Знаменитый острый суп харчо – гордость национальной грузинской кухни. В этом блюде смешались пряности, орехи, бульон на говядине, тклапи и рис. По консистенции суп получается густым и наваристым. Уникальный состав делает его очень сытным и ароматным. Благодаря этому, он завоевал важное место в сокровищнице блюд не только в Грузии, но и в других странах. Особенно популярным он становится в холодные дни. За счет пряности, остроты и жирности он обладает согревающим эффектом.
В переводе с грузинского слово «харчо» означает «говяжий суп». В далекие времена, таким словом называли говядину с грецкими орехами, в тандеме с сушеным сливовым пюре. Вариации приготовления этого блюда — разнообразные. В Северных и Восточных регионах Грузии есть свои рецепты, отличные от традиционного, в которых добавляют в блюдо другие продукты. Таким образом, можно выбрать рецепт согласно вашим предпочтениям. Однако, какие бы продукты не использовали в приготовлении харчо, базовые компоненты не меняются — сливы, говядина и тертые грецкие орехи. Этот набор остается неизменным. Освоив рецепт приготовления, можно устроить домашний грузинский ресторан.
В этой статье детально разберемся, как приготовить гордость национальной грузинской кухни – суп харчо.
Харчо классический рецепт
Ингредиенты:
- Говяжье мясо на кости 600-700 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Рис — 50 гр.
- Головки репчатого лука — 2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Томатная паста — 4 ст. ложки.
- Хмели-сунели — 3 ч. ложки.
- Соль, черный молотый перец, растительное масло — по вкусу.
Приготовление:
- Налив в ёмкость (кастрюлю) примерно 2,5 литров холодной воды (либо кипяток, чтобы получить более мягкое отварное мясо) и выложив в неё говяжью кость, ставим закипать на огонь сильной интенсивности, после чего который немедленно переводим в слабый (для крепости бульона).
- По мере закипания содержимого ёмкости, по-быстрому убираем пену (и не раз, добиваясь будущей прозрачности харчо), добавляем соль и сбавляем огонь. Варим мясо на косточке до готовности (ориентировочно — часа 1,5, чуть больше).
- Пока суть да дело, готовим томатную поджарку для супа, для начала почистив и измельчив для неё лук. Нарезанные овощи немножко обжариваем на постном масле.
- К ним докладываем томатную пасту, насыпаем черный перец и хмели-сунели. Перемешав, обжариваем ещё порядка 5 минут.
- Непосредственно перед сбрасыванием риса в содержимое кастрюли, промываем его и заливаем минут на 20-25 теплой водой.
- Готовую говяжью кость вынимаем из кастрюли, «состригаем» с неё мясо, режем на куски и возвращаем откуда взяли.
- В получившееся докладываем рис, ёмкость ставим на огонь.
- Пока варится рис, нарезаем картошку кубиками, предварительно помыв и очистив эти овощи.
- Минут через 10 после отправки риса к будущему харчо туда же добавляем картофель, варим содержимое минут 5.
- Затем в него выкладываем томатную поджарку и измельченный чеснок, дожидаясь полного окончания процесса варки ещё порядка минут 10.
- Готовый суп харчо сдабриваем ложечкой сметаны и вместе с черным хлебушком подаём к столу с полной уверенностью, что аппетит точно будет приятным. Желаете что-нибудь ещё с восточным акцентом? Люля-кебаб из курицы подойдёт?
Харчо из свинины
Суп харчо одно из самых любимых первых блюд. Предлагаю свой рецепт этого замечательного супа. Ароматный и сытный харчо — украшение праздничного обеда.
Ингредиенты:
(рассчитаны на 6 порций, время готовки — 1 час 10 минут)
- Мясо свинины — 600 гр.
- Питьевая вода — 2,5 литра.
- Картофель – 2-3 шт.
- Репчатый лук – 2 головки.
- Рис – 100 гр.
- Чеснок – 1 головка.
- Помидоры — 3-4 шт.(или томатная паста – 2 ч. ложки)
- Приправа хмели-сунели – добавлять по вкусу.
- Масло растительное — 3 гр.
- Зелень, красный перец и соль – добавлять по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промываем и нарезаем кубиками примерно 3х3 см.
- Затем заливаем его холодной водой и даем закипеть. Не забывайте снимать пену с поверхности воды. Варим мясо на самом маленьком огне примерно 40 минут с накрытой крышкой.
- Очищаем и моем репчатый лук, после чего нарезаем его кубиками.
- Очищаем, промываем и нарезаем кубиками картофель (если нет желания, то его можно и не добавлять).
- Как следует промываем рис.
- Как только свариться мясо, добавляем к нему рис, репчатый лук и картофель (добавлять по желанию). Варим примерно 15-20 минут.
- В это время кипятим чайник и этим кипятком заливаем помидоры на 1 минуту. Далее воду сливаем и снова заливаем помидоры, но только на этот раз холодной водой. Даем постоять 5 минут и начинаем снимать с томатов кожицу.
- Томаты без кожи натираем на терке или мелко измельчаем ножом.
- Разогреваем сковороду. Наливаем в нее растительное масло и тушим измельченные помидоры на среднем огне 5-7 минут при постоянном помешивании.
- Выкладываем помидоры в суп, солим и перчим, затем добавляем специи и варим еще примерно 5 минут.
- Зелень моем и мелко нарезаем.
- Чистим и мелко нарезаем чеснок, после чего вместе с зеленью добавляем его в суп.
- Суп харчо из свинины накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться в течение 15-20 минут.
Суп харчо из свинины можно подавать на стол! Приятного вам аппетита!
Харчо из баранины
Ингредиенты:
- Бараньи ребрышки — 500 гр.
- Рис — 1 стакан.
- Морковь — 2 шт.(средние)
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 4 ст. ложки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Черный перец, лавровый лист — по вкусу.
- Зелень, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Порезать бараньи ребрышки по мясу, отделив их друг от друга. В кастрюлю 3 литра заливаем 2 литра холодной воды, опускаем туда наши ребрышки, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку, делаем огонь меньше, что бы было слабое кипение воды.
- Очищаем лук 1 шт. и морковь 1 шт. целиком помещаем к кипящим ребрышкам. И варим в течении 1,5 часов на маленьком огне.
- По прошествии времени, вынимаем лук и морковь из бульона. А в замен добавляем в бульон черный перец горошек и лавровый лист.
- Оставшеюся луковицу и морковь мелко нарезаем, легко обжариваем на большом огне 3 минуты, добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты. Этот состав добавляем к нашим ребрышкам. Промываем рис и тоже добавляем к ребрышкам. Варим все это на медленном огне 15 минут периодически помешивая.
- Готовому супу харчо даем настоятся 20 минут, затем добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.
Харчо из курицы
Сегодня приготовим всем известное первое блюдо, пришедшее к нам из Грузии – суп харчо из курицы.
Классический вариант приготовления этого блюда — на говяжьем бульоне с добавлением большого количества различных специй, однако суп харчо, приготовленный на курице, получается не менее вкусным и подойдет для ежедневного рациона. К такому супчику на второе стоит приготовить запеканку из куриного фарша и картофеля
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Рис — 0,5 стакана.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Томатная паста — 0,5 стакана.
- Хмели-сунели, кинза, гвоздика, шафран — по вкусу.
- Черный перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
- При приготовлении супа харчо, из курицы или на говяжьем бульоне, Вы можете добавлять и другие любимые специи. Если блюдо готовить только для взрослых – не помешает и горький перец.
Отварите заранее куриный бульон, лучше готовить на домашней курице, тогда харчо из курицы будет еще более ароматным и сытным. - Отварите рис до готовности.
- Измельчите луковицу с чесноком и обжарьте их на любом жире до готовности. Если Вы готовите с горьким перцем, тогда измельчите его и добавьте к обжаренному луку и чесноку.
- Добавляем томатную пасту, измельченную зелень и все специи. Все хорошо перемешиваем и держим на медленном огне пару минут.
- Разберите отваренную курицу на кусочки и поместите их в бульон, добавьте рис и в уже практически готовое харчо из курицы добавьте зажарку. Доведите до кипения и можно выключать.
Подавайте харчо из курицы со свежей зеленью и кинзой. Дайте готовому блюду немного постоять. Чтобы оно могло как следует напитаться специями.
Харчо из говядины
Суп харчо из говядины — это очень сытный суп, который в обед просто необходим. Невероятно вкусный, наваристый и ароматный суп усилит ваш аппетит и будет очень полезным для вашего организма. Суп харчо приготовленный из говядины получится не таким жирным, как из свинины, что делает его вкус очень приятным, а для организма еще и полезным.
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка 500 гр.
- Луковицы — 3 шт.
- Помидоры — 500 гр.
- Рис — 100 гр.
- Грецкие орехи — 50 гр.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Красный острый перец — 0,5 стручка.
- Укроп, петрушка, кинза — по вкусу.
- Лавровые листы — 2 шт.
- Душистый перец — 4 горошины.
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка.
- Соль — по вкусу.
- Вода — 2-2,5 литра.
Приготовление:
- Говядину помойте, удалите пленки и жилы и нарежьте небольшими порционными кусочками. Мясо залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите говядину 1,5-2 часа.
- Подготовьте овощи. Помидоры пробланшируйте 2-3 минуты и снимите шкурку. Измельчите помидоры блендером. Лук очистите и мелко порежьте.
- В отдельную кастрюлю положите лук, добавьте растительное масло (можно использовать жир, снятый с мясного бульона) и , помешивая, тушите на среднем огне 10 минут.
- Переложите мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушите под крышкой 15-20 минут.
- Добавьте к мясу с луком помидоры и тушите 10-15 минут.
- Бульон процедите, влейте в мясо и доведите до кипения.
- Добавьте в суп харчо рис, перемешайте и варите 10-15 минут.
- Помойте и нарежьте зелень.
- Измельчите чеснок.
- Ядра грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистите от шкурки. Разотрите орехи в ступке до однородной пасты.
- Добавьте в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, соль и варите 7-10 минут.
- Добавьте зелень петрушки, кинзу, укроп и варите еще 2-3 минуты.
Суп харчо из говядины готов! Но перед подачей дайте супу харчо настояться 5 минут.
Харчо по грузински
В супе харчо достаточно много грузинских специй, что делает его визитной карточкой этого народа. Приготовить это блюдо наспех точно не получится. Необходимо ответственно подойти к выбору ингредиентов и тщательно изучить секреты приготовления супа харчо.
Изысканность и утонченность грузинской кухни подарила супу харчо невероятный вкус. Грузины по праву могут гордиться многогранностью национальных блюд. Все это достигается благодаря наличию специфических трав и специй. В отличие от жителей гор, которые привыкли добавлять баранину, в супе харчо используется молодая говядина.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 гр.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Рис — 3 столовые ложки.
- Петрушка, кинза, укроп — по вкусу.
- Пюре ткемали.
- Ядра грецких орехов.
- Соль, черный молотый перец, хмели-сунели.
Приготовление:
- Приготовьтесь к тому, что приготовление супа харчо займет у вас много времени. Спешка тут ни к чему.
- Говядину лучше взять на косточке. Хорошо промойте ее и дайте стечь.
- Налейте в большую кастрюлю полтора литра воды. Опустите в нее мясо и дайте закипеть. Снимите верхнюю пену и переключитесь на медленный огонь. Говядину варим несколько часов. Она должна дать бульону хороший навар.
- Достаем мясо и измельчаем на небольшие куски и возвращаем обратно в бульон.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь в Грузии не добавляют, так что ее применение на ваше усмотрение.
- Положите две столовые ложки пюре ткемали на два литра супа. Если вы хотите добавить блюду цвета, положите одну столовую ложку томатной пасты.
- Положите лук и морковь.
- Обжарьте на сухой сковороде ядра орехов и измельчите их в ступе с чесноком. Добавьте в кастрюлю.
- Засыпьте рис и варите до приготовления.
- Только теперь добавляем соль и специи. Порежьте зелень и дайте ей прокипеть пару минут до выключения огня.
Суп харчо хорошо употреблять с лавашем.
Приятного аппетита!
Харчо классический с рисом и картофелем
Национальный грузинский суп из говядины (баранины), кислой сливы ткемали (алычи) и риса с обилием приправ, специй, зелени. Из-за густой консистенции харчо напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам. В домашних условиях сливу заменяют помидорами или пастой, а для большей сытности добавляют картофель.
Харчо с картошкой, рисом и помидорами прижился в русской кухне, мы рассмотрим технологию его приготовления. Весь процесс займет около полутора часов, получится 6 стандартных порций.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина(грудинка) – 500 гр.
- Рис(не пропаренный) – 4 ст. ложки.
- Картофель – 2 шт. средних размеров.
- Вода – 2,5 литра.
- Помидоры – 400 гр. (или 4 ст. ложки томатного соуса).
- Репчатый лук – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Укроп, петрушка, кинза – по вкусу.
- Черный душистый перец, базилик, лавровый лист, хмели-сунели – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо помыть, просушить, нарезать кубиками 2-3 см.
- Кубики сложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, затем варить на медленном огне под крышкой 60-90 минут, периодически снимая пену с поверхности, иначе бульон получится мутным.
- Пока варится мясо замочить рис в теплой воде. Картошку нарезать кубиками 1-2 см. Лук порубить на мелкие кусочки или натереть на терке. Измельчить чеснок.
- Залить помидоры кипятком на 60 секунд, после чего поместить их в холодную воду и снять кожуру. Почищенные томаты нарезать мелкими кубиками как картошку.
- Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) постоянно помешивая. Добавить половину измельченных помидоров. Протушить 5-7 минут.
- Когда мясо будет готово добавить в кастрюлю рис, картошку и оставшуюся половину помидоров.
- Варить харчо до готовности риса и картофеля (примерно 15-20 минут пока не закипит).
- Добавить в кастрюлю с супом, сделанную на 5-м этапе поджарку, соль и специи. Варить еще 5-10 минут.
- Выключить огонь, внести чеснок и зелень. Дать настояться 5-7 минут.
Харчо в мультиварке
Побалуйте прямо сегодня своих домочадцев грузинским супчиком и приготовьте для них ароматное, свежее, насыщенное харчо в мультиварке!
Ингредиенты:
- Говядина (ребрышки) — 0,5 кг.
- Ядра грецких орехов — 100 гр.
- Рис (не ошпаренный) — 250 гр.
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соус ткемали — 100 гр.
- Томаты — 3 шт. среднего размера.
- Вода — 2 литра.
- Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Красный перец (молотый) — 1 ч. ложка.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
- Петрушка — 1 пучок.
- Приготовление:
Приготовление:
- Хорошо промываем рис и овощи, очищаем от кожуры (в том числе и томаты).
- Нарезаем мелко лук; картошку режем небольшими кубиками или пластинками. Измельчаем грецкие орехи.
- Наливаем в мультиварочную чашу масло и подключаем режим «Выпечка». Нарезку из лука отправляем вместе с говяжьими ребрышками обжариваться. Длительность процесса — 15 минут.
- Переключаем мультиварку на режим «Тушение» или «Суп» (в зависимости от модели устройства) на 1 час и добавляем туда: рис, картошку, помидоры, кладем лавровый лист, орехи, перец, соль. Заливаем все это двумя литрами воды.
- За 15 минут до истечения запрограммированного времени нужно добавить мелко порезанный (или выдавленный) чеснок и соус ткемали.
- После сигнала дайте супу харчо немного настояться в режиме подогрева: минут 10-15 будет достаточно.
- Теперь можно разливать по тарелкам. Обязательно каждую порцию обильно снабжаем нарезанной петрушкой. Кушать обязательно с лавашем!!
Харчо постный рецепт
Порций: 6
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность 1 порции: 302 ккал
Ингредиенты:
Суп харчо классический — 10 пошаговых рецептов приготовления
Классический рецепт супа харчо по-грузински с говядиной и рисом
Для питательного и вкусного домашнего обеда можно приготовить настоящий суп харчо по грузинскому рецепту. Блюдо из говядины и риса порадует ярким пряным ароматом и интересным процессом исполнения.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 30 минут
- Говядина 600 гр.
- Рис белый 100 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 1 шт.
- Грецкий орех 100 гр.
- Зелень 1 пучок
- Ткемали 1 ст.л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Смесь трав Прованса по вкусу
- Соль по вкусу
Как приготовить настоящее грузинское харчо с ткемали?
Настоящий суп харчо по классическому грузинскому рецепту с добавлением ткемали несложно приготовить на своей кухне. Горячее блюдо порадует пикантным вкусом и ярким пряным ароматом.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг.
- Рис – 100 гр.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Ткемали – 2 ст.л.
- Сок гранатовый – 100 мл.
- Мука – 10 гр.
- Орехи грецкие – 100 гр.
- Кинза – 0,5 пучка.
- Петрушка – 0,5 пучка.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный горошек – 10 шт.
- Перец красный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Говядину промываем и делим на крупные куски. Заливаем их водой в кастрюле и ставим на плиту.
- Варим полтора часа. Дальше бульон процеживаем, а мясо измельчаем.
- Режем мелкими кубиками репчатый лук. Обжариваем овощ с мукой на растительном масле.
- Опускаем поджарку из лука в бульон. Доводим содержимое до кипения.
- Дальше добавляем промытый рис, измельченную зелень, соль по вкусу, хмели-сунели, горошины перца и молотый продукт. Варим 20 минут.
- За несколько минут до готовности дополняем блюдо измельченными грецкими орехами, чесноком и гранатовым соком.
- Ароматный и яркий суп харчо готов. Делите аппетитное угощение на порции и подавайте к столу!
Наваристое харчо из свинины с рисом по классическому рецепту
Домашний харчо по классическому рецепту можно приготовить из нежной свинины и риса. Блюдо выйдет наваристым, аппетитным и в меру жирным. Пряные специи придадут продукту особый вкус и аромат.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг.
- Рис – 200 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Помидор – 2 шт.
- Аджика – 1 ч.л.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Зелень – 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Промываем кусок свинины и выкладываем его в кастрюлю. Заливаем содержимое водой и ставим на плиту. Можно посыпать солью. Варим бульон до готовности около 40 минут.
- Мелкими кубиками режем лук и помидоры. Кладем овощи в сковороду и дополняем их аджикой и томатной пастой. Можно сразу насыпать хмели-сунели. Размешиваем и тушим содержимое около 7 минут.
- Когда бульон будет готов, опускаем в него промытый рис. Свинину извлекаем, нарезаем на мелкие куски и отправляем обратно.
- Следом выкладываем в кастрюлю овощную поджарку. Варим суп около 15 минут.
- В это время измельчаем зелень и зубчики чеснока.
- Выкладываем нарезанное в проваренный суп. Держим на плите еще 5 минут и убираем.
- Пряный и сытный харчо со свининой готов. Разливайте по тарелкам и угощайте близких!
Оригинальный рецепт харчо из баранины с рисом
Яркий и питательный суп харчо можно приготовить из аппетитной баранины и риса. Готовое блюдо порадует ярким пряным ароматом на весь дом и удивительным вкусом. Приготовьте для вашего обеда.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Баранина – 1 кг.
- Рис – 150 гр.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Помидор – 2 шт.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Перец острый – 0,5 шт.
- Смесь специй – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Баранину заранее размораживаем, промываем ее и делим на небольшие части.
- Аккуратно срезаем с мясо кусочки жира. Измельчаем их ножом.
- Жарим в растительном масле баранину с жиром. Готовим на большом огне до появления легкого румянца.
- Кладем поджарку в кастрюлю. Вливаем воду и ставим блюдо на огонь.
- В это время мелко режем лук и жарим его до мягкости.
- Добавляем к луку томатную пасту, мякоть помидоров и измельченный лук. Размешиваем и томим еще несколько минут.
- Подготовим смесь сухих специй. Кладем их в кастрюлю вместе с острым перцем.
- Также в блюдо отправляем овощную поджарку и промытый рис. Солим содержимое и держим на огне еще 30 минут.
- Наваристый и пряный суп можно распределять по тарелкам и подавать к столу. Готово!
Как приготовить вкусное и ароматное харчо с картошкой и рисом?
Питательный вариант домашнего харчо – с добавлением картофеля и риса. Пикантный и ароматный суп порадует вас и близких за большим и дружным обедом. Возьмите на заметку простой и вкусный рецепт!
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- Филе куриное – 400 гр.
- Рис – 4 ст.л.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Паста томатная – 50 гр.
- Хмели-сунели – 20 гр.
- Базилик сушеный – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – 2 ст.л..
Процесс приготовления:
- Очищаем репчатый лук и режем его мелкими кубиками.
- Промываем куриное филе, разделываем его на небольшие кусочки.
- Измельченный лук томим в растительном масле около 3-5 минут.
- В это время чистим картошку, промываем и нарезаем ее кубиками крупного размера.
- Возвращаемся к поджарке. Добавляем к луку мясо. Готовим до легкого румянца и заправляем томатной пастой. Размешиваем.
- Добавляем к обжаренным продуктам картофель и промытый рис.
- Вливаем воду, добавляем соль, хмели-сунели, измельченный чеснок и сушеный базилик. Готовим на среднем огне 30-40 минут.
- Ароматный и питательный суп харчо готов. Делите его на порции, дополняйте зеленью и подавайте к столу!
Аппетитный суп харчо из курицы с рисом в домашних условиях
Нежный и легкий харчо получается из куриного мяса и риса. Приготовить питательное блюдо совсем не сложно в домашних условиях. Используйте рецепт для вашего семейного обеда.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- Курица – 400 гр.
- Рис – 120 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Паста томатная – 3 ст.л.
- Аджика – 0,5 ст.л.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Кинза – 1 пучок.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Перец черный горошек – 5 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – 80 мл.
Процесс приготовления:
- Начнем с подготовки продуктов для бульона. Одну луковицу делим пополам, морковь режем крупными кругами.
- Промываем куриное мясо и разделяем его на куски среднего размера.
- Морковь, мясо и половинки лука кладем в кастрюлю. Заливаем водой и дополняем солью, горошинами черного перца и лавровыми листьями. Варим 30-40 минут.
- В это время измельчаем вторую луковицу и жарим ее в растительном масле до прозрачности.
- В небольшой тарелке соединяем сухие специи и измельченные зубчики чеснока.
- Растираем ингредиенты до получения однородной пряной кашицы. Ее мы позже добавим в суп.
- Возвращаемся к луку. Обжаренный продукт дополняем томатной пастой.
- Размешиваем содержимое и держим на среднем огне еще 3 минуты.
- Отправляем в бульон поджарку из лука в томатной пасте. Сразу добавляем промытый рис.
- Отваренное куриное мясо можно достать и измельчить.
- Выкладываем в кастрюлю измельченные специи.
- Добавляем небольшое количество аджики.
- Варим блюдо 15-20 минут. В конце дополняем измельченной кинзой.
- Яркое и ароматное угощение для вашего стола готово. Подавайте харчо с курицей к столу!
Как правильно сварить суп харчо в мультиварке?
Знаменитый своим вкусом и ароматом харчо можно приготовить в мультиварке. Такой способ существенно упростит задачу и сэкономит ваше время. Забирайте идею для обеденного меню.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг.
- Рис – 150 гр.
- Мука – 30 гр.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Перец острый – 1 шт.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Кинза – 1 пучок.
- Орехи грецкие – 50 гр.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Перец черный горошек – 10 шт.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Сок гранатовый – 120 мл.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – 60 мл.
Процесс приготовления:
- Подготовим необходимые ингредиенты. Размораживаем мясо, промываем овощи.
- Говядину режем средними кусками. Лук, корень петрушки, чеснок и острый перец измельчаем.
- В чашу мультиварки вливаем масло и выкладываем измельченные овощи. Готовим 2 минуты в режиме для жарки.
- Добавляем куски мяса и продолжаем жарить до румянца. Затем поливаем продукты мукой, растворенной в небольшом количестве воды.
- Вливаем еще воду и гранатовый сок. Сюда же высыпаем промытый рис.
- Добавляем томатную пасту, измельченную кинзу и орехи. Также кладем соль и другие специи. Закрываем мультиварку крышкой и включаем режим «суп» на полтора часа.
- Настаиваем готовый суп под крышкой 5 минут, после разливаем по тарелкам. Можно подавать к столу!
Настоящий суп харчо по-грузински с грецкими орехами
Порадуйте своих родных и гостей сытным обедом с грузинскими нотками. Приготовьте харчо по правильному рецепту с грецкими орехами. Горячее блюдо выйдет ароматным и в меру пикантным.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Говядина – 600 гр.
- Рис – 200 гр.
- Помидор – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 3 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Орехи грецкие – 20 гр.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Перец красный сладкий – 1 ч.л.
- Перец острый молотый – 0,5 ч.л.
- Ткемали – 60 гр.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Говядину промываем и режем на куски среднего размера.
- Заливаем мясо водой, солим и варим около 1 часа. Можно готовить в казане или кастрюле, на плите или костре. Выбирайте удобный способ.
- В это время подготовим остальные ингредиенты. Зелень мелко нарезаем и выкладываем в большую посуду.
- Помидоры ошпариваем кипятком. Снимаем кожуру и измельчаем продукт. Добавляем к зелени.
- Дальше очищаем чеснок и продавливаем зубчики.
- Очищаем грецкие орехи, измельчаем их.
- Смешиваем подготовленные ингредиенты между собой и обильно поливаем их лимонным соком.
- В мясной бульон отправляем ткемали, хмели-сунели и молотые перцы. Размешиваем и сразу опускаем сюда рис.
- Выкладываем заготовку из измельченных продуктов.
- По вкусу регулируем соль. Готовим блюдо еще 20-30 минут.
- Правильный грузинский харчо готов к подаче. Разливайте по тарелкам и угощайте домашних!
Вкусный пошаговый рецепт приготовления харчо с рисом с томатной пастой
Яркий и сочный по вкусу харчо получается с добавлением томатной пасты. Питательное блюдо можно приготовить для семейного обеда и подавать к столу вместе с зеленью и черным хлебом.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Говядина – 300 гр.
- Курица – 150 гр.
- Рис – 0,5 ст.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Петрушка – 1 пучок.
- Помидор в собственном соку – 1 шт.
- Паста томатная – 60 гр.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Мясо промываем и режем на небольшие куски. Петрушку делим на листья и стебли. Вторые будем использовать для бульона.
- Стебли с мясом заливаем водой в большой кастрюле. Солим содержимое и варим около 1 часа.
- В это время разогреваем сковороду с растительным маслом. Головки лука заранее очищаем от шелухи.
- Измельчаем лук и начинаем обжаривать его в масле.
- Добавляем к поджарке томатную пасту.
- Размешиваем и готовим на умеренном огне.
- Вилкой разминаем помидор в собственном соку. Полученную кашицу кладем в сковороду. Тушим 1-2 минуты и выключаем.
- Отмеряем нужное количество риса и промываем его под холодной водой.
- Возвращаемся к бульону. Снимаем пенку и убираем стебли зелени.
- Опускаем в кастрюлю томатную поджарку.
- Следом добавляем промытый рис. Варим на слабом огне 15-20 минут.
- Подготовим необходимые специи. Желательно, использовать много молотых пряностей.
- Добавляем приправы. По вкусу регулируем соль.
- Измельчаем зубчики чеснока и листья петрушки.
- Выкладываем ароматные ингредиенты в суп. Держим его на плите еще 5 минут и убираем с огня.
- Наваристый и аппетитный суп харчо с томатной пастой готов. Делите блюдо на порции и подавайте к столу!
Простой и вкусный рецепт домашнего харчо с перловкой
Оригинальный способ приготовить домашний суп харчо – с добавлением перловой крупы. Готовое блюдо порадует вас и близких сытным вкусом и запоминающимся ароматом с пряными нотками.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Крупа перловая – 120 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Смесь специй – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Говядину делим на небольшие куски, заливаем водой и отвариваем до готовности.
- В это время нарезаем морковь и корень сельдерея крупными кусками. Лук и чеснок измельчаем.
- В сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки репчатого лука, после размешиваем продукт с томатной пастой.
- Опускаем в бульон поджарку, морковь с сельдереем и промытую перловую крупу. Варим суп на среднем огне 30 минут. Добавляем соль и специи. За пару минут до готовности дополняем блюдо зеленью и чесноком.
- Ароматный суп харчо из перловой крупы готов. Раскладывайте угощение по тарелкам и подавайте к столу!
Суп харчо: 10 рецептов приготовления в домашних условиях
Одно из самых знаменитых во всем мире блюд грузинской кухни – ароматный и наваристый суп харчо. Готовить его совсем не сложно, но результат всегда отличный, а домашние и гости обязательно попросят добавки. Делимся с тобой самыми вкусными рецептами!
1. Суп харчо – классический рецепт
Настоящий грузинский суп харчо готовят только с говядиной или на говяжьем бульоне, с рисом и грецкими орехами.
Тебе понадобится: 500 г жирной говядины с косточкой, 150 г риса, 150 г соуса «ткемали», 100 г грецких орехов, 2 луковицы, 50 мл томатного пюре, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, по 5 г соли, молотого черного перца и хмели-сунели, 7 горошин черного перца, 1 стручок жгучего перца чили и 1 пучок свежей зелени.
Приготовление: Не пугайся, глядя на этот огромный список ингредиентов. На самом деле, суп харчо готовится просто и быстро. Для начала в кастрюлю положи подготовленное мясо с косточкой, залей холодной водой и поставь на огонь. Бульон варится около часа на среднем огне. Затем мясо следует отделить от костей и отложить в сторону. Бульон процеди через марлю, перелей в чистую кастрюлю и переложи в него нарезанную порционными кусочками говядину.
В кипящий бульон аккуратно пересыпь промытый рис, нарезанный мелким кубиком лук, веточки зелени. Вари на небольшом огне до готовности риса. На этом этапе влей соус «ткемали», добавь сырой измельченный чеснок.
Когда суп закипит, приправь его специями, всыпь грецкие орехи. По вкусу добавь острый перец. Дай блюду покипеть еще пару минут и можно выключать плиту. Готовый суп харчо разлей по тарелкам, в каждую насыпь горсть свежей зелени и зови всех к столу!
2. Густой суп харчо с курицей
Этот рецепт придется по вкусу даже детям. Его мягкий вкус и аппетитный аромат еще никого не оставили равнодушным!
Тебе понадобится: 500 г куриного мяса, 200 г грецких орехов, 3 спелых помидора, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, приправы по вкусу (корица, соль, хмели-сунели, кориандр, перец чили, перец горошком, лавровый лист, гвоздика), 3 веточки свежей кинзы.
Приготовление: Мясо залей холодной водой и свари до полуготовности. Извлеки курицу из бульона и дай ей обсохнуть на тарелке. В подходящей по объему кастрюле на растительном масле обжарь измельченный лук до прозрачности. Сверху выложи кусочки куриного мяса, накрой крышкой и туши в течение 15 минут. Не забывай время от времени помешивать.
Всыпь просеянную муку, перемешай и туши еще минут 5. Теперь влей бульон, с момента закипания вари суп 10 минут. Добавь перетертые через сито и проваренные помидоры. Спустя 5 минут после закипания приправь суп харчо любимыми специями, посоли по вкусу, добавь толченые грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок. Накрой крышкой и убавь огонь до минимума, вари 10 минут. При подаче обязательно посыпь густой суп харчо рубленой зеленью кинзы.
3. Суп харчо «Мечта гурмана»
Баранина считается одним из самых диетических видов мяса. Так почему бы не приготовить с ней удивительно ароматный суп харчо?
Тебе понадобится: 2 кг баранины с косточками, приправы и коренья для бульона, 4 луковицы, 1 морковь, 3 крупных помидора, 100 г риса, соль и специи по вкусу, 3 дольки чеснока, 1 пучок свежей зелени, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Мясо залей водой, добавь целую очищенную головку лука, 1 морковку, 2 лавровых листика и по 5-6 горошин черного и душистого перца. Также для отменного вкуса бульона можно добавить коренья – свежие или сушеные. Посоли по вкусу. Вари на очень слабом огне 3 часа. Важно следить, чтобы жидкость не кипела, а именно томилась.
Помидоры натри на терке, убрав кожуру. Зелень мелко наруби, чеснок пропусти через пресс. Перемешай с помидорным пюре и оставь настаиваться. Лук нарежь мелким кубиком. Рис промой и залей половиной стакана воды.
Лук слегка обжарь на растопленном сливочном масле. Затем влей немного жира из бульона, перемешай и туши 5 минут. Добавь помидорную массу, туши несколько минут под крышкой, не забывай помешивать, чтобы ничего не подгорело. Теперь опусти в томатную заправку баранину из бульона, убрав при этом кости. Приправь специями по вкусу. Спустя 10 минут влей процеженный бульон. Перемешай, дождись закипания и всыпь рис. Дай супу повариться 20 — 25 минут на минимальном огне, доведя рис почти до полной готовности. Переложи чеснок с зеленью. Перемешай и выключи плиту, плотно накрыв кастрюлю крышкой.
Гамбургер в домашних условиях: 15 вкусных рецептов
4. Суп харчо с картофелем
Если тебе сложно представить суп без картофеля, то рецепт адаптированного харчо однозначно станет одним из самых любимых и почитаемых в твоей семье!
Тебе понадобится: 800 г телятины, 0,5 стакана пропаренного риса, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 2 спелых помидора, 2 кислых сливы, 1 ч. л. аджики, соль и специи по вкусу, 2 — 3 дольки чеснока, 1 пучок свежей кинзы, растительное масло.
Приготовление: Мясо нарежь порционно, обжарь на растительном масле на сильном огне. Переложи румяную телятину в кастрюлю с кипящей водой и оставь вариться на небольшом огне. В это время подготовь овощи, их необходимо почистить. Картофель и лук нарежь кубиками, морковь натри на терке. Переложи овощи в бульон, когда мясо сварится до готовности. Вари суп минут 20.
Помидоры и сливы нарежь мелкими кубиками, слегка обжарь в небольшом количестве растительного масла. Затем влей аджику, перемешай, протуши пару минут и переложи в кастрюлю с супом. Далее добавь промытый рис, накрой крышкой, вари около 15 минут. В конце добавь измельченную зелень, доведи до кипения и выключи плиту. Разлей суп по тарелкам, посыпь мелко нарезанным чесноком.
5. Суп харчо в мультиварке
Если у тебя есть мультиварка, то приготовить суп харчо будет проще всего. Блюдо получится особенно ароматным и божественно вкусным.
Тебе понадобится: 700 г любого мяса, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана гранатового сока без сахара, 0,5 стакана дробленых грецких орехов, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 1 пучок свежей зелени, 1 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 5 долек чеснока, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Включи мультиварку в режиме «Поджаривание», положи на дно чаши немного жира, обжарь в нем кусочки мяса. Добавь измельченный лук. В чашку насыпь муку, влей немного холодной воды, размешай и вылей к мясу с луком. Добавь томатную пасту. Залей два литра воды и гранатовый сок. Всыпь промытый рис, перемолотые с приправами грецкие орехи. Положи лавровый лист и посоли. Теперь закрой крышку мультиварки, установи режим «Суп» и занимайся своими делами полтора часа. Перед подачей добавь в суп толченый чеснок и рубленую зелень. Дай блюду настояться несколько минут, затем разлей по тарелкам.
Роллы в домашних условиях: 8 пошаговых рецептов с фото
6. Суп харчо «Золотая рыбка»
Не любишь мясо? Тогда рекомендуем тебе приготовить рыбный суп харчо. Поверь, это очень вкусно!
Тебе понадобится: 500 г любой рыбы, коренья для бульона, 2 крупных луковицы, 0,5 стакана белого риса, 100 г измельченных в блендере грецких орехов, 2 ст. л. аджики, 2 дольки чеснока, 1 пучок свежей зелени, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Коренья, лавровый листик, несколько горошин черного перца сложи в кастрюлю, залей холодной водой. Доведи до кипения, после чего оставь вариться минут 15 — 20 на самом медленном огне. Полученную ароматную жидкость необходимо немного остудить, затем процеди через сито обратно в кастрюлю. Аккуратно опусти рыбу, нарезанную порционными кусками.
Спустя 15 минут после закипания – куски рыбы достань из бульона. Добавь в кипящую жидкость пассерованный лук, промытый рис и вари до готовности. Верни в суп рыбу, вари еще 10 минут. Разлей горячий суп харчо «Золотая рыбка» по тарелкам, посыпь рубленой зеленью и измельченным чесноком.
7. Суп харчо с фасолью и имбирем
Если ты любишь пикантные и необычные блюда без мяса, то этот суп создан специально для тебя!
Тебе понадобится: 0,5 стакана белого риса, 50 г корня свежего имбиря, 3 красных болгарских перца, 3 морковки, 300 г замороженной стручковой фасоли, 1 стакан томатного сока, по 1 ч. л. зиры, карри и масалы, растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: Для начала вскипяти в кастрюле 3 литра воды. Опусти в кипяток нарезанный мелкими кубиками корень имбиря. Спустя полчаса всыпь рис. Вари на очень слабом огне 15 – 20 минут. В это время фасоль залей кипятком и дай покипеть 3 — 5 минут. Воду слей. Болгарский перец нарежь тонкой соломкой, а морковку натри на терке.
Поставь на плиту сковороду с толстым дном, влей растительное масло и хорошенько разогрей. Затем всыпь и немного обжарь специи. Добавь морковь и перец. После непродолжительного обжаривания залей овощи томатным соком. Туши под крышкой минут 5. Переложи зажарку в общую кастрюлю, добавь фасоль и лавровый лист. Вари на небольшом огне 8 — 10 минут. Пикантный и ароматный супчик готов!
8. Суп харчо с индюшатиной
Такой суп можно приготовить в любое время года, поскольку овощи для него подойдут как в свежем, так и в замороженном виде.
Тебе понадобится: 500 г мяса индюшки, 0,5 стакана риса, 1 красный сладкий перец, 2 средних помидора, 1 морковка, 1 луковица, 3 ст. л. аджики, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Поставь вариться бульон. В это время морковь натри на крупной терке и обжарь на растительном масле. Добавь нарезанный кубиками лук, когда он станет прозрачным, всыпь болгарский перец. На этом этапе можно добавить перец чили, если хочешь, чтобы суп получился острым. Затем переложи к овощам нарезанные мелкими кубиками помидоры. Добавь аджику, приправы, перемешай и туши минут 10.
Когда бульон сварится, его надо посолить по вкусу и всыпать рис. Овощную заправку добавляй в суп, когда рис будет почти готов. Теперь пришел черед измельченного чеснока и рубленой зелени. Как только закипит, снимай с плиты и подавай к столу.
Овсяное печенье в домашних условиях: 10 лучших рецептов
9. Суп харчо с перловкой
Не спеши воротить нос! Именно перловая крупа придает супу харчо особый вкус.
Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 0,5 стакана перловки, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. аджики, сушеные травы, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Мясо сложи в кастрюлю и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, добавь соль по вкусу. Вари говядину до полуготовности. Тем временем займись овощами. Очищенный картофель нарежь кубиками, чеснок пропусти через пресс, лук меленько порежь.
Обжарь в течение минуты чеснок на разогретой сковороде со сливочным маслом. Всыпь лук, когда он станет прозрачным, добавь аджику и сушеные травы. Перемешай и туши пару минут. В бульон с мясом аккуратно опусти картофель и промытую перловку. Спустя 5 минут после закипания добавь овощную заправку. Вари суп до готовности. Затем разлей по тарелкам, посыпь рубленой зеленью и подавай к столу.
10. Самый быстрый суп харчо
На его приготовление по этому рецепту уйдет не более получаса, но вкус запомнится надолго!
Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 2 свежих помидора, 3 — 4 ст. л. белого риса, 2 луковицы, 4 ст. л. грузинской аджики, 3 мясных бульонных кубика, пара долек чеснока, хмели-сунели и соль по вкусу.
Приготовление: Раствори по инструкции бульонные кубики в 1,5 литрах воды. Лук мелко нарежь и спассеруй на растительном масле, добавь аджику. Когда соус закипит, выложи в него мясной фарш, постоянно помешивая обжаривай в течение 5 — 7 минут.
Переложи мясную заправку в кастрюлю с бульоном, добавь нарезанные небольшими дольками помидоры и поставь на средний огонь. Когда жидкость закипит, интенсивность нагревания снизь до минимума, вари суп около получаса.
Рис промой, откинь на дуршлаг, всыпь в кастрюлю с овощами и мясом. Вари до готовности крупы. Приправь суп специями и пропущенным через пресс чесноком. Дай покипеть минут 5 и сними с огня. Подавай, посыпав рубленой зеленью.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
