Вегетарианские салаты на праздничный стол: популярные рецепты

Содержание

Вегетарианские рецепты салат с помидорами. Вегетарианские салаты на праздничный стол: популярные рецепты растительного масла, 1 маленькая луковица, 1 маленькая редька, 1 ст.

Меню праздника – дело личного выбора. И я постараюсь подсказать, как можно его разнообразить. Предлагаю узнать, какие есть вкусные вегетарианские салаты на новый год 2021.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Я сделала подборку, куда войдут простые и вкусные блюда, которые легко приготовить. А продукты для них можно найти без труда.

Чтобы вам было легко следовать инструкции, эти рецепты с фото.

Салат на Новый год без мяса Таежный

Сочетание овощей и ягод делает вкус колоритным. А выглядит такое блюдо очень нарядно.

  • Картофель – 3шт.;
  • Грибы (маринованные) – 0,5л;
  • Морковь – 2шт. (средние);
  • Горошек (консервированный) – 150г;
  • Клюква или брусника (свежая или замороженная) – 1ст.;
  • Зеленый лук и зелень (укроп и петрушка) – по пучку;
  • Масло растительное – 30мл;
  • Соль, перец.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Морковь и картошку отварить в кожуре.
  • Картофель почистить и нарезать кубиками.
  • Нарезать грибы.

Очень важно выбрать правильную грибную нарезку. Если вы хотите, чтобы вкус этого ингредиента доминировал, стоит разрезать грибы пополам.

Общее же правило для салатов предполагает нарезку одинаковых кусочков для всех ингредиентов.

  • Варенную морковь нарезать, как и картофель, кубиками.
  • Лук и зелень помыть, порезать.
  • Соединить все продукты. Посолить, поперчить. Перемешать.

Добавить масло и снова перемешать.

Такое блюдо не нуждается в дополнительном оформлении. Разве что, оставить немного ягод и посыпать ими сверху салат.

Рецепт праздничного вегетарианского салата с фасолью

Если вы хотите придать своему праздничному столу оттенок пикантной Мексики, приготовьте вегетарианский салат с консервированной фасолью. Для этого вам понадобятся такие продукты:

  • 1 стакан красной консервированной фасоли (или сваренной самостоятельно);
  • 1 авокадо;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • 1,5 стакана консервированной кукурузы;
  • 6 перышек зеленого лука;
  • петрушка – по вкусу.

Для заправки возьмем:

  • сок половины лимона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1/3 стакана оливкового масла;
  • соль – по вкусу (около 1 чайной ложки);
  • перец – по вкусу.

Читать: Вегетарианские котлеты

Этапы приготовления салата:

  • фасоль выкладываем в салатник;
  • нарезаем кубиками авокадо, добавляем к фасоли;
  • режем кубикам болгарский перец;
  • нарезаем помидоры;
  • мелко режем лук и петрушку;
  • добавляем кукурузу;
  • перемешиваем все ингредиенты;
  • готовим заправку: мелко режем чеснок, хорошенько смешиваем все ингредиенты;
  • поливаем заправкой салат, тщательно все перемешиваем.

Салат готов! Можно пробовать и кормить гостей!

Очень вкусный салат Мухомор с грибами и фасолью

Интересно, что почти все продукты в этом рецепте уже в готовом состоянии: соленые, маринованные.

  • Опята (соленые – 500г;
  • Кукуруза (консервированная) – 400г;
  • Морковь по-корейски – 100г;
  • Белая фасоль (консервированная) – 400г;
  • Помидоры (небольшие, можно черри) – 200г;
  • Масло растительное – 1-1,5ст.л.;
  • Соль;
  • Петрушка или салат для украшения.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • С консервированных продуктов слить воду.
  • Грибы промыть и нарезать.
  • Морковь нарезать на кусочки по 4-5см.
  • Соединить все ингредиенты.
  • Перед тем, как посолить, обязательно попробуйте на вкус. Все продукты уже соленые. Возможно, дополнительно их солить не надо.
  • Сдобрить маслом. Перемешать.
  • Украсить сверху половинками томатов и листьями салата. Можно сделать небольшие точечки на «шляпках мухоморов» из горошков белого перца.

Нарядное блюдо, которое готовится за 10-15 минут.

Винегрет «Веночек»

Простой и знаменитый салат винегрет отличается изысканным и необычным оформлением. Закуска в виде рождественского венка прекрасно украсит стол на Новый год.

Ингредиенты

  • картофель свежий — 450 г;
  • морковь — 150 г;
  • свекла — 500 г;
  • огурцы соленые — 150 г;
  • капуста квашеная — 250 г;
  • горошек консервированный — 1 банка;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:112 ккал
Белки:3.2 г
Жиры:4.7 г
Углеводы:14.4 г
Время приготовления:30 мин.
Порции:8 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отварить морковь, свеклу, картофель
  2. Овощи остудить, почистить и нарезать кубиками.
  3. Нашинковать репчатый лук.
  4. Квашеную капусту отжать, при необходимости порезать.
  5. Сбрызнуть маслом, добавить соль.
  6. Салат выложить в виде кольца. Украсить горошком и зеленью.

Фотогалерея

Простой салат из авокадо с апельсином

Необычное блюдо, которое актуально для Нового года!

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Апельсин – 2шт.;
  • Авокадо – 1шт.;
  • Салат («Фризе») – ок.7листочков (на вкус);
  • Хлеб – 2кусочка;
  • Чеснок – 2зуб.;
  • Оливковое масло – 3ст.л.;
  • Винный уксус – 2ст.л.;
  • Соль, перец.
  • Апельсины очистить. Снять пленку. Разрезать дольку пополам.
  • Хлеб подсушить в духовке или тостере. Перед тем, как нарезать, натереть чесноком.
  • Сделать соус: соединить масло и уксус. Посолить, поперчить.
  • Салат вымыть и порвать. Выложить на тарелку слой.
  • Следующий слой – авокадо. Его можно разрезать. А можно ложечкой отламывать небольшие кусочки.
  • Потом слой долек апельсинов.
  • Верхний слой – хлебный.
  • Непосредственно перед подачей полить соусом.

Можно и без хлеба приготовить блюдо. Ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.

Свежий огуречный салат

Свежий хрустящий огурец, сливочный авокадо и простой соус на основе бальзамического уксуса – это блюдо приведет вас в восторг. Простой, но вкусный и питательный салат вы подадите, буквально за 5 минут.

Ингредиенты:

  • 4 средних корнишона;
  • 5 редисов;
  • горсть рукколы;
  • 2 помидоры;
  • 1 авокадо;
  • Соль, перец по вкусу;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. уксуса бальзамического;
  • 2 зубка чеснока.

Свежий огуречный салат

Свежий огуречный салат

Очередность выполнения:

  1. Этот рецепт о том, как простые вегетарианские салаты становятся шедеврами кулинарии на вашем столе. Помойте овощи, промокните влагу.
  2. Нашинкуйте корнишоны кольцами или полукольцами.
  3. Черри разрежьте на 2-4 части;
  4. Рукколу нашинкуйте;
  5. Редис порежьте кольцами
  6. Очистите авокадо, порежьте ломтиками.
  7. Взбейте оливковое масло, бальзамический уксус и растертый чеснок. Приправьте солью и перцем.

Вегетарианский новогодний салат Оливье с соевым мясом

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • картофель вареный в мундире, среднего размера — 6-7 шт.
  • морковь вареная, среднего размера — 3 шт.
  • горошек — 1 банка 0,5 л.
  • огурцы соленые небольшие — 5 шт.
  • копченый сыр — 100 гр.
  • маонез постный — по вкусу
  • черная соль — 1 ч.л.
  • соевый гуляш сухой — 200 гр.

Приправы для сои:

  • асафетида — 3/4 ч.л.
  • приправа для мяса — 1 ч.л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • паприка — 0,5 ч.л.
  • соль — 1 ч.л. при варке, 3/4 ч.л. после
  • масло растительное — 4-5 ст.л.

Отвариваем соевый гуляш, режем на кубики, добавляем специи, перемешиваем

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Выкладываем в сковороду и жарим соевый гуляш на растительном масле до готовности.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Режем отваренные овощи на кубики.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Копченый сыр мелко нарезаем

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Отправляем все в миску, добавляем специи, майонез и перемешиваем.

Винегрет с квашеной капустой

Количество компонентов рассчитано на приготовление 6 порций винегрета с квашеной капустой.

Вегетарианские салаты. Рецепты на праздничный стол, фото

Нужно подготовить следующие ингредиенты по списку:

  • 550 г картофеля;
  • 300 г свеклы;
  • 230 г квашеной капусты;
  • 160 г лука;
  • 150 г горошка;
  • 3 ст. л. масла подсолнечника;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса 6%;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
  • 1 ветка укропа;
  • 1,5 ч. л. французской горчицы.

Приготовление винегрета с квашеной капустой включает в себя следующие этапы:

  1. Для начала можно подготовить компоненты. Картофель со свеклой потребуется хорошо промыть под прохладной водой. Из банки с консервированным горохом потребуется вылить жидкость. Квашеную капусту необходимо отжать от лишнего рассола.
  2. Далее нужно заполнить водой 2 кастрюли, опустить в одну свеклу, а в другую картофель. Овощи не нужно очищать от кожуры перед варкой. Емкости нужно поставить на огонь и варить свеклу от момента закипания 55 – 60 мин., а картофель не более 35 мин. В емкость с картофелем также необходимо всыпать половину соли. После варки овощи нужно залить холодной водой, остудить и очистить от кожуры.
  3. В это же время нужно подготовить лук. С него потребуется снять кожуру, нарезать на мелкие кубики и сложить их в миску.

Вегетарианские салаты. Рецепты на праздничный стол, фото

Для украшения салата нужно использовать укроп, выложив сверху целую веточку.

Салат вегетарианский с грибами

Это вариация на тему оливье. Очень простая в исполнении и при этом вкусная. Грибочки здесь напоминают яйца. А еще рекомендую добавить молотый кориандр и сушеный чеснок, эти два компонента придают вкус колбасы салату.

  • Картофель 4 штуки
  • Соленые огурцы 4 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Консервированный зеленый горошек 1 банка
  • Лук репчатый 1 головка
  • Майонез 150 г
  • Свежие шампиньоны 200 г

вегетерианский оливье с грибами

  1. Отваренный картофель и морковь нарезаем кубиками. Соленые огурцы и овощи нарезаем кубиками.
  2. Репчатый лук и шампиньоны нарезаем, обжариваем вместе до золотой корочки на растительном масле.
  3. Соединяем овощи с грибами и луком (масло слить), добавляем майонез, специи и перемешииваем.

Салат «Таежный»

Полезный, с нежной и пикантной заправкой салат подойдет не только к праздничному, но и к ежедневному столу. Шампиньоны можно заменить лесными грибами.

Ингредиенты

  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • грибы маринованные — 1 банка;
  • клюква — 1 стакан;
  • горошек консервированный — 1 банка;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:56.4 ккал
Белки:2.7 г
Жиры:3.2 г
Углеводы:4.4 г
Время приготовления:30 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Картофель, морковь помыть, сварить, остудить и нарезать кубиком.
  2. Грибы промыть, нарезать кусочками.
  3. Лук, зелень мелко покрошить.
  4. Добавить предварительно промытую клюкву.
  5. Все ингредиенты смешать в миске.
  6. Сбрызнуть салат маслом, перемешать.

Фотогалерея

Вегетерианская шуба от Мармеладной Лисицы

Для вегетарианского салата шуба нам понадобится:

  • 1 баклажан (или 300г шампиньонов)
  • 1/2 фиолетовой луковицы (можно любой лук)
  • соль
  • сахар (мед)
  • уксус (если будете жарить лук вместе с баклажанами, тогда мариновать его не нужно)
  • масло для жарки
  • соевый соус
  • водоросли нори — 3 листа
  • картофель — 3 шт (средних)
  • морковь — 3 шт (средних)
  • свекла — 2 шт (маленьких)
  • домашний майонез — около 400г

Праздничный овощной салат с помидорами и болгарским перцем

Салат из свежей капусты, огурцов и помидоров. Классический овощной салат, но выполнен слоями и поэтому претендует на праздничный стол.

вегетарианские салаты на новый год 2019

  • 200 гр капусты
  • 2-3 помидора
  • 2-3 огурца
  • 1 болгарский перец
  • полпучка укропа
  • полпучка зеленого лука
  • 2 ст.л. майонеза
  • соль
  • перец черный

Мелко шинкуем капусту, выкладываем первым слоем, смазываем майонезом. Солим и перчим.

вегетарианские салаты на новый год 2019

Второй слой – огурцы соломкой, сверху смазываем майонезом. Солим и перчим.

вегетарианские салаты на новый год 2019

Третий слой – помидоры, нарезанные кубиками. Солим и перчим. Поливаем майонезом.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Затем слой перца, потом зелень. Снова солим, перчим, поливаем тонкой струйкой майонеза.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Фруктовые салаты

На столе вегетарианцев обязательно должны появляться и фруктовые салаты, вариантов приготовления которых есть очень много. Эти витаминные блюда украсят стол и станут отличными, а главное – очень полезными десертами. Ниже приведено несколько вариантов таких фруктовых миксов.

  • Экзотический: смешать порезанные дольками банан, мандарин, ананас из консервов или свежий, яблоко и грушу. Заправить медом и посыпать мелко порезанными орехами.
  • Ягодный: смешать малину, клубнику и порезанный киви, в смесь добавить немного меда.
  • Цитрусовый: смешать дольки мандаринов с кусочками долек апельсина и грейпфрута, добавить немного измельченного арахиса и 2 ст. л. зерен граната. Заправить можно медом.

Простой и вкусный салат с авокадо на праздничный стол

Очень сытный, острый салат с фасолью, кукурузой и авокадо готовиться за 10 минут. Выглядит празднично и ярко.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Фасоль консервированная 1 банка
  • Кукуруза консервированная 1 банка
  • Авокадо (спелый) 1 шт. (400 г)
  • Помидоры 200 г
  • Лук красный 120 г
  • Перец чили 1 шт. (по вкусу)
  • Кинза пучок

Заправка для салата:

  • Сок лимона (лайма) 3 ст.л.
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль 1 ч.л (по вкусу)
  • Черный перец ½ ч.л. (по вкусу)

Готовим заправку. В масло выдавливаем сок лимона, чеснок, добавляем сахар, соль, перец.

Нарезаем помидорчики на четвертинки. Тоненько режем лук.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавляем в салат мелко нарезанный перец чили, зелень, порезанный кубиками авокадо.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавляем фасоль и кукурузы. Снова перемешиваем масляную заправку и выливаем в сатат. Осторожно перемешиваем. Можно украсить долькой лимона.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Очень вкусный, сытный и колоритный салат!

Вегетарианские салаты

Почему нужно есть салаты?

Во-первых, в салатах содержатся все натуральные витамины. Это значит, что регулярное употребляя вегетарианские салаты, вы раз и навсегда сможете отказаться от приема синтетических неусваиваемых витаминных комплексов.
Например, одна миска шпината содержит 7 мг витамина С – это 93% от необходимого суточного потребления. Зеленый листовой салат содержит 88% ежедневной нормы витамина А. Половина чашки сладкого красного перца содержит 77% ежедневного потребления витамина А и 158% витамина С.

Во-вторых, употребление небольшого количества хороших жиров в салатах – например, оливкового или кунжутного масел – помогает снизить кровяное давление и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Можно не использовать растительные масла, но при этом насытить салат полезными жирами, просто добавив авокадо, маслины, семена подсолнечника, миндаля, грецкие орехи.

В-третьих, употребление салатов перед основным приемом пищи помогает регулировать или даже снижать вес. Это не шутка! Это правда, потому что салаты являются низкокалорийной едой, содержат в себе большое количество клетчатки и богаты питательными веществами. Волокна клетчатки помогают ощущать себя сытым, поэтому вы автоматически съедаете меньше еды и в итоге теряете вес.

Употребление салатов с высоким содержанием клетчатки помогает снизить уровень холестерина, сбалансировать уровень сахара в крови, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивает хорошую работу желудочно-кишечного тракта и нормализует «стул». Мужчины должны получать в ежедневном рационе 38 граммов клетчатки, женщины — 25 граммов. Одна чашка салата из зелени, моркови и перца может обеспечить до 10 процентов ежедневного потребления клетчатки.

В-четвертых, вместе с овощами и зеленью в организм поступают необходимые фитонутриенты и антиоксиданты, которые защищают тело от преждевременного старения, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Так ликопин, содержащийся в помидорах, – это мощный антиоксидант, повышающий естественные защитные силы организма; лютеин из тёмно-зелёных овощей, шпината, капусты обеспечивает защиту от свободных радикалов в теле и помогает сохранять зрение.

В-пятых, если в вегетарианские салаты добавить бурый рис, зеленую и коричневую гречку, семя льна, тофу, ростки, то одновременно вы сбалансируете еду правильными углеводами и белками. Половина чашки бобов или горсть орехов добавят в салат около 5-10 граммов белка.

В-шестых, люди, которые не любят определенные фрукты, овощи или зелень, могут научиться их употреблять именно в форме вкусных вегетарианских салатов. Это обеспечит постоянное поступление в организм самых разнообразных питательных веществ и антиоксидантов.

Как приготовить здоровый вегетарианский салат?

  • Всегда добавляйте в салаты хорошие ненасыщенные жиры. Они есть в оливковом, кунжутном, льняном маслах, в авокадо, орехах, семечках подсолнечника, маслинах. Правильные жиры помогают в усвоении жирорастворимых витаминов и снижают холестерин в крови.
  • Если добавлять в салат немного уксуса, это помогает предотвращать скачки сахара в крови после еды.
  • Обязательно включайте в салаты, помимо овощей, листовую зелень – рукколу, шпинат, салат, укроп, пекинскую капусту, айсберг, спаржау, папоротник, латук, черемшу, кресс-салат и другие. Их можно использовать отдельно или смешивать.
  • Не забывайте добавлять в салат лечебные травы, такие как базилик, чеснок, петрушку. Они придадут салату аромат, и вам уже не придётся добавлять ингредиенты, усиливающие вкус с высоким содержанием калорий, типа сыра или сливок.
  • Смешивайте в салатах как можно больше овощей и фруктов. Так на вашем столе всегда будут разнообразные по текстуре, цвету и вкусу салаты, которые не будут приедаться. Сочетания моркови, огурцов, цветных перцев, брокколи, гороха, клубники, ананасов, кукурузы, малины, груш, яблок – всё это вегетарианские салаты, самые вкусные рецепты
    которых вы найдёте для себя сами — по своим предпочтениям и выбору своих близких.
  • Замените кусочки жареных гренок и сухариков в вегетарианском салате на орехи и семечки. Так вы сохраните вкусный хрустящий эффект, но при этом исключите белый хлеб, который резко повышает сахар в крови и приводит к ожирению.

Все эти советы и рекомендации помогут Вам ввести салаты в ваш ежедневный рацион, тем самым улучшить питание и дольше поддерживать здравый образ жизни.

Вкусная закуска на новый год без мяса «Рататуй»

Не совсем салат, но вполне отличная закуска.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Простой пошаговый рецепт поможет вам сделать это невероятно вкусное блюдо.

Ингредиенты для соуса:

  • Помидоры – 900 гр
  • Перец – 250 гр
  • Лук – 200 гр
  • Морковь – 200 гр
  • Стебель сельдерея – 100 гр
  • Перец чили – 50 гр
  • Масло топленое – 40 гр (можно заменить сливочным)
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Прованские травы – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Тимьян
  • Базилик

Ингредиенты для верхнего слоя:

  • Цуккини – 500 гр
  • Баклажаны – 500 гр
  • Кабачки – 500 гр
  • Помидоры – 300 гр
  • Картофель – 200 гр
  • Лук – 200 гр
  • Перец сладкий красный, желтый, зеленый – 150 гр (3 шт)
  • Масло оливковое – 60 мл
  • Соль – 2 ч.л.
  • Тимьян

Сделать разрезы на помидорах и залить кипятком на 10 минут.

Пюрировать помидоры блендером.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Перцы почистить и поставить в духовку 180°C на 20 минут.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

На оливковом масле пожарить лук, морковь и стебель сельдерея. Добавить топленое масло.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Влить томатное пюре и добавить лавровый лист.

Перцы очистить от шкурки, измельчить и добавить в кастрюлю.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавить прованские травы.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавить чеснок и перец чили.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 60 минут, потом снять крышку и тушить еще 30 минут.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Овощи тонко нарезать (3-5 мм). Баклажаны и кабачки посолить и залить водой на 20 минут.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавить тимьян и базилик, немного измельчить соус блендером.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Соус выложить в форму, разложить овощи, чередуя последовательность

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

В оливковое масло положить тимьян, соль и перец. Полить овощи приправленным маслом.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку 160°C на 90 минут

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Снять фольгу и запекать еще 40 минут.

Подавать горячим посыпав пармезаном и петрушкой. Приятного аппетита!

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

С пекинской капустой и огурцами

На приготовление уйдёт не более 15 мин.

Вегетарианские салаты. Рецепты на праздничный стол, фото

Для приготовления 2 порций вегетарианского салата потребуются следующие продукты:

  • 200 г пекинской капусты;
  • 1 огурец крупного размера;
  • 5 помидоров-черри;
  • 1/2 сладкого перца;
  • 1/2 авокадо;
  • 50 г рукколы;
  • 1/2 луковицы среднего размера;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • поваренная соль.

Этапы приготовления салата:

  1. В проточной воде необходимо промыть овощи и насухо вытереть. С пекинской капусты следует удалить верхние листы, выложить кочан на разделочную доску и нашинковать соломкой. Затем следует освободить от верхнего слоя огурец, используя овощечистку, и нарезать кружочками.
  2. Далее нужно разрезать перец пополам, удалить из него семена с перегородками, порезать некрупными кусочками. Также потребуется почистить авокадо, избавить его от костей и нарезать кусочками точно также как перец. После этого следует разрезать помидоры на несколько долек.
  3. От шелухи потребуется избавить лук, выложить на разделочную доску и измельчить полукольцами, воспользовавшись кухонным ножом. Затем необходимо отправить подготовленные овощи в салатник и перемешать. Далее нужно нашинковать рукколу, положить её в салат, всыпать немного поваренной соли и перемешать.
  4. Теперь можно налить в отдельную миску оливковое масло, лимонный сок, перемешать и залить салат полученной заправкой.

В салат также кладут редьку, редис, салатные листья, петрушку. Заправку можно дополнить мёдом или горчицей. На праздничный стол блюдо подают в красивом салатнике.

Фруктовый салат на праздничный стол

Заменить выпечку можно сладкими салатами. И если закуски приготавливаются без майонеза, то в эти десерты не добавляются ни сливки, ни мороженое, ни жирные крема. Но от этого вкус блюда не становится хуже. Напротив, это полезные и потрясающе вкусные салатики.

Рыжик

Очень яркий десерт. И очень полезный.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Морковь (если подобрать сладкий и сочный сорт, можно будет не добавлять подсластитель) – 2шт.;
  • Апельсины – 2шт.;
  • Кешью – 2ст.л.;
  • Сок лимона – 2ст.л.;
  • Масло (оливковое, льняное, кунжутное или арахисовое – 1ст.л.;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Сахар – щепотка.
  • Морковь на крупной терке натереть.
  • Апельсины очистить. Нарезать кусочками и убрать перепонки.
  • Орехи раздробить.
  • Смешать все продукты. Полить маслом и соком. Поперчить. Если необходимо, посолодить.

В составе есть перец. Этот ингредиент делает вкус блюда очень ярким и необычный. Можно заменить его на щепотку молотого кофе.

Веганские салаты

Вторая причина — психологическая.

Так уж вышло, что не всем из нас посчастливилось родиться в семье веганов. Поэтому некоторых могут преследовать вкусовые привязки из прошлого. Возможно, вы вспоминаете какой-нибудь из любимых салатов, о существовании полезного аналога которого даже не подозревали. Большое количество рецептов веганских салатов позволит отбросить эти привязки и безболезненно отказаться от них в пользу здорового этичного питания.

Третья причина — вкусовая (вкусовое разнообразие).

Салат — это смесь нескольких ингредиентов, заправленных каким-либо соусом. Веганские салаты могут состоять из свежих овощей или фруктов, из отварных овощей, в них можно добавлять пророщенные злаки, орехи, сухарики и разнообразные специи. Заправки тоже отличаются большим многообразием: это и различные масла, лимонные заправки, ореховые соусы и постные аналоги современного майонеза, натуральные «сметанные» соусы без самой сметаны. Даже самый большой гурман не заскучает с таким многообразием вкусов и вариантов исполнения любимых блюд! А любителей сладкого порадуют фруктовые веганские салаты!

Четвёртая причина — время.

Салаты, как правило, отличаются быстротой приготовления. Это позволит экономить драгоценное время — один из самых важных ресурсов современности. Чтобы насытить себя, достаточно помыть и порезать ингредиенты, а затем приправить их маслом и специями по своему вкусу. Вот и готово вкусное и полезное веганское блюдо!

Пятая причина — творческая.

Можно воспользоваться готовым рецептом, а можно придумать свой! Создание рецепта веганского салата может стать процессом творческим и увлекательным. Вы, как шеф-повар, миксуете ингредиенты, жонглируете вкусами, меняете пропорции, фантазируете и создаёте свой собственный шедевр. Или вы можете поменять готовый рецепт веганского салата, а также проявить свой творческий потенциал при его украшении.

Из чего и как готовить веганские салаты?

Рецепты веганских салатов могут быть простыми, и на создание конечного продукта не потребуется много сил и времени. Но есть и более сложные рецепты, например слоёные, с замысловатыми заправками или незнакомыми ингредиентами. Но самое главное правило, которое следует соблюдать, — готовьте всегда в хорошем настроении! Тогда ваша еда будет не только вкусной, но и зарядится вашим позитивом. Обязательно добавьте свою любовь, обильно приправьте добрыми пожеланиями и оптимизмом! С такими ингредиентами любой салат, какой бы вы рецепт ни выбрали, станет совершенным источником благостной энергии.

Салат с авокадо и помидорами

Салат с авокадо и помидорами подойдет, как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Блюдо способно украсить любой стол и удовлетворить вкусовые пристрастия любого гурмана.

Традиционный рецепт прост в приготовлении. Содержание полезных компонентов в нем достаточно велико. На сегодняшний день существует множество различных вариаций представленного салата, но главные ингредиенты остаются неизменными.

Перед началом приготовления, необходимо выбрать качественные продукты. Так как от их гастрономических свойств будет зависеть вкус конечного блюда.

О пользе от салата с авокадо и помидорами можно говорить много. Но главное заключается в следующем: авокадо содержит приличное количество полезных элементов, которые благотворно воздействуют на организм, в свою очередь томат способен нейтрализовать излишние калории и придать блюду сочность и аромат.

Как приготовить салат с авокадо и помидорами — 15 разновидностей

Салат с авокадо и помидорами – традиционная рецептура приготовления

Начинающим кулинарам или тем, кто решил побаловать своих близких вкусным, а главное полезным блюдом, стоит обратить внимание на классический рецепт.

Салат с авокадо и помидорами – традиционная рецептура приготовления

Ингредиенты:

  • Авокадо — ½ шт
  • Зелень по вкусу
  • Сок лимона – 40 г
  • Томат – 3 шт
  • Перец, соль по вкусу
  • Масло (оливковое) – 45 г
  • Луковица — ½ шт

Приготовление:

Авокадо очищается. Извлеченную косточку следует отложить в сторону. Мякоть фрукта режется на кубики. Нарезанный компонент сбрызнуть соком лимона для того, чтобы он не потемнел. Лук режется в форме полуколец и заливается кипятком на короткий промежуток времени для устранения излишней горечи. Помидоры шинкуются в произвольной форме. Все соединить и приправить солью, перцем, добавить зелень.

Салат с авокадо, помидорами и огурцами

Данное яство богато полезными микроэлементами. Оно становится фаворитом у любого, кто впервые его отведал.

Салат с авокадо, помидорами и огурцами

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 шт
  • Томат – 2 шт
  • Красный лук – 1 шт
  • Огурец – 1 шт
  • Салатные листья по вкусу
  • Петрушка – 1 п
  • Лимон – 1 шт
  • Соль морская, перец по вкусу
  • Масло оливковое – 30 г
  • Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

Листья салата разделить произвольно на части. Помидоры шинкуются в виде тонких долек. Огурец режется кружками. Мякоть авокадо режется в форме кубиков. Красный лук, шинкованный полукольцами, заливается кипятком на несколько секунд. Все компоненты переместить в салатник.

Пучок петрушки измельчается и заливается крутым кипятком на пару минут. Вода сливается и к зеленой петрушке добавляется лимонный нектра и шинкованный чеснок. Полить маслом, посыпать солью, перцем. Полученную заправку поместить в блендер и измельчить.

Соусом полить салат и подать на стол.

Приготовленное блюдо лучше пробовать сразу, так как спустя некоторое время, он потеряет первоначальный вид. Лучше готовить яство порционно.

Салат с авокадо, помидорами и сыром фета

Такой синтез компонентов приведет в гастрономический восторг даже самого привередливого гурмана. Данное блюдо не хранится долго в холодильнике, так как съедается за один вечер.

Салат с авокадо, помидорами и сыром фета

Ингредиенты:

  • Томат – 3 шт
  • Фета – 200 г
  • Листья салата по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Авокадо – 1 шт
  • Масло растительное – 3 ст. л
  • Уксус 6-9% – 1 ст. л

Приготовление:

Сыр «Фета» шинкуется кубиками. Томат режется полукольцами. Авокадо очищается от косточки и кожуры. Шинкуется фрукт брусками. Масло смешивается с уксусом, добавляется перец. Подается блюдо порционно. На каждую тарелку нужно нарвать листья салата, затем положить компоненты и приправить соусом.

Салат с авокадо, помидорами и сыром

Такая закуска способна утолить даже сильный голод. Все благодаря сытным ингредиентам. Уникальность заправки кардинально меняет вкус привычных компонентов и делает яство незабываемым.

Салат с авокадо, помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • Авокадо — 2 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Томат – 4 шт
  • Сыр твердых сортов – 100 г
  • Базилик по вкусу
  • Нектар лимона
  • Натертый «Пармезан» – 3 ст.л
  • Уксус бальзамический – 15 г
  • Соль по вкусу
  • Горчица дижонская – 1 ст.л
  • Масло оливковое – 35 г

Приготовление:

Авокадо шинкуется на кубики, заливается соком лимона и перемешивается. Измельчаются помидоры, сур и лук. Добавляются к фрукту. Базилик шинкуется и присоединяется к заготовке салата.

Заправка готовится легко: необходимо соедините все компоненты. Залить приготовленным соусом закуску и оставить в покое на некоторое время. Перед подачей яство посыпать тертым «Пармезаном».

Салат с авокадо, помидорами и креветками

В Средиземноморских странах такое блюдо доступно в каждом заведении. Это обусловлено его непревзойденными вкусовыми качествами. Данное ясвто можно приготовить и в домашних условиях.

Салат с авокадо, помидорами и креветками

Ингредиенты:

  • Креветки – 500 г
  • Томат (черри) – 12 шт
  • Нектар лимона
  • Масло оливковое – 20 г

Приготовление:

Креветки очистить и отварить. Мякоть фрукта шинкуется в виде слайсов. Черри разрезаются на две части, при желании можно оставить целиком. Компоненты перемещаются в чашу для салата. Поливаются маслом, нектаром лимона и смешиваются.

Салат с авокадо, помидорами и яйцом

Данное яство содержит много ингредиентов, каждый из которых придает конечному блюду уникальный вкус. Несмотря на длинный список компонентов, салат легко готовится.

Салат с авокадо, помидорами и яйцом

Ингредиенты:

  • Основа салата (пекинская капуста, белокочанная капуста, базилик и так далее) – 400 г
  • Грудка куриная – 500 г
  • Яйцо перепелиное – 7 шт
  • Масло оливковое – 2 ст.л
  • Консервированная кукуруза – 100 г
  • Томаты – 5 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Авокадо – 1 шт
  • Нектар лимона

Приготовление:

Основа для салата помещается в миску. Туда добавляется куриная грудка, которая предварительно разделена на волокна. К компонентам присоединяется кукуруза, разрезанные на две части отваренные яйца. Томаты шинкуются на четыре части и отправляются в салатник. Зелень мелко шинкуется. Мякоть авокадо режется в виде кубиков. Соус готовится легко. К нектару лимона добавляется масло, соль и перец. Перед подачей салат залить заправкой.

Салат с авокадо, помидорами и рукколой

Для того, чтобы обычное блюдо обогатить полезными микроэлементами, достаточно добавить в его состав свежую рукколу. В результате получится витаминный микс, несущий огромную пользу человеческому организму.

Салат с авокадо, помидорами и рукколой

Ингредиенты:

  • Томаты черри – 15 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Авокадо – 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Руккола – 1 п
  • Масло оливковое 50 г

Приготовление:

Мякоть фрукта шинкуется в виде кубиков. Черри разрезаются на две части. Листья салата крошатся в произвольном виде. Масло перемешивается с нектаром лимона и солью. Компоненты выкладываются последовательно: авокадо, томаты, руккола. Сверху окропляются соусом.

Важно, чтобы в салат попали только листья рукколы. Поэтому от стеблей салата необходимо заранее избавиться.

Салат с авокадо, помидорами и консервированным тунцом

Яство представляет собой замечательное блюдо, которым можно разнообразить любое меню. Салат легкий и не требует больших затрат.

Салат с авокадо, помидорами и консервированным тунцом

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 шт
  • Консервированный тунец – 1 б
  • Авокадо – 1 шт
  • Чеснок – 1 зуб
  • Перец, соль, руккола по вкусу
  • Нектар лимона
  • Масло подсолнечное – 40 г

Приготовление:

Мякоть фрукта необходимо поместить в блендер и сделать пюре. Окропить массу лимонным нектаром. Туда бросить чесночный зубчик, предварительно раздавленный. Перец, соль и масло также отправить к компонентам. Томаты опустить в кипяток на 10 секунд и после удалить кожицу и семена. Остальную мякоть нашинковать в виде кубиков. Рыба извлекается из упаковки, разминается вилкой. Компоненты салата выкладываются последовательно: авокадо, томат, рыба. Перед подачей приправить блюдо рукколой.

Салат с авокадо, помидорами и оливками

Данный салат достаточно легко приготовить. Но еще быстрее он съедается. Так как вкусовые качества яства превосходят ожидания даже опытных кулинаров.

Салат с авокадо, помидорами и оливками

Ингредиенты:

  • Салат – 1 п
  • Авокадо – 1 шт
  • Нектар лимона
  • Томат черри – 10 шт
  • Оливки зеленые – 11 шт
  • Масло оливковое, соль по вкусу

Приготовление:

Салат шинкуется и отправляется в чашу. Мякоть авокадо нарезается в виде кубиков. Томаты режутся на 4 части. Оливки делятся пополам. Все компоненты смешиваются, поливаются маслом и приправляются солью по вкусу.

Салат с авокадо, помидорами и крабовыми палочками

Употребление яства никак не повлияет на фигуру. Однако пользу организму салат принесет достаточно большую. Максимальная концентрация микроэлементов находится в сочетании авокадо и томата.

Салат с авокадо, помидорами и крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 шт
  • Сыр – 20 г
  • Крабовые палочки – 100 г
  • Перец, соль салат по вкусу
  • Белый йогурт для заправки

Приготовление:

Мякоть авокадо шинкуется кубиками. Крабовые палочки режутся в виде небольших кусочков. С помидор удаляется кожура, а их мякоть шинкуется на кубики. Салатные листья разрываются произвольно, затем все компоненты соединяются. Приправлять салат следует в конце. Залить йогуртом и подавать на стол.

Салат с авокадо, помидорами и кальмарами

Представленное блюдо понравится ценителям морепродуктов. При его приготовлении необходимо позаботиться о свежести и качестве выбранным компонентов.

Салат с авокадо, помидорами и кальмарами

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт
  • Креветки – 250 г
  • Томаты черри – 6 шт
  • Салат – 300 г
  • Кальмары – 250 г
  • Авокадо – 5 шт
  • Сыр – 50 г
  • Соль, перец, чеснок по вкусу
  • Масло оливковое – 25 г
  • Майонез – 25 г

Приготовление:

Яйца отвариваются, очищаются и шинкуются кубиками. Кальмар и креветки очищаются и обжариваются на масле оливы с добавлением чеснока и соли. Соединить с яйцами в салатнике. К ним отправить разрезанные пополам черри, рубленую мякоть авокадо и разорванный руками салат. Заправляется яство майонезом и сверху присыпается тертый сыр.

Салат с авокадо, помидорами и болгарским перцем

Данное блюдо готовится очень быстро. Для его приготовления не требуется множества разнообразных продуктов. Все ингредиенты доступные и вкусные.

Салат с авокадо, помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 шт
  • Томат – 1 шт
  • Огурец – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Майонез – 3-4 ст.л
  • Сыр – 50 г
  • Чеснок – 2 зуб
  • Соль, перец по вкусу
  • Куриная грудка – 300 г

Приготовление:

Мякоть авокадо шинкуется в виде кубиков. Таким же образом нарезается перец, огурец, томат. Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать в виде кубиков и отправить к уже приготовленным компонентам. Все элементы блюда заправляются майонезом и приправляются специями. Выкладывать салат нужно на плоскую тарелку, обрамленную листьями салата.

При выборе болгарского перца стоит обратить внимание на оранжевый или желтый овощ. Наличие красочного перца в салате придаст конечному блюду яркость.

Салат с авокадо, помидорами и кроликом

От одного произношения ингредиентов уже выделяется слюна. Что говорить о конечном гастрономическом вкусе яства. Его определенно нужно попробовать.

Салат с авокадо, помидорами и кроликом

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1шт
  • Мясо кролика – 500 г
  • Редис – 10 шт
  • Чеснок – 1 зуб
  • Сыр – 100 г
  • Помидор – 4 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Майонез – 3-4 ст.л

Приготовление:

Мясо, редис, перец, сыр, помидор шинкуются в виде кубиков. Мякоть авокадо режется такими же частями. Все это сбрасывается в салатницу. Все компоненты заправляются майонезом, туда добавляется тертый чеснок. В конечном результате салат смешивается и подается на стол.

Салат с авокадо, помидорами и колбасой из мяса птицы

Сочетание в салате ингредиентов, которые кажутся на первый взгляд абсолютно не совместимыми, делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Салат с авокадо, помидорами и колбасой из мяса птицы

Ингредиенты:

  • Авокадо — 2 шт
  • Колбаса куриная — 120 г
  • Помидоры — 2 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук красный — 1 шт
  • Нектар лимона
  • Масло оливковое — 2 ст. л
  • Приправа для гуакамоле — 2 ч. л
  • Перец, соль, зелень по вкусу

Приготовление:

Мякоть фрукта нарезается в виде кубиков и сбрызгивается лимонным нектаром. Томаты, перец, лук, яйца и колбаса шинкуются таким же образом. Все компоненты смешиваются в специальной салатнице и приправляются специями и маслом оливы.

Салат с авокадо, помидорами и сыром «Филадельфия»

Яство достаточно легкое, но очень сытное. Это обусловлено наличием одного из главных ингредиентов – авокадо.

Салат с авокадо, помидорами и сыром «Филадельфия»

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 шт
  • Шпинат по вкусу
  • Томаты черри – 8 шт
  • Сыр «Филадельфия» — 100 г
  • Масло оливы – 2 ст.л
  • Бальзамический уксус – 1 ст.л

Приготовление:

Шпинат выкладывается на порционную тарелку. Черри режутся на две части и распределяются по зелени. С мякотью авокадо нужно проделать тоже самое. Сыр выложить кусочками. Приправить блюдо маслом и уксусом.

Вегетарианские салаты — 437 домашних вкусных рецептов приготовления

Вегетарианские салаты

Вегетарианство кажется для многих людей чем-то скучным, не очень вкусным и малопитательным. Но если посмотреть, сколько существует разнообразных рецептов одних лишь салатов, то мнение о данном стиле питания сразу же кардинально меняется. Если вы только начинаете питаться по-вегетариански или составляете очередное меню на неделю, включите в него побольше вкуснейших салатиков.

Вегетарианские салаты – это необычайная гамма вкусов, сочетания продуктов, от которых кружится голова. И это не только разнообразные новинки, но и такие родные, до боли знакомые рецепты, как, например, «Оливье». В этой статье мы предлагаем познакомиться с тем, что едят веганы, узнаете о самых интересных и вкусных блюдах, которые точно придутся вам по вкусу.

Салат на Новый год без мяса Таежный

Сочетание овощей и ягод делает вкус колоритным. А выглядит такое блюдо очень нарядно.

  • Картофель – 3шт.;
  • Грибы (маринованные) – 0,5л;
  • Морковь – 2шт. (средние);
  • Горошек (консервированный) – 150г;
  • Клюква или брусника (свежая или замороженная) – 1ст.;
  • Зеленый лук и зелень (укроп и петрушка) – по пучку;
  • Масло растительное – 30мл;
  • Соль, перец.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Морковь и картошку отварить в кожуре.
  • Картофель почистить и нарезать кубиками.
  • Нарезать грибы.

Очень важно выбрать правильную грибную нарезку. Если вы хотите, чтобы вкус этого ингредиента доминировал, стоит разрезать грибы пополам.

Общее же правило для салатов предполагает нарезку одинаковых кусочков для всех ингредиентов.

  • Варенную морковь нарезать, как и картофель, кубиками.
  • Лук и зелень помыть, порезать.
  • Соединить все продукты. Посолить, поперчить. Перемешать.

Добавить масло и снова перемешать.

Такое блюдо не нуждается в дополнительном оформлении. Разве что, оставить немного ягод и посыпать ими сверху салат.

Рецепты вегетарианских салатов на каждый день

Очень вкусный салат Мухомор с грибами и фасолью

Интересно, что почти все продукты в этом рецепте уже в готовом состоянии: соленые, маринованные.

  • Опята (соленые – 500г;
  • Кукуруза (консервированная) – 400г;
  • Морковь по-корейски – 100г;
  • Белая фасоль (консервированная) – 400г;
  • Помидоры (небольшие, можно черри) – 200г;
  • Масло растительное – 1-1,5ст.л.;
  • Соль;
  • Петрушка или салат для украшения.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • С консервированных продуктов слить воду.
  • Грибы промыть и нарезать.
  • Морковь нарезать на кусочки по 4-5см.
  • Соединить все ингредиенты.
  • Перед тем, как посолить, обязательно попробуйте на вкус. Все продукты уже соленые. Возможно, дополнительно их солить не надо.
  • Сдобрить маслом. Перемешать.
  • Украсить сверху половинками томатов и листьями салата. Можно сделать небольшие точечки на «шляпках мухоморов» из горошков белого перца.

Нарядное блюдо, которое готовится за 10-15 минут.

Вегетарианский салат с грибами Овощной салат с киноа Салат с цветной капустой, булгуром и авокадо

Общие сведения

Философия вегетарианства предусматривает соблюдение особых принципов в потреблении пищи. Люди, которые осознанно приняли решение практиковать такой образ жизни, отказываются от мяса, рыбы, а веганы – от любой пищи, имеющей животное происхождение. Несмотря на это, каждый человек стремится сделать свой рацион максимально разнообразным и сбалансированным, чтобы получить не только удовольствие от еды, но и необходимую «порцию» полезных веществ. Значительно разнообразить ежедневное меню помогут вкусные салаты для вегетарианцев, многочисленные рецепты которых предлагают специализированные сайты и издания.
Важным является тот факт, что в составе салатов содержатся разные компоненты, снабжающие организм углеводами, жирами и растительными белками. К тому же вегетарианские салаты украсят любую трапезу и придадут ей свежести, так как в большинстве из них содержится много овощей. В этой статье предоставлены рецепты с фото наиболее оригинальных блюд, а также важные советы по их приготовлению.



Простой салат из авокадо с апельсином

Необычное блюдо, которое актуально для Нового года!

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Апельсин – 2шт.;
  • Авокадо – 1шт.;
  • Салат («Фризе») – ок.7листочков (на вкус);
  • Хлеб – 2кусочка;
  • Чеснок – 2зуб.;
  • Оливковое масло – 3ст.л.;
  • Винный уксус – 2ст.л.;
  • Соль, перец.
  • Апельсины очистить. Снять пленку. Разрезать дольку пополам.
  • Хлеб подсушить в духовке или тостере. Перед тем, как нарезать, натереть чесноком.
  • Сделать соус: соединить масло и уксус. Посолить, поперчить.
  • Салат вымыть и порвать. Выложить на тарелку слой.
  • Следующий слой – авокадо. Его можно разрезать. А можно ложечкой отламывать небольшие кусочки.
  • Потом слой долек апельсинов.
  • Верхний слой – хлебный.
  • Непосредственно перед подачей полить соусом.

Можно и без хлеба приготовить блюдо. Ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.

Салат «Вальдорф» Садовый салат из свежей кукурузы Французский салат из моркови

Салат «Яркое настроение»

Даже когда у вас есть простые ингредиенты, они способны стать настоящим шедевром на вашей тарелке. Возьмите доступную капусту, богатую антиоксидантами, смешайте ее с морковью – знатным источником бета-каротина и сбрызните простой чесночной лимонной заправкой. Для получения дополнительной текстуры и пикантного аромата, добавьте в смесь немного поджаренных семян. Та да! У вас получится вкусный вегетарианский салат, рецепт которого готовится просто, а результат наполняет свежим вкусом и удивительной пользой для здоровья.

Для основы:

  • ¼ головки белой капусты среднего размера;
  • ¼ головки фиолетовой капусты среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 10 веточек петрушки (примерно);
  • ¾ смеси семян тыквы, кунжута, мака, подсолнечника.

Для поливки:

  • Зубок чеснока;
  • Сок половинки лимона;
  • ½ чайной ложки молотого тмина;
  • 1/3 оливкового (подсолнечного) масла;
  • Соль по вкусу.

Салат «Яркое настроение»

Салат «Яркое настроение»

Готовим просто:

  1. Если вы предпочитаете вкусные вегетарианские салаты, рецепты с фото которых простые, но вкусные, обязательно приготовьте этот. Для удобства используйте большую миску, чтобы смешать ингредиенты.
  2. Нашинкуйте мелко капусту двух видов.
  3. Морковь очистите, помойте. Натрите на тонкую терку, как для моркови по-корейски.
  4. Посолите слегка капусту, помните руками, чтобы слегка выделился сок.
  5. Добавьте морковь, перемешайте.
  6. Мелко нашинкуйте петрушку, добавьте в миску.
  7. Подрумяньте семена на сухой сковороде. Остудите на тарелке, затем пересыпьте в миску.
  8. Приготовьте заправку на вкусный вегетарианский салат: в чаше блендера смешайте оливковое масло с соком лимона. Добавьте чеснок, тмин и соль и взбейте до полного смешивания.
  9. Полейте соусом салат, перемешайте. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте еще немного сока лимона.

Вегетарианский новогодний салат Оливье с соевым мясом

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • картофель вареный в мундире, среднего размера — 6-7 шт.
  • морковь вареная, среднего размера — 3 шт.
  • горошек — 1 банка 0,5 л.
  • огурцы соленые небольшие — 5 шт.
  • копченый сыр — 100 гр.
  • маонез постный — по вкусу
  • черная соль — 1 ч.л.
  • соевый гуляш сухой — 200 гр.

Приправы для сои:

  • асафетида — 3/4 ч.л.
  • приправа для мяса — 1 ч.л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • паприка — 0,5 ч.л.
  • соль — 1 ч.л. при варке, 3/4 ч.л. после
  • масло растительное — 4-5 ст.л.

Отвариваем соевый гуляш, режем на кубики, добавляем специи, перемешиваем

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Выкладываем в сковороду и жарим соевый гуляш на растительном масле до готовности.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Режем отваренные овощи на кубики.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Копченый сыр мелко нарезаем

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Отправляем все в миску, добавляем специи, майонез и перемешиваем.

Морковно-яблочный салат

Сладкий салатик подойдет даже для детей.

Морковно-яблочный салат

Ингредиенты:

  • Яблоки 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Натуральный йогурт 4 ст.л
  • Чернослив горсть
  • Грецкий орех горсть

Приготовление:

Перемалываем грецкие орехи в блендере. Всыпаем орехи в миску и добавляем к ним йогурт. Перемешиваем. Чистим морковь, натираем на терке. Перекладываем в миску. Яблоки чистим и трем. Перемешиваем ингредиенты в миске. Украшаем нарезанными кубиками салат.

Салат вегетарианский с грибами

Это вариация на тему оливье. Очень простая в исполнении и при этом вкусная. Грибочки здесь напоминают яйца. А еще рекомендую добавить молотый кориандр и сушеный чеснок, эти два компонента придают вкус колбасы салату.

  • Картофель 4 штуки
  • Соленые огурцы 4 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Консервированный зеленый горошек 1 банка
  • Лук репчатый 1 головка
  • Майонез 150 г
  • Свежие шампиньоны 200 г

вегетерианский оливье с грибами

  1. Отваренный картофель и морковь нарезаем кубиками. Соленые огурцы и овощи нарезаем кубиками.
  2. Репчатый лук и шампиньоны нарезаем, обжариваем вместе до золотой корочки на растительном масле.
  3. Соединяем овощи с грибами и луком (масло слить), добавляем майонез, специи и перемешииваем.

Салат «Морская звезда»

Этот салатик не останется без внимания ваших гостей. Легкое овощное блюдо станет изюминкой на праздничном столе.

Ингредиенты

  • картофель — 250 г;
  • морковь — 200 г;
  • огурцы свежие — 2 шт.;
  • нори — 3 листа;
  • сметана — 500 г;
  • асафетида, соль, черный перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:195 ккал
Белки:4.9 г
Жиры:15 г
Углеводы:8.9 г
Время приготовления:40 мин.
Порции:6 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отварить, почистить картофель и морковь.
  2. Листы нори крупно порвать, залить стаканом кипятка на пару минут, затем измельчить в блендере.
  3. Адыгейский сыр крупно натереть.
  4. Смешать сыр и нори. Добавить асафетиду — 1/4 чайной ложки, 2 столовые ложки сметаны и немного соли, перемешать.
  5. Вареную морковь потереть на крупной терке. Смешать с 1/4 ложки асафетиды, солью и с 2 столовыми ложками сметаны, перемешать.
  6. Огурцы нашинковать средним кубиком.
  7. Натереть малко вареную картошку.

Выкладываем слоями в салатницу:

  • картошка;
  • огурцы;
  • картофель;
  • нори и сыр;
  • морковь.

Все слои, кроме моркови, нори и сыра, смазать сметаной, а также добавить асафетиду и немного соли.

Салат можно оформить в виде морской звезды.

Фотогалерея

Вегетерианская шуба от Мармеладной Лисицы

Для вегетарианского салата шуба нам понадобится:

  • 1 баклажан (или 300г шампиньонов)
  • 1/2 фиолетовой луковицы (можно любой лук)
  • соль
  • сахар (мед)
  • уксус (если будете жарить лук вместе с баклажанами, тогда мариновать его не нужно)
  • масло для жарки
  • соевый соус
  • водоросли нори — 3 листа
  • картофель — 3 шт (средних)
  • морковь — 3 шт (средних)
  • свекла — 2 шт (маленьких)
  • домашний майонез — около 400г

Видео

Канал «Лавка Счастья» предлагает свои варианты вегетарианских салатов для праздничного стола.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Статья была полезнаПожалуйста, поделитесь информацией с друзьями

Пожалуйста, напишите, что не так и оставьте рекомендации по статье

Оценить пользу статьи: (2 оценок, среднее: 4,50 из 5)

Праздничный овощной салат с помидорами и болгарским перцем

Салат из свежей капусты, огурцов и помидоров. Классический овощной салат, но выполнен слоями и поэтому претендует на праздничный стол.

вегетарианские салаты на новый год 2019

  • 200 гр капусты
  • 2-3 помидора
  • 2-3 огурца
  • 1 болгарский перец
  • полпучка укропа
  • полпучка зеленого лука
  • 2 ст.л. майонеза
  • соль
  • перец черный

Мелко шинкуем капусту, выкладываем первым слоем, смазываем майонезом. Солим и перчим.

вегетарианские салаты на новый год 2019

Второй слой – огурцы соломкой, сверху смазываем майонезом. Солим и перчим.

вегетарианские салаты на новый год 2019

Третий слой – помидоры, нарезанные кубиками. Солим и перчим. Поливаем майонезом.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Затем слой перца, потом зелень. Снова солим, перчим, поливаем тонкой струйкой майонеза.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Греческий порционный

Красивый салат для каждого гостя.

Греческий порционный

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 3 шт разный
  • Маслины 150 гр
  • Помидоры 2 шт
  • Огурец 1 шт
  • Листья салата
  • Сыр фета
  • Сок лимона
  • Масло оливковое

Приготовление:

Делаем основу оз листьев салата в маленьких вазочках или в креманках. Нарезаем крупно помидоры. Затем кубиками нарезаем огурчики и выкладываем на помидорки. Маслинки режем колечками и выкладываем на огурчики. Перчик нарежим на кубики. Солим, перчим, добавляем базилик, сок лимончика и оливковое масло. Сверху нарезаем сыр фета кубиками и украшаем маслинками, лимоном и дольками помидорок.

Простой и вкусный салат с авокадо на праздничный стол

Очень сытный, острый салат с фасолью, кукурузой и авокадо готовиться за 10 минут. Выглядит празднично и ярко.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Фасоль консервированная 1 банка
  • Кукуруза консервированная 1 банка
  • Авокадо (спелый) 1 шт. (400 г)
  • Помидоры 200 г
  • Лук красный 120 г
  • Перец чили 1 шт. (по вкусу)
  • Кинза пучок

Заправка для салата:

  • Сок лимона (лайма) 3 ст.л.
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль 1 ч.л (по вкусу)
  • Черный перец ½ ч.л. (по вкусу)

Готовим заправку. В масло выдавливаем сок лимона, чеснок, добавляем сахар, соль, перец.

Нарезаем помидорчики на четвертинки. Тоненько режем лук.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавляем в салат мелко нарезанный перец чили, зелень, порезанный кубиками авокадо.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавляем фасоль и кукурузы. Снова перемешиваем масляную заправку и выливаем в сатат. Осторожно перемешиваем. Можно украсить долькой лимона.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Очень вкусный, сытный и колоритный салат!

Вегетарианцы: кто они такие и что они едят?

Прежде, чем перейти непосредственно к салатам, необходимо разобраться, кто такие вегетарианцы и какие продукты они употребляют.

Многие считают это предрассудками, но на самом деле вегетарианцы – люди, вкладывающие в процесс потребления пищи нечто большее. Некоторые из них проповедывают определенную идеологию, другие считают вегетарианство неплохой диетой. Мнения относительно мотивации, заставляющей людей отказаться от мяса, разнятся, также как и толкование понятия «вегетарианство». Одно из них звучит следующим образом:

«Вегетарианство – питание растительной и животной пищей с отказом от мяса». Некоторые варианты такой «диеты» исключают употребление молочных продуктов, но включают в рацион яйца.

Многие повара называют вегетарианцев людьми «с другой кулинарной религией». И разновидностей такого ученья действительно много:

  • Лакто-вегетарианцы употребляют продукты, содержащие лактозу (молочные), но отказываются от мяса, рыбы и яиц;
  • Ово-вегетарианцы – не едят молоко и мясо, но кушают яйца и мед;
  • Веганство – самая строгая форма вегетарианства, исключающая употребление животных продуктов (включая молоко и яйца). Не является синонимом «вегетарианства».

Врачи говорят о том, что такая диета должна быть сбалансированной, ведь только так с ее помощью организм получит пользу, а не вред.

  • питание растительной пищей;
  • получение большого количество растительного белка и клетчатки;
  • отказ от убийства животных.
  • нарушение микрофлоры кишечника;
  • белковая недостаточность;
  • гормональные сбои и т.д.

Чем заменить мясо?

Что же предпочитают кушать приверженцы вегетарианства и каким образом они получают микроэлементы, содержащиеся в мясе? Ответ простой: из растительного белка. А вот список неплохой альтернативы мясным продуктам:

Полезная альтернатива

  1. Соя, находящаяся на первом месте в списке любимой пищи у многих вегетарианцев, только начавших этот нелегкий путь изменения пищевого поведения. Полна витаминов, минералов и клетчатки, помогающих побороть многие болезни. Если сначала вкус покажется странным, стоит попробовать лучшие продукты из сои: тофу и натто.
  2. Конопляные семечки и киноа. Несмотря на то, что они кажутся лишь дополнением к основной пище, это идеальные белковые продукты. В 180 г киноа содержится 9 г растительного белка. По мнению врачей, именно эти семена должны быть в тарелке каждого, кто ищет замену мясу.
  3. Цельные злаки. Отличный источник белка, клетчатки и глютена, витаминов, минералов и антиоксидантов. В идеале – сочетать их со свежими овощами или орехами для лучшего усвоения. Так, можно получить настоящую «бомбу» из витаминов.
  4. Грибы – отличный поставщик белка. Низкокалорийные и прекрасно подойдут для рациона при похудении. Единственный их недостаток – трудная перевариваемость, поэтому не стоит употреблять их ежедневно.
  5. Крупы – богаты протеинами и могут вполне заменить мясо. К слову, максимальное значение белка среди круп у гречки (12%). К тому же, их можно употреблять и детям, и беременным женщинам.

Сомнительная альтернатива

Очень часто, только переходя на вегетарианство, люди начинают употреблять продукты, лишь кажущиеся полезными на первый взгляд. Диетологи выделили 5 продуктов, являющихся худшей заменой животного белка:

  1. Вегетарианские бургеры и наггетсы без мяса. Представляют собой полуфабрикаты, которые есть в морозилке практически у каждого вегетарианца. Однако их состав весьма сомнителен: несмотря на соевое мясо, они переполнены солью. К примеру, в продукции некоторых компаний содержится до 400 г натрия на 1 котлету.
  2. Протеиновый порошок, излюбленный у многих спортсменов. Здесь очень важна мера: несмотря на то, что он является неплохим ускорителем работы мышц, протеин в таком виде не может заменить полноценный белок. Лучше – продукты с натуральными ингредиентами.
  3. Жареные соленые орешки. Содержат здоровые жиры, которые покрыты большим слоем соли. Не приносят никакой пользы ни организму, ни фигуре. Имеют в составе очень много углеводов. Лучше выбирать варианты, не прошедшие термическую обработку.
  4. Мясо из тофу. Несмотря на свою кажущуюся полезность, многие из производителей добавляют в него огромное количество соли.
  5. Сыр. Очень сытный и вкусный продукт, в некоторых ситуациях заменяющий мясо. Однако ключевой его недостаток – высокая калорийность.

Как совершить переход на вегетарианство в различном возрасте?

Многие родители-вегетарианцы хотят приобщить к такому питанию и своих детей. Помимо пользы, такой переход может нести определенные последствия. Детский организм обладает особенностями, отличными от взрослых, и недостаток питательных ферментов переносит особенно тяжело. Растительная пища не является естественной потребностью организма, ребенок на вегетарианской диете будет постоянно испытывать голод. Медики также отмечают, что у детей-вегетарианцев наблюдается дефицит массы тела, ухудшение здоровья, пониженная активность и слабая сопротивляемость различным заболеваниям. Поэтому стоит позволить ребенку, уже будучи взрослым, самостоятельно выбрать свой тип питания.

Стоит ли при беременности отказаться от своих убеждений относительно вегетарианства и начать употреблять мясо? По мнению медиков, дамам во время беременности особенно необходим белок, который содержится в животных продуктах. Главное — забыть о своих принципах и слушать свой организм.

Если же взрослый человек твердо решил стать вегетарианцем, то необходимо совершить плавный переход с привычного рациона на новый. Так возможность навредить организму сведется к минимуму. Спустя месяц после такой диеты стоит обратить внимание на собственное самочувствие: если оно положительное, то можно и дальше продолжать питаться растительной пищей. Однако если беспокоят какие-то недомогания – лучше сразу обратиться к врачу. Возможно, такой тип питания вам не подходит.

Вкусная закуска на новый год без мяса «Рататуй»

Не совсем салат, но вполне отличная закуска.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Простой пошаговый рецепт поможет вам сделать это невероятно вкусное блюдо.

Ингредиенты для соуса:

  • Помидоры – 900 гр
  • Перец – 250 гр
  • Лук – 200 гр
  • Морковь – 200 гр
  • Стебель сельдерея – 100 гр
  • Перец чили – 50 гр
  • Масло топленое – 40 гр (можно заменить сливочным)
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Прованские травы – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Тимьян
  • Базилик

Ингредиенты для верхнего слоя:

  • Цуккини – 500 гр
  • Баклажаны – 500 гр
  • Кабачки – 500 гр
  • Помидоры – 300 гр
  • Картофель – 200 гр
  • Лук – 200 гр
  • Перец сладкий красный, желтый, зеленый – 150 гр (3 шт)
  • Масло оливковое – 60 мл
  • Соль – 2 ч.л.
  • Тимьян

Сделать разрезы на помидорах и залить кипятком на 10 минут.

Пюрировать помидоры блендером.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Перцы почистить и поставить в духовку 180°C на 20 минут.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

На оливковом масле пожарить лук, морковь и стебель сельдерея. Добавить топленое масло.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Влить томатное пюре и добавить лавровый лист.

Перцы очистить от шкурки, измельчить и добавить в кастрюлю.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавить прованские травы.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавить чеснок и перец чили.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 60 минут, потом снять крышку и тушить еще 30 минут.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Овощи тонко нарезать (3-5 мм). Баклажаны и кабачки посолить и залить водой на 20 минут.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Добавить тимьян и базилик, немного измельчить соус блендером.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Соус выложить в форму, разложить овощи, чередуя последовательность

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

В оливковое масло положить тимьян, соль и перец. Полить овощи приправленным маслом.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку 160°C на 90 минут

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Снять фольгу и запекать еще 40 минут.

Подавать горячим посыпав пармезаном и петрушкой. Приятного аппетита!

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

Фруктовый салат на праздничный стол

Заменить выпечку можно сладкими салатами. И если закуски приготавливаются без майонеза, то в эти десерты не добавляются ни сливки, ни мороженое, ни жирные крема. Но от этого вкус блюда не становится хуже. Напротив, это полезные и потрясающе вкусные салатики.

Рыжик

Очень яркий десерт. И очень полезный.

Вегетарианские салаты на новый год 2021 - простые и вкусные рецепты

  • Морковь (если подобрать сладкий и сочный сорт, можно будет не добавлять подсластитель) – 2шт.;
  • Апельсины – 2шт.;
  • Кешью – 2ст.л.;
  • Сок лимона – 2ст.л.;
  • Масло (оливковое, льняное, кунжутное или арахисовое – 1ст.л.;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Сахар – щепотка.
  • Морковь на крупной терке натереть.
  • Апельсины очистить. Нарезать кусочками и убрать перепонки.
  • Орехи раздробить.
  • Смешать все продукты. Полить маслом и соком. Поперчить. Если необходимо, посолодить.

В составе есть перец. Этот ингредиент делает вкус блюда очень ярким и необычный. Можно заменить его на щепотку молотого кофе.