Салат из жареных баклажанов

Содержание

Баклажаны с бакинскими помидорами. Салат из жареных баклажанов винный уксус 2 ст.

Салат из жареных баклажанов, как правило, готовится с различными свежими овощами. Сочетание мягких баклажан и свежих овощей дает неповторимый пикантный вкус. Однако, не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому и они будут отлично сочетаться с жареным баклажанами. Более того, для любителей легких и летних салатов, можно предложить добавить в салатик сыр фета или брынзу.

В любом случае салат с жареными баклажанами получится обалденным. А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жаренные. Если не добавлять много масла или вовсе обжарить их в духовку, такое блюдо получается низкокалорийным и даже диетическим.

А для того чтобы баклажан не горчил его необходимо обильно посолить и оставить на 20 минут. А можно залить соленой водой, такой способ тоже заберет лишнюю горечь.

Как приготовить салат из жареных баклажанов — 15 разновидностей

Салат из жареных баклажан

Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи. В обратном случае он станет самым популярным блюдом вашей семьи.

Салат из жареных баклажан

Ингредиенты:

  • Баклажаны — шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Ореховый соус
  • Кедровые орешки = 50 г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Перец чистим от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой и обжариваем. Смешаем ингредиенты и заправим ореховым соусом.

Овощной теплый салат

Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным. Свежий, хрустящий и очень вкусный.

Овощной теплый салат

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 300 г
  • Помидоры – 300 г
  • Перец сладкий – 400 г
  • Зелень
  • Лук -2 шт.
  • Чеснок

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Перец нарезаем произвольными кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а томаты крупными кубиками. Мелко рубим зелень. В салатнице смешаем все ингредиенты. Солим салатик по вкусу и сбрызнем соком лимона наш салатик.

Салат с баклажанами очень вкусный

Когда первый раз пробуешь этот салатик думаешь, что он с грибочками. Очень вкусный и нежный.

Салат с баклажанами очень вкусный

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую. Баклажаны очистим от кожуры и нарежем кубиком. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Лук нарезаем кубиком. Яйца после остывания нарезаем кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Зелень мелко порубить. Украсим салатик.

Салатик с жареными баклажанами и яйцами

Этот простой салатик очень нравится деткам.

Салатик с жареными баклажанами и яйцами

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Яйца — шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кубиком, кожуру не снимаем. Баклажаны обжариваем на масле. Яйца отварить, и нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Сытный салат с баклажанами

Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз вы поймете, на сколько оно сытное.

Сытный салат с баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Шампиньоны – 300г
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана
  • Орех грецкий – 100 г
  • Сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим их на небольшом количестве масла.

Баклажаны очень любят масло. Поэтому его всегда нужно много для жарки баклажан. Вследствие чего, баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего их подержать в духовке на противне. Они запекутся, но не будут жирными.

Помидоры нарезаем кубиком. Лук нарезаем мелкими кусочками. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжарим их с луком на небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешаем сметану, сок лимона, молотые грецкие орешки и соль. Ингредиенты смешаем и заправим их соусом.

Салат с баклажанами сыром и томатами

Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним их любимейших салатов всей семьи.

Салат с баклажанами сыром и томатами

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Томаты — 3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб
  • Брынза – 200 г
  • Соевый соус – 40 мл
  • Грецкий орех – 30 г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, постоянно помешивая. В конце жарки добавим соевый соус. Орешки мелко рубим. Сыр и томаты нарезаем полосками. Все ингредиенты смешаем и заправляем маслом и орешками.

Теплый салат с говяжьим языком и баклажан

Этим пикантным салатом можно заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.

Теплый салат с говяжьим языком и баклажан

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 200 г
  • Баклажан – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Шампиньоны маринованные – 150 г
  • Лук зеленый
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Листья салата
  • Уксус бальзамический – 10 мл
  • Соевый соус – 10 мл
  • Сахар
  • Французская горчица – 10 мл

Приготовление:

Баклажаны нарезаем продольными пластинками и обжариваем на растительном масле до готовности. После чего выкладываем пластинки на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарезаем их пластинками. Лук и перец чистим и нарезаем кубиком. Обжарим лук и перец на небольшом количестве масла. Отварной говяжий язык нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем соевый соус, горчицу, сахар и уксус хорошо перемешаем и заправим ею салатик.

Салат из баклажан по-корейски

Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.

Салат из баклажан по-корейски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соевый соус – 40 мл
  • Чеснок — 3 зуб
  • Кориандр
  • Перец черный
  • Перец красный
  • Кунжут
  • Уксус 70% — 10мл

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.

Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.

В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь. Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец. Отправим салат в холодильник на 12 часов.

Теплый салат с сосисками, картофелем и баклажанами

На первый взгляд это полноценное и очень сытное блюдо, но нет это просто салат.

Теплый салат с сосисками, картофелем и баклажанами

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Сосиски – 4 шт.
  • Кабачок – 0,5 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец болгарский -1 шт.
  • Листья салата
  • Кетчуп – 50мл

Приготовление:

Картофель нарезаем кругляшками. Обжарим картофель на сковороде. Снимаем пленку сосисок и нарезаем их на кружки, обжариваем в той же сковороде. Кабачок и баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиками. После обжариваем на масле. Перец чистим от семян нарезаем кубиком. Помидоры нарезаем кубиком. Листья салата промоем. Порвем листья салата на небольшие кусочки. На салат выкладываем овощи и сосиски. Салат заправим кетчупом.

Салат с баклажанами и ветчиной

Вкусный и сытный салатик на каждый день.

Салат с баклажанами и ветчиной

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Ветчина – 300 г
  • Чеснок
  • Горчица

Приготовление:

Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Если кубики будут мелкими, баклажаны превратятся в кашу.

Обжарим баклажаны в масле. Томаты нарезаем кубиком. Колбаску нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем горчицу и майонез, хорошо перемешаем и добавляем чеснок и перец. Все ингредиенты смешаем и заправим нашим соусом.

Салат с баклажанами и курицей

Этот салатик достоин центрального места на вашем столе. Очень вкусный и сытный.

Салат с баклажанами и курицей

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 00 г
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой. Солим и оставляем на 20 минут. Затем выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Морковь нарезаем по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.

Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

По желанию можно заправить и маслом.

Вкусный осенний салат

Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.

Вкусный осенний салат

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Фета – 100 г
  • Лук -1 шт.
  • Базилик

Приготовление:

Баклажан чистим и нарезаем пластинками. На сковороду нальем масло, нагреем его и обжарим баклажаны . Огурцы чистим от кожуры и нарезаем. Томаты нарезаем кубиком. После остывания баклажаны нарезаем полосками. Луковицу нарезаем полукольцами. Украшаем салат базиликом и сыром фетой. Солим и перчим.

Салат с фетой и баклажанами

Этот салатик полюбился всем своей простой и легкостью.

Салат с фетой и баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Сыр фета – 100 г
  • Чеснок
  • Мята
  • Петрушка

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожуры и обжариваем в двух сторон до золотистого цвета. Помидоры нарезаем крупным кубиком. В блендере измельчим петрушку, мяту и чеснок. Зальем маслом и хорошо перемешаем. Лук нарезаем полукольцами. На плоскую салатницу выкладываем баклажаны затем лук помидоры и фету. Польем салат соусом.

Салат с пастой и баклажанами

Салат с пастой и баклажанами

Ингредиенты:

  • Паста – 250 г
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Фета – 100 г
  • Базилик

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками и обжариваем на масле. Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.

Чтобы паста не заветрелась поливаем ее маслом.

Лук нарезаем полукольцами. Баклажаны нарезаем полосками. Смешаем все ингредиенты. .солим и перчим по вкусу. Украсим салат брынзой и листьями базилика.

Салат с баклажанами и тыквой

Осень это самое богатое время года. Овощи только поспели и еще не успели тратить свои витамины и полезные микроэлементы. Поэтому осенью особенно важно кушать салатики из овощей.

Салат с баклажанами и тыквой

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 200г
  • Тыква – 200 г
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Соевый соус – 20 мл
  • Сметана – 100 мл
  • Горчица в зернах 100 мл

Приготовление:

Прежде всего отправим курочку вариться в подсоленной воде. Тем временем баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим кубики баклажана на небольшом количестве масла. Тыкву нарезаем кубиками и также обжариваем на масле.

Приготовьте тыкву до состояния аль-денте, ее хруст будет придавать особый шарм салату.

Курицу нарезаем на кубики и обжариваем на масле с добавлением чеснока.

Лук, помидоры и перец нарезаем очень мелкими кубиками. А сыр нарезаем крупными кубиками.

Салат с хрустящими баклажанами — пошаговые рецепты, фото и необходимые ингредиенты

Салат с хрустящими баклажанами - пошаговые рецепты, фото и необходимые ингредиенты

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 2

Баклажан помойте, нарежьте небольшими ломтиками. Посолите и оставьте на 15 минут.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 3

Затем промойте баклажаны в холодной воде. Обваляйте кусочки в крахмале со всех сторон.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 4
Обжарьте ломтики баклажанов в большом количестве масла до хрустящей корочки. Затем выложите на бумажное полотенце. Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 5
Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 6

Разрежьте томаты черри пополам.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 7

На тарелку выложите ростки гороха и помидоры черри.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 8

Добавьте баклажаны. Полейте заправкой и подавайте к столу.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами - фото шаг 9

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами готов. Приятного аппетита!

Необычный салат со свежими помидорами и жареными баклажанами

Cалат с жареными баклажанами и помидорами

Ингредиенты
Ингредиенты для салата из баклажанов и томатов
На две порции блюда понадобится:

  • баклажаны — 200 г;
  • помидоры — 250 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление

Чтобы минимизировать время приготовления салата и успеть подать блюдо к столу теплым и свежим, рекомендуется придерживаться следующего порядка действий:

    1. Баклажан перед обжаркой необходимо избавить от характерной горчинки. Для этого его нужно очистить, нарезать кубиками, соломкой или кружками (если овощ миниатюрный) и посыпать солью в отдельной посуде, хорошо перемешав. В таком виде он должны пролежать около 20 минут. Если замочить нарезанный баклажан на это же время в подсоленной воде, при обжарке он впитает меньше масла, и салат получится не таким жирным.

    Нарезка баклажана

    Нарезанные баклажаны с солью

      1. Тонко нарезать репчатый лук и замариновать его в уксусе вместе с солью и сахаром так, чтобы все кристаллы растворились. По желанию сюда же можно добавить измельченный укроп или другую зелень. Если у луковицы слишком резкий вкус, перед маринованием ее нужно в нарезанном виде замочить в обычной воде на 10 минут, а затем слить жидкость, с которой уйдет и горечь.

      СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

      Нарезка лука полукольцами

      Лук в маринаде

      1. Нарезать томаты средними кусочками, измельчить ножом чеснок.
        Нарезка томатов и чеснока
      2. Промыть под водой баклажан от соли, выложить массу на полотенце и обсушить.
        Промывка кусочков баклажана от соли
      3. Обжарить овощ в разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки (это займет 5–7 минут), после чего избавиться от излишков масла, откинув баклажан на сито или выложив на салфетки.
        Кусочки баклажана на сковороде

      Обжаренный баклажан на салфетках

      К салату с жареными баклажанами и помидорами хорошо подойдут легкие белые вина или молодой яблочный сидр.

      Салат с хрустящими баклажанами

      Салат с хрустящими баклажанами

      • 100 г баклажана;
      • 80 г помидоров;
      • зелень (кинза, мята);
      • 60 г соуса свит чили;
      • 5 г кунжутного масла;
      • 2 ст. л. крахмала;
      • соль по вкусу;
      • масло для жарки во фритюре.

      ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      Шаг 1 Нарежьте баклажаны на крупные куски, посолите и дайте постоять 2-3 минуты, затем обваляйте их в крахмале и обжаривайте во фритюре до образования корочки

      Шаг 2 Отдельно нарежьте томаты, кинзу и мяту, заправьте кунжутным маслом и соусом свит чили. Добавьте хрустящие баклажаны, перемешайте, посыпьте семечками.

      Салат с баклажанами, помидорами и сыром

      Салат с баклажанами, помидорами и сыром

      Ингредиенты:

      Сыр Российский (150граммов);

      Масло растительное (4столовые ложки);

      Майонез (2столовые ложки);

      Поваренная соль (0.5чайной ложки);

      Перец черный молотый (1щепотка).

      Приготовление блюда по шагам:

      Для приготовления этого простого и вкусного салатика нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сыр, майонез, чеснок, петрушка, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец

      Шаг 1

      Для приготовления этого простого и вкусного салатика нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сыр, майонез, чеснок, петрушка, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

      Три довольно крупных (примерно по 200 граммов каждый) баклажана нарезаем произвольно, но не очень мелко

      Шаг 2

      Три довольно крупных (примерно по 200 граммов каждый) баклажана нарезаем произвольно, но не очень мелко. Я режу вдоль на 4 части, после чего поперек ломтиками.

      Перекладываем баклажаны в миску и солим

      Шаг 3

      Перекладываем баклажаны в миску и солим. Нам хватает половины чайной ложки соли, так как сыр и майонез уже достаточно соленые. Перемешиваем баклажаны и оставляем на столе минут на 15-20. Если не торопитесь, можете дать овощам постоять даже час.

      За это время ломтики просолятся и пустят сок

      Шаг 4

      За это время ломтики просолятся и пустят сок. Чтобы баклажаны не брызгались во время жарки, обязательно обсушиваем их бумажными салфетками или полотенцем.

      Пора обжарить ломтики баклажанов

      Шаг 5

      Пора обжарить ломтики баклажанов. Такое количество лучше готовить в два захода, чтобы овощи зарумянились, стали мягкими, но при этом сохранили форму и не развалились. Наливаем в сковороду (у меня диаметром 28 сантиметров) пару столовых ложек масла (у меня подсолнечное без запаха), разогреваем его и жарим половину баклажанов на среднем огне. Перекладываем румяные ломтики в отдельную посуду, доливаем масло и жарим вторую половину овощей.

      Даем жареным баклажанам полностью остыть

      Шаг 6

      Даем жареным баклажанам полностью остыть.

      Тем временем нарежем три крупных помидора (приблизительно по 150 граммов каждый)

      Шаг 7

      Тем временем нарежем три крупных помидора (приблизительно по 150 граммов каждый). Форма нарезки не столь важна — мне нравится, когда в томаты в салате довольно крупными кусочками.

      Пучок свежей зелени (в моем случае петрушка) и пару крупных зубчиков чеснока нужно измельчить

      Шаг 8

      Пучок свежей зелени (в моем случае петрушка) и пару крупных зубчиков чеснока нужно измельчить.

      Перекладываем помидоры к остывшим баклажанам

      Шаг 9

      Перекладываем помидоры к остывшим баклажанам. Натираем туда же 150 граммов вкусного сыра (у меня Российский, но вы можете взять свой любимый) на средней терке.

      Заправляем майонезом (нам хватает 2 столовые ложки домашнего), зеленью, чесноком

      Шаг 10

      Заправляем майонезом (нам хватает 2 столовые ложки домашнего), зеленью, чесноком. Солим и перчим по вкусу.

      Аккуратно перемешиваем и можно сразу подавать

      Шаг 11

      Аккуратно перемешиваем и можно сразу подавать. По желанию охладите салат в течение 1-2 часов.

      Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чесночок - идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса

      Шаг 12

      Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чесночок — идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса.

      На самом деле это очень простой рецепт, но действительно вкусное блюдо, поэтому обязательно воспользуйтесь наличием сезонных овощей

      Шаг 13

      На самом деле это очень простой рецепт, но действительно вкусное блюдо, поэтому обязательно воспользуйтесь наличием сезонных овощей. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

      Салат с хрустящими баклажанами

      Салат с хрустящими баклажанами

      Ингредиенты:

      • Масло растительное — 600 гр;
      • Баклажаны — 110 гр;
      • Помидоры — 100 гр;
      • Соус чили сладкий — 40 гр;
      • Крем-сыр сливочный — 30 гр;
      • Крахмал кукурузный — 20 гр;
      • Масло оливковое — 10 гр;
      • Масло кунжутное — 10 гр;
      • Семечки подсолнечника — 5 гр;
      • Базилик свежий —3 гр;
      • Мята свежая — 3 гр;
      • Кинза — 3 гр;
      • Кунжут — 2 гр.

      Приготовление

      Шаг 1
      Помойте баклажаны, обсушите полотенцем, порежьте на крупные куски, не снимая кожицу. Сложите в миску и посолите, оставьте на 5 минут.

      Шаг 2
      Как следует обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале. Постарайтесь, чтобы к поверхности пристало как можно больше крахмала.

      Шаг 3
      Налейте в сотейник большое количество растительного масла и обжарьте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон (масла должно быть достаточно для эффекта фритюра).

      Шаг 4
      Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему жиру.

      Шаг 5
      Пока баклажаны немного остывают, порежьте помидоры на крупные кусочки, сложите их в миску, добавьте зелень и сдвиньте свежие компоненты в сторонку.

      Шаг 6
      Отдельно обжарьте на сухой сковороде семена подсолнечника и кунжут, чтобы они стали более ароматным .

      Шаг 7
      Выложите в миску баклажаны, добавьте оливковое и кунжутное масло, соус Сладкий Чили. Перемешайте салат очень аккуратно, чтобы сохранить целостность ингредиентов.

      Шаг 8
      Переложите салат в сервировочное блюдо, выложите сверху небольшие кнели из сливочного сыра, посыпьте семечками и подавайте.

      Закуски из баклажанов – 8 простых рецептов

      Закуска из баклажанов, еще несколько лет назад представляла собой лишь консервированную заготовку. Однако уже сегодня существует несколько десятков вариантов приготовления закусок из свежих баклажан.

      Причем приготовить такие закуски можно совершенно в разных амплуа. К примеру, очень вкусные рулетики из баклажан с сыром. А можно начинить баклажаны вкусной мясной начинкой. Впрочем, и бутерброды с баклажанами получаются тоже на славу. Одним словом если включить немного фантазии, то закуска с баклажанами будет невероятно вкусной.

      А чтобы не испортить закуску, необходимо перед приготовлением проверить баклажан на горечь . Очень часто встречаются баклажаны с горчинкой. А чтобы избавиться от лишней горечи нужно засыпать солью кусочки баклажанов и оставить на 15 минут. После хорошо промыть.

      Как приготовить закуска из баклажанов — 16 разновидностей

      1. Салат с баклажанами и перцем
      2. Закуска из баклажан и зелени
      3. Праздничная закуска с баклажанами
      4. Закуска с баклажанами и сыром
      5. Закуска из баклажан очень быстро и просто
      6. Сырная закуска из баклажан
      7. Хвост павлина
      8. Острая закуска из баклажан
      9. Закуска из баклажан
      10. Баклажаны по-корейски
      11. Закуска из баклажан
      12. Закуска из баклажан и вкусных овощей
      13. Пикантная закуска из баклажан
      14. Бутерброды с баклажанами
      15. Закуска из баклажан «Тещин Язык»
      16. Лодочки из баклажан с курицей

      Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

      Это простая, но необычная на вкус закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Блюдо можно подавать самостоятельно или в виде гарнира к мясному блюду. Можно приготовить на повседневный стол или праздничное застолье.

      Приготовление занимает 40 минут.

      Ингредиенты:

      • помидор – 200 гр;
      • баклажан – 300 гр;
      • орегано – 10 гр;
      • тимьян – 10 гр;
      • базилик – 10 гр;
      • петрушка – 10 гр;
      • чеснок – 2 дольки;
      • мука – 2 ст. л;
      • оливковое масло – 3 ст. л;
      • соль;
      • сахар.

      Приготовление:

      1. Нарежьте баклажан кружочками.
      2. Разведите в воде соль и залейте баклажаны для удаления горечи.
      3. Нарежьте мелко помидоры.
      4. Нарубите мелко зелень.
      5. Чеснок мелко нарежьте ножом.
      6. Обваляйте баклажаны в муке.
      7. Обжарьте до румянца с обеих сторон.
      8. Сложите в сковороду помидоры, чеснок и зелень. Добавьте соль и специи. Тушите в сковороде томаты на медленном огне до готовности.
      9. Выложите на блюдо баклажаны и на каждый положите ложку томатного соуса.
      10. При подаче украсьте зеленью.

      Салат с баклажанами и перцем

      Эта закуска сделана по подобию одного из самых популярных китайских блюд. Очень вкусная и нежная.

      Салат с баклажанами и перцем

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 5 шт.
      • Болгарский перец – 5 шт.
      • Орешки – 100 г
      • Масло
      • Ореховый соус
      • Чеснок

      Приготовление:

      Чеснок чистим и каждую дольку разрезаем пополам. Отправляем чеснок на сковороду с маслом.

      Такой прием позволяет не только наслаждаться тонким ароматом чеснока во время приготовления этого салата, но и придает очень интересный привкус.

      Перец чистим от семян и нарезаем брусочками. Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем тонкими брусочками. Обжарим отдельно перец и баклажаны на чесночном масле. Смешаем овощи с орешками и ореховым соусом.

      Этот салатик можно также посыпать кунжутом.

      Закуска из баклажан и зелени

      Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.

      Закуска из баклажан и зелени

      Ингредиенты:

      • Баклажан – 1 кг
      • Орехи – 150 г
      • Хлебная крошка — 1 – 2 ст.л.
      • Чеснок – 2-3 зуб.
      • Зелень
      • Майонез

      Приготовление:

      Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.

      Если масса получилось не достаточно плотной, добавим в нее хлебную крошку.

      Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.

      Рулетики: закуска из баклажан

      • большие баклажаны – 3 шт.;
      • морковка – 2 шт.;
      • кинза – пучок;
      • 3 чесночных зубчика;
      • чищенные грецкие орехи – 150 г;
      • масло;
      • соль и перец.
      1. Два баклажана режем полосочками, обжариваем их с той и другой стороны, а третий – нарезаем кубиками.
      2. Отдельно обжариваем натертую морковь, добавляем в нее баклажанные кубики, накрываем и тушим в течение 20 минут, при этом не забывая помешивать.
      3. Как только овощи стали мягкими, снимите их с огня.
      4. Порубите мелко кинзу и орехи, раздавите чесночок и все вместе смешайте с тушеными овощами.
      5. Полученную начинку выложите на обжаренные полоски и сверните в рулетики.

      Праздничная закуска с баклажанами

      Очень эффектная закуска, которая разлетается а считанные минуты.

      Праздничная закуска с баклажанами

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 2 шт.
      • Томаты – 3 шт.
      • Сыр Филадельфия – 200 г
      • Чеснок
      • Петрушка

      Приготовление:

      Смешаем сыр с мелкорубленной петрушкой и тертым чесноком. Хорошо перемешаем и оставим настояться. Баклажан разрежем пополам и нарежем тонкими ломтиками. Обжарим баклажаны на оливковом масле. Когда баклажаны подрумянятся, выкладываем их на бумажное полотенце. Пока баклажаны остывают, подготовим томаты. У томатов, отрезаем верхушки. Ложкой убираем сердцевину. Верхушки разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками. Томатные формочки промажем сырной пастой. Собираем цветок. Цепочкой выкладываем баклажаны, поверх раскладываем томаты и смажем сыром. Сворачиваем трубочкой выкладываем цветок на томаты.

      Закуска с баклажанами и сыром

      Эту закуску можно приготовить на праздник для любимых гостей, а можно порадовать своих близких.

      Закуска с баклажанами и сыром

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 2 шт.
      • Грецкий орех – 50 г
      • Оливковое масло – 1 ст.л.
      • Творожный сыр – 200 г
      • Базилик-100г г

      Приготовление:

      Баклажаны нарезаем пластинками толщиной 0.3 см.

      Засыпаем баклажаны солью, чтобы они отдали всю горечь.

      Обжарим грецкие орехи на сковороде без масла. Мелко рубим орешки.

      Сыр смешаем с маслом, чесноком, орешками, зеленью. Все хорошо перемешаем.

      Баклажаны обжарим на масле. После чего выкладываем баклажаны на бумажное полотенце. После того как баклажаны остынут ложку сырной смеси выкладываем на баклажан и заворачиваем в рулетик.

      С чесноком

      Большая часть закусок на основе синеньких – жареная, особенно если говорить про рулетики, для которых обязательна такая термообработка. Тем, кто боится сделать слишком жирное блюдо, этап с жаркой можно заменить запеканием – держать в духовке их нужно всего 15-20 минут. Если вам неясно, как заворачивать, ориентируйтесь на приложенные к рецепту фото.

      • крупные баклажаны – 2 шт.;
      • сыр мягкий – 30 г;
      • сыр твердый – 30 г;
      • зубчики чеснока – 3 шт.;
      • пучок зелени;
      • яйцо высш. кат.;
      • соль, перец;
      • масло для жарки.
      1. Разрезать синенькие продольно на тонкие гибкие пластины. Следите, чтобы они не просвечивались, иначе порвутся при фаршировке.
      2. Смазать каждую пластину маслом, жарить на сухой горячей сковороде до румянца порциями.
      3. По окончании жарки сложить баклажанные пластины друг на друга, накрыть крышкой, дать постоять на выключенной конфорке 7-10 минут.
      4. Натереть оба вида сыра, отварить яйцо всмятку и тоже измельчить. Поперчить, смешать с изорванной зеленью, пропущенным через пресс чесноком.
      5. Начинку выкладывать на самый край баклажанной пластины. Сворачивать рулетиком, подкалывать зубочисткой. Подать после охлаждения.

      Рулеты

      • Как избавиться от остриц в домашних условиях навсегда. Лекарства и народные средства от остриц
      • Высокий пульс при нормальном давлении — что делать и как понизить, причины и лечение тахикардии
      • Салат Цезарь с креветками: рецепты

      Закуска из баклажан очень быстро и просто

      Простая закуска к столу, из простых и доступных овощей.

      Закуска из баклажан очень быстро и просто

      Ингредиенты:

      • Томаты – 8 шт.
      • Баклажаны – 6 шт.
      • Чеснок – 4 головки
      • Масло растительное – 50 мл

      Приготовление:

      Чеснок чистим и нарезаем на крупные кусочки. Смешаем чеснок с солью. Баклажаны нарезаем пополам, отрезаем плодоножку. Делаем вертикальный надрезы в баклажанах.

      Шпигуем баклажаны чесноком и выкладываем их в кастрюлю вертикально. Нарезаем томаты на небольшие кубики. На баклажаны выкладываем томаты. Ставим кастрюлю с овощами на огонь на 20 минут. После чего зальем маслом, посолим, поперчим, добавим сахар и вернем на огонь еще на 20 минут. Дадим остыть кастрюле, после чего уберем ее в холодильник на сутки.

      Сырная закуска из баклажан

      Рулетики из баклажан самая распространённая закуска. Прелагаем вашему внимаю еще один вариант приготовления рулетов.

      Сырная закуска из баклажан

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 5 шт.
      • Сыр твердый – 1 шт.
      • Фисташка – 100 г
      • Чеснок – 3 зуб.

      Приготовление:

      Традиционно, начинаем готовить рулеты с обработки баклажан. Отрезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластинки. Если у вас горький сорт баклажанов, то лучше обсыпать их солью.

      Обжарим баклажаны на масле. Снимая с огня, выкладываем баклажаны на салфетку. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко рубим. Измельчаем фисташки. Смешаем сыр, укроп, чеснок и орешки с майонезом. На пластинки баклажан выкладываем сырную смесь. Скручиваем баклажаны рулетом.

      Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

      Сами по себе баклажаны не имеют ярко выраженного вкуса. Добавление чеснока придает им остроту и пикантность.

      Вилка нож тарелка

      Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

      1. Овощи хорошо промыть и удалить горечь любым способом. Плоды нашинковать кольцами. Толщина нарезки примерно сантиметр.
      2. Если овощи некрупные, то нарезать их можно вдоль в форме язычков. Ломтики обжаривают с обеих сторон на предварительно разогретом масле.
      3. Пока проходит процесс обжаривания, готовят чеснок. Его шинкуют либо пропускают через пресс. Чесночная масса смешивается с майонезом.
      4. Готовые ломтики баклажанов выкладывают на блюдо и смазывают майонезом с чесноком.

      Это самый простой, доступный и быстрый рецепт. Приготовить закуску может даже кулинар-новичок.

      Закуска из баклажанов с чесноком и сыром

      • крупные плоды – 2 шт.;
      • сыр твердых сортов – 250 г;
      • чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
      • немного муки (примерно 100 г);
      • майонез – 3 ст. ложки;
      • масло растительное для обжаривания.

      Подготовленные овощи режутся кольцами, обваливаются в муке, смешанной с небольшим количеством соли и обжариваются. Чтобы избавиться от излишков масла, ломтики надо обсушить на салфетке или бумажном полотенце.

      Тертый сыр смешивается с майонезом и измельченным чесноком. В соус можно добавить свежий или сухой укроп. Ломтики выкладываются на блюдо слоями. Каждый слой смазывается соусом.

      Сыр на овощах

      Закуску из баклажанов с сыром и чесноком можно хранить в холодильнике несколько дней.

      Закуска из запеченных баклажанов

      Для приготовления потребуется:

      • 2 плода среднего размера;
      • 3-4 некрупных помидора;
      • сметана – 100 г (можно заменить соевым соусом);
      • твердый сыр – чуть менее 100 г;
      • соль, черный перец и чеснок – по вкусу;
      • масло для жарки.

      Подготовленные овощи режутся вдоль, толщиной не более сантиметра. Обжариваются в кипящем масле с двух сторон. На противень положить пергамент и разложить обжаренные ломтики.

      Сметану смешать с измельченным чесноком, поперчить и посолить. Ломтики смазать соусом. Помидоры нарезать на тонкие кружочки и разложить сверху.

      Посыпать мелко натертым сыром. Запекать в духовом шкафу. Температура запекания 180 градусов, время – четверть часа. Подавать закуску горячей.

      Рецепт закуски из баклажанов, сыра с чесноком один из самых популярных. Здесь можно реализовать свои кулинарные фантазии. Например, заменить помидоры грабами, сладким перцем, добавить ветчину.

      Острая закуска по-турецки

      Потребуются следующие ингредиенты:

      Печеные помидоры

      • плоды крупного размера– 2 шт.;
      • пара небольших или один крупный помидор;
      • средняя морковка, 2 больших зубца чеснока;
      • небольшой пучок кинзы (можно использовать петрушку);
      • соль и молотый перец – по вкусу (перец подойдет как черный, так и красный);
      • растительное масло.

      Подготовленные баклажаны режутся вдоль. Толщина не более сантиметра. Обжариваются ломти с обеих сторон и выкладываются на салфетку.

      Помидоры режут кубиками, морковку следует натереть на терке. Смесь тушат, предварительно посолив и добавив перец. В тушеные овощи добавляют измельченные чеснок и зелень.

      На противень положит фольгу и выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Запекать при температуре 180 градусов. Готово блюдо через 10 минут. Острая закуска из баклажанов с чесноком и овощами подается горячей.

      Хвост павлина

      Сказочная закуска для сказочного стола.

      Хвост павлина

      Ингредиенты:

      • Томаты – 2 шт.
      • Огурец – 1 шт.
      • Баклажан – 1 шт.
      • Сыр – 100 г
      • Маслины – 1 банка
      • Мука

      Приготовление:

      К тому же, для этой закуски потребуется хлеб для подложки. Баклажаны моем, сушим и нарезаем наискось, чтобы получились тонкие пластинки овальной формы. Огурчики нарезаем такой же формой. Маслины разрезаем пополам. Сыр трем на мелкой терке. Смешаем сыр, чеснок и майонез.

      Приготовим баклажаны. Обваляем их в муке и обжарим на небольшом количестве масла.

      Томаты нарезаем тонкими пластинками. На хлеб выкладываем баклажан, промажем его сырным соусом, затем томат, после огурец, и завершаем маслинами.

      Острая закуска из баклажан

      Очень простая и в то же время оригинальная закуска.

      Острая закуска из баклажан

      Ингредиенты:

      • Баклажан – 1 кг
      • Перец – 3 шт.
      • Укроп – 1 пучок
      • Петрушка – 1 пучок
      • Чеснок — 4 зуб.

      Приготовление:

      Баклажаны нарезаем крупными кусочками. Обжариваем баклажаны на масле. Перец чистим от семян. В блендер отправляем перец чили, болгарский перец, сахар, соль, уксус 9%, зелень, чеснок и хорошо измельчаем. Полученной массой заливаем баклажаны. Хорошо перемешаем и отправляем в холодильник на пару часов.

      Зимние закуски из баклажан

      Из баклажан также можно приготовить и замечательные заготовки на зиму.

      Баклажаны с овощами

      • по 2 кг баклажан, помидор и болгарского перца;
      • килограмм лука;
      • стакан масла любого рафинированного;
      • полстакана уксуса;
      • сахара, соли по 100 г.
      1. колечками лук;
      2. кружочками баклажаны;
      3. дольками перец;
      4. помидоры прокрутить в мясорубке.
      5. Все продукты выложите в кастрюльку, добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло.
      6. Тщательно перемешайте, и поставьте на небольшом огне кипятиться минут 40-45.
      7. Затем переложите в подготовленные банки и закатайте.

      Закуска из баклажан

      Вкусная закуска для любителей грибов. Да, да именно грибов. Хоть в этом рецепте он и не фигурируют.

      Закуска из баклажан

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 1 кг
      • Укроп – 1 пучок
      • Чеснок
      • Сахар
      • Уксус 9 % — 150 мл

      Приготовление:

      Баклажаны хорошо промываем и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем на кубики. Укроп мелко нарезаем. В кастрюлю с водой засыпаем соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и добавляем баклажаны. Варим 6-7 минут периодически помешивая. Откинем баклажаны на дуршлаг. Дуршлаг перекладываем в миску заливаем маслом, добавляем укроп и чеснок. Накрываем тарелкой и оставляем на 12 часов.

      «Тещин язык» из баклажанов на зиму

      Для приготовления этого пикантного блюда с необычным названием потребуются следующие ингредиенты:

      • Синенькие – 5 кг.
      • Помидоры – 12 шт.
      • Сладкий перец – 800 г.
      • Чеснок – 6 головок.
      • Стручковый горький перец огонек – 6 шт.
      • Сахарный песок – 280 г.
      • Соль – 40 г.
      • Растительное масло – 280 мл.
      • Уксус столовый – 170 г.

      Перемыть все овощи. Удалить ненужные фрагменты. Порезать синенькие поперечными кружочками. Засыпать солью и отставить на час. Затем промыть в холодной воде и слегка отжать.

      Ошпарить кипятком томаты, снять кожицу, порезать кусками. Срезать хвостики у перцев, выбрать семена, порезать на четвертинки. Очистить чесночок.

      Пропустить через мясорубку подготовленные компоненты, кроме баклажанов. Посолить, посахарить и приправить перцем овощное пюре. Влить уксус и подсолнечное масло.

      Переложить баклажаны в чугунок, залить пюреобразной массой. Включить сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь и потомить в течение получаса. Разложить готовый салатик по чистым баночкам и закатать стерильными крышками.

      Такая остренькая закуска без стерилизации станет отличным дополнением к любому мясному блюду или гарниру. Особенно хорошо такой салатик сочетается с отварным картофелем или рисом.

      Баклажаны по-корейски

      Очень вкусная и пряная закуска для домашних посиделок.

      Баклажаны по-корейски

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 3 шт.
      • Болгарский перец – 3 шт.
      • Лук – 1 шт.
      • Чеснок – 3 шт.
      • Морковь – 1 шт.
      • Уксус 70% — 1 чайная ложка

      Приготовление:

      Баклажаны нарезаем соломкой так, чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Баклажаны хорошо просолим и убираем в холодильник на 8 часов. Промываем баклажаны в воде и хорошо отжав их, убираем в отдельный салатник. Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой. Перец чили нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем перьями. Чеснок мелко рубим. В глубокой сковороде разогреем масло и обжарим баклажаны. Когда баклажаны готовы, перекладываем на сито, чтобы стекло масло. Снова нагреем масло, которое осталось после баклажана и обжарим на нем кориандр, жгучий перец и лук. Как только лук стал немного мягче добавляем морковь. Смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Заправляем салат перцем, уксусом, соевым соусом и медом. В конце добавим перец чили и чеснок.

      Отправляем салат в холодильник на 12 часов.

      Салат из баклажанов по-корейски

      • Синенькие среднего размера – 3 шт.
      • Зеленый лук – 7-8 перьев.
      • Чеснок – 5 зубков.
      • Соевый соус – 40 мл.
      • Лимон – 1/2 часть.
      • Сахар – 10 г.
      • Молотый красный перец – 2-3 щепотки.
      • Жареные семена кунжута – 10 г.

      Перемыть синенькие, удалить хвостики, разрезать на две продольные части и, обмотать фольгой или обмазать подсолнечным маслом. Переложить заготовки на противень и отправить выпекаться в духовой шкаф, примерно на 20 минут.

      Овощи должны получиться упругими, но не сырыми. Порезать синенькие брусочками, переложить в большой салатник.

      Почистить лук с чесноком, мелко порезать. Переложить нарезку к овощам. Полить все это соевым соусом и свеже выжатым лимонным соком. Присыпать салатик кунжутными семенами и красным перцем. Перемешать хорошенько все продукты. Поставить блюдо в холодильник на пару часиков, после чего можно подавать на стол.

      Закуска из баклажан

      Такая закуска хороша во все времена года.

      Закуска из баклажан

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 1 кг
      • Лимон
      • Кориандр
      • Перец черный
      • Чеснок

      Приготовление:

      На лист выкладываем лист бумаги. Выкладываем баклажаны на лист и отправляем в духовку на час.

      Затем вынимаем баклажаны и отделяем от кожуры. Измельчим баклажаны. Добавим тертый чеснок. Молотый кориандр и перец. Кинзу мелко измельчить. Все перемешаем и заправим соком лимона и оливковым маслом.

      Закуска из баклажан и вкусных овощей

      Чтобы закуска получилась особенно вкусной, приготовьте ее осенью, когда все овощи только сошли с грядок.

      Закуска из баклажан и вкусных овощей

      Ингредиенты:

      • Баклажан – 2 шт.
      • Томат – 2 шт.
      • Болгарский перец – 4 шт.
      • Репчатый лук – 2 шт.
      • Чеснок
      • Сахар
      • Винный уксус

      Приготовление:

      Баклажаны нарезаем на небольшие брусочки. Болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Томаты также нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Баклажаны обжарим на небольшомм количестве масла. Снимаем баклажаны со сковороды, а на ней обжарим перцы. Стакан воды смешаем с сахаром, солью и винным уксусом. Все хорошо перемешаем.

      В глубокий салатник выкладываем овощи слоями:

      • Баклажаны
      • Перец
      • Томаты
      • Лук
      • Укроп
      • Чеснок

      Заливаем все приготовленным рассолом. Накрываем салат тяжелой тарелкой.

      Оставляем салат на 8 часов.

      Закуска из баклажанов с томатами

      Рецепт данной закуски прост, но он не менее сытный и оригинальный для подачи на праздничный стол. Овощи с помидорами – идеальное сочетание, любимое многими гурманами.

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      • баклажаны 2 шт.
      • помидоры 3 шт.
      • сыр 100 гр.
      • майонез 100 гр.
      • чеснок 2 зубчика
      • соль по вкусу
      • зелень укропа, петрушки, базилика

        Баклажаны очистить, нарезать на кружочки толщиной примерно в 1 см. Далее переложить в миску, посолить и оставить на минут 30-40 для того, чтобы овощ пустил сок.

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      https://www.youtube.com/watch?v=zwVgpD98XBY&feature=youtu.be

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол

      Такое остренькое угощение идеально подойдет для праздничного стола. А если останется соус, его можно использовать как заправку для других салатов или блюд

      Пикантная закуска из баклажан

      Очень оригинальная закуска из простых и доступных продуктов.

      Пикантная закуска из баклажан

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 1 кг
      • Морковь – 2 шт.
      • Грецкие орешки – 50 г
      • Сахар – 2 ст.л.
      • Уксус – 2 ст. л.
      • Лук – 2 шт.
      • Чеснок

      Приготовление:

      Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем на полукольца. Щедро посыпаем баклажаны солью и оставляем на 20 минут. Обжарим баклажаны на масле с двух сторон. Грецкие орешки мелко измельчить. Морковь чистим и трем на терке по-корейски. Лук нарезаем кольцами. Чеснок нарезаем пластинками. Все овощи перемешаем.

      Смешаем сахар, уксус, масло и соль. Поливаем маринадом овощи. Все хорошо перемешаем. И оставляем на 24 часа в холодильнике.

      Холодная закуска из баклажан «по-турецки»

      1. Болгарский перец и баклажаны целиком запеките в духовом шкафу, и когда они станут мягкими, охладите.
      2. Перчик аккуратно разделите, почистите от семечек и порежьте тоненькой соломкой.
      3. Кубиками нарежьте баклажаны, предварительно очистив их от кожуры, а зеленый и красный лук мелко нашинкуйте.
      4. Готовим заправку: чеснок смешиваем с солью, кориандром и молотым перцем, хорошо растираем, вливаем туда уксус и масло.
      5. Все овощи перемешиваем, заливаем салатной заправкой и ставим на полчаса в холодильник.
      6. Закуску по-турецки посыпаем оставшейся зеленью и подаем на стол.

      Бутерброды с баклажанами

      Бутерброды – это самая популярная закуска на сегодняшний день. Каждая хозяйка чтобы разнообразить меню готовит разные варианты. Вот еще один вариант.

      Бутерброды с баклажанами

      Ингредиенты:

      • Батон – 1 шт.
      • Баклажан – 1 шт.
      • Томаты – 2 шт.
      • Болгарский перец – 1 шт.
      • Колбаса – 300 г
      • Горчица – 1 ч.л.
      • Соевый соус – 40 мл

      Приготовление:

      Батон нарезаем на тонкие кусочки. Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Перец нарезаем на небольшие кубики. Обжарим баклажаны и сладкий перец на сливочном масле. За пар минут до готовности добавим соевым соусом. Колбасу и томаты также нарезаем на кубики. Каждый кусочек батона промажем майонезом. Выкладываем на батон начинку. Сыр трем на крупной терке. Посыпаем бутерброды сыром и отправим их в духовку, на 5 минут.

      Закуска из баклажан «Тещин Язык»

      Пикантная, сочная, острая, одним словом очень вкусная.

      Закуска из баклажан «Тещин Язык»

      Ингредиенты:

      • Баклажаны – 2 шт.
      • Томаты – 4 шт.
      • Болгарский перец 1 шт.
      • Грецкий орех – 50 г
      • Чеснок

      Приготовление:

      Баклажаны нарезаем тонкими пластинками.

      Если баклажаны горчат, хорошо просолим баклажаны и оставим на 20 минут.

      После чего обжарим баклажаны на небольшом количестве масла на гриле или на сковороде.

      Перцы нарезаем на небольшие кубики.

      Чеснок пропустим через пресс и смешаем с майонезом. Орешки мелко измельчить. Злен мелко измельчить. Томаты нарезаем кружками.

      Пластинки баклажана смажем майонезным соусом. Посыпаем орешками и зеленью. Выкладываем кружок томата пару кусочков перца. Скручиваем баклажаны рулетиком.

      Подаем к столу наслаждаемся простым и вкусным блюдом.

      Тещина закуска из баклажанов

      Еще один популярный вариант. Готовится блюдо быстро и просто.

      Тещину закуску из баклажанов можно готовить на праздничный стол или подавать с гарниром к обеду или ужину.

      Баклажаны с бакинскими помидорами

      Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

      Ингредиенты
      2 баклажана;
      6–7 столовых ложек оливкового масла;
      соль — по вкусу;
      молотый чёрный перец — по вкусу;
      300 г консервированного или варёного нута;
      1 пучок кинзы;
      1 красная луковица;
      1 чайная ложка паприки;
      1 чайная ложка молотого кумина;
      1 чайная ложка жидкого мёда;
      1 лимон.
      Приготовление
      Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

      Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

      Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.
      Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

      Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

      Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

      Ингредиенты
      1 куриная грудка;
      соль — по вкусу;
      1 баклажан;
      4 столовые ложки оливкового масла;
      ½ красного болгарского перца;
      3 столовые ложки кедровых орехов;
      ¼ кочана капусты;
      3 столовые ложки семян кунжута;
      1 лайм;
      3–4 столовые ложки воды;
      молотый чёрный перец — по вкусу.

      Приготовление
      Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.
      Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.
      Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

      В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

      Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

      Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

      Ингредиенты
      1 баклажан;
      2 столовые ложки растительного масла;
      соль — по вкусу;
      молотый чёрный перец — по вкусу;
      1 черешок сельдерея;
      2 столовые ложки лимонного сока;
      250 г консервированной горбуши;
      1 пучок листьев салата;
      150 г помидоров черри;
      1–2 столовые ложки майонеза.
      Приготовление
      Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.
      Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

      Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

      Тёплый салат с баклажанами и помидорами

      Тёплый салат с баклажанами и помидорами

      Ингредиенты
      2 баклажана;
      соль — по вкусу;
      3 столовые ложки оливкового масла;
      ½ чайной ложки целого кумина;
      1–2 зубчика чеснока;
      2 помидора;
      ½ чайной ложки молотого красного перца;
      ½ пучка кинзы;
      ½ лимона.
      Приготовление
      Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.
      Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.
      Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

      Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

      Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

      Ингредиенты
      1 баклажан;
      соль — по вкусу;
      500 г шампиньонов;
      2 столовые ложки растительного масла;
      3 зубчика чеснока;
      ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
      молотый чёрный перец — по вкусу;
      2–3 столовые ложки майонеза.
      Приготовление
      Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.
      Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.