Чеснок входит в число наиболее популярных культур для выращивания среди дачников и садоводов. А профессиональные огородники и вовсе превращают этот процесс в прибыльный бизнес. В статье мы подробно разберем тонкости и секреты выращивания чеснока, а также подробно расскажем, как можно начать бизнес на его продажах с нуля.
Озимые и яровые сорта чеснока
Как выглядит строение чеснока? Он состоит из луковицы (она же головка), донца (короткий стебель, идущий от луковицы), листьев, стрелков, соцветий, бульбочек (или воздушные луковицы, они формируются в соцветии в количестве от 2 до 500 и более).
Чеснок делят на озимый и яровой согласно времени высадки. Озимые сорта сажают осенью, а яровые — весной. Рассмотрим их особенности и отличия между собой.
Озимые сорта:
- чесночные луковки более крупные и ровные, содержат меньшее количество зубков — не более 9 в одной головке. Располагаются они ровно, вокруг центрального стержня;
- более урожайные;
- вегетативный период короче;
- стрелкующиеся (за малым исключением) — выбрасывает стрелки с воздушными луковицами;
- хранится недолго, лучше использовать в свежем виде или консервировать.
Яровые сорта:
- центрального стержня нет, зубчиков больше по количеству, они меньше, расположены по спирали, внутри мельче, к краю крупнее;
- менее урожайные;
- вегетативный период длиннее;
- нестрелкующиеся;
- хранится до следующего урожая.
Тестировать сорта можно самостоятельно, выбрав несколько понравившихся и вырастив их. Можно также купить у знакомых. Всегда найдутся огородники, которым выращивание чеснока удается на славу. На посадку хватит нескольких луковиц.
Сорта, приспособленные для посадки в средней полосе:
- Озимые: Подмосковный, Добрыня, Юбилейный Грибовский.
- Яровые: Еленовский, Сочинский-56, Гулливер.
Перед посадкой зубчики нужно перебрать и убедиться, что они:
- сухие, крепкие (мягкие отбраковать);
- на них нет заражения;
- они крупные.
Сажают чеснок основанием вниз, острым кончиком вверх. От чесночной головки зубчики отделять аккуратно, не повреждая основания, иначе не вырастут.
Мнения относительно обработки перед посадкой расходятся. Если вы выбрали посадочный материал, в свойствах которого уверены, этот шаг можно пропустить. Незнакомый же лучше обработать фунгицидом.
Оптимальное время для посадки
Время для посадки зависит от сорта, погодных условий и особенностей почвы.
Посадка чеснока под зиму — сроки
Озимый рекомендуется сажать за 20-25 дней до замерзания почвы.
Из-за непредсказуемости погоды чеснок может отсыреть или замерзнуть. Вероятность получить хороший урожай повышается, если высаживать в два подхода, в конце сентября и середине октября. Сажают на глубину 6–7 см. В регионах с суровыми зимами, чтобы чеснок не вымерз, лунки углубляют до 10 см.
Посадка весной в открытый грунт
Яровой высаживается ближе к концу апреля, а на солнечных грядках еще раньше. Делают это, когда снег уже сошел, в слегка влажную почву с устоявшейся температурой не ниже 5 градусов. Сажают на глубину 3-5 см.
Выращивание и уход за чесноком в открытом грунте
Рассмотрим пошагово, как правильно выращивать чеснок и ухаживать за ним.
Выбор грунта для посадки
Принцип выбора места посадки — солнце или полутень. Почва должна быть рассыпчатая, хорошо дренированная.
Чеснок любит солнце. Чем его больше, тем обильнее урожай.
Чеснок предпочитает нейтральные почвы. Кислотность снижают доломитовой мукой или гашеной известью, повышают — при помощи золы.
Озимым сортам нравится воздушная песчаная супесь. Яровые предпочитают слабокислый суглинок.
Чеснок любит «переезжать» с места на место. Если высаживать его на одной и той же грядке чаще одного раза, он начинает болеть и чахнуть. Земле дают отдохнуть 3-4 года (при заражении гнилью – 6-7 лет) и только потом высаживают снова.
Важно знать, что росло на месте высадки до чеснока и что растет рядом с ним:
- хорошо сажать после бобовых, капусты, бахчевых, огурцов, салата;
- плохо — после лука, картофеля, помидор;
- уживается рядом с салатом, фасолью, помидорами, пастернаком и кольраби;
- не любит соседства с редькой, свеклой, морковью, спаржей и шпинатом.
Розы защищают чеснок от тли.
Подготовка грядки для посадки чеснока
Если земля не разработана, делайте высокие грядки, хотя бы 25 см рыхлой структурной почвы, обогащенной органикой. Первые годы лучше рыхлить вилами без оборота пласта, вносить органику только сверху и доверить рыхление почвы живым организмам, корням сорняков и сидератов.
Навозом удобрять грядку под чеснок нельзя.
Чесноку плохо на грядках, удобренных свежим навозом. Земля под него не должна быть слишком плотной, чтобы не выталкивала на поверхность. Но и слишком мягкой тоже — может утянуть вниз, и головки вырастут мелкими.
Заботливые хозяева готовят грядки заранее.
Под яровой: за одну–две недели до посадки землю перекапывают, убедившись, что нет пырея и других корневищных сорняков, укладывают слой компоста толщиной примерно 10 см и закрывают пленкой. В день посадки рыхлят почву, подготавливают бороздки и высаживают.
Под озимый: весной лучше высадить горох или другую культуру, после которой чеснок растет лучше. Зелень гороха можно не убирать с грядки, а оставить в качестве органического удобрения. Перед посадкой покрыть грядку компостом и т.д.
Правила посадки
Стандарт: 25–45 см между рядами, 10–20 см между растениями крупного, озимого, 7–10 см – ярового. Зависят от сорта — можно рассчитать, посмотрев размер созревших головок в описании.
Обязательно мульчирование и рыхление почвы — это позволит сохранить влагу и кислород в земле.
Для мульчирования используется сено, трава, опилки или солома. Сверху грядки озимого чеснока накрывают компостом. Под мульчей из сухих листьев в 5 см чесноку не будут страшны суровые зимы. Но до всходов листья надо убрать, иначе трудно станет бороться с сорняками.
Уход за чесноком после посадки
После посадки следуют такие этапы, как рыхление, прополка, полив, мульчирование органикой.
В период фазы третьего листа мульчируют перепревшим навозом и обильно поливают, пару дней рыхлят почву. Без кислорода чеснок не вырастить.
Большую часть отросших стрелок удаляют, как только появляется петля. Соцветия с крупными семядольками оставляют для выращивания бульбочек.
Удобрение и подкормка
Подкармливают его органикой. Ею регулярно мульчируют посадки — первый раз через 2 недели, затем через месяц, последний — за 2–3 недели до сбора урожая.
Если недостаточно органики, в бороздки рядом с посадками вносятся калийные соли и суперфосфаты. Дополнительно можно припорошить посадки гипсом.
Чесноку надо меньше азота и больше калия и фосфора.
Полив
Проводится 1 раз в неделю, если нет осадков.
Как правило, достаточно дождей — особенно растениям, высаженным в полутени.
Чеснок не любит влагу, но и жара для него опасна. Если листья поникнут от недостатка влаги, богатый урожай не получится.
Распространенные болезни и вредители
Самые распространенные болезни:
- Гниль донца (или фузариоз). Признаки поражения: пожелтение листьев, отмирание корней.
- Бактериальная гниль. Признаки поражения: образование язвочек коричневого цвета на зубках, которые становятся стекловидными, «подмороженными».
- Ложная мучнистая роса (или пероноспороз). Признаки поражения: появление серого налета на листьях и стрелках, засыхание пораженных частей растения, недозревание луковиц.
Из насекомых-вредителей наибольший вред наносят луковые мухи и их личинки, которые питаются тканью луковиц.
Проводя селекцию и сажая не чаще, чем раз в 3–4 года, пестициды можно исключить, а для профилактики использовать АКЧ.
Сбор урожая
Собирают урожай из чеснока в сухую солнечную погоду. Если таковой не предвидится, сооружается навес из пленки, а от луковиц отгребается земля.
Озимый чеснок собирают после того, как стрелки выпрямляются.
Яровой – когда пожелтеют верхние и начнут прилегать к почве нижние листья.
Можно продлить на две–три недели созревание, если завязать листья в узел. Вес луковицы будет намного больше.
Если не вызрела шейка, через нее будет попадать влага — это приведет к гниению.
Для проверки созревания урожая выкапывают пару головок:
- сначала луковица молодая;
- затем зубки начинают оформляться, их уже можно разделить;
- затем шелуха подсыхает, луковица покрыта тонкой оболочкой без разрывов;
- через неделю появляются луковицы с разрывом оболочки и распадом перезревших зубков;
- убирать чеснок надо в стадии сухих чешуек без разрывов.
Хранение
Благодаря фитонцидам чеснок устойчив к болезням, вредителям и различным температурам. Тем не менее есть некоторые правила его хранения.
После сбора чеснок сушат на солнце в проветриваемом месте (периодически его нужно встряхивать). Длительность просушки — 10–15 дней. Листья и корешки не обрезают сразу — они дадут питательные вещества на дозревание чеснока. Лучше срезать их после просушки. Показатель того, что чеснок хорошо просушен – сухие шелуха и донце.
После просушки его перебирают и оставляют в сухом, проветриваемом помещении. Хранить можно при любой температуре выше 0, влажность должна быть не выше 80%, иначе зубки запреют и начнут гнить.
Чеснок хранят в сетках, картонных коробках и деревянных ящиках — россыпью или сплетя листьями в косы. Для подвешивания подойдут старые капроновые чулки или наволочки.
Озимый чеснок долго не хранится. Уже летом его используют в домашних заготовках. Можно просто очистить и залить маслом или уксусом.
Особого хранения требует посадочный материал. Его необходимо предохранять от перепадов и средних температур, иначе начнет прорастать. Либо стабильное тепло (18–25 градусов), либо стабильный холод (1–5 градусов).
Как вырастить чеснок из бульбочек?
Семян у чеснока не бывает. Чеснок – культура с трехлетним циклом: из бульбочки в однозубку, потом в зубок, а из зубка снова та же бульбочка.
Стрелки срезают, как только начнет лопаться внешняя обертка, удерживающая луковички. Их связывают в пучки и развешивают в прохладном затененном месте на дозревание.
Материал калибруют, отбирая сформировавшиеся, плотные луковички диаметром 3 мм и более.
При посеве бульбочек 5×5 см на 1 кв. м вырастет почти 400 однозубок, их хватит для грядки в 10 кв. м. При посадке 20×20 см вырастут головки по 100 г и более.
С помощью севалок сеют на глубину 2–4 см в те же сроки, что и озимый чеснок.
После посева грядки мульчируют перегноем или компостом слоем 8–10 см.
Выращивание бульбочек уже на второй год сократит расходы на посевной материал. Растения из севка более жизнеспособны и продуктивны.
Как и чем подкормить чеснок после зимы, чтобы не желтел
Если пожелтели листья, значит повреждена корневая система. Это может быть связано с повышенной кислотностью почвы, недостатком азота, калия, полива, а также поражения болезнями или вредителями.
Проблема решается внесением инсектицида и подкормки, рыхлением почвы и увеличением полива.
Почему чеснок мельчает и как этого можно избежать
Чеснок — культура, с годами теряющая свои качества, вплоть до вырождения. Необходимо ежегодно оздоравливать посадочный материал на четверть, а лучше на треть. Это благоприятно скажется на качестве, омолаживании и оздоровлении растений.
Выращивание чеснока как бизнес
Когда технология выращивания чеснока хорошо изучена, можно задуматься о получении прибыли.
У чеснока как промышленной культуры есть преимущества:
- культура сравнительно неприхотлива;
- растет в открытом грунте;
- не требует сложных агротехнических работ;
- затраты минимальные, большой стартовый капитал не нужен;
- пользуется постоянным спросом, легко найти каналы сбыта.
Рентабельность выращивания чеснока
Разберемся, как рассчитать возможность выращивать чеснок в больших масштабах.
Внимание! Результат напрямую зависит от размера участка, выбранного сорта и т.д. В калькуляции использованы средние цифры.
| Статья расходов | 1 сотка | 1 гектар |
| Регистрация | не нужна, если вы не собираетесь сотрудничать с крупными компаниями, можно вести деятельность в рамках ЛПХ (личного подсобного хозяйства); | ИП, ООО или крестьянско-фермерское хозяйство – 20 000 рублей |
| Аренда земельного участка | не требуется | 2 000 рублей за гектар |
| Приобретение посадочного материала | если потребуется — 3 750 рублей | 37 500 рублей |
| Удобрения | 150 рублей | 15 000 рублей |
| Аренда техники | нет необходимости | 75 000 рублей |
| Покупка садового инвентаря | может не понадобиться, максимально 30 000 рублей | 30 000 рублей |
| Заработная плата работникам и бухгалтеру | не нужна | 40 000 рублей |
| Аренда помещения для хранения | нет необходимости | 15 000 рублей |
| Итого: | максимальные затраты — 33 900 рублей. | затраты — 234 500 рублей |
В зависимости от сорта можно получить от 10 до 50 тонн урожая с одного гектара. Удачно выбранный сорт увеличит урожай в 5 раз.
Окупаемость бизнеса
Большие объемы не сбыть мелким перекупщикам и не продать на рынке самому, нужно заключать договор с крупным оптовиком. Это надежно, но не всегда выгодно (оптовая цена будет равна 35–50 руб. за кг, или 35 000–50 000 рублей за тонну). Это обусловлено тем, что посредник берет на себя все риски по дальнейшему хранению и продаже.
Повысит оптовую цену расположенный рядом консервный завод или другое предприятие пищевой промышленности — например, сеть ресторанов.
Продав по минимальной оптовой цене урожай с 1 гектара, за сезон можно не только окупить затраты, но и получить минимум 115 500 рублей прибыли.
Урожай с 1 сотки несложно сбыть в небольшие продуктовые магазины. Цена продажи будет выше оптовой, но незначительно, 50–60 рублей за кг. Если продавать самому на рынке – возрастет до 110–140 рублей, но в этом случае повышаются риски.
При необходимости закупки инвентаря и посевного материала, минимального дохода от продаж (5 000 рублей при урожае 100 кг с одной сотки) не хватит, чтобы окупить расходы. Доходность появится на участке от 7 соток и более.
С чего начать чесночный бизнес?
Для начала нужно определить свои возможности и составить бизнес-план.
Начать лучше с небольшого участка и ручного труда. Если бизнес окупится — можно расширить площади и арендовать/закупить технику.
Не забывайте, что большой участок сложнее обрабатывать. Найдите сначала каналы сбыта и только потом расширяйте посадки.
Советы и рекомендации
Выращивание сельскохозяйственных культур может стать выгодным, хотя и трудоемким занятием. Главное, адекватно оценить свои возможности, помнить о чередовании чеснока с другими культурами, грамотно подбирать сорта, заниматься оздоровлением и заботиться о посадках.
Заключение
Чеснок незаменим в кулинарии. Веками люди используют растение в составе микстур и мазей для лечения мигреней, ядовитых укусов, ожогов, ран, обезболивания, укрепления сил и защитных свойств организма. Чеснок приносит пользу огороду, его бактерицидные свойства предохраняют от заражения растения, посаженные рядом.
Благодаря разнообразию сортов заниматься выращиванием чеснока можно практически во всех климатических зонах. С минимальными капиталовложениями это занятие вы сделаете это занятие еще и прибыльным.
