Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня я предлагаю вам приготовить очень необычное, но достаточно простое в приготовлении блюдо – гречку с овощами. Это блюдо придётся вам по вкусу, даже если вы не являетесь любителем этой полезной крупы. Предлагаемые мною рецепты придутся как нельзя, кстати, не только во время Великого поста, но и понравятся любителям различных диет.
Идея приготовления этого блюда возникла у моей сестры совершенно случайно. Как-то раз вечером она собралась приготовить на ужин гречку. Но, её муж захотел жареную картошку, которая в их семье готовится крайне редко – моя сестра приверженица здорового питания. К тому моменту крупа была уже в мультиварке, и программа приготовления была запущена. «А что если найти компромиссное решение и объединить гречку и картошку в одном блюде!» – подумала сестра.
Но, прежде чем экспериментировать, решила заглянуть в интернет и посмотреть – насколько сочетаемы эти продукты и есть ли подобные рецепты в природе? Проводить кулинарные эксперименты ей не впервой, но все же она хотела убедиться в правильности решения – соединить в одном блюде эту крупу и жареную картошку.
К удивлению сестра нашла на одном сайте такой рецепт. Как оказалось, такое блюдо известно уже давно. Автор рецепта рассказывала, что эту крупу с картошкой готовила когда-то ее бабушка…
Гречка с овощами на сковороде – пошаговый рецепт с картофелем
Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи, которые найдутся на вашей кухне, но мы за основу возьмем рецепт, предложенный моей сестрой, где равноценным ингредиентом будет картофель.
- Гречневая крупа – 1 полный стакан (250 г)
- Вода – 2 полных стакана
- Картофель – 4-5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый
- Зелёный лук
- Масло растительное для жарки
Итак, берёмся за дело…
В первую очередь займёмся гречкой. Отмеряем необходимое количество крупы и хорошо её промываем под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Даже если на пакетах с этой крупой написано, что мыть её не требуется. Я считаю, что мыть крупу надо обязательно.
Выкладываем её в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 0,5 ч. л., доводим до кипения и варим 20 минут.
Для приготовления рассыпчатой гречки используем следующие пропорции: на 1 стакан крупы – 2 стакана воды.
Пока крупа варится, моем и чистим картошку, а затем режем её небольшими кубиками.
Её мы обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистой корочки. В конце жарки добавляем 0,5 чайной ложки соли. Для приготовления этого блюда лучше брать растительное масло без запаха – рафинированное. Но при желании можно использовать и оливковое масло.
Теперь можно заняться остальными овощами. Моем морковку, болгарский перец и лук. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло и начинаем обжаривать лук на среднем нагреве. Пока он обжаривается, мы болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем небольшими кубиками.
Лучше всего выбирать крупные мясистые плоды сладкого перца. Затем выкладываем его на сковородку к луку и продолжаем обжаривать, убавив нагрев до минимума.
Пока овощи обжариваются, мы очищаем морковь и также нарезаем некрупными кубиками.
Теперь отправляем её к поджаривающимся овощам и продолжаем жарить (пассеровать) всё это на маленьком нагреве 15 минут. Я готовила овощи на отдельной сковороде, а затем уже смешала с жареной картошкой. Но при желании можно всё обжаривать на одной сковороде вместе.
И на последнем этапе мы берём отварную гречку (она у меня получилась рассыпчатая), добавляем её к обжаренными овощам, посыпаем чёрным молотым перцем и держим на медленном огне еще 5 минут, накрыв сковороду крышкой.
Получилось неожиданно вкусно. В готовое блюдо можно добавить мелко порезанный зелёный лук или любую другую зелень по вашему вкусу.
Если все это еще и запечь в духовке минут 10, то будет гораздо вкуснее. Теперь я готовлю такой ужин часто и советую всем своим друзьям и знакомым.
Замечу, что только на первый взгляд гречка и овощи совершенно несовместимые продукты. На самом деле это далеко не так. Из этой крупы с овощами можно приготовить как очень сытные, так и диетические постные блюда.
Ну что, давайте попробуем?
Рецепт приготовления вкусной гречки с луком и морковью (диетический рецепт с томатной пастой)
Следующий рецепт приготовления гречки с луком и морковью можно легко отнести к диетическому блюду, которое может быть не только замечательным гарниром к мясным и рыбным котлетам, к гуляшу или другим блюдам из мяса или птицы, но также хорошо и в качестве самостоятельного кушанья.
Гречка является альтернативой мясным продуктам, так как содержит хорошо усваиваемые растительные белки и большое количество железа.
Так что, это блюдо хорошо подойдет в качестве обеда или ужина тем, кто соблюдает пост или придерживается какого либо диетического питания. И самое главное, что такую еду можно готовить в любое время года.
- Гречневая крупа – 1/2 стакана
- Вода – 1 стакан
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Набор любимых специй – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 1 ст. л. (по желанию)
В первую очередь моем морковку и лук. Очищаем его от шелухи и нарезаем небольшими кубиками необходимой толщины.
Затем обжариваем его в глубокой сковороде на среднем нагреве, добавив растительное масло. Пока он обжаривается, очищаем морковь и натираем её на крупной тёрке.
Как только лук станет прозрачным, мы высыпаем в сковороду морковь и продолжаем жарить, пока морковь не станет мягкой. Затем добавляем томатную пасту и тушим ещё 5 минут.
Тем временем отмеряем необходимое количество крупы и хорошо её промываем под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, выкладываем в сковороду к овощам и заливаем водой. Затем добавляем соль, специи, накрываем сковороду крышкой и после закипания воды готовим 20 минут на самом маленьком нагреве.
Вот наше блюдо готово! К гречневой крупе можно подать маринованные помидоры или салат из свежих помидоров.
Гречка «По царски» – как приготовить постную гречку с овощами и грибами
Одним из самых вкусных, на мой взгляд, блюд является постная гречка с овощами и грибами «По царски». Готовить это блюдо можно с любыми свежими или замороженными грибами, но чтобы ваш постный стол стал по-настоящему царским, мы приготовим его из королевских шампиньонов!
- Гречневая крупа – 1 стакан
- Грибы (шампиньоны свежие) – 200 г
- Вода – 2 стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. л.
В первую очередь мы помоем под проточной водой грибы и лук. С лука удалим шелуху, порежем его четвертинками колец и обжарим на сковороде до полуготовности.
Пока лук обжаривается, займёмся грибами. У нас королевские шампиньоны – это один из видов собственно шампиньонов. Они имеют коричневую шляпку и крупнее белых. У них более насыщенный вкус и более яркий аромат. Они пахнут лесными грибами. Мне эти шампиньоны пришлись даже больше по вкусу, чем обычные.
При их чистке отрезаем только нижнюю, загрязнённую часть ножки. Кожицу со шляпки удалять необязательно. Нарезаем небольшими кусочками.
Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем порезанные грибы и продолжаем обжаривать 5 минут.
Затем наливаем примерно 1/4 стакана воды, добавляем соль, накрываем крышкой и тушим на маленьком нагреве 10-15 минут. Из специй добавляем чёрный молотый перец, чтобы не перебить вкус грибов.
Затем к грибам добавляем промытую гречневую крупу, заливаем оставшимся количеством воды, размешиваем и, накрыв крышкой, продолжаем готовить на медленном нагреве не менее 20 минут, не открывая крышку.
Получилось быстро, вкусно и без особых хлопот. Приятного аппетита.
Сочная гречка с овощами на сковороде – простой рецепт с кабачками
Гречневая крупа с кабачками обязательно понравится любителям этой чудесной крупы. Это блюдо всегда получается очень вкусным и ароматным, а кабачок ещё придаёт ему сочность. Готовится удивительно быстро и просто.
- Гречневая крупа – 1 стакан
- Вода – 2 стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л. (без бугра)
- Набор любимых специй – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 1 ст. л. (по желанию)
Моем все овощи под проточной водой. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло, лук, морковь и обжариваем на среднем огне 5 минут.
Кабачок очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем в сковороду к овощам порезанный кабачок, половину ч. л. соли и обжариваем на маленьком огне 10 минут.
Затем в сковороду добавляем промытую гречневую крупу, оставшуюся соль, воду и тушим под крышкой на среднем огне еще 20 минут.
Сочная гречка с кабачками подойдёт в качестве основного блюда как на завтрак, так на обед или на ужин.
Вот такое вкусное блюдо у нас получилось. Приятного аппетита.
Видео о том, как приготовить гречку с капустой
Не так давно на просторах интернета я нашла интересное видео, в котором Калнина Наталья показывает, как приготовить гречку с капустой, луком и морковью. Блюдо получается очень необычным и вкусным. Для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые в данном ролике для его приготовления.
- Гречневая крупа – 200 г
- Вода – 400 мл
- Капуста – 400 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло сливочное – 100 г
- Масло растительное – 3-5 ст. л.
Постная гречка «По купечески» с лесными грибами на сковороде
Есть ещё один интересный рецепт из гречневой крупы с грибами, который имеет название «По купечески». Готовится это блюдо чаще всего из белых благородных грибов. Поскольку грибной сезон давно закончился, мы возьмём замороженные. У меня заморожены подосиновики и боровики.
- Гречневая крупа – 1 стакан
- Грибы замороженные – 300 г
- Вода – 2 стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Петрушка
В первую очередь на сковороду с растительным маслом выкладываем грибы. Размораживать их не надо. Обжариваем их на среднем огне пока не выпарится вода.
Не смотря на всю «благородность» белых грибов, аромат у них слабый. Может правда это влияние длительного дождливого периода в сезон их сбора в 2020 году в Подмосковье. Поэтому для улучшения вкуса и аромата нашего блюда мы будем добавлять в него болгарский перец. Я взяла замороженный.
Я его порезала небольшими кубиками и добавила к грибам. Туда же выложила порезанный полукольцами лук и сливочное масло.
Овощи продолжаем обжаривать на слабом огне до мягкости. Затем в сковороду добавляем промытую гречневую крупу, соль, воду и тушим под крышкой на слабом огне еще 20 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавляем чёрный молотый перец и порезанную петрушку. На мой взгляд, эта трава очень хорошо подходит к этому блюду.
Вариант с грибами и болгарским перцем получился очень интересным — просто объеденье!
В заключение хочу сказать, что с овощами можно экспериментировать. Я ещё добавляла в гречку баклажаны. Во всех случаях получается вкусно и сытно. На мой взгляд, все эти рецепты – идеальный компромисс между вкусным и полезным.
Также предлагаю посмотреть статью Что приготовить из гречки на сковороде быстро и вкусно
На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень благодарна!
Постная гречка с грибами, луком и морковью в сковороде по-домашнему, пошаговый рецепт с фото
В пост можно приготовить вкусное блюдо – гречневую кашу с грибами, луком и морковью. Представляем вашему вниманию наш домашний рецепт. Приготовленная данным способом крупа получается рассыпчатой, сочной, мягкой. С удовольствием уплетают и дети.
Почему получается вкусно? Потому-что гречка не отваривается отдельно, как в большинстве рецептов в интернете. А тушится вместе с луком, морковью и грибами, пропитываясь вкусным соком и ароматом (как плов).
Ингредиенты:
- Крупа гречневая — 200 грамм
- Грибы (свежие) — 200 грамм
- Морковь — 1 крупный корнеплод
- Лук репчатый — 2 головки
- Чеснок – 1 зубчик
- Вода — 500 г
Как приготовить рассыпчатую постную гречку с грибами
1. Лук и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Сочной блюда будет во многом зависеть от того, как правильно вы пассируете лук с морковью. Не нужно зажаривать до хруста. Лук должен стать мягким, полупрозрачным. Буквально 1-2 минуты на горячей сковороде с разогретым растительным маслом.
2. Добавляем нарезанные грибы, перемешиваем с луком и морковью и обжариваем еще 1-2 минутки, периодически перемешивая. На этом этапе грибы нужно посолить (примерно 0,5 ч.л).
3. Сверху высыпаем гречку. Если крупа грязная, предварительно ее нужно промыть в холодной воде, несколько раз. Нельзя перемешивать!
4. Заливаем водой. Обратите внимание, вода полностью покрывает гречневую крупу и возвышается над ее поверхность на 0,5 см.
5. Крышкой накрываем сковороду. Огонь нужно убавить практически до минимального (между средним и минимальным), чтобы наше блюдо томилось. Каждые 10 минут, открывайте крышку и проверяйте не выпарилась ли вся вода. Главное не перемешивайте, аккуратно ложкой раздвигайте крупу до дна и проверяйте наличие воды. Как только вода испариться, проверьте готовность крупы. если она еще не готова, немного полейте теплой воды(1/4 стакана). За пять минут до готовности, воткните в гречку разрезанный на 4 длинных полоски, зубчик чеснока. Это придаст великолепный вкус и аромат (действует как натуральный усилитель вкуса).
6. Перемешать гречку с нижним слоем (грибами, луком и морковью) можно только тогда, когда она полностью будет готова. Попробуйте на вкус и подсолите, если есть необходимость. Посмотрите какая красавица получилась)
Вкусная постная гречка с грибами готова
Приятного аппетита!
Гречку с грибами можно считать универсальным блюдом. Готовить его можно в любое время года, а для верующих людей, соблюдающих пост и других лиц, не употребляющих мяса, оно просто незаменимо. Ведь и крупа, и грибы содержат немало полезных для организма веществ, которые практически полностью компенсируют отсутствие в пище белков животного происхождения. К тому же готовится постная гречка с грибами быстро и просто. Так что много труда и времени для приготовления такого постного обеда / ужина не потребуется.
Классический рецепт постной гречки с грибами
Для приготовления постной гречки с грибами потребуется совсем небольшой набор продуктов, большая часть из которых практически всегда есть на любой кухне:
- 250 г гречневой крупы (около 1,5 стаканов);
- 300 г грибов (можно брать свежие или сушеные лесные грибы, а можно и свежие шампиньоны);
- 1 большая головка лука-репки;
- 1 средних размеров морковка;
- постное масло (растительное) для обжарки;
- соль и специи по вкусу и желанию.
Вот собственно и всё. Стоит только сказать, что если для приготовления блюда используются сушёные грибы, их нужно предварительно замочить на пару часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой.
Подготовка гречки
Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным гречневую крупу нужно немного подготовить. Времени это много не отнимает, да и сил тоже. Раньше гречку всегда перебирали, чтобы удалить мусор и посторонние частички. Сейчас этот шаг делать не обязательно. Фасованная гречка, как правило, переборки не требует. Но это не значит, что её не надо мыть.
Для данной процедуры крупу следует высыпать в миску, залить холодной водой и помешать руками или ложкой. Воду со всплывшим мусором слить и повторять процедуру до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой. Обычно на это уходит 5-7 заливок.
Чистую гречку переложить в кастрюльку, залить двойным объёмом воды (на 1,5 стакана крупы 3 стакана воды), посолить и довести до кипения на сильном огне, время от времени помешивая. Затем огонь убавить до среднего, кастрюлю прикрыть крышкой и варить гречку до готовности – это примерно 20-25 минут.
Кастрюльку с готовой крупой снять с огня и оставить под крышкой доходить до нужной кондиции.
Подготовка грибов, моркови и лука
Морковку помыть, почистить и порезать на небольшие кубики. Корнеплод можно и потереть. Это кому как нравится. Большинство поваров рекомендуют именно шинковку, поскольку блюдо получается более нежным. Однако это не критично. Подготовленный корнеплод выложить в отдельную мисочку и отставить в сторону.
У луковицы срезать вершки и корешки. Затем её следует почистить и порезать. Способ измельчения опять же произвольный. Можно резать полуколечками, а можно и мелко нашинковать. Здесь всё зависит от личных предпочтений или от желания членов семьи. Стоит отметить, что нарезка полукольцами займёт меньше времени, т.ч. для ускорения процесса лучше воспользоваться этим способом. Измельчённый лук тоже положить в отдельную мисочку и можно приступать к грибам.
Грибы порезать произвольно. Это относится ко всем видам даров леса. Этот ингредиент также складывается в собственную посуду.
Теперь настало время готовки овощей. Для этого сковороду поставить на сильный огонь и разогреть в ней постное масло. Затем туда выложить лук и жарить около 3 минут, постоянно помешивая. После этого в сковородку отправляется морковка, и овощи жарятся вместе при постоянном помешивании ещё 2-3 минуты. Последними в жаровню выложить грибы. Смесь посолить, сдобрить специями и перемешать. После этого огонь убавить до ниже среднего, сковороду накрыть крышкой и тушить овощи с грибами минут 10-15.
Сборка и подача постного блюда
К моменту готовности овощей уже настоится и гречка. Её нужно выложить в сковородку с готовой овощно-грибной смесью, перемешать, прикрыть крышкой и тушить ещё минут 5. Сразу после этого прекрасное постное блюдо можно подавать к столу. При желании в каждую порцию добавить немного мелко рубленной свежей зелени и пару-тройку долек помидоров.
Рецепт “Постная гречка с грибами в казане”
Несколько другим вкусом будет обладать гречка с грибами, если её приготовить в казане или сотейнике. В данном рецепте морковка не используется, однако при желании её тоже можно добавить в блюдо, предварительно нарезав тонкой соломкой. Вообще же для постной гречки с грибами в казане надо подготовить (в расчёте на 2 порции):
- по 150 г гречневой крупы и грибов;
- головка репчатого лука средней величины;
- вода 300 мл;
- соль, приправы и специи.
Крупу промыть и засыпать в казан или сотейник. Желательно, чтобы посуда была с антипригарным покрытием. Сверху гречку слегка присолить и сдобрить чёрным перцем и другими специями.
Лук порезать некрупными кубиками или полукольцами. Овощ выложить сверху на гречку. Брать можно как обычный лук, так и другие его сорта (белый или красный). Если есть желание добавить в блюдо морковь, то класть её надо сразу же за луком.
Грибы порезать небольшими кусочками. Если используются шампиньоны, то их можно резать тонкими пластинками. Лесные дары тоже отправить в казан. При использовании сухих грибов их надо предварительно замочить в воде на 2 часа. А воду можно потом и не выливать в раковину. Её достаточно профильтровать через марлю и использовать для приготовления блюда вместо обычной воды.
Кстати, о воде. Когда все продукты будут уже в казане, туда надо залить горячую воду. Её количество может варьироваться от 2 до 3 объёмов гречки. Если используются свежие или замороженные грибы, то воды стоит налить несколько меньше, а если замоченные сухие – то побольше.
Теперь содержимое казана надо аккуратно перемешать. Посудину накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Блюдо следует томить минут 30-40. Перемешивать гречку и открывать крышку в процессе приготовление не стоит. Готовое блюдо снять с огня и оставить под крышкой ещё минут на 20-30, а затем можно подавать его к столу.
Секреты вкусной постной гречки
Значительно изменить вкус готовой постной гречки с грибами можно легко. Для этого достаточно отварить крупу вместе с ароматными травами и специями. Отлично оттеняют вкус крупы кориандр, имбирь, мускатный орех, прованские травы и пр. Некоторую пикантность и лёгкую остроту придаст гречке мелко порубленный чеснок.
Лук для данного блюда можно брать любой. Главное чтобы он был. А готовую крупу можно дополнительно посыпать мелко порубленным зелёным лучком.
Как уже говорилось выше, грибы для постной гречки можно брать любые. Некоторые повара готовят это блюдо даже с маринованными дарами леса. Однако оптимальным вариантом всё же являются шампиньоны, вешенки и замороженные (или свежие) лесные грибы.
Подлива без мяса к гречке –7 аппетитных рецептов
Если приготовить вкусную подливку, то даже самая простая гречка превратится в аппетитное и вкусное блюдо, даже если в его составе отсутствует мясо.
Томатно-сметанная подливка к гречке
Простой рецепт очень вкусной и аппетитной подливки к гречневой каше.
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сметана (20%) – 3 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- соль, приправы, зелень.
Очищаем овощи. Лук и болгарский перец нарезаем очень мелко, морковь натираем на мелкой терке. Обжарить овощи на сливочном масле до мягкости, посыпать их мукой и перемешать.
Развести томатную пасту водой, вылить этот соус в сковороду к овощам, добавить сметану, перемешать. Посолить, добавить приправы. Можно добавить немного сахара, если подлива получится кисловатой на ваш вкус. Дать покипеть 2-3 минуты.
Сливочная подлива к гречке
Этот вариант подливки можно готовить, как со сливками, так и со сметаной. Попробуйте оба варианта, и выбирайте лучший.
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сливки жирные или сметана – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- мука – 1 ч. л.;
- соль и смесь перцев по вкусу.
Очень мелко нарезать луковицу, морковку потереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить.
На небольшом огне растопить сливочное масло, обжарить сначала лук, затем добавить морковь. Готовить на небольшом огне, чтобы масло не горело. Всыпать муку, перемешать. Добавить сливки или сметану, влить примерно полстакана воды. Тушить 5 минут, затем посолить и добавить смесь перцев.
Постная овощная подливка
Это вегетарианский вариант подливки, его можно готовить в пост.
- масло растительное – 2 ст. л.;
- лук репчатый – шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- помидор – 1 шт.;
- зеленый горошек консервированный – 100 г;
- кукуруза консервированная – 100 г;
- мука – 1 ч. л.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль и специи по вкусу.
Все овощи почистить и нарезать мелко. В сотейнике разогреть масло, опустить в него лук. Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавить морковь и болгарский перец. С помидора снять кожицу и нарезать его мелкими кусочками.
Когда морковь и перец станут мягкими, добавить в сотейник нарезанный помидор и продолжать тушить еще 3 минуты. Развести в стакане воды томатную пасту, вылить соус к овощам. Добавить консервированный горошек и кукурузу. Посолить и добавить специи. Дать покипеть пару минут.
Грибная подлива к гречке
Для приготовления подливы, чаще всего, используют шампиньоны или вешенки. Но если добавить в соус сухие белые грибы, то подливка получится не только вкусной, но и очень ароматной.
- шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- грибы белые сухие – 30 г;
- небольшая морковь – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- мука пшеничная – 2 ч. л.;
- сливки (10%) – 200 мл.
Сухие белые грибы заранее замочить, затем отварить в течение 20-30 минут. Охладить и порезать. Вместо целых сухих грибов можно использовать грибной порошок (смолотые в муку высушенные боровики), порошок добавляют вместе с мукой. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками. Лучше использовать мелкие грибы, подливка получится красивее, но если попались крупные шампиньоны, то можно нарезать их соломкой.
Лук нарезать очень мелко, морковку натереть на мелкой терке. Растопить в сотейнике масло, обжарить на нем овощи, затем добавить шампиньоны и готовить, пока не выпарится весь сок. Убавить огонь и добавить нарезанные отваренные белые грибы. Посыпать мукой и перемешать. Влить сливки и тушить, пока подливки немного не загустеет.
Сырно-чесночная подлива к гречке
Вкусная подливка, она хорошо подходит не только к гречке, но и к любым макаронным изделиям.
- сыр твёрдых сортов – 100 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сливки (20%) – 100 мл;
- соль и белый молотый перец.
Сыр можно брать разных сортов, главное, чтобы продукт был хорошего качества. Сыр натереть на мелкой тёрке. Почистить чеснок и измельчить его, пропустив через пресс. Добавить чеснок к сыру. Добавить немного соли (учитывайте степень солёности сыра) и белый перец. Влить сливки. Поставить посуду с приготовленной смесью на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая венчиком. Прогревать, пока сыр полностью не расплавится и соус не приобретет кремовую консистенцию.
Яичная подлива
Подливу, приготовленную с добавлением сваренных вкрутую яиц, обычно подают к отварной рыбе. Но её можно приготовить и для гречневой каши, получится вкусно и небанально.
- яйцо куриное – 4 шт.;
- молоко – 150 мл;
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, белый перец, зелень – по вкусу.
Яйца заранее сварить вкрутую, дать им немного остыть, почистить и нарезать некрупными кубиками.
Поставить сотейник на небольшой огонь, растопить в нём масло. В мало всыпать муку, перемешать, чтобы не осталось комочков. Мука должна полностью смешаться с маслом. Влить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Мешать нужно интенсивно, чтобы мука не заварилась комочками. Проварить несколько минут, чтобы он загустел. Затем добавить в соус нарезанные отварные яйца, перемешать и подавать к гречке.
Вкусная томатная подлива
В идеале его готовят из свежих помидоров, пропущенных через мясорубку. Но если помидоров нет, то можно развести томатную пасту в воде.
- томаты, пропущенные через мясорубку – 1 стакан;
- лук репчатый – 0,5 средней луковицы;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец болгарский – 0,5 стручка;
- мёд – 1 ст. л. (можно чуть меньше, по вкусу);
- соль, лимонный сок – по вкусу;
- итальянские травы (сухие) – по вкусу.
Очистить овощи. В блендере измельчить лук, чеснок и болгарский перец. Приготовленное пюре смешать с томатной массой. Если получилось слишком густо, разбавить водой. Поставить смесь на огонь, прогреть до кипения. Посолить, заправить мёдом и лимонным соком, добавить сухие итальянские травы. Тушить 5-7 минут на очень слабом огне.
