Бобовые – крупнейшее семейство двудольных цветковых растений. В тропиках и субтропиках произрастают бобовые деревья и кустарники, в широтах с умеренным климатом это травянистые растения.
В список распространенных пищевых культур входят горох, фасоль, бобы, чечевица, соя, нут. На корм животным выращивают кормовые бобы, клевер, люцерну. В нашей статье остановимся на бобах.
Какие бывают бобы
По внешнему виду плоды бобов не спутаешь с фасолью и горохом: приплюснутая форма, разнообразный цвет.
По составу они не уступают фасоли, но проигрывают ей во вкусовых и кулинарных качествах.
В 100 г бобов содержатся:
- белки – 26 г (35% суточной нормы);
- жиры – 1,53 г (2% суточной нормы);
- углеводы – 58 г (19% суточной нормы);
- вода – 11 г;
- зола – 3 г.
Калорийность 100 г продукта составляет 341 ккал. Сочетание витаминов – группы В, А, РР, С, Е – и микроэлементов – натрия, фосфора, калия, железа, цинка – делают продукт незаменимым в диетическом и детском питании.
Чем бобы полезны для человека:
- нейтрализуют консерванты, так как в составе есть молибден;
- ежедневное употребление 100-150 г бобов понижает уровень холестерина;
- выводят тяжелые металлы и радионуклиды, что актуально для всех;
- витамины группы В улучшают работу головного мозга;
- витамины РР, К, С успокаивают и снимают стресс.
Овощ вызывает метеоризм. С осторожностью следует употреблять его людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Недоваренные и сырые бобы, особенно черные, вызывают сильное пищевое отравление.
Бобы не накапливают нитраты и считаются экологически чистым продуктом.
По хозяйственному назначению растения разделяются на овощные (пищевые, садовые) и кормовые.
Конские, или садовые, бобы
Конские бобы — что это за растение? Боб садовый (Vicia faba), конский или русский – вид однолетних травянистых растений рода Вика семейства Бобовые. В высоту достигает от 20 см до 150 см. Мощный стержневой корень уходит под землю на 90-140 см. Четырехгранный стебель густо покрыт листьями сизо-зеленого цвета. Белые или розовые цветки с черными пятнами на крыльях имеют приятный сладкий запах, который привлекает насекомых-опылителей.
История выращивания культуры восходит к библейским временам царствования царя Соломона.
Популярные сорта: Русские черные, Велена.
Бобы садовые Русские черные
Сорт выведен Всероссийским НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Выращивается повсеместно на территории страны с 1943 года.
Растение высотой до 60 см с ветвистым стеблем. Цветки белые с фиолетовыми прожилками на парусе и темными пятнами на крыльях.
На растении формируются 7-15 удлиненных стручков длиной 7-8 см. Внутри вызревает 2-3 плода темно-фиолетового цвета.
Русские черные – среднеранний сорт. От высадки семян до полного созревания проходит 70-80 дней, до технической спелости – 60-65 дней. Урожайность культуры средняя – 0,5 кг с 1 кв. м.
Сорт неприхотлив в уходе.
Это интересно:
Подборка лучших рецептов консервированной стручковой фасоли.
Как приготовить на зиму консервированную фасоль.
Топ-10 лучших рецептов маринованной фасоли.
Боб садовый Велена
Выведен Всероссийским НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Выращивается с 1993 года.
У Велены прямостоячий слабоветвистый стебель высотой до 1 м, сложные листья темно-зеленого цвета, белые крупные цветки с черными пятнами на крыльях.
Стручок сахарный, без пергаментного слоя, длиной до 12 см, с 3-4 плодами внутри. Бобы угловатые бледно-желтого цвета.
Вилена относится к среднеранним сортам – от всходов до технической спелости проходит 85-90 дней. Урожайность высокая – 1,5 кг с 1 кв. м.
Сорт подвержен поражению аскохитозом.
Лучшими считаются семена, прошедшие все необходимые обработки у производителя, даже если сорта устойчивы к заболеваниям и вредителям.
Декоративные
К семейству бобовых относятся декоративные сорта фасоли.
Это однолетние растения кустовой формы или вьющиеся лианы. Цветущая и полезная красота попала в Европу в 15 веке из Южной и Центральной Америки и стала невероятно популярной.
Декоративные бобы – одновременно и украшение сада, и низкокалорийные вкусные плоды, и естественное азотное удобрение для почвы. Посаженные рядом с картофелем, они увеличивают его урожайность до 50% и отпугивают колорадского жука.
Главный враг декоративной фасоли – заморозки.
Посадка декоративных вьющихся бобов и уход за ними аналогичны агротехнике привычной нам фасоли.
Декоративная фиолетовая фасоль, или гиацинтовые бобы
Несъедобная разновидность. Лиана вырастает в длину до 4 м.
При появлении 4-5 листика у молодого растения прищипывают верхушку, что вызывает бурный рост побегов.
Фиолетовая фасоль – обладательница разнообразных листьев (зеленых, фиолетовых, красноватых) и таких же соцветий (белых, розовых, малиновых с приятным сладким ароматом).
Стручки размером 10-15 см зеленого, темно-фиолетового цвета.
Фасоль огненно-красная многоцветковая, или турецкие бобы
Растение неприхотливо в выращивании. Смотрится эффектно: вырастает до 4 м в длину, цветет ярко-красными мелкими цветочками, листва темно-зеленого насыщенного цвета. Плоды съедобны, светло-лилового цвета с черными точками.
Турецкие бобы (см. фото) цветут с июня по сентябрь. В молодом виде их употребляют в пищу как спаржевую фасоль, в зрелом – как бобы. Перед употреблением плоды хорошо проваривают.
Блаухильда
Все – и листья, и цветы, и стручки – имеет темно-пурпурный оттенок.
Сорт поздний, надежнее выращивать его через рассаду. Зацветает рано. На одном растении в течение сезона есть одновременно и цветы, и плоды.
Блаухильда – спаржевый вид фасоли, стручки длиной 15-20 см при варке меняют цвет на зеленый. Плоды в стручках бежевые, при варке становятся маслянистыми на вкус.
Лиана у этого сорта тяжелая, длиной до 4 м, поэтому ей необходима прочная опора.
Пурпурная леди
Среднеранний вьющийся спаржевый сорт. Лиана невысокая – до 1,5 м. Цветы крупные фиолетовые. Бобы такого же цвета, длиной 15-20 см, готовы к употреблению на 50-55 день после всходов.
Сорт обильно плодоносит и отличается высокими вкусовыми качествами.
Овощные
Бобы незаслуженно забыты сегодня. По содержанию белка они соперничают с мясом и могут заменить его в постные или разгрузочные дни.
Современные сорта обладают крупными плодами и выращиваются в различных климатических зонах.
Белые крупноплодные
Сорт торгового брэнда «Аэлита» высокоурожайный, среднеспелый холодостойкий. Период от всходов до созревания семян длится 90-110 дней, до потребительской спелости молодых бобов – 40-50 дней.
Кустистое растение высотой до 90 см образует 10-15 прямых стручков длинной 20-25 см, в которых находится 6-7 крупных плодов. В молочной спелости они светло-зеленые, а спелые – белые.
Семена высевают в открытый грунт, предварительно замочив до набухания. Глубина заделки – 5-8 см. В начале цветения растения прищипывают для ускорения созревания.
Виндзорские
Среднепоздний холодостойкий сорт, выведенный английскими селекционерами более 200 лет назад, подходит для выращивания в Северо-Западном и Центральном районах России.
Сорт делится на Виндзорские белые и Виндзорские зеленые:
- у Виндзорских белых вегетационный период длится 120 дней, плоды белые;
- у Виндзорских зеленых вегетационный период – 130 дней, бобы зеленые.
Ветвистый стебель достигает 1 м. Цветки белые или розовые с пятнами. Крупные стручки растрескиваются при созревании. Внутри – два крупных боба, реже три.
Урожайность сорта высокая – от 1,5 кг с 1 кв. м.
Виндзорские превосходят другие сорта по содержанию витаминов А и С.
Белорусские
Сорт селекции Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур выращивается с 1950 года.
Описание Белорусских бобов:
- растение слабо-ветвистое, высотой 60-90 см;
- белые с коричневыми прожилками цветки образуют стручок длиной 8-12 см с 3-4 бобами внутри, который растрескивается при созревании;
- плоды овальные темно-зеленого цвета;
- вегетационный период – 90-110 дней;
- урожайность – 0,5 кг с 1 кв. м.
Сорт Белорусские отличается повышенным содержанием белка.
Кормовые сорта
Кормовые бобы – древняя культура, но площади ее возделывания в России невелики.
К биологическим особенностям кормовых бобов относится:
- минимальная температура прорастания семян – -3…-4°С;
- нетребовательность к теплу в период вегетации – +18…+20°С достаточно;
- устойчивость к заморозкам – выдерживают понижения температуры до -5°С.
В зернах содержится до 30% растительного белка.
Сибирские
Сорт «Сибирского Федерального научного центра агробиотехнологий РАН» допущен к выращиванию в 2007 году. Рекомендован для культивирования в Западно-Сибирском регионе.
Вегетационный период на силос – 55 дней, на зерно – 90-100 дней.
Растение среднерослое, стручки не растрескиваются при созревании.
Содержание растительного белка – 29%, сырого протеина – 17%.
Средняя урожайность зерна – 35 ц/га.
Стрелецкие
Новый сорт бобовых с урожайностью до 70 ц/га и содержанием протеина до 33%.
Устойчив к заморозкам до -3°С, засухам и болезням. Период вегетации – 90-100 дней. Растения не полегают на корню, плоды не осыпаются.
Заключение
Пользы и красоты бобам не занимать. Благодаря высокому содержанию белка они выступают полноценной заменой мясу. Многие виды используются для украшения участков, в качестве корма для животных. А разнообразие сортов позволяет выращивать культуру практически в любых климатических зонах страны.
