Самые лучшие сорта баклажанов

Содержание

Баклажаны или синей помидоры. Самые лучшие сорта баклажанов В отбитых плодах внутри получается много свободного места.

Перед посадкой баклажана важно тщательно изучить выбранный сорт, ведь каждый из них отличается внешними и вкусовыми качествами, а также сроками созревания. В статье описаны характеристики популярных видов и сортов баклажанов.

Ранние сорта

К раннеспелым сортам баклажанов относятся те, что готовы к потреблению уже через 70-100 дней после появления первых всходов.

Чешский ранний

Сорт, ценящийся многими огородниками за счет компактности кустов, достигающих в высоту не более 60 см. Плоды преобладают яйцевидной формой и довольно крупными размерами. Масса одного баклажана может достигать 600 г. Цвет мякоти зеленовато-белый. Отсутствует горький привкус, привлекает отменный аромат. Мякоть плотная, за счет чего овощ используют для приготовления вторых блюд и консервирования. Кожура темно-фиолетовая.

Семена под пленкой сеют в середине марта, чтобы высадить рассаду с 25 мая до 10 июня. Высадка рассады проводится 15-20 мая. Урожай собирают в августе-сентябре. С 1 кв. м собирают 4-5 кг плодов.

Баклажан Чешский ранний

Вакула

Высота куста может достичь 1,2 м. Куст раскидистый, из-за чего требуется его подвязывать. У плодов эллиптическая форма. Вес одного плода варьируется от 100 до 500 г. Поверхность кожуры темно-фиолетовая, блестящая. Мякоть белая, вкус хороший.

Баклажаны Вакула неприхотливы в уходе. Им требуется регулярный полив, внесение подкормки. Также проводят подвязывание и прочие процедуры. Засев производят в конце весны. Урожай собирают через 95-100 дней после появления первых всходов. С 1 кв. м собирают от 7 до 12 кг урожая.

Баклажан Вакула

Балагур

У плодов вытянутая форма. Кисти формируются одновременно с плодами – 3-6 штук. Вес одного баклажана не превышает 140 г. Мякоть белая, не горчит. Рассаду высаживают в возрасте 60-70 дней при хорошей погоде. Высадку начинают в начале лета, соответственно семена сеют в середине марта.

Для высадки выбирают участки с легким, рыхлым, хорошо дренированным песчаным и супесчаным грунтом. Требуется регулярно поливать растение, прищипывать его, вносить подкормки. Сбор урожая приходится по мере созревания плодов, когда они станут насыщенно лиловыми и достигнут нужной длины. Обычно это происходит через 85-100 дней после высадки. С 1 кв м собирают 6,8-7,2 кг плодов.

Баклажаны Балагур

Негус

Низкорослый сорт, достигающий в высоту не более полуметра. Нет необходимости в подвязке. Урожай собирают уже через 80 дней после посадки. Плоды имеют бочковидную форму, вес одного овоща – 150-300 г. При правильном уходе за растениями удастся собирать плоды весь сезон.

Окрас кожуры насыщенно фиолетовый. Светло-белая мякоть, плотная, но имеет нежный приятный вкус. Выращивают баклажаны через рассаду. Семена высеивают с конца февраля до середины марта. С квадратного метра собирают около 7-8 кг баклажанов. Они хорошо переносят перевозки и могут храниться длительное время.

Баклажан Негус

Японский карлик

Сорт, привлекающий своей компактностью. Высота куста не превышает 40 см. Баклажаны обладают формой груши, достигают около 500 г веса. Увеличение массы возможно путем укрывания кустов на ночь. У плодов фиолетовая кожура. Белая мякоть не имеет горечи.

Рекомендуется высаживать баклажаны на хорошо освещенном участке, сорт плохо переносит затенение. Требуется выбирать территорию с плодородной, рыхлой почвой. Важно регулярно поливать растения, не забывать о внесении подкормок. Урожай собирают через 75 дней после высадки. Хранят в темном прохладном помещении: подвале или погребе.

Баклажан Вера – скороспелый сорт, подходящий для тех, кому неохота долго ждать созревания плодов. Кусты имеют компактные размеры, достигая в высоту не более 75 см. Плоды грушевидной формы с тонкой, фиолетовой кожицей и белой, плотной мякотью. Вес одного плода может достигать 200 г. К посеву семян приступают с февраля, но рекомендуется делать высадку в мае. В это время сходят первые весенние заморозки.

Выращивают баклажаны семенным или рассадным способом. Семена высеивают в почву только в регионах с теплым климатом. Выращивать баклажаны Вера несложно. Но культура нуждается в поливах, регулярных подкормках, иногда подвязывании. Урожай собирают через 95-110 дней после посадки. С одного куста собирают около 7-10 кг баклажанов. Сорт устойчив к вредным насекомым.

Баклажан Вера

Карликовый ранний

Раннеспелый сорт, созревающий через 80-85 дней после посадки. Растение ветвящееся, но низкорослое, достигает в высоту не более 50 см. Плоды имеют овальную, иногда округло-грушевидную форму. Кожура темно-фиолетового цвета. Вес – до 150 г. Мякоть белого цвета, нежная, плотная. Вкус отменный.

Требуется тщательно ухаживать за растениями: вносить подкормки, поливать, убирать сорняки. При сборе урожая с одного куста удастся получить 6-7 кг плодов.

Баклажан Карликовый ранний

Мишутка

Раннеспелый высокоурожайный сорт. Собирать плоды можно уже через 130-145 дней после появления первых всходов. Форма у овоща удлиненная, грушеобразная. Кожица темно-фиолетовая, почти черная. Вес одного плода может достигать 900 г. Семена начинают высевать на рассаду в конце февраля-начале марта. Рассаду в открытый грунт высаживают в начале июня, в теплицу – в конце мая.

Сорт неприхотлив в уходе. Требуется обязательно обильно и своевременно поливать растения, обрезать листья и мелкие плоды, рыхлить почву и подкармливать кусты удобрениями. Плоды после сбора хранят в хорошо вентилируемых помещениях.

Баклажан Мишутка

Гибриды

Современные гибриды баклажанов разнятся хорошими вкусовыми качествами и плодовитостью. С одного куста за сезон удастся собрать достаточное количество спелых плодов, готовых к потреблению в пищу, транспортировке и хранению.

Миледа F1

Этот гибрид характеризуется длительным периодом плодоношения, до самых заморозков. Обладает превосходными вкусовыми качествами. Высота куста – до 1 м. Кожица имеет темно-пурпурный окрас, длина плода достигает 25 см, вес – 200-250 г. Мякоть белая, кремовая, сочная и нежная.

В открытую почву саженцы высаживают вместе с комом земли. Это способствует лучшему приживанию растения. Саженцы требуется высаживать после того, как на них появится 5 настоящих листков. Уход за растениями предусматривает обязательное рыхление почвы, удобрение, окучивание и полив. Урожай собирают через 80 суток после высадки.

Баклажан Миледа

Анет F1

Для гибрида характерен сильный куст средней величины. Баклажан созревает через 60-70 дней со дня высадки рассады в грунт. Сорт созревает рано. К преимуществам относят высокую урожайность, красивые глянцевые плоды цилиндрической формы. Кожица имеет темно-фиолетовый окрас. Мякоть светлая, почти белая, с нежным вкусом. Масса баклажана достигает 200, иногда 400 г.

Семена на рассаду высевают во второй половине февраля или первой половине марта. В теплицу или в грунт под пленку растения высаживают во второй половине мая. Сорт плодоносит вплоть до заморозков.

Баклажан Анет

Фабина F1

Плоды обладают удлиненной цилиндрической формой. Кожица темно-фиолетового цвета. Ближе к периоду созревания, овощ приобретает характерный глянцевый блеск. Плоды выровнены по размерам, достигают в длину 22 см, в диаметре – около 6 см. Мякоть зеленоватого оттенка, не имеет горечи. Кусты компактные – не более 55 см.

Плоды появятся уже через 70 дней после высадки рассады в грунт. Уход за растениями предусматривает рыхление почвы, полив растений, внесение подкормок (не менее 3 за сезон), прополку, окучивание. Время сбора урожая наступает примерно через месяц после того, как растения отцветут.

Баклажан Фабина

Буржуй F1

Это раннеспелый гибрид, плоды которого собирают уже через 100-110 дней после появления всходов. Высота кустов достигает до полутора метров. Нет необходимости в установке подпоры и подвязывании. Плоды крупные, круглой формы, диаметром до 13 см. Масса одного плода составляет до 350 г. Кожура темно-фиолетового оттенка с глянцем. Мякоть белая с зеленоватым оттенком, плотная, не имеет горечи.

Разрешено сажать баклажан в открытый и закрытый грунт. Он хорошо растет при любом выращивании. Плоды созревают не дружно, а постепенно в течение 1-1,5 месяцев. С 1 кв. м собирают до 4,7 кг урожая. Для лучшего созревания растения поливают дважды в неделю, удаляют лишние завязи.

Баклажан Буржуй

Марципан F1

Среднеспелый гибрид-баклажан. Созревает через 130 суток после высадки в грунт. Культура предпочитает тепло, потому рекомендуется высаживать в теплице. В открытом грунте хорошо произрастает в южных областях России. Высота куста – до 1 м. Плоды крупные, мясистые. Длина одного баклажана – до 15 см, ширина – 8 см. Кожура – темно-фиолетовая, мякоть – бледно-кремовая. Масса одного плода составляет около 600 г. Имеет хороший вкус.

Стебель устойчив, но из-за большого веса требуется подвязывать растение. Семена рекомендуется высеивать во второй половине марта, предварительно подготовив их перед посевом. Уход за растениями предусматривает полив, подкормку, подвязку.

Баклажан Марципан

Король Севера F1

Гибрид Король Севера – неплохой вариант для местностей, где холодный климат. Урожай появляется через 90 дней после посадки в грунт. Плоды крупные, массой до 200 г. Баклажаны удлиненные, почти цилиндрические, слегка изогнутые. Длина достигает 30 см. Кожура темно-фиолетового окраса, почти черная, глянцевая. Мякоть белая, без горечи.

К высадке в грунт рассада готова в возрасте 60-70 дней. Грядки формируют заранее, предварительно заправив почву перегноем или золой, внеся минеральные удобрения. Уход за растениями предусматривает полив, рыхление, формирование кустов.

В данном видео блогер покажет и расскажет о сорте баклажан Король Севера F1:

Бегемот F1

Среднеспелый гибрид баклажанов, характеризующийся высокой урожайностью. Кусты достаточно высокие – 75-145 см. Плоды созревают через 100-112 дней после появления первых всходов. Форма плодов – грушевидная, цвет кожицы – насыщенно-фиолетовый с блестящей поверхностью. Длина плодов достигает 14-18 см, масса – 250-350 г. Мякоть желтовато-белая, плотная, почти не горчит.

Из-за того, что Бегемот – среднеспелый гибрид, семена сеют в конце февраля. Считается, что баклажаны не нужно подвязывать, ведь стебли достаточно мощные. Но при вызревании плодов высокорослые растения могут просто сломаться, потому лучше подвязать стебли к высоким кольям. Урожайность с 1 кв м составляет 2,5-6 кг.

Баклажан Бегемот

Клоринда F1

Очень раннеспелый сорт, созревающий уже через 67 дней после высадки. Характеризуется повышенной стойкостью к неблагоприятным погодным условиям и продолжительным плодоношением. Высота куста достигает до одного метра. Плоды имеют овальную форму, их длина – 22 см, диаметр – 11 см. Масса одного овоща – 350 г. Кожица насыщенного фиолетово-черного цвета, мякоть белая, плотная, без горечи и с минимальным количеством семян.

Посадочные работы начинают в конце февраля или в марте. Баклажаны нуждаются в регулярном уходе, включающем полив и подкормки. Растения хорошо реагируют на внесение минеральных и органических веществ. О созревании свидетельствует упругая мякоть и темная кожа. С 1 кв. м собирают до 5,8-6 кг урожая.

Баклажан Клоринда

Среднеспелые сорта баклажанов

Среднеспелых сортов баклажанов очень много, более 20 штук. Ниже приведены лучшие сорта, которые лучше всего подходят для посадки в открытый грунт.

Алмаз

Среднеспелый сорт. С момента появления всходов до полного созревания плодов проходит 110-150 дней. Хорошие вкусовые качества, длительное хранение и стойкость к перевозкам на длительные расстояния – главные преимущества сорт. Алмаз устойчив к некоторым заболеваниям и вирусам. Правильное определение срока посева для региона рассчитывается так: отсчитывается 50-70 дней до дня, когда допустима высадка баклажана в теплицу или открытый грунт.

Куст компактный, высотой до 55 см. Плоды удлиненные – до 15-17 см, вес варьируется в пределах 100-180 г. Кожица имеет темно-фиолетовый, почти черный оттенок. Мякоть немного зеленоватая. Уход за растениями заключается в прополке, поливе, рыхлении почвы, обязательных подкормках. С 1 кв. м собирают около 8 кг баклажанов.

Как выглядит баклажан сорта Алмаз можно в видео ниже:

Батайский

Среднеспелый сорт, созревающий через 100-110 суток после посадки. Ценится огородники за рекордные показатели урожайности. Предпочитает сорт мягкий теплый климат, подходит для высадки в открытый грунт.

Кусты компактные, высотой до 70 см. Плоды небольшие, имеют цилиндрическую форму. Кожура темно-фиолетового, почти черного цвета. Мякоть светлая, почти белая. Вес одного плода – 200 г. Регулярные поливы, подкормки и рыхление почвы – основные требования к уходу за растениями.

Баклажан Батайский

Черный красавец

Баклажан Черный красавец – среднеспелый сорт, предназначенный для выращивания, как в открытом, так и защищенном грунте. Период от всходов до появления плодов составляет 120-140 дней. Сорт баклажана ценится за стойкость к множеству заболеваний. Плоды имеют эллиптическую форму с темно-фиолетовой блестящей кожурой. Длина овоща достигает 13-15 см, диаметр – 11-12 см. У баклажана кремовая, вкусная мякоть. Горечь отсутствует.

Сорт выращивается рассадным способом. Семена сеют с февраля по апрель. Формирование куста – обязательная процедура. В дальнейшем требуется поливать и окучивать растения, рыхлить почву. При надлежащем уходе с 1 кв. м собирают до 12 кг урожая.

Баклажан Черный красавец

Санчо Панса

Среднеспелый сорт, начинающий приносить урожай через 120-130 дней после созревания. Высота куста достигает 80-150 см. Сорт имеет повышенную стойкость к паутинному клещу и табачной мозаике. Плоды имеют округлую форму, в диаметре до 15 см. Масса одного плода – 500-700 г. Кожица темно-фиолетовая, мякоть белая, без горечи.

Сорт высаживается рассадным способом, как на открытую грядку, так и в отапливаемые теплицы. Вкус отменный. Требуется регулярно вносить подкормки – это способствует повышению урожайности.

Баклажан Санчо Панса

Позднеспелые сорта

Позднеспелые сорта огородники ценят меньше, поскольку они не подходят для высадки в открытый грунт, не успевают созреть до наступления морозов.

Альбатрос

Альбатрос – позднеспелый сорт, созревающий через 135 дней после появления первых всходов. Имеет хорошие вкусовые и привлекательные внешние качества. Долго хранится и стойко переносит транспортировку. Огородники ценят сорт за стойкость к множеству заболеваний.

Плоды имеют удлиненную форму, достигая до 20 см в длину. Масса одного овоща составляет 200-250 г. Кожура темно-фиолетового оттенка, мякоть немного зеленоватая. Кусты высокие, сомкнутые – до 70 см. Уход предусматривает обязательные подкормки, рыхление почвы, прополки и полив. Сорт требователен к почве – баклажаны высаживают в рыхлой, в меру влажной почве на участке с хорошим освещением. С квадратного метра собирают 6-8 кг урожая.

Баклажаны Альбатрос

Бычий лоб

Баклажан Бычий лоб – позднеспелый сорт. Кусты раскидистые, невысокие. Плоды преобладают грушевидной формой, длиной до 20 см, весом до 1 кг. Период созревания баклажанов – через 140-150 дней после посадки. Кожица фиолетово-коричневого цвета, мякоть белая, не горькая.

Посев семян для рассады проводится с конца февраля по начало марта. При этом выращивать растение допустимо на открытом грунте или в теплицах. После посева обязательно ухаживать за растениями: вносить подкормку, проводить прополку и рыхление.

Баклажаны Бычий лоб

Сорта для теплицы

В средней полосе выращивать южный овощ из-за климата сложно, поэтому в таком случае нужно выбирать специальные сорта баклажанов.

Бычье сердце F1

Кусты высокие, достигают 70-80 см в высоту. Плоды созревают уже через 100-110 дней после появления первых всходов. Это среднеспелый гигант, ведь плод может достигать от 500 г до 1 кг в весе. Имеет округлую, суженную в конце форму, чем напоминает сердце. Кожура темно-фиолетового цвета, мякоть белая, без горечи, с отсутствием послевкусия.

В грунте под пленкой семена сеют в середине марта, чтобы высадить рассаду с 25 мая до 10 июня. С 1 кв. м собирают до 5 кг зрелых баклажанов.

Баклажан Бычье сердце

Софья

Позднеспелый сорт, привлекающий крупными грушевидными плодами с черно-фиолетовой кожицей и плотной, белой мякотью без горечи. Плоды достигают 700-900 г в весе. Куст высокий, раскидистый, до полуметра в высоту. Баклажаны созревают через 135-150 дней после высадки.

Овощи хорошо транспортируются, не портя товарный вид и вкусовые качества. С 1 квадратного метра собирают 7,4-7,7 кг плодов.

Баклажан Софья

Черная луна

Среднеспелый сорт, плодоносящий к 125 дню после высадки рассады. Овощ имеет грушевидную, укороченную форму. Кожица глянцевая, темно-фиолетового цвета. Кусты компактные. Спелый плод может весить 250-350 г. Мякоть светло-зеленая, без горечи и пустот.

Этот сорт стойко переносит температурные изменения, устойчив к вирусу табачной мозаики. Ценится за высокие вкусовые характеристики. С 1 кв. м собирают до 5 кг баклажанов.

Баклажан Черная луна

Щелкунчик F1

Высокоурожайный раннеспелый гибрид. В теплице высота куста может превышать полтора метра. Растение полураскидистое, образует много завязей, за счет чего срок плодоношения продлевается. Плоды в форме шара и груши, длиной 14-15 см. Поверхность глянцевая. Вес одного баклажана достигает до 250 г. Мякоть белая, без горечи.

Переносит длительную перевозку, характеризуется длительным хранением. С одного куста собирают 5-8 кг плодов, с 1 кв. м – до 20 кг.

Баклажан Щелкунчик

Багира F1

Высокоурожайный, скороспелый гибрид, рекомендуемый для выращивания в теплицах. Плоды ценятся за нежный вкус. Подходит для консервирования, маринования, приготовления икры и салатов. Созревают баклажаны через 95-105 дней после появления первых всходов.

Кусты высокие – до 1,2 м. Плоды имеют овальную форму, диаметром 5-8 см, длиной 12-20 см, массой 250-300 г. Кожица темно-фиолетовая с глянцевой поверхностью. Мякоть бело-зеленоватая, не горчит. Главной особенностью является хороший рост и плодоношение только в теплых и влажных условиях. Предпочитают черноземную почву или легкий суглинок.

Баклажан Багира

Тезка

Среднеспелый сорт, созревающий на 120-130 день после появления всходов. Кусты среднерослые и полураскидистые, достигают в высоту до 140 см. Плоды крупные, могут весить 500-900 г. Кожица нежно-розового цвета с лиловым оттенком. Мякоть белая, плотная, не горчит.

Недостатком этого сорта считается склонность к образованию шипов. Преимущество – куст обладает повышенной стойкостью к болезням и гнили. С 1 кв. м собирают до 10 кг зрелых баклажанов.

Баклажан Тезка

Робин Гуд

Раннеспелый сорт – плоды завязываются уже через 90 дней после посева. Может расти в любом грунте. Плоды достигают в длину до 20 см и 8-9 см в диаметре. Выглядят как бочонки с блестящей сиренево-лиловой кожурой. Вес одного овоща – до 300 г. Мякоть нежная, без горечи и почти без семян.

Сорт нуждается в формировании куста, но имеет невысокий рост до 60 см. Растение имеет шипы. Подходят баклажаны для всех видов консервирования и приготовления. Неплохо хранятся.

Баклажан Робин Гуд

Городовой F1

Развитый куст сильнорослый, густой и полураскидистый, его высота – 180-300 см. Плоды вызревают через 120 дней после посадки, достигая 20-35 см в длину. Куст требует формирования. Масса спелого баклажана может достигать 500 г. Баклажаны цилиндрической, вытянутой формы. Кожура темно-фиолетовая с глянцевым блеском. Мякоть плотная, зеленоватая.

Куст имеет повышенную стойкость к вирусу табачной мозаики. Свежие плоды могут храниться до 2,5 месяцев.

Баклажан Городовой

Кистевые баклажаны

Кистевые сорта – это овощи, растущие не так, как многие привыкли видеть. Плоды располагаются по несколько штук в кистях. Существует несколько таких сортов, и им отдают предпочтение некоторые огородники.

Самурай

Раннеспелый сорт. Плоды появляются уже через 95-100 дней после высадки рассады. Плоды привлекают удлиненной формой, масса одного овоща достигает не более 230 г. Кожура темно-фиолетового цвета, мякоть белая, без горечи.

Посев семян начинается обычно в 10-20 числах марта. При сборе урожая с одного с 1 кв. м реально получить до 6 кг плодов. Уход за растениями заключается в своевременном поливе, рыхлении почвы, внесении удобрений, профилактике заболеваний и борьбе с вредителями.

Баклажаны Самурай

Прадо F1

Раннеспелый гибрид. Преобладают плоды грушевидной, а не вытянутой формой. Вкусовые качества на высоте. Вес одного плода не превышает 200 г. Подходит для выращивания, как на открытом грунте, так и в теплицах. Кожура баклажанов темно-фиолетовая, плотная. Мякоть кремово-белая, мясистая, без горечи.

Заниматься рассадой начинают уже в феврале. Данный гибрид предпочитает легкие почвы с хорошим дренажем. Допустимо выращивание на суглинке. Первые плоды необходимо вовремя снять. Для сохранности овоща на зиму, его замораживают. Невызревшие баклажаны кислые и твердые, а те, что перезрели, будут горчить. С 1 кв. м собирают до 6 кг плодов.

Баклажан Прадо

Необычные баклажаны для огородного участка

Многие люди ассоциируют баклажан с плодом, имеющим вытянутую форму и фиолетовую кожицу, но встречаются интересные, редкие сорта, которые допустимо выращивать на открытой местности. У плодов необычная цветовая гамма, размеры, иногда и вкусовые качества.

Вкус грибов

Срок созревания у этого среднеспелого сорта составляет 95-105 дней. Плоды имеют цилиндрическую форму. Кожица белоснежная. Вес одного плода достигает до 180 г. Мякоть белая со вкусом грибов, горечи нет.

При выращивании овоща требуется поливать растение теплой водой, высаживать их на открытые солнечные участки, выбирать плодородные и рыхлые почвы. С 1 кв. м собирают до 6 кг спелых плодов.

Баклажан Вкус грибов

Сосулька

Это среднеспелый сорт, плодоносящий на 110-116 день. Кусты вырастают до 65 см в высоту. Овощ преобладает удлиненной формой. Белая кожица, мякоть белого цвета, сочная, нежная, без горечи. Вес одного плода не превышает 200 г.

Сорт подходит для выращивания в необогреваемых и обогреваемых теплицах. Привлекает сорт стабильным плодоношением, сохранностью своих свойств при перевозке на дальние расстояния.

Баклажаны Сосулька

Айсберг

Среднеспелый сорт, созревающий через 115-125 дней. Куст раскидистый, компактный, до 45-60 см в высоту. Плоды с белой кожицей, по форме напоминают слегка удлиненную грушу. Длина баклажанов до 20 см, масса до 250 г. Мякоть белая, не имеет горечи. Сорт жаростойкий, устойчив к вирусным заболеваниям.

При выращивании требуется обеспечить растениям регулярный полив, внесение подкормок, рыхление почвы.

Баклажан Айсберг

Пинг-понг F1

Высота кустов достигает 80 см. Это гибрид, который получили с целью выращивания в теплицах. Его главная особенность шаровидная форма, за счет чего они схожи с томатами. Кожура белого цвета с глянцем. Мякоть белая, плотная, не горчит. Плоды созревают через 116-117.

Рассаду рекомендуется высаживать на плодородных, хорошо увлажненных почвах с достаточным количеством солнца. Благоприятной средой для развития баклажан являются песчаные, суперпесчаные и богатые перегноем почвы.

Баклажаны Пинг-понг

Белые баклажаны

Белые баклажаны имеют несколько сортов, разнящихся формой плодов, размерами и вкусовыми качествами.

Раннеспелый сорт. Баклажаны привлекают формой яйца и достигают массы не более 100 г. Отличительной чертой является то, что во время вызревания кожица начинает темнеть, приобретает желтоватый оттенок. Плоды желательно собрать не позднее 90 дней после появления всходов, иначе они будут жесткими. Снимают овощи, когда они становятся кремовыми.

Мякоть сочная, нежная. У баклажанов отменный вкус, мягкая, плотная мякоть. С 1 кв. м собирают до 7 кг урожая.

Баклажан сорта Аист

Бибо F1

Данный гибрид баклажан отличается быстрым ростом и способностью завязывать плоды в экстремальных условиях. Культура ранняя. Корнеплоды с белоснежной кожицей весят не более 150 г. Мякоть практически не горькая, очень нежная и вкусная.

С одного куста огородники собирают до 12 баклажанов.

Самые лучшие сорта баклажанов

Белая ночь

Этот сорт с каплевидными плодами с белой кожицей. Высота куста достигает 80 см. Масса одного овоща 500-600 г. Спелые овощи собирают уже на 105-110 день. С одного куста получается до 6-9 плодов. Мякоть у баклажана мягкая, сочная и нежная. Горечь отсутствует.

Если выращивать растения в теплице и регулярно их поливать, полной спелости плоды достигнут на 10-15 дней раньше. Сорт подходит для длительного хранения и транспортировки.

Баклажаны Белая ночь

Лебединый

Считается одним из лучших сортов среди белых баклажанов. Характеризуются белой кожицей и мякотью. Подходят для выращивания в открытом грунте и в теплице. Кусты достигают в высоту до 70 см. Вес одного баклажана до 250 г. С одного куста через 85-100 дней собирают до 6 кг плодов.

Требуется регулярно поливать и подкармливать растения, рыхлить почву, обеспечить хороший уход. Это даст высокую урожайность. Сорт хорошо и долго хранится.

Баклажан Лебединый

Пеликан F1

Это белый баклажан-гибрид, подходящий для пленочного укрытия. Вегетационный период составляет 115-120 дней. Куст имеет компактные размеры, его высота достигает до 180 см. Овощи цилиндрической формы, длиной 13 см, в диаметре 5,3 см. Мякоть белая, плотная, без горечи. Масса плода до 150 г.

Сорт предназначен для выращивания в открытом и закрытом грунте, в теплицах. Семена на рассаду сеют в конце февраля, рассаду высаживают в грунт в начале июня. При сборе урожая с 1 кв. м собирают до 8 кг спелых плодов.

Баклажаны Пеликан

Сиренево-розовые сорта

Ниже рассмотрены интересные сорта баклажанов, привлекающих кожицей сиренево-розовых оттенков.

Матросик

Особенностью этого сорта является то, что он не содержит алкалоиды. У созревших плодов оригинальный цвет кожицы: сиренево-розовый с белыми полосами. Плоды выглядят в форме груши. Вес одного баклажана до 400 г. Мякоть нежная, сладковатая.

Высадку проводят в последние дни февраля-начале марта. Семена всходят уже через 7 дней. В грунт или теплицу рассаду высаживают под конец весны после прогревания воздуха. Растения требуется поливать дважды в неделю теплой водой.

Баклажан Матросик

Розовый фламинго

Баклажан фламинго среднеспелый сорт, начинающий плодоносить через 125-135 дней. Куст высокий до 80-120 см. Плоды обладают удлиненной, цилиндрической формой, немного загнуты. Вес одного плода 250-450 г. Кожура лилового цвета, мякоть белая, без горечи.

Плодов на одном кусте может быть от 2 до 6 штук. Созревают баклажаны дружно. Сорт неприхотлив в уходе. Подходит для посадки в защищенные почвы в теплицах и для высадки в открытый грунт.

Баклажан Розовый фламинго

Сиреневый

Скороспелый сорт, преобладающий хорошим вкусом. Высота куста до 60 см. Баклажаны ценятся за то, что обладают повышенной стойкостью к увяданию. Характерной чертой является сиреневый оттенок кожуры. Овощ имеет удлиненную, цилиндрическую форму. Вес баклажана 100-300 г. От всходов до полной зрелости проходит 90-100 дней.

Рекомендуется выращивать овощи в открытом грунте. Семена, посеянные в марте, накрывают пленкой. Рассаду высаживают под конец мая.

Баклажан Сиреневый

Бумбо

Плоды, созревающие через 120-130 суток. Баклажаны привлекают крупными размерами, бело-сиреневой кожурой и мягкой, не горькой мякотью. Сорт подходит для выращивания в открытом грунте или теплице.

Собранный урожай хорошо выдерживает транспортировку на длительные расстояния, не теряя товарных и вкусовых качеств. С 1 кв. м собирают до 7 кг спелых баклажанов.

Баклажан Бумбо

Романтик F1

Высокоурожайный гибрид, плоды которого созревают через 120-125 суток после посадки рассады. Плоды имеют розово-лиловую кожицу, белую, нежную мякоть. Масса одного овоща достигает до 300 г.

Кусты высокие 140-150 см в высоту. Стебли требуется обязательно подвязывать.

Баклажаны Романтик

Зеленые сорта

Бывают уникальные сорта баклажанов, которые в спелом состоянии обладают зеленой кожурой. Это делает их интересными внешне, но и вкусовые качества цвет кожуры никак не портит.

Аленка

Раннеспелый сорт, пользующийся популярностью. Ему требуется всего 105 дней, чтобы плоды полностью созрели. Огородники рекомендуют засевать в парниковых условиях с февраля по март. Плодоношение будет под конец августа-начало сентября.

Кусты невысокие, компактные, вырастают до 60-70 см в высоту. Баклажан характеризуется каплевидной формой. Его масса достигает 300-400 г. Кожица и мякоть зеленого цвета. С 1 кв. м собирают до 8 кг зрелых плодов.

Баклажаны Аленка

Зелененький F1

Это гибрид с красивой и необыкновенной окраской кожицы плода. Ранний сорт, созревающий через 110 суток. Куст вырастает мощным, до 80 см в высоту. Плоды цилиндрической формы, 23 см в длину. Вес каждого плода в среднем 170-200 г. Мякоть нежная, вкусная, не горчит. В разрезе мякоть белоснежная, не темнеет.

Во многом выращивание этого гибрида напоминает уход за помидорами. С 1 кв. м собирают около 7 кг созревших баклажанов.

Баклажаны Зелененький F1

Плоды созревают через 110-115 дней. Куст под пленкой может вырасти до 1 м, на открытом грунте высота не превышает 70 см. Спелые баклажаны имеют форму немного изогнутого цилиндра. Кожура светло-зеленая. Весит спелый баклажан 190-220 г. Плоды очень вкусные, не горчат.

Сорт не нуждается в дополнительном формировании или подвязывании. Допустимо выращивать баклажаны в необогреваемых и обогреваемых теплицах. С 1 кв. м собирают около 7-8 кг плодов.

Баклажан Йога

Изумрудный F1

Кусты невысокие, компактные, их высота не превышает 70 см. Цилиндрические, удлиненные плоды со светло-салатовой кожурой имеют мягкую, сочную мякоть с отсутствием горечи. С момента всходов до полного созревания проходит 105-110 дней. Весит спелый баклажан до 400 г.

Кусты не обязательно формировать дополнительно или подвязывать. Сорт предназначен для тепличного выращивания или посадки в открытый грунт. С 1 кв. м собирают 8-9 кг спелых зеленых баклажанов.

Баклажан Изумрудный

Луизиана

Растение компактное, не раскидистое. Сорт стал результатом селекционной работы американцев. К достоинствам относят высокую урожайность сортов, ведь с одного куста удастся получить до 3 кг плодов весом около 200 г.

Баклажаны обладают удлиненной цилиндрической формой, достигая до 15-20 см в длину. Созревание плодов происходит на 110 день.

Баклажан Луизиана

Тайский зеленый

Тайский зеленый баклажан готов к употреблению через 80 суток. Для того чтобы растение цвело, урожайность была высокой, рекомендуется создать определенные тепличные условия. А огородникам потребуется приложить максимум усилий, чтобы обеспечить хороший уход растениям.

Плоды длинные, кожура ярко-зеленая. Сорт нуждается в регулярном поливе и постоянных подкормках. Если покупать тайские зеленые баклажаны на рынке, стоимость их особенно удивит они дорогие.

Баклажан Тайский зеленый

Тайский

Этот сорт особенно ценен среди огородников, ведь особенно устойчив к различным заболеваниям, способен адаптироваться в регионах с переменным климатом.

Кусты раскидистые, компактные. Плоды округлой формы, зеленого цвета с белыми полосами на поверхности. Кожура тонкая, мякоть сладкая. Вес одного овоща достигает 100 г.

Баклажан Тайский

Желтые, оранжевые, красные баклажаны

Привычнее приобретать на рынке фиолетовые, синие баклажаны. Но существуют сорта, радующие глаз -это баклажаны с желтой и оранжево-красной кожурой.

Китайский фонарик

Это декоративный сорт, цветущий крупными белыми цветами. На их месте потом появляются круглые ярко-оранжевые, красные плоды, растущие прямо у стебля. На огороде засевают в конце мая-начале июня. Высевать раньше не рекомендуется, поскольку растение может подвергнуться вымерзанию.

Сорт предпочитает солнечные участки с питательной, хорошо обработанной супесчаной или суглинистой почвой. Хорошо реагирует на подкормки удобрением.

баклажаны Китайский фонарик

Золотые яйца

Это желтые баклажаны родом из Голландии. Получили популярность за счет большого содержания каротина. Плоды обладают овальной формой и приятным вкусом. Не горчат и на вкус не острые. Кусты невысокие, предпочитают солнечные участки и чрезмерно требовательны к поливу.

Сорт баклажанов привлекает уникальной формой и размером с гусиное яйцо. Тонкая кожура и плотная мякоть делают овощи еще и неповторимыми на вкус. Нередко этот сорт используют в качестве декоративного украшения и для консервации.

Баклажаны Золотые яйца

Золотой мальчик

Раннеспелый сорт, растущий исключительно при температуре более +15 градусов. Высота кустов достигает около полуметра

Овальные плоды с желтой кожурой особенно привлекают внимание. Вес одного баклажана не превышает 250 г. Овощ вкусный, не горчит.

Баклажаны баклажаны Золотой мальчик

Турецкий оранжевый

Среднерослый очень ранний сорт плоды созревают через 80 дней, это примерно середина июля. Баклажаны небольшие, круглые, по весу не превышают 100 г. В диаметре 6-8 см.

Цвет плодов по мере созревания меняется от светло-зеленого с темными полосами на ранней стадии до оранжевого и полностью краснеющего при созревании. В пищу применяют недозрелые плоды с оранжевой кожурой.

Баклажан Турецкий оранжевый

Красный Раффлед

Среднепоздний сорт плоды появляются через 120-145 дней. Куст компактный, 40-50 см в высоту. На стеблях нет шипов. Это самоопыляющийся сорт с обоеполыми цветами, такими же по размеру, как у томата. Цветы расположены в пазухах листьев, собраны в кисти по 6-7 штук, с непрерывным нарастанием новых.

Круглые плоды имеют светло-зеленую кожуру с темными полосами на ранней стадии и становятся оранжевыми и полностью красными при созревании. У плодов гладкая кожица с глянцем. Вкус мякоти нежный, без горечи.

Баклажан Красный Раффлед

Мантия

Еще один интересный сорт, привлекающий внешними характеристиками. Сорт хорошо произрастает сначала на подоконниках, когда семена высаживают в феврале-марте, а затем и в открытом грунте. Принадлежит к кистевым баклажанам – на одной кисти формируется около 6-7 небольших, полосатых плодов с оранжевой кожурой при созревании.

Хоть это и декоративный сорт, его все равно употребляют в пищу. Созревает через 115 дней. С 1 кв. м собирают до 5 кг спелых плодов.

Баклажан Мантия

Такое изобилие сортов заставляет теряться в выборе, особенно если хочется получать прибыль с продажи созревших плодов. Только изучив требования к уходу каждого сорта, его сроки посадки и созревания, удастся остановить свой выбор на одном или нескольких сортах.

Баклажаны

Баклажаны

Баклажан в научной классификации представляет семейство Паслёновых и в этом смысле его можно назвать родственником картофеля, томата, стручкового перца, табака, но, кроме этого, ещё – «братом» ядовитых дурмана и белены. Кулинарная судьба этой овощной культуры складывалась тяжело. В качестве продукта питания баклажан в Европе стал интересен только с XIX века. До этого его не ценили и даже считали причиной некоторых психических расстройств.

Со временем, благодаря обнаружению ряда полезных свойств, баклажан стал интересен не только поварам, но ещё и медикам. Так, относительно недавнее исследование американских учёных выявило в баклажанах наличие хлорогеновой кислоты – сильного антиоксиданта, способного «залечивать» клеточные повреждения и снижать развитие целого ряда заболеваний. И это не единственное исследование, обнаруживающее целебные свойства «синеньких».

Полезные свойства баклажан

Состав и калорийность

Сырой баклажан содержит (в 100 г): [1]

Калории 25 ККал

  • Белки 0,98 г
  • Жиры 0,18 г
  • Углеводы 5,88 г
  • Вода 92,3 г
  • Зола 0,66 г
ВитаминымгМинералымг
Витамин B46,9Калий, К229
Витамин С2,2Фосфор, Р24
Витамин B30,649Магний, Mg14
Витамин Е0,3Кальций, Ca9
Витамин B50,281Натрий, Na2

Полный состав

Следует учесть, что в процессе обработки особенно заметно падает концентрация ценного калия, работающего на обеспечение сердечно-сосудистой системы и выведение избыточной жидкости из организма. Это делает употребление сырого (в салатах) или тушёного баклажана более предпочтительным. При консервировании также теряется часть витаминов и минералов (фосфор, магний), но показатели других составляющих могут как увеличиваться, так и уменьшаться.

Цветок баклажана

Лечебные свойства

Плоды баклажана демонстрируют многочисленные лечебные свойства. Так, благодаря обилию неперевариваемой клетчатки, действующей в пищеварительной системе как поршень, из организма эффективно выводится холестерин (снижается в крови до 40 % в зависимости от режима употребления продукта). Это, в свою очередь, не даёт образовываться новым холестериновым бляшкам на стенках сосудов, тем самым тормозя развитие атеросклероза и снижая риск возникновения ишемической болезни сердца.

Кроме того, употребление баклажанов в пищу способно:

  • предупредить образование камней в желчном пузыре;
  • облегчить состояние больных диабетом 2-го типа;
  • снять отёки и вывести соли мочевой кислоты, что особенно важно для страдающих от подагры;
  • стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, избавив от хронических запоров;
  • восстановить солевой и кислотно-щелочной баланс;
  • стабилизировать гемоглобин при малокровии.

Присутствие в баклажанах витамина РР (никоторой кислоты) может облегчить курильщикам процесс отказа от вредной привычки.

Селекционные работы последнего времени позволили вывести почти чёрные гибриды баклажана с очень высоким содержанием антоцианов, способных восстанавливать клетки организма и препятствовать их повреждению.

Красивые баклажаны крупным планом

Использование в медицине

В составе медицинских препаратов, на текущий момент, наиболее существенную роль играет полученное из баклажана соединения Solasodine Rhamnosyl Glycosides, Его включают в состав крема «Курадерм» (Curaderm), который назначается как вспомогательное средство при лечении немеланомного рака кожи. В медицинских журналах описывается успешный опыт применения крема в ходе лечения базалиомы (базально-клеточного рака кожи) в области головы и шеи.

Хотя в научной официальной медицине полезные свойства баклажана ещё только изучаются, уже известны фармакологические возможности ряда элементов, входящих в состав овоща в больших количествах. Благодаря им, наиболее перспективными можно считать следующие направления медицинских разработок.

  • Использование хлорогеновой кислоты. Баклажан содержит различные полифенолы, но хлорогеновая кислота по своей антиоксидантной активности в 27 раз опережает флавоноид нарингенин. Эта кислота благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему путём снижения чувствительности к окислению липопротеинов низкой плотности. Она способна препятствовать развитию диабета, туберкулёза и даже онкологических заболеваний, проявляя противоопухолевое действие. Кроме того, она способна обеспечивать защиту клеток печени, активна в противостоянии штаммам стафилококка и кишечной палочки. Некоторые формы кислоты проявляют активность против возбудителей герпеса.
  • Использование солей калия. Соли помогают выведению жидкости из организма, создавая мягкий мочегонный эффект, препятствуют развитию ишемической болезни и улучшают работу всей сердечно-сосудистой системы.

В народной медицине

Народная медицина быстрее официальной научилась использовать целебные свойства баклажанов. В ход идут (вместе или по отдельности) различные части плода.

  • Мякоть. Используется в разных вариантах при атеросклерозе (как средство очищения сосудов от холестериновых отложений), при отёках, вызванных нарушениями в работе сердца, а также в качестве профилактики подагры как эффективный способ выведения мочевой кислоты. Народная терапия широко использует баклажан для стимулирования обменных процессов, желчеотделения и перистальтики (волнообразного сокращения стенок кишечника для продвижения содержимого полой кишки к выходному отверстию).
  • Кожура. Высушенная и перетёртая в порошок кожица баклажанов назначается при заболеваниях ротовой полости (в качестве основы для полоскания) и при повышенном давлении. Надо только учитывать, что в классических горьких сортах этих овощей в кожуре концентрируется наибольшее количество ядовитого соланина, поэтому следует с осторожностью относиться к самолечению таким способом.
  • Сок. В народной медицине активно используется свежеотжатый сок баклажанов, который благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам, борется с экземами, наружными язвами и повреждениями кожного покрова. Им же обрабатывают раны для предотвращения распространения инфекции.

Обычно сок баклажана извлекают, сначала натирая овощ на тёрке, а затем пропуская получившуюся кашицу через пресс (или просто выдавливая сок вручную). При этом, для уменьшения интенсивности окислительных процессов по возможности используют пластиковые, а не металлические тёрки. Если таких нет, можно мелко накрошить мякоть керамическим ножом, и затем выдавить сок уже из этого пюре.

Для нормализации работы сердца и улучшения состояния сосудов (путём выведения холестериновых образований) сок сырого баклажана пьют по 1-2 чайные ложки во время еды на протяжении 10 дней.

Очистка баклажана от шкурки

Желчегонный настой баклажана народными целителями готовится следующим образом:

  • Среднего размера овощ очищается от кожуры.
  • Мякоть нарезается небольшими кубиками (примерно 2х2х2 см. или мельче) и заливается стаканом кипятка.
  • Уже обваренный баклажан выдерживается ещё примерно полчаса на водяной бане.
  • Получившаяся смесь процеживается через марлю.

Такой настой принимается по 100 мл трижды в день перед едой.

Антисептическое средство для полоскания рта готовят из кожицы овоща:

  • Кожуру плода тонко срезают и выкладывают на бумажное полотенце для устранения влаги.
  • Высохшую кожицу перемалывают в порошок.
  • Получившуюся пудру заливают кипятком и дают настояться до остывания.

Процеженную жидкость используют для полоскания рта при появлении воспалений и язвочек.

В восточной медицине

В восточной медицине к баклажану отношение неоднозначное. Врач-тибетолог Чжома Дунчжи в своей книге «Неправильное питание» заявляет, что избыточное употребление баклажанов людям с ослабленным здоровьем грозит развитием онкологических опухолей. Также он предостерегает больных туберкулёзом от включения баклажана в рацион, поскольку на фоне лекарственных препаратов от туберкулёза это может спровоцировать гиперчувствительную реакцию.

Баклажанная икра

По мнению автора, блюда с баклажанами и крабом отрицательно повлияют на деятельность кишечника и желудка. Страдающим от хронической диареи и других проблем с пищеварением их есть не следует совсем, а людям с кожными заболеваниями нужно сократить потребление этого овоща.

При этом известно, что в традиционной тибетской медицине рекомендации по употреблению тех или иных продуктов зависят от конституционного типа человека (всего таких типов насчитывается семь). И если людям одного типа есть баклажан действительно не советуют, то людям другого типа этот овощ может принести пользу. Так, например, для типа «лунг-трипа» с преобладанием двух жизненных начал «ветер-желчь» действительно требуются уменьшение в рационе ряда продуктов, в число которых входит баклажан. А для типа «лунг» с преобладанием жизненного начала «ветер» этот овощ вполне допускается.

В целом, тибетская медицина применяет баклажан при болезнях Крови и Жара, среди которых – кишечные кровотечения, язвенные колиты, задержки в мочеиспускании. Используют баклажан при лечении кожного зуда, для заживления микроповреждений в молочных железах и даже для снижения кровяного давления.

В китайской традиционной медицине, которая классифицирует продукты питания по наличию в них начал Инь и Ян со шкалой от «-3» до «+3» соответственно, баклажан занимает крайнюю позицию со значением «-3», соответствующую максимальной концентрации начала «Инь». С учётом того, что сбалансированными продуктами считаются те, которые находятся вблизи нейтрального нуля, использовать баклажан в пищу следует с большой осторожностью и только при особо слабом начале «Инь».

В терапии баклажан, согласно лечебной китайской практике, способен заглушать жар мочевого пузыря, а также отрегулировать полноту перикарда (Ян Огня). В восточной традиции к перикарду относят надпочечники, которые путём контроля за обменными процессами, системой кровообращения и водно-электролитного баланса, отвечают за равновесие физического (сексуального) и духовного (чувственного) удовлетворения.

Известны и курьёзные случаи, возникающие при отсутствии критического взгляда в применении некоторых рецептов восточной медицины. Так, недавно в новостной ленте появилось (подтверждённое многочисленными фотографиями) сообщение о китайце, который по совету местного целителя применил старинную баклажанную терапию для излечения от запора и боли в животе. Пациент через прямую кишку засунул в себя целиком овощ длиной целых 30 см., причём делал он это с такой настойчивостью, что повредил одно лёгкое. Баклажан после такого лечения пришлось удалять хирургическим путём.

Баклажаны в современных научных исследованиях

В научных исследованиях

В последние годы целебный потенциал баклажана интересовал учёных по всему миру:

  • Китайские исследователи извлекли из местных сортов овоща антоцианы и некоторые другие производные, чтобы оценить их влияние на клетки толстой кишки человека. В результате сравнения различных антоцианов учёные пришли к выводу, что все они в большей или меньшей степени защищают ДНК от повреждений и обладают выраженной антиоксидантной активностью [4] .
  • Бразильские учёные опытным путём проверяли влияние сока баклажана на уровень липидов и их состояние в плазме, а также на способность сока выводить «плохой холестерин». В описанном эксперименте кроликам с искусственно повышенным уровнем холестерина ежедневно на протяжение 14 дней давали 10 мл сока баклажана. Исследователи пришли к заключению, что у подопытных кроликов после такой диеты качественно уменьшался вес, и падал уровень холестерина в плазме и аорте, а также значительно снижались показатели триглицеридов, высокий уровень которых увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний [5] .
  • Американские специалисты из Центра сердечно-сосудистых исследований Университета Коннектикута тоже заинтересовались способностью баклажанов устранять дисфункцию сердечной мышцы и её поражений. Причём учёные сравнивали действенность сырых и жареных на гриле баклажанов, вводя в течение 30 дней в рацион лабораторных животных подготовленные продукты на овощной основе. Приготовленные на гриле плоды тестировались наравне с сырыми, чтобы понять, насколько серьёзно меняется химический состав с точки зрения воздействия такого баклажана на работу сердца.
    Исследования с использованием изолированной модели перфузионного сердца показали, что, независимо от способа приготовления, баклажаны сохраняют сильнодействующие кардиопротекторные соединения, которые обладают выраженной защитной способностью. Концентрация одних компонентов (например, витаминов-антиоксидантов А, С, β-каротина) после поджаривания на гриле уменьшалась, а других (например, антиоксидантного соединения назунина) – увеличивалась. Однако качественных различий в защитном эффекте это не создало – в любом виде баклажаны оказались полезны для сердца [6] .
  • Лаборатория пищевой биотехнологии Массачусетского университета исследовала способность фенольных соединений баклажана улучшать состояние больных гипертонией и диабетом 2-го типа. На основании экспериментов «в пробирке», исследователи рекомендовали баклажанную диету как лечебную при диабете 2-го типа, обнаружив, что обогащённые фенолом экстракты баклажана с умеренной антиоксидантной активностью способны подавлять и блокировать альфа-глюкозиды, снижать ассоциированное с этим высокое давление и, как следствие, улучшать состояние больных [7] .
  • Австралийские учёные в 2011 году представили развёрнутые клинические испытания нового на тот момент класса противоопухолевых средств на основе полученных из баклажанов соединений (Solasodine Rhamnosyl Glycosides – SRG; они же BEC-препараты). Применяемые средства продемонстрировали высокую эффективность при внутривенном и внутрибрюшинном введении, а также при местном применении в составе крема (Curaderm) в ходе лечения немеланомного рака кожи. Была отмечена более высокая эффективность крема, чем у ряда других противораковых препаратов, и получены впечатляющие косметические результаты [8] .

Для похудения

Особую роль в процессах похудения с помощью баклажанов играет хлорогеновая кислота, которая ещё в большем количестве содержится в кожуре зелёных кофейных зёрен. Механизм действия хлорогеновой кислоты, благодаря которому при физических нагрузках в первую очередь расходуется подкожный жир, описывается следующим образом.

Попадая в организм, вещество связывает гликоген (полисахарид), который образовывается остатками глюкозы и считается её основной формой хранения. При увеличении физических нагрузок свободный гликоген начинает расходоваться из запасов, обеспечивая организм энергией. Но если полисахарид задерживается кислотой, то в той же ситуации организм вынужден обратиться к другим источникам энергии – к подкожным жировым отложениям.

Эффективность похудения с участием хлорогеновой кислоты оценивается примерно в 10%. При этом для проверки действия описанного механизма развёрнутых независимых исследований не проводилось, а спонсорами тех экспериментов, на которые иногда ссылаются в Сети, называют продавцов зелёного кофе, материально заинтересованных в полученных результатах. Таким образом, только новые исследования смогут сложить полную картину диетического влияния кислоты на организм.

К счастью, в деле похудения у баклажана есть и другое, уже неоспоримое, достоинство – в сыром виде он содержит очень мало калорий (всего 24-25 ккал /100г), и, хотя в запечённом варианте калорий в два раза больше, это всё равно сравнительно немного. К сожалению, прожаренный на масле баклажан увеличивает калорийность уже в десятки раз, переставая быть диетическим продуктом. Чтобы убрать избыточное масло, жаренные овощи кладут на бумажное полотенце или обрабатывают паром в течение 10-15 минут, однако всё равно калорийность такого блюда остаётся высокой.

Запеченные баклажаны фаршированные овощами

В кулинарии

На европейском континенте кулинарные достоинства баклажана люди сумели распознать довольно поздно – только в XIX веке, однако с тех пор, за двести лет, разные национальные кухни успели включить этот овощ в состав традиционных блюд. Причина этому – хорошая сочетаемость баклажана с крупами, мясом, другими овощами. Причём, овощ не просто привносит свой вкус в блюда. Он придаёт им объём и участвует в создании формы, сохраняя при этом нежную консистенцию, чего не могут другие овощи.

У разных народов мира существуют свои уникальные баклажанные блюда:

  • Хит кавказского лета – аджапсандал.
    В его основе – баклажаны, сладкий и острый перцы, томаты, лук, чеснок, зелень (укроп, базилик, кинза, петрушка) с возможным добавлением картофеля. Согласно рецепту, в кастрюлю постепенно добавляется обжаренный лук, очищенные от кожуры помидоры, перец, чеснок, зелень. Тушиться блюдо около 10 минут, после чего рагу перемешивается с обжаренными на подсолнечном масле баклажанами и выдерживается в холодильнике несколько часов.
    Подаётся аджапсандал и в холодном, и горячем виде и отличается от своего более древнего европейского аналога – рататуя – тем, что в последнем баклажанов может не быть совсем, а в аджапсандале – это базовый ингредиент. Показательно, что в современных вариантах рататуя баклажан теперь тоже часто встречается.
  • Восточная закуска бабагануш (или баба ганудж).
    Одни называют бабагануш кашей, другие – паштетом, а третьи – соусом. Но полюбилась эта закуска очень многим, а в Израиле (где блюдо чаще называют «салат хацилим») без неё вообще не обходится ни одно большое и праздничное застолье.
    Для приготовления бабагануша баклажан целиком кладут на огонь (обычно на гриль, но можно даже на огонь домашней газовой плиты или в духовку), чтобы пламя обуглило кожуру снаружи. Затем плод разрезается вдоль, а нежная мякоть выскабливается так, чтобы горелая кожура не попала в блюдо, но всё самое вкусное после такой экстремальной обработки огнём сохранилось. Далее мякоть измельчают в однородную массу, добавляют пряности, масло и, как правило, кунжутную пасту.
  • Турецкие «лодочки», или Имам Баялды.
    С тюркского языка название блюда переводится как «Имам потерял сознание (упал в обморок)». Одна из нескольких популярных версий связывает это с отменными вкусовыми качествами фаршированных баклажанов. Для приготовления «лодочек» в баклажане делается глубокий продольный надрез и через него сначала выбирается все семеня и 2/3 мякоти, а затем в него же закладывается подготовленный рис, густая томатная начинка, овощи (лук, чеснок, сладкий перец, вяленый или свежий помидор), специи (мускатный орех, кориандр, лимонный сок, сахар, соль, перец), зелень.
    Набор продуктов и форма Имам Баялды в разных вариантах приготовления может отличаться. В той же Турции его иногда подают, например, и в виде запеканки (и вообще только в Турции порядка 600 рецептов с включением этого овоща). Но сущность Имам Баялды остаётся одинаковой – баклажан впитывает ароматы и соки всех остальных ингредиентов, добавляя к ним свой собственный вкус.

Кроме перечисленных выше, в мире существуют и другие знаменитые блюда с баклажаном: сицилийская капоната, марокканский заалук, греческая мусака и др.

Благодаря писателю Валентину Катаеву стала широко известна и одна одесская традиция – резать баклажан деревянным ножом. Приехав из Одессы в Москву Катаев пытался приготовить домашнюю баклажанную икру «по-одесски», но без деревянного ножа, которым следовало рубить запечённую мякоть плода ему это сделать не удалось.

В использовании деревянного или керамического (но не металлического) ножа при нарезке баклажанов есть смысл. Содержащиеся в овоще антиоксиданты (полифенолы) благодаря ионам железа окисляются легче и быстрее, чем просто при контакте с кислородом. Поэтому если резать мякоть железным ножом или пропускать её через металлический винт мясорубки, она потемнеет (окислиться) сильнее. На скорость реакции влияет и высокотемпературное воздействие, которое нарушает структуру ферментов, а значит, при запекании баклажана целиком с последующим разрезанием он потемнеет меньше, чем если его сначала разрезать, а потом запечь.

В косметологии

Косметологические достоинства баклажана оценили как производители массовой косметики, так и ценили домашнего ухода за кожей лица и рук. Особенно полюбился экстракт баклажана южнокорейским компаниям, одни из которых обещают, что этот ингредиент в составе маски будет способствовать избавлению кожи от ороговевших пластинок, сглаживанию эпидермиса и сужению пор, другие – что он выровняет тон кожи и осветлит её, а третьи – что он предупредит старение клеток и активизирует механизмы самозащиты.

Примерно того же ждут от баклажана и изготовители домашней косметики, рассчитывая, что приготовленная из него маска:

  • осветлит пигментные пятна;
  • разгладит морщины и восстановит тонус;
  • увлажнит кожу;
  • излечит от угревых высыпаний.

Вот рецепты нескольких популярных косметических составов:

  • Маска для проблемной кожи. 10 г перетёртого баклажана смешиваются с таким же количеством глины и 15 каплями масла льна. Состав наносится на лицо плотным слоем на 15-20 минут. Такая процедура устраняет сальные закупорки устья волосяного фолликула, сужает поры и стимулирует микроциркуляцию в сосудах.
  • Маска от пигментных пятен и веснушек. 15 мл выжатого с помощью пресса сока баклажана смешиваются с соком грейпфрута (в пропорции 3/1), 10 г овсяной пудры (муки), и граммовой щепоткой имбиря. Состав укладывается на предварительно очищенную кожу на 15 минут, после чего снимется влажной ватой или спонжем.
  • Тонизирующая маска. 15 мл выжатого баклажанного сока смешиваются с 10 г мёда и одной растолчённой в пудру таблеткой аскорбиновой кислоты. Как и в предыдущих процедурах, состав наносится на очищенную кожу примерно на четверть часа.

Из приведённых примеров видно, что хоть баклажан и считается основным компонентом в рецептах, целевую ориентацию в использовании косметического средства дают вспомогательные компоненты. Для очищения кожи к баклажанному соку добавляют морскую соль (5 г) и активированный уголь (таблетку), для отбеливания – соду (5 г) и лимонный сок (5 мл), для увлажнения – творог (10 г) и сливки (15 мл).

Опасные свойства баклажан и противопоказания

Как и в других паслёновых (картофеле, помидорах и др.), в баклажанах, среди прочих органических соединений, содержится соланин – ядовитый гликозид (алкалоид), который в защитных целях вырабатывается различными частями растения, действуя как фунгицид и инсектицид. Само латинское наименование баклажана – Solanum melongena – косвенно указывает на значительное количество ядовитого алкалоида в этой овощной культуре, что и придаёт ей горьковатый привкус. Однако, в отличие, например, от помидоров, в которых ядовитое соединение накапливается в зелёных, недозревших плодах, в баклажанах соланин достигает максимальной концентрации при дозревании. Причём, ягоды тёмных сортов собирают его в основном в кожице.

Соланин проявляет токсичность даже в небольших дозах. Сначала он вызывает некоторое возбуждение нервной системы, после чего наступает её угнетение. Параллельно происходит разложение эритроцитов. Проявляется отравление в виде тошноты, болей в животе, поноса и рвоты. Могут возникать головные боли, дезориентация в пространстве. У пострадавших отмечается расширение зрачков. В тяжёлых случаях может доходить до судорог и комы.

Конечно, для серьёзного отравления баклажанами, нужно съесть очень много перезревших сырых плодов тёмных сортов. Однако, чтобы не экспериментировать на себе, можно просто принять ряд профилактических мер:

  • Снимать плоды в стадии «технической зрелости», не дожидаясь, пока они накопят ядовитое соединение.
  • Избавляться от особо токсичной кожицы в старых тёмных сортах.
  • Покупать современные гибриды, избавленные селекционерами от высоких концентраций соланина, а, значит, и от характерной горечи.
  • Проводить предварительную обработку мякоти (например, замачивание в солоноватой воде).
  • Термически обработать продукт, что в значительной степени удалит из него алкалоид (правда, также «избавит» блюдо и от некоторых полезных веществ).

Наиболее прогрессивный путь – научный. Селекционеры, выводя новые современные гибриды, избавляют баклажан от условно ядовитого соланина, так что плоды со светлой мякотью можно есть даже без замачивания и сырыми.

Однако, помимо соланина, в баклажанах ещё содержится щавелевая кислота, которая способствует образованию оксалатных камней в почках, что опасно для людей с мочекаменной болезнью. Это и считается наиболее серьёзным противопоказанием.

Кроме того, ограничивать употребление баклажанов следует людям с проблемами ЖКТ (гастритами, язвами, расстройствами), а также инсулинозависимым больным, у которых баклажан в рационе может вызвать патологическое снижение концентрации глюкозы.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде баклажан в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Полезные свойства баклажан

Интересные факты

У баклажана – давняя история и сложная судьба. История началась в Индии и Южной Азии, где его окультурили ещё полторы тысячи лет назад [9] . В IX веке, благодаря арабам, баклажан попал в Африку, а в XV веке добрался до Европы.

«Икра заморская, баклажанная» как образ диковинного, чрезвычайно редкого и дорого продукта фигурировала в знаменитом фильме «Иван Васильевич меняет профессию» в эпизодах, рассказывающих о времени правления Ивана Грозного (1530-1584 гг.). К XVI-ому веку баклажан действительно уже был известен в наших краях, однако в то время его рассматривали в первую очередь, в качестве декоративного растения или основы для лекарственных снадобий и приворотного зелья, а не в качестве еды. Для подачи на царский стол у овоща была слишком плохая репутация.

Разноцветные баклажаны

Одно из названий баклажана – «яблоко бешенства» (или «яблоко одержимости») – намекает на то, что человек, вкусивший этот плод, начинал страдать помутнением рассудка и галлюцинациями. Частично это мнение могло быть спровоцировано тем, что у отравившегося соланином человека иногда случались проблемы с ориентацией в пространстве. Однако, вероятнее всего, свою репутацию баклажан заработал по ошибке из-за того, что латинское «видовое» название «melongena», в итальянском языке превратившееся в «melanzana», иногда слышалось как два слова «mela insana», что можно перевести как «безумное яблоко».

«По ошибке» появилось ещё одно региональное название баклажана – «синенькие», часто используемое в южных районах страны. По одной из версий, поводом для этого стал не фиолетовый цвет кожуры, а путь, по которому овощ попал на рынки портовых городов. Считается, что, поскольку до Одессы баклажан добрался из Китая, а название этой страны на иврите звучит как «син», то и к самому баклажану привязалось новое созвучное имя – «синенькие».

От специфики знакомства местных жителей с овощем зависело и появление американского варианта наименования. Первые баклажаны, попавшие на заокеанский континент, были меленькими, округлыми, имели белый и жёлтый цвета и напоминали яйца, поэтому в США и начал использоваться термин «egg-plant», что переводится как «яичное растение» [10] .

Наконец, и широко применяемое к баклажану определение «овощ» тоже можно считать ошибкой, поскольку оно не совсем верно с научной точки зрения. В ботанической классификации баклажан относится к ягодам, а овощем его уместно называть, когда речь о нём идёт как о кулинарном объекте – продукте питания.

Выбор и хранение

Выбор качественных баклажанов проводят, ориентируясь на внешние признаки. У плодов должна быть гладкая кожица без порезов, вмятин, следов плесени и тёмных гнилых пятен. При этом в перечень задач покупателя входит приобретение не только неповреждённых, но ещё и немного не дозревших плодов (находящихся в стадии технической зрелости). Для этого оценивают состояние плодоножки, которая у перезревших овощей будет выглядеть несвежей и побуревшей. Молодой плод на ощупь должен быть упругим. Если продавец показывает свой товар «в разрезе», то можно оценить и количество семян (у старых баклажанов их много).

Маринованные баклажаны

Для оценки концентрации соланина в сорте обычно ориентируются на цвет мякоти. Чем она зеленее, тем больше в сорте ядовитого соединения и, соответственно, горечи, а чем светлее (белее) – тем меньше. Не разламывая плод, цвет мякоти внутри можно определить по цвету пятнышка на «макушке» баклажана. «Белое пятно» говорит о том, что и мякоть внутри баклажана такая же.

При комнатной температуре хранятся баклажаны примерно 2-3 суток. Но для более длительного хранения нужно переместить их в холодильник. В отделении для овощей баклажан может пролежать порядка 3-4 недель. А при глубокой заморозке – не менее полугода. Иногда перед помещением в холодильник сорта, содержащие соланин, очищают от кожицы и выдерживают несколько часов в солёной воде.

Сорта и выращивание

Огородники нашей страны в последнее время всё чаще обращают внимание на экзотические сорта этой овощной культуры. Привычный нам продолговатый фиолетовый плод баклажана – лишь один из вариантов в чрезвычайно широком сортовом разнообразии. Благодаря селекционной работе, плоды различных сортов баклажанов отличаются друг от друга по множеству параметров:

  • по размеру: существуют как крохотные 30-граммовые ягоды, так и 2-килограммовые гиганты;
  • по цвету: баклажаны бываю белыми, жёлтыми, розовыми, красными, зелёными, чёрными, полосатыми;
  • по форме: одни напоминают куриные яйца, другие – шары и мячи, а третьи больше похожи на груши.

В представленном ниже обзоре мы собрали топ-5 разноцветных сортов, демонстрирующих то, насколько плоды одного и того же вида растения могут различаться между собой.

  • «Белое яйцо». Кроме того, что плоды этого гибрида внешне похожи на куриное яйцо, они обладают выраженным грибным (шампиньонным) вкусом с отсутствием горчинки, характерной для многих фиолетовых ягод. Иногда нежную мякоть белых сортов сравнивают также с куриным мясом. К числу наиболее известных относятся «Айсберг», «Лебединый», «Пин-Понг», Бибо, «Пеликан», с узнаваемой саблевидной формой плода и др.
  • «Тайский зелёный». Представляет группу зелёных баклажанов, но и в этой группе гибрид выделяется своей экзотической формой (изогнутые цилиндрические плоды отдалённо напоминают неспелые бананы) и удивительно нежной, сладкой и ароматной мякотью, которая цениться кулинарами всего мира. На «Тайский зелёный» внешне похож светло-салатовый гибрид «Йога», но по вкусу он уступает своему тайскому «родственнику». Остальные сорта зелёных баклажанов могут быть и каплевидной формы (как, например, «Алёнка»), и шарообразной («Зелёная галактика F1», «Зелёненький»), и цилиндрической приплюснутой («Зелёненький F1»).
  • «Золотой мальчик». Плоды гибрида имеют ярко-жёлтый цвет, и, хотя их можно употреблять в пищу, собирая в период технической зрелости, чаще жёлтый баклажан выращивают как декоративное растение. В частности, высота «Золотого мальчика» редко превышает полметра, что делает его прекрасной «культурой для подоконника».
  • «Красный Раффлед». Несмотря на «говорящее» название, этот декоративный гибрид, как и предыдущий, относится к группе жёлтых баклажанов. Его красно-оранжевая кожица приобретает свой характерный цвет в стадии неполного созревания, когда плоды и следует собирать. Дозревшие баклажаны горчат и содержат множество жёстких семян. Благодаря окраске, округлой форме с приплюснутостью на «полюсах», ребристости плода и размеру (3-4 см в диаметре), «Красный Раффлед» внешне похож на помидор.
  • «Матросик». Название баклажана прямо свидетельствует о его полосатости – розово-сиреневая неровная окраска располагается на белом фоне плода. Несмотря на такую окрашенность, горчащего и ядовитого соланина в этом сорте нет, благодаря чему баклажан «Матросик» можно использовать в сыром виде в салатах, а при приготовлении можно не снимать его тонкую кожицу.

Баклажаны – капризная в выращивании культура. Она теплолюбива, светолюбива, чувствительна к пересадке и резким температурным изменениям. Даже при невысоких положительных температурах, держащихся достаточно долго, растение погибает. С выведением новых гибридов селекционеры добились большей устойчивости к перепадам температур, что значительно упростило задачу огородников, фермеров и садоводов.

  1. US National nutrient database, источник
  2. US National nutrient database, источник
  3. US National nutrient database, источник
  4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Effect of glycosylation patterns of Chinese eggplant anthocyanins and other derivatives on antioxidant effectiveness in human colon cell lines. Food Chemistry. 2015 Apr 1;172:183-9.
  5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Effect of eggplant on plasma lipid levels, lipidic peroxidation and reversion of endothelial dysfunction in experimental hypercholesterolemia. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 Feb;70(2):87-91.
  6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Cardioprotective properties of raw and cooked eggplant (Solanum melongena L.) Food & Function. 2011 Jul;2(7):395-9.
  7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant for type 2 diabets and hypertension. Bioresour Technol. 2008 May;99(8):2981-8.
  8. Bill E. Cham. Topical Solasodine Rhamnosyl Glycosides Derived from the Eggplant Treats Large Skin Cancers: Two Case Reports. International Journal of Clinical Medicine Vol.2 No.4(2011).
  9. Trujilo Linda. “The Elegant Effplant”, Master Gardener Journal. January 2003.
  10. Eggplant. World Wide Words,, источник

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Баклажаны: выращивание и уход в теплице

Для планирования размещения культур в теплице необходимо сперва ознакомиться с их совместимостью. От того, способны они ужиться между собой или нет, зависит их урожайность. Некоторые «соседи» оказывают положительное влияние, повышая этот показатель у другой культуры, другие — нейтральное, а третьи, наоборот, негативно сказываются на урожайности.

Помидоры и баклажаны

Помидоры и баклажаны в одной теплице

Можно ли сажать помидоры рядом с баклажанами под одной крышей? Томаты и баклажаны в одной теплице считаются крайне неудачными соседями по нескольким причинам:

  • баклажаны любят повышенные температуры внутри теплицы и яркое солнце, в то время как в таких условиях помидоры начинают гореть и сбрасывать завязи;
  • режим полива этих двух культур разнится: помидоры предпочитают умеренный и нечастый полив (за исключением временного промежутка между посадкой и бутонизацией), а баклажаны нуждаются в обильных поливах. При нарушении этих условий в теплице быстро развивается фитофтора, а также активизируются вредители;
  • соседство баклажанов и помидоров создает идеальные условия для нападения на них вредителей. У обеих культур они одинаковые;
  • конкуренция за питательные вещества в почве. Оба этих представителя пасленовых во время вегетации и плодоношения потребляют из грунта огромное количество питательных веществ.

Проанализировав совместимость двух культур, очевидно, что помидоры и баклажаны в одной теплице выращивать довольно сложно, но возможно, прибегнув к некоторым агроприемам и обеспечив им тщательный уход.

Томаты, баклажаны и перцы

Эти три культуры относятся к пасленовым, поэтому их можно высаживать вместе в закрытом грунте. При этом следует учесть несколько нюансов.

Баклажаны и перцы считаются идеальными соседями при одном условии — сорт перца не должен быть горьким. В противном случае вкусовые качества плодов баклажана испортятся. В остальном соседство этих двух культур считается удачным: их кусты компактны, поэтому не затеняют друг друга, требования к температуре и влажности воздуха, а также к освещенности очень близки. Довольно часто перцы и баклажаны высаживают вместе в невысокий парник.

Важно! Томаты и сладкие перцы можно высаживать вместе. Высокорослые помидоры при этом располагают так, чтобы они не создавали тень на светолюбивых перцах

Таким образом для посадки этих трех культур в одной теплице наиболее солнечную сторону отдают под перцы и баклажаны, а на остальной площади высаживают томаты.

баклажаны в теплице

Последовательность продольных грядок следующая: помидоры, перцы, баклажаны. В этом случае два неудачных соседа будут разделены рядом перцев.

Томаты, баклажаны и огурцы

Помидоры и огурцы в теплице выращиваются на шпалере, поэтому могут затенять баклажаны. Последние нужно, как и в предыдущем случае, размещать на солнечной стороне. Под посадку этих трех овощей необходимо создать три грядки и высадить культуры так, чтобы между томатными и баклажанными рядами находились огурцы.

Огурцы считаются не самыми удачными соседями для обеих пасленовых — они нуждаются в повышенной влажности грунта и воздуха, а также обожают дождевание, чего томаты и баклажаны не переносят. Поэтому при подобных смешанных посадках рекомендуется подбирать ранние сорта огурцов с дружной отдачей урожая.

Важно! При посадке томатов, баклажанов и огурцов грунт под последними рекомендуется замульчировать. Так можно сократить частоту поливов огурцов уменьшением испарения влаги из земли

Часто в теплицах выращивают все четыре культуры: помидоры, огурцы, перцы и баклажаны, а при создании каждой из них необходимых условий, можно за сезон снимать хорошие урожаи.

С чем лучше не сажать?

Несмотря на то что во многих теплицах можно увидеть посаженные рядом баклажаны и помидоры, выращивать их рядом нельзя. Их общая принадлежность к культуре пасленовых не помогает ужиться на ограниченном пространстве. Помидоры любят влагу и тень, «убивая» тем самым баклажаны. При сухом жаре, столь любимом синими овощами, помидоры теряют завязи и не плодоносят. К тому же соседство томатов с синими «соседями» весьма привлекательно для различных жуков, мушек и клещей.

Если поливать баклажаны по обычной схеме, то на томатной рассаде появится фитофтора и погубит ее. Если полив существенно сократить, баклажаны будут засыхать и в них появятся паутинный клещ. Придется сильно напрягаться, чтобы добиться урожая в таких условиях.

Совместные посадки в теплице, или какие овощи можно сажать рядом Совместимость томатов, перца и баклажан в теплице Выращивание баклажанов в одной теплице с огурцами: правила посадки и ухода Баклажаны в теплице: с чем сажать — с огурцами, помидорами или перцем? Можно ли сажать помидоры и огурцы в одной теплице, и как правильно их совместно выращивать Можно ли сажать помидоры и огурцы в одной теплице, и как правильно их совместно выращивать Как правильно вырастить баклажаны в теплице? Совместные посадки в теплице, или какие овощи можно сажать рядом Что лучше посадить в теплице рядом с помидорами Выращивание баклажанов в одной теплице с огурцами: правила посадки и ухода

Плохим соседом для баклажанов также выступает картофель, так как овощи имеют общих вредителей и, посаженные вместе, привлекают их еще сильнее. Кроме того, плохое сочетание будет с любыми пасленовыми и с теми культурами, которые любят тень и повышенную влажность воздуха.

Если наличие двух и более теплиц для разных культур невозможно, то можно зонировать одну, превратив ее в несколько. Для этого необходимо разграничить и разделить пространство, организовав отдельный вход для каждого из участков. Перегородки можно сделать из обычного полиэтилена или листов поликарбоната. Это поможет поддерживать разную температуру и влажность в соседних «комнатах» такой теплицы, выставить дополнительное освещение на одних участках и создать тень на других.

Если организовать отдельный вход для каждого участка невозможно, то можно просто сделать большую клеенчатую занавесь между двумя частями теплицы, которая при необходимости может сниматься и снова вешаться. Такое отделение не так уж герметично и все равно будет пропускать влагу или тепло, но все же в меньшем количестве, что позволит снять хороший урожай как баклажанов, так и томатов.

Кроме того, сажая несколько культур в одну теплицу, необходимо делать для каждой из них отдельную грядку. Ее ширина должна быть не менее 1 метра, а ширина дорожки между ними при этом должна составлять около 0,7 метра. Это позволит комфортно передвигаться по участку и правильно ухаживать за растениями. А при учете правильного соседства и качественной подкормке все овощи порадуют огородника стабильным ростом и высокой урожайностью.

О том, как ухаживать за баклажанами, смотрите в видео ниже.

Огородников волнует вопрос, с чем можно сажать баклажаны для получения хорошего урожая. Соседствовать могут те растения, которые нуждаются в одинаковом количестве влаги, тепла и света. Желательно, чтобы овощи получали одинаковые удобрения.

Баклажаны отличает хорошая совместимость в теплице с другими культурами. Если фермер не знает, с чем садить баклажаны рядом, это может спровоцировать разногласия между культурами, что приведет к снижению плодоношения и гибели растения.

Некоторые овощи от природы способны защищаться от насекомых, выделяя токсические вещества, которые негативно влияют на другие растения, находящиеся возле культуры.

Совместимость овощных культур в теплице

Соседей для синеньких нужно выбирать очень аккуратно, выбирая похожие по условиям содержания овощи. Баклажанам нужны:

  • Жаркий и сухой воздух;
  • Полив под корень теплой водой;
  • Обязательная подвязка.

Перцы

Перцы сладких сортов и баклажаны хорошо сочетаются друг с другом, а вот с горькими перцами баклажаны садить не стоит. Соблюдая несколько простых правил, можно собрать хороший урожай с обеих культур:

  • Расстояние между перцами и баклажанами должно быть 60-80 см;
  • Поливать культуры до цветения нужно теплой водой 1 раз в неделю, расходуя на одно растение полтора литра воды;
  • После завязи плодов можно подкормить перцы и синенькие азотными удобрениями, раньше это делать не рекомендуется, иначе плодов будет гораздо меньше;

ВАЖНО: Горькие сорта перца, такие как Слоновый хобот и Астраханский можно высаживать с баклажанами в одной теплице, но расстояние между грядками должно составлять порядка 2 метров

Огурцы

Баклажаны и огурцы считаются не лучшими соседями, так как огурцам нужно гораздо большее количество влаги, чем другим овощам, а вот баклажанам нужен сухой климат. Чтобы эти культуры ужились в пределах одной теплицы, нужно соблюдать несколько правил:

  • Огурцы следует садить с северной, а баклажаны с южной стороны, грядки стоит полностью разделить;
  • Огурцы нужно дополнительно опрыскивать водой, в том числе и листья;
  • Огурцы следует поливать каждый день, а баклажаны раз в неделю.

Что можно сажать в теплице вместе:

Огурцы не должны затенять баклажаны, иначе урожая вы не увидите. Синенькие любят солнечный свет и плохо растут в тени.

Баклажаны в теплице с помидорами в одной теплице

Как и баклажаны, томаты относятся к пасленовым культурам, но на одной грядке друг друга переносят плохо. От таких соседей баклажаны вырастают маленькими и водянистыми.

Можно ли вырастить базилик с томатами рядом в одной теплице или в открытом грунте? как это сделать правильно? Томаты и баклажаны в одной теплице: можно ли сажать, как выращивать рядом Что можно сажать рядом с помидорами в теплице и открытом грунте Соседство культур в теплице: что можно сажать вместе с помидорами? Совместимость растений в теплице Выращивание баклажанов в теплице: с чем можно сажать? полезное соседство овощей на грядках: схемы и таблицы совместимости Томаты и баклажаны в одной теплице: можно ли сажать, как выращивать рядом Баклажаны в теплице: с чем сажать — с огурцами, помидорами или перцем? Совместимость растений в теплице Выращивание баклажанов в теплице: с чем можно сажать? полезное соседство овощей на грядках: схемы и таблицы совместимости

СПРАВКА: При высадке помидоров и баклажан в одну теплицу следует внимательно наблюдать за той и другой культурой, осматривая листочки на предмет наличия вредителей. Вовремя обнаруженный клещ позволит спасти овощи.

Если нет возможности высадить эти культуры в разные теплицы, то можно увеличить среднюю урожайность, придерживаясь таких рекомендаций:

  • Установите в помещении капельный полив, это позволит разным видам растений получать правильное количество влаги;
  • Проветривайте помещение один раз в день, убирая лишнюю для синих пасленовых влагу;
  • Баклажаны следует размещать на южной стороне, для томатов свет не так важен, они неплохо переносят затенение;
  • Культуры необходимо опрыскивать от фитофторы, а также от паутинного клеща. Болезни и вредители развиваются именно из-за соседства огурцов и томатов.

Другие

Кроме томатов и огурцов вместе с баклажанами можно выращивать и другие культуры. Лучшими соседями являются:

  • Пряные травы и зелень. Можно совмещать баклажаны с базиликом, укропом и петрушкой;
  • Пекинская капуста. Стоит отдать предпочнение ранним сортам пекинской капусты, она созреет гораздо раньше баклажанов и совершенно не будет мешать синеньким развиваться правильно;
  • Фасоль. Также как и синенькие фасоль теплолюбива и любит сухой воздух. Соседство фасоли хорошо сказывается на качестве синеньких.

Помидоры и баклажаны в одной теплице: помидоры, баклажаны и огурчики

Помидоры и огурцы выращивают на опоре, из-за этого они могут делать тень баклажанам. Поэтому их нужно размещать, как и в прошлом варианте — на освещаемой стороне. Для высадки этих трёх овощей нужно сделать три рядка и посадить их так, чтобы меж баклажанами и помидорами росли огурцы.
Огурчики не подходящие соседи для баклажанов и томатов, потому что они любят влагу в воздухе и в земле, а также любят дождь, чего не любит семейство пасленовых. При такой высадке следует подбирать огурцы ранних сортов.

Важно!Почву стоит замульчировать. Это поможет уменьшить количество орошений огурцов и уменьшить испарение воды из грунта.
Часто в тепличке растят все четыре вида овощей, а если обеспечить им должный уход, то за лето можно собрать достаточно неплохой урожай

От чего зависит совместимость культур

Соседями могут быть далеко не каждые огородные растения. Посадить друг с другом можно те культуры, у которых одинаковые условия выращивания. Если соседство подобрано неправильно, то растения могут подавлять рост или забирать все питательные элементы у другой культуры, что растет рядом. Еще они могут выделять вещества, которые будут тормозить развитие побегов у соседнего овоща.

Сажать огурцы можно по соседству с подсолнухом, кукурузой, болгарским перцем, горохом или пекинской капустой. Плохая совместимость у них с томатами, картофелем и виноградом. Баклажаны не желательно садить рядом с картофелем и томатом. Несмотря на практически одинаковые условия выращивания, их соседство привлекает к себе колорадского жука. А этот вредитель опасен для любой пасленовой культуры.

На заметку!Не рекомендуется выращивать душистые травы возле огуречной грядки. Пряные травы могут привести к потере урожая огурцов.

Схемы размещения томатов и баклажанов в защищенном грунте

Главным требованием для смешанных посадок овощей в теплице является правильная организация освещения. Все саженцы внутри конструкции должны получать в необходимом количестве солнечный свет. В связи с этим рекомендуется устанавливать теплицу с севера на юг и располагать грядки в этом же направлении.

Схемы размещения томатов и баклажанов в защищенном грунте

Парники и теплицы из поликарбоната имеют неустойчивые конструкции, поэтому их монтаж подразумевает наличие фундамента из бетона. В этом случае чаще всего для формирования грядки используют так называемые короба, а в них закладывают слой дренажа, питательной органики (перегноя, компоста) и засыпают грунт.

Обратите внимание! Высота боковых стенок коробов должна превышать уровень насыпанной земли на несколько сантиметров, чтобы вода при поливе культур не выходила за бортики. При этом дорожки остаются бетонными

В каждый такой короб нужно высаживать только один вид овощей. Таким образом, томаты и баклажаны будут расти отдельными группами. Северную часть теплицы отводят под помидоры, а южную — под баклажаны

При этом дорожки остаются бетонными. В каждый такой короб нужно высаживать только один вид овощей. Таким образом, томаты и баклажаны будут расти отдельными группами. Северную часть теплицы отводят под помидоры, а южную — под баклажаны.

Важно! Не следует формировать слишком широкие грядки — это значительно осложнит уход за растениями. Их оптимальная ширина — от 40 до 100 см

В зависимости от габаритов теплицы количество посадочных рядов может быть разным. Чаще всего даже при нешироких размерах теплицы рекомендуется организовать два прохода и три гряды: на крайнюю солнечную высадить баклажаны, а на вторую крайнюю — томаты.

С чем можно или нельзя сажать баклажаны в одной теплице? допустимо ли с помидорами или огурцами? Что можно сажать рядом с помидорами в теплице и открытом грунте Удачное соседство: что можно сажать рядом с огурцами Что можно сажать рядом с помидорами Перец и баклажаны в теплице – вместе с огурцами и помидорами Совместимость растений в теплице Баклажаны с огурцами и помидорами в одной теплице: плюсы и минусы Соседство культур в теплице: что можно сажать вместе с помидорами? Что посадить в теплице вместе с помидорами Томаты и баклажаны в одной теплице: можно ли сажать, как выращивать рядом

Чтобы баклажаны и томаты не росли рядом, можно применить различные способы разделения насаждений.

  • Зонирование, то есть организацию перегородки. Здесь можно использовать пленку, клеенку, лист поликарбоната и другие подручные материалы. Землю тоже необходимо отделить: вбить доски, шифер и т.д. Так можно разбить теплицу на зоны для отдельного выращивания овощей, в каждой из которых легко создать идеальные условия. Необходимо продумать вход в каждую зону — для этого делают дополнительные двери или просто приподнимают перегородку и опускают ее, например, для проведения полива.
  • Посадка других культур. Чтобы баклажаны и томаты не росли слишком близко, между их грядами можно посадить другие культуры, например, зелень, салаты, редис. Если жалко уделять место в парнике под подобные культуры (летом они прекрасно растут в открытом грунте), рекомендуется садить огурцы или перцы.

Благодаря приведенным выше рекомендациям по размещению посадок баклажаны в теплице с помидорами хорошо растут и дают обильные урожаи.

Каждому овощу своя «квартира»

Для тех, кто все же пытается вырастить в одной теплице плохо совместимые овощи, есть выход. Это организация пространства. С чем можно посадить помидоры в теплице? Наиболее «тепличные» растения – это помидоры, огурцы, перец и баклажаны. Их совместимость оставляет желать лучшего, поэтому их следует отделить друг от друга.

Если теплица имеет два входа с противоположных сторон, разместить в ней культуры проще. При достаточной ее ширине делается три грядки. На среднюю высаживаются томаты – эта часть теплицы лучше всего проветривается. На северной стороне помещается перец, на южной грядке – огурцы или баклажаны. Хотя огурцы лучше исключить.

Если в теплице одна дверь, а с противоположной стороны только окно, культуры можно расположить в следующем порядке: возле дверей высаживаются помидоры, они должны быть отделены от остальной площади либо пленкой, либо шифером или фанерой. Лучший материал – пленка.

Далее сажаются огурцы, за ними баклажаны – оба овоща очень теплолюбивы и в серединке им будет хорошо. И в последнюю очередь – у окна высаживаются перцы, они предпочитают более прохладную атмосферу.

Располагая в одной теплице не очень совместимые культуры надо быть готовым к некоторому снижению урожайности каждой из культур.

Сегодня изготовители теплиц предлагают различные их конструкции, в частности, внутренние. С помощью перегородок-модулей можно создать отдельные помещения с нужным микроклиматом в них, что позволит совмещать «несовместимое» в одной теплице и не задумываться о том с чем сажать помидоры.

Также вы можете узнать что можно посадить в теплице с баклажанами, огурцами или дополнительно почитать о помидорах, огурцах и перце в одной теплице.

С чем нельзя сажать помидоры

Следует знать про совместимость томатов с другими культурами, особенно если это касается соседей, которых следует избегать.

Если на участке есть теплица, часто встает вопрос о том, можно ли получить ранние урожаи, совмещая посадки огурца и томата. Специалисты утверждают, что делать этого не стоит.

Причины плохого соседства огурца и томата:

  • Разные требования к условиям выращивания. Томату нужна температура не выше 25°С, влажность — 60%, ему требуется проветривание, иначе в период цветения помидоры не опыляться, что приведет к потере урожая. Огурцу следует давать больше воды, влажность нужна 80-90%, он не любит сквозняки.
  • Состав почвы необходим разный. Помидорам нужно больше калия и фосфора, а огурцу — азота. Если томат будет расти на почве с повышенным содержанием азота, то он будет наращивать зеленую массу в ущерб урожаю плодов.

В одной теплице выращивать огурец и помидор не стоит. Совместные посадки приведут к уменьшению урожая этих овощей.

Часто в теплицах на приусадебных участках можно встретить совместные посадки томата и баклажана. Это плохое соседство, приводящее к снижению урожайности обеих культур.

Почему томат и баклажан высаживать не стоит:

  • страдают от одних и тех же болезней, вредителей;
  • томату нужна более низкая температура, чем баклажану;
  • баклажанам необходимо больше света, а высокорослые помидоры могут их затенять;
  • влажность воздуха для баклажанов требуется более высокая;
  • для помидора при поливе воды нужно меньше.

Если теплица одна, а вырастить ранние овощи хочется, то следует создать зоны с разным микроклиматом. Можно перегородить теплицу с помощью пленки, нетканого материала и других приспособлений. Поликарбонат тоже хорошо подойдет для перегородки. Кроме этого нужно высадить овощи на разных грядках. Желательно помидоры посадить поближе к выходу, чтобы была возможность и проветривать.

Овощеводы часто задают вопрос о том, какие соседи помидоров на огороде не желательны. Следует избегать соседства томата со следующими растениями:

  • фенхель, который отрицательно влияет на развитие многих культур;
  • капуста: брокколи, краснокочанная, кольраби;
  • горох;
  • перец;
  • огурцы;
  • кабачки;
  • виноград;
  • репа;
  • яблоня;
  • абрикос;
  • лебеда садовая.

Внимание! Желательно не сажать рядом с помидорами растения, которые закрывают их от солнца. Капустные участки на огороде не должны быть рядом с томатами

Им необходимо разное количество воды.

В открытом грунте не стоит размещать рядом с помидором картофель и кукурузу. Причины неудачного соседства:

  • Страдают от одинаковых заболеваний, например, фитофтороза.
  • Их поражают вредители: колорадский жук, проволочник, хлопковая совка.
  • Необходимы одни вещества для питания, поэтому овощи будут конкурировать друг с другом, угнетая соседа.
  • Высокорослая кукуруза, посаженная южнее томата, будет закрывать томат от солнечного света.

Поэтому в открытом грунте при посадке томатов не следует рядом размещать кукурузу и картошку.

Томат — полезный овощ, который повсеместно выращивается огородниками. Если знать агротехнику культуры, правильно размещать посадки на участке и в теплицах, то можно добиться получения более высоких урожаев не только этой культуры, но и соседей. Благодаря грамотному планированию участка растения будут меньше страдать от болезней и вредителей.

Удачное соседство: что можно сажать рядом с огурцами Что можно сажать рядом с помидорами Совместные посадки в теплице, или какие овощи можно сажать рядом Перец и баклажаны в теплице – вместе с огурцами и помидорами Выращивание баклажанов в теплице: с чем можно сажать? полезное соседство овощей на грядках: схемы и таблицы совместимости С чем можно или нельзя сажать баклажаны в одной теплице? допустимо ли с помидорами или огурцами? Совместные посадки овощей: какие культуры можно сажать в одной теплице? Как правильно вырастить баклажаны в теплице? Баклажаны с огурцами и помидорами в одной теплице: плюсы и минусы Что лучше посадить в теплице рядом с помидорами

Баклажаны: выращивание и уход в теплице с огурцами

Теплолюбивые овощи хорошо растут в теплицах из поликарбоната на металлической основе. В стеклянных оранжереях огородные культуры еще лучше вызревают. Растущие в тепличных условиях овощные культуры легче защитить от вредителей и инфекционных заболеваний.

Обработка и посев семян

Культивирование возможно рассадным и безрассадным способом. Семена на рассаду для теплицы высевают круглый год, время посева зависит от того, когда овощевод планирует получить урожай.

Важно! Огурцы и баклажаны плохо переносят пикировку, по этой причине рассаду обеих культур придется выращивать в индивидуальных горшочках или стаканчиках из торфа. Если такой тары нет, можно использовать тетрапакеты. Семена перед посевом проходят обработку в растворе марганца

Не подвергают замачиванию посевной материал помеченный на упаковке буквой F1. Обработанные гибриды производитель окрашивает в неестественные для семян цвета:

Семена перед посевом проходят обработку в растворе марганца. Не подвергают замачиванию посевной материал помеченный на упаковке буквой F1. Обработанные гибриды производитель окрашивает в неестественные для семян цвета:

  • красный,
  • синий,
  • зеленый,
  • ярко-желтый.

В одну емкость помещают сразу по 2-3 семечка. Таким образом при плохой всхожести в каждой емкости будет хотя бы по одному побегу. Если всходят все семена, то оставляют только сильные саженцы, а слабые стебельки удаляют.

Высадка на грядку

Рассаду можно высаживать в грунт на 70-80 день после посева. В отапливаемые теплицы побеги могут быть перенесены раньше, если они засевались в торфяные емкости. Когда растения высаживаются в грунт вместе со стаканчиком, их корневая система не подвергается стрессу.

Важно! Для рассады баклажанов выделяют самую освещенную солнцем часть теплицы. Без нужного количества света это растение плодоносить не будет. Саженцы огурцов пересаживают в грунт вместе с содержащей их торфяной емкостью сразу после появления 2-3 листочков. Высаживать растения в грунт можно только после того, как в помещении будет создан подходящий микроклимат

Для этого теплицу протапливают в течение нескольких дней, а почву поливают теплой водой

Саженцы огурцов пересаживают в грунт вместе с содержащей их торфяной емкостью сразу после появления 2-3 листочков. Высаживать растения в грунт можно только после того, как в помещении будет создан подходящий микроклимат. Для этого теплицу протапливают в течение нескольких дней, а почву поливают теплой водой.

Баклажаны высадка в грядку

Баклажаны высаживают в две линии на расстоянии друг от друга 30-40 см. Можно располагать саженцы в шахматном порядке. Если для выращивания выбраны высокорослые и раскидистые сорта, посадка ведется в одну строку. Для крупных по размеру растений оставляют большее расстояние между кустами.

Полив

Если баклажаны и огурцы были высажены в одну теплицу, между грядками натягивают полиэтиленовую пленку. Дело в том, что огурцы можно и нужно поливать, опрыскивая листья водой, для баклажан такой полив может быть вредным. От повышенной влажности они начнут болеть. Для них в теплицах устанавливают капельный полив, при котором вода увлажняет прикорневой участок грунта. Огурцы нужно поливать обильно, без хорошего полива плоды приобретают горький привкус.

Внесение удобрений

Полезные вещества необходимы для обеих культур на протяжении всей жизни. Органику можно вносить в почву каждые две недели. Минеральными удобрениями, произведенными химическим путем, растения подкармливают всего несколько раз. Внесение химии в почву прекращают за неделю до начала цветения. Огурцы, как и баклажны, очень чувствительны к превышению содержания азота и фтора в почве. Листья на растениях могут пожелтеть, а цветы и завязи опасть.

На заметку! Все огурцы и баклажаны нужно ежедневно осматривать, если в теплице появилось больное растение, его удаляют с грядки. Остальные кусты опрыскивают защитными средствами.

Огурцы хорошо реагируют на листовые подкормки. Огуречные плети можно опрыскивать настоями лука и чеснока. Такие подкормки помогают подпитать культурные растения полезными веществами и защитить их от инфекционных болезней. Уберечь овощи от инфекции помогут растворы йода и зеленки.

Грамотно устроенные совместные грядки дают возможность получить к столу несколько видов овощей одновременно

При организации такого типа посадок важно понимать, какой овощ можно совместить с основной культурой. Если не учитывать правила совмещения растений на грядках, дождаться хорошего урожая не получится. https://www.youtube.com/embed/OSd0h5uSSDA

Можно ли вырастить базилик с томатами рядом в одной теплице или в открытом грунте? как это сделать правильно? Что посадить в теплице вместе с помидорами Совместимость томатов, перца и баклажан в теплице Удачное соседство: что можно сажать рядом с огурцами Что можно сажать рядом с помидорами Что можно сажать рядом с помидорами в теплице и открытом грунте Выращивание баклажанов в одной теплице с огурцами: правила посадки и ухода Перец и баклажаны в теплице – вместе с огурцами и помидорами Баклажаны в теплице: с чем сажать — с огурцами, помидорами или перцем?

Нормы соседства овощных культур

Соблюдение севооборота и совместимости растений обеспечивает успех выращивания в закрытом грунте. Следует учитывать, после каких видов разрешается сажать баклажаны, а что допустимо разместить на соседней грядке. Ограниченное пространство и временные рамки (теплица занята постоянно, за сезон собирается несколько урожаев) не позволят земле отдохнуть от предыдущей культуры.

Даже если постройка используется для выращивания одной разновидности, желательно в промежутках сеять сидераты, потому что они подавляют вредоносную микрофлору. Между рядами баклажанов можно сажать растения с коротким периодом вегетации. Когда основная разновидность нарастит надземную часть и создаст тень, скороспелые виды пора убирать с грядок.

Овощи из одного семейства нежелательно размещать после друг друга, а также по соседству. У них общие болезни и вредители, поэтому при повреждении одного растения могут пострадать все представители данного семейства. Баклажаны желательно посадить с культурами, предпочитающими схожий микроклимат и условия ухода.

С чем можно сажать баклажаны, а с чем нет

Для успешного выращивания рассаду в теплицу можно пересаживать, предварительно создав оптимальные условия. Для совместного выращивания необходимо подбирать культуры с близкими потребностями в условиях окружающей среды. Баклажанам нужны:

  • температура воздуха +20-28 °C;
  • почва должна прогреться до +15-18 °C, поэтому их можно высаживать с большинством теплолюбивых культур;
  • оптимальная влажность воздуха – до 70 %;
  • рекомендуемая частота поливов – 1 раз в неделю;
  • главное условие выращивания – сажать на открытом для солнечных лучей месте.

Важно учитывать высоту будущих растений, потому что баклажаны светолюбивы, не переносят затенения. Нужно, чтобы в теплице воздух не переувлажнялся. Желательно часто проветривать, при этом недопустимо создание сквозняка

Желательно часто проветривать, при этом недопустимо создание сквозняка.

Если подобные условия не подходят для выращивания каких-либо растений, не надо сажать их в одной теплице. Некоторые культуры могут негативно повлиять на вкус будущих плодов или угнетать овощ, их также нежелательно размещать по близости.

Баклажан – удивительная ягода: 6 интересных фактов

Что мы знаем о «синеньком», который любит практически каждая хозяйка?

Баклажан – удивительная ягода: 6 интересных фактов

фото pixabay.com

Подписывайтесь на НР в

Заблуждение №1. Из овощного ряда

Нет, баклажан – это вовсе не овощ, а ягода семейства пасленовых. Того же, что и «американцы»: картофель, томаты и перец. Плод баклажана — малосочная ягода, имеющая форму от шаровидной до змеевидной, с белой, желтоватой или зеленоватой мякотью и большим количеством семян. Он уроженец Юго-Восточной Азии, а потому по-восточному изнежен и нетороплив. Растение это многолетнее, любящее жаркий субтропический и тропический климат. В диком виде он до сих пор встречается в Индии и Бирме. Культивировать его начали в первом тысячелетии до нашей эры. В Европе баклажаны выращивают (как однолетнюю культуру) с XIII-XV веков. В Палермо, например, в июле проходит даже олимпиада баклажана. Лучшие повара съезжаются на нее, чтобы возложить свои умения на алтарь гастрономии и приготовить невероятные баклажановые изыски, проводят научные семинары об этом растении.

Заблуждение №2. Славяне не знали


С баклажанами давно хорошо знакомы в Турции, на Балканском полуострове их даже окрестили «турецким помидором». Говорят, что один паша, попробовав впервые блюдо из баклажана, упал в обморок. От восхищения.

Проникновению баклажан на огороды греков и других народов полуострова очень поспособствовало османское иго. В Россию он попал в середине XVII века, видимо, из Средней Азии или Ирана или от южных славян под названиями: демьянка, батлажан, бадаржан, пакистан и, конечно же, синенький. На южных окраинах России его стали выращивать даже раньше картошки.

А вот расцветка имеет, скорее, чисто эстетическое значение, ведь независимо от цвета баклажаны остаются вкусными и полезными и занимают достойное место на наших столах. Попал он и в сонники: если вам приснилось, что вы выращиваете баклажаны — вашим начинаниям будет сопутствовать удача.

Заблуждение№3. Все синим цветом

Действительно, их плоды называют «синенькими», хотя правильнее было бы сказать «фиолетовые». Цвет плодов баклажана зависит от соотношения различных солей пигмента дельфинидина (кальциевая и магниевая соли дают синий цвет, калиевая — пурпурный). Выведены также сорта с непривычной окраской кожицы плода, например, белой или оранжевой. Кроме того, есть баклажаны почти черные, желтые и коричневые.

Форма у них тоже довольно разнообразна — от цилиндрической до грушевидной и шарообразной. Вес ягоды колеблется от 30 г до 2 кг. Более или менее сходна у всех сортов баклажанов только мякоть: плотная (или не слишком плотная), с мелкими семенами и своеобразным вкусом. Которую, кстати, есть сырой невозможно.

Кроме 90 процентов воды, в баклажанах содержатся cахара (глюкоза, сахароза, фруктоза), дубильные вещества, аскорбиновая кислота, витамины B1, В2, РР, пектиновые вещества, жиры, белки, провитамин А, соли меди, фермент фенолаза, большое количество солей калия и также специфического для плодов баклажана соединения — мелонгена (соланина), который придает ему слегка горьковатый вкус

Заблуждение № 4. Ели всегда

В наше время даже трудно поверить, что в глубокой древности баклажан имел репутацию ядовитого овоща, но древние греки считали, что тот, кто съест этот овощ, рискует утратить разум, и поэтому называли его «яблоком безумия». Как и помидору, баклажану пришлось выдержать настоящую войну за право попасть на наш стол.

Зато сегодня их употребляют в пищу в виде разнообразных блюд из свежих плодов, а также солеными и маринованными. В домашних условиях баклажаны используют для приготовления различных блюд и соусов. Широко используют баклажаны также для приготовления других овощных консервов.

В одном из литературных произведений автор нашел интересный рецепт баклажанной запеканки: «Нарезанные кружочками баклажаны сын хозяйки обжарил на сковородке. Потом обжарил ломтики серого хлеба и уложил слоями на сковородку: сначала баклажаны, потом хлеб и сверху опять баклажаны. Все это полил томатным соусом, добавил специи, посыпал тертым сыром и украсил зеленью. И на три минуты в микроволновку».

Заблуждение №5. Вкусно, и только

Сегодня баклажаны едят во всем мире, а вот знаменитые врачи древности Разес, Авиценна, Ибн-Масун относились к нему с недоверием, полагая, что он вызывает ряд заболеваний, и не применяли его с лечебной целью. На самом деле сок баклажана — своего рода природный антибиотик, который помогает организму справиться с различными инфекциями. Для лечения гипертонии порошок из предварительно высушенной кожуры баклажанов, размолотой в кофемолке, принимают по 1 чайной ложке перед едой.

Полезны они для профилактики и лечения атеросклероза, так как снижают уровень холестерина в крови и в стенках сосудов. Налегать на баклажаны рекомендуют и тем, кто собирается бросить курить: они содержат достаточно много витамина РР, или никотиновой кислоты.

Приносят они пользу и при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, при запорах. Нежная клетчатка баклажана стимулирует деятельность кишечника, предупреждает развитие гнилостных процессов. Возможно, что благодаря этим свойствам на Востоке баклажан называли «овощем долголетия».

Употребление баклажанов полезно при подагре, так как они увеличивают выведение солей мочевой кислоты, а также в комплексном лечении заболеваний, связанных с нарушением минерального обмена: полиартритов обменного характера, спондилезов, спондилоартритов, почечнокаменной и желчнокаменной болезни. Но, если у вас язвенная болезнь, обострение гастрита или склонность к расстройству желудка, лучше исключить баклажаны из своего меню.

Заблуждение № 6. Красота ни при чем

А вот и нет. Фиолетовые плоды содержат много железа и меди, а значит, благотворно влияют на состав крови и улучшают цвет лица. Баклажаны — настоящая находка для тех, кто хочет похудеть. Обилие клетчатки плюс низкая калорийность делают баклажаны замечательным дополнением к любой диете. Желающим похудеть стоит учесть только одно — баклажаны с удовольствием впитывают жир, в котором жарятся, и после этого перестают быть диетическими. Но это вовсе не значит, что жареные баклажаны под запретом у худеющих: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду.
Специалисты рекомендуют сделать из них косметическую маску, которая окажет тонизирующее и питательное действие: 1 небольшой баклажан пропустите через мясорубку, добавьте 1 ч. ложку яблочного сока, хорошенько перемешайте. Нанесите маску на лицо и шею, подержите 15 минут и смойте прохладной водой, а после процедуры наложите на лицо питательный крем. Можно нарезанные тонкими полосками овощи просто накладывать на лицо (за исключением области вокруг глаз), сверху прикрыть салфеткой или марлей. Через 10 минут полоски снимают и ополаскивают лицо молоком или минеральной водой.