Помидоры соленые быстрым способом в пакете

Фаршированные помидоры для засолки. Помидоры соленые быстрым способом в пакете авокадо 1 шт.

Раньше хозяйки годами собирали свою книгу рецептов и приготовлений, и подобное сокровище передавалось от матери к дочке. Теперь же все намного проще, ведь можно воспользоваться поисковиком в интернете и найти массу рецептов. Но не всегда они являются хорошими, а потому нужно знать, где искать. Сейчас разберем несколько вариантов приготовления консервации из капусты и помидоров, вкус которых приятно удивит вас в зимние холода.

Маринованные помидоры и капуста

Капуста и помидоры, маринованные в трехлитровых банках — это один из самых простых рецептов, который будет под силу даже начинающей хозяйке. Несмотря на его простоту, количество пользы просто колоссальное, а вкус порадует любого, кто попробует этот шедевр.

Для начала нужно собрать необходимое количество ингредиентов. Они довольно простые, и, если делать в сезон, то обойдется все практически в считанные копейки. Итак, нам понадобится:

белокочанная капуста (1 килограмм);
красные спелые помидоры (1 килограмм);
сладкие болгарские перцы (3-5 штук);
белый репчатый лук (3-5 штук);
сахар (половина стакана);
уксус (1 стакан);
соль (1 рюмка);
черный перец горошком, душистый перец (несколько горошин).

Теперь приступим к подготовке овощей к маринованию:

для начала нужно помыть томаты, капусту, перцы и лук;
томаты необходимо разрезать на 4-6 частей, капусту мелко нашинковать длинными полосками, перец почистить и порезать тоненькими дольками, лук очистить от сухой кожуры и разрезать тоненькими полукольцами;
в отдельную посуду поместить все нарезанные овощи, аккуратно перемешать и оставить на 30-45 минут, чтобы из них вышел сок и смешался в единую жидкость;
только после этого можно добавить в эту же посуду сахар, соль и уксус. Если вы хотите сделать заготовку более пряной, в данный момент можно добавлять черный и душистый перцы;
после нужно поставить овощи со специями на плиту, и на небольшом огне довести до кипения. Варить необходимо 10-15 минут, после чего можно закатывать в трехлитровые банки.

Не забудьте простерилизовать банки и крышки перед закатыванием. Подобная консервация может храниться длительное время в прохладном темном помещении или в холодильнике.

Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Предлагаю рецепт без стерелизации зеленых фаршированных помидор на зиму.

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 2 банки по 1,5 л.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, емкость, жестяные крышки 2 шт., стеклянные банки по 1,5 л.-2 шт., плита.

Ингредиенты

Подготавливаем банки. На дно кладем специи: гвоздику, семена укропа, перец душистый и черный перец горошком, несколько веток петрушки и перчик чили.

Эта закуска получается достаточно острая и подойдет тем, кто любит все перченое и жгучее. По желанию количество острых ингредиентов можно будет уменьшить.

Зеленые томаты – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Зелень – 1,5 пучка
Горький перец
Сахарный песок – 80 г
Соль – 35 г
Уксус яблочный – 100 мл
Имбирь, прованские травы, паприка

Предлагаем ознакомиться Почему нельзя есть огурцы с помидорами

С чесноком

Выберите упругие, красивые и не очень большие помидоры. Вымойте овощи, обсушите. С помощью ножа сделайте на каждом томате достаточно глубокий крестообразный надрез, именно в него мы будем помещать ароматную начинку.
Чеснок очистите, порубите ножом. Сильно измельчать чеснок не нужно.
Зелень вымойте, порежьте. Из зелени можно брать петрушку, кинзу, укроп, немного базилика для аромата.
Горький перец вымойте, мелко порубите. Количество этого ингредиента определяйте по своему вкусу, так как именно он придает готовой закуске характерный жгучий вкус.
В тарелке соедините чеснок, зелень, перец и пряности по вкусу. Если хотите получить менее острую закуску, не кладите в нее имбирь.
Начините зеленые помидоры готовой смесью.
Вымойте банки, утрамбуйте в них томаты.
Закипятите нужное количество воды и влейте ее в емкость с овощами, дайте постоять 15-20 мин.
После слейте жидкость, закипятите ее, добавьте сахар и соль и уксус.
Влейте маринад обратно в банку, накройте ее крышкой.
Поместите емкость с фаршированными помидорами в подходящий по размеру таз с водой.
Стерилизуйте банку после закипания воды в течение 20 мин.
Закройте банку крышкой и дайте постоять в теплом помещении сутки.
Спустя это время можете переставлять консервацию в холодное место.

Помидоры, фаршированные по такому рецепту, получаются не только вкусные, но и очень красивые. Преимуществом этого рецепта является то, что он очень простой и легкий в приготовлении.

Помидоры зеленые – 650 г
Морковка – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Морковная ботва – 1 веточка
Соль – 30 г
Сахар – 15 г
Уксус столовый – 20 мл
Перец горошком

Яркая начинка

Помидоры выберите мелкие, вымойте их и разрежьте пополам, но не до конца, то есть, таким образом, чтобы начинка не слишком выпадала из них
Морковь вымойте, очистите и порежьте кружочками
Чеснок очистите, порежьте слайсами
Морковную ботву вымойте. Класть ее в консервацию совсем не обязательно, но она делает томаты гораздо ароматнее и вкуснее
Подготовьте емкость, в которой будете закрывать фаршированные овощи – вымойте, простерилизуйте ее
Каждый томат начините колечками моркови и пластинками чеснока
На дно банки положите морковную ботву, пряности, перец
Далее утрамбуйте в нее помидоры
Теперь закипятите нужное количество воды, растворите в ней соль и сахарный песок, прокипятите жидкость еще несколько мин., емкость снимите с огня и добавьте в нее уксус
Отправьте маринад в банку, накройте ее крышкой
Теперь простерилизуйте емкость с помидорами в течение 10 мин., поместив ее в таз с закипающей водой
Закройте банку крышкой, после остывания поместите в прохладное место

Предлагаем ознакомиться Как обрывать листья у помидор

Сочные, мягкие, ароматные фаршированные зеленые помидоры послужат отличной закуской к мясным блюдам, шашлыкам, а также могут выступать в качестве самостоятельного блюда.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.
Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом со стороны, противоположной месту крепления плодоножки, сделать надрезы до середины плодов и вложить в них по кусочку моркови и чеснока.
Нафаршированные помидоры плотно уложить в стерилизованные банки.
Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, положить пряности (лавровый лист и перец), добавить масло и поварить в течение 15 минут, считая от начала закипания. После этого ёмкость снять с плиты и влить уксус.
Горячим маринадом залить помидоры и прикрыть прокипячёнными крышками.
Банки стерилизовать в течение 10–12 минут, а затем укупорить.

Малосольные помидоры, фаршированные капустой

Малосольные заготовки — это возможность получить особый пряный вкус даже летом, не ожидая длительного времени, как это происходит с обычной консервацией. Капуста с помидорами, заготовленная подобным образом будет прекрасным дополнением к молодому картофелю, и добавит интересную нотку в уже привычный для лета свежий вкус.

Подготовим нужные ингредиенты для этой малосольной заготовки:

красные спелые помидоры (2 килограмма);
белокочанная капуста (1 кочан);
сладкие болгарские перцы (4 штуки);
морковь (3 штуки);
чеснок (1 большая головка);
зелень (пучок укропа, пучок кинзы, 3 средних листика хрена);
соль (3 чайных ложки + 2 чайных ложки, для капусты и рассола соответственно);
сахар (2 столовых ложки);
острый перец (1 штука).

После подготовки ингредиентов можно начинать их приготовление:

сперва необходимо помыть все овощи;
подготовим «фарш» для помидоров, для этого мелко нашинкуем капусту, болгарский и острый перец тоже нужно очень мелко нарезать, морковь почистить и натереть на большом отделении терки, зелень мелко порубить;
взять большую кастрюлю либо миску, поместить туда все нарезанные овощи и добавить соль. Дайте «фаршу» настояться и пустить сок;
теперь можно заняться подготовкой помидоров, для этого сначала их нужно помыть, потом срезать верхушку и вычистить всю мякоть внутри. После этого солью и сахаром натереть помидоры, и можно закладывать начинку. После этого сверху прикрыть «крышками»;
возьмите большую кастрюлю и выложите дно листьями хрена. Теперь на него можно укладывать томаты в несколько слоев, переложенные зеленью и чесноком;
займемся заготовкой рассола. Возьмите внутренности помидоров, добавьте немного чеснока и соли, залейте слегка горячей водой и перемешайте. Рассол должен настояться до тех пор, пока не остынет;
после остывания, рассолом нужно залить томаты в кастрюле и закрыть крышкой.

Продукт будет готов к употреблению примерно через сутки, но даже через несколько часов его уже можно пробовать. Простоит такое лакомство несколько дней, желательно не оставляет на длительное время, так как рассол достаточно насыщенный.

Помидоры с капустой в рассоле

Многие знают популярные рецепты соленых огурцов на зиму, но это не единственный овощ, который можно готовить подобным образом. Приготовление в рассоле может стать отличным способом заготовки помидоров с капустой. Подобная закуска станет не только вкусным дополнением к различным блюдам, но также будет превосходной витаминной бомбой. А все мы знаем, что зимой витамины в дефиците, потому летом необходимо всеми возможными способами подготовить полезную консервацию.

Чтобы сделать этот волшебный рецепт, вам понадобится:

спелые красные помидоры (2 килограмма);
капуста (1 килограмм);
морковь (2-3 штуки);
сладкий болгарский перец (1 штука);
чеснок (4-5 зубчиков);
сухой лавровый лист (3-4 штуки);
укроп (1 пучок);
черный сухой перец (6 штук).

Также необходимо подготовить ингредиенты для рассола:

соль (3 столовые ложки);
сахар (3 столовые ложки);
уксус (1 чайная ложка).

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к солению:

для начала тщательно промойте все овощи и подготовьте банки для соления;
капусту необходимо очень мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать на тонкие полоски, чеснок тоже разрезать тоненькими полосочками. Все смешать в единой таре;
на дно каждой банке необходимо поместить лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца. Помидоры и нарезанные овощи необходимо выкладывать слоями. Сначала слой помидоров, потом немного овощей, потом снова помидоры, и так до конца банки;
подготовим рассол, для этого закипятим воду и добавим все необходимые специи, помешаем до растворения. Заливаем горячим рассолом банки с овощами;
закрываем все банки крышками, стерилизуем 15 минут и можно закатывать. Отправлять банки в постоянное место нужно после их полного остывания.

Подобный рецепт порадует вас своим вкусом зимой, а также принесет большую пользу вашему организму.

Роль чеснока и укропа в засолке помидоров

Чеснок и укроп играют важную роль при приготовлении солений в мешке. Без них не обходится ни один рецепт. Даже если на кухне у хозяйки нет специй, использование этих продуктов подарит овощам терпкий и приятный вкус.

Наши хозяюшки потрясают порой изобретательностью – приспособились делать малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете. Лично я знаю целых два рецепта, и вам предлагаю — пользуйтесь на здоровье! Как же приятно зимой открыть баночку маринованных и соленых помидоров! Но до зимы далековато, а побаловать себя хочется уже сейчас – помидоры пошли, и употреблять их только в салатах поднадоело.

Почему должен понравиться именно этот вариант? Да потому, что без лишних заморочек и минимуме потраченного времени, вы получите вкусную остренькую закуску и оригинальное дополнение к главному блюду. Вариант засола является «холодным», и на самом деле быстрым: не нужно стерилизовать банки, укладывать в них томаты и выполнять еще массу разных действий. Понадобятся всего лишь помидоры, несколько специй и простой пакетик.

Соленые помидоры и капуста

Соление помидоров с капустой этим способом помогает сохранять наибольшее количество витаминов. Ни маринование, ни приготовление с рассолом, ни подготовка зимних салатов не могут удержать такое количество полезных элементов, как обычная засолка. Поэтому, если вы особо переживаете и печетесь о здоровом питании, то данный рецепт сможет удовлетворить все ваши запросы.

В начале нужно подобрать следующие ингредиенты:

спелые красные помидоры (2 килограмма);
белокочанная капуста (1 килограмм);
морковь (1 штука);
сладкий болгарский перец (1 штука);
чеснок (3 зубчика);
сухой лавровый лист (4-5 штук);
укроп (1 пучок);
вода (1 литр);
соль (2-3 столовых ложки);
сахар (3 столовых ложки);
уксус (1 чайная ложка);
черный перец горошком (7 штук).

После того, как было собрано все необходимые овощи и специи, можно приступать к приготовлению самого рецепта:

хорошо промойте все овощи, после чего можно приступать к их измельчению. Капусту необходимо мелко нашинковать, морковь лучше всего натереть на крупной терке, перец порезать тонкими ломтиками, чеснок порезать на очень тоненькие пластиночки;
простерилизуйте банку, после чего на дно необходимо выложить лавровый лист, крупно покрошенный укроп и перец горошком;
измельченные овощи нужно уложить в банку прослаивая помидорами почти до самого верха;
теперь подготовим маринад, для чего в воду добавим сахар, соль, уксус и закипятим на медленном огне. После этого нужно залить маринад в банки и закатать.

Интересным фактом есть то, что в данном рецепте можно использовать не только белокочанную капусту, но или любую другую, а также делать микс из нескольких видов и сортов капусты.

Зеленые помидоры и капуста

Пожалуй, это самый интересный рецепт из помидоров и капусты, которой только мог кто-то придумать. Далеко не все знают, что заготавливать можно не только спелые томаты, но и совсем незрелые. У зеленых помидоров свой особый вкус и нюансы в приготовлении. Все тонкости мы разберем в этом рецепте, и результат на выходе будет превосходным. Для начала давайте подготовим ингредиенты для данной консервации:

белокочанная капуста (2 килограмма);
зеленые помидоры (2 килограмма);
сладкая морковка (1 килограмм);
чеснок (5 головок);
болгарский сладкий перец (1 килограмм);
семена укропа (4-5 чайных ложек);
черный перец горошком (10 штук);
гвоздика (10 штук);
кориандр (4 чайные ложки);
лавровые листья (4-5 штук);
соль (6 столовых ложек);
уксус (4 столовых ложки);
подсолнечное масло (8 столовых ложек);
сахар (4 столовых ложки).

После того, как было подготовлено все необходимые ингредиенты, можно начинать основное приготовление:

первым делом необходимо подготовить капусту, для этого помоем ее, снимем подсохшие листья и удалим кочан. Порезать ее нужно на небольшие кубики, далее уложить в отдельную тару, пересыпая с солью. После чего капусту надо немного помять руками и поставить в холодильник на сутки, накрыв перед этим тарелкой, с тяжелым предметом;
на следующий день достаем капусту из холодильника, промываем водой и оставляем на некоторое время, чтобы лишняя влага ушла;
помидоры нужно помыть и разрезать на 4-6 частей;
чеснок почистить и разрезать каждый зубчик пополам;
морковку тоже почистить и порезать на кубики либо небольшие брусочки;
болгарский перец нужно помыть, разрезать на тонкие дольки после чего разрезать каждую дольку еще на 2-3 части, чтобы они были короче;
перемешайте все нарезанные овощи;
простерилизуйте банки, и на дно каждой положите лавровый лист, укроп, горошки перца, гвоздику, кориандр и плотно уложите овощи;
чтобы приготовить маринад, возьмите воду, добавьте в нее соль, сахар, уксус и закипятите;
залейте в банки в маринад, а сверху добавьте несколько столовых ложек масла, аккуратно все закатайте и дайте остыть.

Лучше всего остывать данные закрутки будут, если укутать их пледом.

Быстрый рецепт малосольных помидоров дольками

Этот интересный рецепт приходится больше салатом, чем закуской. Его можно готовить как к повседневному обеду, так и для праздничного стола. Готовы такие помидоры уже через 2 часа после маринования, но мы не всегда можем дождаться положенного времени. Чаще всего томаты появляются за трапезой уже через час-полтора.

5-6 спелых крепких томатов небольшого размера;
4-5 долек очищенного чеснока;
3-4 веточки свежего укропа или 1 столовая ложка сушеного;
0.5 чайной ложки крупной соли;
половину чайной ложки сахарного песка;
половина чайной ложки уксуса 9%;
смесь прованских трав для маринования по вкусу;
несколько веточек петрушки.

Помидоры помыть, обсушить и нарезать дольками. Если плод средний, то его нужно разделить на 5-6 частей.

Чеснок нарезать тоненькой соломкой или брусочками, добавить их в томаты. Сюда же отправить соль и измельченный укроп.

Добавить все остальные ингредиенты и хорошенько, но аккуратно перемешать. Ломтики не должны повредиться, но маринад должен распределиться равномерно.

Переложить дольки в пакет, завязать его и поместить такое произведение кулинарного искусства в холодильник. Уже через 40-60 минут начинает разноситься чудесный аромат. Но лучше дождаться 2-х часов, чтобы все ингредиенты в полной мере раскрыли свои способности.

Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой и подавать к столу в качестве салата, закуски или дополнения к гарнирам. Особенно оно хорошо к мясу или картофелю. Попробуйте!

Малосольные помидоры – 10 рецептов быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Секрет приготовления малосольных томатов заключается в простых вещах: помидоры должны быть свежими и крепкими, с удаленными плодоножками. Подвергать засолке можно помидоры разных сортов. Это могут быть желтые, зеленые и красные помидоры.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

Для приготовления блюда не нужно прилагать много усилий. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться очень вкусными и ароматными малосольными помидорами с жареным картофелем или мясом.

Время готовки: 24 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Помидор 1 кг
Соль 1 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Чеснок 4 зуб.
Листья хрена 1 шт.
Укроп 1 пучок
Укроп 1 зонтик

Быстрые малосольные помидоры в кастрюле

Помидоры будут полностью готовы максимум через сутки. Если вы не хотите, чтобы томаты были слишком солеными, можно сократить время нахождения их в маринаде на несколько часов.

Время готовки: 10 ч. 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Укроп – 1 пучок.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Перец душистый горошком – 4 шт.
Кориандр – ½ ч.л.
Уксус 9% – 3 ст.л.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Начнем приготовление маринада для томатов. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем в жидкость соль и сахар. Растворяем их на небольшом огне. Следом отправляем перец и кориандр. Крошим лавровый лист. Когда маринад закипит, варим его еще 4 минуты. Добавляем уксус и снимаем кастрюлю с плиты. Выключаем технику.
Вымываем укроп и высушиваем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и также измельчаем.
Промываем помидоры и промакиваем полотенцем. Обрезаем у плодов места, где крепились плодоножки. Выкладываем томаты на дно большой кастрюли. Сверху посыпаем их укропом и чесноком.
Ждем, пока рассол остынет, и вливаем его в кастрюлю с помидорами, укропом и чесноком. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на ночь.
Подаем помидоры с любым гарниром к обеденному столу. Блюдо получается сладким, с легкой кислинкой, необычайно летним и ароматным.

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью в банке?

Блюдо хранится в холодильнике не более трех дней с момента полной готовности. Для засолки выбирают более упругие и твердые сорта томатов, без повреждений и гнили.

Время готовки: 15 ч. 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Зонтики укропа – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Перец черный горошком – 2-3 шт.
Лист смородины – 2 шт.
Вода – 1 л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

Проверяем банку и крышку для засолки на видимые повреждения. Если таковых нет, очищаем тару с помощью пищевой соды и губки. Промываем теплой водой. Ставим емкость в духовой шкаф и стерилизуем.
Зубчики чеснока отделяем от целой головки и очищаем от шелухи. Укладываем их в чистую банку целыми или нарезанными дольками. Добавляем к чесноку смородиновый лист, перец и зонтики укропа.
Вымываем помидоры струей прохладной воды. Обтираем их и делаем надрез в области места крепления плодоножки в виде креста. Само место удаляем.
Готовые томаты укладываем в банку и накрываем их смородиновым листом, добавляем чеснок и укроп.
Ставим на конфорку емкость с водой и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль и сахар. Когда они растворятся, вливаем жидкость в банку и накрываем ее крышкой. Выключаем плиту. Даем банке с помидорами время на остывание в условиях комнатной температуры, а затем ставим емкость в прохладное место на 12 часов.

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления

Помидоры черри меньше по размеру, чем другие сорта помидоров: они быстрее станут солеными и их удобно есть. Есть еще одна хитрость для более быстрого приготовления томатов – перед засолкой их необходимо надрезать или проколоть зубочисткой.

Время готовки: 10 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидоры черри – 500 гр.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Чеснок – 4 зуб.
Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Промываем помидоры и зелень. Высушиваем ингредиенты бумажным полотенцем. Мелко нарезаем петрушку и укроп.
Отделяем от головки чеснока столько зубчиков, сколько указано в списке ингредиентов рецепта. Избавляемся от шелухи и нарезаем чеснок дольками (можно измельчить его с помощью чесночницы).
В отдельную глубокую емкость выкладываем зелень и чеснок. Посыпаем ингредиенты солью и перемешиваем до однородности.
Прокалываем помидоры черри ножом или зубочисткой. Выкладываем их в миску с зеленью и чесноком. Руками перемешиваем ингредиенты. Выкладываем их в пищевой пакет. А затем помещаем в еще один, чтобы выделившийся сок не протек.
Оставляем блюдо на столе и даем ему настояться пару часов в условиях комнатной температуры. Затем отправляем пакет с помидорами, зеленью и чесноком на ночь в холодильник.

Помидоры в рассоле с чесноком в домашних условиях

Блюдо содержит много полезных свойств, богато витаминами, которые необходимы организму человека. Сочные помидоры отлично сочетаются с картофелем в любом виде, а также легким мясом курицы или индейки.

Время готовки: 24 ч. 55 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидоры черри – 2 кг.
Вода – 1,5 л.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус яблочный 6% – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Зонтики укропа – 1-2 шт.
Укроп – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вливаем в глубокую емкость необходимое количество воды (желательно очищенной). Добавляем в жидкость сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты и отправляем в миску уксус. Снова перемешиваем продукты до момента полного растворения сахара и соли.
Вымываем зонтики укропа и укладываем их на бумажное полотенце. Когда укроп обсохнет, разрезаем его соломкой. Выкладываем на дно кастрюли.
Отделяем от головки чеснока 3 зубчика. Очищаем их от шелухи и нарезаем дольками. Затем измельчаем дольки на более мелкие кусочки. Выкладываем чеснок к зонтикам укропа.
Снимаем помидоры с ветки. Промываем их и обтираем полотенцем. Отправляем в кастрюлю с зеленью и чесноком.
Итак, последний штрих. Всыпаем в кастрюлю с содержимым молотый перец и смесь перцев по вкусу. Заливаем продукты рассолом, чтобы он полностью покрыл томаты. Перемешиваем ингредиенты.
Промываем укроп и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его мелкой крошкой. Высыпаем в кастрюлю. Перемешиваем продукты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем емкость в холодильнике на сутки.

Простой и вкусный рецепт малосольных помидоров с уксусом

Само блюдо готовится очень быстро – максимум за полчаса, однако попробовать помидоры можно только через сутки. Уксус позволит сохранить свежесть томатов на более длительное время и придаст необычный вкус заготовке.

Время готовки: 24 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 2 кг.
Вода – 1,5 л.
Соль – ½ ст.л.
Уксус яблочный 5% – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Перец чили – ½ шт.
Укроп – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем томаты. Обтираем их кухонным полотенцем и удаляем плодоножки.
Затем берем головку чеснока и отделяем 4 зубчика. Очищаем их от шелухи. Нарезаем чеснок сначала дольками, а затем на мелкие кубики.
Ставим на стол глубокую миску и наливаем в нее воду (лучше всего отфильтрованную). Всыпаем соль и сахар в жидкость и перемешиваем продукты. Вливаем уксус и снова перемешиваем ингредиенты, пока сахар и соль не растворятся.
Промываем пучок укропа и слегка обтираем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем продукт. Стерилизуем банку и крышку. Выкладываем большую часть укропа и чеснок на дно емкости. Следом отправляем помидоры.
Половину перца чили очищаем и промываем проточной водой. Измельчаем перец и отправляем его в банку с заготовкой вместе с черным молотым перцем.
Заливаем содержимое банки маринадом и посыпаем оставшимся укропом. Накрываем банку крышкой и закупориваем тару. Ставим емкость в холодильник на 24 часа.

Малосольные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Кисло-сладкие зеленые плоды полюбились многим хозяйкам. Чаще всего их добавляют в салаты, а также в закатки. Готовится блюдо быстро и украсит семейный уютный обед или праздничный стол.

Время готовки: 72 ч. 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 7 кг.
Чеснок – 1 головка.
Зонтики укропа – 2 шт.
Листья хрена – 2 шт.
Листья винограда – 7-8 шт.
Перец черный горошком – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец острый стручковый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Высыпаем помидоры в большую глубокую миску. Заливаем их прохладной водой и промываем. Избавляем продукт от плодоножек. Обтираем чистые помидоры полотенцем.
Промываем зелень проточной водой – укроп, листья хрена, винограда и лавровый лист. Затем обтираем их. Укладываем на дно кастрюли.
Следом отправляем в емкость перец горошком. Очищаем головку чеснока от шелухи и выкладываем в кастрюлю зубчики. Следующим слоем укладываем часть помидоров.
Промываем стручковый перец и обтираем его полотенцем. Очищаем оба стручка от сердцевины и нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем его в кастрюлю поверх помидоров и посыпаем специями. Укладываем оставшуюся часть зеленых томатов.
Теперь подготовим рассол для заготовки. Наливаем в миску воду. Затем добавляем соль, сахар и паприку. Перемешиваем ингредиенты до однородности и растворения добавок. Заливаем маринадом ингредиенты в кастрюле.
Накрываем заготовку виноградными листьями. Прикрываем тарелкой и ставим сверху банку с водой. Храним 3 дня в теплом месте. Затем перекладываем помидоры в банки и заливаем рассолом. Накрываем крышками и ставим в холодильник.

Очень вкусные помидоры с горчицей быстрого приготовления

Попробуйте приготовить помидоры по старинному рецепту. В результате получатся очень вкусные, ароматные, с пикантной ноткой томаты, которые смело можно использовать как закуску к любому гарниру.

Время готовки: 24 ч. 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 5 шт.
Листья смородины – по желанию.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Перец душистый горошком – 1 щепотка.
Перец черный горошком – 1 щепотка.
Порошок горчичный – 10 гр.
Вода – 1 л.
Сахар – 1-2 ст.л.
Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

Вымываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю и выкладываем на дно несколько смородиновых листиков. Поверх листьев выкладываем томаты. Укрываем их оставшимися листьями.
Вливаем воду в емкость. Всыпаем в жидкость сахар и соль. Отправляем в смесь лавровые листья. Слегка надавливаем пластиной ножа на перец горошком. Высыпаем горошины в кастрюлю с маринадом.
Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и доводим до кипения. Добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем массу и оставляем в покое, пока рассол не станет прозрачным.
Заливаем рассолом помидоры и накрываем марлей. Сверху устанавливаем гнет. Оставляем заготовку в условиях комнатной температуры на сутки.
Перемещаем заготовку в холодильник. Подаем помидоры к столу с гарниром.

Как очень быстро засолить помидоры дольками за 2 часа?

Если нарезать томаты дольками, помидоры засолятся быстрее. Через 2 часа вы сможете наслаждаться вкусным и полезным блюдом с картофелем, мясом и любым другим гарниром.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Уксус 9% – 40 мл.
Масло растительное – 40 мл.
Горчица – 1 ч.л.
Чеснок – 5 зуб.
Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очищаем чесночные зубчики от шелухи и измельчаем их с помощью чесночницы. Выкладываем готовый чеснок в глубокую миску. Промываем пучок укропа и даем ему время обсохнуть. Затем мелко нарезаем и добавляем в миску к чесноку.
Добавляем к смеси горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
Промываем помидоры. Обтираем их и удаляем плодоножки, если они есть. Нарезаем томаты крупными дольками, а затем аккуратно вырезаем ножом места крепления плодоножек.
Выкладываем помидоры в кастрюлю или глубокую большую миску. Заливаем томаты смесью. Даем помидорам настояться пару часов. В процессе засолки несколько раз перемешиваем массу.
После того, как помидоры постоят 2 часа в условиях комнатной температуры, раскладываем блюдо по тарелкам и употребляем с любым гарниром.

Малосольные помидоры фаршированные капустой

Чтобы приготовить блюдо, нужно немного повозиться. Однако потраченное время того стоит. Будьте внимательны к выбору продуктов: выбирайте только крепкие и упругие томаты и свежую, без испорченных участков капусту.

Время готовки: 27 ч. 25 мин.

Время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 2 кг.
Капуста – 1 шт.
Перец болгарский сладкий – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Перец красный острый – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Сельдерей – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – по вкусу.
Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем и обтираем помидоры. Отрезаем «хвостик» так, чтобы получилась крышечка. Затем аккуратно вырезаем ножом мякоть и измельчаем ее. Выкладываем в отдельную емкость.
Острым ножом шинкуем капусту. Солим и переминаем ее руками, пока не выделится сок.
Очищаем морковь от верхнего слоя. Тщательно промываем овощ и натираем на крупной терке. Вымываем зелень, острый и болгарский перец.
Оба вида перца освобождаем от сердцевины. Мелко нарезаем укроп, сладкий и острый перец. Выкладываем все овощи и зелень в отдельную емкость и перемешиваем.
Смазываем помидоры сахаром и солью с внутренней стороны. Фаршируем помидоры овощной начинкой. Выстилаем дно кастрюли листьями хрена. Выкладываем первый слой томатов с начинкой. Промываем кинзу и сельдерей. Обтираем и выкладываем на помидоры вместе с укропом.
Очищаем головку чеснока от шелухи и измельчаем при помощи чесночницы. Половину порции выкладываем поверх зелени. Следом – еще один слой томатов. Продолжаем процесс до тех пор, пока не выложим все помидоры.
Добавляем оставшийся чеснок в томатную мякоть. Доводим воду до кипения в чайнике или на плите. Растворяем в кипятке соль и выливаем жидкость к смеси мякоти и чеснока. Перемешиваем массу и поливаем ею содержимое кастрюли. Накрываем емкость крышкой и ставим сверху что-нибудь тяжелое. Настаиваем помидоры сутки в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Малосольные помидоры фаршированные: ТОП-7 рецептов вкусной закуски

Мои дети и муж очень любят домашние консервированные овощи, поэтому ежегодно я заготавливаю для них закруток как можно больше. Сегодня я поделюсь с вами своими фирменными рецептами помидоров с капустой на зиму в банках и кастрюле: маринованных, соленых, малосольных – пальчики оближешь!

Маринованные помидоры с капустой в 3 л банках

Кажется, что приготовить маринованные томаты с капустой в банках на зиму очень сложно. Однако мой рецепт осилит даже совсем неопытная хозяйка. При этом хранятся овощи в течение долгого времени.

Ингредиенты:

1 кг капусты;
1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
2 луковицы;
125 г сахара;
200 мл уксуса;
40 г соли;
пряности по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте томаты и нарежьте их на дольки.
Нашинкуйте помытую капусту, перец порежьте на соломку, а лук – на половинки колец. Объедините все овощи в одной посуде и накройте крышкой. Подождите, пока вышедший сок пропитает продукт.
Добавьте к заготовке уксус, сахар и соль. Поставьте на небольшой огонь, варите в течение десяти минут, а затем закатайте.

На заметку: хранить консервацию можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой

Если вы не любите проводить много времени на кухне, вам подойдет рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления, фаршированных капустой. Вкус и аромат – пальчики оближешь! Готовить будем в кастрюле.

Ингредиенты:

2 кг помидор;
небольшой кочан капусты;
4 сладких перца;
пара морковок;
головка чеснока;
укроп, кинза, лист хрена;
3 ч.л. соли для капусты + 2 ст.л. на рассол;
стручок острого перца;
2 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

Как можно мельче нарежьте капусту, сладкий и горький перец. Морковь измельчите с помощью мелкой терки. Нашинкуйте зелень.
В подходящей посуде перемешайте все составляющие, положите соль, перемешайте и дайте настояться.
Срежьте верхушку томата, однако, не до конца, а в виде крышки. Выньте ложкой как можно больше мякоти и натрите каждый плод изнутри смесью соли и сахара. Положите начинку.
Положите на дно большой кастрюли лист хрена и образуйте слой из томатов, фаршированных капустой.
Положите веточки кинзы и укропа, измельченный чеснок. Делайте помидорные слои, пока продукты не кончатся.
Для рассола смешайте мякоть помидоров с остатками чеснока, налейте подогретой воды, засыпьте соли. Хорошо перемешайте и дайте жидкости остыть.
Залейте рассолом томаты и прикройте тарелкой сверху.

На заметку: фаршированные малосольные помидоры в рассоле готовы к употреблению уже через сутки. Хотя иногда мои домочадцы пробуют их раньше – устоять действительно очень сложно!

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

Помидоры с капустой в банках в рассоле, заготовленные на зиму под железные крышки получаются очень яркими по вкусу и хранятся довольно долго. Расскажу, как сделать этот продукт быстро и просто.

Ингредиенты:

2 кг томатов;
1 кг капусты;
пара морковок;
один болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
3-4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
6 горошин перца;

На 1 л рассола:

2 ст.л. соли;
3 ст.л. сахара;
1 ч.л. 9% уксуса.

Способ приготовления:

Промойте все овощи. Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите с помощью крупной терки.
Нарежьте болгарский перец на полоски, а чеснок – пластинками.
Положите на дно подготовленной тары лавровый лист, перец в горошке и укроп. Плотно выложите томаты, перемежая их с овощной нарезкой.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и налейте в банку с закруткой.
Прикрыв банку крышкой, простерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: моя свекровь готовит помидоры по этому рецепту с капустой и яблоками. Получается тоже неплохо!

Как солить помидоры с капустой в банках

Ничего сложного в засолке помидоров с капустой в банках нет. При этом соленья разлетаются на ура – мои домочадцы легко съедают баночку за один присест! Закатки идеально дополняют блюда из картофеля или мяса.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
1 кг капусты;
одна морковка;
один болгарский перец;
три чесночных зубчика;
4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
литр воды;
пара ст.л. соли;
3 ст.л. сахара;
1 ч.л. уксуса;
специи по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами.
Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

На заметку: для интересного вкуса можете использовать любые сорта капусты – белокочанную, кольраби, цветную, краснокочанную.

Зеленые помидоры с капустой

Недозрелые томаты тоже пригодны для заготовки на зиму. Закуска из зеленых помидор с капустой очень нравится моей маме – она и поделилась со мной фирменным рецептом.

Ингредиенты:

2 кг капусты;
2 кг помидоров;
1 кг моркови;
5 головок чеснока;
1 кг сладкого перца;
4 ч.л. зерен укропа;
10 горошин перца;
10 бутонов гвоздики;
4 ч.л. зерен кориандра;
8 лавровых листов;
6 ст.л. соли;
4 ст.л. 70% уксуса;
8 ст.л. подсолнечного масла;
4 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.
По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг.
Помойте помидоры и порежьте дольками.
Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части.
Очищенную морковку порежьте брусками.
Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь.
В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок.
На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.
Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль. Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: храните консервированные овощи в кладовке или погребе. Закуске необходимо постоять пару месяцев, чтобы пропитаться ароматом получше.

Фаршированные томаты капустой с зеленью и чесноком

Я очень люблю квашеные и фаршированные помидоры. А если они еще и острые – могу съесть баночку за раз и не заметить! Самая любимая моя закуска – это помидоры, фаршированные зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
5 жгучих перцев;
головка чеснока;
соль – по вкусу;
по пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
по 4 смородиновых листа на банку;
по зонтику укропа на банку;
по паре вишневых листьев на банку.

Способ приготовления:

Помойте томаты и сделайте в них надрезы крест-накрест (почти до основания, но не до конца). Каждый плод посыпьте щепоткой соли и положите помидоры в большую миску или кастрюльку.
Уберите плодоножку у острого перца, избавьте стручки от семян и нарежьте как можно мельче.
Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Чеснок измельчите прессом или ножом.
Смешайте между собой чеснок, перец и зелень. Солить начинку не требуется.
Уложите начинку в томаты.
На дно стерильной банки сложите листья смородины, вишни, укропный зонтик. Плотно положите в тару помидоры разрезом вверх. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Остатки начинки можно поместить в банку.

На заметку: через несколько дней помидоры дадут сок, который распределится по всей банке. Для ускорения этого процесса не забывайте слегка потряхивать тару каждый день. Кстати, пробовать закатку можно уже через полторы недели.

Мои рецепты помидоров с капустой на зиму в банках и кастрюле: маринованных, соленых, малосольных «Пальчики оближешь!» помогут радовать семью вкусными соленьями. Даже начинающая хозяйка легко разберется во всех аспектах готовки. А для большей наглядности рекомендую это видео. Обязательно посмотрите. Готовьте на здоровье!

Помидоры по-грузински

Помидоры по-грузински фаршированные морковью, чесноком и зеленью. Неординарный вкус закуски порадует и удивит всех едоков.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Кинза — 100 г
Укроп — 50 г
Чеснок — 2 головки
Перец острый — 0,5 стручка
Вода — 1 л
Соль — 2 ст.л.

Приготовление помидоров по-грузински:

Помидоры помойте холодной водой, высушите бумажным полотенцем и сверху, с другой стороны от плодоножки сделайте посредине крестообразные надрезы. Нож до конца не доводите.
Для начинки морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный зубчик чеснока пропустите через пресс. Кинзу и укроп помойте, высушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте. Красный перец очистите от семенной коробки и мелко нарежьте. Все овощи соедините, посолите и перемешайте.
Надрезанные помидоры ложкой наполните острой начинкой и уложите их в кастрюлю.
Для рассола в кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и закипятите. Раствор охладите до комнатной температуры, и залейте томаты, чтобы они были полностью покрыты.
Сверху накройте помидоры тарелкой, на нее поставьте груз и оставьте при комнатной температуре на 3 дня для сквашивания. Затем поместите закуску в прохладное место: в подвал или холодильник, где она будет готова к употреблению через 10 дней.

Помидоры с капустой на зиму в банках и в кастрюле: маринованные, соленые, малосольные

Маринованные помидоры с капустой в 3л банках

килограмм капусты;
килограмм помидоров;
пара болгарских перцев;
пара луковиц;
125 грамм сахара;
200 миллилитров уксуса;
40 грамм соли;
пряности по вкусу.

Как замариновать помидоры с капустой:

Промойте томаты и нарежьте их на дольки.
Нашинкуйте помытую капусту, перец порежьте на соломку, а лук – на половинки колец. Объедините все овощи в одной посуде и накройте крышкой. Подождите, пока вышедший сок пропитает продукт.
Добавьте к заготовке уксус, сахар и соль. Поставьте на небольшой огонь, варите в течение десяти минут, а затем закатайте.

На заметку: хранить консервацию можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой

2 килограмма помидор;
небольшой кочан капусты;
4 сладких перца;
пара морковок;
головка чеснока;
укроп, кинза, лист хрена;
3 чайных ложки соли для капусты + 2 столовых ложки на рассол;
стручок острого перца;
пара столовых ложек сахара.

Малосолим быстрые малосольные помидоры:

Как можно мельче нарежьте капусту, сладкий и горький перец. Морковь измельчите с помощью мелкой терки. Нашинкуйте зелень.
В подходящей посуде перемешайте все составляющие, положите соль, перемешайте и дайте настояться.
Срежьте верхушку томата, однако, не до конца, а в виде крышки. Выньте ложкой как можно больше мякоти и натрите каждый плод изнутри смесью соли и сахара. Положите начинку.
Положите на дно большой кастрюли лист хрена и образуйте слой из томатов, фаршированных капустой.
Положите веточки кинзы и укропа, измельченный чеснок. Делайте помидорные слои, пока продукты не кончатся.
Для рассола смешайте мякоть помидоров с остатками чеснока, налейте подогретой воды, засыпьте соли. Хорошо перемешайте и дайте жидкости остыть.
Залейте рассолом томаты и прикройте тарелкой сверху.

Малосольные помидоры, фаршированные укропом

Малосольные помидоры быстрые. Уже через сутки они будут иметь малосольный вкус. Получаются они вкусными, ароматными и остренькими.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Соль — 20 г
Укроп — 60 г
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление малосольных помидоров, фаршированных укропом:

Зрелые и мясистые помидоры без пятен и дряблостей помойте и высушите бумажной салфеткой. Срежьте верхушки с плодоножками, но их не выбрасывайте, а используйте в рассол или суп. Сделайте несколько глубоких разрезов, не доводя нож до конца.
Тонкие листья укропа помойте проточной водой и мелко нарежьте, а лучше разбейте блендером вместе с чесноком. Стебли не выбрасывайте, они потом пригодятся.
Измельченную массу укропа с чесноком приправьте мелкой солью, перемешайте и сразу нафаршируйте помидоры, раздвигая мякоть маленькой ложечкой.
Помидоры плотно уложите в кастрюлю и залейте соленым рассолом комнатной температуры.
Оставьте их под гнетом при комнатной температуре на 4 дня.

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

2 килограмма томатов;
килограмм капусты;
пара морковок;
один болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
3-4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
6 горошин перца;

На литр рассола:

пара столовых ложек соли;
3 столовых ложек сахара;
чайная ложка девятипроцентного уксуса.

Как засолить помидоры с капустой под железные крышки:

Промойте все овощи. Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите с помощью крупной терки.
Нарежьте болгарский перец на полоски, а чеснок – пластинками.
Положите на дно подготовленной тары лавровый лист, перец в горошке и укроп. Плотно выложите томаты, перемежая их с овощной нарезкой.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и налейте в банку с закруткой.
Прикрыв банку крышкой, простерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: моя свекровь готовит помидоры по этому рецепту с капустой и яблоками. Получается тоже неплохо! Как солить помидоры с капустой в банках

2 килограмма помидоров;
килограмм капусты;
одна морковка;
один болгарский перец;
три чесночных зубчика;
4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
литр воды;
пара столовых ложек соли;
3 столовых ложки сахара;
чайная ложка уксуса;
специи по вкусу.

Как солить помидоры с капустой:

Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами.
Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

«Грузинские» фаршированные помидоры на зиму

По сути, прочитав список компонентов, сразу и не сказать, что это томаты по грузинскому рецепту. Но мы уверяем вас в том, что рецепт грузинский, а также в том, что такое нельзя упустить!

Сколько по времени – 40 минут + 4 дня.

Какова калорийность – 23 калория.

Морковь вымыть, очистить от кожуры, измельчить крупной теркой;
Луковицы избавить от шелухи и корней, вымыть, нарезать полукольцами;
Сельдерей вымыть, очистить и нарезать кольцами;
Чеснок очистить от шелухи, срезать корешки и каждую дольку под пресс;
Петрушку сполоснуть, мелко-мелко ее порубить;
Смешать морковь, лук, чеснок, сельдей, петрушку;
Посолить компоненты и еще раз хорошо перемешать;
Помидоры вымыть, обсушить их;
На крупных сделать глубокие крестообразные надрезы, на маленьких плодах достаточно и одного надреза;
Нафаршировать томаты полученной массой;
В каждую банку поместить чили и зонтик укропа;
Томаты плотно уложить в банки, максимально их утрамбовывая;
Воду набрать в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и залить томаты;
Накрыть крышками и убрать на стол или подоконник на четыре дня;
Затем крышки закрутить и убрать банки в кладовую или подвал.

Совет: чтобы сельдерей дал больше вкуса и аромата, его можно измельчить с помощью терки.

Первое и самое важное правило в консервировании – стерилизация банок. Это нужно делать не только аккуратно, чтобы не ошпарится или обжечься (если стерилизация в духовке), но и очень тщательно! Если банка будет грязной или с остатками других продуктов/предметов, то содержимое, скорее всего, скиснет.

Продукт закладывания обязательно должен помещаться в еще горячие банки – это один из залогов правильного и вкусного консервирования.

Чтобы томаты не полопались, лучше выбирать плотные плоды с толстой кожурой. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожура не лопнет и, соответственно, сок не вытечет изнутри.

Для закладывания в банку подходят только свежие овощи. Если томат где-то подгнил или есть следы удара, царапины или другие дефекты, то такой продукт лучше использовать в салат или суп или закуску, которая будет съедена сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные томаты, которые нафаршированы различными овощами, зеленью и пряностями. Вы даже представить не можете, насколько это вкусно! Вам настолько понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную, а то и тройную порцию.

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Сегодня я расскажу как заготовить на зиму соленые зеленые помидоры фаршированные с начинкой. Способ заготовки очень простой, а пошагово оформленный рецепт с фото, поможет вам легко и просто сделать такую заготовку в домашних условиях.

помидоры зеленые– 2 кг;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
перец салатный — 600 гр;
морковь — 300 гр;
чеснок – 150 гр;
соль – 3,5 ст. л.;
вода — 1,5 л.

Для приготовления нашей зимней заготовки томаты можно выбрать совсем зеленые или так называемые «молочной спелости», то есть немного недозрелые. Главное, чтобы степень зрелости (или недозрелости) у них была приблизительно одинаковой.

Салатный перчик лучше выбрать красного цвета, тогда фаршированные помидоры будут смотреться красивее.

Морковку старайтесь выбирать сладкую и сочную.

Зеленые помидоры с капустой

2 килограмма капусты;
2 килограмма помидоров;
килограмм моркови;
5 головок чеснока;
килограмм сладкого перца;
4 чайных ложки зерен укропа;
10 горошин перца;
10 бутонов гвоздики;
4 чайных ложки зерен кориандра;
8 лавровых листов;
6 столовых ложек соли;
4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
8 столовых ложек подсолнечного масла;
4 столовых ложки сахара.

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.
По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг.
Помойте помидоры и порежьте дольками.
Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части.
Очищенную морковку порежьте брусками.
Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь.
В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок.
На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.
Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль. Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

Фаршированные помидоры с петрушкой и горчицей «Застольные»

Горчица придает томатам некой пикантности и необычности. Поэтому, чтобы разнообразить свои привычные варианты закусок, вы можете попробовать и следующий вариант.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 76 калорий.

Томаты вымыть, срезать им крышки и с помощью ложки вынуть серединки плодов;
Измельчить серединки острым ножом;
Корни петрушки очистить, вымыть и натереть их с помощью терки;
Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие концы и пустить каждую дольку под пресс;
Базилик и петрушку сполоснуть, мелко порубить;
Смешать сердцевины томатов, чеснок, зелень и корни петрушки;
Наполнить полученной смесью каждый томат;
Крышечки вернуть на томаты, соединить их с основой с помощью зубочисток;
На дно каждый банки положить немного черного перца, лаврового листа, душистого перца;
В каждую банку поместить по тридцать грамм горчицы;
Залить кипятком до верха и оставить на пятнадцать минут;
Затем слить воду в кастрюлю, дать сахар, уксусную эссенцию и соль;
Довести до кипения, разлить по банкам, закрутить и убрать остывать.

Совет: базилик можно заменить на тимьян или розмарин.

Фаршированные томаты капустой с зеленью и чесноком

2 килограмма помидоров;
5 жгучих перцев;
головка чеснока;
соль – по вкусу;
по пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
по 4 смородиновых листа на банку;
по зонтику укропа на банку;
по паре вишневых листьев на банку.

Помойте томаты и сделайте в них надрезы крест-накрест (почти до основания, но не до конца). Каждый плод посыпьте щепоткой соли и положите помидоры в большую миску или кастрюльку.
Уберите плодоножку у острого перца, избавьте стручки от семян и нарежьте как можно мельче.
Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Чеснок измельчите прессом или ножом.
Смешайте между собой чеснок, перец и зелень. Солить начинку не требуется.
Уложите начинку в томаты.
На дно стерильной банки сложите листья смородины, вишни, укропный зонтик. Плотно положите в тару помидоры разрезом вверх. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Остатки начинки можно поместить в банку.

Начинка из репчатого лука и зелени

Репчатый лук закуске из помидоров придаст легкую пикантность и остроту. Благодаря ему, томаты приобретут не только слабосоленый оттенок, но и остренький вкус.

Ингредиенты:

Помидоры — 10 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Чеснок — 1 головка
Укроп — пучок
Соль — по вкусу в начинку, 2 ст.л. для рассола
Сахар — 2 ст.л.
Вода (холодная кипячёная) — 1 л

Приготовление помидоров фаршированных репчатым луком и зеленью:

Для начинки репчатый лук очистите, помойте, высушите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Зелень помойте, высушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Овощи соедините и перемешайте.
Помидоры помойте, высушите, разрежьте пополам, не доводя нож до конца, и в этот разрез положите начинку. Немного ее придавите, чтобы начинка не вываливалась.
Начинённые помидоры плотно уложите в кастрюлю, чтобы начинка была вверх.
Приготовьте рассол. Для этого закипятите воду и растворите в ней соль с сахаром. Раствор остудите до комнатной температуры и залейте им помидоры. Сверху поставьте гнёт, чтобы томаты не раздавились.
Оставьте помидоры фаршированные репчатым луком и зеленью солиться при комнатной температуре на сутки. Затем отправьте их в холодильник на 3 дня.

Помидоры с капустой на зиму в банках и в кастрюле: маринованные, соленые, малосольные

Маринованные помидоры с капустой в 3л банках

килограмм капусты;
килограмм помидоров;
пара болгарских перцев;
пара луковиц;
125 грамм сахара;
200 миллилитров уксуса;
40 грамм соли;
пряности по вкусу.

Как замариновать помидоры с капустой:

Промойте томаты и нарежьте их на дольки.
Нашинкуйте помытую капусту, перец порежьте на соломку, а лук – на половинки колец. Объедините все овощи в одной посуде и накройте крышкой. Подождите, пока вышедший сок пропитает продукт.
Добавьте к заготовке уксус, сахар и соль. Поставьте на небольшой огонь, варите в течение десяти минут, а затем закатайте.

2 килограмма помидор;
небольшой кочан капусты;
4 сладких перца;
пара морковок;
головка чеснока;
укроп, кинза, лист хрена;
3 чайных ложки соли для капусты + 2 столовых ложки на рассол;
стручок острого перца;
пара столовых ложек сахара.

Малосолим быстрые малосольные помидоры:

Как можно мельче нарежьте капусту, сладкий и горький перец. Морковь измельчите с помощью мелкой терки. Нашинкуйте зелень.
В подходящей посуде перемешайте все составляющие, положите соль, перемешайте и дайте настояться.
Срежьте верхушку томата, однако, не до конца, а в виде крышки. Выньте ложкой как можно больше мякоти и натрите каждый плод изнутри смесью соли и сахара. Положите начинку.
Положите на дно большой кастрюли лист хрена и образуйте слой из томатов, фаршированных капустой.
Положите веточки кинзы и укропа, измельченный чеснок. Делайте помидорные слои, пока продукты не кончатся.
Для рассола смешайте мякоть помидоров с остатками чеснока, налейте подогретой воды, засыпьте соли. Хорошо перемешайте и дайте жидкости остыть.
Залейте рассолом томаты и прикройте тарелкой сверху.

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

2 килограмма томатов;
килограмм капусты;
пара морковок;
один болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
3-4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
6 горошин перца;

На литр рассола:

пара столовых ложек соли;
3 столовых ложек сахара;
чайная ложка девятипроцентного уксуса.

Как засолить помидоры с капустой под железные крышки:

Промойте все овощи. Капусту мелко нарежьте, а морковь измельчите с помощью крупной терки.
Нарежьте болгарский перец на полоски, а чеснок – пластинками.
Положите на дно подготовленной тары лавровый лист, перец в горошке и укроп. Плотно выложите томаты, перемежая их с овощной нарезкой.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и налейте в банку с закруткой.
Прикрыв банку крышкой, простерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте, укутайте и подождите остывания.

2 килограмма помидоров;
килограмм капусты;
одна морковка;
один болгарский перец;
три чесночных зубчика;
4 лавровых листа;
пара зонтиков укропа;
литр воды;
пара столовых ложек соли;
3 столовых ложки сахара;
чайная ложка уксуса;
специи по вкусу.

Как солить помидоры с капустой:

Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами.
Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

Зеленые помидоры с капустой

2 килограмма капусты;
2 килограмма помидоров;
килограмм моркови;
5 головок чеснока;
килограмм сладкого перца;
4 чайных ложки зерен укропа;
10 горошин перца;
10 бутонов гвоздики;
4 чайных ложки зерен кориандра;
8 лавровых листов;
6 столовых ложек соли;
4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
8 столовых ложек подсолнечного масла;
4 столовых ложки сахара.

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.
По окончании указанного времени промойте капусту и откиньте на дуршлаг.
Помойте помидоры и порежьте дольками.
Зубчики очищенного чеснока порежьте на две равные части.
Очищенную морковку порежьте брусками.
Вымойте перец, уберите семена и плодоножку. Нарежьте так же, как и морковь.
В подходящей посуде перемешайте капусту, томаты, перец, морковь и чеснок.
На дно стерильных банок положите лавровый лист и специи. Плотно уложите овощи в тару.
Для маринада вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль. Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

Фаршированные томаты капустой с зеленью и чесноком

2 килограмма помидоров;
5 жгучих перцев;
головка чеснока;
соль – по вкусу;
по пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
по 4 смородиновых листа на банку;
по зонтику укропа на банку;
по паре вишневых листьев на банку.

Помойте томаты и сделайте в них надрезы крест-накрест (почти до основания, но не до конца). Каждый плод посыпьте щепоткой соли и положите помидоры в большую миску или кастрюльку.
Уберите плодоножку у острого перца, избавьте стручки от семян и нарежьте как можно мельче.
Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Чеснок измельчите прессом или ножом.
Смешайте между собой чеснок, перец и зелень. Солить начинку не требуется.
Уложите начинку в томаты.
На дно стерильной банки сложите листья смородины, вишни, укропный зонтик. Плотно положите в тару помидоры разрезом вверх. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Остатки начинки можно поместить в банку.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком на зиму

Хочу обратить ваше внимание: для своих заготовок я беру помидоры средней величины, с одинаковой степенью зрелости и продолговатой формы. Таким образом, можно добиться одинакового вкуса.

Какие продукты нам понадобятся для заготовки томатов с морковью и чесноком:

2 кг зеленых томатов;
3 штуки средних морковок;
1 головка очищенного чеснока.
А для маринада приготовим:
3 литра воды;
140 г сахарного песка;
15-20 горошин черного перца;
50 г растительного масла (3 ст. ложки);
70 г поваренной соли;
200 мл столового уксуса, концентрация 9%;
2-3 листочка лавра.

Очищенные зубчики чеснока и морковь режем кружочками. Не слишком толстыми – это касается моркови – не более 2-3 мм.
Чистые и сухие помидоры надрезаем с противоположной стороны от нахождения плодоножки, таким образом, чтобы поместилось по одному кружочку моркови и чеснока.
В стерильные банки максимально плотно, но без повреждений, укладываем помидоры.

Помним, как стерилизовать банки? Я делаю просто: тщательно промываю горячей водой и содой, наливаю на 3 пальца кипятка и ставлю на 3 минуты в микроволновку. Затем сливаю воду, вытираю насухо чистым полотенцем и готово. Полотенце предпочитаю «вафельное», после него не остается волокон, и оно превосходно впитывает остатки воды.

Маринад готовим так:

Все ингредиенты, кроме уксуса, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Варим до закипания на сильном огне, затем огонь нужно убавить и томить маринад еще минут 10-15.
Снимаем с огня маринад и вот теперь добавляем уксус.
Заливаем в банки с помидорами маринадом и ставим стерилизоваться на 15-20 минут.
Затем закатываем стерильными крышками и готово.
Я предпочитаю фаршировать помидоры чесноком и петрушкой, так как не очень люблю кинзу. Она пряная и, на мой взгляд, излишне душистая.

Не забывайте! При стерилизации в кастрюле, на ее дно необходимо укладывать ткань или полотенце. Иначе стекло банки треснет и вся кропотливая работа пройдет зря.

Помидоры, приготовленные по следующему рецепту, имеют насыщенный вкус. Маринованные помидоры, фаршированные острым перцем и чесноком по-грузински – это один и старейших рецептов, который дает разнообразие на столе в холодный зимний период. Если хочется помидоры «вырви глаз», то фаршировать можно хреном и чесноком. Или сельдереем и кайенским жгучим перцем.

Малосольные помидоры в кастрюле: рецепт быстрого приготовления

Мой любимый рецепт – быстрое приготовление малосольных томатов в кастрюле. Кушать томаты, приготовленные данным способом, можно уже через 24 часа, но свой настоящий вкус и аромат закуска приобретет через двое суток. Поэтому стоит немного подождать.

Для приготовления слабосоленых томатов нам понадобятся:

Томаты – 1 кг;
Чесночок – ½ головки;
Перец душистый – 5 горошин;
Уксус – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль — 1 ст. л.;
Зелень – по вкусу;
Лаврушка – 2 шт.

Томаты промою под холодной водой.

Сделаю крестообразный надрез с нижней стороны каждого овоща, а также вокруг плодоножки очерчиваю с помощью ножа небольшой полукруг.
Заготовки я опускаю в эмалированную миску и заливаю их кипятком, держу семь – десять минут. Этого времени достаточно, чтобы томаты пропарились. Затем, поддевая у надрезов, снимаю лоскуты кожицы. Таким образом я очищаю мякоть томатов от кожицы.
Согласно рецепту, наши малосольные помидоры быстрого приготовления с зеленью и чесноком требуют приготовления пряного рассола. На килограмм томатов я беру около 600 мл воды, добавляю в нее сахар, соль, лаврушку и горошинки перца, а затем довожу до кипения. По желанию можно добавить в рассол зелень и любимые пряности (тимьян, кориандр и т.д.).
После того как рассол закипит, я уменьшаю огонь до минимума и томлю еще четыре – пять минут. Снимаю с огня, добавляю уксус и постепенно остужаю.
На дно кастрюльки я выкладываю листья фруктовых деревьев, зубчики чеснока и несколько колечек жгучего перца, а затем загружаю очищенные томаты.
Кастрюльку с овощами заливаю рассолом с уксусом и пряностями, сверху присыпаю нашинкованной зеленью (кинзой, укропом и т.д.). Затем я укутываю кастрюльку в тепло и малосолю овощи при комнатной температуре в течение двух дней.
Через два дня я переставляю кастрюльку с овощами в холодное место на несколько часов, чтобы они остудились. И можно подавать к столу.

Этот простой рецепт готовится очень просто и быстро, а получается невероятно вкусно. Обязательно попробуйте!

Секреты и советы поваров

Помидоры отбирайте среднего, но одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно просолились. Томаты должны быть плотными и упругими. Осмотрите плодоножку, если ее цвет зеленоватый, то плод дозревал после того, как его сорвали. Хорошо будет, если при выборе помидор, увидите его срез. Он должен быть без белых прожилок, сочным и заполнен внутри.
Если томаты сильно мягкие, значит, они перезревшие, твердые — недозрелые, с толстой кожурой — выращены с использованием нитратов. Хороший показатель свежести и зрелости — запах. Зрелые томаты всегда вкусно пахнут, недозревшие могут вообще не пахнуть или иметь слабый аромат.
Цвет помидоров может быть разным: ярко-красным, белым, желтым и т.д. Пищевая ценность у всех одинаковая. Для аллергиков красные томаты лучше не употреблять, хотя в них содержится полезнейший антиоксидант ликопин.
Вкусными получаются соленые помидоры зеленого цвета. Многие огородники специально высаживают томаты, чтобы они не успели вызреть, и их можно было использовать зелеными. Но свежими эти плоды кушать нельзя, а вот с чесноком и другими добавками в соленом виде получается шикарная закуска.
Для малосольных фаршированных помидоров практически никогда не снимают с них кожицу и редко, когда очищают от семян. Но поскольку кожура плотная, ее обязательно надрезают, чтобы добиться хорошей просолки.
Малосолить помидоры можно в жидкости, т.е. рассоле или сухим способом. Последний метод, это когда томаты натираются смесью соли со специями и травами.
При любом способе готовке помидоры должны постоять в холодильнике от суток, чтобы просолиться.
Поскольку помидоры готовят таким способом консервации без применения стерилизации и консервирующих веществ, то их надо готовить в том количестве, которое съедите за 1-2 дня.
Учитывайте, что помидоры просаливаются дольше, чем огурцы, которым обычно достаточно суток, а иногда нескольких часов. Помидоры солятся в среднем от суток до трех. Чтобы приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления берите мелкие помидоры черри, им необходимо меньше времени для засолки.
В начинку для фаршировки можно добавить каперсы. Они придадут дополнительную изысканность закуске.
Срезанные верхушки помидор не выбрасывайте, а используйте как украшение в виде «крышечки» при подаче.
Зелень для начинки берите любую, по своему вкусу.
Средняя пропорция соли рассчитывается примерно 0,25 ч.л. на один помидорчик. Но это минимум, если помидоры маленькие и вырезано немного мякоти. А так можно положить и 0,5 ч.л.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с зеленью и чесноком

Эта закуска просаливается за один день, поэтому я называю эти томаты «однодневками». Малосолю я помидорчики без уксуса, поэтому хранить их можно в прохладном месте не более семи дней. Но овощи получаются такими вкусными, что члены моей семьи съедают их буквально за 2 – 3 дня.

Возьмем следующие ингредиенты:

Небольшие томаты – 10 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Лимонный сок – ½ лимона;
Чеснок – ½ головки;
Зелень – по вкусу.

Первоначально я тщательно промываю томаты и обсушиваю их. Затем помидорчики с помощью вилки прокалываю в нескольких местах, так они быстрее просолятся.
Нашинкую зелень, а чеснок разделю на дольки и очищу их от шелухи. При помощи блендера измельчаю зелень и чеснок до пюреобразного состояния.
Можно воспользоваться любой подходящей емкостью для малосольных помидор, рецепт быстрого приготовления в кастрюле, банке, пакете возможен. В емкость я перекладываю пюре из зелени и чеснока, добавляю сахар и соль по вкусу, а также сок лимона и любимые специи (по желанию). Все тщательно перемешиваю.
Затем в приготовленный соус я опускаю томаты и, перевернув овощи несколько раз, плотно прикрываю крышкой.
Ставлю емкость с томатами в холодильник на 24 часа. В течение суток помидорчики рекомендовано перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо впитали в себя рассол.

Малосольные помидорчики готовы. Это один из самых вкусных рецептов, которые мне довелось попробовать. Быстро и просто!

Помидоры по-корейски

Острая и ароматная закуска — помидоры по-корейски — понравятся любителям солений из томатов. Получаются они в меру солеными и пряными, готовится просто и быстро, а все ингредиенты легкодоступны.

Калорийность на 100 г — 93 ккал.
Количество порций — 10 шт.
Время приготовления — 1-2 суток

Ингредиенты:

Помидоры — 10 шт.
Морковь — 2 шт.
Петрушка — пучок
Соль — по вкусу в начинку, 2 ст.л. для рассола
Сахар — 2 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Капуста белокочанная — 0,5 небольшого кочана
Укроп — пучок
Вода (холодная кипячёная) — 1 л

Приготовление помидоров по-корейски:

Для начинки капусту помойте, снимите верхние соцветия, высушите и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной тёрке. Зелень помойте, высушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Все продукты соедините и тщательно перемешайте.
Помидоры помойте, высушите и сделайте в них глубокий надрез, не доводя нож до конца. Можно сделать один надрез, а можно крестообразный.
В этот разрез положите начинку и слегка придавите, чтобы начинка не вываливалась.
Начинённые помидоры уложите в эмалированную посуду, плотно прижимая друг к другу. Начинка должна быть вверх.
Для рассола закипятите воду, растворите в ней соль с сахаром и остудите до комнатной температуры. Затем отправьте ее в холодильник на 2-3 часа, чтобы она охладилась.
Холодным рассолом залейте помидоры и сверху поставьте небольшой гнёт, чтобы они не раздавились.
Оставьте помидоры по-корейски при комнатной температуре на сутки. Затем отправьте их в холодильник на 3 дня.

Рецепт с горчицей

Любителям остренького понравится мой рецепт засолки томатом с горчицей. Горчицу при засолке добавляют во многие овощи, не только в помидорчики, но не каждая хозяйка знает, как сделать это правильно. Как приготовить правильно малосольные томаты с добавлением горчицы, я вам сейчас опишу.

Томаты – 8 кг;
Очищенная вода – 5 л;
Листья фруктовых деревьев – по вкусу;
Перец душистый и красный – по ½ ч. л.;
Горчица сухая – 12 ч. л.;
Лаврушка – 7 шт.;
Соль – 125 г.

Чтобы приготовить соленье, я подбираю крепкие молодые томаты. Хорошо промываю овощи и перекладываю их в кастрюльку или банку для засолки.

Каждый слой томатов нужно перекладывать листьями смородины.
Теперь займусь приготовлением рассола. Питьевую воду довожу до кипения и добавляю в нее соль, остужаю.
В немного остывшую соленую воду добавляю горчицу, тщательно перемешиваю рассол и даю ему остыть.
Заливаю рассолом помидорчики, сверху ставлю тарелку с гнетом и убираю в холодильник. Через несколько дней томаты с рассолом можно переложить в банки под капроновые крышки и хранить в прохладном месте.

Этапы приготовления

Для приготовления начинки для фарширования помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручиваем все на мясорубке.

Помидоры моем и разрезаем пополам, не доходя до конца. В разрез выкладываем нашу начинку. Фаршированные помидоры плотно утрамбовываем в простерилизованную банку .

Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем горячим маринадом наши помидоры. Банки с помидорами и маринадом стерилизуем 15 минут, закатываем ключом и укутываем в теплое одеяло. Наши остренькие фаршированные помидоры будут радовать нас зимой своим прекрасным вкусом.

В нашей семье на особом счету всегда были зеленые фаршированные помидоры, на зиму – идеальная закуска к любимой жареной картошечке и котлеткам.

Видео с такими рецептами, возможно, и есть во Всемирной паутине, но никакой гарантии, что это именно, то, что мне знакомо с детства – нет. Попросила бабулю дать рецепты и вот что удивительно: они нигде не записаны бабушкой. Она их держит в голове и готовит по памяти. Помидорчики у бабушки получались очень вкусные, пряные, соленые, острые и не очень. Сегодня делюсь рецептами.

Слабосоленые томаты на минералке в 3-х литровой банке под капроновой крышкой

Лично мне очень трудно представить любое праздничное застолье без малосольной закуски. Иногда праздник уже «на носу», а все запасы на зиму закончились. В таких случаях и помогают рецепты малосольных соленей, которые можно приготовить за 1 – 2 дня. Я расскажу вам, как сделать малосольные томаты на минералке.

Томаты – 700 г;
Сахар – 2 ч. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Чесночок – ½ головки;
Горошинки перца – 5 шт.;
Укроп – 1 шт.;
Жгучий перец – 1 шт.;
Минеральная вода – 1 л;
Листья плодовых деревьев.

Томаты я перебираю, выделяя только крепенькие, удаляю подножки и мою под проточной водой. Обсушиваю.

Трехлитровые банки необходимо подготовить заранее. Тщательно промыть и простерилизовать.
На дно банок я выкладываю зелень, очищенные дольки чеснока и листья плодовых деревьев (1 – 2 штуки в каждую банку). Сверху выкладываю томаты.
В последнюю очередь в банки я добавляю черный и жгучий перец, соль и сахар. Затем заливаю минеральной водой доверху.
Банки закрываю капроновыми крышками, взбалтываю несколько раз, и убираю в холодное место на 24 часа.

На следующий день нежные ароматные помидорчики можно ставить на праздничный стол. Пальчики оближите!

Как засолить зеленые помидоры на зиму

И так, приступаем к приготовлению нашей заготовки и сначала мы подготовим ингредиенты для начинки.

Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.

Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).

Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.

Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.

Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем.

Томаты под проточной водой тщательно вымываем от загрязнений (налипший грунт).

Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.

Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.

Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.

Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.

Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.

Вкусные, тверденькие, в меру острые фаршированные зеленые помидоры употребляем в качестве закуски к любым вторым блюдам. Также, из фаршированных помидоров я иногда делаю салат, томаты вместе с начинкой нарезаю, добавляю нарезанный кольцами лучок и заправляю растительным маслом.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму, обладают изумительным вкусом и ароматом. Идиллия этой закуски просто зашкаливает! Ингредиенты, используемые для приготовления этой заготовки, превосходно сочетаются друг с другом и этим создают нечто невероятное. К тому же, в отличие от других консервированных помидоров, наш вариант с домашними фаршированными томатами более уникален и выглядит куда аппетитнее. Достаточно взглянуть одним глазом на эту восхитительную овощную закуску и мимолетно почувствовать ее манящий аромат, чтобы мгновенно проснулось желание ею насладиться. Что касается процесса создания такой заготовки на зиму – нет ничего сложного. В домашних условиях можно приготовить абсолютно любое сложное блюдо, а уж тем более такую простую закуску из томатов с чесноком. Для полного облегчения процесса готовки и, в результате, получения поразительного результата, мы подготовили пошаговую инструкцию с фото-примерами и несколько советов по этому поводу. Для консервирования помидоров на зиму таким способом подойдет любой сорт, но тара для них потребуется соответствующая. Например, для обычных красных помидоров средних размеров подойдут трехлитровые банки. Однако в литровых и полулитровых баночках, томаты лучше всего заготавливать сорта «Черри». Благодаря своему небольшому и компактному размеру такие помидоры идеально смотрятся в маленьких тарах. Итак, подробно изучив данный простой фото рецепт необычных помидоров на зиму, предлагаем приступить к его воплощению в реальность.

Помидоры быстрые малосольные, фаршированные капустой

Для моей семьи фаршированные капустой малосольные помидоры рецепт в банке — это просто находка. Томаты с чесноком и капустой получаются нежными и ароматными, буквально таят во рту. Такое блюдо достойно украсит любой праздник.

Для приготовления фаршированных томатов понадобятся:

Не переспелые помидоры – 2 кг;
Капуста – вилок;
Перец болгарский – 4 шт.;
Морковь – 2 -3 шт.;
Зелень;
Сахар – 1, 5 ст. л.;
Соль – 2,5 ст. л.;
Чеснок – головка;
Вода – 1 л;
Хрен – листья.

Я отрезаю края у томатов, но не полностью (должна остаться крышечка).
Вынимаю из помидорок сердцевину. Должны получиться заготовки с крышечками.
Капусту меленько шинкую, а затем перетираю с солью. Морковь тру на средней терке, а перец болгарский нарезаю тоненькой соломкой. Все подготовленные овощи перемешиваю и добавляю к ним нашинкованный жгучий перец и укроп.
Смазываю внутреннюю часть бочоночков из томатов сахаром и солью, а затем набиваю их овощным фаршем.
На дно кастрюльки или глубокой эмалированной миски я выкладываю листочки хрена, сверху слой фаршированных томатов и зелень. Выдавливаю чеснок. И так несколько слоев, пока не заполню всю емкость.
Оставшуюся мякоть томатов я меленько рублю ножом и, смешав с нашинкованным чесноком, добавляю в емкость.
Заливаю овощи горячим рассолом с добавлением соли и сахара. Ставлю тарелку с гнетом и держу 24 часа в тепле, а затем убираю на четверо суток в холодное место.

Получаются остренькие, хрустящие помидорчики. Замечательная закуска!

Малосольные помидоры, фаршированные чесноком

Остренькие, чуть присоленные помидорчики, фаршированные чесноком, в компании с зеленью будут пользоваться спросом не меньше, чем огурцы.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Кинза — пучок
Соль — 1 ч.л. в начинку, плюс 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Вода — 1,5 л

Приготовление малосольных помидоров фаршированных чесноком:

Помидоры хорошо вымойте и высушите. Сверху в помидорах вырежьте конус, но верхушку не выбрасывайте, ее используйте, как «крышечку», когда нафаршируете томаты начинкой.
Для начинки очищенные зубчики чеснока и вымытую зелень кинзы мелко измельчите ножом. Чеснок можно нарезать или пропустить через пресс. В кинзе стебельки нарубите, как можно мельче. Чеснок с зеленью сложите в миску, добавьте соль и перемешайте.
Сахар и соль насыпьте в небольшие мисочки и смесь всыпьте в углубление томатов. Сахар необходим для балансировки вкусов.
Положите в углубление подготовленную начинку из кинзы и чеснока, и накройте «крышечкой», слегка ее придавив.
Положите томаты начинкой вверх в один слой достаточно плотно в глубокую форму с бортиками, где они будут солиться. В процессе засолки они дадут сок, поэтому бортики обязательно нужны.
Накройте начиненные помидоры тарелкой или крышкой, которые будут выполнять роль груза. Сверху на тарелку ничего не ставьте, её веса достаточно, чтобы слегка придавить «крышечки».
Оставьте помидоры в комнате на сутки. Затем поставьте их в холодильник для дальнейшей засолки на 24 часа.

Секреты приготовления

Фаршированные томаты отличная закуска, которую готовят для немедленной подачи или заготавливают впрок, консервируя помидоры в банках. Для консервации пригодны, как спелые, так и зеленые плоды.

Чтобы закуску было удобно есть, нужно выбирать крепкие томаты небольшого размера. Причем, желательно, выбирать томаты одинакового размера и формы. Подготовка томатов несложная. Необходимо аккуратно срезать ту часть плода, где крепится плодоножка. Срезанную часть выбрасывают либо используют в качестве крышечки. Затем нужно аккуратно чайной ложечкой удалить семена и мякоть. В результате получится очень удобный для наполнения начинкой «контейнер».

Начинки используются самые разные, для приготовления применяют овощи, вареные яйца, сыр, творог, грибы. Если готовится горячая закуска, то помидоры можно начинять мясным фаршем с последующим запеканием в духовке.

Интересные факты: в состав томатов входит серотонин, поэтому употребление этих плодов улучшает настроение.

Закуска из помидор с сыром и яйцом

Очень вкусная закуска – помидоры, фаршированные сыром и яйцом. Сыр можно использовать любой, подойдет и твердый, и мягкий, и плавленый. Выбирайте на свой вкус.

8 помидоров среднего размера;
200 гр. сыра;
4-5 яйца;
200 гр. майонеза;
1 пучок зелени (укроп, петрушка);
2-3 щепотки соли;
2-3 щепотки перца черного.

Отбираем помидоры одинакового размера и формы, вымоем их и срежем верхушки. Осторожно вынимаем ложечкой мякоть с семенами. Для приготовления начинки натираем на терке сыр. Если сыр мягкий, то нарезаем его мелкими кубиками или просто крошим, разминая вилкой.

Мелко нарезаем зелень. Несколько небольших веточек оставим для украшения. Яйца заранее отварим вкрутую, охладим и очистим. Натрем их на такой же терке, что и сыр. Смешиваем яйца с зеленью и сыром, заправляем начинку майонезом. Помидоры посыпаем изнутри небольшим количеством соли и перца, выкладываем начинку. Украшаем помидоры зеленью.

Фаршированные помидоры, запеченные в духовке

Можно приготовить фаршированные помидоры, запечённые в духовке, без мяса. ННачинку сделаем из брынзы с яйцом.

6 помидоров;
6 яиц (если помидоры небольшие, лучше взять перепелиные яйца);
130 гр. несоленой брынзы (можно заменить жирным творогом);
2 столовые ложки сметаны;
соль, перец, сладкая молотая паприка по вкусу;
растительное масло для смазки формы.

Вымоем помидоры, срежем верхушки и вычистим из томатов мякоть. Возьмём форму для выпечки кексов, смажем маслом, в каждую ячейку формы положим подготовленный помидор. Чуть посолим и поперчим томаты изнутри.

Для начинки раскрошим брынзу, заправим её сметаной и приправим сладкой молотой паприкой. Кладем по чайной ложке начинки из брынзы в каждый помидор. Сверху аккуратно разбиваем сырое яйцо, сохраняя желток целым. Посолим и поперчим яйцо. Запекаем закуску из помидоров 15 минут при 200 градусах. Подаем, украсив зеленью.

источники:

https://zbvp.ru/zakuski-i-zakrutki/farshirovannye-solenye-pomidory-2.html

https://kylinariya.ru/malosolnye-pomidory-10-retseptov-bystrogo-prigotovleniya-s-chesnokom-i-zelenyu/

https://glavsnabnn.ru/iz-ovoshchej/farshirovannye-solenye-pomidory-2.html