Утиный жир польза и вред, как вытопить, применение в кулинарии, народной медицине, косметологии

утиный жир польза или вред метод применения. Утиный жир польза и вред, как вытопить, применение в кулинарии, народной медицине, косметологии Где используют утиный жир.

Роскошные и густые волосы – являются предметом гордости и даже зависти любой женщины. К сожалению, многие неблагоприятные факторы, такие как стрессы, неправильное питание, плохая экология, болезни и ритм жизни неблагоприятно сказываются на качестве и состоянии волос. Нарушение в системе организма, напрямую сказываются на качестве волос, они тускнеют, сушатся или жирнеют, становятся ломкими, выпадают и т.д.

На сегодняшний день существует масса рецептов для улучшения качества волос. Многие из них современные и инновационные, которые только опробуются. Но из-за индивидуальных особенностей человека, они не все подходят.

Гусиный жир издревле применялся как основное средство в косметологии и лечении. Ещё в древнем Египте, гусиный жир был, чуть ли не основным компонентом в косметологии. Из него делали эликсиры, мази, настойки, маски. Затем, придумывали разные рецепты, но в основе всегда был гусиный жир, как доступное и недорогое сырьё. И, поскольку, эти методы уже апробированы, стоит воспользоваться ими и в наше время.

Основные компоненты

Утиный (животный) жир – это полутвёрдый продукт, который имеет особые характеристики и может плавиться при температуре окружающей среды. В своём составе он содержит следующие компоненты:

50% кислоты;
35% насыщенные жиры;
15% полиненасыщенные жиры.

Структура продукта по своему устроению подобна оливковому маслу. Процентное соотношение основных компонентов зависит от питательного рациона птицы. На 100 г продукта — 880 ккал, из них всё уходит на наращивание сальной прослойки, белков и углеводов практически нет.

Утиный жир богат на витамины и бетаин. Основные ферменты имеют такие свойства: в несколько раз улучшают пищевую ценность, ускоряя процесс обмена веществ в организме. Главными компонентами, из которых состоит гусиный смалец, будут соединения — они действуют так же, как и антиоксиданты.

Польза

Польза утиного жира оценивается наличием жирных кислот, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность человека. Уникальными и особенно полезными называют кислоты Омега-3 и Омега-6, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно.
Холин улучшает работу нервной системы и стимулирует мозговую деятельность, стабилизирует уровень инсулина в крови, воздействует и на углеводный обмен. Вместе с бетаином, холин играют важную роль в образовании клеточных оболочек и препятствуют отложению жира в печени.

Селен принимает участие в обмене жиров, белков и углеводов. Селен благоприятствует формированию гормонов щитовидной железы, которые регулируют большинство функций нашего организма: обменные процессы, сердечно-сосудистую, пищеварительную и психическую деятельность. Дефицит селена в организме человека сказывается плохой усвояемостью йода.

Огромным преимуществом утиного жира считается его способность очищать организм от канцерогенов и других вредных веществ. Благодаря содержащимся в нем уникальным природным ферментам, применение продукта помогает регулировать обмен веществ и улучшить цвет кожи лица.

Методы получения

В стандартных условиях жир получают методом топления. Для этого, человеку необходимо приобрести крупную птицу. У неё удаляют перья, затем её промывают и разделывают. При разделывании важно не повредить органы ЖКТ, иначе продукт будет горчить.

Перед тем как начать перетапливание, продукт разрезают кубиками и отправляют на топку. Существует два способа вытапливания:

В духовке. Все ингредиенты помещают в ёмкость с толстыми стенками и кладут в духовку, разогретую до 100 -110°C. Процесс занимает 4 часа, после этого полученный продукт сливается в посудину и опять помещается ещё на 1-2 часа в духовку.
На водяной бане. Мелко нарубленные кусочки сала засыпают в дуршлаг, который устанавливают в дополнительную посудину. Полученное устройство выставляют над кастрюлей с постоянным подогревом воды. Так польза утиного жира не умаляется, но на весь процесс тратится до 8 часов.

Если Утиный жиры вытоплен правильно, то он приобретает желтоватый цвет. Если допущены ошибки, то цвет более тёмный.

Как может навредить

Ошибочно будет утверждать, что жир утки — это сплошная польза для человека. У этого сырья есть и минусы, способные навредить здоровью. Утиный жир — совсем не диетический продукт, к тому же в нём сконцентрировано немалое количество холестерина. Поэтому знайте меру в его использовании, тем более если вы предрасположены к набору веса или намереваетесь похудеть.

Важно! Жир утки категорически запрещён для внутреннего применения людям с серьёзными метаболическими нарушениями, а также больным сахарным диабетом.

Примите к сведению, что это трудноусваиваемый продукт. Он не показан при заболеваниях пищеварительной системы, поджелудочной железы или печени.

Аллергические реакции и побочные явления также могут иметь место. Если после потребления какого-либо блюда с добавлением утиного сала вы обнаружили у себя неполадки с желудком, кожную сыпь или почувствовали слабость в теле — всё это проявления индивидуальной чувствительности к описываемому продукту.

>Видеорецепты блюд с утиным жиром

Утиное конфи

Картофель, запеченный с утиным жиром

Позитивные и негативные характеристики

Людям, которые используют продукт, полезно знать и о пользе, и о вреде утиного жира.

В нем есть ценные кислоты, которые нужны для стабильного функционирования организма. Эти компоненты не вырабатываются самостоятельно, поэтому человек должен постоянно пополнять запасы.

Чрезмерное употребление приносит вред. Также употреблять запрещено людям с такими проблемами:

нарушением работы поджелудочной железы;
сахарным диабетом;
расстройствами ЖКТ;

Использовать утиный жир противопоказано людям, у которых возможны аллергические проявления.

Если после приёма начинаются высыпания, то лучше его убрать из рациона и сразу записаться на диагностику к врачу.

В утином жире содержатся полезные кислоты для организма человека

В чем вред от уникального по составу смальца?

Польза и вред утиного жира — это полезная информация, которая поможет не совершить опасную ошибку. Свойства смальца утки указывают на то, что натуральный продукт несомненно полезен. Его применение в различных областях говорит: польза от продукта проверена сотней благодарных людей. Если польза смальца доказана, почему принимать его разрешено не каждому?

Опасным продукт становится, после того как его неправильно приготовили или употребили в большом количестве за один раз.
В результате необдуманных действий в организме человека накапливается много холестерина.
Как следствие сосуды утончаются, а в редких случаях происходит их закупорка.
Людям со слабым сердцем высокий уровень холестерина угрожает инсультом или кровоизлиянием.

Польза для одного не означает пользу для всех.

У небольшого количества людей наблюдаются аллергические реакции на отдельные вещества смальца. Прямым противопоказанием употребления натурального продукта питания является сахарный диабет и ожирение. Опасным смалец будет для людей, страдающих от патологий желудочно-кишечного тракта, с болезнями сердца или хроническими заболеваниями печени. Побочные эффекты могут проявиться нетипично, поэтому любые симптомы недомогания после ужина или косметологической процедуры не должны оставаться незамеченными. Перед нанесением смальца на кожу необходимо провести аллрего-тест.

Сферы применения

Народная медицина

Свойства утиного жира (хоть в него не входят белки и углеводы) позволяют причислять его к необходимым для организма веществам. В сфере народного целительства продукт имеет большую популярность — из него получают лекарственные средства.

антиоксидантный эффект;
нормализует прохождение нервных импульсов;
способствует созданию клеточных оболочек;
при правильном употреблении стабилизирует работу сердца и сосудов;
улучшает процесс обмена веществ;

Ещё в нетрадиционной медицине применяют Утиный жир для лечения и профилактики при простудах и при болезнях ЖКТ.. Причём он используется как внутрь, так и наружно.

Лекарственные препараты и смеси на его основе имеют специфический вкус, поэтому в них добавляют какао или мёд. Добавляется сок алое и немного нагревается. Далее 1 ст.л продукта растворяют в тёплом молоке.

Для наружного применения Утиный жир растирают на спине и в области груди. После эти участки тщательно укутывают тёплым платком. Результат появляется через несколько дней.

Кулинария

Применение утиного жира в кулинарии имеет свои особенности. Польза птичьего сала в том, что оно не отягощает желудок, но при некоторых болезнях продукт в больших количествах все-таки противопоказан.

Самый частый вариант — приготовление заправки или обжарка. В кулинарии на нём готовят овощи, грибные и мясные блюда.

Как принимать

Утиный жир, где его можно использовать? Натуральный продукт подходит для ежедневного рациона, но его не рекомендуется употреблять людям, активно худеющим и сидящим на диете. Мясо и смалец утки поспособствуют быстрой нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поэтому для оздоровления он незаменим. Полезным рецептом станет запеченная утка в собственном соку. Приготовленная картошка будет хрустящей, если на сковородку или противень добавить немного смальца. Укрепление иммунитета всей семьи гарантирует блюдо, заправленное соусом из смальца утки. Разнообразные рецепты легко найти в интернете или, если подключить фантазию, придумать самостоятельно. Добавлять натуральный продукт каждый день не обязательно, но прием пищи с утиным смальцем несколько раз в неделю — хорошая привычка для всей семьи.

Утиный жир применяется в косметологии и для лечения различных заболеваний не только кожи, но и внутренних органов.
Универсальный продукт добавляется в мясные, рыбные блюда.
Для использования смальца утки не нужны специальные навыки или особые рецепты: он добавляется вместо растительного масла в процессе обжарки еды.
Полезное, дешевое и максимально безопасное — такое натуральное масло послужит каждой умелой хозяйке.
В экстренных случаях смалец также пригодится. Им смазывают места сильных ожогов и воспаления на лице или коже.

Используя продукт по назначению, человеку удастся избежать нежелательных последствий для всего организма. Полезен ли человеку утиный жир? Конечно, но нужно помнить о мерах предосторожности. Прежде чем применять такое средство для лечения, требуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Официальная медицина

Медицинские работники говорят, что такой продукт необходимо употреблять для повышения сопротивляемости организма болезням. Было доказано, что птичье сало частично выводит из человеческого организма вредоносные радионуклиды.

Калорийность утиного жира очень высокая, благодаря этому он ускоряет процесс увеличения мышц. В нём присутствует протеин, поэтому он рекомендуется для тех, кто занимается на тренажёрах.

Полезен продукт и тем, кто страдает анорексией — в составе много легкоусвояемых витаминов, необходимых для формирования подкожных отложений.

Также польза в том, что он не отягощает желудок — пища жирная, но, в то же время, легкая. Он оказывает общеукрепительное действие и помогает в формировании иммунитета.

Официальная медицина утверждает что польза и вред утиного жира взаимосвязаны — если придерживаться нормы, он станет волшебным средством и для здоровья и для внешности.

Применение жира утки в кулинарии

Разобравшись, в чем заключается польза и вред утиного жира, рассмотрим сферы его применения. Самой главной из них является, конечно же, кулинария. Вовсе не обязательно искать жир от уточки на прилавках магазина. Его можно добыть при приготовлении целой тушки птицы, просто слив с противня все, что вытопится во время выпекания в духовке. Для этих целей наиболее подходящей будет молодая полугодовалая утка.

Еще можно срезать жирок и шкурку с сырой птицы, сложить все кусочки в сковороду и вытопить их на очень маленьком огне. Остывшую массу разливают по банкам, закрывают крышками и хранят в холодильнике. Канцерогенов при последующем нагревании такой жир уже выделять не будет.

Примеры использования

Утиный жир можно использовать для обжаривания (запекания) продуктов (мяса, овощей, грибов), добавлять при тушке овощей, круп, в домашнюю тушенку и т.д. Некоторые врачи рекомендуют непременно готовить с ним блюда, чтобы быстро восстановить организм после тяжелой болезни и при слабом иммунитете.

Профессиональные спортсмены, да и обычные любители физкультуры смогут в краткие сроки нарастить мышечную массу, если дозировано начнут употреблять сало уток, ведь в нем содержится протеин и этим все сказано.

Однако это далеко не диетический продукт, поэтому, как уже упоминалось, всему нужно знать меру, тем более если намереваетесь похудеть. Лучше следить за сбалансированностью своего рациона, а не гнаться за преобладанием в нем одного лишь продукта, как бы полезен он ни был.

Косметическое средство

Применение утиного жира в косметологии доказало эффективность этого продукта и для внешнего оздоровления организма.

Из него создают маски, крема и прочие гигиенические средства по уходу за кожными покровами. Используют в косметологии на его основе мази, крема для лица и бальзама для увлажнения губ.

На основе утиного жира делают мазь, крем для лица и бальзам для губ

Использование утиного жира в косметологии

Свойства утиного жира сделали его широко применимым ингредиентом в области косметологии. Многочисленные эксперименты показали, что цвет лица улучшается не только от применения описываемого продукта внутрь. Его давно стали добавлять в кремы и люксовые бальзамы для ухода за губами. Для сухой шелушащейся кожи это действительно находка.

В составе средств по уходу за телом и лицом утиный жир помогает снимать раздражения, оказывает регенерирующий, омолаживающий, оздоравливающий эффект, подтягивает кожу. Замечено, что, благодаря ему, усиливается работа остальных компонентов косметики для ухода за кожей.

Применение в домашних условиях

Поклонницы домашнего ухода за собой могут позаимствовать рецепт, которым спасались еще наши бабушки. Смешав столовую ложку жира утки с чайной ложкой меда (либо камфорного масла) и одним куриным желтком, вы получите отличный питательный бальзам для рук и тела. Его также можно обогатить любимыми эфирными маслами. Если на коже есть небольшие трещинки, средство поспособствует их заживлению.

При сухих проблемных губах сделайте следующий спасательный крем: чайную ложку жира перемешайте с 2-3 каплями эфирного масла лаванды и лимона (в принципе подойдет любое), капсулой витамина А и Е. Только долго такой состав хранить не нужно.

Где используют утиный жир

Утиный жир — это кладезь витаминов и полезных веществ, которые необходимы организму для жизнедеятельности. Калорийность утиного жира большая, поэтому после него человек чувствует себя сытым и не испытывает чувство голода на протяжении длительного времени. Всего насчитывают свыше 100 разных видов уток, которых несложно разводить в домашних условиях.

Некоторые факты, касающиеся описываемого продукта:

Утиный жир полезен, а добывать его нетрудно.
Использовать утиный густой жир можно для приготовления пищи или для смазки уже готовых блюд.
Обжаривается на натуральном продукте рыба, мясо, овощи и грибы.
В больших торговых центрах или магазинах найти упаковку с надписью «жир утиный» практически невозможно.
Западные страны используют животные жиры на протяжении десятков лет, заменяя ими подсолнечное и даже оливковое масло.
Применять густоватую смесь для обжарки или тушения продуктов не только полезно, но и выгодно с точки зрения денежных затрат.

Для чего пригодится утиный густой жир? Употреблять приготовленную вручную смазку для обжарки разрешено даже в детском питании, но в ограниченном количестве. Организм получает необходимые жиры. С виду может показаться, что такой продукт очень калорийный и не пойдет на пользу, но специалисты утверждают: правильное использование смальца не вредит фигуре женщины или мужчины.

Утиный жир в народной медицине

В народной медицине, оценив, насколько утиный жир полезен, стали применять его в комплексе с другими средствами для повышения иммунитета, для лечения нервных расстройств и т.д.

Наравне с гусиным утиный жир долгое время был средством номер один в борьбе с различными заболеваниями: кожными образованиями, чахоткой и др. Даже сегодня вместе с эфирным маслом чайного дерева и ромашки его используют в составе домашней мази страдающие ревматизмом, артрозом, артритом. Им осторожно смазывают обмороженные места, трещины на руках и ногах. От кашля очень хорошо помогают компрессы из нутряного сала, утиного жира и эфирного масла любого хвойного дерева: натрите таким составом грудь и оставьте на ночь.

Такое же прогревающее действие оказывает смесь из жира и мелко нарезанной луковицы (1:2). Ее применяют для растирания груди и спины.

Еще описываемый продукт является старинным средством против похмельного синдрома. Чтобы на следующее утро не мучиться от головной боли, тяжести в желудке и прочих неприятных ощущений, сразу после бурного веселья стоит выпить чайную ложку жирка.

Состав утиного жира

Какие полезные вещества содержатся в утином жире? Консистенция продукта полутвердая и однообразная. Плавится утиный (животный) жир при комнатной температуре. В составе пастообразной массы содержатся жирные кислоты. Насыщенных жиров в продукте свыше 36%, но больше всего в нем мононенасыщенных жиров — 50%. По составу натуральное масло для обжарки схоже с оливковым, которое добавляется в диетическое питание. Углеводы или белки в смальце не находятся. Польза и вред продукта определяются именно составом, теми веществами, которые организм получает после употребления обжаренной на утином смальце еде. Утиный жир содержит витамины группы Омега, благодаря которым укрепляется иммунная система взрослого или малыша.

Другие витамины, такие как В4 и Е, вместе с селеном и холином делают утиный густой жир незаменимым продуктом на кухне каждого вне зависимости от возраста, пола и образа жизни. Свойства утиного жира приносят пользу, что не поддаются сомнениям. Как и у любого другого полезного продукта, у утиного жира могут быть побочные эффекты и противопоказания.

Полезные свойства утиного жира, которые вас удивят!

Помимо курицы, утка – ещё один полезный вид домашней птицы, которую мы так любим. А в курсе ли вы, что на продажу идут не только перья, яйца и мясо уток, но также утиный жир? Вы, должно быть, знаете о пользе для здоровья утиных яиц и утиного мяса. А как насчёт полезных свойств утиного жира? Куриное мясо и куриный жир часто применяются в кулинарии, и в тех же целях можно использовать мясо и жир утки, пусть и не все знают о пользе этих продуктов.

Также узнайте о полезных свойствах куриного супа при простуде.

Что из себя представляет утиный жир?

Существует много людей, которые уверены в том, что утиный жир не только вкусный, но также приносит пользу здоровью. По этой причине на полках магазинов и можно встретить данный продукт. Некоторые исследования показывают даже, что активные компоненты, входящие в состав утиного жира, оказывают такое же положительное влияние на здоровье человека, как и оливковое масло.

Утиный жир делается из мяса и жира утки, что делает данный продукт натуральным, и употребление его в пищу в необходимых количествах рекомендуется специалистами.

Питательная ценность утиного жира

Когда мы говорим о жирах, то речь идёт о разных видах жирных кислот: насыщенных, ненасыщенных и мононенасыщенных. Если судить по результатам научных исследований, утиный жир может содержать в себе мононенасыщенные жиры, которые способны оказывать сильное положительное воздействие на здоровье человека, если употреблять их в пищу каждый день. В списке ниже представлены полезные свойства утиного жира:

1. В утином жире содержатся полезные жиры

Одним из секретов, который утаила от нас утка, является тот факт, что в ней содержатся полезные жиры. Некоторые исследования показали, что в утке есть мононенасыщенные жиры, которых больше, чем в любом другом продукте животного происхождения, и даже больше, чем в оливковом масле. Однако есть кое-что, о чём нельзя забывать, а именно то, что в утке также содержатся насыщенные жиры. По этой причине необходимо контролировать количество утиного жира, поступающего с пищей, тем людям, которые страдают от определённых сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нормализует работу клеток

Здоровье клеток – это всё для обмена веществ организма. Иногда возникает проблема, когда тело не может обеспечить правильную регенерацию клеток из-за таких факторов, как нехватка в организме определённых витаминов и минералов. Однако в утином жире содержатся определённые жирные кислоты, как, например, линолевая кислота, которая способствует нормализации работы клеток, а также их восстановлению. В результате улучшается обмен веществ.

3. Обеспечивает здоровье почек

Регулярное употребление в пищу утиного жира способствует здоровью почек. Хотя данное заявление по-прежнему нуждается в дальнейшем изучении, но существует большое множество людей, которые подтверждают этот факт. Есть много работ, доказывающих то, что жирные кислоты и линолевая кислота отлично подходят для поддержания почек в здоровом состоянии. Научные исследования в этой области, которые проводились на животных, показали положительные результаты.

Также советуем ознакомиться: Польза от сока амла натощак.

4. Прекрасен для здоровья костей

Есть множество людей, которые полагают, что для здоровья костей необходимо огромное количество кальция. В этом есть доля правды, и кальций действительно полезен, но кроме него здоровым костям нужно ещё кое-что. Линолевая кислота помогает усвоению кальция, о чём говорилось в пунктах выше, а утиный жир – отличный источник линолевой кислоты.

Польза от жира

Кому разрешено употреблять пастообразную массу, полученную фермером от домашних уток?

Гусиный смалец несильно отличается от того, что дает взрослая утка. Птицы накапливают особый слой жира для утепления. В нем содержится немало полезных веществ на случай голодания или неблагоприятных условий окружающей среды. По применению в хозяйстве утиному жиру нет равных. Его используют

для приготовления целебных мазей (утиным жиром протирают ожоги и затяжные воспаления на коже);
в изысканной кулинарии (блюда, приготовленные на таком жирке, очень вкусные, а у мяса хрустящая корочка);
в народной медицине (принимается смесь внутрь или снаружи);
в косметологии (маски для лица на основе смальца способны напитать кожу не хуже дорогостоящего крема).

Утиный жир не только очень полезен от кашля, простуд и ожогов, но и является дешевым. Никаких дополнительных обработок не понадобится. Внешний вид смальца не самый красивый, но все его свойства перекрывают внешнюю простоту. Применение натурального продукта в косметологии — это новое веянье, которое относится к давно забытым рецептам бабушек. Полезные вещества, содержащиеся в массе белого цвета, питают увядающую кожу, лечат постакне и уменьшают шрамы от ожогов. Уникальные свойства пастообразной массы пойдут на пользу даже деткам.

В чем вред от уникального по составу смальца?

Опасным продукт становится, после того как его неправильно приготовили или употребили в большом количестве за один раз.
В результате необдуманных действий в организме человека накапливается много холестерина.
Как следствие сосуды утончаются, а в редких случаях происходит их закупорка.
Людям со слабым сердцем высокий уровень холестерина угрожает инсультом или кровоизлиянием.

Польза для одного не означает пользу для всех.

Ценные и вредные свойства утиного жира

Польза

Несмотря на то, что проводится множество исследований на тему ограничения потребления животных жиров, к коим, кстати, и относится утиный жир, совсем исключать из рациона их нельзя. Внушительным доказательством тому может послужить разбор состава утиного жира. Его компонентами являются:

витамины (Е, D, В4);
бетаин;
селен;
холин;
полезные жиры (полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные) и др.

Именно в наличии необходимых человеку жиров и заключается «весь сок». Так, мононенасыщенные жиры представлены в виде олеиновой и линоленовой кислот, а полиненасыщенные — это Омега-3 и Омега-6, которые мы можем получить только извне. Сами по себе они в нашем организме не производятся. Благодаря им происходит разрушение вредного холестерина, который любит оседать на стенках сосудов.

Хочу посоветовать вам домашнюю грибницу вешенка — первый урожай уже через 10 дней, растет в любое время года совершенно бесплатно — хотите попробовать?

Вещества, входящие в состав утиного жира, способны:

нормализовать обменные процессы в организме человека;
формировать клеточные оболочки;
оказывать антиоксидантное действие;
поддерживать работу сердечно-сосудистой и нервной системы;
выводить канцерогены и т.д.

Также бетаин и холин не дают откладываться лишнему жиру в печени, а селен участвует в образовании гормонов щитовидки.

По своему строению жир утки имеет сходство со строением любимого многими приверженцами здорового питания оливкового масла. Его дозированное применения в пищу придает энергии, укрепляет иммунитет.

Калорийность

Конечно, и калорийность у утиного жира немаленькая: на 100 г приходится около 881 ккал, из которых 99,8% выпадает на долю жиров, что гораздо выше, чем у куриного жира. Но такой ли полезный утиный жир по сравнению с куриным? Оказывается, пользы в нем больше.

Ценными являются и дикие, и домашние птицы, только у первых отмечают более низкую калорийность и наличие белка, тогда как у домашних пернатых углеводы и белки в жиру отсутствуют.

Сказать, что утиный жир — это сплошная польза без вреда для здоровья, нельзя. Есть у него и недостатки. Прежде всего, его нельзя употреблять бесконтрольно, т.е. столько, сколько захочется, ведь в нем присутствует холестерин. По этой же причине утиный жир категорически не рекомендуется потреблять людям, имеющим серьезные проблемы с обменом веществ, склонным к ожирению, а также тем, кто болеет сахарным диабетом.

Следует учитывать, что это трудно перевариваемый продукт. Он не подходит в пищу при заболеваниях печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта.

Аллергические реакции также не исключены. Если вы замечаете, что после употребления различных блюд с описываемым продуктом у вас появляются высыпания, начинается недомогание или расстройство желудка, то скорее всего у вас индивидуальная непереносимость этого продукта.

Состав и полезные свойства жира

В жире гуся содержится множество веществ, полезных для кожного покрова:

полиненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие здоровый метаболизм в тканях, повышающие защитные функции дермы, способствующие скорейшему восстановлению тканей после их повреждения, увлажняющие кожу;
олеиновая кислота омега-3, участвующая в процессах обновления клеток кожи и омолаживающая ткани;
линолевая кислота омега-6, повышающая местный иммунитет, обладающая антиоксидантными свойствами, эффективно справляющаяся с воспалительными процессами, препятствующая потере влаги;
токоферол — витамин, препятствующий старению дермы, улучшающий ток крови в эпидермисе, способствующий регенерации клеток кожного покрова;
витамины группы B, участвующие в процессах обмена, протекающих в клетках дермы, и помогающие питательным веществам, поступающим в организм, проникнуть в эпидермис;
селен, делающий кожу упругой и бархатистой, возвращающий ей эластичность и избавляющий от раздражений;
натрий, поддерживающий водный баланс;
магний, замедляющий процессы старения;
цинк, устраняющий покраснение, нормализующий работу сальных желез, способствующий восстановлению тканей после повреждений.

Химический состав

Ни для кого не станет сюрпризом тот факт, что птичий жир является высококалорийным продуктом. Энергетическая ценность сала утки составляет 882 килокалории. Количество жиров здесь равно 99,8 г, холестерина — 100 мг, а воды — 0,2 г. Белки, углеводы и пищевые волокна в составе утиного смальца полностью отсутствуют.

Ненасыщенные жирные кислоты:

Омега-3 — 1 г;
Омега-6 — 12 г.

Общее число насыщенных жирных кислот составляет 33,2 г (миристиновая кистота — 0,7 г, пальмитиновая — 24,7 г, стеариновая — 7,8 г).

Мононенасыщенные жирные кислоты — 49,3 г (пальмитолеиновая кислота — 4 г, Омега-9, или олеиновая кислота — 44,2 г, гадолеиновая кислота — 1,1 г).

Полиненасыщенные жирные кислоты — 12,9 г (линолевая — 12 г, линоленовая — 1 г).

Органические вещества в сырье представлены следующим образом:

витамин В4 — 122,4 мг;
витамин D — 4,8 мкг;
витамин D3 — 4,8 мкг;
витамин Е — 2,7 мг.

Незаменимые для организма минералы представлены селеном (0,2 мкг).

Знаете ли вы? Удивительное открытие по абсолютной случайности удалось сделать ученым Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. После непредвиденного инцидента в лаборатории вышла из строя аппаратура и погибли практически все стволовые клетки. Выжил лишь материал, взятый из слоя подкожной клетчатки. Эти клетки не просто остались живы, но и активировались (иначе говоря, были способны трансформироваться в любые другие клетки тела). Таким образом, человечество узнало, что жир является источником стволовых клеток. Это открыло новые возможности для развития трансплантационной медицины и медицинской косметологии.

Достоинства и недостатки

Продукт обладает многими достоинствами, благодаря чему его используют не только в домашней косметологии, но и в народной медицине. Жир быстро усваивается, согревает, регенерирует клетки тканей, повышает иммунные функции, в т. ч. и на местном уровне, помогает другим полезным веществам проникать в глубокие слои кожи.

Недостатков у жира гуся почти нет. К ним можно отнести только запах, который кому-то неприятен, и следы, в ряде случаев остающиеся на коже. Но при правильном использовании домашних косметических средств это не причиняет особого дискомфорта.

Как использовать утиный жир в кулинарии

В кулинарных целях утиный смалец применяется главным образом для прожарки мяса, грибов и овощей. Натуральное сало очень ценится в Западной Европе и США — именно на его основе здесь принято готовить картофель. Жареный клубнеплод получается более сытным, вкусным и ароматным. Птичий жир также отлично гармонирует с капустой — для этого при тушении овоща вместо подсолнечного масла добавляют сало. Кроме того, продукт можно использовать при варке горячих супов либо добавлять его в домашнюю тушенку. И, наконец, из топленого жира можно создавать оригинальные бутербродные пасты.

Пикантный бутербродный паштет готовится следующим образом: смалец утки вытапливается вместе со свиным салом, сюда же добавляются чеснок и французские травы.

В смесь французских (прованских) трав входят розмарин, базилик, тимьян, чабер, эстрагон, душица, майоран, мята.

Готовую пасту солят и переносят в холодильник для затвердевания. Застывшим паштетом намазывают тосты и подают к столу.

Утиное конфи — классическое французское блюдо: утка, тушенная в утином жире с пряностями

Знаете ли вы? Люди в период диеты скучают по жиру больше, чем по сладостям.

Выбор и хранение продукта

Готовый продукт можно приобрести на рынке, в магазине или аптеке. Выбирая жир, следует ориентироваться на его цвет. Он должен иметь желто-золотистый оттенок. Наличие темных пятен свидетельствует о непригодности продукта к использованию в косметологии.

Консистенция жира должна быть однородной. Если видны какие-то вкрапления, то от покупки лучше отказаться, т. к. товар испорчен. Необходимо обратить внимание и на запах. Если он резкий или прогорклый, то это тоже говорит о том, что продукт некачественный.

Смалец сохраняет свои лечебные свойства, если хранится в плотно закрытой таре в холодильнике. Срок его годности — 6-8 месяцев. В морозильнике можно хранить продукт до 3 лет.

Готовый смалец хорошего качества не всегда удается купить, поэтому многие хозяйки предпочитают приготовить его самостоятельно. Сделать это несложно. Необходимо собрать с гуся весь подкожный и внутренний жир, нарезать его на небольшие кусочки (не более 2 см в диаметре), сложить в жаростойкую кастрюлю и поставить на плиту на медленный огонь. Жир оттопится примерно за 30-40 минут.

Готовый смалец следует процедить через сито, слить в стеклянную банку, накрыть ее, остудить жир и поставить в холодильник. Если не предполагается использовать продукт в течение ближайших месяцев, то его лучше поместить в морозильную камеру, предварительно упаковав в полиэтиленовый пакет или пластиковую емкость.

Разделка утки и вытапливание жира

Все началось с того, что вынув утку из холодильника и внимательно ее рассмотрев, я обнаружила слишком большое количество жира, стало понятно, что начни я запекать ее в духовке, скорее всего, остались бы только кости, а такой вариант меня совершенно не устраивает. Поэтому, я пялилась на утку минут 7 и потом произрекла, жир очень нужен когда делаешь конфи! о! и дальше я вспомнила, что очень хотела сварить суп из утиного остова, которого у меня тоже пока нет, но видимо уже скоро будет. Итак, в этом посте самое визуально противное, но если возникнут вопросы в технике, то посмотрев сюда вы найдете все ответы. Вот одна утка. И острый-острый-острый нож.

Ну обмыть и обсушить, это конечно первое. В районе самого верха грудки, почти где крепление к шее, со внутренней стороны кожи, в жиру, вы обнаружите два образования как будто резиновых, цилиндрической формы, размером с ноготь, грязно бежевого цвета, такие же на попе, их надо удалить, это железы, от которых и бывает отвратительный утиный аромат, итак всего 4 железы, две на попе и две у основания шеи. Теперь отрезаете гурдку, это одно из самых ценных что есть в птице. Для этого вдоль выделяющейся кости по центру проводите ножом, со средним нажатием

И аккуратно отрезаете мясо от костей все ниже и ниже, пока не дойдете до кожи на спине, я отрезаю этот кусок ножницами, мне так удобнее.

Повторите процедуру с другой стороны, вот ваши грудки, сколько прекрасного можно из них сделать!

Паралельно я добывала жир из утки, для этого на маленьком огне разогрела сковороду и кидала туда кусочки кожи и жира по мере поступления, тоесть не жду когда все соберется, а постепенно. на фото ниже я показываю, что весь жир который вы увидите надо удалить, скажем так, вы на него охотитесь, с великим азартом!

Теперь ножки, очистите от жира, мягким и сильным движением от основания в бок и низ помогите косточке бедра проявить себя, и отрежте ножку точно по хрящу. лишнюю кожу удалите. Превосходно, две вкуснейшие ножи уже у вас есть)

От остова отрежьте крылья и снимите всю оставшуюся кожу и жир. Ну вот, ваша утка разделана.

У меня этот процесс занимает 10 минут примерно, что очень медленно))) Растопка жира. Если вы все же решитесь делать конфи, а в магазинах у вас жир не продают, то он вам необходим, от одной утки получается где-то 250 -300 грамм В процессе разделки утки постоянно режте снятую кожу на мелкие кусочки и подкидывайте на сковороду, жир будет топиться, его надо постоянно сливать, жир не должен жариться -вытопился и переливается в емкость.

Что в нем хорошо, так это то что он в последствии может использоваться несколько раз. Храниться в холодильнике вечность наверное. Вот конечный результат, я топила жир от двух уток, на это у меня ушло около 1,5 часов. Этот процесс не терпит скорости, очень спокойно и медленно.

Удачи! Ловлю себя на том, что слово жир заменяю местоимениями… забавно)

Способы применения

На основе смальца можно приготовить крем или сделать маску. Продукт используется для ухода за кожей лица и тела, волосами. Повысить эффективность фабричных косметических средств можно, если добавить в них жир.

Оттопленный жир гуся можно применять в чистом виде. Если каждый вечер перед сном мазать кисти рук смальцем, то можно наблюдать положительные изменения. Кожа станет мягкой и нежной, имеющиеся небольшие ранки и царапины заживут.

Увлажнить сухую кожу лица поможет легкий массаж с использованием жира. После ежедневных процедур кожа приобретет здоровый и цветущий вид, морщинки разгладятся.

Гусиный смалец — хорошее средство для волос. Следует растопить жир до жидкого состояния, не давая возможности сильно нагреться, и нанести его на волосы. Голову укутать полотенцем и посидеть 10 минут. После процедуры смыть смалец теплой водой.

Как используют в домашней косметологии

На основе растопленного и остуженного утиного сала можно создать питательные кремы, смягчающие мази, различные маски, бальзамы и многое другое. Ниже представлены простые, но эффективные рецепты домашней косметологии.

Питательная маска для сухой и увядающей кожи

Чтобы приготовить питательную маску для лица, возьмите 1 ст. л. камфорного масла и такое же количество топленого утиного жира. Смешайте компоненты до однородности и оставьте настаиваться в течение 5 минут.

Нанесите маску на кожу лица легкими круговыми движениями и держите на лице около 20 минут. По истечении этого времени нужно снять жир салфеткой, затем умыться теплой водой.

Маска для сухих и ломких волос

Топленый охлажденный утиный смалец втирайте в кожу головы на протяжении 5-7 минут. Посидите в таком состоянии около 30 минут, затем вымойте волосы шампунем, который подходит вам по типу волос. Следом желательно ополоснуть волосы полезным травяным отваром (на ваш выбор) или теплой водой с добавлением сока лимона.

Бальзам от трещин на губах

Для приготовления бальзама, который поможет смягчить губы, возьмите 20 лепестков шиповника или садовой розы (розового или красного цвета). Разотрите лепестки в кашицу и смешайте с 1 ст. л. утиного сала. Смазывая губы данным средством хотя бы 3-4 раза в неделю, вы добьетесь гладких и упругих губ без трещин.

Узнайте больше о полезных свойствах и заготовке шиповника.

Крем для обветренных рук

Для приготовления крема в помощь обветренной и огрубевшей коже рук сначала нужно заготовить эвкалиптовую настойку. Для этой цели берется 50 мл эвкалиптового масла и 30 г размельченных листьев алоэ. Поместите компоненты в одну общую емкость и настаивайте в течение двух недель. По прошествии этого времени удалите травяной жмых, а полученную жидкость соедините с 40 г утиного сала. Сюда же влейте 40 г растопленного мёда и всё хорошенько перемешайте.

Рецепты масок

Из смальца можно делать разные маски для лица.

От прыщей

Прыщи не только портят внешний вид, но и бывают болезненными. Избавиться от них можно с помощью маски, предлагаемой корейскими косметологами. Для изготовления косметического средства необходимо приобрести в аптеке порошок из коры дерева дуба.

110 г смальца и 20 г порошка тщательно смешиваются до однородной консистенции. Масса наносится на марлевую салфетку, которую следует наложить на место скопления прыщей. Такую примочку следует менять 3 раза в день. Вместо марлевой салфетки можно воспользоваться ватными дисками.

Подобное средство рекомендуется использовать при воспалениях и фурункулах. Результаты наблюдаются через небольшой промежуток времени.

Для кожи губ

Гусиный смалец поможет вернуть здоровый вид губам, сделает их молодыми, упругими и гладкими. Для этого рекомендуется наносить жир на поверхность губ до 5 раз в неделю.

Применение в народной медицине

В нетрадиционной медицине жир утки применяется довольно часто, иногда в смеси с другими целебным сырьём. Продукт помогает в целом укрепить защитные силы организма. Народные лекари часто используют его в своей практике для лечения кашля и бронхита. Для этих целей топленый жир применяют как наружно, так и внутренне.

Для наружного использования из жира можно сделать компресс: смешайте утиное и нутряное сало, затем добавьте несколько капель эфирного масла любого хвойного дерева. Полученной смесью натрите грудь и спину. Растертые участки обязательно укутайте шерстяным платком и оставьте на ночь. Человек чувствует улучшение после 3 суток применения такого компресса.

Подобным прогревающим эффектом обладает смесь из жира и измельченного лука (в соотношении 1 к 2). Полученную массу используют для растирания груди и спины.

В целях внутреннего применения жир добавляют в разнообразные лекарственные составы и напитки. Например, утиное сало, мёд и порошок какао смешивают в равных количествах, следом добавляют 15 г свежего сока алоэ. Всё это подогревается до комнатной температуры. 1 большую ложку состава растворяют в стакане тёплого молока. Целебный напиток принимают два раза в день (по одному стакану) до полного оздоровления. Приведем ещё несколько простых рецептов нетрадиционного врачевания:

Средство от экземы. 3-4 ст. ложки гусиного жира смешать с 1 ст. ложкой пихтового масла, перемешать, наложить на больное место, сверху накрыв пергаментной бумагой и обвязав бинтом. Продолжительность терапии составляет 2-3 недели.
Древний рецепт против похмелья. Примите 1 ч. л. жира сразу после употребления алкоголя. Утром у вас не будет плохого самочувствия (головных болей или тяжести в желудке).

Важно! Прежде чем применять описываемый продукт в лечебных целях, желательно согласовать терапию с лечащим врачом.

Отзывы

Екатерина, 23 года, Якутск: «Гусиный жир в нашей семье используется часто. Когда на улице мороз, мажу им щеки. Даже не приходится кутаться в шарф, т. к. жир предохраняет от обморожений. Делаю маску для губ, добавляю в жир лепестки шиповника. Мама с помощью смальца ухаживает за лицом. Маски с жиром — хорошее средство от увядания кожи. Покупает травяные сборы в аптеке и готовит составы для масок. Мама не ленится, поэтому и кожа у нее имеет здоровый вид. Говорит, что готовые косметические средства не идут ни в какое сравнение с домашними масками.

Смалец нам присылает бабушка, которая живет на юге, т. к. у нас такой продукт купить сложно».

Вера, 54 года, Нижний Новгород: «Жир гуся в нашей семье используется с давних времен. Еще бабушка лечила им разные болезни, потом этим стала заниматься мама. С молодости знала, что можно смальцем укрепить волосы, смягчить кожу рук и губ. После 40 лет начала делать маски. Особых рецептов не выискивали, проводила эксперименты с разными травами, которые летом собираю в лесу. Это вошло в привычку — 2 раза в неделю обязательно наношу какой-нибудь состав на кожу лица.

Не хочется хвастаться, но считаю, что результат виден. Кожа имеет здоровый вид, морщины не особо видны. Никакими магазинными кремами не пользуюсь. Еще и экономия какая! Рекомендую всем женщинам, тем более, что и противопоказаний у смальца нет».

Ирина, 34 год, Краснодар: «Когда училась в школе, все летние каникулы проводила в станице у бабушки, которая и рассказала о полезности гусиного смальца для женской красоты. Мама постоянно пользовалась им в качестве крема для рук. После 30 лет поняла, что кожа начинает увядать, и вспомнила бабушкины советы.

Пришлось купить домашнего гуся на рынке и сделать смалец. Стала его активно использовать. Вместо крема для рук наношу жир перед сном. Делаю маски для лица, добавляя в смалец лимонный сок, яичный желток, разные травы. Кожа стала более упругой, исчезла сухость, нет шелушения даже зимой. Знакомые заметили, что выгляжу хорошо. Гусиный жир — удивительный продукт, рекомендую всем».

Наталья, 29 лет, Пенза: «Ничего не читала о пользе гусиного жира для кожи. Но этим продуктом пользовалась постоянно — лечила детей от простуды. Как-то попробовала помазать им руки, т. к. кожа была сильно сухой, а крема дома не оказалось. Утром проснулась и поразилась, насколько кожа стала мягкой.

Решила поискать информацию про этот жир. Оказалось, что с ним можно делать маски для лица. Пока сидела дома с детьми запустила себя, поэтому решила заняться своим лицом. 2 раза в неделю стала делать разные маски с добавлением жира. Улучшения увидела почти сразу. Кожа стала не просто мягкой, а бархатистой, а цвет из серого превратился в розовый. Ни один готовый крем не давал такого эффекта».

Чем так полезен гусиный жир

Гусиный жир имеет определённое преимущество перед другими жирами. В нём больше витаминов и полезных компонентов, которые положительно влияют на кожу и волосы.

В состав гусиного жира входят полиненасыщенные жирные кислоты (Омега 3, Омега 6), который так необходим нашему организму. К сожалению, наш организм не способен их вырабатывать, поэтому необходимо восполнять дефицит полиненасыщенных жирных кислот из вне.

Недостаток Омега 3 приводит к нарушению обменных процессов и другим расстройствам

Сухая и шелушащаяся кожа;

Хрупкие ноги;

Ломкие и выпадающие волосы;

Нарушение в пищеварении;

Нервные срывы, раздражительность;

Истощение нервной системы, депрессии;

Нарушение гормонального фона и многое другое.

Также, в гусиный жир входят: кислоты линолевая, олеиновая, стеариновая, миристиновая; химические элементы: магний, медь, натрий, селен, цинк; витамины: группы В, РР, Е, D и др.

Как подобрать при приобретении

Отыскать утиный смалец можно на рынке либо в магазине. Основная цель — приобрести свежий, расплавленный правильным образом жир. Перед приобретением внимание свое обратите на оттенок, запах и консистенцию продукта. Качественный жир имеет желтоватый (ближе к кремовому оттенку), порой даже белый цвет. Прекрасное сало не должно благоухать горелыми шкварками. Структура массы должна быть гомогенной, без видимых примесей. Обратное говорит о негодности товара (его использование не принесёт вам пользы).

Рецепты с гусиным жиром для волос

Здесь мы опишем несколько проверенных рецептов с гусиным жиром, которые улучшат качество волос, увеличат их объём, предупредят выпадение волос и сделают их более здоровыми.

Используйте только чистый гусиный жир, без добавок.

Рецепт №1: возвращение блеска и силы повреждённым волосам.

Возьмите небольшое количество гусиного жира и разогрейте его на водяной бане.

Как подогреть жир на водяной бане:

В посуду большего размера набирают воду и доводят её до кипения на плите, когда она закипает, в нее ставят емкость поменьше и уже в неё кладут жир. Получается, что он подогревается равномерно при постоянной температуре – 100 градусов. Это максимально полезный способ обработки, продукты не пригорают, не прилипают к стенкам, сохраняют максимум полезных свойств.

Затем небольшими объёмами глубоко втирайте жир в корни волос, укутайте голову полотенцем и оставьте на 30 минут. После истечения времени, тщательно вымойте голову нейтральным шампунем и ополосните отваром ромашки. Также, для ополаскивания головы хорошо подойдёт вода с лимонным соком.

Желательно, такую процедуру проводить 2-3 раза в неделю. Через 2-3 недели будет заметное улучшение.

Этот рецепт также подойдёт для травмированных и сухих волос.

Рецепт №2: устранение перхоти, себорейных чешуек, для укрепления, блеска волос.

Как и в первом рецепте, разогрейте жир на водяной бане, вотрите гусиный жир в голову, а потом наденьте целлофановый пакет, подогрейте полотенце и оберните им голову. Через час помойте голову нейтральным шампунем. Чтобы легче смыть жир с волос, добавьте в воду немного горчицы. Затем ещё раз ополосните волосы, но с добавлением яблочного уксуса.

Рецепт №3: лечение повреждённых волос, при ломкости и выпадении.

Для этого рецепта возьмите 100 гр. гусиного жира, куриный желток, подсолнечное масло, мёд и луковицу среднего размера.

Луковицу очистите и натрите на мелкой тёрке, затем все компоненты перемешайте вместе, чтобы получилась однородная масса. Эту смесь втирайте в голову, обмотайтесь платком и подождите 1 час. Затем тщательно вымойте голову, ополосните волосы водой с лимонным соком. Хорошенько высушите голову полотенцем. Фен не используйте. Кода волосы полностью высохнут, они приобретут пышный и красивый вид.

Проводите такую процедуру 2 раза в неделю, и Вам позавидуют подруги.

Гусиный жир уже многие годы остаётся проверенным и действенным средством для лечения и красоты волос. Вы никогда не повредите им волосы, не нарушите их свойства и цвет, гусиный жир подходит для всех типов волос и для всех возрастов. Главная его особенность – в его натуральности. В нём только натуральные (не синтезированные) полезные вещества и витамины. А самое главное, гусиный жир доступное и недорогое средство.

Химсостав

Ни для кого не станет сюрпризом тот момент, что птичий жир считается высококалорийным продуктом. Каллорийность сала утки составляет 882 килокалории. Кол-во жиров тут равно 99,8 г, холестерина — 100 мг, а воды — 0,2 г. Белки, углеводы и пищевые волокна в составе утиного смальца совсем отсутствуют.

Общее число сочных жирных кислот составляет 33,2 г (миристиновая кистота — 0,7 г, пальмитиновая — 24,7 г, стеариновая — 7,8 г).

Мононенасыщенные жирные кислоты — 49,3 г (пальмитолеиновая кислота — 4 г, Омега-9, или олеиновая кислота — 44,2 г, гадолеиновая кислота — 1,1 г).

Полиненасыщенные жирные кислоты — 12,9 г (линолевая — 12 г, линоленовая — 1 г).

Органические вещества в сырье представлены так:

витамин В4 — 122,4 мг;
витамин D — 4,8 мкг;
витамин D3 — 4,8 мкг;
токоферол — 2,7 мг.

Незаменимые для организма минералы представлены селеном (0,2 мкг).

Как может причинить вред

Неправильно будет говорить, что жир утки — это непрерывная польза для человека. У данного сырья существуют и недостатки, которые способны повредить здоровье. Утиный жир — абсолютно не диетический продукт, также в нём сконцентрировано большое количество холестерина. Благодаря этому знайте меру в его применении, особенно если вы склонны к набору веса или намереваетесь сбросить вес.

Примите во внимание, что это трудноусваиваемый продукт. Он не показан при заболеваниях системы пищеварения, поджелудочной железы или печени.

Реакции аллергии и побочные явления также могут иметь место. Если после употребления какого-нибудь блюда с добавкой утиного сала вы выявили у себя поломки с желудком, сыпь на коже или почувствовали слабость в теле — это все проявления индивидуальной чувствительности к описываемому продукту.

Как перетопить дома

Перетопив жир утки на своей кухонной комнате, вы не будете сомневаться в его качестве и пользе. Сделать это очень просто. Для начала с наружной и изнутри хорошо промойте тушку. Следующим этапом подготовки считается убирание перьев и разделка птицы.

Срежьте с сырой тушы жирок и шкурку, мелко измельчите.

Перетопить сырьё можно тремя способами:

На сковородке. Сложите сырец в сковородку и отправьте топиться на самом невысоком огне. После того как остынет разлейте массу по баночкам и закройте крышками.
На водяной бане. Установите под дуршлаг подходящую глубокую посуду. Получившуюся конструкцию зафиксируйте над кастрюлей с бурлящей водой. В дуршлаг разместите измельченные жиры и вытапливайте их от 5 до 7 часов.
В духовой камере. Разместите жир в форму с толстыми стенками и оправьте в заблаговременно разогретую до 100 °С печь. Через 3-4 часа слейте получившуюся массу в новую форму и отдайте в печь ещё на 50-60 минут. Горячую массу процедите через марлю, разлейте по стеклянным баночкам, плотно закройте крышками. Жир легко добывается и при запекании целой тушы в духовке. Для этой цели просто слейте с формы все, что вытопится в процессе выпекания утки.

Для перетапливания на сковородке и водяной бане предпочтительно подобрать крупную утку. Что же касается вытапливания в духовой печи, то тут самой лучшей будет молодая полугодовалая птица.

При дальнейшем нагревании заготовленного смальца канцерогены уже не будут выделяться. Если масса вышла темно-жёлтого цвета, это говорит про то, что вы не придерживались правильной технологии растапливания (в ходе готовки жирок подгорел).

Как применяют в домашней косметологии

На основе растопленного и остуженного утиного сала можно сделать ночные кремы, смягчающие мази, разные маски, бальзамы и многое иное. Ниже представлены обычные, но эффектные рецепты домашней косметологии.

Питательная маска для сухой и слабеющей кожи

Чтобы подготовить питательную маску для лица, нужно взять 1 ст. л. камфорного масла и такое же кол-во топленого утиного жира. Смешайте элементы до однородности и потом оставьте настаиваться в течение 5 минут.

Нанесите маску на поверхность кожи лица легкими движениями по кругу и держите на лице около 20 минут. По окончании данного времени необходимо снять жир салфеткой, потом умыться тёплой водой.

Маска для сухих и ломких волос

Топленый охлажденный утиный смалец втирайте в кожу головы в течении 5-7 минут. Посидите в подобном состоянии около 30 минут, потом помойте волосы при помощи шампуня, который подойдет вам по типу волос. Следом лучше всего сполоснуть волосы полезным травяным отваром (на ваш выбор) или тёплой водой с добавкой сока лимона.

Бальзам от трещин на губах

Для приготовления бальзама, который поможет ослабить губы, нужно взять 20 лепестков шиповника или садовой розы (розового или в красном цвете). Потрите лепесточки в кашицу и смешайте с 1 ст. л. утиного сала. Смазывая губы этим средством хотя бы 3-4 раза на протяжении недели, вы добьетесь гладких и упругих губ без трещин.

Крем для обветренных рук

Для приготовления крема в помощь обветренной и загрубевшей коже рук в первую очередь необходимо заготовить эвкалиптовую настойку. Для данной цели берется 50 мл эвкалиптового масла и 30 г размельченных листьев алоэ. Разместите элементы в одну общую емкость и настаивайте в течение 14 дней. По проишествии данного времени уберите травяной жмых, а жидкость которая получилась соедините с 40 г утиного сала. Сюда же залейте 40 г растопленного мёда и все хорошенько перемешайте.

Наносите готовый крем на поверхность кожи рук и держите не меньше 20 минут. Уберите средство с кожи салфеткой, после этого подержите руки под прохладной водой, а потом просушите полотенцем.

Мазь для смягчения пяток и стоп

Для приготовление мази, способной ослабить огрубевшие участки кожи на ногах, нужно взять утиное сало и сок каланхоэ (по соотношению 3 к 1,5). Смешайте элементы и разместите в стеклянную баночку.

Иногда используйте данный бальзам для увлажнения пяток и стоп (для остальных участков тела крем не годится). Смазывайте мазью пораженные места (к примеру, трещины на пятках), накройте ноги обыкновенным целлофановым пакетиком и потом оставьте на ночь. По утру смойте останки крема под тёплой водой.

Как применять утиный жир в кулинарии

В кулинарных целях утиный смалец применяется в основном для прожарки мяса, грибов и овощей. Настоящее сало очень ценится на западе — собственно на его основе тут принято готовить картофель. Жареный клубнеплод выходит более сытным, вкусным и ароматным. Птичий жир также прекрасно сочетается с капустой — для этого при тушении овоща взамен подсолнечного масла добавляют сало.

Более того, продукт можно применять при варке горячих супов либо добавлять его в домашнюю тушенку. И, наконец, из топленого жира можно создавать необычные бутербродные пасты.

Пикантный бутербродный паштет готовится так: смалец утки вытапливается одновременно со свиным салом, сюда же прибавляются чеснок и французские травы.

Готовую пасту солят и переносят в холодильник для отвердевания. Застывшим паштетом намазывают тосты и подают к столу.

Утиное конфи — традиционное французское блюдо: утка, тушенная в утином жире с пряностями

Применение в альтернативной медицине

В нетрадиционной медицине жир утки применяется особенно часто, порой в смеси с другими целебным сырьём. Продукт помогает в общем закрепить защитные силы организма. Народные врачи почасту применяют его в собственной практике для лечения кашля и бронхита. Под эти цели топленый жир используют как наружно, так и внутренне.

Для применения снаружи из жира можно создать компресс: смешайте утиное и нутряное сало, потом прибавьте пару капель масла на эфирной основе любого хвойного дерева. Получившейся смесью натрите грудь и спину. Растертые участки в первую очередь укутайте платком из шерсти и потом оставьте на ночь. Человек ощущает улучшение после 3 суток использования такого компресса.

Аналогичным прогревающим эффектом обладает смесь из жира и измельченного лука (по соотношению 1 к 2). Получившуюся массу применяют для растирания груди и спины.

В целях внутреннего использования жир добавляют в самые разные составы лекарств и напитки. К примеру, утиное сало, мёд и порошок какао перемешивают в равных количествах, следом добавляют 15 г свежего сока алоэ. Это все подогревается до домашней температуры. 1 большую ложку состава разводят в стакане тёплого молока. Лечебный напиток принимают 2 раза в день (по одному стакану) до полного выздоровления.

Приведем ещё несколько самых простых рецептов нетрадиционного врачевания:

Средство от экземы. 3-4 ст. ложки гусиного жира перемешать с 1 ст. ложкой пихтового масла, перемешать, положить на больное место, сверху накрыв пергаментной бумагой и обвязав бинтом. Длительность терапии составляет 2-3 недели.
Старинный рецепт против похмелья. Примите 1 ч. л. жира сразу же после употребления алкоголя. По утру не будет у вас нехорошего самочувствия (головных болей или тяжести в желудке).

Где сохранять

Сырое сырьё (жирок и шкурки) может выдерживать в морозилке приблизительно 3-4 месяца, не утратив собственной полезности. После топления хорошие свойства не только не теряются, а даже умножаются в несколько раз. Топленый жир следует держать в холодильнике (при температуре от +3 до +8 °С). В подобных условиях он надолго сбережет собственные полезные качества. Более того, разрешается хранение товара в морозилке (при температуре от -6 до -20 °С). В топленом виде продукт можно сохранять от 6 до 8 месяцев.

Чем полезен утиный жир

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу утиное сало обладает массой хороших свойств:

создает мощное антиоксидантное действие;
считается участником клеточного изменения организма;
стабилизирует гормональный фон;
благоприятно действует на сердечно-сосудистую сферу;
действует в роли настоящего антидепрессанта — лечит нервные расстройства, спасает от последствий эмоционального потрясения, расслабляет и затяжную утомленность, делает лучше настроение, нормализует сон, возвращает трудоспособность.

Доктора рекомендуют вводить этот продукт в питание при слабом иммунитете либо для реабилитации организма после тяжёлого недуга. Протеин, которым богато утиное сало, помогает спортсменам быстро нарастить мускулатуру. Холин делает лучше мыслительную активность и функционирование нервной системы, нормализует инсулиновый индекс. Селен учавствует в синтезе гормонов эндокринной железы.

Утиный жир — польза и вред, как вытопить, применение в кулинарии, народной медицине, косметологии

Утиный жир является полезным и экологически чистым продуктом. Люди из стран Азии считают, что им можно спасти, даже самого тяжелого больного. Данный товар легко найти, как на рынке, так и в аптеке. Польза жировых отложений утки признана не только в народной медицине, но и в косметологии.

Жир этой птицы богат на витамины, аминокислоты и микроэлементы. Используется в кулинарии, косметологии и народной медицине, существует всего три вида данного продукта: поверхностный, внутренний и желудочный жир. Все виды можно использовать.

Вред от употребления утиного жира наносится тем, кто принимает его в пищу сверх положенной нормы, что объясняется большим количеством холестерина. От продукта следует отказаться людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Поскольку жир утки плохо переваривается нашим организмом, он может нанести вред людям, у которых диагностированы такие заболевания:

Расстройство желудочно-кишечного тракта;
Проблемы с печенью;
Сердечно-сосудистые болезни;
Нарушение функций поджелудочной железы.

Любое средство может вызвать побочные эффекты, если организм человека его не воспринимает. Причиной может стать индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция на субпродукты утятины. Если вы решили использовать его в лечебных или косметических целях – лучше предварительно посоветоваться со специалистом.

Состав

Утиный жир является полутвердым, его температурный уровень плавления соответствует комнатной температуре. Подобно другим животным жирам, утиный имеет в своем составе ценные кислоты, а именно:

Насыщенные жиры – 35%;
Мононенасыщенные – 52% (линоленовая и олеиновая кислоты);
Полиненасыщенные – 13%.

Структура жира утки очень схожа со строением оливкового масла. Калорийность продукта довольно высокая – 881 кКал/100 грамм, из них жиры составляют 99,8%, белки и углеводы – 0%. Процентное соотношение полиненасыщенных жиров (Омега-3 и Омега-6) напрямую зависит от пищи, употребляемой птицей.

Советуем почитать про свиной жир

Продукт богат витаминами В4 и Е, а также другими полезными компонентами: селеном, холином, бетаином. Его пищевую ценность повышают уникальные ферменты, улучшающие обменные процессы в организме человека. Особыми составляющими продукта являются соединения, действующие в качестве антиоксидантов.

Польза утиного жира

Опираясь на биохимический состав жира утки, можно смело сказать, что данный компонент полезен:

Людям с анемией.
Кормящим женщинам.
Беременным.
Диабетикам (нормализует глюкозу в крови, благодаря высокому содержанию никотиновой кислоты в составе).
Людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.
Людям с болезнями костей, при артрите и остеопорозе.

Можно выделить несколько основных полезных свойств данного продукта:

Повышение иммунитета. В данном случае принимать стоит не жир в чистом виде, а блюда, приготовленные на вытопленном жире или готовить витаминные смеси на основе жира.
Улучшение сна и укрепление высшей нервной системы. Принимать смесь, приготовленную на основе утиного лярда, пару капель в теплое молоко, на ночь.
Лечение хронического бронхита. Использовать в качестве наружного применение намазать спину и грудную клетку, укутать спину в теплое полотенце или шаль на ночь, результат появиться через 2-3 дня.
Нормализует кровообращение и деятельность сердечно-сосудистой системе (благодаря витамину В).
Лечение онкологии.

Способы применения

Утиный жир в чистом виде нельзя включать в рацион, если вы намерены похудеть, поскольку он не является диетическим продуктом. А для того, чтобы сбалансировать питательные элементы своего рациона и оздоровить организм – жир и мясо утки очень пригодится. Лучше скушать кусочек запеченной утиной грудинки и согнать лишние калории при помощи упражнений, чем лишать свой организм мощного источника энергии и худеть от голода.

В пищу

Утиный жир используется для обжарки мяса, овощей, грибов и многих других продуктов. На Западе он очень ценится в кулинарии, именно его применяют для приготовления картошки.

Врачи советуют употреблять утиный жир для восстановления организма после заболеваний и для укрепления иммунитета. Доказано, что его прием помогает выводить радионуклиды с организма. Так как утятина содержит в своем составе протеин, жир полезен для мужчин, он ускоряет процесс наращивания мышечной массы.

Для кожи

Средство очень популярно в косметологической отрасли. На основе продукта изготавливают различные крема и бальзамы, способствующие снятию раздражений на коже и регенерации структуры кожных покровов. Женщины используют его для получения омолаживающего эффекта.

Любой крем по уходу за кожей лица, обогащенный утиным жиром оздоравливает клетки эпидермиса. Кожа подтягивается, питается, улучшается ее цвет и усиливается воздействие других компонентов средства.

В домашних условиях бальзам для кожи можно делать с добавлением настоя трав, эфирных масел, куриного яйца, меда. Средство используют для производства массажных масел, губных помад и кремов для рук. Можно наносить продукт в натуральном виде, благодаря чему вы добьетесь заживления микротрещин, смягчения кожи, устранения ее сухости и шелушения.

Жир утки полезно применять для устранения последствий нервных стрессов и для восстановления нормального гормонального фона. Гусиный и утиный жир действуют в качестве природного антидепрессанта, способного повысить настроение, избежать хронической усталости и улучшить сон.

Главная задача – купить свежий, правильно добытый жир. Перед приобретением, обращайте внимание на его запах и цвет. Но лучше всего вытопить его дома, тогда вы будете уверенны в его качестве и полезных свойствах.

Утиный жир: чем полезен, что делать, как перетопить и использовать

Применение утиного жира практикуется во многих сферах жизни. Он популярен в кулинарии, занимает заслуженное место в нетрадиционной медицине и домашней косметологии. Всё благодаря положительному влиянию продукта на человеческий организм. Однако получить из птичьего смальца пользу можно лишь при его грамотном использовании. Если вы не представляете, что делать с жирком и шкуркой после разделки тушки — данная статья расскажет вам о способах вытапливания этого сырья и нюансах дальнейшего применения полученной массы.

Чем полезен утиный жир

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу утиное сало обладает массой полезных свойств:

производит мощное антиоксидантное действие;
является участником клеточного обновления организма;
стабилизирует гормональный фон;
положительно воздействует на сердечно-сосудистую сферу;
действует в роли натурального антидепрессанта — лечит нервные расстройства, избавляет от последствий эмоционального потрясения, снимает стресс и хроническую усталость, улучшает настроение, нормализует сон, возвращает работоспособность.

Врачи советуют вводить этот продукт в рацион при ослабленном иммунитете или для реабилитации организма после тяжелого недуга. Протеин, которым богато утиное сало, помогает спортсменам быстро нарастить мускулатуру. Холин улучшает мыслительную активность и функционирование нервной системы, нормализует инсулиновый индекс. Селен принимает участие в синтезе гормонов эндокринной железы.

Как выбрать при покупке

Найти утиный смалец можно на рынке либо в магазине. Главная цель — приобрести свежий, растопленный подобающим образом жир. Перед покупкой обратите внимание на оттенок, аромат и консистенцию продукта. Качественный жир имеет желтоватый (ближе к кремовому оттенку), иногда даже белый цвет. Хорошее сало не должно пахнуть горелыми шкварками. Структура массы должна быть однородной, без заметных примесей. Обратное говорит о негодности товара (его применение не принесет вам пользы).

Где хранить

Сырое сырьё (жирок и шкурки) может выдержать в морозильной камере примерно 3-4 месяца, не утратив своей полезности. После топления полезные свойства не только не теряются, а даже умножаются в разы. Топленый жир следует держать в холодильнике (при температуре от +3 до +8 °С). В таких условиях он надолго сохранит свои полезные качества. Кроме того, допускается хранение товара в морозильной камере (при температуре от -6 до -20 °С). В топленом виде продукт можно хранить от 6 до 8 месяцев.

Как использовать утиный жир в кулинарии

В кулинарных целях утиный смалец применяется главным образом для прожарки мяса, грибов и овощей. Натуральное сало очень ценится в Западной Европе и США — именно на его основе здесь принято готовить картофель. Жареный клубнеплод получается более сытным, вкусным и ароматным. Птичий жир также отлично гармонирует с капустой — для этого при тушении овоща вместо подсолнечного масла добавляют сало. Кроме того, продукт можно использовать при варке горячих супов либо добавлять его в домашнюю тушенку. И, наконец, из топленого жира можно создавать оригинальные бутербродные пасты.

Пикантный бутербродный паштет готовится следующим образом: смалец утки вытапливается вместе со свиным салом, сюда же добавляются чеснок и французские травы.

Утиное конфи — классическое французское блюдо: утка, тушенная в утином жире с пряностями

Применение в народной медицине

Для наружного использования из жира можно сделать компресс: смешайте утиное и нутряное сало, затем добавьте несколько капель эфирного масла любого хвойного дерева. Полученной смесью натрите грудь и спину. Растертые участки обязательно укутайте шерстяным платком и оставьте на ночь. Человек чувствует улучшение после 3 суток применения такого компресса.

Подобным прогревающим эффектом обладает смесь из жира и измельченного лука (в соотношении 1 к 2). Полученную массу используют для растирания груди и спины.

Средство от экземы. 3-4 ст. ложки гусиного жира смешать с 1 ст. ложкой пихтового масла, перемешать, наложить на больное место, сверху накрыв пергаментной бумагой и обвязав бинтом. Продолжительность терапии составляет 2-3 недели.
Древний рецепт против похмелья. Примите 1 ч. л. жира сразу после употребления алкоголя. Утром у вас не будет плохого самочувствия (головных болей или тяжести в желудке).

Как может навредить

Ошибочно будет утверждать, что жир утки — это сплошная польза для человека. У этого сырья есть и минусы, способные навредить здоровью. Утиный жир — совсем не диетический продукт, к тому же в нём сконцентрировано немалое количество холестерина. Поэтому знайте меру в его использовании, тем более если вы предрасположены к набору веса или намереваетесь похудеть.

5 секретов восстановления хрящевой ткани в колене

Артроз колена сопровождается разрушением хрящевой ткани. Если оно зашло слишком далеко, ортопеды порекомендуют хирургическое вмешательство. Если же проблему удалось обнаружить раньше, хрящ вполне возможно восстановить, правда, процесс это очень длительный и довольно сложный. В первую очередь, важно определить причину дегенеративных явлений в суставе – пройти диагностику и следовать советам врача.

Почему хрящ в колене разрушается

В течение жизни человек многократно сгибает и разгибает колено. Если в суставе достаточно синовиальной жидкости, этот процесс проходит безболезненно, поскольку смазка смягчает трение. Как только смазывающего вещества оказывается мало, суставы начинают тереться друг о друга. Это приводит к быстрому износу и разрушению хрящей.

Клетки хрящей (хондроциты) питаются через синовиальную жидкость, поскольку непосредственно в суставе отсутствуют сосуды, транспортирующие питательные вещества. Именно поэтому для восстановления нормальной работы колена важно восполнить дефицит смазки, а также выполнить ряд других процедур.

Без восполнения дефицита синовиальной жидкости любые другие манипуляции теряют смысл

5 секретов восстановления хрящевой ткани

1. Восполните дефицит синовиальной жидкости.

С этой целью в рамках комплексного лечения артроза или остеоартроза стоит пройти курс внутрисуставных инъекций «Нолтрекс» или препарата на основе гиалуроновой кислоты. Эндопротез является заменителем синовиальной жидкости, поэтому с его появлением поверхности суставной сумки постепенно раздвинутся и перестанут тереться друг о друга. Синтетический Noltrex отличается гипоаллергенным характером, практически не имеет противопоказаний к введению и не распознается иммунными клетками организма, потому действует дольше, чем гиалуронат натрия.

2. Подберите комплекс упражнений.

При адекватной физической активности смазывающие вещества в суставе выделяются и самостоятельно, однако на поздних стадиях лечения артроза этого недостаточно для полноценного функционирования колена. При комплексной терапии правильная лечебная физкультура поможет развить подвижность сустава после застойных явлений. С помощью специалиста можно подобрать пассивные упражнения, которые смогут выполнять люди разного возраста, с разными физическими данными, получая хороший результат.

Движение – жизнь, даже при артрозе коленного сустава

3. Наполните рацион правильными продуктами.

Для успешной борьбы с артрозом колена в меню должно быть достаточно источников кальция – молочных продуктов, мяса, наваристых бульонов. Вегетарианское меню – это прямой путь к ломкости суставов даже в молодом возрасте. А вот газированным напиткам, продуктам быстрого приготовления и слишком зажаренным – на столе у пациента с таким диагнозом не место! В идеале стоит придерживаться дробного питания – до 6 раз в день небольшими порциями.

Восстановить хрящевую ткань, будучи вегетарианцем, практически невозможно

4. Займитесь йогой.

Во время лечения артроза или остеоартроза очень важно сохранять хорошее общее самочувствие, улучшать состояние и других суставов, поскольку болезнь может прогрессировать и на других участках тела – есть риск полиостеоартроза. С этой целью медики рекомендуют йогу – размеренные физические нагрузки, имеющие целенаправленное воздействие на проблемные места организма. Главное – уделять этому занятию время каждый день.

Освойте, например, такой утренний комплекс йоги для начинающих – продолжительностью до 20 минут:

5. Пейте хондропротекторы.

Лечащий врач пропишет препараты, содержащие хондроитин и глюкозамин. Их наносят местно, в виде геля или мази, а также принимают в форме таблеток. Действие лекарств направлено на восстановление хрящевой ткани, однако процесс этот длительный и дает результат только в комплексной схеме.

А вот самостоятельно назначать и принимать долгое время противовоспалительные и обезболивающие средства не стоит. Это лишь временная мера, которая не имеет ничего общего с истинным лечением артроза колена. Направляя все силы на борьбу с болезненной симптоматикой, вам совершенно точно не удастся восстановить хрящевую ткань в суставе и вернуть себе подвижность. Прислушивайтесь к рекомендациям лечащего врача, настраивайтесь на комплексную терапию – только так можно справиться с этим коварным заболеванием!

источники:

https://polzavsvred.ru/pitanie/utinyj-zhir.html

https://agro-puls.ru/uhod/utinyy-zhir-pol-za-i-vred.html

https://www.noltrex.ru/stati/5-sekretov-vosstanovleniya-hryashhevoj-tkani-v-kolene/