Бобы маш часто используют вегетарианцы, приверженцы диет и здорового питания. Этот продукт полезен для организма, так как содержит огромное количество ценных веществ и витаминов и обладает многочисленными лечебными свойствами. Кроме того, у него приятный и насыщенный вкус.
Что такое зеленые бобы
Блюда с зелеными бобами входят в традиционные кухни Китая, Кореи, Японии, Индонезии, Таиланда, Филиппин и ряда других стран субтропического пояса и Средней Азии. Растение также широко выращивается на территории Соединенных Штатов и Южной Европы, где преобладает теплый и засушливый климат.
Особо популярны зеленые бобы в Индии. Там их применяют для приготовления главного блюда индийской кухни «кичари» — смеси тушеного риса с бобами, овощами и специями. Продукт вводят в качестве ингредиента в супы, гарниры и сладкие блюда.
Как называются
В переводе название растения маш означает «золотистая фасоль». Родина культуры – Индия и Пакистан.
Известно, что бобы маш выращивали и применяли в пищу древние индийцы, которые дали продукту название «мунг».
Описание растения
Маш относятся к однолетним травянистым растениям семейства Бобовые рода Вигна.
Съедобная часть – небольшие светло-зеленые бобы с глянцевым отливом и гладкой поверхностью, по форме напоминающие скорее горох.
Польза и вред зеленых бобов
Культура славится лечебными и полезными характеристиками. Она имеют некоторые особенности употребления, на которые следует обратить внимание.
Полезные свойства
Зеленые бобы – эффективный диетический продукт, в 100 г которого содержится около 300 ккал.
Если термически обработать горошек маш, его калорийность становится значительно меньше (около 100 ккал).
В 100 г гороха маш содержится:
- белков – 23,5 г;
- жиров – 2 г;
- углеводов – 46 г.
Прием маша в пищу способствует сжиганию лишних жиров и препятствует набору веса, но при этом позволяет получить необходимые для нормальной жизнедеятельности полезные вещества при соблюдении диеты.
Блюда, приготовленные из этого полезного продукта, быстро и хорошо усваиваются организмом и не вызывают повышенного газообразования в кишечнике в отличие от других бобовых.
В составе зеленых плодов находится большое количество:
- витаминов группы В;
- аскорбиновой кислоты;
- токоферола;
- ретинола;
- витамина К;
- фолиевой кислоты;
- макро- и микроэлементов;
- аминокислот;
- а также клетчатки и растительного белка.
Полезное действие бобов на организм обусловлено свойствами компонентов.
Продукт способствует:
- выводу вредных веществ и токсинов из организма;
- снижению уровня вредного холестерина в крови;
- стабилизации обменных процессов;
- улучшению кроветворения;
- нормализации работы кишечного тракта;
- повышению эластичности тканей;
- стимуляции работы мозга;
- укреплению иммунных свойств организма и предупреждению развития инфекционно-воспалительных патологий.
При систематическом употреблении зеленых бобов улучшается острота зрения и укрепляется костно-мышечная ткань. Блюда из них дают заряд энергии, улучшают выносливость и работоспособность.
Полезны бобы и при сахарном диабете, так как в их составе находятся углеводы, медленно усваиваемые организмом и не дающие резкого скачка глюкозы в крови. Продукт обладает антитоксическими свойствами, поэтому его используют для устранения последствий пищевых отравлений грибами, ядовитыми растениями и тяжелыми металлами.
Маш применяют и с профилактической целью для предупреждения остеопороза. Бобы помогают регулировать температуру тела и не допустить теплового удара в условиях жаркого климата.
Продукт показан при многочисленных проблемах с кожей. Кашицей из горошка лечат угревую сыпь, раны и дерматиты. Зеленые бобы применяют для лечения ожогов. Муку мунг включают в состав многих косметических средств для кожи и волос.
Внимание. Специалисты рекомендуют включать бобы маш в рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным артериальным давлением.
Содержание большого количества витаминов группы В позволяет использовать продукт для нормализации работы нервной системы. Горох маш – эффективное антистрессовое средство.
Для женщин
Зеленые плоды содержат большое количество фолиевой кислоты и токоферола, которые просто необходимы женщинам, желающим забеременеть. Кроме того, они насыщают организм полезными веществами в период вынашивания ребенка и восстанавливают силы после родов.
Продукт будет полезен женщинам для сохранения здоровья и избавления от ряда специфических патологий. Он содержит ингибиторы протеазы, препятствующие образованию опухолей молочной железы. Кроме того, эти соединения облегчают состояние во время приливов и негативных явлений во время постменопаузы.
Изофлавоны в составе бобов относятся к фитоэстрогенам, регулирующим гормональный фон. В продукте содержатся вещества, купирующие развитие воспалительных процессов и облегчающие болевые симптомы.
Не стоит забывать и о омолаживающих свойствах зеленых бобов. Они оказывают стимулирующее воздействие на выработку коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты, которые разглаживают и подтягивают кожу и делают ее привлекательной на вид.
Для мужчин
Полезные вещества и минералы, а также повышенное содержание белка в продукте положительно влияют на потенцию у мужчин. Зеленые бобы будут полезны представителям сильного пола, занимающихся тяжелым физическим трудом или испытывающим повышенные спортивные нагрузки.
Включая блюда из зеленых бобов в меню, удается легче справиться со стрессом, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет.
Противопоказания
Ограничения для введения в рацион продукта:
- индивидуальная непереносимость;
- период кормления грудью;
- ряд патологий мочеполовой системы по причине выраженных мочегонных свойств плодов;
- серьезные проблемы пищеварительных органов.
Если правильно приготовить продукт и употреблять его в умеренных количествах, негативные явления со стороны организма будут минимизированы.
Это интересно:
Чем отличаются спаржевая фасоль и стручковая фасоль.
Чем отличается нут от гороха? – давайте разберемся с этими бобами.
Выбираем бобы по цвету: какая фасоль полезнее белая или красная.
Заключение
Бобы маш включают в рацион с учетом личных предпочтений. Из них готовят как самостоятельные блюда, так и комбинируют бобы с другими овощами, крупами, морепродуктами и мясом. Максимальную пользу от бобов можно получить, проращивая их. Для этого их просто держат два дня в мокром полотенце.
Продукт сдержит наибольшее количество полезных компонентов и будет отличным средством для восстановления сил после перенесенного заболевания, а также в период повышенной умственной и физической нагрузки.
