Лук-шалот — популярная огородная культура, которая при должном уходе вполне способна соперничать со своим репчатым собратом в показателях пользы и урожайности. Шалот прекрасно подходит для употребления в свежем виде и консервирования. А нежная и сочная зелень растения обогатит ваш рацион витаминами.
Как собрать богатый урожай нежного, сочного лука с пикантным сладковатым вкусом уже в июле? Очень просто! Как только отступят последние весенние заморозки, высаживаем на грядку луковицы любого из сортов «Семейной»разновидности лука-шалота. Уже через 100-120 дней наслаждаемся плодами собственного труда.
Описание и фото Семейного лука
Семейный (Семейка, Гнездовка, Кущевка, Зубовка) — многозачатковая разновидность репчатого лука, называемая шалот. Представляет собой многолетнее растение, образовывающее от 4 до 10 луковиц, сформированных в гнездо. Их размер и их количество зависит от условий выращивания и разновидности культуры.
Размер одной луковицы Семейки, как правило, не превышает 5 см, а общий вес гнезда достигает 500 гр.
Зеленая часть растения представляет собой перья. У них небольшая толщина, трубчатая и округлая форма. Каждая луковица дает до 10 перьев свежей зелени, способных достигать до 40 см в длину.
Происхождение и развитие
Свое название растение получило благодаря способности наращивать целые семейки луковиц, сформированных в единое гнездо.
Лук-шалот был окультурен и начал использоваться в пищу человеком уже более тысячи лет назад. Первые упоминания об этом растении пришли к нам из города Аскалон, некогда расположенного в древней Палестине. Точное место происхождения культуры доподлинно неизвестно. Однако историки считают, что родина современной Семейки — в Малой Азии. Похожее по описанию растение упоминалось в местных древних летописях.
До недавних пор разновидности шалота культивировали лишь на территориях с теплым климатом: в Египте, Грузии, Греции, Индии, Казахстане, на Кубани. Но селекционеры разработали более хладостойкие сорта Семейки, что позволило выращивать ее и в регионах с более суровыми климатическими условиями.
Семейка имеет принципиальные отличия от других разновидностей лука:
- Многозачатковые сорта формируют гнезда, состоящие из 3-10 луковиц. Их вес — от 20 до 80 г в зависимости от сорта.
- Перья шалота более тонкие и округлые, а также менее острые на кончиках, нежели у обычных репчатых сортов.
- Зелень имеет ярко выраженный восковой налет на поверхности.
Разновидности семейного лука
Сегодня существует более 50 различных сортов Кущевки, различающихся по следующим признакам:
- скороспелости;
- морозостойкости;
- степени сладости луковиц.
Раннеспелые
Раннеспелые сорта Семейки прекрасно подходят для культивирования в регионах с суровым климатом, давая урожай даже в условиях короткого и прохладного лета.
Изумруд
Полуострый на вкус сорт. Имеет луковицы округлой формы, располагающиеся по 3-4 штуки в гнезде. Вес каждой достигает 15-22 гр. Шелуха коричневато-розовая. Урожайность — до 1,5 кг с 1 м². Лежкость хорошая — до 10 месяцев в домашних условиях. Культура двулетняя.
Снежок
Снежок — острый на вкус сорт шалота. Луковицы достигают 30 г и имеют яйцевидную форму. Шелуха грязно-белого цвета, сочная часть — белоснежная. При правильном выращивании дает до 2 кг урожая с 1 м². Срок хранения — до 7 месяцев.
Спринт
Оптимальный для получения витаминный зелени сорт раннеспелого лука Семейный. Луковицы нежно-желтые с розовым отливом, обладают ярко выраженным острым вкусом. Масса одной варьируется от 20 до 35 г. Срок технической спелости наступает в конце июля.
Среднеспелые
Среднеспелые сорта шалота представлены наибольшим числом разновидностей. Отличаются высокой урожайностью и крупным размером луковиц. Рекомендуются к выращиванию в южных регионах. Подходят для культивирования в средней полосе при условии продолжительного периода тепла.
Альбик
Среднеспелый сорт, характеризующийся полуострым вкусом. Луковицы имеют округлую, слегка приплюснутую форму, весят до 10-30 г. В одном гнезде располагаются от 3 до 8 штук. Отличается стабильной и высокой урожайностью, хорошо хранится даже в домашних условиях.
Несмотря на заявленные селекционерами относительно некрупные размеры луковиц, некоторым огородникам-любителям удается получить головки, достигающие 3 см в диаметре. Это говорит о большой перспективности Альбика для выращивания в регионах средней полосы.
Кубанский желтый
Сорт характеризуется полуострыми на вкус луковицами, располагающимися в гнезде по 4-6 штук. Форма — от округлой до округло-плоской, вес — 20-30 г. Окрас шелухи коричневато-желтый. Сочная часть белая с ярко выраженным зеленоватым оттенком. Лежкость хорошая.
Койнарский
Полуострый сорт, образующий от 2 до 4 луковиц в гнезде. Они имеют округлую приплюснутую либо овальную форму. Масса одной репки — около 25 г. Сухие чешуйки имеют розовато-коричневую окраску. Сочная часть светло-сиреневая с белыми полосами. Вегетационный период чуть менее 3 месяцев.
Позднеспелые
Позднеспелые сорта Семейки характеризуются более длительным сроком технической зрелости. В связи с этим их культивирование возможно только в регионах с продолжительным летним периодом.
Кунак
Сорт отличается высокой вызреваемостью перед сборкой урожая. Выведен в Краснодарском НИИ овощного и картофельного хозяйства и рекомендован к выращиванию в Северо-Кавказском регионе страны. Период технической зрелости составляет 80-110 дней. Луковицы обладают округлой приплюснутой формой. Масса одной — от 25 до 30 г. Шелуха желтого цвета. Сочная часть белоснежная. Растение образует по 3-4 зачатка на гнездо.
Крепыш
Полуострый сорт шалота. Овальные луковицы покрыты нежно-розовой чешуей и формируются по 4-7 штук на гнездо. Вес — от 20 до 50 г в зависимости от климатических условий и способов культивирования.
Важное отличие сорта — его высокая устойчивость к поражению гнилями, а также образованию стрелок. Этот семейный лук подходит для осенней севковой посадки под зиму.
Сибирский янтарь
Двулетний сорт. Луковицы образуют по 6-7 зачатков в гнезде. Они покрыты золотисто-желтыми чешуйками, имеют округлую форму, высокую плотность, весят от 20 до 30 г. Мякоть сочная, полуострая на вкус. Урожайность сорта — до 1,5 кг на 1 м².
Химический состав и полезные свойства
В 100 г. лука Семейный содержатся:
- вода — 79,8 г;
- зола — 0,87 г;
- жирные насыщенные кислоты — 0,017 г;
- калий — 334 мг;
- фосфор — 60 мг;
- кальций — 37 мг;
- магний — 21 мг;
- натрий — 12 мг;
- железо — 1,2 мг;
- цинк — 0,4 мг;
- марганец — 0,292 мг;
- медь — 88 мкг;
- селен — 1,2 мкг;
- хром — 0,8 мкг;
- кобальт — 0,05 мкг;
- ванадий — 0,03 мкг.
Из всех разновидностей репчатого лука только шалот имеет в составе селен, хром, ванадий и кобальт.
Витаминный состав лука-гнездовки на 100 г:
- витамин C — 8 мг;
- пиридоксин (B6) — 0,345 мг;
- пантотеновая кислота (B5) — 0,29 мг;
- ниациновый эквивалент (PP) — 0,2 мг;
- тиамин (B1) — 0,06 мг;
- рибофлавин (B2) — 0,02 мг;
- витамин РЭ (A) — 60 мкг;
- фолиевая кислота (B9) — 34 мкг.
Пищевая ценность продукта характеризуется следующими показателями на 100 г продукта:
- 72 ккал — 3,6% от нормы потребления для взрослого человека;
- углеводы — 16,8 г;
- белки — 2,5 г;
- жиры — 0,1 г.
Благодаря фитонцидам, содержащимся в луке Семейный, он широко используется в народной медицине для очищения организма от различных вирусов, бактерий и паразитов. При употреблении лука в пищу его мякоть попадает в пищеварительный тракт, нейтрализуя бактериальную флору и усиливая перистальтику кишечника. Это способствует эффективному выведению шлаков из организма.
Содержащиеся в составе Семейки калий, магний, натрий и некоторые из витаминов улучшают работу кровеносной системы, улучшают кроветворные функции организма. За счет увеличения эластичности стенок сосудов нормализуется кровеносное давление, укрепляется сердечная мышца.
Витамины и антиоксиданты, содержащиеся во всех съедобных частях шалота, обеспечивают эффективное омоложение организма.
Регулярное употребление в пищу свежей зелени и луковицы Семейка:
- улучшает обменные процессы в тканях;
- нейтрализует свободные радикалы;
- выводит токсины и излишек холестерина.
Содержащийся в луке-гнездовке калий помогает организму регулировать водно-солевой баланс и поддерживать мышцы в тонусе. Кроме того, Семейку рекомендуется употреблять для борьбы с ожирением, а также его последствиями.
Срок созревания
Для всех разновидностей сорта Семейный характерно раннее по сравнению с обыкновенным репчатым луком созревание. В зависимости от выбранного для посадки растения и климатических условий сбор урожая начинают уже через 60-120 дней. Перо на зелень срезают через 1-2 недели после посадки севка и через месяц после посева семенным способом.
Урожайность
Четко соблюдая рекомендованную для конкретного сорта региональность и изучив агротехнику его выращивания, можно собирать с каждого квадратного метра посевов до 1,5 кг луковиц Семейного.
Внимание. Заявленная производителем посевного материала урожайность понижается по причине поражения растений насекомыми или различными заболеваниями. Поэтому на всех этапах вегетации важно заботиться о мерах профилактики.
Устойчивость к болезням
Все сорта лука шалот отличаются повышенной устойчивостью к поражению гнилью и грибковыми заболеваниями.
Характеристика луковицы, описание внешнего вида, вкусовые качества
В зависимости от конкретного сорта Семейки имеют сладкий, среднеострый, острый и даже горький вкус. Размер и форма луковицы, окрас шелухи и сочной части также зависят от ее сортовой принадлежности.
Общие черты, характерные для Семейного лука:
- размер луковиц относительно небольшой — от 4 до 7 см;
- форма вытянутая или слегка приплюснутая;
- цветовая гамма шелухи варьируется от желто-коричневой до красной и даже розово-фиолетовой;
- съедобная часть луковиц плотная, сочная и ароматная;
- вес — от 20 до 80 г в зависимости от сорта и агротехнических условий выращивания;
- высокая степень морозоустойчивости и прекрасная лежкость.
Для каких регионов рекомендован
Выбирайте посадочный материал для культивирования шалота с учетом климатических условий. Существует более полусотни сортов Семейки, подходящих для выращивания и на юге России, и в средней полосе.
Внимание. При посадке в регионах средней полосы выбирайте раннеспелые сорта шалота. Это обеспечит урожаю полную техническую зрелость до наступления первых заморозков.
Главные преимущества и недостатки семейного лука
Основные плюсы:
- Луковички Семейки более морозостойкие и характеризуются высокой степенью лежкости даже в домашних условиях.
- Вкус большинства сортов нежный, что позволяет широко использовать их в кулинарии.
- Лук Семейный отличается неизменно высокой урожайностью и редко поражается болезнями в отличие от своего репчатого собрата.
Недостатки:
- Чистить маленькие луковички шалота довольно неудобно.
- Культура отличается низкой устойчивостью к поражениям луковой мухой и другими насекомыми.
Особенности посадки и выращивания
Процесс культивирования сортов шалота практически ничем не отличается от выращивания обыкновенного лука. Тем не менее существуют некоторые агротехнические нюансы и хитрости.
Подготовка к посадке
Перед посадкой Семейки необходимо правильно подготовить севок:
- Для этого луковицы очищают от старой подсохшей шелухи и держат их в растворе медного купороса (1 ст. л. на ведро воды) в течение 10-15 минут.
- После профилактического замачивания луковицы ополаскивают чистой прохладной водой.
- Восстановить потерянный за время хранения запас питательных веществ в посадочном материале поможет его замачивание на 10-12 часов в любом специализированном питательном растворе: «Корневине», «Эпине» и др. Для повышения эффективности при такой обработке рекомендуется аккуратно срезать у луковиц пятку, обеспечив более легкий доступ влаги к сочной части.
- Чтобы зачатки в гнезде достигли максимально возможного размера, приготовленные для посадки луковицы разрезают. В каждой содержится 8 зачатков. Разделив луковицу пополам, вы получите два полноценных гнезда по 4 луковички. При этом овощи достигнут большего размера, нежели в неразделенной семье.
Требования к грунту
Шалот нетребователен к грунту, но его кислотность должна быть нейтральной. Больше всего лук любит влажные песчаные или суглинистые почвы, богатые перегноем. Для посадки лучше выбирать место, недавно освобожденное от бобовых культур, моркови или картофеля.
Сроки, схема и правила посадки
Лук сорта Семейный — хладостойкое растение. Его корни успешно переживают температуру до -7°С. Тем не менее высаживать шалот до отступления ночных заморозков не рекомендуется, так как низкие температуры спровоцируют его стрелкование. Исключение составляют сорта, подходящие для озимой посадки.
Оптимальным сроком для посева Семейки считается середина апреля — начало мая в зависимости от погодных условий и региона.
Каждая луковица образует гнездо с густой надземной частью. Если шалоту будет тесно, он вырастет мелким и болезненным. Главное условие во время посадки зачатковых сортов лука — строгое соблюдение расстояния между будущими растениями.
Оптимальная схема посадки — рядами, расстояние — не менее 10 см. Во время посадки крупных сортов этот показатель увеличивают до 30-40 см. Сорта среднего размера потребуют 15-20 см между каждой грядой. Глубина посадки — 3-4 см.
Почву, бедную питательными веществами, перед посадкой лука удобряют. В каждую лунку закладывается перепревший компост, 1 ч. л. суперфосфата, мочевины и 2 ст. л. золы.
Особенности выращивания: режим полива, рыхление, прополка и подкормка
Высокая влажность и тепло — залог богатого урожая лука-шалота. Влажность воздуха на грядках должна быть не менее 60%, а грунта — еще больше. На всем периоде вегетации растения поливают не реже 1 раза в неделю, постоянно поддерживая грядки слегка влажными.
Если почва дышащая (не суглинок), дополнительное рыхление грядок не требуется.
Для поддержания оптимального уровня влажности посадки лука мульчируют соломой, выложенной слоем в 7-10 см. Эта процедура сократит и число необходимых прополок, которые в случае отсутствия мульчи проводят регулярно.
Удобряют только влажную почву. Дважды в месяц рекомендуется вносить под корни растений 30 мл нашатырного спирта, разведенного в 10 л воды.
Для увеличения плодородности почвы растения подкармливают мочевиной. Делается это, когда отрастут первые 3-5 листьев. В 10 л воды разводят 30 г карбамида и 15 г сульфата калия. Спустя 14 дней подкормку повторяют, добавив в состав раствора монофосфат калия.
Борьба с болезнями и вредителями
Зачатковый лук практически не подвержен грибковым заболеваниям и гнили, поэтому для их профилактики вполне достаточно обработать посадочный материал (например, раствором марганцовки).
Наиболее опасные для посевов Семейки вредители:
- Луковая муха. Отпугнуть ее помогут фитонциды, выделяемые обыкновенной огородной морковью. Защитить посадки от луковой мухи поможет ранняя высадка посадочного материала. В таком случае к моменту появления первых насекомых перья успеют огрубеть. Еще один способ борьбы — мульчирование гряд с табачной пылью, торфом, золой или луковой шелухой.
- Луковая журчалка. Способы борьбы с этим вредоносным насекомым аналогичны методам защиты шалота от луковой мухи.
- Луковая моль. Основные меры профилактики — соблюдение севооборота и своевременное мульчирование гряд с табачной пылью, золой, торфом или шелухой лука.
- Медведка. Лучший способ борьбы — установка ловушек. Для их организации на кусках фанеры или досках раскладывают небольшие кучки навоза. Медведка будет откладывать туда свои яйца, которые сжигают вместе с приманкой раз в 7-14 дней, выкладывая новый навоз на то же место.
Сбор и хранение урожая
Убирают урожай многозачаткового лука, когда поляжет более половины его зелени. В большинстве регионов это происходит в конце июля — начале августа.
Затягивать со сбором уже пожухшего более чем на половину шалота не стоит. Его луковицы начнут забирать влагу из почвы, сокращая тем самым максимальный срок своего хранения.
Собирают в сухую солнечную погоду, а за 1-2 дня до его начала полностью прекращают полив гряд.
Гнезда аккуратно выкапывают целиком и раскладывают для просушки в течение светового дня прямо на грядах. Когда урожай обсохнет, срезают перья и отбирают неповрежденные луковицы для длительного хранения.
Лежкость лука Семейка высокая: 6-10 месяцев в зависимости от конкретного сорта. Оптимальное место для хранения урожая шалота — хорошо вентилируемые ящики, размещенные в теплом, темном, сухом помещении.
Зачатковый лук — неприхотливое растение. Основные трудности — ранее стрелкование при нарушении температурного режима и поражение разнообразными вредителями.
Советы опытных огородников
Опытные огородники рекомендуют сокращать число зачатков в каждой из подготовленных к посадке луковиц путем их разделения. Это позволит получить крупные луковицы в каждом из гнезд.
Не реже 1 раза в 4 года рекомендуется обновлять посадочный материал. Шалот — двулетнее растение. По истечении этого периода можно добиться от культуры стрелкования и собрать семена. Но лишь единожды, так как каждое последующее размножение растения семенным способом будет ухудшать ее агротехнические качества.
Отзывы о сортах семейного лука
Семейный — настоящий фаворит огородников практически во всех регионах страны. Это подтверждают многочисленные положительные отзывы о различных сортах Семейки.
Татьяна, г. Лесосибирск: «Семейный — очень урожайный лук. У меня небольшой дачный участок, и хочется разместить на нем как можно больше растений. Два года назад посадила Изумруд и не могу нарадоваться: летом балую себя зеленью, а зимой сочными и ароматными луковицами. Урожая хватает на всю семью!».
Лев Борисович, г. Боровичи: «Я ленивый огородник: не люблю подолгу сеять и тратить время на уход за растениями. А вот лучок просто обожаю. Семейный стал настоящей находкой для меня. Неприхотливый, двулетний, вкусный. На будущий год планирую посадить еще пару сортов для разнообразия».
Изольда Павловна, г. Звенигород: «Люблю, когда растение и глаз радует, и пользу приносит. У меня шалот сидит рядом с цветочными клумбами, добавляет яркой зелени, вредителей отгоняет. Густой, перья яркие. И хоть ничего особо не делаю для ухода за ним, все лето зеленушкой себя балую, и на зиму для заготовок хватает. Прекрасная альтернатива обычному репчатому луку!».
Заключение
Семейный — неприхотливый в выращивании двулетний лук с прекрасной лежкостью, высокой пищевой ценностью и разнообразием вкусов. Культура прекрасно развивается в любых климатических условиях, нетребовательна к почве, компактна при довольно высокой по сравнению с обыкновенным репчатым луком урожайности.
Шалот — настоящая находка для огородников, желающих разнообразить свой рацион витаминной зеленью летом и нежными, ароматными луковицами на протяжении всего года.
