Польза репчатого лука уже давно научно доказана. Его используют как лечебное и профилактическое средство при большом количестве заболеваний. При сахарном диабете эндокринологи советуют употреблять в пищу печеный овощ. Читайте, как запечь лук в духовке и как часто употреблять для лечения диабета.
Калорийность, БЖУ, пищевая ценность, гликемический индекс печеного лука
В 100 г продукта содержится 59 ккал, что составляет 1% от дневной нормы. При этом в печеном луке большое количество углеводов по соотношению к белкам и жирам.
БЖУ репчатого лука в печеном виде составляет:
- углеводы – 73,2%;
- жиры – 15,5%;
- белки – 11,3%.
Суточная пищевая ценность в 100 г продукта:
- пищевые волокна – 16%;
- углеводы – 6,17%;
- жиры – 5,29%;
- килокалории – 4,74%;
- вода – 2,96%;
- белки – 1,61%.
Гликемический индекс – понятие, помогающее определить влияние употребляемого в пищу продукта на содержание глюкозы в крови. Печеный лук имеет низкие показатели (10), что делает его безопасным при сахарном диабете.
Повышает или понижает сахар в крови
Лук в любом виде, в том числе печеный, содержит большое количество полезных веществ, которые влияют на уровень глюкозы в крови:
- микроэлементы и витамины нормализуют содержание глюкозы и восстанавливают иммунитет;
- цистеин и гликонин понижают уровень глюкозы;
- йод восстанавливает гормональный баланс и приводит в норму обмен веществ.
При назначении лечения и подборе диеты эндокринологи учитывают показатели гликемического индекса.
Полезные вещества и свойства печеного лука
Состав печеного овоща:
- фитонциды;
- микро- и макроэлементы (фосфор, кальций, йод, калий, хром и др.);
- ферменты;
- клетчатка;
- витамины РР, Н, С, Е, группы В;
- флавоноиды.
Благодаря богатому химическому составу печеный лук:
- устраняет бессонницу;
- оказывает мочегонное действие;
- укрепляет сосуды;
- положительно влияет на либидо и потенцию;
- обладает антигельминтным эффектом;
- нормализует работу поджелудочной железы;
- снижает уровень глюкозы в крови;
- восстанавливает работу кишечника;
- укрепляет иммунитет.
В народной медицине есть много рецептов с печеным луком для здоровья кожи, волос и ногтей.
Можно ли употреблять печеный лук при диабете 1 и 2 типов
При сахарном диабете любого типа лечение и диету должен составлять только эндокринолог, так как при этом обязательно учитывается гликемический индекс. Самостоятельно составлять пищевой рацион при этом заболевании опасно, потому что печеный лук может оказать на организм как положительный, так и негативный эффект.
Как он может навредить
Содержащиеся в овоще эфирные масла в избыточном количестве могут нанести организму непоправимый вред.
Не рекомендуется употреблять его в пищу, если есть следующие заболевания:
- панкреатит;
- обострение бронхиальной астмы;
- гастрит с повышенной кислотностью и в стадии обострения.
Передозировка может привести к следующим последствиям:
- резкому повышению артериального давления;
- нервной возбудимости;
- повышению кислотности желудка;
- сбое в работе ЖКТ.
Польза печеного лука
При сахарном диабете 1 и 2 типов печеный лук оказывает на организм ряд положительных действий. К ним относятся:
- нормализация витаминного баланса;
- снижение холестерина;
- повышение иммунитета;
- нормализация обмена веществ;
- защита от инфекций различного характера – вирусных, грибковых, бактериальных;
- восстановление нормальной работы щитовидной железы;
- уничтожение патогенных микроорганизмов;
- нормализация работы ЖКТ;
- профилактика новообразований;
- снижение уровня глюкозы в крови;
- очищение крови;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- стимуляция выработки инсулина;
- нормализация работы нервной системы.
При употреблении в пищу печеного лука соблюдают суточную норму, следят за уровнем глюкозы в крови и вовремя принимают лекарства.
Как часто употреблять печеный лук при диабете 1 и 2 типов
Печеный лук входит в состав диеты №9, разработанной специально для пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типов.
Норма потребления
Суточную норму потребления назначает лечащий врач индивидуально. При этом она не должна превышать 100 г. При составлении меню учитывают особенности организма, уровень сахара в крови, наличие сопутствующих заболеваний и течение диабета (тип, осложнения).
С чем
Овощ запекают в шелухе и без нее. Чтобы сохранить в нем больше полезных веществ, перед приготовлением его аккуратно надрезают сверху, капают немного растительного масла и заворачивают в фольгу.
Едят лук отдельно и в составе других блюд. Овощ хорошо сочетается с мясом, рыбой, различными гарнирами (овощами, крупой и макаронами). Его используют как один из компонентов соуса.
Рецепты с печеным луком при диабете 1 и 2 типов
Существует много способов приготовить печеный лук для снижения сахара в крови. Приведем самые популярные и действенные.
Луковая настойка
Способ применения:
- Мелко нарезать предварительно запеченные 2-3 луковицы.
- Уложить их в глубокую емкость.
- Залить 2 л холодной воды.
- Тщательно закупорить тару и хорошо взболтать.
- Убрать в темное прохладное место на 24 часа.
- Добавить 15 мл столового уксуса.
Курс лечения составляет 15-18 дней.
Лук, фаршированный грибами
Приготовление:
- Почистить и тщательно вымыть 4 средние луковицы.
- Отварить их в подсоленной воде 15 минут.
- Остудить и обсушить.
- Аккуратно срезать верхушку и удалить сердцевину.
- Обжарить полученную мякоть в оливковом масле с 300 г мелко порубленных шампиньонов и мякоти курицы.
- Внести в смесь специи по вкусу.
- Влить в нее 50 мл натурального йогурта.
- Начинить массой луковицы.
- Сложить в посуду для запекания.
- Залить куриным бульоном.
- Поставить в духовку, нагретую до 200°C, на 15 минут.
В качестве приправы к этому блюду используют свежую зелень – петрушку, кинзу и/или укроп.
Луковый соус
Способ приготовления:
- Мелко покрошить 5 средних луковиц.
- Влить в массу по 100 мл растительного масла и воды, посолить.
- Выложить смесь на фольгу и аккуратно завернуть, чтобы не вытекла жидкость.
- Сверху в конвертиках сделать отверстия.
- Запекать в духовке, нагретой до 150°C, 45 минут.
- С помощью блендера измельчить лук до однородной массы.
- Внести в массу 20 г пшеничной муки.
- Добавить по щепотке черного перца и соды.
- Влить 200 мл натурального йогурта.
- Довести до кипения на медленном огне.
Подают этот соус с любыми блюдами – мясными, овощными, рыбными или грибными.
Заключение
Для лечения сахарного диабета лук запекают в духовке. Полезные свойства овоща научно доказаны, его давно включают в состав диетического меню. Важно помнить, что лук имеет ряд противопоказаний, поэтому перед его использованием обязательна консультация с лечащим врачом.
