
три яйца (куриных);
стакан жидкой сметаны;
стакан пшеничной муки;
четыре ложки консервированного горошка;
соль по вкусу;
5-6 черри.

Как приготовить

Для начала подготовить овощи к использованию. Для этого очистить луковицу и картошку. Также удалить хвостик у перца. Все вымыть вместе с черри.

Чистые ингредиенты измельчить. Перемешать в миске, добавив консервированный горошек (без мелких томатов). Последние разрезать пополам и оставить отдельно на тарелке.

В другой емкости замесить из муки, кефира, соли и яиц вязкое тесто. После этого изрубить вымытую петрушку.

Форму обильно смазать маслом. Засыпать внутрь картошку, горошек, лук и сладкий перец. Вылить готовое тесто.

Сверху разложить половинки черри. Ввести свежую петрушку. Переставить пирог из жидкого теста с картошкой в духовку.

Температура плиты — 180 градусов. Процесс пропекания закончится через 45-46 минут. Остудить и, нарезав порциями, подать.

Если на вашей кухне не оказалось черри, возьмите обычные мелкие томаты. При этом рекомендуем удалить верхушку и нарезать сравнительно тонкими кружочками. Их также, как и черри, важно добавить в конце, разместив на поверхности будущего пирога.

Классический вариант с картошкой и зеленью

Для классического варианта нужен минимум ингредиентов. Да и времени на её приготовление уходит не так уж и много. Всё что нужно подготовить, так это:

полкило картофеля;
пара луковиц;
пучок укропа;
пара-тройка долек чеснока;
соль, ароматные травы и чёрный перец.

Картошку почистить и отварить. Отвар слить, а корнеплодам дать остыть, после чего порезать на некрупные кубики. Лук порезать, по возможности, помельче. Совсем мелко порубить и чеснок. Оба продукта поджарить на небольшом количестве растительного масла. Соединить подготовленные продукты, добавить мелко порубленный укроп, соль, специи и хорошенько перемешать. Перед выкладкой на тесто начинке надо дать полностью остыть.

Секреты приготовления

Вот хитрости, которые сделают процесс приготовления приятным и простым:

При готовке теста все новички должны учитывать, что для приготовления опары вливается только теплое молоко или вода, ставится такое тесто в как можно более жаркое место.
Раскатать потом нужно тщательно, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, который накопился.
Чтобы быстрее приготовить пирог, нужно картофель порезать и ровно на минуту опустить в кипящую воду. Он слегка проварится – это будет гарантией того, что в пироге не будет сырого овоща.
Отлично готовится пирог из картошки в мультиварке. Чаша с керамическим слоем покрытия не дает выпечке пригорать, а автоматические режимы делают готовку правильной, соблюдают температуру и временные рамки.
Если речь идет о тесте на майонезе, то соду гасить не нужно, потому что он содержит в составе уксус. При дополнительном погашении тесто не поднимается.
Пирог татарский с мясом можно готовить не только с дрожжами, но и на постном тесте, в этом варианте лепешки будут менее пористыми.
Осетинский пирог можно готовить с рыбой, с фаршем, хорошо идет в рецептуре слабосоленая семга.
При выпекании из слоеного теста нужно следить, чтобы фарш не был жидким и не терялся на фоне остальных ингредиентов.
Сливочное масло нужно доставать из холодильника заранее, только подтаявший продукт даст правильный эффект.

Начинка из полусырой картошки с луком

Картофельную начинку для заливного пирога совсем не обязательно делать из варёной картошки. Можно использовать и сырую. В таком случае для начала нужно взять:

2-4 картофелины (в зависимости от размера);
луковица;
50 г сливочного масла;
соль и специи.

Очищенные корнеплоды порезать соломкой, небольшими кубиками или тонкими кружками. Сложить порезанный картофель в кастрюлю, немного посолить и залить кипятком. Кастрюльку поставить на огонь, дать закипеть и варить минуту (не больше). После этого овощи откинуть на дуршлаг, дать обтечь и остыть.

Лук мелко покрошить ножом и обжарить на сливочном масле. После этого посуду снять с огня. К подготовленному луку выложить картошку, посолить и сдобрить специями. Начинку перемешать и снова дать остыть.

Состав:

на форму для выпечки Ø 25 см или чуть меньше

Тесто:

50 гр сливочного масла
175 гр муки
60 мл воды
1/2 ч. ложки лимонного сока
щепотка соли

Начинка:

1 болгарский перец
1 большой помидор (или 2 средних)
2 сырые картошки
200 мл сметаны
1 ст. ложка (с горкой) муки
соль
специи: 1/2 ч. ложки куркумы, черный перец молотый, сухие душистые травы или др.

Начинка из картошки с сыром

Если к описанным выше ингредиентам добавить сыр, то получится ещё более вкусная картофельная начинка для заливного пирога. В этом случае потребуется такой набор:

5-7 картофелин;
пара луковиц;
150-200 г твёрдого сыра;
25-30 г сливочного масла;
соль, приправы и специи.

Картошку сварить, предварительно очистив. После этого немного остудить и порезать кубиками. Лук порезать как можно мельче и обжарить на сливочном масле. Сыр натереть на крупной тёрке. Продукты соединить, сдобрить специями и при необходимости посолить. Возможно, что соль в этом случае не потребуется вовсе. Всё зависит от того, насколько солёный сыр был подготовлен для приготовления начинки.

Ягодные пироги

Ягодные пироги – замечательный десерт. Их можно делать открытые и закрытые, комбинировать с творогом, использовать различные сорта или смеси ягод. Для ягодных пирогов подходят практически все виды теста, если знать несколько секретов приготовления.

Большинство ягод содержат слишком много воды, поэтому выпечка с ними так часто не пропекается и остается сырой. Чтобы избежать этого, их следует правильно подготовить:

Свежие ягоды нужно помыть, тщательно высушить бумажным полотенцем, обвалять в муке или крахмале и только после этого добавлять в пирог.
Замороженные ягоды не следует размораживать заранее – сок и вода из них стечет, а сами ягоды потеряют цвет, вид и сочный вкус. Их нужно доставать из морозилки непосредственно перед добавлением в пирог. Замороженные ягоды перед добавлением в пирог тоже нужно обвалять в муке, крахмале или их смеси.
Для получения более однородной, кремовой начинки ягоды можно проварить с сахаром 10–15 минут, добавить крахмал. Полученную массу выложить на подготовленное тесто.

При какой температуре выпекать пирог с ягодами? От 200 °C до 230 °C в зависимости от вида теста. Песочные коржи стоит выпекать отдельно около 20 минут. Потом уже добавляют ягоды, верхнюю сетку или штрейзель и при максимальной температуре за 5–7 минут доводят пирог до готовности.

Начинка из картошки с грибами

Все знают, что картошка прекрасно сочетается с грибами. Эти продукты будут отлично «выглядеть» вместе и внутри заливного пирога. Для приготовления данного варианта начинки надо взять:

4 или 5 картофелин;
пару луковиц;
полкило свежих шампиньонов;
сливочное масло;
свежий укроп;
соль и специи.

Картошку почистить и сварить. Параллельно обжарить на сливочном масле лук, добавить в него порезанные кусочками шампиньоны и довести до готовности. Остывший картофель порезать кубиками и соединить с луково-грибной смесью. Начинку посолить, сдобрить желаемыми специями, а также мелко порубленным укропом и аккуратно перемешать.

С сыром

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 320 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Осетины очень гордятся этим творением своей кухни. С древних времен существовала традиция: если девушку хотели выдать замуж, то она обязана была состряпать осетинский пирог с картошкой для сватов и гостей. Только когда тесто выходило тоненьким, а начинка получались вкусной, брак мог состояться. Неопытных же хозяек отправляли учиться кухонному ремеслу еще на какой-то период времени, только потом отправляя в дом жениха.

молоко – 1 стакан;
мука – 2 стакана;
дрожжи – 30 г;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
сулугуни – 300 г;
сметана и масло по 50 г.

Сделать опару из подогретого молока и дрожжей.
Просеять муку, в поднявшуюся опару вбить яйцо, вымешать тесто, оставить на полчаса в теплом месте.
Отварить картофель, нарезанный кубиками, порезать кубиками сыр.
Картошку перемолоть с сыром через мясорубку, добавить сметану и масло, из плотной массы сделать шарик.
Тесто раскатать тоненько, на круглый пласт выложить шар, завернуть, как в мешочек, залепив края.
Перевернуть тыльной стороной и надавливать ладонью до получения лепешки толщиной 1 см, сделать вверху несколько проколов деревянной палочкой.
Поставить в духовку на 180 градусов до румяной корочки.

Заливной пирог с картошкой и фаршем

Невероятно сытный заливной пирог можно приготовить, если начинить его картошкой с мясом, а точнее с мясным фаршем. Тут тоже все просто, а набор продуктов в этом случае потребуется почти такой же, как и для варианта с грибами:

4 или 5 картофелин;
пару луковиц;
300 г мясного фарша (можно брать любой);
растительное масло;
соль и специи.

На сковороде обжарить лук до золотистости, добавить к нему мясной фарш, посолить, сдобрить специями и тушить под крышкой до готовности, регулярно помешивая. Параллельно сварить очищенный картофель, а когда он остынет порезать кубиками или соломкой и смешать с фаршем. Начинка для заливной выпечки готова.

С картошкой

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на обед и ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Пошаговый рецепт на скорую руку. Лучше всего готовить блюдо в мультиварке, таким методом можно еще больше сократить время приготовления. Из любого теста можно сделать пирог заливной с картошкой, сегодня речь пойдет о необычном варианте – с майонезом. Сделать этот ингредиент можно самому, а можно взять и покупной, он найдется на полках любого супермаркета.

источники:

https://pirozhka.ru/vypechka/pirog-s-pomidorami.html

https://skolkogramm.ru/info/pirog-s-pomidorami-top-5-reczeptov-sekrety-prigotovleniya

https://prosto-o-vkusnom.ru/pechem/vypechka-s-kartoshkoj.html